Írd be, mit keresel:

Méltatlanul mellőzött alapanyag a köles, pedig egészséges, olcsó, gluténmentes, alacsony kalóriatartalmú, de laktató, bármiyen diétába jól beilleszthető igazi csodagabona, nemcsak rostokban és fehérjében gazdag, de sok vas, kalcium, magnézium és B1-, B2- és B6-vitamin is van benne. Jó tudni, hogy a bébitápszerek és -ételek egyik fontos alapanyaga, vagyis mindenmentes, és semmilyen allergént nem tartalmaz, könnyen emészthető. Nincs jellegzetes íze, így bármilyen ízvilágra hangolható.

Most a köretnek is tökéletes főtt kölesből fűszeres fasírtgolyók készültek curryvel, kurkumával és egy kis csilivel, az apró, aranyló golyóbisok pedig a sütőben sültek, így igazán alakbarát alternatíva fasírt helyett ezek a húsmentes falatkák.

Currys kölesfasírt

Hozzávalók:

  • 3 dl köles
  • 2 tojás
  • 3 gerezd fokhagyma
  • kevés zabpehelyliszt
  • 1/2 csokor petrezselyem
  • 1 teáskanál kurkuma
  • 1 teáskanál curry
  • 1 evőkanál mustár
  • csilipehely ízlés szerint
  • kevés olaj
  • só, bors

Elkészítése: A kölest folyó víz alatt leöblítjük, majd kétszeres mennyiségű sós vízben feltesszük főni, fedő alatt, takarékon kb. 15 perc alatt megfőzzük, majd egy tálba átöntjük, és hagyjuk kicsit hűlni.

A tojásokat villával elhabarjuk, a köleshez adjuk a zúzott fokhagymával, a finomra vágott petrezselyemmel, a kurkumával, a curryvel és ízlés szerint csilipehellyel, borsot őrölünk hozzá, összedolgozzuk, majd annyi zabpehelylisztet adunk hozzá, hogy formázható masszát kapjunk, és olajos kézzel golyóbisokat gömbölytünk belőle, sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk.

180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Ízlés szerint salátával, sült vagy párolt zöldséggel, mártogatóssal tálaljuk.

Ha húsvét, akkor szinte biztos, hogy minden családban sonka, tojás és torma kerül az ünnepi asztalra, ám ezek mellé jól jöhet némi saláta, friss zöldség, sőt ezeket akár hidegtállá is alakíthatjuk, és előre elkészíthetjük. A legfontosabb, hogy ne essünk túlzásba: valószínűleg mindenki ismeri a bőség zavarát, amikor túl sok sonkát és tojást főzünk, és aztán nem győzzük enni, felhasználni, újrahasznosítani, menteni a maradékot.

A hidegtálak kikerülhetetlen alapja a franciasaláta, ami szerintünk akkor a legfinomabb, ha a főtt zöldségek mellé egy kis alma és csemege uborka is kerül, így egyszerre édes és sós, krémes és roppanós, nagyon jól passzol a sonka és a főtt tojás mellé is. A saláta selymes mártásánál a majonézt érdemes egy kis tejföllel lazítani, lágyítani, így könnyebb és kiadósabb is lesz. Franciasaláta recept itt >>

A "kötelező" főtt tojás sokaknak nem igazán vonzó, egyrészt száraz, másrészt nem elég ünnepi, így inkább tojássalátát készítenek belőle. Ez is jól muzsikál a sonkával, de még finomabb, ha egy kis főtt brokkolival felturbózzuk, így hidegtálakon is megállja a helyét. Brokkolis tojássaláta >>

Forrás:
Hajós Ágnes

A tojás másik alternatívája lehet, ha megtöltjük őket, így sokkal krémesebbek, izgalmasabbak és mutatósabbak, ráadásul az ízvilágukkalis eljátszhatunk, itt 5 féle változatot is találtok >>

A töltött tojás tovább gondolása a kaszinótojás, igazi hidegkonyhai remeknek gondoljuk, mindig garantált sikert arat, és egyáltalán nem olyan bonyolult elkészíteni, mint elsőre gondolnánk, legalábbis ezzel a recepttel >>

