A medvehagyma állítólag a téli álomból ébredő medve első tápláléka, innen is kapta a nevét, barlangjából kibújva elsőként ezt a növényt keresi, legalábbis a népi legenda szerint, hogy felfrissítse, élettel töltse meg testét, megélénkítse vérkeringését. Igazság lehet benne, mivel a medvehagyma nagyon jótékony gyógyhatásokkal bír: vér- és májtisztító, fokozza a vérkeringést, serkenti az emésztőrendszer működését, magas C-vitamin-tartalma miatt ellenállóbbá teszi az immunrendszert.
A tavaszi kirándulások remek célja lehet, hogy kosárnyi medvehagymát gyűjtsünk, amit számtalan módon belekomponálhatunk mindenféle ételbe, de akár főszereplőnek is megtehetjük egy-egy fogásnál. A leleményesebb – és kitartóbb erdőjárók – kucsmagombát is találhatnak, de jóval kevesebb eséllyel. Erdei gombát viszont fagyasztva és konzervként is beszerezhetünk, ugyanis a medvehagyma és az erdei gomba remek párost alkothatnak akár raguban, levesben, rizottóban, de egy omlettet is egészen új és ünnepi, nagyon tavaszi fogássá varázsolhatnak.
Az alábbi receptben a gomba és a medvehagyma mellé természetesen tojás társul, mint az omlett alapja, no meg egy kis reszelt sajt. Gyors, egyszerű és isteni – ünnepi reggelinek is remek, de akár vacsorára is kiváló egy kis salátával kiegészítve.
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojásokat egy tálba felütjük, villával felverjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a lisztet, a tejet és a tejfölt, és simára keverjük, majd a reszelt sajt felét is hozzáadjuk, elkeverjük, félretesszük.
Ha friss gombával dolgozunk, akkor megtisztítjuk és felszeleteljük, ha konzerv gombával, akkor leszűrjük, ha fagyasztott gombával, akkor kivesszük a fagyasztóból. A vaj felét egy serpenyőben felforrósítjuk, rádobjuk a gombát, és néhány perc alatt erős tűzön megpirítjuk, ha levet ereszt, azt elforraljuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a felaprított petrezselyemmel, kicsit átforgatjuk, majd egy tálba kiöntjük.
A maradék vajon 4 omlettet sütünk ugyanebben a serpenyőben úgy, hogy kis vajat hevítünk, beleöntünk egy adag tojásos keveréket, egyenletesen elosztunk rajta egy adag pirított gombát, finomra vágott medvehagymát és egy csipet reszet sajtot, és lefedve 3-4 perc alatt megsütjük, majd tányérra csúsztatjuk. Jöhet a következő omlett – ugyanígy.
Salátával, paradicsomsalátával, friss kenyérrel, uborkával – vagy ízlés szerinti kísérőkkel tálaljuk.
Szóval a gombát kombináltam egy kis sajttal, sajtkrémmel, lilahagymával, fűszerekkel… ami a kezembe került. Mondjuk a diétástól messze van, de az íze…!
Köretnek elég volt egy könnyű paradicsomsaláta, a kis batyuk úgyis íz- és szénhidrátbombák. Próbáljátok ki!
Hozzávalók 4 főre:
Elkészítés: A hagymát, a gombát, a sonkát felkockázzuk, 1 evőkanál olajon megsütjük. Mikor langyosra hűlt, összekeverjük az apróra vágott petrezselyemmel, a lereszelt és a tömlős sajttal. Megkóstoljuk, ízlés szerint sózzuk, alaposan megborsozzuk.
A palacsinták szélére teszünk 1-1 nagy evőkanállal.
A két oldalát behajtjuk, majd feltekerjük, hústűvel vagy fogvájóval rögzítjük.
Forrás: Hajós Ágnes
Forrás: Hajós Ágnes
Forrás: Hajós Ágnes
A szokásos módon bepanírozzuk, bő, forró olajban pár perc alatt aranybarnára sütjük.
Ízlés szerinti körettel – én paradicsomsalátával – tálaljuk.
Forrás: Hajós Ágnes
A savanyú káposzta nagyon egészséges, alacsony a kalóriatartalma, rengeteg rostot tartalmaz, a bélrendszer seprűjének is nevezik, egyszerre tisztítja és erősíti a bélflórát, jótékonyan hat a gyomorra, nyersen tejsavtartalma pedig vetekszik a joghurtéval. Emellett rengeteg C-vitamin van benne, így érdemes minden nap elcsipegetni belőle nyersen is, mert nemcsak finom, de valóban nagyon jótékonyan hat a szervezetünkre.
