A görögök egyik kedvelt párosa a feta és görögdinnye, amit frissen salátának vagy kis nyársra húzva falatkának is szívesen fogyasztanak, sőt a dinnyét dzsemnek megfőzve is lelkesen használják a sós sajt kiegészítőjeként. Nemcsak az édes-sós ízek kedvelőinek érdemes elkészíteniük a dinnyelekvárt, hanem mindenkinek, aki szereti a dinnyét, mert vajas pirítósra kenve vagy joghurtba kanalazva is nagyon finom.
Szerencsére a technika ma már nagyon megkönnyíti a befőzést: nem kell órákat babrálni sem a lekvár kevergetésével, mivel van dzsemfix, ami besűríti, zselésíti a gyümölcsöt, és az üvegek sterilizálása is sokkal egyszerűbb. Míg régen hatalmas lábosokban kellett kiforralni a befőttesüvegeket, hogy semmi szennyeződés ne maradjon bennük, amitől romlásnak indulhatna a lekvár, addig ma elég a tiszta üvegeket és a tetőket elöblíteni, kicsit hagyni lecsepegni, majd a mikróba téve 800 Watton 1 percig sterilizálni, és máris készek a használatra.
Hozzávalók:
Elkészítés: A görögdinnyét előkészítjük, majd egy turmixgépben pürésítjük. Egy nagy lábasba öntjük, hozzáreszeljük az egyik narancs héját, belefacsarjuk mindkettőnek a levét, hozzáadjuk a cukrot is, és felforraljuk, forrástól számítva kevergetve főzzük 10 percet, majd egy merőkanálnyit kiveszünk, elkeverjük a dzsemfixszel, visszaöntjük, és még 4-5 percig főzzük.
Kigőzölt kisebb üvegekbe töltjük, lezárjuk, majd fejre állítjuk, így hagyjuk kihűlni, majd hidegen a talpukra állítva mehetnek a kamrapolcra.
Azt már sokan és sok helyen leírták, hogy miért egészséges a görögdinnye, hiszen nagyon jól oltja a szomjat, víz helyett az egyik legjobb hidratáló táplálék, tele van értékes tápanyaggal és még a szívünket is védi. Ezért addig is, amíg újra beleharaphatunk a lédús gyümölcsbe, összegyűjtöttünk néhány érdekességet a görögdinnyéről.
Szerencsére nem kell ilyen extrém helyzeteket bevállalnunk, ha vágyunk már a görögdinnyés felfrissülésre és lendületre, vannak ugyanis olyan alkoholmentes italok, energiaitalok, melyekbe kortyolva most azonnal, sőt, akár az egész évben a nyárban érezhetjük magunkat.
A koktél mindig különleges alkalmakhoz kötődik, de nem kell, hogy feltétlenül bonyolult legyen, és nem csak akkor finom, ha szakember készíti, különösen akkor, ha friss gyümölccsel készítjük. Ebben a Margarita koktél ihlette szépségesen rózsaszín, jeges italban csak tequila, dinnye, jég és citrus van, egy egész kevés édesítővel kiegészítve, és egy turmixgéppel villámgyorsan elkészíthető. A Margarita klasszikusan ütősebb, 2 rész tequilából, 1 rész triple sec narancsos likőrből és 1 rész limeléből áll, amit lime levével bedörzsölt, és – a tequila miatt – sóba mártott pohárban tálalnak. Akinek a só túl durvának tűnik, az elhagyhatja, vagy a látvány kedvéért kristálycukorba márthatja.
Ez a hűsítő koktél természetesen alkoholmentes, virgin változatban is készíthető, simán kihagyva a tequilát, úgy is nagyon kellemes, frissítő és mutatós, tulajdonképpen egy dinnyés limonádé, de a turmixolt jeges változat azért mégis kicsit több és izgalmasabb…
Görögdinnyés Margarita
Hozzávalók személyenként:
Elkészítés: A görögdinnyét turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a tequilát, a porcukrot, a jégkockát, hozzáfacsarjuk a lime levét, és alaposan összeturmixoljuk.
