Írd be, mit keresel:

A garnélarák csupa fehérje, sovány színhús, nagyon egészséges, és aki a halat szereti, nagy valószínűséggel ennek a rákfélének is nagy barátja lesz. Gyorsan megfő vagy megsül, pár perc elég neki, viszont ha túl hosszan éri hő, akkor egyre keményebb, rágósabb lesz, így ha raguba vagy levesbe tesszük, elég csak a végefelé hozzáadni, amikor már szinte kész a fogás.

Most egy kókuszkrémes, selymes, pikáns leves készült a fagyasztott garnélákkal, és bár az alaprecept nagyon egyszerű, hiszen csupán krumpli, póré és répa kell hozzá, mégis különlegessé teszi a rák és a selymesítéshez használt kókuszkrém, fűszerként pedig a szegfűbors, a citrom és a csili hármasa. Gyorsan elkészül és nagyon finom, ráadásul glutén- és laktózmentes is, ha szeretnénk tartalmasabbá tenni, akkor tehetünk bele a végén egy kis üvegtésztát is.

Kókusztejes pikáns leves garnélával

Hozzávalók:

  • 2 szál sárgarépa
  • 1/2 szál póréhagyma
  • 2 közepes krumpli
  • 6-7 szem egész szegfűbors
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 25 dkg tisztított garnéla
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 dl fehérbor
  • 1,5 dl kókuszkrém
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1/2 citrom
  • csilipehely ízlés szerint
  • só, bors

Elkészítés: A zöldségeket meghámozzuk, a krumplit apró kockákra, a répát karikára, a póréhagymát vékonyan felszeleteljük.

A vajat megolvasztjuk, megdinszteljük rajta a pórét, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a krumplit és a répát, átforgatjuk, majd mehet bele a kés fokával megroppantott szegfűbors. Felöntjük a borral, kevergetve pároljuk, amíg elpárolog, majd felöntjük 1,2 liter vízzel vagy zöldségalaplével, megsózzuk, és mérsékelt tűzön 15–20 perc alatt a zöldségeket puhára főzzük.

Közben a petrezselymet finomra vágjuk, és a garnélával együtt a levesbe tesszük, és még 5 percet főzzük. Hozzáöntjük a kókuszkrémet, majd a tűzről lehúzva belereszeljük a citrom héját, belefacsarjuk a levét, ízlés szerint csilit adunk hozzá, 5 percet pihentetjük, majd tálaljuk.

Szuperegyszerű, gyors, változatosan variálható étel a pirított rizs, ráadásul remekül megmenthető benne a maradék, önmagában már nem túl csábító rizs. Csak egy wok vagy nagyobb serpenyő kell hozzá, némi zöldség és egy kis fehérje, amivel teljes értékű fogássá emelhetjük a szimpla rizst. Ebben a fogásban az is jó, hogy teljes a szabadság, gyakorlatilag bármit belepakolhatunk – zöldségként sárgarépa, újhagyma a legkézenfekvőbb, de borsó, brokkoli, káposzta vagy akár kész fagyasztott zöldségkeverék is jó hozzá, ami pedig a fehérjét illeti, használhatunk csíkokra vágott csirkemellet, pulykát, sertést vagy akár marhahúst is, garnélát vagy húsmentes változatban tofut is, és persze tojást, ami szinte kötelező eleme a pirított rizsnek.

Ebben a thai változatban gyömbér, fokhagyma, csili és őrölt koriander adja a jellegzetes ízeket, aki szereti az erőset, a csiliből és a gyömbérből bátran használjon bőven, emellett kis répa és újhagyma, illetve garnéla és tojás került bele. Nagyon finom fűszeres, extra tükörtojással tálalva laktató és egészséges fogás, amit szűk negyedóra alatt összedobhatunk.

Thai pirított rizs

Hozzávalók 2 személynek:

  • 30 dkg maradék főtt rizs
  • 1 szál sárgarépa
  • 2 szál újhagyma
  • 12 darab garnéla
  • 3 tojás
  • 2 gerezd fokhagyma
  • diónyi friss gyömbér
  • 1 kávéskanál őrölt koriandermag
  • csili ízlés szerint
  • 1 lime
  • kevés olaj
  • só, bors

Elkészítés: A fokhagymát, a gyömbért, az újhagymát és a répát megtisztítjuk, a répát durva reszelőn lereszeljük, az újhagymát vékonyan felkarikázzuk, a fokhagymát és a gyömbért lereszeljük.

