Tavaly ettem életemben először nyers fügét, és azonnal beleszerettem: a finom íz mellett még érdekessé is teszik az apró magvak, amik rágás közben ropognak az ember foga alatt. Úgyhogy amikor megláttam, hogy éppen akciós a helyi boltban, vettem is azonnal néhány szemet, és elhatároztam, hogy csinálok egy olyan édességet belőle, ami amellett, hogy még jobban ráerősít erre az izgalmas ropogásra, az influenzaszezonra is felkészít. Így született meg ez az édes-savanyú, őszi vitaminbomba.
Milyen vitaminokat tartalmaz?
A fügének hála a kis golyócskák gazdagok A-, B1- és B2-vitaminban, ómega-3 zsírsavban (ahogy a chiamag is), a hozzáadott citromlé és alma a C-vitamin-tartalmát erősíti. A benne lévő gyömbér pedig elterjedt népi gyógyászati alapanyag, többek között gyulladáscsökkentő, fertőtlenítő, antibakteriális, antivirális és köhögéscsillapító hatásai miatt használják. Az A-, C-, E- és B-vitaminok mellett még sok magnéziumot, foszfort, káliumot, szilíciumot, nátriumot, vasat, cinket, kalciumot és béta-karotint tartalmaz. A gyömbért és a kurkumát is próbálom mostanában minél több általam fogyasztott ételbe becsempészni, hátha nemcsak papíron gyulladáscsökkentő hatásúak, és még hatékonyabbá teszik az autoimmun betegségeimmel vívott küzdelmemet. Meglátjuk.
A szénhidrátokról és a vegán malachúsról
A teljes recept 62,9 gramm számolós szénhidrátot tartalmaz (a 160 grammos diéta irányelvei szerint nézve) amaránt nélkül, ennyi „tésztából” nekem végül 24 darab golyóra futotta. Ez azt jelenti, hogy egy golyó nagyjából 2,6 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ennek kicsit több mint egyharmadát teszik csak ki a lassan felszívódó szénhidrátok, tehát ez az őszi vitaminbomba tízóraiként nem, de uzsonnaként biztonsággal beilleszthető az inzulinrezisztens étrendbe.
Remélem, nem sértek meg senkit ezzel, de muszáj elmesélnem a vegán malachús történetét röviden: már hetek óta tűkön ülök, ugyanis kaptam egy malac alakú nyomóformát, és alig vártam, hogy bevethessem valamelyik receptnél. Ma pedig végre eljött ez a dicső pillanat is, kipróbáltam, hogy milyen golyó helyett malacos mintára igazítani a masszát. Nagyon tetszett a végeredmény, mondtam is itthon, hogy ma vegán malachús lesz a nasi. Biztos vagyok benne, hogy a gyerekek is értékelik az állatos uzsonnát, szóval érdemes kísérletezni. (Nálunk nagy sláger még a tyúk is.)
Az őszi vitaminbomba receptje
A recept nagyon egyszerű, 10 perc alatt elkészül. A golyók helyett ki is nyújthatod a „tésztát”, azt felszabdalva csinos müzliszeleteket is lehet formálni belőle.
Gyömbéres fügegolyó
Hozzávalók:
Elkészítés: A mandulát törjük össze apró darabokra egy aprítógép segítségével. Ha kész, öntsük ki egy tálba, és tegyük félre.
Tegyük bele a fügét, az almát, a gyömbért, a xilitet és a fűszereket az aprítóba, pépesítsük össze őket.
Az amaránt kivételével most már összekeverhetünk mindent. Közben kóstoljuk meg, hogy elég édes és fűszeres-e a massza. Ha nem vagy elégedett az állagával, tetszés szerint módosíthatod víz vagy chiamag hozzáadásával.
Ha kész, tiszta kézzel formáljunk kis golyókat. Ha szeretnénk, beleforgathatjuk őket puffasztott amarántba is.
Azóta természetesen számtalan alkalommal készítettem el számomra különleges embereknek a Lombardiából ellesett olasz fogást, randi nélkül is persze, és egy dolog nem változott: elképesztően nagy sikere van minden esetben!
Hála Isten, fügeszezon van, így nem maradhat ki a mindennapjaimból sem ez a pofonegyszerű és hihetetlenül gyorsan összedobható előétel. Az érett fügét körbeveszi a sült sonka, melyre koronaképpen ráolvad a gorgonzola. Mit is mondhatnék: dolce vita!
Recept most nincs, mert hiszen tényleg ennyire pofonegyszerű! De mennyei! Jó étvágyat!
Az édes és a sós, a gyümölcs és a sonka remek párosítás. A már nálunk is népszerűvé vált szintén olasz kedvenc, a sonka-sárgadinnye páros után a sonka-fügét is nagyon ajánljuk kipróbálásra. Ráadásul a füge sajtokhoz is nagyon jól passzol – mennyei a karakteresebb gorgonzolával, az olasz kéksajttal, például egy salátában, de ha sonkával és sajttal fogyasztanánk együtt a fügét, akkor a semlegesebb mozzarella a legjobb választás a tökéletes ízharmóniához.
Hideg előételként is tálalható, de isteni finom grillen kicsit megsütve: egyszerű, de különleges felvezető fogás és a kerti parti kedvence lehet.
Sonkában sült füge tejszínnel és mozzarellával
Hozzávalók:
Elkészítés: A mozzarellát felkockázzuk, hozzádjuk a főzőtejszínt és a borsot, összeturmixoljuk.
A fügéket óvatosan megmossuk. A fügéket éles késsel behasítjuk, mintha négy részre vágnánk, de nem vágjuk végig azokat. Majd a tenyerünkbe véve egy fügét a négy gerezdet ujjaink hegyével picit megnyomjuk befelé, így felül szétnyílik a füge. Ebbe teszünk egy kanálnyi tejszínes sajtot, majd egy sonkaszelettel körbetekerjük, végül két darab fogpiszkálóval rögzítjük azt.
Grillrácson a fügéket egy picit megsütjük, azonnal tálaljuk.
A receptet és a fotót Molnár Béla küldte. Köszönjük!
Az édes, érett füge magában is különleges csemege, de enyhén grillezve egy gombóc fagylalttal vagy éppen krémes görög joghurttal igazi mediterrán finomság. Egzotikussá és illatossá tehetjük egy kevés rózsavízzel, és tovább fokozhatjuk az elképesztő ízélmény egy kevés mézzel és dióval, görögös hangulatra hangolva, ahogy tette Krisztina.
Grillezett füge
Hozzávalók:
Elkészítés: A fügét félbevágjuk, majd az előzőleg cukorral és fahéjjal elkevert rózsavízbe mártjuk, ezt követően egy csepp olívaolajjal meglocsolt sütőn grillezzük, oldalanként kb. 2 perc szükséges.
A grillezett fügére egy kiskanál görög joghurtot kanalazunk, majd megszórjuk egy kevés darált dióval, és mézet csorgatunk rá.
A receptet és a fotót Harkai Richárdné Krisztina küldte. Köszönjük!
Várjuk a recepteket a Heinz grill receptversenyre, itt lehet nevezni >>
