Bár spenót egész évben kapható fagyasztott változatban, és ma már szerencsére nem csak a pürésített, szétázott formában, hanem levelesen is, apróbb, jól porciózható adagokban, tavasszal legalább egyszer érdemes a friss spenóttal is ételt készíteni. Annyire friss, zöld, harsány, és ha tudjuk ellenőrizni, hogy nem homokos, földes, akkor mindenképpen érdemes a frisset választani.
Míg nálunk leginkább fokhagymával és tejszínnel készül a spenót, addig a görögök újhagymával, reszelt citromhéjjal és mentával készítik, elképesztően finom és aromás, nagyon üde és izgalmas, egy kis fetával – vagy a nem eredetvédett, de nagyon hasonló, sokkal pénztárcabarátabb krémfehér sajttal – pazar párost alkot, ami leveles tésztába töltve egyszerűen mennyei. Praktikus partifalatnak, de salátának főételként is igazán ideális és zseniális ízkombináció, süthetjük teekrcsnek, háromszögekre vágva vagy akár egy nagy pitének – minden módon sikert arat.
Spenótos-fetás tekercs
Hozzávalók:
Elkészítés: A spenótot alaposan megmossuk, a vastagabb szárrészeket letépkedjük, durvára összevágjuk. Az újhagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk, és a felolvasztott vajon egy serpenyőben kicsit megfuttatjuk, majd a spenótot több részletben hozzáadjuk, időnként átforgatva hagyjuk összeesni, majd újabb adagot adunk hozzá, és pár perc alatt addig pároljuk, míg a saját levét elfővi. Enyhén sózzuk – a feta elég sós -, borsozzuk, ráreszeljük a citrom héját, meghintjük a mentával, és a tűzről levéve rámorzsoljuk a sajtot. Hagyjuk kicsit hűlni, majd hozzákeverünk 1 villával felvert tojást.
A leveles tésztát kiterítjük, széltében megfelezzük, majd fele-fele arányban elosztjk rajtuk középen a spenótos keberéket, a tészták széleit visszahajtjuk a töltelékre, óvatosan megfordítjuk, és egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, lekenjük egy felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal, és éles késsel 2 centis szeletekre vagy akár ízlés szerint háromszögelre vágjuk, egymástól kicsit távolabb húzzuk.
180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 25-30 perc alatt szép aranyszínűre sütjük.
Azon melegében tálaljuk friss salátával, de langyosan is nagyon finom borozgatáshoz, beszélgetős partikra.
A Wellington az angolok karácsonyi klasszikusa, amit leggyakrabban marhahússal, pontosabban bélszínnel készítenek. A lényege, hogy a hús fűszeres gombapéppel és leveles tésztával körbeölelve sül meg – az eredeti recept Gordon Ramsay-től videóval ITT található. Zöldségekkel is készíthetünk hasonlót, ami akkor lesz mutatós, izgalmas és ünnepi, ha többféle réteg kerül bele, és megvágva azonnal látszódnak, más ízesítésűek és textúrájúak.
Egyáltalán nem olyan macerás, mint elsőre gondolnánk, egy gombás, egy sárgarépás és egy babos réteg kerül bele, a külseje pedig kész leveles tészta – de akár réteslapokkal is elkészíthető!
Vega Wellington
Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta
1 evőkanál mustár
30 dkg csiperkegomba
6 közepes sárgarépa
1 konzerv (400 g) főtt fehér bab
2 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
5 dkg vaj
kevés olívaolaj
1 evőkanál finomra vágott friss vagy 1 teáskanál morzsolt tárkony
3-4 szál friss vagy 1 teáskanál morzsolt kakukkfű
só, bors
Elkészítés: A gombát megtisztítjuk, negyedbe vágjuk, majd egy késes robotgéppel morzsásra aprítjuk. Egy nagyobb serpenyőben megolvasztjuk a vaj felét, ráöntjük a morzsás állagú gombát, és kevergetve elkezdjük pirítani. Hozzáadjuk a kakukkfüvet és a zúzott fokhagymát, és addig sütjük, amíg kiengedi a levét, majd az teljesen elpárolog. Csak ekkor sózzuk és borsozzuk, félretesszük.
