A kókuszgolyóra, kekszgolyóra mindenkinek megvan a maga jól bevált receptje, de ha kacsintgatunk az egészségesebb étkezés felé, akkor ez a zseniális répás változat nagyon jó alternatíva lehet. A finomra reszelt répához csak kevés darált keksz és dió vagy mandula társul, hogy felszívja a levét, és formázható masszát és sütiállagot kapjunk, illetve kevés citromlé és méz, ízlés szerint pedig mazsolát vagy aszalt áfonyát is tehetünk bele.
Az alapváltozat fűszerezhető is, fahéj, gyömbér, kardamom jól illik hozzá, de az alapváltozat is nagyon finom, másnapra lesz tökéletes ízre és állagra is, mire összeérik és tökéletesen összeáll ez az egészséges kis falatka.
Hozzávalók:
Elkészítés: A finomra reszelt répát, a mézet, a citrom kifacsart levét, a késsel összevagdalt mazsolát vagy aszalt áfonyát, a darált diót vagy mogyorót és a kekszet egy tálban összedolgozzuk, 15 percet állni hagyjuk, amíg a keksz felszívja a leveket, és jól formázható masszává válik, majd diónyi golyókat formázunk belőle, és kókuszreszelékbe hempergetjük.
Hófehér és elegáns, ideális vendégváró vagy gasztroajándék, de olyan egyszerű, hogy akár hétköznap is elkészíthető ez a nagyon csokis kókuszgolyó, ha épp valami kényeztető finomságra vágyunk. Minden alapanyaga fehér, úgyis mint a csokoládé, a tejszín, a háztartási keksz, a vaj és a kókuszreszelék, na jó, egy kis nem fehér vanília is kerül bele, de ő csak ízben tesz hozzá a bonbonnak is beillő édes golyócskákhoz.
Az alaprecept önmagában is tökéletes, de természetesen tovább is gondolható, variálható: reszelhetünk bele kevés citrom- vagy narancshéjat, adhatunk hozzá egy kis illatos likőrt vagy rumot, tehetünk a golyócskák közepébe egy szem alkoholba áztatott mazsolát vagy darabka aszalt sárgabarackot, esetleg mandulát vagy mogyorót… Kísérletezésre fel!
Hozzávalók:
Elkészítés: A vaníliarudat hosszában félbevágjuk, a magjait egy késsel kikaparjuk, majd a tejszínnel egy kisebb forralóba tesszük, felforraljuk. Beletördeljük a fehér csokoládét, folyamatos kevergetés mellett felolvasztjuk, majd a vajat is hozzáadjuk. Ha ez is felolvadt, levesszük a tűzről, hagyjuk hűlni egy kicsit, majd belekeverjük a darált kekszet is. A hűtőbe tesszük kb. 1 órára.
A masszából kis golyóbisokat formázunk, és kókuszreszelékben meghempergetjük.
Hűtőben tartva sokáig eláll, de szobahőmérsékleten a legfinomabb.
A zserbó világbajnok édesség, a dió, a csokoládé, az omlós tészta és a baracklekvár olyan tökéletes együtt, hogy tényleg nehéz jobbat kitalálni. Nem is kell, ráadásul ez az ízkombináció egy egészséges desszertben is összehozható.
Korpás keksz, darált dió, kakaópor és baracklekvár keverékéből készül, nem csíkos és réteges, de ugyanolyan finom, mint a klasszik zserbó, csak sokkal egyszerűbb. Aki szeretné, olvasztott csokiban is meghempergetheti, mi szeretjük így magában is, csak diós változatban.
Hozzávalók:
Elkészítése: A finomra darált kekszet és a diót a kakaóporral és a baracklekvárral összegyúrjuk. A lényeg, hogy egy jó tömör masszát kapjunk. Amennyiben ragad, adjunk hozzá még kekszet, de ha nagyon-nagyon száraz, akkor egy kis lekvárt. Teáskanálnyi adagokból golyókat formázunk, és darált dióba hempergetjük őket. Aki szeretné, tehet bele mézet is, vagy akár olvasztott étcsokoládéban is megforgathatja. 🙂
Forrás: Színek és virágok
Vadnarancsos és mascarponés golyó
Ez a típus az alaprecept. Ezt az édességet ehető esszenciális olajjal készítjük, amely az ízfokozás mellett immunrendszerünk védelmére is használható.
Hozzávalók:
Az esszenciális olaj ugyan elhagyható, de sokat hozzátesz az ízhatáshoz.
Fontos, hogy ne illóolajat, hanem belsőleg is használható esszenciális olajjal készítsük. A beszerzés során erre külön kérdezzünk is rá!
