Írd be, mit keresel:

A lilakáposztát ritkán használjuk, pedig egészséges és finom, így a maradék egy ideig nálam is a hűtőben árválkodott, végül egy kicsit kutakodtam a neten a felhasználást illetően. Igen, tudom, isteni lett volna párolt káposztának is, de most valami másra vágytam, így készült belőle lila rizottó.

Mondjuk ennek is párolt káposzta az alapja, és mivel ezt a németek is szeretik, pirított bajor kolbászkákkal próbáltam erre a hangulatra ráerősíteni, amit a négybetűs szuperekben már egyszerűen beszerezhetünk. Nagyon finom lett, mindenkinek csak ajánlani tudom!

Forrás: Hajós Ágnes

Lilakáposztás rizottó pirított bajor kolbásszal

Hozzávalók 4 főre:

  • 20-25 dkg lilakáposzta
  • 20 dkg rizottó rizs
  • 12 kicsi vagy 4 nagy májas bajor kolbász
  • 1 fej hagyma
  • kb. 10 dkg vaj
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 dl száraz vörösbor
  • kb. 6 dl alaplé
  • só, bors
  • 1 csokor petrezselyem
  • 6-8 dkg parmezán

Elkészítés: A lilakáposztát vékonyra, majd kisebb darabokra szeljük. A hagymát apróra vágjuk, a kolbászokat felkarikázzuk.

A vaj felét 1 evőkanál olívaolajjal felforrósítjuk, megpirítjuk rajta a hagymát, félidőben mehet hozzá a káposzta. Kicsit megsózzuk, időnként megkeverve alacsony lángon félpuhára pároljuk. Hozzászórjuk a rizst, felöntjük a borral. Elkeverjük, mikor a rizs beszívta, mehet hozzá merőkanalanként a forró alaplé. Mindig csak akkor, amikor az előzőt már eltüntette a rizs. Akkor lesz kész, mikor a rizs puha és az egész étel krémesen folyós lesz.

Elzárjuk a lángot, a maradék vajat a parmezánnal hozzáadjuk, addig keverjük, míg mindkettő elolvad. Megkóstoljuk, beállítjuk a sóját, és alaposan megborsozzuk.

Közben a kolbászt egy másik serpenyőben a maradék olívaolajon megpirítjuk.

A rizottót a feldarabolt kolbásszal és az apróra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Forrás: Hajós Ágnes

Sok zöldség, némi bab és tészta az alapja ennek a kiadós és gyors levesnek, ami egy kis kolbásszal gazdagítva igazi melengető és tápláló fogás, kellemesen fűszeres, de egy kis csilivel még fokozhatjuk a melegítő hatását. Ha konzerv főtt babot használunk hozzá, akkor igazán gyorsan elkészül, gyakorlatilag 20 perc alatt kész a finom fogás.

Nincs benne se rántás, se habarás, csupán egy kis tészta teszi tartalmasabbá, a kolbásznak köszönhetően pedig még olyanok is szívesen elkanalazzák, akik amúgy nem rajonganak a zöldséges ételekért. Ha esetleg nagyobb adagot készítünk, több napra, akkor a tésztát csak annyi leveshez adjuk, amennyit elfogyasztunk, mert másnapra kissé megszívja magát, és nem lesz olyan élvezetes.

Kolbászos káposztaleves kiadósan

Hozzávalók:

  • 1 fej hagyma
  • 1/4 fej kelkáposzta
  • 2 szárzeller
  • 1 kis konzerv főtt bab
  • 1 szál sárgarépa
  • 1 szál kolbász
  • 10 dkg szarvacska tészta
  • 1 teáskanál őrölt pirospaprika
  • 1 teáskanál majoránna
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát finomra, a répát félkarikára vágjuk, a kelkáposztát vékonyan felcsíkozzuk, a szárzellert szeleteljük.

Az olívaolajat egy lábasban felhevítjük, a hagymát néhány perc alatt megdinszteljük rajta. Rádobjuk a répát, a szárzellert és a kelkáposztát, 2-3 percig kevergetve pároljuk, majd a héjától megszabadított, felkarikázott kolbászt és a kelkáposztát is hozzáadva még egy kicsit pároljuk, meghintjük a pirospaprikával és a majoránnával, felöntjük 1,2 liter vízzel.