A sárgrépát megtisztítjuk, hosszában félbevágjuk, és sós, forró vízben 20 percet főzzük, majd leszűrjük és félretesszük.
Közben a hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, és 3-4 evőkanál olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a leszűrt és leöblített főtt babot, sózzuk és borsozzuk, meghintjük a tárkonnyal, és időnként megkeverve 10 perc alatt összepároljuk, majd egy krumplinyomóval összetörjük.
Az összeállításhoz a leveles tésztát kiterítjük, egyenletesen megkenjük 1 evőkanál mustáttal, ráhalmozzuk a fűszeres babpüré 2/3 részét, majd a gombapépet, kirakjuk a főtt répával, és a tészta közepére kanalazzuk a maradék babpürét egy csíkban. Óvatos, de határozott mozdulatokkal feltekerjük, a végeit visszahajtjuk, és a rúd alá nyomkodjuk, a tetejét pedig megszurkáljuk vagy néhány helyen bevágjuk, hogy sütés közben a gőz távozni tudjon, és ne repessze meg a tésztát.
Tepsire tesszük, lekenjük a maradék megolvasztott vajjal, megszórjuk durva szemű sóval vagy szezámmaggal, és 170 fokos sütőbe toljuk 30 percre, míg szép pirosra sül. A sütőből kivéve picit hagyjuk hűlni, majd szeletelve tálaljuk.
Valószínűleg azzal mindenki egyetért, hogy az év vége mindenkinek sűrű, kapkodós és készülődős, és nem jut mindig mindenre annyi idő és figyelem, mint amennyit szeretnénk. Szerencsére félkész alapanyagokat is bevethetünk, így a készen kapható leveles tészta és a pesto szuper szolgálatot tehet, ha szeretnénk egy mutatós és finom, de pofonegyszerű finomsággal villantani.
A karácsonyfa formájú, bazsalikomos pestóval töltött leveles süti pikk-pakk megvan, ünnepi és kreatív, minden karácsonyi bulin sikert arat, de akár otthon is feltálalható előételként, ha valamilyen frappáns megoldásra van szükség. A leeső darabok sem vesznek kárba, és a pesto helyett más töltelékkel – krémsajttal, reszelt sajttal, tonhalkrémmel is szuper, a teteje pedig megszórható magokkal is, szezámmal, napraforgóbéllel, kidíszíthető apró kockára vágott kaliforniai paprikával, de akár félbevágott koktélparadicsommal is.
Pestós karácsonyfa-süti
Hozzávalók:
Elkészítés: Mindkét leveles tésztát kiterítjük, megkenjük a pestóval. Az egyiket meghintjük egyenletesen a reszelt parmezánnal, majd a másik leveles tésztát ráborítjuk. Finoman lenyomkodjuk, és egy nagy, hegyes háromszöget vágunk ki középen, alul törzset vágunk a fenyőnek. A lehulló darabokat felcsíkozzuk, megtekerjük, sütőpapírral fedett tepsire tesszük. A háromszöget két oldalon bevágjuk ujjnyi távolságra, a középső részt egyben hagyva, majd megcsavarjuk az „ágakat” maguk körül. Ezt is átemeljük egy tepsire, majd mindent lekenünk a villával elhabart tojással.
180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 15-20 perc alatt légkeverés mellett megsütjük. A sütőből kivéve megszórjuk a kis kockákra vágott kápia paprikával – de félbevágott koktélparadicsommal is díszíthetjük. Melegen, langyosan, hidegen is finom!
A finom, napérlelte édes paradicsom a lágy mozzarellával és a friss, karakteres bazsalikommal lekörözhetetlen, és ha még kiegészítjük egy kis ropogósra sülő leveles tésztával, percek alatt összedobhatjuk az egyik legjobb nyári vacsorát vagy vendégváró falatkát.
