A Gundel-dinasztia alapítójáról, Gundel Károlyról sok legenda kering, az viszont biztos tény, hogy nagy örömét lelte abban, hogy híres vendégei számára egyedi és különleges fogásokat kreáljon. Így született például nagy írónk, Mikszáth Kálmán számára a palócleves, illetve Munkácsy Mihály tiszteletére a kocsonyázott tojás, amely a festő egyik kedvence lett, és az étlapra is így került fel: kocsonyázott tojás Munkácsy módra.
Mivel a kocsonya megosztó, az aszpik viszont nem, a hidegkonyhai kínálatban inkább ezen az utóbbi néven szerepel. Aszpikosnak nevezünk minden olyan előételt, amelyet zselatinnal fognak össze vagy vonnak be, lehet ez egy fűszeres, áttetsző leves vagy éppen zselésített majonéz. Nagy előnyük, hogy könnyen előkészíthetők, bármikor előkaphatók, és viszonylag jól eltarthatók hűvös helyen, mert az aszpik légmentesen elzárja, vagyis konzerválja az ételt.
Az alábbi recept a Gundel-féle kocsonyázott tojás alapján hallal, de jóval egyszerűbben készül, alakbarát és mutatós fogás, amit bátran variálhatunk akár más zöldségekkel, hal helyett hússal, vagy épp csak zöldségesen…
Hozzávalók:
Elkészítés: A sárgarépát, a zellert és a hagymát meghámozzuk, felcsíkozzuk, és a zöldséglevessel feltesszük főni. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk, 4 tojást keményre főzünk, majd kihűtjük, meghámozzuk, cikkekre vágjuk.
A halat a zöldségekhez adjuk, akár fagyosan, egyben, sózzuk, borsozzuk, és forrástól 10 percig gyöngyözve főzzük, majd kiemeljük a léből. A hagymát és a zellert kidobjuk a levesből, a répát leszűrjük, félretesszük, a levet visszaöntjük a kiöblített lábasba. A zselatint kinyomkodjuk, és a forró levesbe tesszük, de a tűzről lehúzva, és addig kevergetjük, amíg teljesen feloldódik. Végül hozzáadunk 3-4 szál finomra vágott petrezselymet.
Szilikon muffinformákba – vagy kisebb üvegtálkákba – osztjuk a répát és a tojáscikkeket, rámorzsoljuk a főtt halat, majd felöntjük a zselatinos levessel, hagyjuk kihűlni, és a hűtőbe tesszük egy éjszakára.
Tálaláskor salátaleveleket rakunk a tányérokra, ráborítjuk az aszpikos halat, meghintjük aprított petrezselyemmel, és citrommal kínáljuk.
A tonhalat többnyire azok is kedvelik, akik amúgy nem rajonganak a halételekért, és jól is teszik, mert rengeteg érv van mellette. Egészséges, könnyen emészthető, fehérjében gazdag, ómega-3 és -6 zsírsavakban is bővelkedik, és nagyon változatosan felhasználható.
Nem kell feltétlenül a méregdrága márkás termékeket választanunk, ha darabos tonhalat veszünk, méghozzá úgynevezett „sós lében”, akkor valószínűleg nem fogunk csalódni, míg az olajos és morzsolt, apróbb darabkák csalódást okozhatnak, ugyanis nem igazán minőségi olajjal készülnek, sokkal nehezebb is lecsöpögtetni, ráadásul jóval magasabb a kalóriatartalma, mint a natúr, sós leves változatnak, ami egyszerűen só és víz, tartósítószert nem tartalmaz. Most 5 olyan tippet mutatunk, amivel percek alatt finom fogást kerekíthetünk belőle.
A tonhalkrém szendvicsre, mártogatósnak is remek, tölthetjük tortillába, remek vendégvárónak is, ráadásul 5 perc alatt kész, és ha alakbarát módon szeretnénk készíteni, arra is van mód, például ezzel a „light” görög joghurtos változattal >>
Ha valami melegre és tartalmasabbra vágyunk, akkor a tonhalas pite szuper megoldás lehet, pikk-pakk megvan, és salátával tálalva hibátlan fogás. Az alapja készen kapható leveles tészta, amit pár kanál tejföllel és egy kis mustárral megkenünk, kirakjuk vékonyra szeletelt paradicsommal, majd rámorzsoljuk a tonhalat, picit sózzuk, borsozzuk, majd megszórjuk provence-i fűszerkeverékkel és reszelt sajttal. Ha van egy kis olajbogyónk, kaprink, abból is potyogtathatunk a tetejére, majd 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.
