A curry – mint egytálétel – lehet húsos, halas, zöldséges, de akár ezek kombinációja is, amit tejszínnel vagy kókusztejjel krémesítenek, párolt rizzsel vagy lapos indiai kenyérrel tálalják leggyakrabban, ahogy hazájában, Indiában is. A különféle ázsiai éttermekben a curry-változatokat az étlapon általában 1, 2, 3 vagy 4 kis paprikával jelölik – nem véletlenül, hiszen az enyhén csípőstől a brutálisan erősig változhat a curry ereje, attól függően, hogy sárga, zöld vagy vörös curryről van szó. A sárga a legenyhébb, ezt követi a zöld, a vörös pedig valósággal lángol.
Ebben a gyors változatban sárga curry adja az alapízt, némi más fűszerrel is kiegészítve, mint a fokhagyma, a gyömbér és egy kis kurkuma, kókusztej krémesíti és szelídíti, egy kis édeskés kókuszos ízzel is gazdagítva, valamint csirkemell és konzerv csicseriborsó garantálja, hogy fél óra alatt ízletes indiai ételt varázsoljuk, mert ezek pikk-pakk megfőnek, de természetesen zöldségekkel – répával, zellerrel, zöldbabbal – is kiegészíthetjük.
Csirkés-csicseriborsós curry
Hozzávalók:
Elkészítés: A csirkemellet felkockázzuk, a csicseriborsót leszűrjük (a levéből csokimousse-t készíthetünk). A hagymát, a fokhagymát és a gyömbért meghámozzuk, nagyobb darabokra vágjuk.
A hagymákat, a gyömbért, a currypasztát és a kurkumát egy késes robotgépbe tesszük, hozzáadunk kb. 1/2 dl vizet, majd pépesítjük.
Az olaj felét egy serpenyőben felhevítjük, a csirkemellkockákat rádobjuk, és 3-4 perc alatt kevergetve fehéredésig pirítjuk, majd egy tányérba kiszedjük, félretesszük. A maradék olajat a serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a fűszeres-hagymás keveréket, és kevergetve 5-6 percig főzzük, majd felöntjük a kókusztejszínnel, elkeverjük, hozzáadjuk a csirkét és a leszűrt csicserit, sózzuk, borsozzuk, és takarékon 5–10 percig rotyogtatjuk, míg eléri a kívánt krémes-szószos állagot.
Petrezselyemmel vagy korianderrel meghintve, párolt rizzsel tálaljuk, bátrabbaknak kínálhatunk mellé egy kis csilit.
Hófehér és elegáns, ideális vendégváró vagy gasztroajándék, de olyan egyszerű, hogy akár hétköznap is elkészíthető ez a nagyon csokis kókuszgolyó, ha épp valami kényeztető finomságra vágyunk. Minden alapanyaga fehér, úgyis mint a csokoládé, a tejszín, a háztartási keksz, a vaj és a kókuszreszelék, na jó, egy kis nem fehér vanília is kerül bele, de ő csak ízben tesz hozzá a bonbonnak is beillő édes golyócskákhoz.
Az alaprecept önmagában is tökéletes, de természetesen tovább is gondolható, variálható: reszelhetünk bele kevés citrom- vagy narancshéjat, adhatunk hozzá egy kis illatos likőrt vagy rumot, tehetünk a golyócskák közepébe egy szem alkoholba áztatott mazsolát vagy darabka aszalt sárgabarackot, esetleg mandulát vagy mogyorót… Kísérletezésre fel!
Hozzávalók:
Elkészítés: A vaníliarudat hosszában félbevágjuk, a magjait egy késsel kikaparjuk, majd a tejszínnel egy kisebb forralóba tesszük, felforraljuk. Beletördeljük a fehér csokoládét, folyamatos kevergetés mellett felolvasztjuk, majd a vajat is hozzáadjuk. Ha ez is felolvadt, levesszük a tűzről, hagyjuk hűlni egy kicsit, majd belekeverjük a darált kekszet is. A hűtőbe tesszük kb. 1 órára.
A masszából kis golyóbisokat formázunk, és kókuszreszelékben meghempergetjük.
Hűtőben tartva sokáig eláll, de szobahőmérsékleten a legfinomabb.