Persze ez a szuperegyszerű minipite tekinthető csak alapnak, és még pakolhatunk rá akár többféle kiegészítőt is, kis hagymát, kockára vágott sonkát vagy bacont, vékonyra szelt gombát, kolbászt vagy húsos paprikát, bármelyik is legyen, mindből elég egész kevés, mégis mutatós és ellenállhatatlanul finom lesz.
Margherita minipiték
Hozzávalók:
Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 200 fokra, közben a paradicsomokat félbe, majd szeletekre vágjuk, a hagymát megtiszítjuk és vékony cikkekre vágjuk. Egy tálba tesszük mindkettőt, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk 2 evőkanál olívaolajjal, hozzáadjuk az oregánót és a zúzott fokhagymát, és egy kanállal óvatosan összeforgatjuk.
A leveles tésztát kiterítjük, kisebb négyzetekre vágjuk, sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk. Mindegyikre teszünk a paradicsomos keverékből, majd egyenletesen rácsípkedjük a mozzarellát, és betoljuk a forró sütőbe kb. 20-25 percre, amíg szép aranypirosra és ropogósra sül.
A sütőből kivéve azonnal tálalhatjuk friss bazsalikomlevelekkel megszórva, ízlés és alkalom szerint salátát kínálhatunk mellé.
Mutatós és mennyei falatkákat, sós és édes finomságokat varázsolhatunk leveles tésztával, egészen egyszerűen – vagy egy kis kreativitással egészen meglepően ínycsiklandó változatokban. Az alábbi videóban 3 napon frappáns változatokat láthattok, amelyeket egyáltalán nem ördöngösség elkészíteni, és garantáltan mindenkit lenyűgöznek. Alatta jön a leírás és még 3 szuper receptötlet!
A húsos nyársakhoz a leveles tésztát hosszában 3 csíkra vágjuk, megkenjük peradicsomszósszal, megszórjuk reszelt pizzamozzarellával, kirakjuk bazsalikomlevelekkel, majd feltekerjük. A húsgolyókhoz a 25 dkg darált húst 2 gerezd zúzott fokhagymával, 1 evőkanál olívaolajjal, kevés aprított petrezselyemmel, sóval és borssal összedolgozzuk, majd gombócokká formázzuk. A tésztatekercseket kígyóalakká formázzuk, a görbületekbe rakunk 1-1 húsgolyót, és hurkapálcára szúrjuk. Sütőpapírral fedett serpenyőbe tesszük, a tésztát lekenjük tojássárgával, és 180 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütjük.
A napocskákhoz a leveles tésztából nagyobb köröket szaggatunk, éles késsel a körök közepét csillag alakban bevágjuk, majd belülről kihajtjuk a tésztafüleket, sütőpapírral fedett tepsire tesszük. Egy másik leveles tésztát kiterítünk, kirakjuk szeletelt sonkával, majd szeletelt sajttal, feltekerjük, majd szeletekre vágjuk, és a tekercseket a napocskák közepére tesszük. Tojássárgával lekenjük, és 180 fokos sütőben 8-10 percalatt megsütjük.
A virágokhoz a leveles tésztát hosszában 2 centi széles csíkokra vágjuk, majd megfelezzük, és a két végét összecsípjük, és gyűrűvé formázzuk. A tésztagyűrűket hármasával egymás mellé rakjuk, mindegyikbe 1-1 mini mozzarellát és koktélparadicsomot, illetve olajbogyót és mini virslit (vagy virslikarikát) teszünk, mutató- és hüvelykujjal összecsípjük középen úgy, hogy a 3 tésztagyűrűből virágot kapjunk. Egy kis darab tésztát a közepére teszünk, lekenjük tojássárgával, és 180 fokos sütőben 10 perc alatt megsütjük.