Pohárba töltjük, dinnyével, lime-mal és egy kis mentával díszítjük.
Isteni finom, könnyű és hűsítő felnőtt ital, amit bátran nevezhetjük könnyű borkoktélnak vagy görögdinnyés sangriának, de tulajdonképpen egy gyümölcsös fröccsről van szó, ami pikk-pakk összedobható, tökéletes frissítő, és nemcsak meseszép színe miatt látjuk majd rózsaszínben tőle a világot, hanem azért is, mert annyira finom. Rozé bor, szóda, kockázott görögdinnye kell csak hozzá, és hogy még frissebb és aromásabb legyen, egy kis lime és menta.
Kevés alkohol van benne, nem vág fejbe, mint egy igazi sangria, de ha alkoholmentes változatban is szeretnénk belőle készíteni gyerekeknek és sofőröknek, akkor rozé helyett használhatunk hozzá gránátalmalevet, esetleg kék és fehér szőlőlé keverékét, így is nagyon mutatós és finom lesz.
Görögdinnyés sangria
Hozzávalók:
Elkészítés: A dinnyét felkockázzuk, kimagozzuk, egy nagy kancsóba tesszük. A lime-okat alaposan megmossuk, vékonyan felkarikázzuk, a dinnyéhez adjuk a kissé összemorzsolt mentalevelekkel együtt, majd felöntjük a borral, és 2-3 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.
Tálalás előtt felöntjük ízlés szerint jól behűtött bubis vízzel, és jégkockát adunk hozzá, hogy még frissítőbb legyen. Egészségünkre!
Amennyiben nagyon egészséges desszertre vágytok, akkor készítsétek el a sörbet változatot, ehhez csak a dinnyét használjátok – válasszatok hozzá érett, édes gyümölcsöt. Ha nem sikerült megvásárolni a tökéletes darabot, akkor sem kell lemondanotok róla, édesíthetitek banánnal vagy egyéb édes gyümölccsel. Ha nem az elsődleges cél, hogy egészséges és diétás legyen a fogás, akkor pedig mézzel, egy kevés barna cukorral vagy édesítővel is ízesíthetitek.
Vagy krémesíthetitek és édesíthetitek is egyszerre kókusztejszínnel, de természetesen a krémesebb, fagylaltosabb változat alacsonyabb kalóriatartalommal is készíthető, ehhez használjatok görög joghurtot.
Amire szükségetek lesz
Eszközök
A részletes receptet fázisfotókkal itt találjátok >>
Közel egy hónapja tart a dinnyeszezon, édeskés íze és lédús állaga miatt a dinnye hazánk egyik legkedveltebb gyümölcse, legyen szó akár görögdinnyéről, akár sárgadinnyéről. A tökfélék családjába tartozó, valójában a zöldségfélék közé sorolható termés nagyon jó vitaminforrás, gazdag A-, B6- és C-vitamin-tartalma biztosítja az egészséges bőr, a kitűnő látás, valamint az erős immun- és idegrendszer fenntartását, ezenkívül hozzájárul a napi folyadékbevitelhez és segíti az emésztési folyamatokat is.
A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara részvételével a közelmúltban indult az idei dinnyefogyasztást ösztönző kampány, amihez a METRO áruházlánc is csatlakozott. A kampány népszerűsítésére a vállalat készített néhány infografikát, amely összefoglalja a dinnye kedvező élettani hatásait, elárulja, miként tudjuk kiválasztani az érett példányokat, valamint további érdekes információkat a közkedvelt gyümölcsről.
Tudtátok?