Ha felforrt a víz, hozzáadjuk a leszűrt babot és a tésztát, és kb. 10 percig főzzük még, amíg a zöldségek és a tészta is megpuhul.

Azon melegében tálalhatjuk, kínálhatunk mellé egy kis csípős csilit is.

Aki a frankfurti levest szereti, annak garantált kedvence lesz ez a változat, ami szalonnával, póréval, kelkáposztával, erdei gombával és debreceni kolbásszal készül, ami nagyon jó ízkavalkádot alkot, kellemesen füstös a szalonnától, a szárított gomba pedig tényleg különlegessé teszi.

Mint a legtöbb káposztás ételre, erre a levesre is igaz, hogy felmelegítve még finomabb, így érdemes belőle nagyobb adagot készíteni, mert 4-5 napig simán eltartható a hűtőben, és még jobban összeérnek az ízei.

Kolbászos-gombás kelkáposztaleves

Hozzávalók:

  • 1 szál póréhagyma
  • 1 kis fej kelkáposzta
  • 10 dkg füstölt húsos szalonna
  • 2 szál debreceni kolbász
  • 1 marék szárított erdei gomba
  • 2 babérlevél
  • 1 teáskanál morzsolt majoranna
  • 1 teáskanál őrölt pirospaprika
  • só, bors

Elkészítés: A kelkáposzta külső leveleit lefejtjük, a zöldséget félbevágjuk, a torzsa kemény, makacs részét kivágjuk, majd ujjnyi csíkokra metéljük. A póréhagymát felkarikázzuk, a szalonnát apróra kockázzuk.

Egy nagyobb lábasban zsírjára pirítjuk a szalonnát, rádobjuk a pórét, pár percig pároljuk, majd a kelkáposztát is hozzáadjuk, kevergetve kicsit dinszteljük, meghintjük a pirospaprikával és a majorannával, hozzádobjuk a babért, átforgatjuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az erdei gombát és a felkarikázott kolbászt is.

Ha felforrt, akkor takarékra vesszük, és 30 perc alatt megfőzzük, amíg a zöldség megpuhul, és az ízek összesimulnak.

Friss kenyérrel tálaljuk, kínálhatunk mellé tejfölt is!

A gomba jó barátunk – egészséges, finom, gyorsan elkészül és nagyon jól variálható, ráadásul egész évben és szinte minden zöldségesnél vagy élelmiszerboltban beszerezhető, legalábbis a termesztett csiperke. Ráadásul ma már nemcsak a hófehér, hanem a barna héjú, aromásabb fajtája is. Ha sikerül kicsit nagyobb fejeket vásárolnunk, ezek épp ideálisak töltött gombához, ami az egyik legegyszerűbb és legfinomabb elkészítési módja a gombának.

A tönköktől megszabadított gombafejek kis fészkek, a formájuk csábít arra, hogy megtöltsük őket. Ehhez rengeteg lehetőségünk van, mert szinte bármilyen ízvilág jól illik hozzájuk. Most egy kolbászos-sajtos töltelék került a kalapokba, isteni finom, laktató, kiadós és gyors megoldásként, egy salátával kísérve tökéletes villámvacsora.

Kolbászos-sajtos töltött gomba

Hozzávalók:

  • 50 dkg csiperkegomba
  • arasznyi kolbász
  • 15 dkg reszelt sajt
  • 2 tojás
  • 10 dkg krémsajt
  • 3 evőkanál zsemlemorzsa
  • só, bors

Elkészítés: A gombákat megtisztítjuk, a törzseket kitörjük, és késes robotgépben finomra aprítjuk. A kolbász egy részét vékonyan felkarikázzuk, majd a karikákat megfelezzük, minden gombakalapba 1-1 darabkát teszünk. A maradék kolbászt – a bőrétől megszabadítva – a felaprított gombához morzsoljuk, hozzáadjuk a tojásokat, a krémsajtot, a reszelt sajtot és a zsemlemorzsát, alaposan összekeverjük.