És ha ez nem elég, még jöjjön 3 mutatós és egyszerű leveles receptötlet:
Csodás csokis csvart csillag >>
A meseszép színű lazac az egyik legkedveltebb halféle, általában még azok is kedvelik, akik nem kimondottan rajongói a halas fogásoknak. A lazacfilé nagyon hálás alapanyag, villámgyorsan elkészül, ha például serpenyőben sütjük, szálka sincs benne, ráadásul gazdag omega-3 és -6 zsírsavakban, így kimondottan az egészséges ételekhez sorolhatjuk. Azt azért valljuk be, hogy nem a legolcsóbb, bár a tengeri halak között bőven a megfizethető kategórában van, viszont jóval kiadósabbá tehetjük, ha leveles tésztába csomagoljuk, ráadásul így igazán mutatós és ünnepi fogást kerekíthetünk belőle, ami akár egy gyertyafényes, romantikázós, kettesben töltött vacsorán vagy egy családi ünnepen is megállja a helyét.
Bár kimondottan elegáns és különleges fogás a leveles tésztában sült spenótos lazac, elkészítése mégsem bonyolult vagy hosszadalmas, sőt nagyon is kedvez még a kezdő konyhatündéreknek is. Az előkészítés pár perc alatt megvan, hála a készen kapható leveles tésztának, de a lazac elősütése és a spenót párolása is villámgyorsan megvan. És amíg a halas piténk sül, egy illatos és selymes fehérboros mártást is készíthetünk hozzá.
Tulajdonképpen önmagában is tálalható, kínálható, hiszen a tészta és a spenót a hal köreteként is tekinthető, de nagyon jól illik mellé egy színes saláta vagy párolt zöldség is.
Lazac leveles tésztában spenóttal és fehérbormártással
Hozzávalók:
A fehérbormártáshoz:
Elkészítés: A lazacot 4 szeletbe vágjuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk citromlével, majd megszórjuk egyenletesen az édesköménymaggal. Egy serpenyőben 1 evőkanál vajat felolvasztunk, amikor már jó forró, akkor belerakjuk a lazacokat, és csipesszel megforgatva 2-3 perc alatt elősütjük, majd félretesszük.
A spenótot alaposan megmossuk, leszárítjuk, 1 gerezd fokhagymát megpucolunk, apróra vágjuk. A maradék 1 evőkanál vajat egy másik serpenyőben felolvasztjuk, rádobjuk a fokhagymát és a spenótot, és időnként megkeverve előszöt megvárjuk, míg összeesik, sózzuk, borsozzuk, és megvárjuk, míg elpárolog a leve, a tűzről lehúzva félretesszük.
A másik fokhagymát is megpucoljuk, a krémsajthoz reszeljük, kicsit sózzuk. A leveles tésztát kiterítjük, 4 négyzetes lapba vágjuk, megkenjük a fokhagymás krémsajttal úgy, hogy a szélén egy kis csíkot szabadon hagyunk. Elosztjuk rajta egyenletesen a spenótot, majd mindegyikre 1-1 lazacot teszünk, és a tésztát körben a lazacra hajtjuk, becsomagoljuk, majd megfordítjuk, hogy a hajtás legyen alul.
A csomagokat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, lekenjük felvert tojással, 175 fokos sütőbe toljuk, és 20 perc alatt megsütjük.
Közben a mártáshoz a hagymát meghámozzuk, lereszeljük. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, megdinszteljük rajta a hagymát, meghintjük a liszttel, átkeverjük, majd felöntjük a borral, majd nem sokkal később a tejszínnel, és kevergetve néhány perc alatt kissé besűrítjük. Ha szeretnénk, a hagyma miatt átszűrhetjük, de ezt el is hagyhatjuk, ha nem zavarnak a hagymadarabkák.
A megsült lazacos tésztacsomagokat félbevágva vagy szeletelve tálaljuk, mert így mutatós igazán, a fehérbormártással körbelocsoljuk, és meghintjük aprított snidlinggel.
Egyszerre ropogós és puha, krémes és morzsálódós, illatos és fűszeres, pedig az egyik legegyszerűbb süti, ha jóféle leveles tésztával készítjük. Szerencsére ma már egészen jó minőségű friss és fagyasztott leveles tészta is kapható, így fél óra alatt elkészülhetnek ezek a dupla csokis csigák.
