A vaníliás tojáslikőr igazi ünnepi koccintanivaló, szinte már átmenet az ital és a desszert között, és felnőtteknek egy kis csavarral mennyei finom jeges édesség készíthető belőle. A tojáslikőrfagyi több szempontból is zseniális: egyrészt ez az egyik legegyszerűbb finomság, másrészt előre elkészíthető, mégpedig sütés-főzés nélkül, csupán egy elektromos habverő kell hozzá, és nagyjából 10 perc alatt elkészül, a hűtést-fagyasztást nem számolva persze. Viszont innentől kezdve van egy nagy adag különleges fagyink a mélyhűtőben, ami jól jöhet nemcsak ünnepi desszertként, de akkor is, ha váratlan vendégek toppannak be.
Nagy előnye még ennek a fagyinak, hogy nem kell hozzá fagylaltgép, anélkül is krémes és könnyű, mert jó habosan kerül a fagyasztóba, és „titkos” összetevőinek, a sűrített tejnek és a mascarponénak köszönhetően nem is esik össze, hanem megmarad a tartása és selymessége.
Ha szeretnénk ünnepibben tálalni, morzsolhatunk rá habcsókot vagy mézeskalácsot, meghinthetjük pirított mandulalapocskákkal vagy valamilyen bogyós gyümölccsel, kínálhatunk mellé tejszínhabot, csokiszószt.
Hozzávalók:
Elkészítés: A tejszínt, a sűrített tejet, a mascarponét és a vanília-kivonatot keverőtálba öntjük, és elektromos habverővel 5 perc alatt habosra, krémesre keverjük. Hozzáadjuk a tojáslikőrt, és még 1 percig habosítjuk, majd a fagylaltot műanyag dobozba átkanalazzuk, lefedjük, és a mélyhűtőbe tesszük legalább 5–6 órára.
Tálalás előtt 10–15 perccel kivesszük, gombócolva tálaljuk, meghinthetjük fahéjjal, morzsolhatunk rá mézeskalácsot, vagy akár meglocsolhatjuk még egy kis tojáslikőrrel…
A parfé nem fagylalt, inkább egy jeges mousse, aminek alapja tejszín, tojás és cukor, illetve az ebből készített selymes és sűrű krém, ami szinte bármivel ízesíthető, gazdagítható. Nagy előnye, hogy nem kell hozzá fagylaltgép, nem kell többször átkeverni hűtés közben, mégis könnyű és selymes lesz a végeredmény. Elkészítése nem bonyolult, és nem szükséges hozzá semmilyen különleges alapanyag sem – az eredmény pedig nagyon mutatós és finom, elegáns desszert.
Most étcsokoládé adja a lényegét, amit egy kis illatos mézeskalácsos fűszerkeverék gazdagít. Nagyon mutatósan és sokféle módon díszíthető, gyümölccsel, olvasztott csokival, grillázzsal, habcsókkal, de akár egy kevés pisztáciával meghintve is nagyon mutatós.
Hozzávalók:
A tetejére:
Elkészítés: A csokoládét felkockázzuk, egy tálba tesszük, hozzáadunk 2 dl tejszínt, és gőz fölött felolvasztjuk, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a kakaóport és a mézeskalácsos fűszerkeveréket, és simára keverjük, hagyjuk hűlni.
A tojásokat egy tálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, és nagyon habosra, kifehéredésig verjük, majd hozzákeverjük a langyosra hűlt csokoládés keveréket, összeforgatjuk. A maradék tejszínt habbá verjük, és a csokoládés-tojásos keverékkel finoman összeforgatjuk.
Egy pástétom- vagy őzgerincformát frissen tartó fóliával kibélelünk, és a masszát beleöntjük, a tetejét elsimítjuk, fóliával befedjük, és legalább egy éjszakára a fagyasztóba tesszük.
Tálalás előtt kivesszük, a fólia segítségével kiemeljük, tálcára borítjuk, a fóliát levesszük. Olvasztott csokoládéval leöntjük, és aprított pisztáciával meghintve tálaljuk.
