Írd be, mit keresel:

A spenótból került a palacsinta tésztájába és a húsos töltelékbe is, a pirospaprika mellett pedig kapor, kakukkfű, petrezselyem és fokhagyma is fűszerezi az alapjában magyaros fogást. A töltött palacsintákat egy jó kis gazdag szafttal nyakon öntve sütöttem össze.

Forrás: Kozsla Norbert

Kapros-spenótos, húsos (majdnem hortobágyi) palacsinta

Hozzávalók:
A töltelékhez:

  • kb. 80 dkg darált sertés- vagy csirkehús (ez sertés volt)
  • 15 dkg fekete-erdői füstölt sonka (apróra vágva)
  • 3 fej vöröshagyma (apró kockára vágva)
  • 2 evőkanál pirospaprika
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 nagyobb csokor kapor (aprítva)
  • 1 paradicsom (szintén apróra vágva)
  • 1 nagyobb marék spenótlevél (aprítva)
  • só, bors
  • kevés kakukkfű
  • 1-2 evőkanál ételízesítő
  • 1-2 pohár víz
  • 1/2 doboz tejszín

Elkészítés: A hagymát megdinsztelem, majd hozzáadom a fekete-erdői sonkát, később a paprikát és a fokhagymát. Mikor kellően megpirultak, mehet hozzá a hús és a többi hozzávaló. A legvégén felöntöm vízzel, és visszapárolom. Hozzáadom a tejszínt, az apróra vágott kaprot, és még egyszer utoljára felfőzöm. Félreteszem, hagyom kicsit kihűlni…

A szószhoz:

  • 3 fej vöröshagyma
  • 4-5 evőkanál tejföl
  • 1/2 doboz tejszín
  • olívaolaj
  • só, bors
  • 1-2 evőkanál őrölt pirospaprika
  • kevés víz

Egy egyszerű, pörköltszerű alapot készítek a hozzávalókból, majd botmixerrel pépesítem. Ezt öntöm majd a szépen sorba rakott palacsintákra.

Forrás: Kozsla Norbert

A palacsintatésztához:

  • kb. 2 bögre liszt
  • 2 tojás
  • 2-3 dkg vaj (olvasztva)
  • 1 doboz tejszín
  • 1 csipet cukor
  • pár dl szénsavas ásványvíz
  • 1 kávéskanál só
  • 1 marék spenót (apróra vágva)

Közepesen híg palacsintatésztát keverek a hozzávalókból, és kisütöm őket.

A kész palkókat megtöltöm a hússal, majd gondosan összetekerve (két oldalát behajtva) egy sütőedénybe teszem.

Forrás: Kozsla Norbert

Meglocsolom a szósszal, és 210-230 fokon kb. 30-35 percet sütöm, majd tálaláskor tejföllel, petrezselyemzölddel, metélőhagymával és kaporlevéllel díszítem.

Jó étvágyat!

Forrás: Kozsla Norbert

Mostanában kétnaponta kaporszószt főzök, mindenhez… Imádom, a napokban viszont arra gondoltam, főzök egy egyszerű, ám finom cukkinilevest – természetesen kaporral. Persze a kapor mellett került a levesbe még gyenge cukkini, újkrumpli és tejföl, végül pedig levesbetétnek egész tojást ütöttem bele, majd főztem keményre. 

Forrás:
Kard Éva

Látványra talán nem a szépségéről lesz híres ez a leves, viszont az íze nagyon, de nagyon finom. Nagyon gyors, egyszerű, friss és nyári, tartalmas, de könnyű. Ízlés szerint tálalhatjuk melegen, éppen csak langyosan, de akár hidegen is… Szerintem isteni. 🙂

Forrás:
Kard Éva

Kapros cukkinileves tojással

Hozzávalók:

  • 1 db zsenge cukkini
  • 3 db újkrumpli
  • 1 nagy csokor kapor
  • 1 fej vöröshagyma
  • őrölt színes bors
  • csipet reszelt szerecsendió
  • 2 teáskanál ételízesítő
  • 3 dkg vaj
  • 1 evőkanál olaj
  • 1,5 dl tejföl 
  • 1 teáskanál liszt
  • 1,5 l víz
  • 4-6 db nagyobb tojás

Elkészítés: A cukkinit és a krumplit vágjuk fel kisebb kockákra. A vöröshagymát pucoljuk meg, és vágjuk fel apróra. A kaprot csipkedjük le a szárról, majd szintén vágjuk fel apróra.

