Itthon hummuszbárokban, jobb török éttermekben kóstolhatjuk ezt a zseniális friss sajtot, ami joghurtból készül, és tulajdonképpen a görög joghurt rokona, hiszen hasonló módszerrel, a joghurtban lévő folyadéktartalom kicsöpögtetésével készül, de a labneh esetén egy kis só is kerül a joghurtba, és hosszabb ideig kell hagyni kicsöpögni, így sokkal sűrűbb, krémesebb és sajtszerűbb.
Ez a friss joghurtsajt frissítően savanykás, klasszikusan kevés olívaolajjal meglocsolva és egy úgynevezett za’atar nevű fűszerkeverékkel meghintve kerül a leggyakrabban asztalra, ez izsóp, szezámmag és só keveréke, nagyon izgalmas ízvilágú, és ázsiai, arab fűszerboltokban beszerezhető, de gyakorlatilag bármilyen fűszerrel meghintve isteni az őrölt római köménytől a curryig, a mentától a bazsalikomig, de friss petrezselyemmel, kakukkfűvel vagy morzsolt oregánóval is remekül működik.
Fontos!
A joghurt kicsöpögtetéséhez használt textília esetén nagyon fontos, hogy öblítőt még csak messziről se lásson, mert az illatot átvenné a sajt. A legjobb, ha patikában kapható gézlapot használunk, de akár tiszta textilpelenka vagy konyharuha is megteszi, csak tényleg ne legyen se illata, se szaga…
Hozzávalók:
Elkészítés: A joghurtokat egy tálba öntjük, hozzáadjuk a sót, és alaposan összekeverjük. Egy nagyobb szűrőt egy keverőtál tetejére teszünk, ebbe jön a félbehajtott gézlap vagy a tiszta textília. Beleöntjük a joghurtot, az anyag széleit-sarkait összefogjuk, és egy madzaggal vagy önmagában megkötözzük, majd szűrőstül, keverőtálastul a hűtőbe tesszük, és 24 órát hagyjuk kicsöpögni.
Ezután a friss sajtot tálba borítjuk a textíliából, átkeverjük, és azonnal tálalhatjuk kis olívaolajjal és fűszerekkel, pitával vagy hasábokra vágott zöldségekkel, de légmentesen záródó dobozban 5-6 napig eltartható a hűtőben.
Forrás: iStock