Egy viszonylag nagy tálba keverjük össze a mascarponét a narancsok héjával, levével és a porcukorral. Jól dolgozzuk össze, majd adjuk hozzá a háztartási kekszet és a narancs olajat is. A masszát rakjuk be kb. egy órára a hűtőbe, majd diónyi golyókat formázva, kókuszreszelékbe forgatva tálaljuk.
Aki kedveli a keleties ízeket, az a narancsok héja helyett tegyen kardamomot, narancslé helyett pedig kb. két narancs levének megfelelő rózsavizet (keleti boltokban kapható, ehető) az édességbe. Ez akár mandulaforgácsba is hempergethető.
Oreo-golyó
Ugyanezen koncepció mentén készíthetünk Oreo-golyókat is. Ez esetben a mascarpone mellé háztartási keksz helyett Oreo-kekszet tegyünk, folyadék gyanánt pedig esetleg tejet vagy növényi tejet. Ez esetben forgathatjuk kakaóba, vagy akár darált Oreo-kekszbe is.
Tiramisugolyó
Szintén hasonló metodikával a mascarpone mellé darált babapiskótát, valamint kávét keverünk, majd holland, cukormentes kakaóporba forgatjuk. Ez jelentősen el fog térni a megszokott puha és krémes tiramisu állagtól, viszont ízben legalább olyan finom.
A zserbó világbajnok édesség, a dió, a csokoládé, az omlós tészta és a baracklekvár olyan tökéletes együtt, hogy tényleg nehéz jobbat kitalálni. Nem is kell, ráadásul ez az ízkombináció egy egészséges desszertben is összehozható.
Korpás keksz, darált dió, kakaópor és baracklekvár keverékéből készül, nem csíkos és réteges, de ugyanolyan finom, mint a klasszik zserbó, csak sokkal egyszerűbb. Aki szeretné, olvasztott csokiban is meghempergetheti, mi szeretjük így magában is, csak diós változatban.
Diógolyó – alias csupasz zserbógolyó
Hozzávalók:
Elkészítése: A finomra darált kekszet és a diót a kakaóporral és a baracklekvárral összegyúrjuk. A lényeg, hogy egy jó tömör masszát kapjunk. Amennyiben ragad, adjunk hozzá még kekszet, de ha nagyon-nagyon száraz, akkor egy kis lekvárt. Teáskanálnyi adagokból golyókat formázunk, és darált dióba hempergetjük őket. Aki szeretné, tehet bele mézet is, vagy akár olvasztott étcsokoládéban is megforgathatja. 🙂
Akár egy gyors nassolnivaló finomságra vágyunk, akár vendégeket várunk, ha gyerekeket akarunk meglepni egy egyszerűbb és egészségesebb desszerttel, vagy jópofa és praktikusan gyors édes falatokkal készülnénk egy bulira vagy baráti beszélgetésre, a gesztenyegolyó a megoldás… Hozzáadott cukrot nem tartalmaz, alapanyagaiban van cukor, de táplálékérzékenyek elkészíthetik „mentes változatban”, igaz, úgy kicsit hosszadalmasabb, de még úgy sem számít macerásnak.
Összesen 5 alapanyagra van szükség: gesztenyemassza, darált keksz, vaj és narancs az alapja, illetve ezek keverékéből készülnek a golyóbisok, ezeket olvasztott csokoládéba mártva, illetve kakaóporba forgatva el is készültünk az isteni finom villámdesszertünkkel. A „mentes változathoz” natúr főtt gesztenyét érdemes pépesíteni, a keksz helyett finom zabpelyhet használni, vaj helyett kókuszolajat, természetes édesítőként pedig vagy datolyát, mazsolát, esetleg steviát – és hogy kellően krémes legyen, több narancslét…
Ha vendégségbe, gyerekeknek szánjuk, egy hurkapálcára szúrva mutatós cake pop is lehet a gesztenyegolyónkból, a csokimázat megszórhatjuk színes cukorkával, dekorcukrokkal, de akkor is tökéletes, ha egyszerűen csak meghempergetjük cukrozatlan kakaóporban.
Csokis-narancsos gesztenyegolyó
Hozzávalók:
Elkészítés: A gesztenyemasszát egy tálba lereszeljük, az alaposan megmosott narancs héját is hozzáreszeljük. Az omlós vajas kekszet késes aprítóban finomra őröljük, a gesztenyéhez adjuk az olvasztott vaj felével, és annyi narancslét facsarunk hozzá, hogy a massza összeálljon, könnyen formázható legyen.
Diónyi golyókat formázunk belőle, amiket vagy megforgatunk cukrozatlan kakaóporban, vagy csokimázzal bevonjuk. Ha az utóbbit választjuk, akkor az étcsokit egy fémtálba tördeljük, és gőz fölött megolvasztjuk, hozzáadjuk a maradék olvasztott vajat, elkeverjük, levesszük a tűzről.
