Írd be, mit keresel:

Az egészséges táplálkozás kapcsán gyakran felmerül, hogy költséges dolog, miközben teljesen érthetetlenül mellőzünk egy olyan filléres és szuper alapanyagot, mint a cékla. Tele van antioxidánsokkal, A-, B- és C-vitaminokkal, vasban, káliumban, kalciumban, foszforban és kénben, rostokban gazdag, alakbarát – 100g 31 kcal energiát tartalmaz -, nyersen, főve és sütve is finom, szóval minden okunk megvan rá, hogy újragondoljuk a vele való kapcsolatunkat. Nőknek pedig különösen ajánlott, mert a vastartalma segít a vérszegénység, a benne lévő kalcium pedig csontritkulás megelőzésében, nem mellesleg a kálium miatt vízhajtó hatású is.

A céklát ráadásul rengeteg módon elkészíthetjük, például vega burgernek is nagyon finom. Főtt, konzerv babbal, tojással, zsemlemorzsa helyett egy kis dióval isteni kis fasírtok készíthetőek belőle egyszerűen – az egyetlen kihívás a cékla pucolása és darabolása, mert az amúgy gyönyörű mélybordó színe mindent összefog, ezért érdemes gumikesztyűt húzni hozzá, de ha nem használunk ilyet, akkor amúgy elég gyorsan lekopik.

Céklaburger babbal

Hozzávalók:

  • 2 közepes nyers cékla (kb. 25 dkg)
  • 15 dkg konzerv főtt bab
  • 1 tojás
  • 1 kis fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • maréknyi dió
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • kevés csilipehely
  • só, bors

Elkészítés: A céklát meghámozzuk, 1 centis kockákra vágjuk, sütőpapírral fedett tepsire rakjuk, 2 evőkanálnyi olívaolajjal megcsöpögtetjük, és 180 fokos sütőbe tolva kb. 25 perc alatt megsütjük.

Közben megtisztítjuk és finomra vágjuk a hagymát és a fokhagymát, leszűrjük és lecsöpögtetjük a főtt babot.

A megsült céklát késes robotgépbe tesszük a babbal, a dióval, a felütött tojással, és összeturmixoljuk, hogy kissé darabos, de azért massza állagú legyen. Hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymátt, sózzuk és borsozzuk, összedolgozzuk, és kézzel laposabb pogácsákat formázunk belőle, és az előzőleg használt tepsire rakjuk. A 180 fokos sütőbe visszatoljuk, és 30 perc alatt megsütjük, sütés közben egyszer megforgatva.

Ízlés szerint tálalhatjuk salátával vagy buciba téve…

Kacsamell nem mindennap kerül az asztalra, ezért sokan bátortalanul is állnak hozzá, pedig nem nagy ördöngösség az elkészítése, ha betartjuk a sütési instrukciókat. Iszonyatosan finom, a húsa szaftos és omlós, a bőre pedig ropogós, igaz, hogy ehhez serpenyőben és sütőben is kell sütni, viszont csak rövid ideig.

Ha pedig jól szervezzük a munkamenetet, párhuzamosan egy krémes krumplipüré és egy illatos, vörösboros-áfonyás mártás is elkészíthető. Az alábbi receptet követve biztos a siker.

Rozé kacsamell vörösboros áfonyamártással és krémes krumplipürével

Hozzávalók:

  • 4 kacsamellfilé
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 4 szál rozmaring
  • 60 dkg krumpli
  • 5 dkg vaj
  • 1 dl tej
  • őrölt szerecsendió
  • 1 evőkanál liszt
  • 1,5 dl vörösbor
  • 5 evőkanál áfonyalekvár
  • 2 teáskanál méz
  • 1 narancs leve és reszelt héja
  • 3 dl alaplé
  • 1 evőkanál rózsabors (elhagyható)
  • só, bors

Elkészítés: A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, leöblítjük, és sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük.