Egy nagyobb serpenyőbe vagy wokba 2 evőkanál olajat öntünk, hozzáadjuk a fokhagymát és a gyömbért, tűzre téve illatosra pirítjuk, hozzáadjuk a répát és az újhagymát, kevergetve sütjük, majd 2 perc után a garnélát is hozzáadjuk. Kis idő után mehet bele a rizs és az őrölt koriandermag, valamint ízlés szerint csili, sózzuk és borsozzuk, és néhány percig pirítjuk, majd középen helyet csinálunk az edényben, beleütünk 1 tojást, elhabarjuk, majd az egészet átkeverjük, és fél lime levével meglocsolva még 1 percig sütjük.

Egy müzlis tálba vagy nagyobb, gömbölyűbb bögrébe veszünk a rizsből egy adagot, lenyomkodjuk, majd tányérra borítjuk, ezt megismételjük a másik adaghoz is.

Közben egy serpenyőben pici olajat forrósítunk, és 2 tükörtojást sütünk, sózzuk, majd a sült rizsre rakjuk, és friss salátával tálaljuk.

Ázsiai eredetű tésztaféle az üvegtészta vagy celofántészta, nevét onnan kapta, hogy szinte átlátszó. Nem lisztből készül, hanem a mungóbab őrleményéből kivont keményítőből, vízzel összedolgozva, vagyis tojást nem tartalmaz. Leggyakrabban vékony cérnametélthez hasonló formában létezik, de van metélthez hasonló laposabb, vékony tészta változata is, sőt vékony, kemény, átlátszó lapként is találkozhatunk vele, ezeket általában valamivel megtöltik, majd batyuvá formázzák vagy feltekerik.

A mungóbabról érdemes tudni, hogy magas a fehérjetartalma, sok B1- és B2-vitamint, vasat, foszfort és kalciumot tartalmaz, szénhidrát- és zsírtartalma viszont alacsony, így a belőle készült üvegtésztáról is mindez elmondható. Kimondottan alacsony a glikémiás indexe, és nemcsak gluténérzékenyeknek, hanem cukorbetegeknek is ajánlják.

Forrás: iStock

Az üvegtészta jó tulajdonságainak sorát még mindig folytatjuk: nem kell főzni, csupán forró vízbe áztatni, vastagságától függően pedig 7–10 percet hagyni pihenni, és láss csudát, a kemény tészta felpuhul, és magától kibogozódik!

A beáztatott, majd leszűrt üvegtésztából zöldségekkel készíthetünk salátát, serpenyőben összepiríthatjuk egy kis csirkemellel és színes zöldségekkel, kis szójaszósszal és fűszerekkel, vagy gazdagíthatunk vele egy forró levest is, mint az alábbi receptben.

Ebben a levesben az a jó, hogy gyors, egyszerű, mégis különleges, nagyon melengető a currynek és a csilinek köszönhetően, tartalmas, de a kókusztejszínen kívül minden alapanyag alacsony kalóriás, gluténmentes, laktózmentes. Garnéla helyett csirkemellel is készíthető, de vegetáriánusok és vegánok el is hagyhatják az állati alapanyagokat, kipótolva még egy kis zöldséggel a felhasznált alapanyagokat ízlés szerint.

Ázsiai csípős leves garnélával és üvegtésztával

Hozzávalók:

  • 3 szál újhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 nagyobb sárgarépa
  • 1 marék fagyasztott zöldbab
  • 4-5 fej gomba
  • 2 evőkanál paradicsompüré
  • 1 evőkanál currypaszta
  • csili ízlés szerint
  • pici olaj
  • 2 dl kókusztejszín
  • 25 dkg tisztított garnéla
  • 1 csomag üvegtészta
  • 1 evőkanál szezámmag
  • kevés aprított petrezselyem vagy még inkább koriander
  • kevés citromlé

Elkészítés: Az újhagymát, a fokhagymát, a répát és a gombát megtisztítjuk, az újhagymát karikára, a fokhagymát finomra, a répát vékony csíkokra, a gombát negyedekre vágjuk. Egy edényben kevés olajat forrósítunk, az újhagymát és a fokhagymát picit átforgatjuk rajta, majd hozzáadjuk az előkészített zöldségeket és a zöldbabot, néhány percig pároljuk.

Közben a paradicsompürét és a currypasztát fél deci vízzel elkeverjük, a zöldségekhez öntjük, átforgatjuk, felöntjük 1,2 liter vízzel (vagy zöldségalaplével), sózzuk, és kb. 10 percig főzzük.

Ezután hozzáadjuk a garnélát, ezzel 5 percig főzzük, majd mehet bele kókusztejszín és szezámmag, majd 1 perc múlva, amikor újraforrósodott, akkor az üvegtészta. Elzárjuk a tüzet, és lefedve 8–10 percet pihentetjük.