A gesztenyegolyókat apránként az olvasztott csokoládéba tesszük, megforgatjuk, majd egy-egy hurkapálca segítségével – először beleszúrjuk, majd kiemeljük vele –, és egy pohárba vagy befőttesüvegbe téve, esetleg egy almába szúrva hagyjuk megdermedni. Díszíthetjük is szórócukorral, kókusszal, tört mogyoróval, csokireszelékkel, esetleg masnival – ki mit szeret!
Ez is érdekelhet: A gesztenye
A gesztenye gazdag ásványi anyagokban, vitaminokban, és sok jótékony hatása van a házi gyógyászatban is.
A szelídgesztenye származásáról, fajtáiról, élettani hatásáról, tápanyagairól és felhasználási lehetőségeiről olvashatunk a könyvben, és persze legkedveltebb oldaláról, a konyhai szerepéről is.
Közel 60 ételreceptet tartalmaz a kötet a levesektől, sültektől a süteményekig, tortákig.
A kiadvány tartalma:
– A gesztenye származása, története
– A szelídgesztenye kincsei: ásványi anyagok, vitaminok
– Tárolási, vásárlási tanácsok
– Érdekességek a gesztenyéről
– Receptek gesztenyével
A saját készítésű ajándék mindig személyes, mert már készítésekor a megajándékozottra gondolunk. A csokit mindenki szereti – aki azt mondja, hogy nem, az hazudik! –, így biztos siker a trüffel. Kevés alapanyag kell hozzá, ezért érdemes jó minőségű csokoládéval dolgozni. Készíthetünk egy nagyobb adag alapkrémet, amit különféle fűszerekkel, alkohollal ízesíthetünk.
A csokihoz nagyon jól illik a csili, a fahéj, a vanília, a mézeskalács-fűszerkeverék vagy a rózsabors. Alkoholból mindenképpen töményet használjunk: narancslikőr, kókuszlikőr, rum, whiskey például tökéletes a csokoládéhoz, de alkohol helyett ízesíthetünk kávéval is. A trüffelt gazdagíthatjuk reszelt narancshéjjal, aprított mogyoróval, pisztáciával, mandulával, kandírozott citrushéjakkal, de akár aszalt sárgabarackkal, rumba áztatott mazsolával is.
A megformázott golyókat a legegyszerűbb kakaóporban meghempergetni, de forgathatjuk kókuszreszelékbe, darált magvakba, csokireszelékbe is. Mutatós, ha többfélét használunk egyszerre.
Trüffel – narancsos változat
Hozzávalók kb. 20 darabhoz:
Elkészítés: A csokoládét és a tejszínt vízgőz felett összeolvasztjuk, majd a tűzről levéve elkeverjük benne a narancslikőrt és a reszelt narancshéjat. Hagyjuk kihűlni, és hűtőben dermesztjük legalább 2 órát.
A csokoládékrém 1/4 részét kivesszük, a többit a hűtőben hagyjuk, nehogy megolvadjon. Egy teáskanállal adagoljuk a trüffelkrémet, egy tálcára formázunk a kezünkkel belőle kis labdákat. Hűtőbe tesszük, amíg kissé megkeményednek. Ezután kakaóporba forgatjuk, és kész is. Jöhet a maradék a hűtőből.
Friss bonbon – nem tartalmaz tartósítószert, ezért érdemes hűtőben tárolni és 2 héten belül elfogyasztani.
A cukormentes és vegán, nyers desszertek sorát gyarapítom most is. Persze édes, természetes gyümölcscukrot tartalmaz a datolyának köszönhetően, emellett zabpehely és dió, valamint a különlegesebbnek számító paradió adja az alapját.
A brazil diónak is nevezett csonthéjas fura szerzemény, Brazíliából származik, ahogy a neve is mutatja. Ezek a duci, magas zsírtartalmú magok három oldalú kis diókba vannak zárva, amik inkább mandulára emlékeztetnek, ezeket pedig egy kókuszdióhoz hasonló termés rejti, az édes termés kinyerése meglehetősen idő- és munkaigényes, ez magyarázza kissé borsos árát. Elképesztően egészséges és finom, igen sok ásványi anyagot, főleg kalciumot, káliumot, magnéziumot, vasat, foszfort, kimagasló mennyiségű szelént tartalmaz, aminek ismert hangulatjavító, szellemi teljesítményt fokozó hatása.
Szóval nemcsak energiával, hanem jókedvvel is feltölt ez a narancsos-csokis golyó!
Csokis-narancsos energiagolyó (cukormentes, vegán)
Hozzávalók:
Elkészítése: A narancslé kivételével tegyük a hozzávalókat aprítógépbe, indítsuk el, és aprítsuk addig, amíg homogén masszává összeáll. Ezután adjuk hozzá a narancs levét vagy a narancsolajat is. A masszából formáljunk dió nagyságú golyókat, 10–20 percre tegyük hűtőbe.