A magyar konyha általában húsban gazdag, szalonnás, kolbászos egytálételekhez, csülök köreteként használja leggyakrabban, de Zalában és a Jászságban kedvelt alapanyag böjti időszakban is, amikor viszont csak gombával készül, olykor rizzsel gazdagítva. Aki nem ragaszkodik a húsmentes változathoz, egy kis szalonnát, bacont piríthat alá, vagy akár virslikarikákkal dúsíthatja.
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. A káposztát átöblítjük, kinyomkodjuk, és nagyjából összevágjuk. A gomba szárvégeit levágjuk, és a gombafejeket folyó víz alatt gyorsan leöblítjük, majd felszeleteljük.
Egy lábasban az olajon megdinszteljük a hagymát, majd rádobjuk a gombát, pár percet pirítjuk, majd a tűzről lehúzva meghintjük a pirospaprikával, hozzáadjuk az előkészített savanyú káposztát, óvatosan összeforgatjuk, és visszatesszük a tűzre. A sűrített paradicsomot elkeverjük 1,5 dl vízzel, a gombás káposztához adjuk a babérlevéllel, a cukorral, borsot őrölünk hozzá, ha szükséges, sózzuk – de lehet, hogy a káposzta miatt nem igényel sót! –, és fedő alatt 20–25 perc alatt készre főzzük.
Tálalhatjuk párolt rizzsel vagy kenyérrel, kínálhatunk hozzá tejfölt is.
Lasagnét ritkán készítünk otthon, mert macerásnak gondoljuk, mert kell hozzá egyrészt egy szaftos ragu, másrészt besamell, meg rétegezni – csupa pepecselés… Nem feltétlenül, a besamel elhagyható teljesen, ha helyette tejszín és tej keverékével locsoljuk meg a rétegezett tésztát, majd fólia alatt sütjük első körben. A tészta felszívja és teljesen eltünteti a tejes keveréket, saját gőzében puhul meg, így csak egyetlen fűszeres ragut kell készítenünk.
Most gomba került a tésztarakottasba, fűszeres paradicsomos raguvá főzve, természetesen az elmaradhatatlan reszelt sajttal egyetemben, egyáltalán nem hiányzik belőle a hús – de akinek mégis, tehet bele aprított sonkát, lepirított bacont, de akár adhat a gombához egy kis darált pulykahúst vagy felkockázott csirkét is…
Hozzávalók:
Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, a gombát és a kicsumázott paprikát felkockázzuk, a hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk. Egy nangyobb serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, a gombát rádobjuk, és pirítani kezdjük, 4-5 perc után hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát és a kaliforniai paprikát is, és 8-10 percet pároljuk időnként megkeverve, míg kicsit összeesik. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az összes fűszert, majd felöntjük a vörösborral és a paradicsommal, összeforgatjuk, és fedő alatt 5-6 percet főzzük.
Egy kb. 25×32 centis tepsit vagy sütőtálat kikenünk evőkanálnyi vajjal, az alját kirakjuk egy réteg tésztával, elosztjuk rajta a gombás ragu felét, megszórjuk a sajt 1/3 részével, befedjük tésztával, majd megismételjük az előzőeket, végül befedjük még egy réteg tésztával. A tejet és a tejszínt összekeverjük, sózzuk, és egyenletesen és lassan rálocsoljuk a rakottasra, megszórjuk a tetejét a maradék reszelt sajttal, és alufóliával gondosan lefedjük.
A lasagnét 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 30 percet sütjük, majd a fóliát óvatosan levesszók – vigyázva a kicsapódó forró gőzre -, és visszatoljuk még kb. 15 percre, amíg aranyszínűre pirul a teteje.
A sütőből kivéve hagyjuk egy kicsit pihenni, majd kockára vágva tálaljuk.
Alapanyagait tekintve a töltött kel nagyon hasonló a rakott kelhez, mégis teljesen más a végeredmény. A töltelékbe darált hús, hagyma és gomba kerül, amit némi tojás fog össze. A gombának köszönhetően könnyedebb, és használható hozzá sertéshús helyett baromfi, például darált pulykacomb, így akár diétás fogásnak is mondható. Rizs nincs a töltelékben, így a sütési idő is lerövidül, de köretként nagyon jól illik hozzá a párolt rizs, ami bőven elkészül, míg a húsos tekercsek a sütőben megpárolódnak.