Forrás:
Hajós Ágnes

Ha mégis a főtt tojásnál maradunk, akkor feldobhatjuk egy kis formázással – csibecsaládot készíthetünk vele -, vagy egy kis céklával meg is festhetjük a tojásokat, mindkettő mutatósan feldobja a hidegtálakat, húsvéti asztalt. Főtt tojás kicsit felturbózva >>

Ha húsvét másnapján nem akarjuk sonkával traktálni a vendégeket és a családot, nagyon mutatós és kiadós, hidegen is finom a Stefánia, vagyis az egyben sült, egész tojásokkal töltött fasírt is, ami hidegtálakon is remekül megállja a helyét, friss zöldsalátával vagy a fenti franciasalátával is isteni. Stefánia >>

A tonhal remek fehérjeforrás, bővelkedik omega-3 és -6 zsírsavakban, és remek alap tésztaszószhoz, szendvicskrémhez vagy épp halburgerhez, így konzerv formában érdemes belőle mindig tartani otthon néhány dobozzal. Ha az olajos konzerv helyett az úgynevezett sós lében eltett változatot választjuk, akkor kimondottan kalóriaszegény is, sőt finomabb, és jóval könnyebben kezelhető, garantáltan nem lesz vele nehéz az étel.

A tonhalas burgerbe most egy kis tört krumplival és tojással, zöldfűszerrel került a sovány hal, ha van maradék főtt krumplink, akkor percek alatt összeállítható a massza, és serpenyőben megsütve igazi villámfogást kerekíthetünk belőle, de sütőben is süthetjük – ebben az esetben 180 fokon 20 percet számoljunk, amíg a halpogácsák szép pirosra sülnek.

Tonhalas burger

Hozzávalók:

30 dkg tonhal (konzerv, sós lében)

25 dkg főtt krumpli

2 szál újhagyma

2 evőkanál aprított petrezselyem

2 evőkanál aprított kapor

1 citrom reszelt héja

1 evőkanál kapribogyó

2 evőkanál zsemlemorzsa

1 tojás

kevés olívaolaj

só, bors

Elkészítés: A tonhalat szűrőbe öntjük, és hagyjuk lecsöpögni. Az újhagymát finomra vágjuk, és a kapribogyóval, a petrezselyemmel, a kaporral és a zsemlemorzsával késes robotgépbe tesszük, és összemixeljük. A krumplit villával összetörjük, hozzáadjuk a tonhalat, a morzsás keveréket és a tojást, sózzuk, borsozzuk, hozzáreszeljük a citrom héját, és alaposan összedolgozzuk.

A masszából pogácsákat formázunk, a tenyerünkben lelapogatjuk, és serpenyőben, 2-3 evőkanál forró olívaolajon oldalanként 3-4 perc alatt megsütjük.

Ízlés szerinti körettel – salátával, párolt vagy sült zöldséggel – vagy akár buciba pakolva klasszikus burgerként tálaljuk, nagyon jól passzol hozzá a fűszeres tartármártás.

 

Most sárgarépából és édesburgonyából készült a zöldségfasírt, az édeskés zöldségeket egy kis sós feta sajt ellenpontozza. Nagyon finom magában is, egy kis citrommal megcsepegtetve, joghurtba mártogatva, de főételként salátával vagy főzelék feltétjeként is jól működik.

Gyorsan és egyszerűen összeállítható, de nagyon jót tesz neki, ha a zöldségeket egy kicsit besózzuk, és megvárjuk, míg levet ereszt, majd alaposan kinyomkodjuk, így sokkal jobb lesz a fasírtok állaga, ezt a kis időt ne spóroljuk el…

Fetás zöldségfasírt sütőben sütve

Hozzávalók:

  • 40 dkg sárgarépa
  • 30 dkg édesburgonya
  • 1 kis fej hagyma
  • 3 tojás
  • 4 evőkanál liszt
  • 15 dkg feta sajt
  • 1 teáskanál morzsolt kakukkfű
  • 1 gerezd fokhagyma
  • kevés olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A zöldségeket meghámozzuk, kisebb lyukú sajtreszelőn lereszeljük, megsózzuk, és szűrőbe téve 30 percet állni hagyjuk, majd alaposan kinyomkodjuk.