Közben a kacsamellet megtisztítjuk, az esetleges tokmaradványokat eltávolítjuk, és a bőrös felét vékonyan beirdaljuk, majd sózzuk és borsot őrölünk rá, beledörzsöljük. A fokhagymákat meghámozzuk, lapjában félbevágjuk, a rozmaringot 2-3 centis darabokra tépkedjük.

Egy serpenyőt szárazon jó forróra felmelegítünk, és a kacsamelleket a bőrös felükkel lefelé belerakjuk. Mellédobjuk a fokhagymát és a rozmaringot, és a húsokat időnként lenyomkodva 3-4 percig sütjük, hogy kisüljön a zsír, és ropogós legyen a bőr, majd csipesszel megfordítjuk, és még 2 percet sütjük, majd lehúzzuk a tűzről.

A kacsamelleket áttesszük egy tepsibe, alufóliával letakarjuk, és 180 fokos sütőbe toljuk 10 percre, majd a sütőből kivéve, a fólia alatt még 10 percet pihentetjük.

Közben a leszűrt krumplihoz adjuk a vajat és a tejet, hozzáreszelünk egy kevés szerecsendiót, sózzuk, borsozzuk, és krumplitörővel krémesre törjük.

A mártáshoz a serpenyőből kivesszük a rozmaringot, kiöntjük a zsírt, hogy csak 1 evőkanálnyi maradjon, a fokhagymát villával összetörjük, visszatesszük a tűzre, meghintjük 1 evőkanál liszttel, elkeverjük, majd felöntjük a borral, ezzel is elkeverjük. Hozzáadjuk az áfonyalekvárt, a mézet, a narancs reszelt héját és levét, az alaplét, sózzuk és borsozzuk, és kevergetve 6–8 perc alatt sűrűsödésig főzzük.

A kacsamelleket vágódeszkán szeletekre vágjuk, és a krumplipürével tányérokra rendezzük, majd a vörösboros áfonyamártással meglocsolva tálaljuk, dekorként rózsaborsot morzsolhatunk még a tetejére.

A finom, napérlelte édes paradicsom a lágy mozzarellával és a friss, karakteres bazsalikommal lekörözhetetlen, és ha még kiegészítjük egy kis ropogósra sülő leveles tésztával, percek alatt összedobhatjuk az egyik legjobb nyári vacsorát vagy vendégváró falatkát.

Persze ez a szuperegyszerű minipite tekinthető csak alapnak, és még pakolhatunk rá akár többféle kiegészítőt is, kis hagymát, kockára vágott sonkát vagy bacont, vékonyra szelt gombát, kolbászt vagy húsos paprikát, bármelyik is legyen, mindből elég egész kevés, mégis mutatós és ellenállhatatlanul finom lesz.

Margherita minipiték

Hozzávalók:

  • 1 csomag leveles tészta
  • 2 nagyobb paradicsom
  • 1 golyó mozzarella
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 kis fej hagyma
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál morzsolt oregánó
  • só, bors
  • friss bazsalikom a tálaláshoz

Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 200 fokra, közben a paradicsomokat félbe, majd szeletekre vágjuk, a hagymát megtiszítjuk és vékony cikkekre vágjuk. Egy tálba tesszük mindkettőt, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk 2 evőkanál olívaolajjal, hozzáadjuk az oregánót és a zúzott fokhagymát, és egy kanállal óvatosan összeforgatjuk.

A leveles tésztát kiterítjük, kisebb négyzetekre vágjuk, sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk. Mindegyikre teszünk a paradicsomos keverékből, majd egyenletesen rácsípkedjük a mozzarellát, és betoljuk a forró sütőbe kb. 20-25 percre, amíg szép aranypirosra és ropogósra sül.

A sütőből kivéve azonnal tálalhatjuk friss bazsalikomlevelekkel megszórva, ízlés és alkalom szerint salátát kínálhatunk mellé.