Finom krémes, nem kell hozzá fagyigép, gyorsan és pofonegyszerűen elkészíthető ez a parfé, aminek az alapreceptje ráadásul rengeteg módon variálható ízesíthető. A két fő összetevője a tejszín és az édes sűrített tej, ez a kettő nagyon krémesre, habosra felverhető, fagyasztás közben is megmarad a krémessége, és ha kellően zsíros tejszínt használunk hozzá, akkor nem lesznek benne jégkristályok. Arra kell csak figyelni, hogy jó hidegre hűtött tejszínnel dolgozzunk, akkor biztosan felverődik!
A lágy vaníliás alaphoz nagyon jól passzol a csoki és a karamell, illetve a ropogós magok – bele is forgathatjuk fagyasztás előtt, de akkor igazán mutatós, ha a tetejére pakoljuk ezeket a kiegészítőket félig fagyos állapotban, a karamellt pedig tálalás előtt készítjük, az már nagyon hamar megvan, és ízlés szerint mindenki annyit locsol a hűs desszertre, amennyit szeretne.
Hozzávalók:
Elkészítés: A jól behűtött tejszínt egy keverőtálba tesszük, és elektromos habverővel elkezdjük felverni. Amikor könnyű és krémes állagú, hozzáadjuk a sűrített tejet és a vaníliát, és tovább verjük, amíg jó habos és krémes lesz. Egy pástétom- vagy téglaformába öntjük, elsimítjuk.
A magokat és a csokiszeletet durvára vágjuk, a tejszínes keverék tetejére szórjuk, és a fagyasztóba tesszük 8 órára – illetve tálalásig.
Tálalás előtt 15 perccel a parfét kivesszük, hogy kicsit felpuhuljon, közben a elkészítjük a karamellt. Ehhez a cukrot egy felforrósított edénybe öntjük, keverés nélkül hagyjuk megolvadni és karamellizálódni, amikor majdnem teljesen felolvadt, csak akkor keverjük össze!
A parfét meglocsoljuk a karamellel, és ízlés szerint gombócolva vagy szeletelve tálaljuk.
A fagyi mindig jó, ha melegben kanalazgatjuk. A jeges desszert persze a nyár desszertje, de őszre hangolva is kihagyhatatlan sütőtökkel. A tököt a hűvös estén megsütjük, a belőle készülő selymes és hűs desszertet az indián nyár cirógató napfényében elkanalazzuk.
A sütőtökből rengeteg finomság készíthető, így a nagyobb mennyiségben sülő napsárga zöldség napokra alapanyagként szolgálhat – számtalan formában. Ha már begyújtjuk a sütőt, érdemes nagyobb mennyiséget megsütni – palacsinta, turmix, hummusz, leves, gofri is készülhet belőle, sütve 1 hétig is eltartható a hűtőben.
Hozzávalók:
Elkészítés: A hideg sült sütőtökhúst, a joghurtot, a fűszereket egy késes robotgéppel vagy botmixerrel pépesíthük, ízlés szerint édesítjük – hidegen kevésbé érződnek az ízek, így érdemes kicsit túl édesre készíteni. Fagyigépbe téve krémesre fagyasztjuk, vagy a fagyasztóba téve félóránként átkeverjük, hogy selymesen krémes fagyit kapjunk.
Gombócolva – vagy 10 perc szobahőmérsékleten való pihentetés után szeletelve – tálaljuk.
A fagyi persze magában is tökéletes, de az sem árt, ha ötletesen tálaljuk. A ropogós, házi kekszbe töltött gombócnyi nyalakodnivaló, az úgynevezett fagyiszendvics az egyik legegyszerűbb és legmutatósabb tálalás, valószínűleg az összes gyerek – és gyermeklelkű vagy édességbolond felnőtt – álma.
Egy jóféle, roppanós, nagyon csokis keksz gyakorlatilag bármilyen fagylalttal vagy jégkrémmel harmonizál, előre is elkészíthető, hosszan eltartható, fémdobozba téve roppanós marad, és bármikor előkaphatjuk, ha kényeztetni szeretnénk szeretteinket vagy vendégeinket.