Ez egy igazi megúszós saláta, tartalmas, laktató, finom és fehérjedús, diétába is könnyedén beilleszthető. Konzerv bab és tonhal, friss paradicsom és saláta, egy gyors öntet, és kész is. A receptjét itt találjátok >>
A tésztához is nagyon jól passzol a tonhal, ízben és időben is, hiszen mire megfő a tészta, a szósz is elkészül, és tálalható is a laktató villámfogás. Fűszerekkel és olajbogyóval feldobható, tejszínnel selymesíthető, a pontos recept itt található >>
A tonhalból fasírtot vagy burgert is süthetünk, amivel olyanokat is rávehetünk az egészséges halhús fogyasztására, akik nem repesnek érte. Ebben a változatban egy kis maradék főtt krumpli, tojás és tonhal fűszerezett keverékéből készül, ráadásul sütőben, így effektív munka kevés van vele, és nagyon finom, salátával tálalva egészséges és diétás, de buciba is pakolható.
Mi mindenkit lebeszélünk a vásárolt készételekről, mert ritkán jók, viszont többnyire drágák, sokszor közel sem olyan gusztusos a beltartalom, mint a csomagoláson látható csábító fotó. A felesleges ízfokozókról és aromákról, állományjavítókról pedig már ne is beszéljünk… De a legfőbb érv mégis csak az, hogy mire egy fagyasztott pizza kisül, annyi idő alatt sokkal jobb fogásokat készíthetünk magunk is.
A legkézenfekvőbbek a saláták és a házi szendvicskrémek, de ha meleg ételre vágyunk, esetleg önmagában egy saláta nem elég tartalmas, akkor is gyors és finom megoldás, még akkor is, ha egy omlettnél azért kicsit összetettebb fogásra vágyunk.
Ha van például egy doboz konzerv kukoricánk, akkor egy kis tojással és liszttel pillanatok alatt isteni finom lepénykét, egyfajta kukoricatócsnit süthetünk belőle, akár egy kis sonkával gazdagítva.
A másik villámgyors és megunhatatlan kedvenc a quesadilla, a kerek tortillalapból sült „mexikói melegszendvics”. Érdemes belőle mindig tartani otthon, a hűtőben sokáig eláll, és ha csak egy kis reszelt sajtot teszünk bele, úgy is finom, persze gazdagítható sonkával, aprított zöldségekkel, konzerv kukoricával vagy babbal, maradék sült csirkemellel, tonhallal.
A jó öreg puliszka – mostani trendibb nevén polenta – is pár perc alatt megvan: a vízben – vagy víz és tej elegyében – főtt kukoricadara egy kis túróval, tejföllel, reszelt sajttal tálalva komplett fogás, de akár tehetünk a tetejére sült sonkát vagy bacont erdélyi módra, esetleg párolt zöldségeket és reszelt parmezánt is – olaszosabb változatban.
Húsz perc alatt sok tésztaétel elkészíthető, főleg akkor, ha nem kell külön ragut főzni hozzá. Ez a tonhalas-zöldborsós változat például nagy kedvenc, ráadásul a zöldborsó együtt fő a tésztával, a többi alapanyagnak pedig nincs szüksége igazi főzésre.
A halak is gyorsan átsülnek, a gyors és egészséges fogások sorát érdemes gyarapítani velük, ráadásul a fagyasztóban kényelmesen elvan a tengeri halfilé, és bármikor jó szolgálatot tehet a sovány halhús, amit még csak ki sem kell engedni felhasználás előtt. Ezt a mediterrán változatot például nagyon ajánljuk >>
A csirkemáj is gyorsan elkészül, még egy salátával vagy párolt zöldséggel is bőven belefér 20 percbe az elkészítése, ráadásul jó áron beszerezhető, tele van vassal és B-vitaminnal, és ha nem sütjük túl, akkor finom puha és szaftos, mint ebben a receptben >>
Öt perc alatt elkészül, jó krémes és fűszeres, és még alakbarát tonhalsalátaként is fogyaszthatjuk, ha nem olajos konzervből, majonézzel készítjük, hanem az úgynevezett „sós lében” eltett halat választjuk, és krémes, de kalóriaszegény görög joghurttal dolgozunk. Konzervből ennél a receptnél elég az olcsóbb, aprított tonhalat, és nem a törzset vásárolni, mert a halhúst úgyis összetörjük.