Hozzávalók:

  • 1 cs zöld spárga
  • 25 dkg zöldbab (pl. fagyasztott)
  • 1 csokor kapor
  • 1 cs újhagyma
  • 2 dl tejföl só (ízlés szerint)
  • 2 tk ételízesítő
  • őrölt fehér bors (ízlés szerint)
  • késhegynyi őrölt szerecsendió
  • 7 dl víz

Elkészítés:

A spárgát hajlítsuk meg, törjük le a fás részét, majd alaposan mossuk meg. Ezután vágjuk le a bimbókat, és tegyük félre, a szárrészt pedig vágjuk kisebb darabokra.

A zöldbabot daraboljuk fel, a kaprot vágjuk fel apróra. Az újhagymát vékonyan szeleteljük fel. (A zöld szárrészéből is vágjunk egy keveset hozzá.)

Egy edénybe tegyük bele a feldarabolt zöldbabot, az apróra vágott kaprot, a vékonyra szeletelt újhagymát, a spárga feldarabolt szárrészét, majd öntsük fel a vízzel.

Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az ételízesítőt és a szerecsendiót, majd főzzük a zöldségeket puhára.

Amikor a zöldségek már puhára főttek egy kisebb edénybe merjünk át a léből 2-3 merőkanálnyit, tegyük bele a félretett spárgabimbókat, és pár perc alatt főzzük roppanósra.

Ezután szedjük ki a főzőléből a bimbókat, és tegyük félre.

A főzőlevet ezután öntsük vissza a levesbe, adjuk hozzá a tejfölt, majd turmixoljuk le, vagy botmixerrel pépesítsük a zöldségeket. Ezután tegyük bele az előzőleg roppanósra főzött spárgabimbót, fedjük le az edényt, és tálalásig tartsuk melegen.

Tálaláskor ízlés szerint kínálhatunk a krémleves mellé ropogósra sült kiflikarikákat, de megszórhatjuk pl. reszelt sajttal is. 

Jó étvágyat hozzá!

Egyszerű és semmilyen speciális tudományt és alapanyagot nem igényel a francia módra készített tejberizs, mégis elképesztően finom, lágy és krémes, a titok olyan egyszerű alapanyagokban rejlik, mint a tojás, a vaj és a tejszín, de mindegyikből minimális kell ahhoz, hogy mégis elképesztően jó desszert szülessen az egyszerű tejberizsből.

Önmagában is isteni finom egy kis friss gyümölccsel, de rétegezhetjük pohárdesszertbe olvasztott csokival, karamellel, gyümölcsraguval is, minden módon verhetetlen.

Selymes tejberizs

Hozzávalók:

  • 20 dkg gömbölyűbb szemű rizottó rizs
  • 1,5 dl víz
  • csipet só
  • 7 dl tej
  • 5 dkg cukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 1 tojássárga
  • 3 dkg vaj
  • 1,5 dl tejszín

Elkészítés: A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a sót és a rizst, és újraforrástól 3 percig főzzük, majd leszűrjük, így megszabadítjuk a rizst a ragacsosságot adó keményítőtől. Közben a tejet felforraljuk a cukor felével és a vaníliás cukorral, hozzáadjuk az előfőzött rizst, és takarékon kb. 25 percig főzzük, időnként megkeverve, a vége felé gyakrabban, ahogy sűrűsödik.

Közben a maradék cukrot 1 tojássárgával elkeverjük, és a rizshez öntjük, 2-3 percig keevrgetve tovább főzzük, majd a vajat is hozzáadjuk, elkeverjük, és a tűzről levéve hagyjuk kihűlni.

Tálalás előtt a tejszínhabot felverjük, és az előzetesen fellazított hideg tejberizzsel finoman összeforgatjuk. Ízlés szerint rétegezhetjük vagy koronázhatjuk friss gyümölccsel, kompóttal, gyümölcsraguval pohárba, de csokiszósszal vagy egyszerűen egy kis fahéjjal is nagyon finom.