Hozzávalók:
Elkészítés: A lisztet, a kakaóport, a sót és a sütőport összekeverjük. A lágy vajat keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, és elektromos habverővel 4-5 perc alatt jó habosra kikeverjük. A lisztes keveréket is hozzáadjuk, és addig keverjük, míg a massza összeáll. Ekkor beledolgozzuk a finomra vágott 10 dkg étcsokoládét is.
Fagyis kanállal a masszából félgömböket szaggatunk, és sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól kicsit távolabb kupacokat rakunk belőlük – sülés közben kicsit elterülnek majd.
170 fokos sütőbe toljuk, és kb 10 perc alatt megsütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.
Tálalás előtt kettesével megtöltjük a kekszeket 1-1 kisebb gombóc fagyival.
Sűrített tej és kókuszkrém, esetleg zsírosabb tejszín kihabosított keverékéből istenien krémes fagyialapot készíthetünk, ami csokiba burkolva önmagában is mesésen finom, de persze ízesíthetjük is egy pici vanília-kivonattal, becsokizhatjuk az egészet kakaóporral, majd mehetnek a jégkrémformába. Sokkal egyszerűbb, mint a klasszikus főzőtt fagyialap, és tényleg pár perc alatt megvan. Bármilyen jégkrémformát használhatunk, de ha szeretjük a pálcás fagyiféléket, érdemes egy jobb minőségű szilikonos formára beruházni, mert ebből nagyon egyszerűen kiemelhető a jégkrém.
A Magnum lényege azért mégiscsak a roppanós csokiréteg, amit úgy készíthetünk el a legegyszerűbben, ha az olvasztott csokit – lehet ét, tej vagy fehér is – egy magasabb pohárba öntjük, majd a formából kiemelt jégkrémet határozott mozdulattal belemártjuk, majd kiemelve hagyjuk lecsöpögni és megdermedni. Persze a csokiba keverhetünk mandulát, diót, vagy megszórhatjuk a megmártott jégkrémet is kókuszreszelékkel, mogyoródarabkákkal, ki mit szeret. Visszatehetjük ezután a hűtőbe sütőpapírra téve, hogy legyen szabad formánk a következő adag jégkrémhez, de persze azonnal ehetjük is a krémes, hűsítő édességet.
Hozzávalók:
Elkészítés: A kókuszkrémet és a sűrített tejet egy keverőtálba öntjük, és elektromos habverővel jó habosra keverjük, majd jégkrémformába öntjük, pálcát rakunk bele, és fagyasztóba tesszük 8-10 órára.
A csokoládét összetördeljük, gőz fölött megolvasztjuk, majd egy magasabb pohárba öntjük, belekeverünk ízlés szerint darált diót vagy szeletelt mandulát. A jégkrémeket kivesszük a formából, és megmártjuk a csokoládéba, ami pillanatok alatt rádermed. Visszetehetjük a fagyasztóba tálalásig, de akár rögtön fogyaszthatjuk is.
Fagyit reggelire? Miért is ne? Az igazán meleg nyárban már reggel is jólesik egy frissítő finomság. Ha egy gyümölcsös turmixot készítünk, azt akár le is fagyaszhatjuk, és máris kész az instant nyári reggeli, amikor a forró napot egy kellemes és hűsítő reggeli jégkrémmel kezdhetjük. De amúgy tízóraira és uzsonnára is tökéletes, természetes és egészséges, nem mellesleg pár perc alatt összedobható.
Végy egy jégkrémformát… Igen, mindenképpen vásárolj egyet, vagyis kettőt legalább, mert nagyon jó kis jeges desszerteket lehet otthon is készíteni. Így „semmiperc” alatt varázsolhatunk meglepetést magunknak, szeretteinknek, vendégeinknek a házi jégkrémekkel.
Ha krémes, de egészséges jégkrémet szeretnénk, ahhoz a legjobb alapanyag a görög joghurt, a sűrű, krémes, de nem zsíros tejtermék, aminek az a lényege, hogy a klasszikus joghurnál sűrűbb, mert kicsepegtetik belőle a vizet. Némi gyümölccsel és édesítővel – cukor, méz vagy más alternatív édesség -, egy kis fűszerrel – vanília, fahéj, kardamom, zöldfűszer – isteni jeges desszertté alakíthatjuk pár perc alatt.
Megéri? Sokszorosan!