A tojásokat egy másik tálba felütjük, elhabarjuk, hozzáadjuk a lisztet, a zúzott fokhagymát és a kakukkfüvet, borsot őrölünk hozzá, simára keverjük, és a kinyomkodott zöldségekhez öntjük. Hozzámorzsoljuk a fetát, összedolgozzuk, és olajos kézzel fasírtokat formázunk a masszából, így jó ropogósra sülnek majd, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.

180 fokos sütőbe toljuk, és 15 percet sütjük, majd megforgatjuk a pogácsákat, és a még 10 percre visszatoljuk, amíg szép aranybarnára sütjük.

Ízlés szerint salátával, joghurttal tálaljuk, citromlével kicsit megcsepegtetve.

Ropogós bundájú, belül szaftos, egyszerűen elkészíthető és kicsik-nagyok kedvence lesz ez a halpogácsa, ami maradék krumplival készítve kimondottan gyors és egyszerű, de annyira finom, hogy érdemes külön főzni krumplit hozzá. Kis borral és hagymával együtt párolt lazaccal készül, ezen kívül csak némi dijoni mustár, zöldfűszer és tojás kell csak hozzá, kiadós és nagyon ízletes.

Mivel krumplival készül, köretnek leginkább egy jó adag saláta passzol hozzá, de akár párolt vagy sült zöldség is príma kísérője lehet. Egy kis citrommel mindenképpen érdemes meglocsolni fogyasztáskor, de majonéz, tartásrmártás is jól illik hozzá.

Lazacos-krumplis fasírt

Hozzávalók:

  • 2 szelet lazacfilé – kb. 25 dkg
  • 40 dkg főtt krumpli – maradék is lehet
  • 1 kisebb fej hagyma
  • 1 dl fehérbor
  • 1 teáskanál dijoni mustár
  • 2 tojás
  • 2 evőkanál lágy vaj
  • 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem vagy kapor – ízlés szerint
  • 10 dkg zsemlemorzsa a forgatáshoz
  • olaj a sütéshez
  • só, bors

Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, és sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük, és a szűrőben hagyjuk langyosra hűlni.

Közben a hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, egy kisebb serpenyőbe tesszük, felöntjük a fehérborral, beletesszük a lazacfiléket, és tűzre téve, fedő alatt, forrástól számítva 5 percet pároljuk, majd a tüzet elzárva 10 percet pihentetjük. Ezután kivesszük a halat, majd a hagymás-boros főzőléhez adjuk a mustárt, és a tűzre visszatéve sűrűsödésig keverjük.

A krumplit közben összetörjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a lágy vajat, és simára összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a mustáros hagymát, a finomra vágott petrezselymet vagy kaprot, a tojásokat, végül hozzámorzsoljuk a párolt lazacot, és az egészet alaposan összedolgozzuk.

A masszából kézzel laposabb fasírtokat formázunk, zsemlemorzsában megforgatjuk, és ujjnyi olajban, serpenyőben oldalanként 4-5 perc alatt szép pirosra és ropogósra sütjük.

Azonnal tálaljuk ízlés szerinti körettel, egy kis citromot mindenképp kínáljunk mellé, de majonéz, tartármártás is nagyon jól passzol hozzá.

A portugál konyha jellegzetesen mediterrán, bár egyes vonásaiban el is tér tőle, hiszen nem a Földközi-, vagyis Mediterrán-tenger nyaldossa a partjait, hanem a hatalmas óceán, ami karakteresen meghatározza éghajlatát is. A hosszú tengeri partszakasznak köszönhetően nagyon népszerűek a különféle halak és a tenger gyümölcsei, amit leggyakrabban grillen vagy tepsiben sütnek meg egyszerűen, kis citromlével és sok salátával, esetleg párolt, sült zöldségekkel tálalva. Azért húsételt is bőven találunk, de amiből biztos nincs hiány, az az édesség, ugyanis hihetetlenül édesszájúak, imádják a piskótaféléket, a péksüteményeket és az édes tojáskrémmel készülő desszerteket.

Bolinhos de bacalhau – portugál tőkehalpuffancs >>

Portugália első számú étele a tőkehal, a bacalhau, amit a mondás szerint egy jó háziasszonynak 365 féle módon kell tudni elkészítenie. Ebből egyik ez a halfasírt, amit street foodként is fogyasztanak, és gyakorlatilag minden kávézóban, pékségben kapható, egyszerű, kiadós és nagyon finom.