Megkóstoljuk a levest, ha szükséges, sózzuk, egy kis citromlevet adunk hozzá, majd tálalhatjuk aprított friss petrezselyemmel meghintve, még finomabb egy kis friss korianderrel.

A tésztaételekről elsőként a mediterrán, olaszos receptek jutnak eszünkbe, amiket mindenki – és mi is! – imád, de szerencsére egyre népszerűbbek az ázsiai gyors tésztás fogások is. A kínai kifőzdék kínálata, a sült tészta mellett a thai és indonéz ízeket is egyre több helyen kóstolhatjuk, és az a jó hír, hogy a zseniálisan frappáns, pofonegyszerű és ízekben tomboló finom tésztaételt otthon is pár perc alatt összedobhatjuk.

Az alaprecept igazán rém egyszerű, feltétként pedig ízlésünk, étrendünk és a hűtőnk kínálata szerint egy kis pirított zöldséget, halfélét vagy húst is hamozhatunk rá – részletek lent a receptben -, érdemes kísérletezni és kombinálni, mert isteni – és frappánsan egyszerű!

Mogyoróvajas tészta ázsiai hangulatban

Hozzávalók:

  • 40 dkg spagetti, metélt vagy wok tészta
  • 6 evőkanál mogyoróvaj – darabos vagy krémesebb is jó
  • 1 evőkanál szójaszósz
  • 2 evőkanál citromlé
  • 1 evőkanál csiliolaj
  • diónyi gyömbér
  • 1 nagyobb gerezd fokhagyma
  • 2 szál újhagyma

A tetejére:

  • 2 marék garnéla vagy 2 marék gomba vagy 2 tojás vagy 1 csirkemellfilé vagy 10 dkg tofu
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 marék szójacsíra, mungóbabcsíra vagy vékony szálasra vágott sárgarépa

Elkészítés: Bő vizet forralunk egy lábasban, közben 2 evőkanál olajon egy serpenyőben pár perc alatt megsütjük a feltétet:

  • a garnélát 1 gerezd szeletelt fokhagymával, vagy
  • a felkockázott csirkemellet, sóval és borssal fűszerezve, vagy
  • a felkockázott tofut 1 evőkanál szójaszósszal és egy kevés csilivel meghintve, vagy
  • a felszeletelt gombát pár csepp szójaszósszal, vagy
  • a felvert tojást, sózvam borsozva, rántottának, morzsásra sütve

De ezek keverékét, kombinációját is elkészíthetjük!

A tészta főzővizét sózzuk, majd a tésztát beletesszük, és a csomagoláson feltüntetett idő alatt megfőzzük, leszűrjük.

Közben a mogyoróvajat egy kis lábasba tesszük, hozzáadjuk a szójaszószt, a citromlevet, a csiliolajat – vagy ennek hiányában csilipelyhet vagy finomra vágott friss csilit, hozzáreszeljük a fokhagymát és a gyömbért, és tűzre téve összemelegítjük, hogy a mogyoróvaj lágy és krémes legyen, az aromák pedig kioldódjanak. Hozzáadunk fél merőkanálnyi levet a tészta főzővizéből, átkeverjük, majd a tűzről levéve összeforgatjuk a tésztával és a felaprított újhagymával.

Tányérokba szedjük, a tetejére halmozzuk a feltétet, ízlés szerint megszórjuk szója- vagy mungóbabcsírával, ezek hiányában szálasra vágott sárgarépával.

Nálunk az avokádó és a rák sem tartozik a mindennapi alapanyagok közé, így különlegesebbnek számítanak, de ma már szerencsére könnyen elérhetőek, így ünnepibb, ínyencebb fogásokhoz tökéletesek. Előételnek is készíthetjük, de partifalatnak is tökéletes a kettő kombója például mutatós kis szendvicsnek, amit akár előre elkészíthetünk, de önkiszolgáló jelleggel a vendégekre is bízhatjuk az összeállítást.

Az avokádókrém ebben a receptben mascarponével, tormával és lime-mal készül, habos és krémes, a garnéla pedig fokhagymával, csilivel és szintén egy kis citrussal sül meg – nagyon egyszerű, ugyanakkor izgalmas is mindkettő, együtt pedig fantasztikusak. Ha igazán mutatós tálalást szeretnénk, akkor a formával kiszúrt pirítóson tálaljuk falatnyi szendvicseknek, így a látvány is emeli az ünnep fényét.