Réteges gyümölcsös jégkrém nagyon egyszerűen
Hozzávalók:
Elkészítés: A görög joghurtot a mézzel és 1 evőkanál vanília-kivonattal összekeverjük, majd a vizet hozzáadva átkeverjük.
A gyümölcsöt a barna cukorral – vagy más édesítővel – és a maradék vanília-kivonattal összemixeljük.
A két keveréket jégkrémformába öntjük rétegezve-váltakozva, ha ilyenünk nincs, műanyag tejdesszert vagy apróbb joghurtos formába is tehetjük, fapálcát, műanyag kiskanalat vagy a forma pálcarészét beleállítjuk, és 5-6 órára a fagyasztóba tesszük.
Adagonként, egyesével is kivehetjük, könnyebb kiemelni a formából, ha langyos víz alá tartjuk pár másodpercre a formát.
Hófehér, kellemesen vaníliás, lágy ízvilágú nyalánkságot készíthetünk joghurt, tejszínhab, egy kis vanília és porcukor keverékéből, rém egyszerű, ha pedig egy kis zselatint is teszünk bele, jobb tartást adhatunk neki, akár hűtve, akár fagyasztva készítjük.
Gyümölcsként most málna került bele, de bármilyen bogyós gyümölccsel készíthetjük, sőt akár apróbb szemű szőlővel, kis kockára vágott őszibarackkal, ananásszal vagy mangóval is nagyon finom, a tortaforma helyett pedig használhatunk kisebb, egyszemélyes formákat is – ez az egyszerű, de nagyszerű édeség rengeteg lehetőséget rejt.
Jeges joghurttorta málnával
Hozzávalók:
Elkészítés: A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk 10 percre, míg felpuhulnak. Közben a joghurtot egy kis lábosban a porcukorral összemelegítjük, hozzáadjuk a vaníliát és a kinyomkodott zselatint, és addig keverjük, amíg a zselatin teljesen felolvad. Átöntjük egy másik edényben, hogy gyorsabban hűljön, és időnként megkeverve hagyjuk langyosra hűlni.
Közben a jól behűtött tejszínt elelktromos habverővel jó keményre felverjük, majd 3-4 részletben hozzáöntjük az édes joghurtot, spatulával mindig összedolgozva.
A málna 2/3 részét óvatosan beleforgatjuk a habba, majd az egészet szilikonos vagy kapcsos tortaformába öntjük, rápotyogtatjuk a maradék málnát, és a fagyasztóba tesszük legalább 5-6 órára.
Tálalás előtt óvatosan kivesszük a formából, és szeletelve tálaljuk.
A nyalókás jégkrém zseniális nyári desszert, ha van egy formánk, gyakorlatilag bármilyen smoothie, turmix kerülhet bele, és pár óra után átpakolhatjuk egy dobozba vagy zacskóba, hogy a formát felszabadítva újabb változatokat készíthessünk, játsszva a kreativitásunkkal és az alapanyagokkal. Most egy nagyon friss és igazán pofonegyszerű ötletet hoztunk, ami egészséges, alakbarát – gyakorlatilag egy fagyasztott gyümölcssaláta, ami bűntelen élvezet mindenkorra – reggelire, uzsonnának, vagy csak úgy nassoláshoz.
Ezek a jégnyalókák nemcsak egészségesek és finomak, de ráadásul nagyon mutatósak, csak gyümölcs, gyümölcs és gyümölcs kell hozzájuk, minél színesebb és többféle, és garantáltan mindenkit levesznek a lábukról – a gyerekeket és a csajokat mindeképpen, de a pasikat is, ha felnőtt változatban készítjük, egy kis alkohollal megbolondítva. 😉
Gyümölcsös jégkrém rendhagyóan
Hozzávalók:
Elkészítés: A gyümölcsöket előkészítjük, meghámozzuk és feldaraboljuk, szeleteljük, ha szükséges, az áfonyát persze nem kell, de a kivit és az őszibarackot igen, majd a jégkrémformába elosztjuk, és felöntjük almalével, szőlőlével, ha felnőtteknek készítjük, akkor gin-tonikkal vagy mojitóval, és fagyasztóba tesszük 4-5 órára. Félidőben fapálcát nyomunk bele.