Francesinha, a portugál melegszendvics >>

Ez a mindenhol kapható melegszendvics igazi nemzeti kedvenccé vált, pedig ahogy a neve is mutatja, a franciáktól átvett croque monsieur portugál változata. A világháború után francia vendégmunkára kényszerülő portugálok vitték haza a receptet, amit aztán saját szájuk íze szerint módosítottak, sokféle húst tesznek bele, nem csak sonkát, és besamel helyett fűszeres paradicsmszósszal tálalják.

Bacalhau com natas – tejszínes tőkehal >>

A tőkehal egyik legkedveltebb formája ez a tepsiben sült gazdag és kiadós egytálétel, krumplival rétegezik a hófehér halat, és egy tejszínes besamellel sütik össze.

Baba de camelo – karamellkrém 2 hozzávalóval >>

Ennek a mesésen krémes és lágy desszertnek a neve szó szerinti fordításban tevenyálat jelent, ami enyhén szólva is bizarr, viszont egy tényleg népszerű és nagyon finom desszert, ami sűrített tejjel és tojással készül, más nem is kell hozzá, és sajnos nagyon eteti magát…

Pastel de nata – pudingkrémes kosárka >>

Kihagyhatatlan helyi különlegesség a pastel – vagy többes számban pasteis – de nata, ami tulajdonképpen egy leveles tésztában sült édes pudingféle tojásos krémmel. Egyszerre ropogós és krémes süti, a tetején enyhén karamellizálódik a krémben lévő cukor, és a népszerűségét mutatja, hogy vannak olyan helyek, amelyek csak erre az egyetlen desszertre specializálódnak!

A darált hús remek alapanyag, sokféle módon varázsolhatunk vele, a klasszikus töltött káposztától a bolognai szószig rengeteg étel alapja. Ha már kicsit unjuk a szürke téli hónapokat, akkor ideális egy kis mediterrán, görögös ízvilágot becsempészni a konyhai repertoárba, friss ízekkel, zöldfűszerekkel, citrommal és egy selymes joghurtszósszal.

Valójában nagyon egyszerű, senkit ne rettentsen el a hozzávalók számossága, a citrom például háromszor is szerepel a felsorolásban, nem véletlenül, mert a héja és a leve is nagyon frissé és finommá teszi ezeket a rizses kis húsgombóckákat. Isteni finom, tunkolható fűszeres fogás, ami egyszerre melengető és tavaszváró!

Fűszeres húsgombócok joghurtos szószban

Hozzávalók:

  • 50 dkg darált hús
  • 15 dkg rizs
  • 1 fej hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 teáskanál morzsolt kakukkfű
  • 1/2 csokor petrezselyem
  • 4 hüvely kardamom
  • 1 tojás
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

A főzéshez:

  • 1,5 liter víz
  • 2 babérlevél
  • 2 tyúkhúsleveskocka
  • 1 ág rozmaring vagy 1 teáskanál szárított
  • 1 citrom héja

A joghurtszószhoz:

  • 20 dkg görög joghurt
  • 1 citrom leve

Elkészítés: A darált húst tálba tesszük, hozzáadjuk a rizst, a finomra vágott hagymát és fokhagymát, a kakukkfüvet és a finomra vágott petrezselymet, hozzáreszeljük 1 citrom héját. A kardamomokat kés lapjával megroppantjuk a magjait kiszedjük, mozsárban finomra őröljük, és ezt is a húshoz adjuk az olívaolajjal és a tojással együtt, bőségesen sózzuk és borsozzuk, majd alaposan összedolgozzuk.

Egy lábasban felteszünk 1,5 liter vizet, hozzáadjuk a leveskockát, a rozmaringot és 1 citrom zöldséghámozóval vékonyan lehántott héját, felforraljuk. Amikor forr, a húsmasszából diónyi gombócokat formázunk, és a vízbe tesszük, és kb. 30-35 perc alatt félig lefedve megfőzzük.

Közben a joghurtot 1 citrom kifacsart levével elkeverjük, a főzővízből 2 merőkanálnyit a citomos joghurthoz adunk, összekeverjük, visszaöntjük a húsgombócokhoz, majd az egészet sütőtálba öntjük, és 200 fokos sütőbe toljuk, és 10 percig sütjük, amíg a szósz kissé besűrűsödik, a gombócok teteje pedig picit megpirul.