A könnyű tésztájú, apró kis puffancsokat készíthetünk érett banánokkal, az sem baj, ha kicsit már túl érettek, így még simábbra összetörhető vagy turmixolható. Ezután csak tojással, liszttel, egy kevés cukorral és sütőporral kell összekeverni a gyümölcspépet. Ennél a zseniálisan egyszerű receptnél még pihentetni sem kell a tésztamasszát: az összeállítás után már lehet is sütni a fánkgolyókat. Arra ügyeljünk, hogy a tészta ne legyen túl folyós: a banán és a tojás méretétől függően lehet, hogy még kevés lisztre szükség lesz a megfelelő állag eléréséhez!
A fánk tésztájába most egy kis vaníliás cukor és rum került, hogy még finomabb és illatosabb legyen, de hozzáreszelhetünk kevés citrom- vagy narancshéjat, adhatunk hozzá 2-3 evőkanálnyi kókuszreszeléket, vagy ízesíthetjük őrölt fahéjjal… Porcukorral meghintve önmagában is finom, de természetesen kínálhatunk mellé Nutellát, csokiszószt vagy akár lekvárt is.
Hozzávalók:
Elkészítés: A banánokat meghámozzuk, felkarikázzuk, és egy villával pépesre összetörjük. Hozzáütjük a tojásokat, elkeverjük, majd a cukrokat és a rumot is hozzáadjuk, elkeverjük. A sütőport és a lisztet a masszához adjuk, elkeverjük. Az egészet elkészíthetjük egy turmixgépben vagy késes mixerben is…
A sütéshez bő olajat forrósítunk, majd két olajba mártott teáskanál segítségével kis fánkokat szaggatunk a masszából az olajba, és 2-3 perc alatt megsütjük. Szűrőkanállal kiemeljük, lecsöpögtetjük, majd konyhai papírtörlőre szedjük.
Ízlés szerint porcukorral meghintve tálaljuk, kínálhatunk hozzá fahéjas édes tejfölt vagy mogyorókrémet, csokiszószt is…
Én sokáig nem szerettem a zabkását az állaga miatt, de aztán Svédországban láttam egy jó trükköt a fogyasztására, és azóta én is rabja vagyok. Ott a kész zabkása mellé öntenek egy kis hideg tejet is, tehát kvázi úgy eszik, mint mi itthon a müzliket vagy a gabonapelyhet. Így a két textúra és a hideg-meleg találkozása sokkal érdekesebbé teszi a zabkását (lehet, hogy csak nálam?), illetve még több folyadékot tudnak bevinni ezáltal. A svédek ráadásul gyakran esznek sajttal vagy tojással megpakolt magkenyeret a zabkása mellé – télen a hidegben kell is az üzemanyag.
Náluk ettem először mindenmentes zabkását is. Mivel sok glutén- és/vagy laktózérzékeny diák lakott a kollégiumban, egyszerűbb volt mindenmentesen készíteni a kását. Az eredmény pedig ugyanolyan finom volt.
Forrás: Zita
A zab rengeteg hasznos tulajdonsággal bír, külön cikket lehetne rászánni áldásos hatásainak felsorolására. Szerencsére már itthon is lehet kapni garantáltan gluténmentes zabot, amit elvileg gluténérzékenyek is ehetnek – a mindenmentes zabkása is ebből készül nálunk –, de van, aki ezt sem tudja fogyasztani. Nekik sem kell csüggedniük, mert több alternatívája is van a zabnak, a legkönnyebb szerintem hajdinapehellyel helyettesíteni.
Ha nem ehetsz zabot, akkor kövesd a receptben leírtakat ugyanúgy, csak cseréld ki a zabot hajdinára (az arányok és a főzési idő ugyanaz). Kölesből, amarántból, quinoából és valószínűleg minden álgabonából lehet még kását főzni, csak az egy kicsit több időt vesz igénybe.
Nagyon gyorsan megvan, reggelente az ágyból kiszállva csak összeöntöm a hozzávalókat, hagyom kicsit állni, és miközben felöltözök és összekészülök, már félig kész is van, csak alá kell rottyantani egyszer. Tökéletes reggeli még a rohanós napokon is. Ízesíteni gyakorlatilag bármivel lehet: magokkal, gyümölccsel, lekvárral, kakaóval, fahéjjal, csokiöntettel, magvajjal – ami éppen jólesik.
Két adag zabkásához 100 gramm gluténmentes zabot használok, ami 56 gramm lassan felszívódó szénhidrátot tartalmaz. A többi hozzávaló a 160 grammos inzulinrezisztancia diétában nem számolós, tehát egy adag mindenmentes zabkásában 28 gramm szénhidrát van.