A tonhalkrémet remekül lehet variálni, fűszerezni, gazdagítani, mi most egy kapribogyós, kakukkfüves, bazsalikomos változatot mutatunk, egy kis csilivel és citromlével, a nyár jegyében, mediterrán ízvilággal.
Hozzávalók:
Elkészítés: A tonhalat alaposan lecsöpögtetjük, ha szükséges, villával összetörjük, meglocsoljuk a citrom levével, hozzáadjuk a mustárt és a finomra vágott kapribogyót, az ágakról lehúzott kakukkfüvet, a felaprított bazsalikomot, ízlés szerint csilipelyhet, sót és borsot, valamint a görög joghurtot, és alaposan összekeverjük.
Hűtőben pihentetjük legalább 1 órát, hogy az ízek összeérjenek, majd ízlés szerint pirítóssal, keksszel, hasábokra vágott zöldségekkel kínáljuk.
Az afrikai harcsafilé az egyik legfinomabb sovány húsú édesvízi hal, sokkal szaftosabb, mint a klasszikus harcsa, lágyabb ízű és mindig sovány, szerencsére ma már egyre több helyen beszerezhető frissen is, hazai tenyésztésből. Percek alatt elkészül, nagyon könnyen átsül, ha filézve vesszük, akkor szálkátlan, szuperfinom és könnyen emészthető fehérjedús hal, amiből pikk-pakk isteni és egészséges fogást kerekíthetünk.
Most jó édes és lédús koktélparadicsommal készült, és mivel minden hozzávalónak percekre van szüksége, hogy megpuhuljon és átfőjön, ezért ideális könnyű és alakbarát villámfogásnak, ráadásul mediterrán ízvilágra hangolva egy kis szárított paradicsommal, olívabogyóval, bazsalikommal, oregánóval és kakukkfűvel, mesésen finom, és 15 perc alatt elkészül!
Hozzávalók:
Elkészítés: Az alapanyagokat előkészítjük: a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát szeletekre vágjuk, a fokhagymát vékonyan felkarikázzuk, a koktélparadicsomokat félbevágjuk, a harcsafilét leöblítjük, és ujjnyi csíkokra vágjuk, az aszalt paradicsomot apróra vágjuk.
Egy serpenyőbe 1 evőkanálnyi fűszeresolajat öntünk a szárított paradicsom levéből, rádobjuk a hagymát,és 2-3 perc alatt kissé megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a kétféle paradicsomot és a halat is, sózzuk, borsozzuk, meghintjük a zöldfűszerekkel, kicsit megrázogatjuk, majd fedő alatt közepes lángon 6-8 percet pároljuk, végül hozzáadjuk az olajbogyókat, még 2-3 percet főzzük fedő alatt, majd a tűzről levéve 5 percet pihentetjük a saját gőzében.
Ízlés szerinti körettel tálaljuk, érdemes olyat készíteni mellé, ami felveszi a finom fűszeres szaftot, mint például a kuszkusz, a bulgur, a rizs, vagy köles, mint itt is.
A tonhal finom és egészséges, fehérjében és omega-3 és -6 zsírsavakban gazdag hal, különösen akkor, ha olyan tonhalat választunk, ami „sós lében” van, nem pedig olajban. Ez nemcsak kalóriaszegényebb, hanem ízre is finomabb, sőt dolgozni is könnyebb vele. Arról már nem is beszélve, hogy csak a drágább tonhalkonzervekhez használnak minőségi olajat. A sós lé pedig nem más, mint nem túl sós víz, esetleg némi citrom, ezt könnyű lecsöpögtetni, nem lesz olajos és túl szagos minden.