A gombakalapokat egy tepsibe vagy sütőtálba tesszük, megtöltjük a kolbászos-sajtos töltelékkel, és 180 fokos sütőbe tolva 20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Ízlés szerint salátával, savanyúsággal, kenyérrel tálaljuk.

Valamikor még a rendszerváltás előtt sokan kedvelték a tubusos útitárskrémet és a kolbászkrémet. Azt nem firtatnánk, miből készült az első, a második valószínűleg tartalmazott némi kolbászt is, és egészen ehető volt, kirándulásokra mindenesetre praktikus volt néhány kockasajttal és zsemlével.

Ez a kolbászkrém viszont kifejezetten finom, bármilyen kolbászból készíthetjük, de akár a hűtőben meglapuló többféle maradékból is készülhet. Nagyon finom akár füstölt, akár lángolt kolbászból, csípősből, paprikásból vagy borsosból… Lágy vaj és egy kis tejföl tesszi krémessé, főtt tojás és egy kis mustár kerül még bele, 10 perc alatt kész, nem romlékony, és nagyon kellemes akár egy borozgatós baráti beszélgetés kísérőjeként is, de melegszendvics készítéséhez is tökéletes.

Forrás: iStock

Kolbászos szendvicskrém

Hozzávalók:

  • 25 dkg puhább kolbász
  • 2 tojás
  • 10 dkg lágy vaj
  • 2-3 evőkanál tejföl
  • 1 teáskanál mustár
  • só, bors

Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük kb. 10–12 perc alatt, majd hideg vízbe tesszük, ha kicsit hűlt, akkor meghámozzuk, cikkekre vágjuk.

A kolbász héját lehúzzuk, a kolbászhúst egy késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a tojásokat, a lágy vajat, a mustárt, 2 evőkanál tejfölt, és krémesre összedolgozzuk.

Megkóstoljuk, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, ha igényli, még egy kis tejfölt adhatunk hozzá, hogy kellően krémes legyen. A hűtőbe tesszük 1–2 órára, hogy az ízek összeérjenek.

Friss kenyérrel vagy pirítóssal kínáljuk, adhatunk mellé cikkekre vágott paradicsomot, paprikát, néhány szál újhagymát.

Forrás: iStock

Volt itthon pár darab debreceni, krémsajt, magos mustár… Majd kis gondolkodás után, össze is állt a fejemben az ebéd, ami annyira jó lett, hogy máskor is készíteni fogom, mert pofonegyszerű, pár perc munkát igényel csupán, és tényleg nagyon finom.

A fűszeres krémsajt gyorsan elkészült, már csak a kolbászkákat kellett alaposan megkenni, majd a felszeletelt hagymával együtt a kizsírozott tepsibe pakolni. Uzsgyi be a sütőbe, és hamarosan már tálalható is ízlés szerinti körettel, de friss kenyérrel is nagyon finom!

Forrás: Kard Éva

Krémsajtos-hagymás debreceni

Hozzávalók:

  • 6 db debreceni (vagy ízlés szerinti más hasonló kolbászféle)
  • 2-3 db lilahagyma
  • 1 doboz (125 g) natúr krémsajt
  • 2 teáskanál magos dijoni mustár
  • 1 kisebb csokor petrezselyemzöld
  • 0,5 dl fehérbor – vagy víz
  • 2 evőkanál sertészsír

Elkészítés: A debrecenit sűrűn vagdossuk be, de arra figyeljünk, hogy ne vágjuk át egészen. A lilahagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe, és vékonyan szeleteljük fel.

A krémsajthoz adjuk hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet, a mustárt, ízlés szerint sózzuk, majd keverjük alaposan össze. Ezután kenjük be vele a beirdalt debrecenit úgy, hogy a bevágásokba is kerüljön bőven a fűszeres krémsajtból.

Forrás: Kard Éva

A tepsit kenjük ki a zsírral, helyezzük egymás mellé a kolbászokat, majd öntsük alá a bort. Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten addig süssük, hogy a hagyma puhára párolódjon, a krémsajtos debreceni pedig szép pirosra süljön.