Hozzávalók:
Elkészítés: A hozzávalókat egy fazékba öntjük, jól összekeverjük és felforraljuk. Ha forrni kezd, folyamatos kevergetés mellett (nagyjából 2 perc alatt) pépes állagúra főzzük.
Melegen tálaljuk. Tetszés szerint adhatunk hozzá tejet, gyümölcsöt, magokat, édesítőszert, kakaót, fahéjat, ki mivel szereti.
Forrás: Zita
A fajita nem más, mint vékonyra csíkozott fűszeres hús, ami serpenyőben villámgyorsan átsül. Eredetileg marhahússal készült, de ma már sertés, pulyka, csirke húsát, sőt halat, rákot is használnak hozzá, sőt lepirított zöldségek is társulhatnak a hús mellé a serpenyőbe, de friss saláta, paradicsomos salsa vagy avokádókrém, tejföl és reszelt sajt is gyakran kerül a hús mellé a tortillatekercsbe. Millió fajtája és variációs lehetőség van, tán ennek is köszönheti népszerűségét, és a legegyszerűbb változata is finom, ráadásul tényleg 10 perc alatt elkészül.
Ha sietős napunk van, akkor az alábbi csirkés fajita tökéletes választás lehet, hogy finomat és egészségeset együnk, minimális munkával. Ebben a nagyon egyszerű alapverzióban a hús és a tortillalapok mellett konzerv kukorica és előre csomagolt friss saláta van csupán, valamint némi tejföl – ezeket ma már bármelyik üzletben gond nélkül beszerezhetjük -, de persze ízlés és a hűtőnk kínálata szerint gazdagíthatjuk paradicsommal, avokádóval, hagymával vagy reszelt sajttal is…
Hozzávalók:
Elkészítés: A csirkemellet vékonyan felcsíkozzuk, tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az olívaolajat, zúzott fokhagymát, a koriandert és a római köményt, hozzáreszeljük a citrom héját, ráfacsarjuk a levét és összeforgatjuk. Ha van időnk, hűtőbe tehetjük pácolódni, akkor még finomabb lesz, de akár azonnal is süthetjük.
Egy serpenyőt felforrósítunk, amikor már jó meleg, a csirkét beleöntjük, hozzáadjuk a felaprított csilit, és időnként megkeverve, átforgatva 4-5 perc alatt megsütjük.
Közben a tortillalapokat tiszta konyharuhába tesszük, becsomagoljuk, és mikróban 800 Watton fél perc alatt felforrósítjuk és átpuhítjuk.
A tortillalapokat tányérra tesszük, ráhalmozzuk a húst, a salátát és a lecsöpögtetett kukoricát, meglocsoljuk a tejföllel, feltekerjük, és már fogyaszthatjuk is.
Kacsamell nem mindennap kerül az asztalra, ezért sokan bátortalanul is állnak hozzá, pedig nem nagy ördöngösség az elkészítése, ha betartjuk a sütési instrukciókat. Iszonyatosan finom, a húsa szaftos és omlós, a bőre pedig ropogós, igaz, hogy ehhez serpenyőben és sütőben is kell sütni, viszont csak rövid ideig.
Ha pedig jól szervezzük a munkamenetet, párhuzamosan egy krémes krumplipüré és egy illatos, vörösboros-áfonyás mártás is elkészíthető. Az alábbi receptet követve biztos a siker.
Hozzávalók:
Elkészítés: A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, leöblítjük, és sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük.
Közben a kacsamellet megtisztítjuk, az esetleges tokmaradványokat eltávolítjuk, és a bőrös felét vékonyan beirdaljuk, majd sózzuk és borsot őrölünk rá, beledörzsöljük. A fokhagymákat meghámozzuk, lapjában félbevágjuk, a rozmaringot 2-3 centis darabokra tépkedjük.
Egy serpenyőt szárazon jó forróra felmelegítünk, és a kacsamelleket a bőrös felükkel lefelé belerakjuk. Mellédobjuk a fokhagymát és a rozmaringot, és a húsokat időnként lenyomkodva 3-4 percig sütjük, hogy kisüljön a zsír, és ropogós legyen a bőr, majd csipesszel megfordítjuk, és még 2 percet sütjük, majd lehúzzuk a tűzről.