További infografikák és érdekességek a dinnyékről >>
Imádjuk a gyümölcsöket, azonban kétségkívül van egy elég bosszantó tulajdonságuk: nagyrészük telis-tele van magokkal. Precízebbek evés előtt kimagozzák őket, legtöbben azonban trükkös rágási praktikákkal próbálják meg elkerülni, hogy akár egy is a foguk alá kerüljön… Vagy elébe mennek a problémának, és a mag nélküli gyümölcsöt emelik le a polcokról. Pedig nem is gondolnánk, mennyi vitamint vonunk el a szervezetünktől ezekkel a szokásokkal! Az alábbi gyümölcsöknél legalábbis biztosan:
Szőlő
Az alma után az egyik legnépszerűbb őszi gyümölcsünk a szőlő, nem véletlenül, hiszen süteményben és magában is egyszerűen isteni, ráadásul rengeteg jótékony hatása is van, akárcsak a magjának. Bármennyire is bosszantó, hogy egy aprócska szem akár négy-öt magot is tartalmazhat, legközelebb érdemes őket jó alaposan elrágcsálni: kutatások bizonyítják, hogy segíthetnek a szívünk és érrendszerünk egészségének megőrzésében, és csökkentheti a rák kialakulásának kockázatát. Elég ok arra, hogy legközelebb ne csak borként fogyasszuk?
Görögdinnye
Ugyan a dinnyeszezon épphogy véget ért, erről a listáról mégsem maradhat ki, hiszen ha valami, akkor a görögdinnyemag egy igazi superfood! Magas cink-, vas- és rosttartalma miatt gyönyörűen fényessé varázsolja a bőrt, a hajat és a körmöket, mondhatni kívül-belül megszépíti a fogyasztóját. Ha viszont egyáltalán nem fűlik a fogunk a dinnyemagok megrágcsálásához, turmixoljuk le, a jótékony hatásai úgy is érvényesülni fognak. Ezeket az infókat pedig érdemes lesz jövő nyárra is fejben tartani!
Sárgadinnye
A sárgadinnye az a gyümölcs, aminek a magjait általában egy laza mozdulattal kivágjuk, és dobjuk is a kukába, pedig nem is gondolnánk, mekkora hibát vétünk ezzel. A kis fehér magok ugyanis tele vannak vitaminokkal és ásványi anyagokkal, ráadásul fehérjével is! Nem csoda, hogy Iránban és Kínában a szárított sárgadinnyemagokat évszázadokon keresztül nasiként fogyasztották.
Ha bármennyire is szeretnénk, de nem bírjuk megkedveltetni magunkkal a magokat, ne csüggedjünk: remek megoldás lehet a már fentebb említett turmixolás, de szóba jöhetnek szőlőmag-kivonatot tartalmazó táplálék-kiegészítők is.
Először is szögezzük le: nem létezik olyan dinnye, amely egyáltalán nem tartalmaz magot. Ugyanis még a mag nélküli görögdinnyében is vannak magkezdemények, sőt egyes fajtákban találhatunk „rendes” magot is, csak persze kisebb mennyiségben.
De visszatérve a címadó kérdésünkre, a thekitchn.com oldal szerint a mag nélküli dinnye ízetlensége csak egy mítosz, ugyanis a dinnye ízének semmi köze ahhoz, hogy hány magot tartalmaz. Hogy miért? Mert az édességét és a textúráját olyan tényezők határozzák meg, mint annak a helynek a klímája, ahol a gyümölcsöt termesztették és betakarították, illetve a dinnye génjei.
A kutatók már azt is felfedezték, hogy milyen gének felelnek a dinnyék színéért és édességéért, így ma már azt is tudjuk, hogy 26 gén a dinnye színéért, 63 pedig a cukor felhalmozódásáért és a gyümölcs ízéért felel.
Sőt, állítólag a mag nélküli görögdinnyében több olyan gén található, amelyek a zamatos ízt erősítik, mint a magos társaikban, így egyáltalán nem kell attól tartanunk, hogy kevesebb ízélményt kapunk, ha ilyen fajtát vásárolunk.
Tudtad?
Magyarországon az '50-es években kezdtek el kísérletezni a mag nélkül dinnye termesztésével, így a '60-as években már magyar hibrid is a termesztők rendelkezésére állt. Viszont a drága vetőmagtermesztés, illetve a magas vetőmagár miatt végül nem terjedt el hazánkban.
