Valószínűleg azzal mindenki egyetért, hogy az év vége mindenkinek sűrű, kapkodós és készülődős, és nem jut mindig mindenre annyi idő és figyelem, mint amennyit szeretnénk. Szerencsére félkész alapanyagokat is bevethetünk, így a készen kapható leveles tészta és a pesto szuper szolgálatot tehet, ha szeretnénk egy mutatós és finom, de pofonegyszerű finomsággal villantani.
A karácsonyfa formájú, bazsalikomos pestóval töltött leveles süti pikk-pakk megvan, ünnepi és kreatív, minden karácsonyi bulin sikert arat, de akár otthon is feltálalható előételként, ha valamilyen frappáns megoldásra van szükség. A leeső darabok sem vesznek kárba, és a pesto helyett más töltelékkel – krémsajttal, reszelt sajttal, tonhalkrémmel is szuper, a teteje pedig megszórható magokkal is, szezámmal, napraforgóbéllel, kidíszíthető apró kockára vágott kaliforniai paprikával, de akár félbevágott koktélparadicsommal is.
Hozzávalók:
Elkészítés: Mindkét leveles tésztát kiterítjük, megkenjük a pestóval. Az egyiket meghintjük egyenletesen a reszelt parmezánnal, majd a másik leveles tésztát ráborítjuk. Finoman lenyomkodjuk, és egy nagy, hegyes háromszöget vágunk ki középen, alul törzset vágunk a fenyőnek. A lehulló darabokat felcsíkozzuk, megtekerjük, sütőpapírral fedett tepsire tesszük. A háromszöget két oldalon bevágjuk ujjnyi távolságra, a középső részt egyben hagyva, majd megcsavarjuk az „ágakat” maguk körül. Ezt is átemeljük egy tepsire, majd mindent lekenünk a villával elhabart tojással.
180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 15-20 perc alatt légkeverés mellett megsütjük. A sütőből kivéve megszórjuk a kis kockákra vágott kápia paprikával – de félbevágott koktélparadicsommal is díszíthetjük. Melegen, langyosan, hidegen is finom!
A ricotta és a leveles tészta jó barátok, édesen és sósan is jól párosítható gyors pitének, batyunak, párnának vagy levélnek. Ha a ricottát egy kevés tojással és étkezési keményítővel összekeverjük, nem enged levet, hanem krémes töltelékké sül a tészta tetején.
Most édesen készült, vaníliával és citromhéjjal, áfonyaszemekkel megpotyogtatva, mesés illattal töltve be a konyhát, de aki sósan szeretné inkább, a tojás és a keményítő mellé keverhet a ricottához egy kis reszelt parmezánt, kakukkfüvet, bazsalikomot, a tetejére pedig cikkekre vágott koktélparadicsom vagy más zöldség, esetleg egy kis sonka vagy bacon is kerülhet.
Így is, úgy is nagyon finom, a tészta roppan, a töltelék krémes, mindez minimális munkával és szupergyorsan. 🙂
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojást egy keverőtálkába felütjük, villával elhabarjuk. Hozzáadjuk a ricottát, a cukrokat és az étkezési keményítőt, hozzáreszeljük a citromhéjat, és alaposan összekeverjük.
A leveles tésztát kiterítjük, kisebb négyzetekre vágjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, nem túl közel egymáshoz.Mindegyikre 1-1 kanálnyi ricottás krémet rakunk, majd pár szem áfonyát potyogtatunk rá.
180 fokos sütőbe toljuk, és 12-15 perc alatt megsütjük. Langyosra hűlve a legfinomabb, reggelinek, uzsonnának is kiváló.
Pár egyszerű alapanyag kell csak ehhez a szemet-lelket gyönyörködtető almás sütihez, amivel kis munkával, egy kis kézügyességgel nagy sikereket zsebelhetünk be. A jó öreg és mindig beváló kész leveles tészta most is barátunk lesz, emellett kell még természetesen alma, ha lehet, akkor piros, mert mégis ez emlékeztet leginkább a rózsa klasszikus színére, emellett pedig csak egy kis citrom és porcukor, és ha igazán finomat szeretnénk, akkor egy kevés baracklekvár, de ez akár más lekvárral – eperrel, áfonyával – is kiváltható.
A siker titka az apró részletekben rejlik: ahhoz, hogy a tészta könnyen átsüljön, érdemes még vékonyabbra nyújtani, mint ahogy a csomagban találjuk, így könnyebb is vele dolgozni, és több sütink is lesz. A másik fontos lépés az alma felpuhítása, hogy felcsavaráskor ne törjön – ennek titka, hogy jó vékonyan érdemes felszeletelni vagy legyalulni, valamint mindenképpen le kell forráznunk zubogó vízzel, de akár a mikróba is bedobhatjuk rövid időre. Ha ezeket betartjuk, akkor biztosan nem csalódunk a végeredményben!