Ameddig a kolbász sül, készítsünk hozzá ízlés szerint köretet. Én krumplipürét készítettem, és azzal tálaltam, de friss kenyérrel tunkolva is nagyon finom.

Forrás: Kard Éva

Gyors, hatékony és nagyon finom ez a töltött kenyér, és igazán kevés alapanyaggal és játszi könnyedséggel jó kis laktató fogás az eredmény, ami salátával vagy friss zöldségekkel, uborkával, retekkel, paprikával vagy paradicsommal tálalva is tökéletes. Meleg, de mégsem igényel igazi főzést, és a benne lévő tojásnak köszönhetően tartalmasabb és gazdagabb, mint egy melegszendvics, viszont nem igényel több pepecselést.

A „kibelezett” mini bagettekbe bármit tehetünk, ideális hozzá maradék kolbász, sonka, bacon, bármilyen zöldség, rengeteg a variációs lehetőség, de a lelke a tojás és a reszelt sajt – a kenyér belseje kissé felszívja a tojásos keveréket, kívül ropogósra sül, belül pedig lágy és nagyon sajtos, puha, remegős…

Sajtos-tojásos kenyércsónak

Hozzávalók:

  • 4 mini bagett
  • 4 tojás
  • 4 evőkanál tej vagy tejszín
  • 1 szál újhagyma
  • 1/2 húsos (kaliforniai) paprika
  • 1 paradicsom
  • kb. 10 centi kolbász
  • maréknyi reszelt sajt
  • só, bors

Elkészítés: A tojásokat egy mércés pohárba felütjük, hozzáadjuk a tejet vagy a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, és kézi habverővel kissé felverjük. A zöldségeket megtisztítjuk, apróra vágjuk, a kolbász héját lehúzzuk, és ezt is felaprítjuk.

A mini bagettek tetejét levágjuk, a belsejét kicsipkedjük – ez sem megy kárba, eltehetjük megszárítva zsemlemorzsához vagy fasírthoz, töltött húshoz -, majd elosztjuk bennük a kolbászt, a paprikát és a paradicsomot, megszórjuk reszelt sajttal, tepsire vagy sütőtálba tesszük, és a mércés pohárból óvatosan a bagettekbe öntjük a tojást.

180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 20 perc alatt megsütjük, attól függően, ki mennyire szereti a tojást lágyabban vagy sültebben.

A sütőből kivéve 5 percet hagyjuk hűlni, hogy kicsit megdermedjen, majd tálalhatjuk is salátával vagy friss zöldséggel, de magában is nagyon finom.

A kiadós és tartalmas babos egytálételek a világ minden országában népszerűek, gondoljunk csak a tex-mex konyha világhírű fogására, a chili con carnéra, de ilyen a francia cassoulet, az Indiában alapételnek számító fűszeres dahl, a mexikói frijoles charros, a mi sűrű bablevesünkről vagy a sóletről nem is beszélve.

A feijoada (ejtsd: fezsuádá) sokféle lehet, bátran variálható és fűszerezhető. Apróbb szemű babbal, füstölt hússal, kolbásszal és friss hússal készül leggyakrabban, de Brazíliában belsőségekkel is készítik. Érdemes egy nagyobb adagot készíteni belőle, mert – mint minden babos étel – ez is jól melegíthető, sőt másnap, harmadnap még finomabb. Ha nagyobb társaságot látunk vendégül, akkor is jó választás lehet, hiszen laktató, egyszerű az elkészítése, kiadós – ráadásul elég különleges is származása, története miatt.

Az alábbi recept egy zöldségesebb változat Portugáliából, de léteznek nagyon „emberes” variációk is, gyakran kerül bele a kolbász mellett véres hurka vagy sertésláb, köröm is, amit egészben főznek meg benne, de tálalás előtt kicsontozzák, és darabokra vágva teszik vissza az ételbe. Ennél az ételnél nincsenek kőbe vésett szabályok, mindenki nyugodtan és bátran alakítsa a saját és családja ízlése szerint!