A vajjal összeolvasztott csokoládé önmagában is tökéletes tölteléke lehet, de most egy kis fahéj és gyömbér is került bele, hogy fűszeresebb, illatosabb, izgalmasabb legyen, de ízesíthető egy kis vaníliával, őrölt kardamommal vagy mézeskalácsos fűszerkeverékkel is, sőt akár reszelt narancshéjjal vagy 2-3 kanál Nutellával is… 😉
Csokis pálmalevél
Hozzávalók:
Elkészítés: Az étcsokoládét felkockázzuk, tálba tesszük, hozzáadjuk a felkockázott vajat, és gőz fölött – vagy mikróban 2×1 perc alatt 800 Watton – megolvasztjuk, simára keverjük, hozzáadunk 1 evőkanál porcukrot, a fahéjat és a gyömbért, és ezzel is elkeverjük.
Egy sütőpapírt porcukorral meghintünk, ráterítjük a leveles tésztát, és egyenletesen megkenjük a fűszeres csokoládéval, makd a két rövidebb végét elkezdjük mindkét irányból feltekerni, egészen középig.
Ha nagyon lágy lenne a tészta, akkor 20 percre hűtőbe tesszük, majd éles késsel 1,5-2 centis szeleteket vágunk belőle, és sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk, nem túl szorosan.
A pálmaleveleket 190fokos sütőbe toljuk, és 20-25 perc alatt megsütjük. Langyosan vagy teljesen kihűlve tálaljuk.
A készen kapható rétetésztának, de akár a vajas vagy a leveles tésztának köszönhetően ma már nem olyan nagy kaland és kihívás a rétes készítése, mint nagyanyáink idejében volt, sőt: az egyik legegyszerűbb süti, ami sósan, édesen is mindig sikert arat. A csigába csavarodott töltött sütemény most vajas omlós tésztával készült, ami persze házilag is elkészíthető, ha gyors sütire vágyunk, akkor viszont jól jön a hűtő mélyén lapuló előnyújtott bolti változat.
A vaníliakrém viszont házi, nem bolti puding, és nemcsak finomabb és selymesebb, de nagyjából ugyanolyan egyszerűen és gyorsan elkészül. Ízesítésnek most a vanília mellett egy kis desszertbor is került bele, de ennek hiányában egy kis rummal is izgalmasabbá tehetjük – a körtéhez mindkettő nagyon jól passzol.
Vaníliakrémes-körtés rétes
Hozzávalók:
A vaníliakrémhez:
Elkészítés: A vaníliakrémhez 3,5 dl tejet felforralunk. Közben a tojássárgákat a cukorral és a maradék fél deci tejjel kézi habverővel simára keverjük, hozzáadjuk a liszte és a keményítőt, simára keverjük. Folyamatos keverés mellett lassan a meleg tejbe öntjük, és takarékra véve néhány perc alatt sűrűsödésig főzzük. A tűzről levéve hozzáaddjuk a vanília-kivonatot, a desszertbort és a vajat, és addig keverjük, míg a vaj elolvad, és a krém teljesen felveszi.
A körtéket meghámozzuk, kicsumázzuk, felkockázzuk, meglocsoljuk citromlével, összeforgatjuk, majd szerecsendiót reszelünk rá, 2-3 evőkanál cukorral és a vanília-kivonattal ízesítjük.
A tésztát sütőpapírra terítjük, egyenletesen megkenjük a vaníliakrémmel, megszórjuk a fűszeres körtével, ízlés szerint mazsolát vagy darabolt diót is szórhatunkrá, és hosszanti irányban feltekerjük. A sütőpapírral átemeljük egy tepsibe, egy felvert tojással lekenjük.
180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 30-35 perc alatt megsütjük. Langyosan vagy hidegen szeleteljük, porcukorral meghintve tálaljuk.