Avokádókrémes falatkák garnélával

Hozzávalók:

  • 1 érett avokádó
  • 12 darab konyhakész garnéla – fagyasztott is lehet
  • 1 lime
  • 3 evőkanál mascarpone
  • 1 teáskanál ecetes torma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kisebb csilipaprika
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • só, bors
  • pirítós a tálaláshoz

Elkészítés: Az avokádót félbevágjuk, magját kiemeljük, a húsát egy tálkába kikaparjuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáfacsarjuk fél lime levét, hozzáadjuk a tormát és a mascarponét, botmixerrel krémesre, selymesre, habosra mixeljük, félretesszük.

A garnélát, ha fagyasztott, felengedjük, konyhai papírtörlővel leszárítgatjuk. A fokhagymát meghámozzuk, félbevágjuk, a csilit felkarikázzuk.

Egy serpenyőt felforrósítunk, mehet bele 2 evőkanál olívaolaj, a félbevágott fokhagyma és a csili, majd a garnélák, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk a maradék fél lime levével, és oldalanként 1,5 perc alatt megsütjük.

Kenyeret pirítunk, a krémes avokádóval megkenjük, a tetejére állítgatjuk a sült garnélát – és azonnal tálalhatjuk is.

A po boy eredetileg egy amerikai, Louisianából származó szendvics, mely általában hús alapú, leggyakrabban marhasülttel, rákfélével vagy osztrigával töltve készül. Különleges nevéhez több legenda is köthető, személyes kedvencem az, mely szerint a név egy New Orleans-i étterem dolgozóinak köszönhető, akik csóró, munkanélküli barátaiknak ingyen adták a szendvicset, így a szegény fiúk szendvicsének becézték – poor boys' sandwich -, ami po boy-ra rövidült az évek során.

Ezekben a szendvicsekben a legfontosabb szerepe az adott fehérjének van, azonban a puha francia bagett és valamilyen friss zöldség is szükséges az ízharmónia kialakításához.

Ahogyan a legtöbb szendvicsre igaz, itt is lehet kísérletezni bármilyen alapanyaggal, sőt ajánlott is. Lehet bele avokádót, grillezett cukkinit vagy akár ropogós mogyorót tenni, azonban ebben a receptben viszonylag egyszerűen hagytam: garnélarák, remoulade mártás, grillezett kukorica, saláta, paradicsom van a ropogós bagettben, de így is zseniális.

Garnélás ‘po boy’ szendvics

Hozzávalók 2 szendvicshez:

  • 1 hosszú vagy 2 rövidebb francia bagett (minél frissebb, annál jobb)
  • 30 dkg tisztított garnélarák
  • kreol fűszerkeverék – részletesen a receptben
  • 1 nagyobb cső kukorica
  • 2 db ízletes paradicsom
  • pár mosott salátalevél
  • kevés vaj
  • kész remoulade mártás vagy házi készítésű

A remoulade mártáshoz:

  • házi majonéz 1 db tojássárgájából és 1 dl napraforgóolajból
  • 2 dl tejföl
  • 2 evőkanál  mustár
  • kevés citromlé
  • ízlés szerint csemegeuborka apróra vágva
  • ízlés szerint só, bors
  • pici porcukor (kihagyható)
  • tárkony, snidling vagy petrezselyem

 
Elkészítés: Mivel egy szendvicsről beszélünk, technikailag az elkészítése csupán előkészületből és összerakásból áll.

Legelőször a tisztított rákokat bepácoljuk egy kreol (lousianai konyha) páccal, mely alkotói kicserélhetőek ízlés szerint és személyre szabhatóak, én általában fokhagyma granulátumot, szárított oregánót, szárított kakukkfüvet, sót, borsot, füstölt édes paprikát és egy kevés chilit keverek össze. Római kömény és őrölt koriander is nagyon illik a keverékhez. Kevés olajjal a fűszerkeveréket összekeverjük, és alaposan összemasszírozzuk a rákocskákat. Legalább fél órára a hűtőben pihentetjük, hogy ezek a csodás ízek közelebbről is megismerhessék egymást (nagyon megéri ennek időt adni).

Pihentetés után jöhet a pirítás! Egy igen forróra hevített serpenyőben plusz olaj hozzáadása nélkül a pácolt rákot pár perc alatt megpirítjuk mindkét oldalán. Itt a cél az, hogy kapjon egy kis színt az étel, melyben a fűszerkeverék igen sokat fog segíteni. Nem akarjuk, hogy feketedjen, de egy mélyvörös, már-már barna szín elképesztő ízbomba lesz.