Feijoada

Hozzávalók: 

  • 30 dkg apróbb szemű bab egy éjszakára beáztatva vagy 60 dkg főtt konzervbab
  • 2 fej hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 4 szál sárgarépa
  • 10 dkg húsos szalonna
  • 1 szál füstölt kolbász
  • 30 dkg sertéscomb
  • 1 evőkanál liszt
  • 2 evőkanál olaj
  • 2 babérlevél
  • 1 kávéskanál fahéj
  • kevés reszelt szerecsendió
  • só, bors

Elkészítés: A beáztatott babot leöblítjük, egy lábasba tesszük, felöntjük bőséges vízzel, sózzuk, hozzáadjuk a babérlevelet, és fedő alatt puhára főzzük.

A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, a sárgarépát felkarikázzuk, a szalonnát és a sertéshúst felkockázzuk, a kolbászt felkarikázzuk.

Az olajat egy nagyobb edényben felforrósítjuk, rádobjuk a szalonnát és a hagymát, kicsit megpirítjuk, majd hozzáadjuk a húst, kifehéredésig kevergetve pároljuk, majd meghintjük a liszttel, összeforgatjuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fahéjat és egy kevés szerecsendiót, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd fedő alatt 15 percet pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a sárgarépát, a fokhagymát és a kolbászt, ha szükséges, még egy kis vizet adunk hozzá, és még 10 percet lefedve pároljuk.

A megfőtt (vagy a konzerv-)babot némi lével hozzáadjuk a húsos raguhoz, alaposan összeforgatjuk, és takarékon még 10 percet rotyogtatjuk, hogy az ízek összeérjenek.

Főtt rizzsel vagy friss kenyérrel tálaljuk.

A piac tele van friss, zsenge zellerrel, nagyon ízesek most, így ebédre finom zellerkrémleves készült, melyet fűszerekkel és citromlével tettem még ízletesebbé, tejszínnel pedig selymesebbé. Levesbetétnek egyszerű zsemlegombócot készítettem, melybe került némi füstölt kolbász is, és állítom, nem rontotta el…

Amennyiben a levest rögtön tálaljuk, és úgy gondoljuk, hogy mind el is fog fogyni, akkor a zsemlegombócot készre főzhetjük a levesben is. Ha viszont nem biztos, hogy a levesünk mind el fog fogyni, akkor érdemes a gombócot külön kifőzni, mert különben elázik a levesben.

Forrás:
Kard Éva

Citromos zellerkrémleves kolbászos zsemlegombóccal

Hozzávalók:
A zellerkrémleveshez:

  • 1 közepesen nagy zellergumó
  • 1 teáskanál liszt (púpozott)
  • 1 citrom leve
  • 1 mokkáskanál kristálycukor
  • 2 teáskanál ételízesítő
  • őrölt feketebors
  • csipetnyi szerecsendió
  • 2 dl főzőtejszín
  • 5 dkg vaj
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 l víz

A kolbászos zsemlegombóchoz:

  • 2 db szikkadt zsemle
  • 5 dkg füstölt kolbász
  • 1 dl tej
  • csipet őrölt fekete bors
  • 1/2 kávéskanál só
  • 1 kisebb csokor petrezselyemzöld
  • 3 evőkanál liszt
  • 1 nagyobb tojás

Elkészítés: A leveshez a zellert tisztítsuk meg, majd szeleteljük, és vágjuk fel kisebb kockákra. A vajat és az olívaolajat olvasszuk fel, adjuk hozzá a felkockázott zellert, és pároljuk pár percig. Ezután szórjuk meg a liszttel, keverjük alaposan össze, öntsük fel a vízzel, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az ételízesítőt és a cukrot, ízlés szerint szerecsendiót és a citromlevet, majd főzzük puhára. Közben kóstoljuk, és ízlés szerint fűszerezzünk utána, ha szükséges.

Amikor a zeller puhára főtt, vegyük le a levest tűzről, majd botmixerrel pépesítsük. Adjuk hozzá a főzőtejszínt, tegyük vissza a tűzre, és kevergetve melegítsük forráspontig, majd zárjuk el a gázt, és tálalásig tartsuk a levest melegen.