A halpogácsához a tonhalon kívül szükségünk lesz még valami tartalmasabb összetartó fő alapanyagra. Ehhez használhatunk a fasírthoz hasonlóan vízbe vagy tejbe áztatott, majd kifacsart zsemlét vagy kiflit, de ha van maradék főtt krumplink, netán gluténmentesen vagy alakbarát változatban készítenénk, akkor összetört krumplival és egy kis tojással elkeverve is tökéletes burgereket készíthetünk.
Forrás: iStock
Mivel ez egy egészségesebb, kalóriaszegényebb változat, ezért sütőben sül, és nem cipóban került tálalásra a klasszikus módon, hanem friss salátával, de természetesen sült krumplival és buciba emeletezve is kínálhatjuk azoknak, akiknek nem szempont a kalória.
Hozzávalók:
Elkészítés: A tonhalat lecsöpögtetjük, közben az újhagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, és a petrezselyemmel együtt apróra vágjuk, a krumplit összetörjük.
Az összes alapanyagot késes ropotgépbe tesszük, 1-2 perc alatt összedolgozzuk, majd a kést kiemeljük a gépből. A masszából pogácsákat formázunk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, a tetejüket egy ecsettel vékonyan lekenjük olajjal.
180 fokos sütőbe toljuk, és kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
Forrás: iStock
A mexikói konyha fűszeres, friss, izgalmas, pedig nem sok alapanyagot használ, viszont azt a legjobban kombinálja. A tortilla például mindig adu ász, főleg azért, mert már sok helyen kapni készen is, amit bármikor előkaphatunk, egy quesadilla és egy ilyen friss saláta vagy tekercs is remekül készíthető vele.
És hogy mitől más ez a fogás, mint egy sima saláta? A salsától, ami nem más, mint szósz spanyolul, de ma már inkább a mexikói konyha mártogatósait illetjük ezzel a névvel világszerte. Lehet pépesebb és krémesebb vagy darabosabb is, de az igazi salsa mindig frissen készül, a fűszerek és a zöldségek összjátéka, ami elvarázsolja a teljes fogást, mint ennél a receptnél is.
Forrás: iStock
A tonhal talán kilóg a mexikói vonalból – de ezt akár maradék sült és felcsíkozott csirkemellel, netán főtt tojással is kiválthatjuk. A salsa elbírja!
Hozzávalók:
A salsához:
Elkészítése: A salsához a lila hagymát meghámozzuk, apróra kockázzuk, a koktélparadicsomot apróra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, ráreszeljük a lime héját, ráfacsarjuk a levét, ízlés szerint egy kis csilivel fűszerezzük és aprított korianderrel vagy petrezselyemmel – vagy mindkettővel – megszórjuk, összeforgatjuk, félretesszük.
A paprikákat cikkekre vágjuk, majd felcsíkozzuk, az avokádót kimagozzuk és a húsát felkockázzuk. A tonhalat leszűrjük.
Egy száraz serpenyőben a tortillalapokat 1-2 perc alatt átforrósítjuk, felfrissítjük, majd tányérra tesszük, ráhalmozzuk a paprikákat, a tonhalat, az avokádót, meglocsoljuk az időközben egy kis levet eresztő paradicsomos salsával. Ízlés szerint feltekerjük vagy összehajtjuk, és már fogyaszthatjuk is. Mártogatósnak egy kis tejfölt is kínálhatunk mellé, vagy akár rá is locsolhatjuk, ha nyitottan esszük a friss és gyors tortillás fogást.
Forrás: iStock
A fagyasztott tőkehalfilé igazi adu ász, hófehér, sovány és nagyon jó fehérjeforrás, pénztárcabarát és jól elvan a mélyhűtőben, könnyű zöldségekkel összezárva és batyuban megsütve pofonegyszerű fogást dobhatunk össze percek alatt, ami ráadásul gyorsan meg is sül. Ha fagyosan pakoljuk is a batyukba, 13-15 perc alatt omlósr lesz, a batyuban a saját és a mellé rakott zöldségek gőzében omlósra és aromásra sül, kalóriaszegény és fantasztikusan finom, a sovány hal és a sok zöldség pedig együtt nagyon finom és egészséges.