A töltött kelt elkészíthetjük akár előre is, így akár gyors ebédnek vagy vacsorának is ideális, hiszen csak be kell tolni a sütőbe és készre sütni. Aki szereti, vagy nem diétázik, tejföllel is meglocsolhatja a sütés végefelé, de kínálható mellé tálaláskor is – így mindenki eldöntheti, tejföllel vagy anélkül eszi a töltött keltekercseket.
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát, a fokhagymát és a gombát megtisztítjuk, nagyjából összevágjuk, majd késes aprítóval külön-külön finomra vágjuk.
Kevés olajon megdinszteljük először a hagymát, hozzáadjuk először a gombát, kicsit lepirítjuk, majd a húst is hozzáadjuk, kevergetve fehéredésig pirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát és a majoránnát, és lefedve, takarékon még 5 percet pároljuk, majd a tűzről lehúzva kicsit hűlni hagyjuk.
Közben a kelkáposztát leveleire szedjük, és 1 percre forrásban lévő sós vízbe dobjuk, majd leszűrjük.
A gombás húshoz adjuk a tojásokat, összekeverjük. A masszából maroknyi adagokat veszünk, ezzel töltjük meg a kelkáposztaleveleket, majd tűzálló tálba rakjuk. Ha elfogyott a töltelék, a maradék kelkáposztát laskára vágjuk, és a töltött káposztatekercsek tetején elrendezzük. Meglocsoljuk az alaplével (húsleveskockából), a tálat lefedjük.
180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük, a végefelé levehetjük a fedőt, meglocsolhatjuk ízlés szerint tejföllel.
Párolt rizzsel tálaljuk, plusz tejfölt is kínálhatunk mellé.
A termesztett csiperkét szerencsére egész évben megtaláljuk bármelyik zöldségesnél, ráadásul mostanság a fehér csiperke mellett rendszerint barna csiperkegomba is kapható. Ennek az íze jóval karakteresebb, teltebb, jobban emlékeztet az erdei gombákéra, így érdemes ezt választani, ha főszerepet szánunk egy ételben a gombának.
Sokféle fűszer és ízvilág illik a gombákhoz, érdemes is variálni, saját ízlésünkre hangolni. Az alábbi krémleves nagyon illatos és krémes, kakukkfű, fokhagyma és fehérbor adja meg a karakterét, némi tejszín selymesíti, levesbetétnek pedig egy kevés vajban pirított gomba készült hozzá. Önmagában is nagyon finom, de készíthetünk hozzá egy kis sajtos pirítóst, így akár komplett, melengető vacsoraként is megállja a helyét.
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. A gombát alaposan megtisztítjuk, szeletekre vágjuk.
Kevés olívaolajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a gombát egy jó maroknyi kivételével, időnként megkeverve kicsit lepirítjuk, majd mehet bele a fehérbor, a fokhagyma és a kakukkfű, 2-3 percig forraljuk, majd felöntjük a zöldséglevessel, és kb. 10 percig főzzük.
Közben egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és a félretett gombát megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk.
A gombalevest botmixerrel krémesítjük, hozzáöntjük a tejszínt, megkóstoljuk, és ha kell, sóval, borssal ízesítjük, egyet forralunk még rajta.
A gombakrémlevest csészékbe vagy tányérokba merjük, és a vajban pirított gombaszeletekkel megszórjuk a tetejét.
Vegetáriánusoknak, húsmentesen étkezőknek nagyon jó alternatíva a gombaburger. A csiperkét szuperélelmiszerként tartjuk számon, nem véletlenül, hiszen rendkívül jó hatása van a szervezetre. Alacsony a kalóriatartalma (kb. 40 kCal/100 g nyersen), sok fehérjét és kevés szénhidrátot tartalmaz, zsiradékot szinte egyáltalán nem. Egész évben és mindenhol kapható, remek alapanyag sok kiadós fogáshoz.
Ehhez a gombaburgerhez érdemes a karakteresebb ízű barna csiperkét választani, így „húsosabb” ízt kapunk majd. Mindenképpen elő kell sütni, egyrészt azért, hogy víztartalmát elveszítse, másrészt így karakteresebb íze lesz. A fűszerezést ízlés szerint alakíthatjuk, ahogy a benne lévő parmezánt is lecserélhetjük más reszelt sajtra, lehetőleg érettebb, szárazabb sajtfélére.