Aprított petrezselyemmel meghintve, friss kenyérrel tálaljuk, cikkekre vágott citromot kínálhatunk hozzá.

Szeretjük hidegen és melegen, magyarosan-klasszikusan, az a lényeg, hogy belül szaftos, kívül ropogós legyen… A fasírt ezerarcú, remekül variálható – fűszerezhető, tölthető és gazdagítható. Aki szereti a mediterrán ízvilágot, nem mellesleg szeretne egy kicsit egészségesebben étkezni, annak az alábbi receptet szívből ajánljuk: isteni finom, belül szaftos, kívül ropogós, szárnyashúsból készül, nincs benne se kenyér, se zsemle – zabpehely teszi gluténmentessé –, a húst pedig egy kis reszelt krumpli és sárgarépa lazítja, valamint némi gomba, de ezek szinte eltűnnek a fasírtban, így a finnyásabb gyerekek is jóízűen megeszik!

Az olaszos ízvilágról pedig az aszalt paradicsom, a kakukkfű és a mozzarella gondoskodik. Az egyben sült fasírtba gyakran rejtünk egész főtt tojást, nagyon mutatós szeletelve, de ebben a receptbem a tojást mozzarellagolyó helyettesíti – ami szintén nagyon dekoratív, főleg az aszaltparadicsomos-sárgarépás hússal körülölelve, ráadásul a sajt belülről is szaftossá teszi ezt az egyben sült fasírtot.

Egy salátával hidegen-melegen tökéletes és alakbarát fogás, de készíthetünk mellé burgonyapürét, süthetünk mellette a tepsiben zellert, édesburgonyát, krumplit, céklát is – mindenhogy nagyon finom!

Fasírt olaszosan, mozzarellával és aszalt paradicsommal

Hozzávalók:

  • 50 dkg darált pulykacomb
  • 1 közepes krumpli meghámozva, lereszelve
  • 1 közepes sárgarépa meghámozva, lereszelve
  • 4-5 nagyobb csiperkegomba
  • 5 dkg zabpehely
  • 1 fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 4-5 szárított paradicsom
  • 2 tojás
  • 3-4 ág kakukkfű
  • só, bors
  • 2 golyó mozzarella
  • 2 dl olaj
  • 1 dl fehérbor

Elkészítés: A hagymát, a fokhagymát és a gombát megtisztítjuk, nagyon apróra vágjuk (vagy késes robotgéppel felaprítjuk). Kevés olajon megdinszteljük a hagymát, a gombát és a fokhagymát is hozzáadjuk, majd addig pároljuk, míg a levét kiereszti a gomba, majd el is fővi.

A darált pulykahúst egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a reszelt répát és krumplit, a felaprított aszalt paradicsomot, a villával kissé elhabart tojást, a zabpelyhet és a hagymás-fokhagymás dinsztelt gombát, sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel fűszerezzük, és alaposan összedolgozzuk.

A massza felét egy sütőtálba tesszük, rúddá formázzuk, ráhelyezzük a lecsepegtetett mozzarellákat, majd a maradék húsmasszával beborítjuk, finoman lenyomkodjuk, formázzuk.

A 2 dl olajat felforrósítjuk, és lassan, egyenletesen a megformázott fasírtra locsoljuk, így a hús rostjai összehúzódnak, szaftosabb lesz a végeredmény. Melléöntjük a fehérbort, és 180 fokos sütőbe toljuk, ahol kb. 35–40 perc alatt megsütjük, közben időnként meglocsoljuk a sülő szafttal.

Ha szép piros, kivesszük a sütőből, letakarjuk alufóliával, és tálalás előtt 10–15 percet pihentetjük, még hagyjuk párolódni saját gőzében. Szeletelve tálaljuk salátával vagy bármilyen tetszőleges körettel.

Bő olaj nélkül sütve, sovány húsból is készíthetünk nagyon finom és szaftos fasírtokat, ha egy kis aprított zöldséggel felturbózzuk a masszát. A sovány hús a sütőben alapból hajlamos a kiszáradásra, de ezzel a trükkel nagyon jó állagú húsgolyókat kapunk, hiszen a finomra mixelt zöldségek – jelen esetben cukkini, gomba és hagyma – nemcsak rostot adnak hozzá, hanem nedvességtartalmuknak köszönhetően szaftosabbá is teszik a húslabdákat, és sülés közben szinte teljesen eltűnnek benne, és nemcsak finomabbá, de egészségesebbé is teszik ezt az ételt.