A legjobb, ha a batyukhoz sütőpapírt használunk, az alufólia is jó lenne, de az a hír járja, hogy savas alapanyaggal, mint például a citrom, ami hal esetében elkerülhetetlen, kémiai reakcióba lép, ami a sütőpapírral elkerülhető, de ha grillen sütnénk ezeket a szuper kis csomagokat, akkor azért érdemes a sütőpapíros batyut még egy réteg alufóliával betekerni, így biztosan nem ég meg ez a mutatós, kiadós, gyors és egészséges fogás, amit semmi perc alatt összedobhatunk.
Forrás: iStock
Hozzávalók:
Elkészítés: A cukkinit, a sárgarépát, az újhagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, a cukkinit félkarikákra vágjuk, a sárgarépát vékony csíkokra, az újhagymát és a fokhagymát felkarikázzuk. A citromot hosszában félbevágjuk, a felét vékony karikákra, a másik felét 4 cikkre vágjuk.
A batyukhoz 4 darab sütőpapírt levágunk, a közepükre elosztjuk a cukkinit, a zöldbabot, rászórjuk fokhagymát, majd a répa és az újhagyma felét, sózzuk, majd rárakjuk a halfiléket, erre a citromszeleteket, a maradék répát és újhagymát. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük kakukkfűvel, babérral, sóval és borssal, meglocsoljuk fél evőkanálnyi olívaolajjal, majd a sütőpapírt felül összehajtjuk, a végeket szorosan feltekerjük vagy kötözőzsineggel szaloncukorszeűen összekötjük a végeket, és tepsire tesszük.
200 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 13-14 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve 5 percet pihentetjük még a saját gőzében, majd tányérra téve tálaljuk a batyukat a citromgerezdekkel. Vigyázat, a kinyitáskor a forró gőz felcsap, úgyhogy óvatosan bontogassuk a finom kis csomagot!
Forrás: iStock
Mindettől eltekintve én szerettem a rizses húst. Az asztalhoz ülve mindig előre megszámoltam, hány kocka hús van benne. (Már akkor is imádtam a húst…) Irigyen nézegettem a mellettem ülő gyerek tányérját, hogy neki több van. Ő bezzeg utálkozva félretologatta mind a négy szemet, mert hogy mócsingos. Én a mócsingosat is imádtam volna. Hát, ez van.
Ma már persze tudok magam is készíteni rizses húst, és annyi felkockázott húst teszek bele, amennyit csak akarok, és kovászos uborkával és jó lecsós alappal elkészítve még mindig szeretem, de nem jelent az ízlelőbimbóimnak túl nagy kihívást. Jó, ha egy kis füstölt sajttal megszórom a tetejét, és megbotránkoztató módon megborsozom, elvagyok vele. De miért ennék rizses húst, ha már paellát is tudok csinálni???
A paella abban különbözik a rizses hústól, hogy a rizsszemek szemet gyönyörködtetően sárgák, az ízek különfélék és izgalmasak, és hogy kicsit pityókás a párolás időszakában meglocsolt száraz fehérbortól. A paella is egy rizses hús, ez tény, de mennyivel gazdagabb és finomabb! Kerülhet bele többféle hús és hal, színes zöldségek, ahány ház, annyi változata létezik. És ha már paella, akkor csapjunk egy igazi latin estét, és igyunk hozzá mindent, ami spanyol! Egy kis tequilát, sangriát, a tequilához kísérőnek meg némi sangritát! Ehhez is találtok recepteket a cookta.hu oldalán! De mielőtt becsípünk, készítsük el a kiadós, mégis könnyű vacsoránkat, a tengert idéző paellát!
Forrás: iStock
Tengert idéző paella
Egy igazán jól elkészített paella többszörösen áldásos. Nemcsak azért, mert a húsok és fűszerek sokfélesége igazi ízorgiát jelent, hanem azért is, mert a kiadós vacsora mellé nyugodtan fogyaszthatunk alkoholt, a rizses étel felszívja, és nem lesz baj. A paellát szinte bármilyen húsból, halból készíthetjük, lehet csirkés, nyuszis, bárányos, lazacos, rákokkal és kagylókkal megszórt… A lényeg, hogy a sokféle íz legyen benne, a hagyma és paprika, a fehérbor, a bors, a citrom és a sáfrány el nem maradhat belőle.