Tálalhatjuk egy salátával önmagában is gombafasírtként, de pakolhatjuk hamburgerbuciba zöldségekkel, salátával, ketchuppal, majonézzel, mustárral vagy más szósszal, amit csak szeretünk.
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát és fokhagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. A gombát megtisztítjuk és felaprítjuk.
Egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajat öntünk, megdinszteljük először a hagymát, majd hozzáadjuk a gombát, a fokhagymát, sóval, borssal és oregánóval ízesítjük, és időnként megkeverve kb 10 perc alatt megpároljuk, míg kiengedett leve nagyjából elfő.
A gomba felét késes robotgéppel pépesítjük, majd keverőtálba öntjük, hozzáadjuk a többi gombát, a zabpelyhet, a parmezánt és a tojásokat, elkeverjük, és annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy viszonylag puha masszát kapjunk. 10 percet pihentetjük, amíg a zabpehely és a zsemlemorzsa megszívja magát, és a masszánk jól formázhatóvá válik.
Nedves kézzel pogácsákat formázunk a gombás masszából, és a maradék 2 evőkanál olívaolajon 5-6 perc alatt szép pirosra sütjük, időnként megforgatva.
Hamburgerzsemlében tálaljuk, ízlés szerint zöldségekkel, salátával, mustárral, ketchuppal, BBQ-szósszal, ki hogy szereti…
Friss péksütemény reggel ritkán akad otthon, hacsak valaki el nem szalad érte a pékségbe vagy süti frissen, de a másnapos zsemle is kiválóan felfrissíthető, sőt meg is tölthető, hogy egy tartalmas, finom reggelivel indulhasson a nap. Formája szinte csalogat, hogy a belsejét kiemelve megpakoljuk mindenféle finomsággal – sajttal és tojással például, de gazdagíthatjuk egy kis pirított gombával és párolt spenóttal is.
A tojás nem véletlenül vált a reggelik kedvelt alapanyagává: rengeteg hasznos tápanyagot tartalmaz, elsősorban teljes értékű fehérjét, tartalmazza az összes olyan aminosavat, amit az emberi szervezet nem tud előállítani. E-, D- és A-vitaminban gazdag, van benne B2-, B12-vitamin és folsav is, valamint vas, foszfor és cink. Emellett laktató, és a zöldségekkel, sajttal és péksüteménnyel társítva tökéletes és teljes értékű fogás.
Hozzávalók:
Elkészítés: A gombát megtisztítjuk és felszeleteljük. Egy serpenyőben 1 evőkanál vajat felolvasztunk, a gombát kicsit megpároljuk, sózzuk, majd kivesszük a serpenyőből, félretesszük. A visszamaradt vajra dobjuk a spenótot és a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és pár perc alatt megpároljuk.
A zsemlék tetejét levágjuk, a belsejüket kiszedjük, és a maradék 1 evőkanál vajjal kicsit kikenjük a belsejüket. Egyenletesen elosztjuk bennük a spenótot és a gombát, mindegyikbe beleütünk 1-1 tojást, és 200 fokos sütőbe toljuk 4 percre, majd a sajtot a zsemlék tetejére tépkedjük, és visszatoljuk még a sütőbe pár percre.
Azon melegében tálaljuk, friss zöldséget, paradicsomot, paprikát, retket kínálhatunk mellé.
Szeretjük hidegen és melegen, magyarosan-klasszikusan, az a lényeg, hogy belül szaftos, kívül ropogós legyen… A fasírt ezerarcú, remekül variálható – fűszerezhető, tölthető és gazdagítható. Aki szereti a mediterrán ízvilágot, nem mellesleg szeretne egy kicsit egészségesebben étkezni, annak az alábbi receptet szívből ajánljuk: isteni finom, belül szaftos, kívül ropogós, szárnyashúsból készül, nincs benne se kenyér, se zsemle – zabpehely teszi gluténmentessé –, a húst pedig egy kis reszelt krumpli és sárgarépa lazítja, valamint némi gomba, de ezek szinte eltűnnek a fasírtban, így a finnyásabb gyerekek is jóízűen megeszik!