Közben a paradicsomokat vékony szeletekre vágjuk, a kukoricát grillen vagy serpenyőben kevés olívaolajon megpirítjuk, majd az édes, kissé pörkölődött kukoricaszemeket levágjuk a szárról, és sózzuk, borsozzuk.
Összerakjuk a házi remoulade mártást, amihez csak simán összekeverjük az alapanyagokat, vagy ha kevesebb időnk van, használhatunk bolti mártást vagy egyszerű majonézt is.

Mindennel készen állunk, jöhet az összerakás! A bagetteket félbevágjuk, kissé megvajazzuk, és egy száraz, meleg serpenyőben ropogósra sütjük kívül-belül. Ezután jöhet az aljára és a tetejére is egy adag mártás. Erre a kukoricaszemek, melyeket a saláta fog követni, mely megakadályozza, hogy az összes kukorica az ölünkbe boruljon evés közben. Ezután jöhet a paradicsom, melyet megsózunk, borsozunk, legvégül az ízletes, ropogós garnélarákok. Lezárjuk a szendvicset, és irány az asztal!

Ez a szendvics nagyon egyszerű, mégis könnyed, és az ízek nagyon passzolnak egymáshoz. Kísérletezzetek bátran, és ha egy kicsit kevésbé egészséges, de laktatóbb verzióra vágytok, panírozzátok be a rákokat, és süssétek ki bő olajban. Igazi jutalomszendvics lesz belőle!

Szerencsére ma már sokféle konyhakész fagyasztott herkentyűből és halból válogathatunk, nem tengerparti országként ez a legjobb, amit választhatunk, mivel ezek furcsa módon frissebbek, mint a nem fagyasztott, "friss" halfélék. Ennek magyarázata, hogy a különféle halászott kütyüket azonnal, már a hajón feldolgozzák és azonnal fagyasztják, így garantáltan frissebbek, mint az akár leggyorsabban a hűtőpultba, jégre kerülő frissen kapható jószágok.

A tengeri kütyük bár megosztóak, nagyon egészségesek, soványak és fehérjében gazdagok, nagy előnyük még, hogy pár perc alatt elkészülnek, és egész kevés kiegészítő elég, hogy tökéletes fogássá kerekedjenek. Az egyik legfinomabb és legegyszerűbben elkészíthető herkentyű a garnéla, a fagyasztott változat teljesen konyhakész, és akár fagyosan is nekiállhatunk a készítésnek, így is pár perc alatt isteni finomság készülhet belőle például egy kis fokhagymával, fehérborral és tejszínnel, mint az alábbi receptben.

Garnéla fokhagymás-tejszínes szószban

Hozzávalók:

  • 16 nagyobb konyhakész fagyasztott garnéla
  • 1/2 csilipaprika
  • 1/2 citrom
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 dl fehérbor
  • 2 dl tejszín
  • 1/2 csokor petrezselyem
  • 1 evőkanál vaj
  • 2 marék bébi spenót
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A fokhagymát megtisztítjuk, a petrezselymet finomra, a spenótot nagyjából összevágjuk, a csilit felaprítjuk.

Egy serpenyőt felforrósítunk, beleöntünk 1 evőkanálnyi olajat, hozzáadjuk a garnélát, a zúzott fokhagymát, a csilit, majd a vajat is, sózzuk, borsozzuk, ráfacsarjuk a citrom levét, és ha felolvadt a vaj, akkor felöntjük a fehérborral. Alaposan átkeverjük, majd a garnélát tányérra kiszedjük, egy másik tányért borítunk rá, melegen tartjuk. A serpenyőbe öntjük a tejszínt, amikor felforrósodott, akkor a spenótot és a petrezselymet hozzáadjuk, és közepes lángon, időnként megkeverve megvárjuk, míg a spenót összeesik, és a szósz kicsit besűrűsödik.

Ekkor visszaöntjük bele a rákokat, átforgatjuk, és 2 percet még főzzük, majd tálaljuk – ízlés szerint párolt rizzsel vagy főtt spagettivel, ezek nagyon jól felveszik a szaftot, és egy csepp sem megy belőle kárba.

Fagyasztva a legtöbb szuper- és hipermarketből beszerezhetjük a konyhakész garnélát vagy koktélrákot, és ha kisebb méretűek – ami ehhez a tésztaételhez tökéletesen megfelel –, nem is olyan drága. Nagy előnye, hogy fehérjében igen gazdag, könnyen emészthető, ráadásul gyorsan elkészül. Két-három perc alatt megsül vagy megfő, így ideális egy gyors, ünnepibb, nyáridéző vacsorához.