Hozzávalók:
Elkészítés: Az almákat félbevágjuk, a magházukat óvatosan kivágjuk, majd az almákat vékonyra szeleteljük vagy legyaluljuk. Egy edénybe tesszük, meglocsoljuk a citromlével, 1 evőkanál porcukrot adunk hozzá, majd lobogó forró vizet öntünk rá, és félretesszük 5-6 percre, hogy kissé felpuhuljanak, de ehelyett a mikróba is betehetjük 40-45 másodpercre.
A leveles tésztát kiterítjük, kicsit meglisztezzük, és még vékonyabbra nyújtjuk, majd a tésztából 8 egyenlő csíkot vágunk. Vékonyan megkenjük baracklekvárral, majd a lecsöpögtetett almaszeleteket a csíkokon végigrakjuk úgy, hogy az alma piros héja felfelé legyen és túllógjon a tésztán, majd ezt megismételjük egy újabb sorral úgy, hogy kicsit elcsúsztatva rakjuk az almaszeleteket, így dúsabb lesz majd a rózsánk. A tésztát alul felhajtjuk az almára, és oldalról kezdve feltekerjük, majd a tésztavégét összenyomkodjuk, felállítjuk, és egy muffintepsibe rakjuk.
Meghintjük porcukorral, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 25 percet sütjük, ha az alma nagyon pirulna, egy alufóliát teríthetünk a tetejére. A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, majd késsel finoman fellazítjuk a széleket, és kiemeljük az almarózsákat, és porcukorral meghintve tálaljuk.
Valószínűleg a Nutellának kevesen tudnak ellenállni, ahogy a finom vajas leveles tésztával is valahogy így vagyunk, a kettő együtt pedig a legegyszerűbb süti, amivel még a kezdő konyhatündérek is minden sikert bezsebelhetnek. Rendben, nem a legdiétásabb desszert, de néha-néha belefér egy kis kényeztető finomság még az egészségtudatosabb étrendbe is…
Ebben a sütiben az is jó, hogy bár csak 3 alapanyag kell hozá és rém egyszerű, mégis sokféle formát adhatunk neki. Készíthetjük kis táskáknak a túrós batyu mintájára, lehet belőle csiga, ha feltekerjük, szeleteljük, és úgy sütjük, formázhatunk belőle croissant-t is, de legmutatósabb talán, ha csavaros rudaknak sütjük meg.
Tippek:
Hozzávalók:
Elkészítés: A leveles tésztát kiterítjük, egyenletesen megkenjük a mogyorókrémmel, 2 centis csíkokra vágjuk, majd a csíkokat egyenként megtekerjük, és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk.
A tojást villával elhabarjuk, majd a csavart rudakat lekenjük, és 200 fokos sütőbe tolva kb. 15 perc alatt megsütjük.
Langyosan vagy teljesen kihűtve is isteni finom…
A tojás és a leveles tészta nagyszerű párost alkotnak, néhány kis kiegészítővel pedig egyszerű, de nagyon finom fogás kerekedhet a frigyükből. Természetesen nem csak reggelire, hanem vacsorára vagy vendégvárónak is készíthetjük a tojásos lepénykét, de egy salátával kiegészítve ebédnek is beillik.
A tojás alá most mustárral elkevert tejföl került, mellé pedig karikázott kolbász, de ízlésünk, hangulatunk és a hűtőnk kínálata szerint szinte bármit rakhatunk az egyszemélyes lepényekbe. Megkenhetjük a tésztát pesztóval vagy krémsajttal, a kolbász helyett vagy mellett tehetünk bele vékonyra szelt cukkinit, paprikát, paradicsomot, esetleg sonkát vagy szalámit – elrontani nem lehet!
Hozzávalók:
Elkészítés: A leveles tésztát kiterítjük, és 6 egyforma téglalappá vágjuk. Egy hegyes és éles késsel körben kb. fél centis keretet készítünk úgy, hogy a késsel bevágjuk, a belsejét villával megböködjük minden tésztalapnak.
A tejfölt és a mustárt összekeverjük egy tálkában, a tészták belsejét megkenjük vele, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 190 fokos sütőben 5 percig elősütjük, hogy a pereme megemelkedjen. Közben vékonyan felkarikázzuk a kolbászt.