Az olaszos ízvilágról pedig az aszalt paradicsom, a kakukkfű és a mozzarella gondoskodik. Az egyben sült fasírtba gyakran rejtünk egész főtt tojást, nagyon mutatós szeletelve, de ebben a receptben a tojást mozzarellagolyó helyettesíti – ami szintén nagyon dekoratív, főleg az aszaltparadicsomos-sárgarépás hússal körülölelve, ráadásul a sajt belülről is szaftossá teszi ezt az egyben sült fasírtot.
Egy salátával hidegen-melegen tökéletes és alakbarát fogás, de készíthetünk mellé burgonyapürét, süthetünk mellette a tepsiben zellert, édesburgonyát, krumplit, céklát is – mindenhogy nagyon finom!
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát, a fokhagymát és a gombát megtisztítjuk, nagyon apróra vágjuk (vagy késes robotgéppel felaprítjuk). Kevés olajon megdinszteljük a hagymát, a gombát és a fokhagymát is hozzáadjuk, majd addig pároljuk, míg a levét kiereszti a gomba, majd el is fővi.
A darált pulykahúst egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a reszelt répát és krumplit, a felaprított aszalt paradicsomot, a villával kissé elhabart tojást, a zabpelyhet és a hagymás-fokhagymás dinsztelt gombát, sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel fűszerezzük, és alaposan összedolgozzuk.
A massza felét egy sütőtálba tesszük, rúddá formázzuk, ráhelyezzük a lecsepegtetett mozzarellákat, majd a maradék húsmasszával beborítjuk, finoman lenyomkodjuk, formázzuk.
A 2 dl olajat felforrósítjuk, és lassan, egyenletesen a megformázott fasírtra locsoljuk, így a hús rostjai összehúzódnak, szaftosabb lesz a végeredmény. Melléöntjük a fehérbort, és 180 fokos sütőbe toljuk, ahol kb. 35–40 perc alatt megsütjük, közben időnként meglocsoljuk a sülő szafttal.
Ha szép piros, kivesszük a sütőből, letakarjuk alufóliával, és tálalás előtt 10–15 percet pihentetjük, még hagyjuk párolódni saját gőzében. Szeletelve tálaljuk salátával vagy bármilyen tetszőleges körettel.
A gombaleves és a gombakrémleves két külön kategória, és bár mindkettő isteni a maga nemében, a hűvösebb napokon a selymes, pépesített változata esik jobban, kényeztetőbb, kuckósabb, laktatóbb. Sokféle módon fűszerezhető, lehet magyarosabb vagy mediterránabb ízvilággal, de akár curryvel ázsiai hangulatúra alakítani, így akár gyakran készítve sem válik unalmassá.
Most egy kis fehérborral és kakukkfűvel készült, kellemesen illatos, és annak ellenére, hogy tejszín is került bele, kimondottan alakbarát, mivel a tejszín nagy részét tej pótolja, és így is nagyon lágy, kellemesen krémes lesz a végeredmény. Mivel mindenki más sűrűséggel szereti a krémleveseket, a végén érdemes ízlés szerint még hígítani, vagy éppen sűrűre hagyni…
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, apróra kockázzuk. A gombák szárvégeit levágjuk, folyó víz alatt leöblítjük, majd nagyjából felszeleteljük.
Az olajat egy nagyobb lábasban felforrósítjuk, rádobjuk a hagymát, megfuttatjuk, majd a fokhagymát, a gombát és a kakukkfüvet is hozzáadjuk, 4-5 percet kevergetve pároljuk, majd hozzáadjuk a cukrot és a fehérbort, 2-3 perc múlva felöntjük 5 dl vízzel és a tejjel, hozzámorzsoljuk a leveskockákat, és forrástól számítva takarékon 20 percet főzzük.
A tűzről levéve hozzáöntjük a tejszínt, és botmixerrel addig pépesítjük, amíg kellően krémes lesz. Felöntjük 3-5 dl vízzel, attól függően, mennyire sűrűn vagy hígan szeretjük, megkóstoljuk, sózzuk és borsozzuk, és a tűzre visszatéve egyet forralunk rajta.
Tálaláskor pirított kenyérkockát és tejszínt kínálhatunk hozzá, de füstölt sajttal meghintve is nagyon finom.
A klasszikus melegszendvicsek és toastok mellett érdemes néha frissíteni a szendvicsrepertoárt. A bruschetta lehet hideg, de éppen meleg is, ha az évszak vagy az idő úgy kívánja, így pedig már rokonítható a melegszendvicshez is.