.
Ahogy korábban már mutattuk, készíthetünk belőle fetás salátát, melonádét – vagyis dinnyés limonádét –, bólét, sorbet-t vagy jégkrémet, sőt, a magját és héját is felhasználhatjuk.
Mivel a görögdinnye víztartalma igen magas, adja magát, hogy levest készítsünk belőle. Édes és sós, hűs, de egy kicsit csípős, csupa egészség és vitamin, ráadásul nagyon különleges. A receptet és a fotókat Maleine és Marie küldte, két kíváncsi és kísérletező kedvű remek szakács, méghozzá egyenesen a Genfi-tó partjáról.
Pikáns dinnyeleves
Hozzávalók:
Elkészítés: Az előkészített gyümölcsöt és zöldségeket összeturmixoljuk, majd sózzuk, borsozzuk, és ízlés szerint csilit vagy csípős (nem sós) paprikakrémet adunk hozzá. Jó pár órára hűtőbe tesszük, hogy igazán hideg legyen és az ízek összeérjenek.
Tálaláskor a tányérban a tetejére 1 kiskanál pesztót és pár kocka pirított kenyeret, krutont tehetünk, de enélkül is tálalhatjuk.
Tulajdonképpen nincs is receptje ennek a mutatós gyümölcsnyársnak, bármilyen idénygyümölcsöt felhasználhatunk hozzá. Na jó, a dinnye az alap, mert egy szelet dinnye lesz a tálca is, de emellett bármilyen gyümölcs jöhet, ami nyársra húzható.
A felkockázott gyümölcs mellett akár sajtot is felszúrhatunk a színes nyársra: mivel a dinnyéhez jól illik a feta, készíthetünk dinnye-feta nyársakat, de ha a gyerekek kedvében szeretnénk járni, akkor kedvencüket, a mini mozzarellát váltogassuk a gyümölcsökkel.
A színes gyümölcsnyárs tökéletes desszertje lehet egy grillpartinak, süthető grillsajttal, akár meg is grillezhetjük kissé, de jó játék gyerekeknek is a nyárskészítés: így biztosan megeszik majd a gyümölcsöket.
Színes gyümölcsnyárs mozzarellával
Hozzávalók:
Elkészítés: A gyümölcsöket kimagozzuk, felkockázzuk, és váltakozva a mini mozzarellákkal felszúrjuk hurkapálcákra. A kész nyársakat egy szelet görögdinnyébe szúrjuk, és így kínáljuk.
A receptet és a fotót Putóczki Gáborné küldte. Köszönjük!
Hazamegy a sasmama a rettentő éhes, tátogó kis sashoz, visz neki két egeret, meg egy héját. A sasfióka befalja az egereket, majd csalódottan néz a héjára. – Mamaaaa! Ezt miért kell megennem? – kérdi szipogva. – Azért, mert a héjában van a vitamin! – feleli a sasmama. Hát, ez részben a dinnyére is igaz. Annyi kiegészítéssel, hogy a dinnyének minden része jótékonyan és ínycsiklandón képes hatni ránk. Úgyhogy sem a magját, sem a héját nem érdemes kidobni, mert igazi cuppogós vagy ropogtatós csemegét készíthetünk belőlük.
Miért jó dolog a görögdinnye?
– Mert segít a szervezet lúgosításában
– Mert hidratálja a szervezetet, miközben remek vízhajtó
– Mert salaktalanít, vagyis kipucolja a bélrendszert
– Mert finom!
Miért jó a dinnyemag?
A dinnyemagtól félni szoktunk, mert állítólag megakadhat a torkunkon, vagy vakbélgyulladást okozhat, pedig ezek közül egyik feltevés sem bizonyított. Van, aki azért kotorja félre a késével, mert attól fél, hogy felpuffad tőle. Pedig ha tudnánk, mennyi kincset rejt a dinnyemag, nem fanyalognánk!