A portugál konyha jellegzetesen mediterrán, bár egyes vonásaiban el is tér tőle, hiszen nem a Földközi-, vagyis Mediterrán-tenger nyaldossa a partjait, hanem a hatalmas óceán, ami karakteresen meghatározza éghajlatát is. A hosszú tengeri partszakasznak köszönhetően nagyon népszerűek a különféle halak és a tenger gyümölcsei, amit leggyakrabban grillen vagy tepsiben sütnek meg egyszerűen, kis citromlével és sok salátával, esetleg párolt, sült zöldségekkel tálalva. Azért húsételt is bőven találunk, de amiből biztos nincs hiány, az az édesség, ugyanis hihetetlenül édesszájúak, imádják a piskótaféléket, a péksüteményeket és az édes tojáskrémmel készülő desszerteket.
Bolinhos de bacalhau – portugál tőkehalpuffancs >>
Portugália első számú étele a tőkehal, a bacalhau, amit a mondás szerint egy jó háziasszonynak 365 féle módon kell tudni elkészítenie. Ebből egyik ez a halfasírt, amit street foodként is fogyasztanak, és gyakorlatilag minden kávézóban, pékségben kapható, egyszerű, kiadós és nagyon finom.
Francesinha, a portugál melegszendvics >>
Ez a mindenhol kapható melegszendvics igazi nemzeti kedvenccé vált, pedig ahogy a neve is mutatja, a franciáktól átvett croque monsieur portugál változata. A világháború után francia vendégmunkára kényszerülő portugálok vitték haza a receptet, amit aztán saját szájuk íze szerint módosítottak, sokféle húst tesznek bele, nem csak sonkát, és besamel helyett fűszeres paradicsmszósszal tálalják.
Bacalhau com natas – tejszínes tőkehal >>
A tőkehal egyik legkedveltebb formája ez a tepsiben sült gazdag és kiadós egytálétel, krumplival rétegezik a hófehér halat, és egy tejszínes besamellel sütik össze.
Baba de camelo – karamellkrém 2 hozzávalóval >>
Ennek a mesésen krémes és lágy desszertnek a neve szó szerinti fordításban tevenyálat jelent, ami enyhén szólva is bizarr, viszont egy tényleg népszerű és nagyon finom desszert, ami sűrített tejjel és tojással készül, más nem is kell hozzá, és sajnos nagyon eteti magát…
Pastel de nata – pudingkrémes kosárka >>
Kihagyhatatlan helyi különlegesség a pastel – vagy többes számban pasteis – de nata, ami tulajdonképpen egy leveles tésztában sült édes pudingféle tojásos krémmel. Egyszerre ropogós és krémes süti, a tetején enyhén karamellizálódik a krémben lévő cukor, és a népszerűségét mutatja, hogy vannak olyan helyek, amelyek csak erre az egyetlen desszertre specializálódnak!
Alig 10 perc munkával szinte elképzelhetetlen ilyen finom süteményt készíteni. Hála a készen kapható leveles tésztának, villámgyorsan összeállítható a túrós táskához hasonló, ám sós sütemény, ami uzsonnára, előételnek, vendégvárónak, piknikre vagy kirándulásra is remek, de akár salátával kísérve vacsorára is ideális lehet.
A töltelék főszereplője most a medvehagyma mellett natúr krémsajt lett, de készíthető krémesebb túróval vagy ricottával is, úgy is nagyon finom lesz. Arra figyeljünk, hogy viszonylag sűrűbb, szilárdabb legyen a töltelék, hogy semmiképpen ne áztassa el a tésztát.
Medvehagymás-sajtos táska
Hozzávalók:
Elkészítés: A medvehagymát megmossuk, leszárítjuk, finomra vágjuk.
A krémsajtot a tejföllel és a mustárral simára keverjük, majd a medvehagymát is hozzákeverjük.
A leveles tésztát vékonyra kinyújtjuk, ha előnyújtottat vettünk, azon is kicsit vékonyítunk még, majd négyzetekre vágjuk. Mindegyik közepére 1-1 evőkanálnyi medvehagymás krémsajtot teszünk, majd a sarkokat behajtjuk, kicsit összecsippentjük, és a táskákat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
180 fokos sütőbe toljuk, és kb. 15 perc alatt szép aranybarnára sütjük.
