Írd be, mit keresel:

Való igaz, hogy a sóska elég vadóc zöldség, karakteresen savanyú, de épp ezért nagyon friss és üdítő ízű, ha egy kicsit szelídítünk rajta. Ehhez nem kell más, csak egy kis cukor vagy méz, illetve egy kis tej vagy tejszín, ezekkel már tökéletesen kiegyensúlyozottá válik bármilyen sóskás fogás. A leggyakrabban mártás vagy főzelék készül belőle, de levesnek sem utolsó, ráadásul tényleg villámgyors, olcsó és egészséges.

Ebbe a sóskakrémlevesbe most egy kis curry is került, ami meglepően jól illik az édes-savanyú ízvilághoz, ahogy a tálaláskor hozzáadott főtt tojás is. Az egyetlen tudnivaló és betartandó a levessel kapcsolatban, hogy nem szabad túlfőzni, mert elveszíti szép zöld színét, forrás után elég 3-4 perc, és már turmixolhatjuk, majd tálalhatjuk is!

Sóskakrémleves

Hozzávalók:

  • 50 dkg friss sóska
  • 2 evőkanál vaj
  • 1 evőkanál liszt
  • 5 dl tej
  • 3-4 evőkanál cukor
  • 1 teáskanál curry

A tálaláshoz:

  • 4 főtt tojás

Elkészítés: A sóskát megpucoljuk, alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, majd késsel vagy ollóval apróra vágjuk.

A vajat felolvasztjuk, rádobjuk a sóskát, és kevergetve néhány perc alatt hagyjuk összeesni. Meghintjük a liszttel, átkeverjük, majd felöntjük a tejjel, és még 5 dl vizet adunk hozzá. Sóval, cukorral és curryvel ízesítjük, összeforraljuk, majd botmixerrel krémesítjük.

Azonnal tálalhatjuk, szeletekre vagy kockára vágott főtt tojással gazdagítva. Ízlés szerint tejfölt és pirított kenyérkockát is kínálhatunk hozzá.

A füstös ízű sonkalé valóságos kincs. Ha hagyjuk kihűlni, és a hűtőben egy éjszakát pihentetjük, a tetejéről könnyen leszedhető a zsír, a sonkalevet pedig akár azonnal felhasználhatjuk, akár literenként lefagyaszthatjuk, remek alap egy tartalmas, ízletes leveshez. A legtöbben hagyományos bableveshez használják fel, rántással, pirospaprikával, de könnyedebb változat is készíthető belőle. A sós és füstös ízhez nagyon jó ellenpont az édeskés kukorica, amivel ez a változat is készült, érdemes kipróbálni!

Nincs benne rántás, csak egy kis liszttel elhabart tejföl, a bab mellett kukorica, egy kis rizs és sárgarépa került bele, a végén pedig friss petrezselyem és pirított sonka teszi teljessé. Nem nehéz, nem telít el, de kiadós, tartalmas egytálételként is megállja a helyét, a konzerv zöldségeknek köszönhetően pedig gyorsan elkészül.

Kukoricás-sonkás bableves

Hozzávalók:

  • 1 konzerv fehér bab
  • 1 konzerv kukorica
  • 2 szál sárgarépa
  • 1 dl rizs
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 liter sonka főzőlé
  • 2 ujjnyi szelet sonka
  • 2 dl tejföl
  • 1 csapott evőkanál liszt
  • 2 babérlevél
  • 1 csokor petrezselyem

Elkészítés: A hideg sonkalé tetejéről egy kanállal leszedjük a zsírt, kimerünk belőle 2 liternyit, ha nagyon sós, akkor egy részét vízzel pótoljuk. Felforraljuk, hozzáadjuk a megtisztított, kockára vágott répát és a rizst, valamint a babérlevelet, és kb. 10 percig főzzük. Közben a babot és a kukoricát leszűrjük, majd ezt is a leveshez adjuk.

A fokhagymát megpucoljuk, fokhagymanyomóval a tejfölhöz adjuk, hozzákeverünk 1 csapott evőkanál lisztet is. A forró levesből egy merőkanálnyit a tejfölhöz adunk, elkeverjük, majd a leveshez öntjük, és takarékra véve egyszer összeforraljuk, majd a tüzet elzárjuk.

A petrezselymet finomra vágjuk. A sonkát felkockázzuk, és egy serpenyőben kicsit megpirítjuk.