Közben a kolbászos gombóckákhoz a zsemlét vágjuk fel kb. 1 cm-es kockákra, majd tegyük egy serpenyőbe, és pár pillanat alatt pirítsuk aranybarnára – közben keverjük, rázogassuk, nehogy megégjen a zsemlekocka! Ezután hagyjuk a zsemlekockákat kihűlni, majd öntsük rá a tejet, keverjük alaposan össze, és hagyjuk pár percet állni.

A kolbászt vágjuk fel apró darabokra, és pár pillanat alatt süssük szép pirosra, majd keverjük hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet, utána rögtön vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.

A tejes zsemléhez adjuk hozzá a teljesen kihűlt kolbászt, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a liszttel, adjuk hozzá az egész tojást, és alaposan dolgozzuk össze, majd hagyjuk legalább fél órát állni, mielőtt megformáznánk és megfőznénk.

A masszából nedves kézzel formázzunk diónyi gombócokat, és enyhén sós vízben pár perc alatt főzzük készre, várjuk meg, míg feljönnek a gombócok a víz tetejére, főzzük még 6-7 percig, majd szűrőkanállal szedjük ki, és alaposan csepegtessük le.

Tálaláskor pár merőkanál levest tegyünk a tányérba, majd ízlés szerint helyezzünk bele a kolbászos zsemlegombócból, és úgy kínáljuk.

Forrás:
Kard Éva

A cukkiniben szerintem az a jó, hogy hamar elkészül, semleges íze miatt remekül felvesz minden aromát, így húsimádóknak egy kis kolbásszal és virsilvel megbolondítva gyors és kiadós, kellemesen fűszeres fogás készülhet vele.

Forrás:
Kard Éva

Ez a kolbászos-virslis cukkiniragu egyszerűen és bő fél óra alatt elkészül, közben pedig a köretként tálalt bulgurt is puhára főzhetjük, és már tálalhatunk is. Ízlés szerint a köretet el is hagyhatjuk, mert egy szelet friss kenyérrel tunkolva is nagyon finom és laktató egytálétel.

Forrás:
Kard Éva

Kolbászos-virslis cukkiniragu bulgurral

Hozzávalók:

  • 1 db zsenge cukkini (sárga vagy zöld)
  • 15 dkg füstölt kolbász
  • 4 db virsli
  • 1 közepes fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só (ízlés szerint)
  • 1 teáskanál ételízesítő
  • 1 kávéskanál kakukkfű
  • őrölt fehérbors (ízlés szerint)
  • késhegynyi őrölt szerecsendió
  • 2 dl tejszín
  • 2 evőkanál olaj

Elkészítés: A cukkinit vágjuk fel kisebb kockákra. A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd mindkettőt vágjuk fel apróra. A kolbászt és a virslit vékonyan karikázzuk fel.

Az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a szintén apróra vágott fokhagymát, pár pillanat múlva a felkarikázott füstölt kolbászt és a virslit, majd pirítsuk 1-2 percig. Ezután adjuk hozzá a felkockázott cukkinit, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a fűszerekkel, majd a serpenyőt lefedve, néha megkeverve, addig pároljuk, hogy a cukkini még roppanós maradjon.

Ezután adjuk hozzá a tejszínt, óvatosan keverjük, forgassuk össze, majd fedő nélkül főzzük pár percig, hogy a szaftja kissé besűrűsödjön.

Közben ízlés szerint készítsünk hozzá köretet. Én enyhén sós vízben bulgurt főztem puhára, majd leszűrtem, és egy kevés olajon megfuttattam.

Tálaláskor tegyünk a tányérra a köretből, majd kanalazzuk rá a kolbászos-virslis cukkiniragut, és úgy kínáljuk.

Forrás:
Kard Éva

Kevés étel van, aminek saját múzeumot szentelnek, a currywurst pedig ilyen. Az ikonikus kedvenc 1949-es megszületése óta olyannyira meghódította a németeket, hogy 60. születésnapján, 2009-ben egy komoly múzeumot is kapott, holott tényleg a világ egyik legegyszerűbb ételéről van szó! A currywurst ugyanis nem más, mint egy fűszeres paradicsomszósszal tálalt kolbászos étel, ami a háború utáni szegénységben született Berlinben, mégpedig egy bizonyos Herta Heuwer találmányaként. Mivel bőséges alapanyagkínálat nem volt, utcai bódéjában egy egyszerű hagymás alapon paradicsompürét forralt össze curryvel, és ezzel locsolta meg a sült kolbászokat. Akkora sikere volt ennek a különleges ízkombinációnak, hogy hamarosan egyre-másra nyíltak az utcai sütődék, ahol mindenki egy kicsit másképp, de alapvetően ezekkel az alapanyagokkal készítette a fűszeres fogást.