A kacsamelleket áttesszük egy tepsibe, alufóliával letakarjuk, és 180 fokos sütőbe toljuk 10 percre, majd a sütőből kivéve, a fólia alatt még 10 percet pihentetjük.
Közben a leszűrt krumplihoz adjuk a vajat és a tejet, hozzáreszelünk egy kevés szerecsendiót, sózzuk, borsozzuk, és krumplitörővel krémesre törjük.
A mártáshoz a serpenyőből kivesszük a rozmaringot, kiöntjük a zsírt, hogy csak 1 evőkanálnyi maradjon, a fokhagymát villával összetörjük, visszatesszük a tűzre, meghintjük 1 evőkanál liszttel, elkeverjük, majd felöntjük a borral, ezzel is elkeverjük. Hozzáadjuk az áfonyalekvárt, a mézet, a narancs reszelt héját és levét, az alaplét, sózzuk és borsozzuk, és kevergetve 6–8 perc alatt sűrűsödésig főzzük.
A kacsamelleket vágódeszkán szeletekre vágjuk, és a krumplipürével tányérokra rendezzük, majd a vörösboros áfonyamártással meglocsolva tálaljuk, dekorként rózsaborsot morzsolhatunk még a tetejére.
Egy gyors csokis desszert mindig főnyeremény, ez a finomság pedig egy igazi klasszikus – békebeli recepttel. A főzött csokikrém készítése egyáltalán nem ördöngösség, sőt kimondottan egyszerű. Csupán néhány tojássárga, liszt, cukor, kukoricakeményítő és természetesen csoki kell hozzá, és pár perc alatt elkészül.
Ez az alapváltozat rengeteg módon variálható, lehet ízesíteni vaníliával, fahéjjal, felnőtteknek esetleg egy kis gyömbérrel vagy csilivel, reszelhető bele egy kis narancshéj, vagy keverhetünk bele aprított mogyorót vagy mandulát, vagy akár egy kis kávéval, alkohollal is megbolondítható, vagy többféle kiegészítővel pohárkrémmé rétegezhető.
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojássárgákat egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, és kézi habverővel jól kikeverjükMehet bele a kukoricakeményítő és egy kevés tej, csomómentesre keverjük, majd az összes tejjel felöntjük, és ezzel is elkeverjük.
Kisebb lábasba öntjük, és tűzre téve folyamatos kevergetés mellett sűrűsödésig főzzük, majd beletördeljük a csokoládét, és addig keverjük, míg teljesen felolvad, és szép fényes csokikrémet kapunk.
Poharakba öntjük, hagyjuk langyosra hűlni, majd a hűtőbe tesszük tálalásig, ízlés szerint tejszínnel, friss gyümölccsel, kakaóporral meghintve tálaljuk, de morzsolhatunk rá kekszet, megszórhatjuk aprított mogyoróval, mandulával is.
A korma meglepő módon a britek kedvence, az indiai gyarmatokon az autentikus és ugyancsak csípős helyi fűszereket és ételeket ugyanis kissé megszelídíti a kormába kerülő tejtermék vagy kókusztej, de ízgazdagságából semmit nem von le, ráadásul még selymesebbé, szószosabbá teszi a ragut. Korma készülhet zöldségekből és húsfélékből, akár a kettő kombinációjából is, és hagyományosan rizzsel és lapos indiai kenyérfélékkel fogyasztják.
Az alábbi receptben csirkemell a főszereplő, így nagyon gyorsan elkészül: a hús elősütése után csak annyi ideig kell főzni, amíg a szósz krémesre besűrűsödik, és ez épp elég idő ahhoz, hogy a piphús átsüljön, de finom szaftos, omlós maradjon. A szósz különlegessége, hogy citrust és egy kis mézet is tartalmaz, ezek pedig a fűszerekkel párosítva elképesztően jól harmonizálnak.
Hozzávalók:
Elkészítés: A csirkemellet kockákra vágjuk, egy tálba tesszük. A hagymát, a fokhagymát és a gyömbért meghámozzuk. A hagymát felaprítjuk, a húshoz adjuk, a fokhagymát, a gyömbért és a citrom héját hozzáreszeljük, 2 evőkanál olívaolajjal meglocsoljuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a curryt, és alaposan összeforgatjuk.