Én nagyon szeretem a sárgaborsót, akár leves, akár főzelék készül belőle. Azért is szuper alapanyag, mert önmagát besűríti, nem kell hozzá se rántás, se habarás, mégis tartalmas, tápláló fogás. Én csak egy kis hagymát és tejszínt használok hozzá.

Forrás:
Kard Éva

Amennyiben a húsvétra főzött sonka levéből esetleg került a fagyasztóba is, akkor mindenképpen elérkezett a sárgaborsóleves főzésének az ideje, de ha nem raktunk el belőle, vagy már elfogyott, akkor egy kis füstölt szalonna bőrkéjét belefőzhetjük a levesbe, mert a füstös íz azért nagyon jól passzol hozzá. 

Forrás:
Kard Éva

Sárgaborsó-krémleves

Hozzávalók:

  • 20 dkg sárgaborsó
  • 1 fej vöröshagyma
  • 5 dl sonkafőzőlé
  • 5 dl víz
  • 2 dl főzőtejszín
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • a tálaláshoz ízlés szerint feldarabolt füstölt, főtt sonka

Elkészítés: A vöröshagymát vágjuk fel apróra, majd adjuk hozzá a felhevített olajhoz, és pároljuk üvegesre. Amikor már kellően megpárolódott, adjuk hozzá a előzőleg megmosott és alaposan lecsepegtetett sárgaborsót. Keverjük össze, és öntsük fel a sonka főzőlevével és a vízzel, majd ízlés szerint sózzuk. Forraljuk fel, majd a hőfokot mérsékelve addig főzzük, hogy a borsószemek teljesen megpuhuljanak, és már kezdjenek szétfőni. 

Amikor a borsó már puhára főtt, állandó keverés mellett csorgassuk a leveshez a tejszínt, és forraljuk fel, majd zárjuk el a gázt, mert főzni már nem kell.

A főtt füstölt sonkát ízlés szerint szeleteljük fel. Tálaláskor merjük a levest tányérba, ízlés szerint tegyünk rá az előzőleg feldarabolt sonkából, majd úgy kínáljuk.

Forrás:
Kard Éva

A két legnagyobb kedvenc, az eper és a csokoládé ebben a legegyszerűbb formában is sikert arat, ha gyors, de ütős és mutatós finomságra vágyunk. Egy tábla tejcsoki és maroknyi eper is elég hozzá, de akár egy teljes osztálynyi gyereket vagy tavaszi bulit is felvidíthatunk, ha egy kis epret felváltva fehér és klasszikus tej- vagy étcsokiba mártjuk.

Ennek a megoldásnak az is előnye, hogy ha nem teljesen ép az eper, akkor is felhasználhatjuk a zúzottabb részeket kivágva, majd a csokival mártva ezeket elfedhetjük. Hibátlan és istenien finom, ízlés szerint inverz csokicsíkokkal vagy színes tortadarával tovább turbózhatjuk.

Eper csokiba mártva

Hozzávalók:

  • 50 dkg eper
  • 10 dkg tejcsokoládé
  • 10 dkg fehér csokoládé
  • darabolt dió, mandula vagy mogyoró, kókuszreszelék vagy tortadara

Elkészítés: A csokikat külön-külön feltördeljük, majd gőz felett vagy mikróban 2×1 perc alatt 800 Watton felolvasztjuk, menet közben átkeverve. A megmosott és leszárított epret belemártjuk az olvasztott csokiba.

Ízlés szerint meghinthetjük finomra vágott csonthéjassal, kókusszal vagy tortadarával is. Még praktikusabb, ha fogpiszkálót szúrunk bele, így könnyebben, maszatmentesen fogyasztható.