Ha előkészítjük az alapanyagokat, akkor a szósz és a tészta egyszerre készül el, szóval megvagyunk vele tíz perc alatt, és egy krémes, tejszínes-mascarponés, fehérboros-fokhagymás, garnélával és koktélparadicsommal gazdagított szósszal forgathatjuk össze a leszűrt tésztát. A fehérborból ne csak a szószba tegyünk: kínáljunk egy pohárkával a kész spagetti mellé is…

Forrás:
Szekeres Lajosné Klári

Garnélás spagetti

Hozzávalók:

  • 20 dkg konyhakész koktélrák
  • 1 db salotta hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 4 db koktélparadicsom
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 dl főzőtejszín
  • 2 evőkanál mascarpone
  • 6 db bazsalikomlevél
  • só, bors
  • csipet csili
  • 1 evőkanál citromlé
  • 30 dkg spagetti

 
Elkészítés: A tésztát feltesszük főni bő sós, étolajos vízben. Al dentére főzzük.

Közben egy serpenyőben olajat hevítünk, beledobjuk a megtisztított és felaprított salotta hagymát. 1 percig pirítjuk, majd következik a felszeletelt fokhagyma, ezzel is 1 percig pirítjuk, majd a félbevágott koktélparadicsommal is, végezetül a rákokat dobjuk a serpenyőbe, és ezzel is 1 percig pirítjuk. Ráöntjük a bort, ízesítjük sóval, borssal, csilivel és felaprított bazsalikomlevéllel. Ha felforrt, hozzáadjuk a tejszínnel elkevert mascarponét, ha újra forr, már kész is a szósz.

A kifőtt tésztát leszűrjük, összekeverjük a tésztaszósszal, meglocsoljuk citromlével és kevés olívaolajjal. Azonnal tálaljuk.
 
 
A receptet és a fotót Szekeres Lajosné Klári küldte. Köszönjük!

Aki szeret enni és főzni, annak kíváncsinak is kell lennie – mindig új ízeket és alapanyagokat kóstolni és kipróbálni. Olvasónk, Zoltán egy zseniálisan fűszeres, thai hangulatú, kókuszos-mangós, gyömbéres-fokhagymás, citromos-csilis és kétféle rákkal gazdagított tésztás fogást készített.

„Az ízekkel való kísérletezés számomra egyfajta kihívás. Szeretek olyan ételeket az asztalra tenni, amelyek a mi ízvilágunktól eltérőek. Ilyen ez a 'tésztaköltemény' is, melyben harmonikus párost képeznek a pikáns ízek és az ázsiai ízvilág.”

Forrás:
Király Zoltán

Kókusztejes garnéla mangóval és csilivel

Hozzávalók:

  • 50 dkg koktélrák
  • 8 db garnélarák
  • 35 dkg tészta
  • 1 db mangó
  • 4 dl kókusztej
  • 2 evőkanál mogyoróolaj vagy olívaolaj
  • 5 dkg vaj
  • 3 db csili (jalapeño, habanero)
  • 1 db citrom vagy lime
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál reszelt gyömbér
  • bors

Elkészítés: Egy nagy wokban mogyoróolajon megpirítjuk a 3 gerezd zúzott fokhagymát, 2 db felszeletelt csilit és a lereszelt gyömbért. Ha megpirultak, hozzáadjuk a koktélrákokat. Többször átforgatva a rákokat is lepirítjuk. Sóval és frissen facsart citrom vagy lime levével ízesítjük.

A mangót megpucoljuk, és kisebb kockákra vágjuk. Az így előkészített mangót a koktélrákokhoz adjuk a kókusztejjel együtt. Kevergetve hagyjuk felforrni.

Az egész garnélarákokat külön készítjük el egy serpenyőben, hasonlóképpen, mint a kicsiket. Hevített vajba tesszük a zúzott fokhagymát, majd belehelyezzük a garnélákat is. Sózzuk, borsozzuk, majd mindkét oldalukat rövid idő alatt megsütjük.

Közben sós vízben kifőzzük a tésztát. Az én választásom most a bucatini tésztára esett, de bármilyen típusú tésztával elkészíthető.

Ha a tészta al dente, vagyis fogkemény és harapható, leszűrjük, hozzáadjuk a szószhoz, és néhány percig még főzzük, hogy az ízek összeérjenek.

Tálaláskor a tányérra halmozunk az elkészült tésztából, és a tetejére helyezünk 2-3 darab garnélarákot. Reszelt citrom- vagy lime-héjjal és karikára vágott csilivel tálaljuk.

Forrás:
Király Zoltán

A receptet és a fotót Király Zoltán küldte. Köszönjük!