Hozzávalók:
Elkészítés: A paradicsomot meghámozzuk, majd felkockázzuk, ahogy a hagymát, fokhagymát is. A színes paprikákat felcsíkozzuk.
A csirkemellet felkockázzuk, és forró olajban megforgatjuk, hogy kifehéredjen. Sózzuk, borsozzuk. Ezután félretesszük.
Megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát. Ne sózzunk! Most jöhet mellé a rizs és a színes paprika, amit szintén megpirítunk. Rászórjuk a sáfrányt vagy a kurkumát, már jöhet a só, bors, valamint az elősütött csirke, aztán felöntjük annyi vízzel vagy alaplével, hogy éppen ellepje. Húsz percig főzzük, de közben kóstolgatjuk, nehogy kemény maradjon a rizs. Ha még kemény, pótoljuk a vizet, és főzzük még kicsit. Ne legyen száraz, inkább tocsogós.
Most jöhet bele a paradicsom meg a tenger gyümölcsei. Na, és a bor! Úgy öt percig kell együtt forralni velük. Még egy kis só, bors, a sóhajtásnyi csili, és kész!
Mielőtt tálaljuk, locsoljuk meg citrommal! Pici petrezselyem és citromkarikák díszíthetik.
Forrás: iStock
A fagyasztott halaknak nem túl jó a PR-ja: nem tudjuk, honnan származik, hogyan és hol tenyésztik, és korábban ténylegesen voltak rossz tapasztalatok is a minőségüket és ízüket illetően. Nemrégiben azonban nagy változás történt: létrejött egy nemzetközi szervezet, amely rendszeresen és szigorúan ellenőrzi a tenyésztőtelepeket és a halászatokat is, a minőség mellett a fenntartható fejlődés szempontjaira is ügyelve. Az ASC – Acquaculture Stewardship Council – által ellenőrzött halfélék garantáltan jó minőségűek, visszakereshető a weboldalukon a megvásárolt hal eredete és tenyésztésének helye a fagyasztott hal csomagolásán lévő kód megadásával. Vásárláskor csak annyi a dolgunk, hogy megnézzük, van-e ASC-logó a csomagoláson, és biztosak lehetünk abban, hogy nem okoz majd csalódást a megvásárolt hal.
Ezekben a tengeri halfilékben az a jó – legyen akár tőkehal, tilápia, pangasius vagy más fehérhúsú fajta -, hogy egyrészt szálkátlan, másrészt sovány, nem kell a kiolvasztásukkal babrálnunk, mert így is nagyon gyorsan elkészül, és feszesebb marad a húsuk, mintha kiolvasztva kezdenénk el sütni. Szinte mindenféle fűszer illik hozzájuk, a mediterrán ízek különösen, így most egy zöldfűszeres-paradicsomos változatot hoztunk, ami salátával tálalva tényleg pikk-pakk elkészül, a szaftja pedig egy kis friss kenyérrel kitunkolva mennyei…
Mediterrán tepsis hal
Hozzávalók:
Elkészítés: A halszeleteket meglocsoljuk citromlével, sózzuk, borsozzuk, félretesszük.
A zöldfűszereket finomra vágjuk vagy késes robotgéppel felaprítjuk. A vajat felolvasztjuk, és hozzákeverjük a zöldfűszereket.
A halfiléket tepsibe tesszük, egyenletesen megkenjük a fűszeres vajjal, mellérakosgatjuk a félbevágott koktélparadicsomokat, ezeket is megcsepegtetjük a maradék fűszervajjal.
200 fokos sütőbe toljuk, és 8-10 perc alatt grill fokozaton megsütjük. Ízlés szerint salátával sült zöldséggel, párolt rizzsel vagy krumplipürével tálaljuk.
Tonhalas tészta leggyakrabban paradicsomos változatban készül, de az olaszok meglepő módon szeretik tejszínesen, zöldborsóval és petrezselyemmel is. Egészen más ízvilág, selymes és friss, tavaszias és könnyű, az édeskés zöldborsó nagyon jól passzol a tonhallal. Nem karakteresen halas, mégis jótékony halat eszünk, és jó hír, hogy többnyire a gyerekek is nagyon szeretik.