Ünnepi fogásnak is beillik, de gyors, diétás ételként is remek ez a gyümölcsös-húsos saláta, amiben tökéletes összhangban van az omlósra sült steak, a friss zöldek, a zamatos mangó, és kimondottan izgalmassá teszi a ropogós földimogyoró. Nagyon gyorsan előkészíthető és összeállítható a saláta és az öntet is, amíg a hús sül, majd pihen, mert ez utóbbi a titka annak, hogy egy steak igazán omlós legyen.

Marhahússal autentikus ez a recept, de akár kacsamellel, pénztárcabarátabb változatban csirkemellel is elkészíthető természetesen, az öntetbe kerülő csili mennyiségét pedig ízlés szerint mindenki magának állítsa be úgy, hogy kellemesen csípős legyen.

Mangós-mogyorós hússaláta

Hozzávalók:

  • 40 dkg marhahús szeletekre vágva
  • 2 evőkanál szezámolaj
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 1 mangó
  • 2 szál újhagyma
  • 4 marék salátakeverék – rukkola, bébi spenót, madársaláta vagy más
  • maréknyi sós földimogyoró
  • só, bors

Az öntethez:

  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 kis csilipaprika
  • 1 teáskanál méz
  • 1 lime leve
  • 1 evőkanál szójaszósz
  • 2 evőkanál szezámolaj

Elkészítés: A hússzeleteket meglocsoljuk a szezámolajjal és a szójaszósszal, ha van időnk, érdemes egy kicsit pácolódni hagyni, de azonnal is süthetjük. Ehhez egy serpenyőt szárazon felforrósítunk, a hússzeleteket oldalanként 3-4 perc alatt megsütjük, majd egy tányérra kiszedjük, alufóliával letakarjuk, és 10 percet pihentetjük.

Közben a salátához az újhagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk, a mangót meghámozzuk, vékonyan felszeleteljük. Az öntethez a fokhagymát meghámozzuk, a csilit kicsumázzuk, és nagyon finomra összevágjuk. A mézet, a lime kifacsart levét, a szójaszószt és a szezámolajat összekeverjük, hozzáadjuk a csilit és a fokhagymát. A salátakeveréket tálba tesszük, hozzáadjuk az újhagymát és a mangót, az öntettel összeforgatjuk, majd megszórjuk a mogyoróval.

A pihentetett hússzeleteket sózuk, botsozzuk, csíkokra vágjuk, és a kiporciózott saláta tetején elosztjuk.

Nagyon egyszerű, de ellenállhatatlanul finom a french toast, vagyis a francia pirítós, ami lényegében egy édes bundáskenyér. Bár az angol elnevezésből sejthető, hogy a tengerentúlon és szigetországban nevezik és készítik így, valójában a franciáktól vették át ezt a változatot, akik szintén édesen, vaníliásan, vajban sütik meg a tojásban megforgatott kenyeret, náluk pain perdu, vagyis elveszett kenyér a neve.

Önmagában vagy egy kis dzsemmel tálalva is nagyon kényeztető finomság, akár reggelire, akár egy tartalmas leves után másodikként, de Nutellával megtöltve tovább fokozhatjuk az élvezetet, és bármikor nagy sikert zsebelhetünk be vele.

Nutellás bundáskenyér

Hozzávalók:

  • 8 szelet szendvicskenyér
  • 4 evőkanál Nutella
  • 2 tojás
  • 1/2 dl tej
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 1 evőkanál vaj

Elkészítés: A kenyérszeletek felét megkenjük a Nutelával, majd befedjük a maradék szeletekkel. A tojásokat egy tányérba felütjük, hozzáadjuk a tejet és a vanília-kivonatot.

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk. Közben a mogyorókrémes szendvicseket megmártjuk a tojásos keverékben mindkét oldalukon, és a forró vajban oldalanként 2-3 perc alatt megsütjük.

Azon melegükben tálaljuk, ízlés szerint gyümölcsöt kínálhatunk hozzá.