Továbbra is várjuk olvasóink tésztás receptjeit receptversenyünkre! >>

A sárgadinnye magában, jól behűtve is tökéletesen megállja a helyét, de készíthetünk belőle gyors és egészséges krémlevest vagy sütés nélküli joghurtos sárgadinnyetortát. Valamint selymes koktélt, hűsítő sorbet-t, de még a grillre is feldobhatjuk – következzenek most ezek az ínyenc receptek!

Sárgadinnyés koktél

A mézédes, lédús dinnye adja magát, hogy italnak készítsük: tökéletes smoothie-ba, turmixba, de egy kellemes nyárestén szuper koktél is keverhető belőle.

Hozzávalók: 1 kg-nyi sárgadinnye, 2,5 dl kókusztej, 5 cl fehérrum, jégkocka

Elkészítés: A dinnyét félbevágjuk, kimagozzuk, felkockázzuk, és turmixgépbe tesszük a kókusztejjel és a rummal, krémesre turmixoljuk, ízlés szerint kicsit hígítjuk vízzel, jégkockával tálaljuk poharakba töltve.

Forrás:
iStock

Sárgadinnye garnélával grillezve

Szaftosra, krémesre sül a sárgadinnye pár perc alatt a grillen, íze remekül illik például egy gyömbéres-lime-os sült rákhoz.

Hozzávalók: 18–20 tisztított garnéla, diónyi gyömbér, 1 lime, kevés olívaolaj, só, bors, fél sárgadinnye

Elkészítés: A gyömbért meghámozzuk, egy tálba reszeljük a lime héjával együtt, hozzáfacsarjuk a levét, sózzuk, borsozzuk, egy kevés olívaolajjal összekeverjük, majd beleforgatjuk a garnélákat, és hűtőben 1 órát pácoljuk. A sárgadinnyét megtisztítjuk, felkockázzuk, és a garnélával váltakozva nyársakra húzzuk. Grillrácson néhány perc alatt, kétszer-háromszor megforgatva megsütjük.

Forrás:
iStock

Sárgadinnye-sorbet

Felnőtteknek remek, könnyű, hűsítő, izgalmas desszert lehet egy alkoholos sorbet. Mivel a sárgadinnyés vodka igencsak népszerű, ez a páros tökéletes lesz a fagylaltba. 

Hozzávalók: 1 közepes dinnye, 1 dl vodka, 1 evőkanál méz, 1/2 citrom leve

Elkészítés: A dinnyét kimagozzuk, cikkekre vágjuk, a héjából kivágjuk, a húst felkockázzuk, turmixgépbe tesszük a mézzel, a citrom levével és a vodkával, pépesítjük, majd fagylaltgépbe öntjük, és várjuk, hogy elkészüljön. Ha nincs fagyigépünk, akkor műanyag dobozba öntjük, a fagyasztóba tesszük, majd 20 percenként átkeverjük. Ha megfagyott, poharakba vagy kelyhekbe gombócoljuk.

Forrás:
iStock

A garnéla nagyon jól pácolható, fűszerezhető, és percek alatt megsül. Klasszikus fűszere a fokhagyma és a petrezselyem, de adhatunk a páchoz egy kis citromlevet vagy fehérbort is, mint a mediterrán országokban. Nem szabad túlsütni, mert száraz lesz, épp csak egy kicsit érdemes meggrillezni. Grillezéshez a legpraktikusabb, ha nyársra húzzuk, így egyszerűen forgatható, ráadásul mutatós is.

Az alábbi recept alapján bepácolt garnélát serpenyőben is megsüthetjük, úgy is zseniális lesz az eredmény, egy színes salátával tökéletes könnyű fogás akár diétázóknak is, de ínyenceknek mindenképp!

Forrás:
Bodnár Éva

Olajbogyós-fokhagymás garnélanyárs

Hozzávalók:

  • 20 dkg tisztított garnéla
  • 1 dl olaj
  • 5 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemlevél
  • 10 db megtisztított fokhagymagerezd
  • 10 db kimagozott olajbogyó
  • só, bors

Elkészítés: A garnélát összekeverjük az olajban elkevert zúzott fokhagymával és a petrezselyemlevéllel, sóval, borssal, és 1-2 órán át a hűtőben érleljük.

Elkészítjük a nyársakat: váltakozva felfűzzük a garnélát, az olajbogyót és a fokhagymagerezdeket. Grillen egyszer-kétszer átforgatva készre sütjük.

A receptet és a fotót Bodnár Éva küldte. Köszönjük!