Ha már sütőben sütjük, érdemes a köretet is egy füst alatt mellette megsütni – egy kis előfőzött krumpli, némi szeletelt cukkini, valamint paradicsom tökéletes kísérője ennek a zöldséges húsgombócnak, ami így nagyon egyszerű és kiadós egytálétellé válik. Egy kicsi plusz, de még finomabbá és ízgazdagabbá teszi, ha tálalás előtt megszórjuk maréknyi olívabogyóval, de akár nélküle is tökéletes ez az egyszerű, kiadós, tepsis fogás!

Zöldséges fasírt tepsisen, vele sült krumplival

Hozzávalók:

  • 50 dkg sovány darált hús
  • 1 közepes cukkini
  • 2-3 fej gomba
  • 1 kisebb fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál mustár
  • 2 evőkanál sűrített paradicsom
  • 1 teáskanál oregánó
  • 1 teáskanál kakukkfű
  • só, bors

Valamint:

  • 50 dkg krumpli
  • 2 paradicsom
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • maréknyi olajbogyó

Elkészítés: A cukkini felét, a gombát, a hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, összedaraboljuk, és egy késes robotgépben finomra aprítjuk. Tálba tesszük a darált hússal, hozzáütjük a tojásokat, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a mustárt, a sűrített paradicsomokat és a fűszereket, és alaposan összedolgozzuk, félretesszük egy kicsit pihenni.

A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, feltesszük vízben főni, ha forr, sózzuk, és 10 percet előfőzzük, majd leszűrjük. Közben a maradék cukkinit vékonyan felszeleteljük, a paradicsomot felkockázzuk.

A húsmasszából golyókat formázunk, sütőtálba tesszük, körészórjuk az előzőzött krumplit, a paradicsomot és a cukkinit, meglocsoljuk 2 evőkanálnyi olívaolajjal, aláöntünk 1 dl vizet, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 25-30 perc alatt megsütjük, míg a fasírtok átsülnek, és a krumpli pirulni kezd.

Azonnal tálalhatjuk az olívabogyóval megszórva – ez akár el is hagyható -, kínálhatunk mellé egy jó tzatzikit vagy akár friss salátát is.

A török és keleti büfék, hummuszbárok megjelenésével robbant be hozzánk a falafel, ez a közel-keleti gyökerekkel bíró fűszeres és ropogós golyó, amit leggyakrabban salátával és öntettel pitába pakolva kínálnak, a gyros vega változataként. A klasszikusan olajban sült, pépesített főtt csicseriborsóval készülő fasírtocskákat otthon is könnyen reprodukáljatjuk, ráadásul egészségesebben, sütőben sütve.

A falafelhez nem kell tojás, a leggyakrabban tahinivel, vagyis szezámkrémmel pépesítik és fogatják össze a csicseriborsót – ebben a változatban egy kis főtt krumpli is kerül bele, ami nem szokványos alapanyaga a falafelnek, de ezzel csökkenthető a tahini – vagy ennek hiányában mogyoróvaj – mennyisége, és nagyon jó állagot ad ennek az egészséges, vegán fasírtgolyónak.

Falafel sütőben sütve

Hozzávalók:

  • 50 dkg főtt csicseriborsó
  • 10 dkg főtt krumpli
  • 2 evőkanál tahini vagy mogyoróvaj
  • 1 teáskanál fokhagymapor
  • 1 teáskanál őrölt római kömény
  • 1 teáskanál őrölt koriandermag
  • kevés víz
  • só, bors

Elkészítés: A csicseriborsót leszűrjük, leöblítjük, és egy késes robotgépbe tesszük. Hozzáadjuk a felkockázott krumplit és a többi alapanyagot, elkezdjük összedolgozni, és pár evőkanál vizet adunk hozzá menet közben, hogy formázható állagú masszát kapjunk.

Félmaréknyi adagot veszünk a masszából, golyóvá formázzuk, majd kissé lelapítjuk, és sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk, és 180 fokos sütőbe téve 25 perc alatt megsütjük, menet közben egyszer megforgatva, hogy mindkét oldalukon ropogósra süljenek a falafelek.