Egy serpenyőt szárazon felforrósítunk, beleöntjük a fűszeres csirkét, és időnként átkeverve a húsdarabokat megforgatva pár perc alatt minden oldalukon kicsit elősütjük. Ráfacsarjuk a citrom levét, hozzáöntjük a tejszínt és a kókuszkrémet, összeforgatjuk, és forrástól közepes hőfokon 10 percet főzzük, amíg a szósz egy kicsit besűrűsödik és a húsok átsülnek. A tűzről levéve hozzáadjuk a mézet és a mandulát, alaposan összeforgatjuk.
A fűszeres kormát basmati vagy jázmin rizzsel tálaljuk, ízlés szerint megszórhatjuk aprított korianderrel, petrezselyemmel, pirított mandulával.
A sajtleves hatalmas kedvenc, pikk-pakk elkészül, elronthatatlanul egyszerű, alig pár alapanyag kell csak hozzá, és selymes, melengető és laktató fogás a jutalmunk minimális munkával. Ha vannak maradék, már nem túl csábító sajtvégeink, akkor ezek is remekül megmenthetőek, új életre kelthetőek ebben a levesben. Most karakteresebb emmentálival és krémsajttal készült, egy kis rukkolával felturbózva, ami őrülten finommá, kicsit pikánsabbá teszi.
Sajtkrémleves többféle módszerrel készülhet, nekünk ez vált be a legjobban, az ötlet pedig egy profi szakácsismerőstől származik. A lényege, hogy a lereszelt sajtot először egy kis liszttel kell átkeverni, majd hideg folyadékkal – alaplével, tejjel vagy vízzel és belemorzsolt leveskockával – felönteni, és csak ezután tűzre tenni és összeforralni, így nem tapad össze és nem lesz nyúlós a sajt, hanem tökéletesen feloldódik, és fantasztikusan selymes lesz, a pici liszt pedig be is sűríti.
Hozzávalók:
Elkészítés: A sajtot lereszeljük, lábasba tesszük, meghintjük a liszttel, kézi habverővel elkeverjük, felöntjük a tejjel és az alaplével – vagy a vízzel, és belemorzsoljuk a leveskockát -, átkeverjük, és tűzre téve időnként megkeverve felforraljuk. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót reszelünk hozzá, majd mehet bele a rukkola és a krémsajt. Amikor a rukkola összeesett, botmixerrel krémesítjük, és kevergetve 3-4 percet főzzük még, majd tálaljuk.
Kevés alapanyaggal gyorsan és istenit főzni? Szaladós napokon mindenkinek ez az álma! Ha olyan alapanyagokat választunk, amelyeket nem kell előkészíteni, akkor tényleg megvalósítható a 15 perc alatt összedobható isteni tésztavacsora. Ilyen például a konyhakészen kapható zsenge bébi spenót, vagy akár a fagyasztott zöldborsó, amit bármikor előkaphatunk a mélyhűtőből, és őszintén szólva sokkal jobb helye van ebben a szaftos fogásban, mintha falra hánynánk, és nagyon jól passzol édeskés íze a spenóthoz és a csirkéhez egy selymes, tejszínes raguban összefőzve.
Ez a szaftos-szószos tészta tekinthető alapként is, és tovább turbózható fűszerekkel, kis reszelt szerecsendióval például, tehetünk bele egy kis aszalt paradicsomot vagy pár szem friss koktélparadicsomot, ha nincs zöldborsónk, akkor kukoricával is készíthetjük, de spenót helyett akár pikánsabb rukkolával is készíthetjük, a fokhagyma helyett vagy mellett hagymát is tehetünk bele – mindegyik változat ugyanilyen egyszerű, érdemes kísérletezgetni, hogy kinek melyik jön be a leginkább!
Hozzávalók:
Elkészítés: A tésztának vizet teszünk fel melegedni, ha forr, sózzuk, beletesszük a tésztát, és a feltüntetett főzési időnél 2 perccel rövidebb ideig főzzük, majd leszűrjük.
Közben a csirkemellet felcsíkozzuk, sózzuk, borsozzuk, összeforgatjuk. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk az olívaolajat, rádobjuk a csirkét, és 4-5 perc alatt elősütjük, hogy egy kis kérget kapjon és kifehéredjen, hozzáadjuk a vékonyra szeletelt fokhagymát és a zöldborsót, átforgatjuk, majd felöntjük a tejszínnel, és 3-4 percet főzzük. Beletesszük a spenótot is, átforgatjuk, megvárjuk, míg a spenót összeesik.