A levest tányérokba merjük, a sonkával és a petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

A zöldséglevesek tárháza kimeríthetetlen, a szezon összes alapanyagát belekombinálhatjuk, készíthetjük egyféle vagy többféle zöldségből, és zöldfűszerekkel különféle stílusúra hangolhatjuk. Petrezselyemmel, kakukkfűvel, bazsalikommal, tárkonnyal is játszhatunk, de készíthetjük kissé paprikásan is. Ha a zöldséglevest nem habarjuk, nem tejfölösen készítjük, akkor remekül gazdagítható egy kis grízgaluskával.

A tökéletes grízgaluska titka a türelem: a bekevert galuskatésztát érdemes hosszan, akár 1 órát is pihentetni, hogy tökéletes állagú legyen. Mindig külön vízben főzzük ki, és csak tálaláskor adjuk a leveshez. Ha többet készítünk, mint amennyi elfogy, lefedve, külön tányérban tegyük a hűtőbe a következő fogyasztásig, mert ha a levesbe tesszük, képes felszívni az összes levest másnapra.

Zöldségleves grízgaluskával

  • 2 szál sárgarépa
  • 2 szál fehérrépa
  • 1 karalábé
  • 2 burgonya
  • 10 dkg borsó
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1/2 dl olaj
  • bors
  • pici pirospaprika
  • 1 csokor friss petrezselyemzöld

A grízgaluskához:

  • 3 egész tojás
  • 9 púpozott evőkanál búzadara
  • 2 evőkanál olaj
  • 1/2 teáskanál só

Elkészítés: A zöldségeket megmossuk, megpucoljuk, apróra vágjuk. Kis olajon megdinszteljük a hagymát, amikor üveges, hozzádobjuk a többi zöldséget, megpirítjuk kicsit.

Fotó: Hámori Zsófia

Fotó: Hámori Zsófia

Fotó: Hámori Zsófia

Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk egy kevés pirospaprikával, majd felöntjük 2 liter vízzel. Fedő alatt 20-25 percig főzzük.

Fotó: Hámori Zsófia

Fotó: Hámori Zsófia

A grízgaluskához a tojásokat tálba ütjük, hozzákeverjük az olajat és a sót, majd a búzadarát, jól kikeverjük, és hagyjuk állni 1 órát.

Fotó: Hámori Zsófia

Fotó: Hámori Zsófia

Fotó: Hámori Zsófia

Fotó: Hámori Zsófia

Fotó: Hámori Zsófia

A masszából kanállal közepes hőfokú, gyöngyöző levesbe vagy sós vízbe szaggatjuk a galuskákat. Kb. 10 perc alatt megfőzzük, majd szűrőkanállal kiemeljük.

Fotó: Hámori Zsófia

Fotó: Hámori Zsófia

Fotó: Hámori Zsófia

A levesbe tesszük tálaláskor.

Fotó: Hámori Zsófia

A kaprot inkább tökös és karalábés fogásokhoz használja a klasszikus magyar konyha, de aki szereti ezt a semmihez sem hasonlatos, illatos és aromás fűszernövényt, annak érdemes kipróbálnia más zöldségekkel is, például a semleges ízű krumplival és cukkinivel, mint ennél a levesnél. Egy kis újhagyma is került mellé, szintén a tavasz jegyében, de készíthető póréval is, illetve természetesen mehet bele akár más zöldség is, például egy kis zöldbab vagy karalábé.

A leves selymességéről és frissítő üdeségéről egy kis tejföl gondoskodik, amit egy kis citromlével még frissebbé, pikánsabbá tehetünk. Ugyan nem krémleves, de nagyon jól illik hozzá egy kis extra levesbetétként némi főtt tojás – akár mini méretű fürjtojás –, amit ízlés szerint kockázva vagy karikázva kínálhatunk a melegen és hidegen is remek leves mellé.

Tavaszi krumplileves kaporral és tojással

Hozzávalók:

  • 3 szál újhagyma
  • 2 közepes krumpli
  • 1 kisebb cukkini
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 evőkanál liszt
  • 1 csokor kapor
  • 2 dl tejföl
  • 1 liter alaplé
  • kevés citromlé
  • só, bors
  • 4 főtt tojás

Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, az újhagymát karikákra vágjuk, a krumplit apróra kockázzuk, a cukkinit félkarikákra vágjuk.

A vajat egy lábasban felolvasztjuk, megfuttatjuk rajta az újhagymát, majd a krumplit és a cukkinit is hozzáadjuk, 2-3 percig kevergetve dinszteljük, majd meghintjük a liszttel, átkeverjük, és felöntjük az alaplével. Sózzuk, borsozzuk, és forrás után takarékra véve 10-15 perc alatt a zöldségeket puhára főzzük.