Ízlés szerint pitába téve vagy salátával, főzelék feltétjeként tálaljuk.

Filléres és pofonegyszerű, kívül ropogós, belül szaftos, kellemesen fűszeres, rostokban és fehérjében gazdag a hüvelyesekkel készülő fasírt. Teljesen növényi, így vegán étrendbe is tökéletesen beilleszthető, de mindenkinek jól jöhet, aki szeretne egészségesebben és kicsit tudatosabban étkezni. Ha konzerv főtt babot és lencsét használunk hozzá, akkor nagyon gyorsan összeállítható, de érdemes előre elkészíteni, mert kicsit állnia kell, hogy sütéskor szépen egyben maradjon.

Rengeteg jó tulajdonsága mellett nagy előnye ennek a vegán fasírtnak az is, hogy bekeverve és megformázva, letakarva vagy dobozba zárva 4-5 napig elvan a hűtőben, de akár le is fagyasztható, így nagyon praktikus sietős napokon, amikor nincs időnk a konyhában pepecselni, mégis valamilyen egészséges és laktató fogásra vágyunk.

Vegán fasírt babbal és lencsével

Hozzávalók 6 fasírthoz:

  • 20 dkg konzerv főtt bab
  • 20 dkg konzerv főtt lencse
  • 10 dkg főtt rizs
  • 5 dkg zabpehely
  • 1 kis fej hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál pirospaprika
  • 1 evőkanál mustár
  • 1 evőkanál ketchup vagy paradicsomszósz
  • só, bors

Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, lereszeljük, tálba tesszük. Hozzáadjuk az összes többi alapanyagot, összekeverjük, és egy krumplinyomóval alaposan összetörjük, vagy használhatunk botmixert is hozzá.

A masszából 6 pogácsát formázunk, sütőpapírral fedett sütőlapra tesszük, frissen tartó fóliával letakarjuk, és hűtőbe tesszük legalább 2 órára, de még jobb egy egész éjszakára.

180 fokos sütőbe tolva, lágkeverés mellett 20 perc alatt megsütjük, menet közben egyszer megforgatva, de akár forró serpenyőben, pár csepp olajal vagy kontaktgrillben is megsüthető.

Salátával vagy sült zöldséggel, rizzsel tálaljuk, de tehetjük buciba is, mint egy hamburgert.

Napsárga, egyszerre édes és sós, fűszeres és isteni finom, ebben a formában még azok sem tudnak neki ellenállni, akik amúgy nem rajonganak a zöldségekért vagy a sütőtökért. Illatos curry és koriander fűszerezi, a sajttól nagyon puha és szaftos, és készíthetjük csicseriborsóliszttel is, így egyszerre gluténmentes és fehérjében gazdag fogássá alakítva.

Ez a sajtos sütőtökfasírt melegen a legfinomabb, de mikróban, sütőben felfrissíthető, egyáltalán nem árt neki, így akár munkába is magunkkal vihetjük, tálalhatjuk salátával, tehetjük burgerbuciba, de simán tejfölbe mártogatva magában is tökéletes.

Sajtos sütőtökfasírt

Hozzávalók:

  • 30 dkg főtt sütőtök
  • 20 dkg reszelt sajt
  • 15 dkg csicseriborsóliszt – sima liszt, rizsliszt is jó + a forgatáshoz
  • 1 teáskanál curry
  • 1 teáskanál őrölt koriandermag
  • kevés olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A sütőtököt meghámozzuk, felkockázzuk, és enyhén sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, és hűlni hagyjuk. Sült sütőtököt is használhatunk hozzá! A kihűlt sütőtököt keverőtálba tesszük, krumplinyomóval vagy villával alaposan összetörjük, hozzáadjuk a curryt és a koriander, sózzuk, borsozzuk, a reszelt sajtot hozzáadjuk, és alaposan összedolgozzuk, majd a lisztet is hozzáadjuk, és kézzel összemancsoljuk.

A masszából kisebb pogácsákat formázunk, kis lisztben megforgatjuk. Egy serpenyőben pár csepp olívaolajat forrósítunk, és oldalanként 4-5 perc alatt szép pirosra sütjük.

Azon melegében tálaljuk, salátát és tejfölt kínálhatunk mellé.