Persze előre is elkészíthetjük, és bármikor előkaphatjuk virgin változatban egészséges hűsítő desszertnek, az alkoholos jégdesszerteket inkább csak este és felnőtteknek kínáljuk. 😉
Kávé, zöldtea és matcha, ezek a legjobb frissítők, és szerencsére mindegyik finom, így bátran bevethetjük hidegen, sőt jegesen, akár desszert formában is, méghozzá egészségesen, hogy bármikor bűntetlenül élvezzük élénkítő hatásukat, méghozzá nagyon finoman…
Kávés-csokis jégkrém
A jegeskávé is nagy kedvenc, de ha épp nem akarunk vele pepecselni, mindig jól jön, ha a hűtőben akad egy kávés jégkrém!
Hozzávalók: 1 banán, 2 evőkanál instant kávé, 4 evőkanál forró víz, 1 kávéskanál őrölt fahéj, 2 evőkanál mogyoróvaj, 1 evőkanál méz vagy juharszirup, 1,5 dl kókusztej, 1-2 evőkanálnyi csokicsepp vagy finomra vágott csoki
Elkészítés: Az instant kávét a forró vízzel simára keverjük, majd a csoki kivételével az összes többi alapanyaggal egy turmixba tesszük, simára dolgozzuk. Jégkrémformákba elosztjuk, beleszórunk kevés csokicseppet vagy finomra vágott csokit, és a fagyasztóba tesszük, 1 óra után pálcát szúrunk bele, majd még legalább 3-4 órát fagyasztjuk. Ezután a formából kivéve, sütőpapírral elválasztva dobozba is tehetjük őket, hogy tudjuk más jégkrémhez is használni a formát… 😉
Matcha jégkrém málnával
A finom porrá őrölt zöld matchatea az egyik legjobb élénkítő, szuperegészséges és tele van antioxidánssal, egy kis málnával párosítva pedig igazán mennyei!
Hozzávalók: 1 banán, 1,5 dl kókusztej, 1 evőkanál matcha por, 2 evőkanál méz vagy juharszirup, 1 teáskanál vanília-kivonat, maréknyi málna
Elkészítés: A málna kivételével az összes alapanyagot egy turmixgépben simára dolgozzuk, majd a málnát kézzel hozzányomkodjuk, hogy kissé darabos maradjon, majd jégkrémformába osztjuk, fagyasztóba tesszük, 1 óra után pálcát szúrunk bele, majd még legalább 3-4 órát fagyasztjuk.
Dinnyés jégkrém zöldteával
A legegyszerűbb jégkrém, ami csak létezik, igazi nyári varázslat a lédús, mézédes görögdinnyéből. Isteni frissítő, ha elég édes, akkor magában is tökéletes!
Hozzávalók: 1 nagy szelet dinnye, 1 filter zöldtea, 1-2 evőkanál citromlé, édesítő ízlés szerint
Elkészítés: A zöldteát 1 dl vízzel leforrázzuk, 10 percet állni hagyjuk, majd a filtert kiemelve hagyjuk kihűlni a teát. A dinnyét felkockázzuk, kimagozzuk, turmixba tesszük a hideg teával és a citromlével, összeturmixoljuk, amíg teljesen sima lesz, majd megkóstoljuk, és ízlés szerint édesítjük, jegesen egy picit kevésbé édesnek tűnik majd, így érdemes korrigálni. A keveréket jégkrémformába elosztjuk, mélyhűtőbe tesszük 1,5 órára, majd fapálcát szúrunk bele, és még 4-5 órát fagyasztjuk legalább fogyasztás előtt, de 2-3 hónapig jól elvan a fagyasztóban.
Mondjuk egy sima citromfagyira sem mondanánk nemet a nagy melegben, de a sajttortás változat sokkal krémesebb, lágyabb, ugyanakkor üdítően friss, ráadásul benne huncutkodnak a piskótadarabkák is… Házilag 10 perc alatt összedobható, pofonegyszerű, és bármikor előkaphatjuk a fagyasztóból akár délutáni nassként, akár ünnepi alkalomra, egy kicsit jobban felöltöztetve, némi tejszínhab és díszítés kiegészítésével.