A kaprot felaprítjuk, elkeverjük a tejföllel, és hőkiegyenlítéssel a levebe öntjük – vagyis a forró léből egy merőkanálnyit a tejföllel elkeverünk, majd így öntjük bele a levesbe. Kis citromlével ízesítjük, és lehúzzuk a tűzről.

Melegen, langyosan, de hidegen is tálalhatjuk, kockára vágott vagy szeletelt főtt tojást adunk hozzá tálaláskor.

A termesztett csiperkét szerencsére egész évben megtaláljuk bármelyik zöldségesnél, ráadásul mostanság a fehér csiperke mellett rendszerint barna csiperkegomba is kapható. Ennek az íze jóval karakteresebb, teltebb, jobban emlékeztet az erdei gombákéra, így érdemes ezt választani, ha főszerepet szánunk egy ételben a gombának.

Sokféle fűszer és ízvilág illik a gombákhoz, érdemes is variálni, saját ízlésünkre hangolni. Az alábbi krémleves nagyon illatos és krémes, kakukkfű, fokhagyma és fehérbor adja meg a karakterét, némi tejszín selymesíti, levesbetétnek pedig egy kevés vajban pirított gomba készült hozzá. Önmagában is nagyon finom, de készíthetünk hozzá egy kis sajtos pirítóst, így akár komplett, melengető vacsoraként is megállja a helyét.

Kakukkfüves-fehérboros gombakrémleves

Hozzávalók:

  • 1 fej hagyma
  • 50 dkg barna csiperkegomba
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 4 ág kakukkfű
  • 1 dl fehérbor
  • 2 dl tejszín
  • 7 dl zöldségleves
  • kevés olívaolaj
  • diónyi vaj
  • só, bors

Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. A gombát alaposan megtisztítjuk, szeletekre vágjuk.

Kevés olívaolajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a gombát egy jó maroknyi kivételével, időnként megkeverve kicsit lepirítjuk, majd mehet bele a fehérbor, a fokhagyma és a kakukkfű, 2-3 percig forraljuk, majd felöntjük a zöldséglevessel, és kb. 10 percig főzzük.

Közben egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és a félretett gombát megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk.

A gombalevest botmixerrel krémesítjük, hozzáöntjük a tejszínt, megkóstoljuk, és ha kell, sóval, borssal ízesítjük, egyet forralunk még rajta.

A gombakrémlevest csészékbe vagy tányérokba merjük, és a vajban pirított gombaszeletekkel megszórjuk a tetejét.

Nem csodaszer, mégis csodafinom, tele van vitaminnal, rosttal, nyomelemekkel, kalóriaszegény, de laktató – ez pedig nem más, mint a zöld krémleves, amivel látványos eredményeket érhetünk el, ha hetente 2-3 alkalommal vacsora helyett ezt kanalazzuk.

Köztudott, hogy a zöld leveles zöldségek hihetetlenül egészségesek, rengeteg antioxidánst, rostot tartalmaznak, kalóriát viszont alig, jótékonyan hatnak az emésztésre, erősítik az immunrendszert, A-, C-, K-vitaminokban és folsavban gazdagok, bővelkednek kalciumban, vasban, káliumban és magnéziumban, és nemcsak nyersen, hanem főve is tökéletesek. A ma már szinte bárhol kapható bébi spenót, rukkola, madársaláta és kínai kel mellett remek a zöld levesbe a reteklevél és a cékla levele is, amelyeket a legtöbbször eldobjuk, ráadásul ez utóbbiakat ingyen el is hozhatjuk – fogjuk a pénztárnál a nem létező házi nyuszinkra! 😉

Hogy a levesünknek teste is legyen, más zöldségeket is használjunk hozzá – tökéletes a brokkoli, a cukkini, a borsó, a káposzta, a karalábé vagy a kelbimbó, de édeskömény, újhagyma is mehet bele, fűszerként pedig egy kis reszelt gyömbér, ami egyrést pikánssá és frissé teszi a levest, másrészt felpörgeti az anyagcserét.

Az alapanyagokat érdemes variálni, és egy nagyobb adag finom és egészséges, alakbarát levest főzni, amit 2-3 napig elkanalazhatunk, akár kúraszerűen, vacsora gyanánt, a következő körben pedig új változatokat tesztelhetünk, amiért hálás lesz a szervezetünk.