A tepsit kivesszük a sütőből, mindegyik lepénykére 1-1 tojást ütünk, kolbászkarikákat teszünk mellé, sózzuk és borsozzuk, és 10-12 percre visszatoljuk a sütőbe, attól függően, mennyire átsülten szeretjük a tojást.
Aprított petrezselyemmel meghintve, ízlés szerint friss zöldségekkel, paradicsommal, paprikával, esetleg salátával tálaljuk.
A finom, napérlelte édes paradicsom a lágy mozzarellával és a friss, karakteres bazsalikommal lekörözhetetlen, és ha még kiegészítjük egy kis ropogósra sülő leveles tésztával, percek alatt összedobhatjuk az egyik legjobb nyári vacsorát vagy vendégváró falatkát.
Persze ez a szuperegyszerű minipite tekinthető csak alapnak, és még pakolhatunk rá akár többféle kiegészítőt is, kis hagymát, kockára vágott sonkát vagy bacont, vékonyra szelt gombát, kolbászt vagy húsos paprikát, bármelyik is legyen, mindből elég egész kevés, mégis mutatós és ellenállhatatlanul finom lesz.
Margherita minipiték
Hozzávalók:
Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 200 fokra, közben a paradicsomokat félbe, majd szeletekre vágjuk, a hagymát megtiszítjuk és vékony cikkekre vágjuk. Egy tálba tesszük mindkettőt, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk 2 evőkanál olívaolajjal, hozzáadjuk az oregánót és a zúzott fokhagymát, és egy kanállal óvatosan összeforgatjuk.
A leveles tésztát kiterítjük, kisebb négyzetekre vágjuk, sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk. Mindegyikre teszünk a paradicsomos keverékből, majd egyenletesen rácsípkedjük a mozzarellát, és betoljuk a forró sütőbe kb. 20-25 percre, amíg szép aranypirosra és ropogósra sül.
A sütőből kivéve azonnal tálalhatjuk friss bazsalikomlevelekkel megszórva, ízlés és alkalom szerint salátát kínálhatunk mellé.
De nem az. Angol nyelvű leírásokat találtam, amiknek a közös része az volt, hogy a tölteléket ropogós leveles tésztakéreg ölelte körbe. Általában édes sütemények, de találtam pár húsos pitét is.
Maradék sült húst szerettem volna felhasználni, ehhez pedig ideális ez a recept. Aztán megnéztem, mi van a hűtőben, és ez lett belőle. 🙂 Mutatós, egyszerű, finom, salátával tálalva ideális ebéd, vacsora, de még vendégváró is lehet.
Forrás: Hajós Ágnes
Hozzávalók:
Elkészítés: A vajat egy lábasban felolvasztjuk, enyhén megpirítjuk rajta a karikákra vágott újhagymát, majd hozzáadjuk, átforgatjuk az apró darabokra tépkedett húst, langyosra hűtjük.
Egy tálban a húst elkeverjük a felaprított zöldfűszerekkel, az összetört fetával és 1 tojással. Annyi tejszínt keverünk hozzá, hogy jól formázható, de nem folyós masszát kapjunk (ha mégis ilyenre sikerülne, pár evőkanál zsemlemorzsával segítsünk rajta.
A leveles tésztát 4-5 mm vékony téglalapra nyújtjuk. Hosszában a közepére halmozzuk a masszát, a két hosszabb szélét egymás tükörképekét ferdén bevágjuk. Először a két végét, majd a bevágott részeket copfszerűen behajtogatjuk.
Forrás: Hajós Ágnes
A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a húsos pitét a maradék, felvert tojással megkenjük, aranybarnára sütjük.
Kihűlve vagy langyosan szeleteljük, salátával – nálunk kukoricasaláta – fogyasztjuk.
Forrás: Hajós Ágnes
Az isteni és kiadós, ropogós tésztájú sós pite most gombával készült, húsmentes, de mégis laktató, és a klasszikustól eltérően a töltelék nem tejszínes-tojásos keverékkel készült, hanem görög joghurttal és sajttal, ettől könnyedebb és lágyabb az állaga. Érdemes hozzá barna csiperkegombát használni, mert sokkal karakteresebb, markánsabb ízű, mint a fehér, és szerencsére ma már szinte mindenhol kapható, de ha fehérrel készítjük, akkor szárított erdei gombát beáztatva vagy megőrölve is adhatunk hozzá, hogy intenzívebb aromái legyenek.