A lazac már ott várakozott a hűtőben, és volt itthon gomba és cukkini is, persze konkrét tervem azokkal sem volt. Aztán gondoltam egyet, miért is ne készülhetne a lazac pl. Wellington módra, és már hozzá is láttam a gomba és a cukkini előpárolásához. Mire elérkezett a vacsoraidő, el is készült a ropogós tésztában sült lazac. Egyszerű, és mégis ünnepi fogás kerekedett, melyet természetesen nem csak karácsonykor, vagy éppen ünnepi alkalmakkor, de pl. hétvégén is feltálalhatunk.
Hozzávalók:
Mindkét lazacfilét ízlés szerint csepegtessük meg citromlével, majd sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk legalább egy fél órát állni hogy az ízek kellően átjárják.
A cukkinit és a gombát vékonyan szeleteljük fel.
Az olajat hevítsük fel, majd helyezzük bele a felszeletelt cukkinit, majd sózzuk, borsozzuk, és pár percig pároljuk. Közben többször fordítsuk át, majd szedjük ki egy tányérra, és hagyjuk kihűlni.
Ezután a visszamaradt zsiradékba tegyük bele a gombát, sózzuk, borsozzuk, és szintén pároljuk pár percig, majd alaposan csepegtessük le, szedjük ki egy tányérra, és hagyjuk kihűlni.
Az egyik előnyújtott leveles tésztát tekerjük ki a papírból, majd az alsó felére fektessünk rá pár szelet előpárolt cukkinit.
Ezután helyezzük rá az egyik befűszerezett lazacfilét, majd a tetejére pakoljuk rá az előzőleg megpárolt gombaszeletek felét.
Ezután felvert tojással kenjük körbe a tészta széleit, majd hajtsuk, és nyomkodjuk rá, a szabadon maradt tésztarészt. Végül villával nyomkodjuk le a széleket, nehogy sütés közben szétnyíljon, majd kenjük le felvert tojással. (a másik lazacfilével is így járjunk le)
Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük egymástól kicsit távolabb a megtöltött tésztákat.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 30-35 perc alatt süssük szép pirosra, ropogósra. (én légkeverésnél 160 fokon, 30 percig sütöttem)
Tálalás előtt hagyjuk pár percet hűlni, majd egy éles késsel szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. Én mindkét tésztát félbe vágtam, és úgy tálaltam.
Jó étvágyat hozzá!
Friss leveles tészta, sajt, bacon és tejföl az alapja ennek az isteni töltött táskának, a tetején pirult szezámmaggal, rém egyszerű, mégis zseniális, szó szerint eteti magát, főleg frissen, a sütőből kivéve.
Ezt az alapváltozatot amúgy tovább is lehet gondolni, kis mustárral, ketchuppal a tölteléket feldobni, a tetejére is kerülhet a szezám helyett más mag, esetleg reszelt sajt vagy kömény, szóval szerintem megunhatatlan és végtelenségig variálható ez a gusztusos falatozni való…
Sajtos-baconös ropogós
Hozzávalók:
Elkészítés: A baconszeleteket egy serpenyőben ropogósra sütjük, félretesszük, míg kihűl.
A leveles tésztát kigöngyöljük, nagyon kicsit lisztezett deszkára terítjük, széltében kettévágjuk. A tejfölt összekeverjük 1 teáskanál sóval, és alaposan megborsozzuk. Megkenjük vele mindkét lapot. A sajtot lereszeljük, elosztjuk a tejfölös lapokon, kicsit rányomkodjuk. Az egyik felére rátördeljük a bacont, majd ráfordítjuk a másik tésztát a sajtos felével. Ezt is kissé összenyomkodjuk, pizzavágóval először hosszában félbe, majd keresztben 4 részre vágjuk, 8 darabot kapva.
Egy tepsibe szilikonos sütőpapírt terítünk, egymástól pár cm-re egymás mellé sorakoztatjuk a kis szendvicseket. A tetejüket megkenjük a felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal, majd előmelegített 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük.