Ma már rengeteg változata létezik – készítik bőrös és bőr nélküli változatban, főtt és sült kolbásszal is, karikázva vagy egészben tálalva, császárzsemlével vagy sült krumplival kísérve, és persze az édes-csípős szósz is sokféle lehet. Vannak, akik csak paradicsompürével készítik, mások ketchupot vagy almapürét is raknak bele, kis ecetet és szójaszószt, hogy még izgalmasabb és fűszeresebb legyen. Otthon is nagyon egyszerűen elkészíthető, ha húsimádó, de gyors fogásra vágyunk – az alábbi recept egy harmonikus, kellemes, nem túl csípős változat, ízlés szerint pedig még tovább fűszerezhető.

Currywurst

Hozzávalók:

  • 4 szál fehér grill vagy sütnivaló kolbász
  • 1 fej vöröshagyma
  • 4 evőkanál olaj
  • 15 dkg paradicsompüré
  • 10 dkg ketchup
  • 1 dl víz
  • 2 evőkanál balzsamecet
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 1 evőkanál méz
  • 1 evőkanál Worcestershire szósz
  • 1 evőkanál curry
  • kevés csili

Elkészítés: A hagymát meghámozzuk, finomra vágjuk, és 2 evőkanál olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a paradicsompürét és a ketchupot, 2-3 percig kevergetve pirítjuk, majd hozzáadjuk az összes ízesítőt és a vizet, átkeverjük, és 5 perc alatt készre főzzük.

Közben a kolbászokat egy serpenyőben a maradék 2 evőkanál olajon átsütjük. Ízlés szerint egészben vagy felkarikázva meglocsoljuk gazdagon a szósszal, ízlés szerint még egy kevés curryvel meghintjük, és zsömlével vagy sült krumplival tálaljuk.

Nemrég egy kis muszakát ettem volna, de nem volt kedvem kétféle szószt főzni, meg abból nem is igazán lehet kis adagot készíteni, mi meg csak ketten voltunk. 

Így a következő, jóval egyszerűbb padlizsános, paradicsomos, sajtos fogást készítettem. És hogy a magyaros vonal se maradjon el, egy kis kolbászt is csempésztem bele. 🙂 Gyors, egyszerű és isteni finom – csak ajánlani tudom!

Forrás:
Hajós Ágnes

Padlizsántornyok kolbásszal

Hozzávalók 4 főre:

  • 2 nagyobb padlizsán
  • 2 szál puha kolbász (összesen kb. 40 cm)
  • 30 dkg reszelt sajt
  • 2 nagy paradicsom
  • 2 nagy lilahagyma
  • 1 csokor bazsalikom
  • só, frissen őrölt bors
  • olívaolaj

 
Elkészítés: A padlizsánt 1 centis karikákra vágjuk, minden oldalukat sózzuk, borsozzuk, megkenjük olívaolajjal. A paradicsomokkal és a hagymákkal is így járunk el. Serpenyőben mindkét oldalukat 2-2 perc alatt megsütjük, félretesszük. A kolbászokat kibontjuk a bélből, nagyobb darabokra mozsoljuk.

Egy jénai alját kikenjük, ráteszünk 8 padlizsánkarikát. Jöhet rájuk egy nagy csipet sajt, pár levél bazsalikom, paradicsomkarika, megint sajt, a kolbászmorzsa. Majd megint sajt, hagyma, kolbász, bazsalikom, sajt, padlizsán, paradicsom és ismét sajt.

Forrás:
Hajós Ágnes

180 fokos sütőbe toljuk kb. 20 percre. Ízlés szerinti salátával vagy körettel tálaljuk.

Forrás:
Hajós Ágnes