A legegyszerűbb változata, amikor a megpirított kenyérszeletkét még forrón bedörzsölik fokhagymával, kis olívaolajjal meglocsolják, és már kész is. Van, amikor érett paradicsommal is átdörzsölik, vagy nagyon apróra vágva kerül az aromás paradicsom a pirítós tetejére némi bazsalikom kíséretében. Egyszerűsége ellenére csodásan finom, ez a változat talán a legismertebb.
Szinte bármi kerülhet a pirított kenyérkék tetejére: sült zöldségek, pácolt gomba, érlelt sonka, aszalt paradicsom vagy olajban érlelt articsóka. Az egyik legfinomabb – és mindenféle előzetes rákészülés nélkül elkészíthető – változat a fűszeres pirított gombával megpakolt bruschetta, ami akár könnyű vacsora is lehet egy kis salátával tálalva.
Hozzávalók:
Elkészítés: A gombát megtisztítjuk, félbevágjuk. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, rádobjuk a római köményt, a kakukkfüvet és a gombát, időnként megkeverve pirítani kezdjük. Viszonylag sok levet ereszt, ezt elfőzzük, közben pirulgat a gomba. Végül meglocsoljuk citromlével, sózzuk és borsozzuk, lehúzzuk a tűzről.
A bagettet felszeleteljük, a kenyérszeleteket egy sütőlapra tesszük, megcsepegtetjük olívaolajjal, és grill fokozaton 5-6 percre betoljuk a 180 fokos sütőbe. Ha megpirultak a kenyérkék, kivesszük, és még melegen lelkiismeretesen bedörzsöljük a fokhagymával, majd a tetejükre kanalazzuk a sült gombát.
Azonnal tálaljuk, ízlés szerint egy kis parmezánt is reszelhetünk a tetejükre.
Tipp: Nagyon finom és kissé tartalmasabb úgy is, hogy a gomba alá 1-1 kanál ricottát teszünk!
Bő olaj nélkül sütve, sovány húsból is készíthetünk nagyon finom és szaftos fasírtokat, ha egy kis aprított zöldséggel felturbózzuk a masszát. A sovány hús a sütőben alapból hajlamos a kiszáradásra, de ezzel a trükkel nagyon jó állagú húsgolyókat kapunk, hiszen a finomra mixelt zöldségek – jelen esetben cukkini, gomba és hagyma – nemcsak rostot adnak hozzá, hanem nedvességtartalmuknak köszönhetően szaftosabbá is teszik a húslabdákat, és sülés közben szinte teljesen eltűnnek benne, és nemcsak finomabbá, de egészségesebbé is teszik ezt az ételt.
Ha már sütőben sütjük, érdemes a köretet is egy füst alatt mellette megsütni – egy kis előfőzött krumpli, némi szeletelt cukkini, valamint paradicsom tökéletes kísérője ennek a zöldséges húsgombócnak, ami így nagyon egyszerű és kiadós egytálétellé válik. Egy kicsi plusz, de még finomabbá és ízgazdagabbá teszi, ha tálalás előtt megszórjuk maréknyi olívabogyóval, de akár nélküle is tökéletes ez az egyszerű, kiadós, tepsis fogás!
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A cukkini felét, a gombát, a hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, összedaraboljuk, és egy késes robotgépben finomra aprítjuk. Tálba tesszük a darált hússal, hozzáütjük a tojásokat, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a mustárt, a sűrített paradicsomokat és a fűszereket, és alaposan összedolgozzuk, félretesszük egy kicsit pihenni.
A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, feltesszük vízben főni, ha forr, sózzuk, és 10 percet előfőzzük, majd leszűrjük. Közben a maradék cukkinit vékonyan felszeleteljük, a paradicsomot felkockázzuk.
A húsmasszából golyókat formázunk, sütőtálba tesszük, körészórjuk az előfőzött krumplit, a paradicsomot és a cukkinit, meglocsoljuk 2 evőkanálnyi olívaolajjal, aláöntünk 1 dl vizet, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 25-30 perc alatt megsütjük, míg a fasírtok átsülnek, és a krumpli pirulni kezd.
Azonnal tálalhatjuk az olívabogyóval megszórva – ez akár el is hagyható -, kínálhatunk mellé egy jó tzatzikit vagy akár friss salátát is.