Karcsúsító zöld leves

Hozzávalók:

  • 3 szál újhagyma
  • 50 dkg zöld-ség (brokkoli, cukkini, borsó, kínai kel, káposzta, karalábé, kelbimbó, édeskömény ízlés szerint)
  • 2 nagy marék zöld levél (bébi spenót, rukkola, madársaláta, reteklevél, céklalevél vagy karalábélevél ízlés szerint)
  • diónyi gyömbér
  • fűszer ízlés szerint – őrölt római kömény, bazsalikom, kakukkfű, tárkony
  • 1,2 liter víz
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • só, bors
  • pirított magok a tálaláshoz

Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk és feldaraboljuk, a leveles zöldeket leöblítjük, nagyjából összevágjuk. Az olajat egy lábasba öntjük, felforrósítjuk, a zöldségeket rádobjuk, és kevergetve 3-4 percig kevergetve pároljuk, majd a leveles zöldeket is hozzádobjuk, a gyömbért hozzáreszeljük, mehet bele az ízlés szerinti fűszer, só és bors, majd felöntjük a vízzel, és forrástól számítva 10 percet főzzük, majd botmixerrel krémesre turmixoljuk.

Azonnal tálalhatjuk, pirított magokkal meghintve még finomabb, szójaszósszal is meglocsolhatjuk egy kicsit a tetejét.

A lila káposzta csupa egészség, rengeteg rostot és antioxidánst tartalmaz, kalóriát viszont alig (100 g = 21 kcal), ráadásul könnyen emészthető, sőt: az emésztést segíti, így diétás étrendbe vagy böjt idejére is ideális. A párolt változata a leggyakoribb, de salátának is elkészíthető, mégpedig rengeteg formában. És levesnek!

Mindenkit csak rábeszélni tudunk erre az elképesztően lila, nagyon finom és krémes levesre, ami gluténmentes, elkészíthető laktózmentesen, és az alaprecept nagyon jól variálható kiegészítő hozzávalókkal és betétekkel is. Rém egyszerű és pénztárcabarát: ebbe a változatba a lila káposzta mellett lila hagyma és egy kis alma került, fűszerként őrölt római kömény, a selymesítéshez egy kis tejszín (kókusztejszín), de tehetünk bele céklát, sárgarépát vagy krumplit is, érdemes variálni!

Lila káposztás krémleves

Hozzávalók:

  • 1 kisebb fej lila káposzta
  • 1 fej lila hagyma
  • 1 alma
  • 1 csapott teáskanál őrölt római kömény
  • 1 dl tejszín vagy kókusztejszín
  • kevés olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A lila hagymát és az almát meghámozzuk, felkockázzuk. A káposzta külső leveleit lefejtjük, félbevágjuk, torzsáját kivágjuk, majd vékonyan felcsíkozzuk.

Egy lábasban kevés olívaolajat melegítünk, rádobjuk a hagymát, a káposztát és az almát, és kevergetve addig pároljuk, míg a lila káposzta kicsit megfonnyad, ekkor hozzáadjuk a római köményt, sót és borsot, alaposan átforgatjuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy kétujjnyira ellepje. Közepes lángon kb. 20 percig főzzük.

A levest bormixerrel krémesítjük, ízlés szerint tejszínnel vagy kókusztejszínnel selymesítjük, ízlés szerinti betéttel – kenyérkockával, magokkal, levesgyönggyel, főtt tojással, de akár pirított csirkemellkockákkal – tálaljuk.

A sárgarépa valódi főnyeremény. Rostokban és vitaminokban gazdag, olcsó, egész évben kapható, nyersen, sülve és főve is nagyon finom tud lenni, ha jól van elkészítve. Aki a finomfőzelékes rémisztő gyerekkori élmények miatt viszolyog tőle, érdemes próbát tennie ezzel a nagyon finoman fűszerezett, pikáns levessel…

Készíthető vegán vagy vegetáriánus változatban is, lehet laktózmentes vagy gluténmentes is, de akár húsos betéttel – pirított sonkával vagy baconnel is tálalható, szóval minden igényt kielégít. Csak sárgarépa és krumpli van benne, így igazán pénztárcabarát. Nagyon kellemes, krémes jól összeturmixolva, de tovább selymesíthető igény szerint egy kis tejszínnel vagy kókusztejjel, bár ez tompíthat az ízkavalkádon, amit a koriandernek, a római köménynek, a gyömbérnek és a narancsnak köszönhet.