Tény és való, hogy a leghíresebb spanyol rizses étel a paella, ami többnyire hússal és tengeri herkentyűkkel, sokféle belevalóval készül, de az arroz con pollo, vagyis a rizses csirke sem sokban marad el mögötte finomságban, viszont jóval egyszerűbb és kiadósabb. Bármilyen zöldség kerülhet bele, hogy kellően ízes és színes legyen, a lényege, hogy előre elkészül egy gazdag zöldséges-paradicsomos, fűszerekkel felturbózott leveses alap, majd ebbe kerül a nyers rizs, és fővés közben magába szívja az összes zamatot.

A spanyolok szívesen használnak sáfrányt hozzá, ami szép aranyszínűre festi az ételt, itt most kurkuma került bele, ami jóval olcsóbb, de illata és íze is tökéletesen illik ehhez az egyszerű, de nagyszerű mediterrán fogáshoz.

Spanyol csirkés rizs zöldségesen

Hozzávalók:

  • 3 csirkemellfilé
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1/2 szál póréhagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 kis szál répa
  • 1 piros kaliforniai paprika
  • 1 nagy marék zöldborsó
  • 20 dkg pépesített (konzerv) paradicsom
  • 1 teáskanál őrölt oregánó
  • kevés csilipehely
  • 2 teáskanál kurkuma
  • 1 dl fehérbor
  • 25 dkg rizs
  • 4 dl alaplé
  • só, bors

Elkészítés: A csirkemellfilét nagyobb kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A zöldségféléket megtisztítjuk, a póréhagymát és a fokhagymát vékonyan felszeleteljük, a répát és a húsos paprikát kovkára vágjuk.

Egy mélyebb serpenyőben felforrósítjuk az olajat, rádobjuk a csirkehúst, és minden oldalán aranyszínűre elősütjük, majd egy tányérra szedjük, félretesszük. A visszamaradt zsiradékon a póréhagymát, a répát és a paprikát pár percig kevergetve pároljuk, hozzáadjuk a fokhagymát és a csilit, átkeverjük, majd meglocsoljuk a borral, 1-2 perc forralás után hozzáöntjük a paradicsomot is, oregánóval és kurkumával fűszerezzük, sózzuk, borsozzuk, felöntjük az alaplével, majd az egészet összekeverjük. Amikor forr, hozzáadjuk a rizst és a zöldborsót, átkeverjük, majd az elősütött csirkemellet is belekeverjük.

Az edényt lefedjük, és takarékon, időnként megkeverve 15-20 perc alatt készre főzzük, ha szükséges, közben pótoljuk a folyadékot.

Azon melegében tálaljuk, ízlés szerint a legvégén keverhetünk bele egy kis olajbogyót is, ha szeretjük.

A juhtúró ritkán kerül tésztaszószba, pedig nagyon karakteres és tökéletesen olvad, belesimul a mártásba, összetartja, a tésztával összeforgatva pedig minden falatját elképesztően aromássá teszi. Most húsmentes változat készült egy kis cukkinivel és spenóttal, de akár egy kis pirított baconnel vagy csirkemellel is gazdagítható húsimádóknak, és a bryndzától olyan finom és krémes, hogy azoknál is érdemes próbálkozni vele, akik amúgy a spenótot nem kedvelik.

Ebbe a fogásba most fagyasztott leveles spenót került, ami azért praktikus alapanyag, mert kockákban fagyasztva kapható, így nem kell feltétlenül az egészet felhasználni egy főzésre, mint a pürésített változatnál, és nagyon sokoldalúan felhasználható, kevésbé vizes és sokkal aromásabb, mint a pépes spenótpüré.

Spenótos tészta juhtúrósan

Hozzávalók:

  • 40 dkg fusilli – vagy más – tészta
  • 1 fej lilahagyma
  • 1 zsenge cukkini
  • 25 dkg fagyasztott leveles spenót
  • 2 dl tejszín
  • 10 dkg juhtúró
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • bors

Elkészítés: A tésztának vizet teszük fel, közben a zöldségeket megtisztítjuk, a lilahagymát szálasra vágjuk, a cukkinit hosszában négybe vágjuk, majd felszeleteljük. A főzővizet sózzuk, majd a tésztát beleszórjuk, és a csomagoláson feltüntetett időnél 1 perccel kevesebb ideig főzzük, majd leszűrjük.