Továbbra is várjuk olvasóink receptjeit a Heinz és a Cookta közös grill receptversenyére, értékes ajándékokért! >>

Forrás:
Cookta.hu

Ma már nem ördöngösség beszerezni a különféle tengeri halat, rákot, tenger gyümölcseit, amelyeket változatosan készíthetünk, akár kerti partin, parázs fölött vagy rostlapon, grillen. Gyorsan megsülnek, jól pácolhatóak, nagyon nyári és mediterrán hangulatú étel minden halas fogás. 

Aki járt kis görög falvakban, olasz kisvárosokban vagy a portugál tengerparti zegzugos utcákban, biztos emlékszik a grillezett halfélék csábító illatára. Ha otthon sütögetünk hasonló finomságokat, az szinte olyan, mintha nyaralnánk. 5 kedvenc receptet mutatunk.

Fokhagymás-csilis garnélanyárs

Pácot készítünk olívaolajból, lime levéből, amibe zúzott fokhagymát és csilipelyhet, sót és borsot keverünk. Ebbe forgatjuk bele a megtisztított garnélákat. Közben a fanyársakat vízbe áztatjuk, hogy ne gyulladjanak majd meg sütés közben, majd a garnélákat a nyársakra húzzuk, és parázs fölött vagy grillserpenyőben többször megforgatva és a páccal kenegetve 3–4 perc alatt megsütjük.

Forrás:
iStock

Lazac nyárson

A hal könnyen és gyorsan átsül, de hajlamos a szétesésre, ezért jó ötlet, ha nyersen felkockázzuk és nyársra húzzuk. Így nemcsak mutatós, de biztonságosabban is süthető.

A lazacfilét felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk, egy kis citromlével megcsepegtetjük és összeforgatjuk. Tetszés szerint fűszerezhetjük egy kis őrölt koriandermaggal vagy gyömbérrel, majd nyársra húzzuk váltakozva színes kaliforniai paprikával – vagy tetszőlegesen akár más zöldséggel –, és parázs fölött vagy grillserpenyőben többször megforgatva 5–6 perc alatt megsütjük.

Forrás:
iStock

Tőkehal grillezve

A tőkehal viszonylag száraz, nagyon sovány húsát érdemes batyuban sütni: ha szabad tűzön készítjük, használjunk alufóliát, sütőben tökéletes hozzá a sütőpapír. A batyukba ízlés szerint tehetünk zöldségeket: cukkinit, répát, padlizsánt, zöldbabot, vékonyra szelt krumplit, hagymát – ezek képezik az alapját, ágyát a halnak, egyben a mi köretünket is. Erre tesszük a tőkehalfilét, kis olívaolajjal, fehérborral meglocsoljuk, sózzuk, borsozzuk, a halat ízlés szerint fűszerezzük: nagyon jól illik hozzá az édeskömény, friss, nyári ízt kölcsönöz a fogásnak. A batyut alaposan lezárjuk – összekötjük vagy hajtogatjuk –, és grillrácson vagy sütőbe téve megsütjük. Parázs felett számoljunk kb. 15 perccel, sütőben 25 perccel – persze a batyu nagyságától függően.

Forrás:
iStock

Rák karibi hangulatban

Aki szereti az egzotikus ételeket, a grillezett ananászt semmiképpen se hagyja ki! Elképesztően jól illik a karamellizálódott sült ananász mindenféle grillhúsokhoz, de fokhagymás-fehérboros rákkal sütve valami mennyei. Ehhez a megtisztított garnélát kevés zúzott fokhagymával, sóval, borssal, olívaolajjal és egy kevés fehérborral összekeverjük. Ha igazán jót akarunk, akkor friss ananászt használunk, amit megpucolunk, felkockázunk, majd garnélával váltakozva – esetleg egy kis feldarabolt lilahagymával és zöldpaprikával – beáztatott nyársra húzunk. Parázs fölött vagy grillserpenyőben többször megforgatva 5–6 perc alatt megsütjük. 

Forrás:
iStock

Tengeri hal mediterrán módon

Kisebb méretű tengeri halat egészben is süthetünk a grillen, ha nincs speciális forgatható halsütőformánk, akkor a legideálisabb megoldás az alufólia. A megtisztított halat alufóliára tesszük, kívül-belül sózzuk, borsozzuk, a hasüregbe vékonyra szeletelt fokhagymát és citromot teszünk, kis csilipehellyel megszórjuk, néhány koktélparadicsomot teszünk mellé, kis olívaolajjal meglocsoljuk, és alaposan becsomagoljuk. Grillrácson többször megforgatva – vagy akár sütőben – megsütjük.

Forrás:
iStock