A pite töltelékébe természetesen tehetünk más zöldséget is, spenót, póré, cukkini is jól passzol hozzá, de akár gazdagíthatjuk pirított baconnel vagy vékonyra csíkozott sonkával, apróra vágott kolbásszal vagy maradék csirkemellel is, egy jó kis salátával tálalva minden formában tökéletes ebédre vagy vacsorára, de magában is szuper baráti botozós beszélgetésekhez, piknikhez.
Hozzávalók:
Elkészítés: A gombát megtisztítjuk és vékonyan felszeleteljük. Egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajat felforrósítunk, rdobjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, és időnként megkeverve hagyjuk összeesni, megvárjuk, míg a leve elfő, és egy kicsit lepirul.
Közben a tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a görög joghurtot és az olvasztott vajat, simára keverjük, majd a sütőport, az étkezési keményítőt, a kakukkfüvet és a rozmaringot is hozzáadjuk, sózzuk és borsozzuk, simára keverjük, végül a gombát és a sajt nagy részét is beleforgatjuk.
A leveles tésztát kiterítjük, és egy 28 centis pitetálba fektetjük, villával megszurkáljuk, belesimítjuk a gombás-sajtos tölteléket, a tetejét megszórjuk a maradék sajttal, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 30-35 perc alatt szép aranybarnára sütjük.
A sütőből kivéve hagyjuk legalább 15 percet pihenni, hogy szebben szeletelhető legyen, majd salátával kísérve tálaljuk még melegen, de langyosan, sőt hidegen is finom.
Bár spenót egész évben kapható fagyasztott változatban, és ma már szerencsére nem csak a pürésített, szétázott formában, hanem levelesen is, apróbb, jól porciózható adagokban, tavasszal legalább egyszer érdemes a friss spenóttal is ételt készíteni. Annyire friss, zöld, harsány, és ha tudjuk ellenőrizni, hogy nem homokos, földes, akkor mindenképpen érdemes a frisset választani.
Míg nálunk leginkább fokhagymával és tejszínnel készül a spenót, addig a görögök újhagymával, reszelt citromhéjjal és mentával készítik, elképesztően finom és aromás, nagyon üde és izgalmas, egy kis fetával – vagy a nem eredetvédett, de nagyon hasonló, sokkal pénztárcabarátabb krémfehér sajttal – pazar párost alkot, ami leveles tésztába töltve egyszerűen mennyei. Praktikus partifalatnak, de salátának főételként is igazán ideális és zseniális ízkombináció, süthetjük teekrcsnek, háromszögekre vágva vagy akár egy nagy pitének – minden módon sikert arat.
Spenótos-fetás tekercs
Hozzávalók:
Elkészítés: A spenótot alaposan megmossuk, a vastagabb szárrészeket letépkedjük, durvára összevágjuk. Az újhagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk, és a felolvasztott vajon egy serpenyőben kicsit megfuttatjuk, majd a spenótot több részletben hozzáadjuk, időnként átforgatva hagyjuk összeesni, majd újabb adagot adunk hozzá, és pár perc alatt addig pároljuk, míg a saját levét elfővi. Enyhén sózzuk – a feta elég sós -, borsozzuk, ráreszeljük a citrom héját, meghintjük a mentával, és a tűzről levéve rámorzsoljuk a sajtot. Hagyjuk kicsit hűlni, majd hozzákeverünk 1 villával felvert tojást.
A leveles tésztát kiterítjük, széltében megfelezzük, majd fele-fele arányban elosztjk rajtuk középen a spenótos keberéket, a tészták széleit visszahajtjuk a töltelékre, óvatosan megfordítjuk, és egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, lekenjük egy felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal, és éles késsel 2 centis szeletekre vagy akár ízlés szerint háromszögelre vágjuk, egymástól kicsit távolabb húzzuk.
180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 25-30 perc alatt szép aranyszínűre sütjük.
Azon melegében tálaljuk friss salátával, de langyosan is nagyon finom borozgatáshoz, beszélgetős partikra.
Ha valami túrós és áfonyás, az szinte biztos, hogy mindig sikert arat. Igaz, hogy az áfonya ára elég húzós, de ebbe a finomságba nem kell belőle túl sok, mégis minden falatjába jut belőle, és ha épp nem áll rendelkezésre frissen, fagyasztott gyümölcsöt is használhatunk.
A sütemény alapja készen kapható előnyújtott leveles tészta, amire egy kis édes túrókrém kerül, valamint gyümölcs és egy kis csonthéjas, hogy krémes és ropogós textúra is legyen benne. A trükk pedig a formázás, amitől igazán mutatóssá is válik a jóféle süti: a tésztát valójában nem kell összefonni, csak a ferdén bevágott tésztacsíkokat egymást fedve összehajtogatni, ami így csinos fonattá válik.