Közben az olajon megfuttatjuk a lilahagymát és a cukkinit, hozzáadjuk a fokhagymát és a fagyos spenótot, felöntjük tejszínnel, sózzuk és borsozzuk, kevergetve addig főzzük, míg a spenót felenged. A tészta főzőlevéből szűk merőkanálnyit a szószhoz adunk, belemorzsoljuk a juhtúrót, majd beleforgatjuk a leszűrt tésztát, és 2 percet hagyjuk rotyogni, néha átkeverve, hogy a tészta kissé beszívhassa a finom juhtúrós szaftot.

Azon melegében tálaljuk, ízlés szerint morzsolhatunk rá kevés extra juhtúrót.

Isteni finom fogás a pestós-spárgás tészta, mindennel együtt 15 perc alatt megvan, még akkor is, ha a pestót magunk készítjük. Igaz, ehhez a spárga meleltt szükségünk lesz egy cserép vagy egy csokor friss bazsalikomra és némi mandulára – esetleg dióra vagy fenyőmagra – is, de kész pestóval is nagyon finom. Aki szeretné kicsit szószosabbra, a pestót kikeverheti egy kis tejszínnel vagy tejföllel, mielőtt a tésztára kanalazná.

A spárgát illetően két választásunk van: a fehér és a zöld, ezek árban megegyeznek, de feldolgozás szempontjából nagyon nem. A fehéret ugyanis nagyon alaposan meg kell hámozni, nehogy fás, szálas részek maradjanak, mert úgy nem túl kellemes. A zölddel viszont nagyon könnyű a dolgunk, ezt nem kell hámozni, csupán a szálvégektől 2-3 centire meghajlítani: ahol törik, ott ér véget a fás rész. Pofonegyszerű! A spárgás tudnivalók összefoglalója itt található >>

Figyelem! A spárgát nem ér túlfőzni, elég neki pár perc, hogy még jól harapható legyen, ne plöttyedjen szét, mert akkor ízben és állagban sem a legkellemesebb. Az ízét úgy őrzi meg legjobban, ha vajon kicsit megpároljuk, kis citrommal és csipetnyi cukorral kiemelve az aromákat. 

Pestós tészta zöld spárgával

Hozzávalók: 

  • 40 dkg vékonymetélt (vagy más tészta)
  • 50 dkg zöld spárga
  • 1 evőkanál vaj
  • 1/2 citrom
  • csipet cukor
  • só, bors
  • ízlés szerint parmezánsajt

A pestóhoz: 

  • 1 csokor friss bazsalikom
  • 1 marék héjatlan mandula
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál citromlé
  • 1 dl olívaolaj

Elkészítés: A zöld spárgák végeit letörjük, a zöldséget 4-5 centis darabokra vágjuk. A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, rátesszük a spárgát, sózzuk, ráfacsarunk egy kevés citromlevet, egy csipet cukorral megszórjuk, és időnként megrázogatva, megforgatva, fedő alatt a vajon 5–6 perc alatt roppanósra pároljuk.

Közben a tésztához a főzővizet feltesszük melegedni, sózzuk, majd a vékonymetéltet (vagy más tésztát) a csomagon jelzett idő alatt megfőzzük, majd leszűrjük.

A pestóhoz a bazsalikomot megmossuk, a leveleit lecsipkedjük, és egy késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a meghámozott fokhagymát, a mandulát, egy kevés citromlevet, némi sót és az olívaolajat, és krémesre turmixoljuk.

A tésztát tányérokba szedjük, pestót és spárgát kanalazunk rá, meghintjük forgácsokra vágott vagy reszelt parmezánnal.