Fagyialapként zseniálisan működik a sűrített tej és a tejszín kombója, cukor sem kell hozzá, jól felverve fagyasztva is krémes marad, és gyakorlatilag bármilyen ízesítőt adhatunk hozzá, mindent elbír a gyümölcstől a csokin át a merészebb kombinációkig, a lényeg, hogy zsírosabb és jól behűtött tejszínt használjunk, mert az verődik fel igazán habosra, könnyűre, ami a jó fagyi legfontosabb szabálya, ha fagyigép nélkül készítjük.
Citromos sajttorta fagyi
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A jól behűtött tejszínt keverőtálba öntjük, és elektromos habverővel elkezdjük felverni, majd amikor már könnyű és krémes állagú, hozzáadjuk a sűrített tejet és a szobahőmérsékletű krémsajtot, és simára keverjük. Hozzáreszeljük a citromok héját, hozzáadjuk a kifacsart levüket, ezzel is elkeverjük, majd beletördeljük a piskótát, és egy spatulával összeforgatjuk. Egy lezárható műanyag dobozba tesszük, és a fagyasztóba tesszük 6-8 órára, de még jobb, ha egy egész éjszakára.
Tálalás előtt a 2 dl hideg tejszínt 2 csomag vaníliás cukorral lágy habbá verünk, a citromot felkarikázzuk. A fagyit kelyhekbe vagy tálkákba gombócoljuk, a vaníliás tejszínhabbal és a citromkarikákkal koronázva tálaljuk.
A semifreddo egy könnyű, selymesen lágy fagyasztott édesség, valójában egy jeges hab, amihez szigorúan véve csupán 3 alapanyag – tojás, cukor és tejszín – kell csak, persze kiegészítve ízesítőkkel lesz teljes. Egyszerűen elkészíthető, ráadásul jó tulajdonsága, hogy jó előre elkészíthető, és bármikor előkapható a fagyasztóból, ha szükség van egy kis kényeztető nyalánkságra.
A semifreddo leggyakrabban vaníliás változatban készül, ebbe forgatnak gyümölcsöket vagy rétegezik gyümölcsvelővel, de a pisztáciával vagy a kandírozott gyümölcsökkel gazdagított változat is népszerű, sőtakár készíthetjük olvasztott csokival vagy Nutellával megcsorgatva. Most áfonyával készült, de eperrel, málnával is mennyei, és egyáltalán nem bonyolult elkészíteni.
Fontos!
A tojásokat a cukorral vízgőz fölött kell felverni, így a tojás a hőkezelés miatt sterilizálódik is, de nem túl nagy tűzön és folyamatosan verve, hogy össze ne ugorjon rántottának!
Áfonyás semifreddo
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojást és a sárgákat egy keverőtálba tesszük a cukorral és a vanília-kivonattal együtt, és vítgőz fölé téve elektromos habverővel folyamatosan keverve kb. 8 percig verjük, amíg szép habos és egészen világos krémet kapunk, majd félretesszük kicsit hűlni.
Közben a jól behűtött tejszínt elektromos habverővel habbá verjük, az áfonyát pedig a vaníliás cukorral, a citrom reszelt héjával és kifacsart levével pépesítjük, majd egy szűrőn áttörjük – ha zavar a darabossága, de ez el is maradhat -, ha nagyon sűrű, akkor 2-3 evőkanál vízzel lazíthatjuk.
A tejszínhabot a tojásos krémhez adjuk, és egy spatulával óvatosan, de alaposan összekeverjük. Egy kerámiatálba öntjük a felét – de használhatunk frissen tartó fóliával kibélelt őzgerinc- vagy pástétomformát is, ha majd ki akarnánk borítani tálaláskor – tetszőlegesen rácsorgatjuk a gyümölcsvelő felét, majd ráöntjük a maradék habos krémet, majd megint áfonya következik, végül egy kanállal kunkorokat, kacskaringókat rajzolunk bele.
Frissen tartó fóliával lefedjük, és 6 órára a fagyasztóba tesszük.
Tálalás előtt eltávolítjuk a fóliát, megszórjuk gyümölccsel, díszíthetjük mentalevelekkel.