Tényleg villámgyorsan elkészül, mert a zöldborsó együtt fő a tésztával, a többi alapanyagnak pedig nincs szüksége igazi főzésre. Így az al dentére főtt zöldborsós tésztát szűrőbe öntve, ugyanabban az edényben összeforralhatjuk a szószt 1-2 perc alatt. Most újhagyma, citrom reszelt héja és kis leve ízesítette a tejszínes tonhalszószt, de ízlés szerint fokhagyma is kerülhet bele, illetve más zöldfűszer, például kakukkfű vagy bazsalikom.
Tonhalas-zöldborsós tészta
Hozzávalók:
Elkészítés: A tésztát feltesszük főni lobogó sós vízben, 5 perc után hozzáadjuk a zöldborsót is, és al dentére főzzük.
Közben az újhagymát és a petrezselymet felaprítjuk, a tonhalkonzervet felbontjuk, leöntjük a levét.
A borsós tésztát leszűrjük, a szűrőben hagyjuk, amíg összedobjuk a szószt. A tészta edényébe öntjük az olajat, rátesszük az újhagymát és a tonhalat, ráreszelünk egy kis citromhéjat, kevés citromlével meglocsoljuk, átforgatjuk, felöntjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, és 1-2 perc alatt összeforraljuk, majd a leszűrt borsós tésztát is hozzáadjuk, összeforgatjuk.
Azonnal tálaljuk, a finomra vágott petrezselyemmel gazdagon megszórva.
Halászlé
A passzírozott, sűrű és zamatos hallétől sokan tartanak, hosszadalmas és bonyolult, de ez nem igaz, segíthetünk a passzírozás előtt egy kis turmixolással, mint az alábbi lépésről lépésre halászlénél >>
Töltött pulykamelltekercs
Mutatós és nagyon finom a töltött pulykamell, különösen baconbe tekerve, karácsonyi klasszikus töltelékkel, aszalt szilvával. Részletes recept fázisfotókkal >>
Rántott hal
Sokan a pontypatkót választják, de érdemes kipróbálni a harcsát is, mert nagyon finom és omlós a húsa. Nálunk majonézes kukoricasaláta is készült hozzá, a recept lépésről lépésre itt >>
Töltött káposzta
Nagyon kiadós és gazdag egytálétel, sokaknál elmaradhatatlan az év végi nagy lakmározásokból, egy nagyon finom változatot mutatunk fázisfotókkal >>
Krumplisaláta ecetes és majonézes változatban
Rántott és sült fogások klasszikus kísérője a krumplisaláta, amit készíthetünk ecetes-hagymás lében pácolva és majonézesen is. Részletes recept itt >>
Mákosguba
Nagy hagyománya van a karácsonyi mákos ételeknek, ezek között is a gubának, ami ráadásul pofonegyszerű. Szerintünk vaníliasodóval a legfinomabb, fázisfotós recept itt >>
Linzer aprósüteménynek
Az édes aprósütik királynője a jó linzer, készüljön belőle karika, szívecske vagy kosárka, tölthetjük lekvárral, Nutellával, összecsokizhatjuk islernek. Tudnivalók és tuti recept lépésről lépésre >>
Diós és mákos bejgli
Évente egyszer sütjük, és szeretnénk, ha tökéletes lenne, szóval nagy kihívás a bejgli sütése. Illetve nem is, ha betartjuk a szabályokat és arányokat, például ezzel a sokszor bizonyított recepttel >>
Gyümölcskenyér
A sok-sok aszalt gyümölccsel és olajos magokkal gazdagított gyümölcskenyér is elmaradhatatlan karácsonykor, tökéletes vendégvárónak, de akár reggelire is. Akinek még nincs bevált receptje, ezzel a békebeli finomsággal biztosra mehet >>
Mézeskalács
Sütiként, díszként és lakásillatosítóként is hozzátartozik a karácsonyhoz, és jó móka a készítése is. Ha jól bevált, bizonyított receptet kerestek, itt megtaláljátok >>