A vajat és az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a felkockázott cukkinit, a krumplit és az apróra vágott kaprot, majd szórjuk meg az ételízesítővel, egy csipet szerecsendióval, őrölt színes borssal, keverjük alaposan össze, és öntsük fel a vízzel. Ízlés szerint sózzuk, és addig főzzük, míg a cukkini és a krumpli megpuhul. Ha szükséges, közben ízesítsünk utána.

A lisztet keverjük simára a tejföllel és egy kevés levessel, majd állandó keverés mellett csorgassuk a levesbe. Ezután forraljuk fel a levest, majd egyesével, óvatosan üssük bele a tojásokat, és a lángot mérsékelve, szép lassan főzzük még pár percig. Miután beleütöttük a tojásokat, már nem szabad megkeverni, csak kicsit rázogatni az edényt, hogy a tojás ne törjön!

Tálaláskor merjük a levest tányérba, tegyünk bele egy-egy buggyantott tojást, majd úgy kínáljuk.

Forrás:
Kard Éva

Forrás:
Kard Éva

A spárgát nem tudjuk megunni, szezonban elég gyakran kerül nálunk az asztalra sokféle változatban. Most saláta készült belőle, sárgarépával, amihez nagyon jól illik a kapros dresszing, így aztán én nem sajnáltam, és bőségesen szórtam is hozzá.

Forrás:
Kard Éva

Kapros spárgasaláta rántott mozzarellával

Hozzávalók a salátához:

  • 1 csomag zöld spárga
  • 2 db sárgarépa
  • 1 csokor kapor
  • 3 evőkanál méz
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 2 teáskanál magos dijoni mustár
  • 1/2 citrom leve
  • csipet só

Elkészítés: A spárga alsó, fás részét törjük le, majd vágjuk félbe. A sárgarépát pucoljuk meg, majd vékonyan szeleteljük fel. Ezután enyhén sós vízben főzzük pár perc alatt roppanósra, majd szűrjük le, és hűtsük ki egészen.

Egy tálban keverjük össze az olívaolajat, a mézet, a mustárt, a citromlevet, egy csipet sót és az apróra vágott kaprot (ízlés szerint tehetünk több mézet vagy édesítőszert, ha édesebben szeretjük).

Ezután a dresszinget öntsük rá a kihűlt zöldségekre, majd kézzel, óvatosan forgassuk össze. Tálalás előtt hagyjuk kicsit állni, hogy az ízek jól összeérjenek.

Hozzávalók a rántott mozzarellához:

  • 2 golyó mozzarella (nagy)
  • 2 evőkanál kukoricaliszt
  • 2 db tojás
  • zsemlemorzsa
  • őrölt színes bors
  • olaj a sütéshez

Elkészítés: A mozzarellát vágjuk félbe, majd egy papírtörlővel itassuk le róla a nedvességet. Ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg a borssal, és hagyjuk kb. 10 percig állni, majd duplán panírozzuk be a következő módon: minden darab sajtot forgassuk bele a kukoricalisztbe, majd a felvert tojásba, végül pedig a zsemlemorzsába. Ezt a műveletsort ismételjük meg még egyszer, majd tegyük be kb. 30 percre a fagyasztóba a bepanírozott sajtdarabokat.

Egy serpenyőben forrósítsuk fel az olajat, majd a fagyasztóból kivett sajtot óvatosan helyezzük bele. Addig süssük, míg mindkét oldala szép pirosra sül, majd szedjük ki papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felszívja. (Átfordításnál ne szúrjunk bele villát, sőt nagyon vigyázzunk, óvatosan fordítsuk át, ne sérüljön a bunda, mert akkor kifolyik a sajt!)