A közben megfőtt és leszűrt tésztát hozzáadjuk, összekeverjük, és 1-2 percet együtt főzzük, ezután tálalhatjuk is, friss parmezánnal meghintve.
Omlós, illatos, minden falatja boldogság ennek a házi keksznek, amit fahéj és egy kis méz varázsol ellenállhatatlanná. Extrán ropogós, mert sütés előtt a tésztalabdacsokat fahéjas kristálycukorban kell megforgatni, majd a tepsibe téve ellapítani, sülés közben még kicsit elterülnek, és a cukor ropogós réteggé sül a kekszen.
A legfinomabb uzsonnára egy pohár tejjel, akár bele is mártogatva, de persze kávé vagy tea mellé is szuper, sőt, sietős napokon egy smoothie vagy friss gyümölcs és joghurt mellé is jó megoldás, de akár pohárkrémbe is rétegezhetjük egy egyszerű édes joghurttal és kis gyümölccsel.
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A lisztet, a sütőport és az őrölt fahéjat egy tálba tesszük, összekeverjük.
Egy másik tálban a szoba-hőmérsékletű vajat, a cukrot és vaníliakivonatot elektromos robotgéppel alaposan kikeverjük, majd hozzáadjuk a mézet és a tojást is, és addig keverjük, míg homogén masszát kapunk. Ekkor hozzáöntjük a lisztes keveréket, és kézzel, gyors mozdulatokkal, lágy tésztává összedolgozzuk.
18-20 golyót formázunk a masszából, 3 evőkanál cukor és 1 teáskanál őrölt fahéj keverékében meghempergetjük, majd sütőpapírral fedett tepsire rakjuk egymástól távolabb, tenyerünkkel finoman lenyomjuk, hogy kissé elterüljenek.
180 fokos sütőbe toljuk, és 12–15 perc alatt megsütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, csak teljes hűlés után lesznek igazán ropogósak, omlósak.
Az unalmasnak hitt csirke hihetetlenül jól feldobható, ha egy izgalmas, egyszerre kicsit édes, kicsit sós, kicsit savanyú és csípős ízvilágú fűszerezést adunk neki. Aki kedveli az ázsiai konyhákat, az tudja, mennyire jól muzsikál együtt a szója, a gyömbér, a fokhagyma és a citrom, ha pedig mindezt még egy kis csilivel és egy egész kevés barna cukorral vagy mézzel is megfejeljük, az egyik legzseniálisabb ízkombinációt kapjuk.
Pofonegyszerű és villámgyors, ha gyorsan puhuló zöldségekkel párosítjuk a csirkemellfilét, mint amilyen a húsos paprika és a brokkoli, amitől színes, egészséges és izgalmas lesz ez az egyszerű étel, de ízlés szerint használhatunk hozzá zöldbabot, zöldborsót vagy akár vékony csíkokra vágott sárgarépát is. Nagyon jót tesz neki, ha egy kis kesudiót is keverünk hozzá, ennek a roppanóssága szinteket emel rajta, de ennek hiányában egy kis pörkölt földimogyorót is használhatunk, azzal is nagyon finom.
Hozzávalók:
Elkészítés: A csirkemellet falatnyi kockákra vágjuk, a paprikát kicsumázzuk és felkockázzuk, a brokkolit apró rózsákra vágjuk, a szárrészről a fás külsőt levágjuk, a zsenge belsejét is felaprítjuk. A szószhoz egy kis tálkába öntjük a szójaszószt, hozzáreszeljük a megtisztított gyömbért és fokhagymát, hozzáadjuk a barna cukrot vagy mézet, a citromlevet, kis csilit és az étkezési keményítőt, fél deci vizet öntünk hozzá, és alaposan összekeverjük.
Az olajat egy serpenyőbe öntjük, felforrósítjuk, rádobjuk a csirkét, sózzuk, borsozzuk, és időnként megkeverve kifehéredésig sütjük, majd a brokkolit és a paprikát is hozzáadjuk, és 4-5 percet pirítjuk, majd hozzáadjuk a kesudiót, felöntjük a szósszal, összeforgatjuk, és fedő alatt még 2-3 percet főzzük, amíg kicsit megpuhulnak a zöldségek, de még kissé roppanósak maradnak.
Azonnal tálalhatjuk párolt rizzsel, de ízlés szerint akár rizstésztával vagy üvegtésztával is tálalhatjuk, ezek még gyorsabban elkészülnek.