– Tele van cinkkel, vassal, kalciummal és B-vitaminokkal
– Telítetlen zsírsavai megvédik az érrendszert
– Teának megfőzött magjai segítik a vese működését, sőt megóvnak a vesekőképződéstől is
Dinnyemagtea, ha hajlamos vagy vesekőképződésre
– Gyűjts össze a dinnyéből annyi magot, amennyit csak tudsz. 2-3 liternyi teához 4-5 evőkanálnyi magra lesz szükség.
– Dobd bele a magokat a kávédarálóba, és őröld finomra.
– Forralj fel 2-3 liter vizet, és szórd bele az őrleményt. Főzd 10-15 percig.
– A következő 2-3 napban naponta igyál meg egy-egy csésze teát éhgyomorra és lefekvés előtt.
Dinnyemagszotyi
Dobd forró serpenyőbe a megmosott és megszárított dinnyemagokat. Addig pirítsd, míg pattogni nem kezd. Most fűszerezd meg kedved szerint, és löttyints rá egy kevés vizet, hogy puhulni tudjon. Ha a víz elfő, és a magok még nem elég puhák, önts rá még vizet. Natúron is finom, de fűszerezhető sóval, csilivel vagy mézzel is.
Mire jó a dinnyehéj?
Hát egyrészt – József Attila óta tudjuk –, hogy remekül úszik a Dunán. Másrészt egy kis édesítéssel, savanyítással szuper édesség varázsolható belőle. Az egészet úgy kell kezdeni, hogy a maradék héjról nagyon vékonyan vágjuk le a zöld részt. Ez most már tényleg mehet a kukába. Nem baj, ha a fehér részen hagyunk egy kis pirosat, de nem kötelező. Ezután a fehér részt mossuk meg és vágjuk kockákra. És most jön az abrakadabra. Csinálhatunk belőle befőttet, szirupos desszertet vagy lekvárt is. Az egész a főzéssel indul, a főzőlébe mindig kell egy evőkanálnyi ecet, aztán, ha megpuhult, le kell önteni róla ezt a vizet, a dinnyéket átmosni, akár ki is nyomkodni. Most készítsünk egy szirupos öntetet, amibe mehet jó sok citrom, méz vagy cukor, de kerülhet bele pici rum, vanília és/vagy fahéj is. Ezzel a lével főzzük össze a dinnyehéjunkat. Ha télire tesszük el, szárazdunsztba kell tenni a még forró, de lezárt üvegeket. Minél sűrűbb a mázas cukor rajta, annál inkább idézi a keleti édességeket. Mivel a dinnye héjának nincs különösebb íze, minden azon múlik, hogy milyen fűszerekkel varázsoljuk megunhatatlanra!
Mivel a monodiéta lényege, hogy egyféle táplálékot fogyasztunk csak, ezt a kúrát legfeljebb 3 napig szabad tartani, de ezalatt is látványos hatást érhetünk el: a szervezetünk kitisztul, feltöltődünk vitaminnal és 3-4 kg fogyásra is számíthatunk. Újabb 3 nap kiegyensúlyozott táplálkozás után ismételhetjük, ha további súlycsökkenést szeretnénk.
A gyümölcsök közül a legideálisabb a monodiétához a dinnye: egyrészt nem csinál gyomorsavat, hatalmas a víztartalma, rengeteg vitamint és nyomelemet tartalmaz, kellemesen édes és tápláló, nem lesz éhségérzetünk, ha csak dinnyét eszünk. Mind a sárgadinnye, mind a görögdinnye tökéletes választás, de ha menet közben más gyümölcsöt is megkívánunk, ez is nyugodtan ehető a kúra alatt.
Miért jó a gyümölcskúra?
Könnyítés
Ha valakinek érzékenyebb a gyomra, vagy már nagyon vágyik sós ízre, beiktathat a napi étrendbe egy kis tálka főtt rizzsel, ami nagyon jól kiegészíti a gyümölcs jótékony hatásait, ráadásul könnyen emészthető.
Fontos!