Hozzávalók:
Elkészítés: A krémtúrót egy tálkába tesszük, hozzáreszeljük a citrom héját, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a porcukrot, simára keverjük.
A leveles tésztát sütőpapírral fedett tepsire kiterítjük, a közepére kenjük a krémet hosszanti irányban, téglalap alakban úgy, hogy a két oldalon nagyjából 1/3 rész szabadon maradjon. Rászórjuk az áfonyát és a durvára vágott csonthéjast. A szabadon maradt tésztát mindkét oldalon ferdén 1 centis csíkokra bevágjuk, majd felváltva a csokira hajtogatjuk.
A tetejét megkenjük a tojássárgával, és 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt szép pirosra sütjük.
A mázhoz a citrom levét kifacsarjuk, átszűrjük, és elkeverjük annyi porcukorral, hogy sűrű, de folyékony mázat kapjunk, majd megcsorgatjuk vele a süteményt.
Langyosan vagy teljesen kihűtve, szeletelve tálaljuk.
Friss leveles tészta, sajt, bacon és tejföl az alapja ennek az isteni töltött táskának, a tetején pirult szezámmaggal, rém egyszerű, mégis zseniális, szó szerint eteti magát, főleg frissen, a sütőből kivéve.
Ezt az alapváltozatot amúgy tovább is lehet gondolni, kis mustárral, ketchuppal a tölteléket feldobni, a tetejére is kerülhet a szezám helyett más mag, esetleg reszelt sajt vagy kömény, szóval szerintem megunhatatlan és végtelenségig variálható ez a gusztusos falatozni való…
Hozzávalók:
Elkészítés: A baconszeleteket egy serpenyőben ropogósra sütjük, félretesszük, míg kihűl.
A leveles tésztát kigöngyöljük, nagyon kicsit lisztezett deszkára terítjük, széltében kettévágjuk. A tejfölt összekeverjük 1 teáskanál sóval, és alaposan megborsozzuk. Megkenjük vele mindkét lapot. A sajtot lereszeljük, elosztjuk a tejfölös lapokon, kicsit rányomkodjuk. Az egyik felére rátördeljük a bacont, majd ráfordítjuk a másik tésztát a sajtos felével. Ezt is kissé összenyomkodjuk, pizzavágóval először hosszában félbe, majd keresztben 4 részre vágjuk, 8 darabot kapva.
Egy tepsibe szilikonos sütőpapírt terítünk, egymástól pár cm-re egymás mellé sorakoztatjuk a kis szendvicseket. A tetejüket megkenjük a felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal, majd előmelegített 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük.
Forrás: Hajós Ágnes
Ha frappáns és finom villámdesszertre vágyunk, tökéletes megoldás lehet ez az aranyló almás süti. Fél óra alatt kész, mégis különleges a fűszereknek köszönhetően. A tészta roppanósra sül, az alma pedig puhára és illatosra, méghozzá gyorsan, mivel az alma egy kis csalással elő van párolva fűszerekkel és kurkumával, amitől nemcsak hipp-hopp elkészül, de nagyon szép színt, no meg különleges aromákat is kap.
Az egészséges – és az indiaik által csodafűszernek tartott – napsárga kurkuma mellett méz, gyömbér, fahéj és vanília is kerül a sütibe, mesés illat lengi be a konyhát, míg sül a süti, nem mellesleg az alma főzőlevét kihűtve szörpként elkortyolhatjuk, vagy tehetjük smoothie-ba, turmixba…
Hozzávalók:
Elkészítés: Az almákat meghámozzuk, kicsumázzuk, cikkekre vágjuk. Lábasba tesszük, hozzáadjuk a mézet, a kurkumát, a meghámozott és szeletekre vágott gyömbért, felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje, és tűzre téve 8-10 percet pároljuk, majd azonnal leszűrjük, a főzővizet nem kiöntve, mert szörpnek nagyon finom! A gyömbéreket kidobjuk belőle.
A leveles tésztát kiterítjük, 3 vagy 4 csíkra vágjuk hosszanti irányban úgy, hogy az almacikkek kényelmesen elférjenek rajta. Sütőpapírral fedett tepsire rakjuk a tésztacsíkokat, megszórjuk a kekszmorzsával vagy a darált mandulával, kirakjuk sűrűn az aranyló almacikkekkel, meghintjük egy kevés fahéjjal és vaníliás cukorral.
180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 10-12 perc alatt szép aranyszínűre sütjük. Langyosan vagy teljesen kihűtve, szeletekre vágva, pici porcukorral meghintve tálaljuk.