Forrás:
Kard Éva

Tálaláskor halmozzuk a salátát a tányérra, majd helyezzük mellé a rántott mozzarellát, és úgy kínáljuk.

Forrás:
iStock

Körülnézhetünk a konyhánkban a fűszerek között, mert a legtöbbjük nemcsak pikáns íze, de gyógyhatása miatt is értékes. Álljon itt néhány példa:

Babér

Fűszerként: raguk, főzelékek, sültek, levesek különleges ízesítője

Főzetként: segíti az emésztést

Bazsalikom

Fűszerként: az olasz konyha elmaradhatatlan íze, paradicsomos ételekhez kiváló

Főzetként: megnyugtatja a gyomrot, nagyszerű émelygés ellen, emellett frissítő és idegnyugtató szer is egyben

Borágó

Ételként: leveleiből finom saláta készíthető

Főzetként: a reumát enyhíti, a légúti fertőzéseket gyógyítja

Édeskömény

Fűszerként: mártások, halak, ázsiai fogások fűszere

Főzetként: segíti az emésztést, ragyogó puffadás ellen, és kellemes hatású altató is

Fokhagyma

Fűszerként: szinte minden húsételnek, főzeléknek, mártásnak elengedhetetlen ízesítője

Alkoholos oldatként vagy akár nyersen: az immunrendszer erősítője, vértisztító, féreghajtó hatású csodaszer

Kakukkfű

Fűszerként: sültek, mediterrán raguk pikáns ízesítője

Főzetként: köhögés ellen hat, jó köptető és toroköblítő

Alkoholban oldva: a bőrgombát gyógyítja felületi ecseteléssel

Forrás:
iStock

Kapor

Fűszerként: savanyúságok, például a kovászos uborka, illetve saláták, főzelékek alkotóeleme, halakhoz is jól illik

Főzetként: hascsikarás és puffadás ellen akár kisgyermekeknek is kiváló

Menta

Fűszerként: joghurtos szószok, frissítő nyári gyümölcsös desszertek és koktélok elmaradhatatlan kelléke

Főzetként: emésztésjavító, de a megfázás tüneteinek enyhítésére is jó

Petrezselyem

Fűszerként: szinte bármelyik étel köszöni szépen a társaságát

Főzetként vagy nyersen: az egyik legjobb C-vitamin- és vasforrás, jót tesz a száj nyálkahártyájának, frissíti a leheletet, például a fokhagyma utóízét és szagát is eltünteti a szánkból

Rozmaring

Fűszerként: a mediterrán konyha a húsok ízesítéséhez használja, de a tepsis krumplinak is kellemes fűszere

Főzetként: a keringés és az idegrendszer jótevője, bármilyen idegi alapú betegségre, zsábára, idegi fejfájásra hatásos, fertőtlenítőként és toroköblítőként is használatos

Oregánó vagy szurokfű

Fűszerként: a mediterrán konyha töltelékekhez és pizzához használja, a görög saláta egyetlen, de elmaradhatatlan fűszere

Főzetként: jó megfázás ellen, de emésztésjavítónak is

Vigyázat, állapotos nők főzetként ne használják!

Zsálya

Fűszerként: húsok, vadak töltelékének ízesítője, a zsályás vaj az olasz tésztaételek remek kiegészítője

Főzetként: szorongás és izzadás ellen kiváló, de torokfertőtlenítésre és gyomorrontás ellen is ragyogó

Ez a lenyűgöző kiadvány fényképek, rajzok és leírások segítségével mutatja be a gyógynövények páratlanul gazdag világát: mindenre kiterjedő információkkal lát el a növényfajtákról, azonosításukról, gyűjtési idejükről, hatóanyagaikról, gyógyászati, kozmetikai és konyhai felhasználásukról. Bevezet az általános egészségügyi problémák házi orvoslásának titkaiba, receptgyűjteménye pedig megismertet azokkal az ételekkel, amelyeknek különleges összetevői a finom gyógynövények.