Fűszeres répakrémleves

Hozzávalók:

  • 50 dkg sárgarépa
  • 1 közepes krumpli
  • 1 evőkanál vaj vagy kókuszzsír
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 teáskanál koriandermag
  • 1 kávéskanál római kömény
  • diónyi friss gyömbér
  • kevés csilipehely
  • 1 narancs
  • só, bors
  • pirított kenyérkocka vagy sonka a tálaláshoz

Elkészítés: A sárgarépát meghámozzuk és felkarikázzuk, a krumplit, a fokhagymát és a gyömbért megtisztítjuk és apróra vágjuk. A zsiradékot egy lábasban felolvasztjuk, rádobjuk a répát, a koriandert és a római köményt, és kevergetve együtt pirítjuk, míg a répa egy kicsit karamellizálódik, a fűszerek pedig pattogni kezdenek, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a gyömbért, valamint a krumplit, átforgatjuk, majd felöntjük 1,2 liter vízzel. Sózzuk, borsozzuk (de adhatunk hozzá leveskockát is). Ha felforrt, közepes lángon, félig lefedve kb. 20 perc alatt puhára pároljuk.

A tűzről lehúzva botmixerrel krémesre dolgozzuk, belereszelünk egy kevés narancshéjat, belefacsarjuk a levét, ízlés szerint egy kis csilit adunk hozzá.

Betétnek piríthatunk hozzá egy kis kenyérkockát vagy felaprított sonkát, bacont.

A füstölt halat legfeljebb salátába vagy szendvicsbe tesszük, néha szendvicskrémbe, pedig intenzív íze miatt már egy kevéske is elvarázsolhat például egy tejszínes zöldséglevest. Könnyű, kiadós, de különleges fogást készíthetünk így egészen egyszerűen, egy kis kaporral pedig friss, tavaszias hangulatúvá tehetjük.

Ma már szerencsére a legtöbb nagyobb élelmiszerboltban, szuperben és hiperben válogathatunk a különféle füstölt halak között. A sovány pisztráng és makréla mellett a kicsit zsírosabb lazac is sokszor egész jó áron beszerezhető – a leveshez pedig nem sok kell belőle, intenzív füstös aromájuk kellemesen megízesítik ezt a melengető, könnyű és selymes fogást.

Tejszínes tavaszi leves füstölt hallal

Hozzávalók:

  • 1 fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 szál sárgarépa
  • 1 szál fehérrépa
  • 2 közepes krumpli
  • 1/2 karalábé
  • maréknyi fagyasztott zöldborsó
  • 2-3 aszalt paradicsom
  • 2 dl tejszín
  • 10-15 dkg füstölt hal (makréla, pisztráng, lazac)
  • 2 babérlevél
  • 1 csokor kapor
  • 1/2 citrom
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A hagymát, a fokhagymát és a zöldségeket meghámozzuk, ízlés szerint felaprítjuk. A hagymát és a fokhagymát az olívaolajon megdinszteljük, hozzáadjuk az előkészített zöldségeket és a zöldborsót, sózzuk, borsozzuk, alaposan átforgatjuk, 3-4 percet dinszteljük, majd felöntjük 1,2 liter vízzel, beledobjuk a babérlevelet, és közepes lángon 10–15 perc alatt a zöldségeket puhára főzzük.

Közben asz aszalt paradicsomot és a kaprot finomra aprítjuk, a füstölt halat kisebb vagy nagyobb darabokra vágjuk ízlés szerint.

A tejszínt, az aszalt paradicsomot és a füstölt halat a leveshez adjuk, még 3-4 percig gyöngyözve főzzük, majd tányérokba merjük, és a friss kaporral meghintve tálaljuk.

Bár kinézetre és sokszor alapanyagaiban is különleges, tulajdonképpen többnyire egy tésztával gazdagított húsleves a ramen, aminek az a lényege, hogy minden elemet külön főznek meg, majd a tésztát tányérokba halmozzák, kirakják a belevalókkal, majd felöntik a fűszeres lével. Mivel elkészítése aprólékos, ezért otthon ritkán készül, ráadásul rengeteg olyan étterem, kifőzde létezik, amelyek csak ramenre vannak specializálódva.

Ha csak zöldséggel készítjük, akkor egészséges és gyors fogás, minden egy edényben fő, még ha egymás után is. A zöldségeket nyugodtan variálhatjuk, szinte bármit elbír ez a leves – amit viszont semmiképp ne hagyjunk ki, az a gyömbér és a miso paszta, mert ettől lesz más, mint egy sima leves!

Gyors zöldséges ramen

Hozzávalók 2 személynek:

  • 2 tojás
  • 3 szál újhagyma
  • diónyi gyömbér
  • 2 evőkanál miso paszta
  • 1 zöldségleveskocka vagy 1 liter alaplé
  • 2 evőkanál szezámolaj – vagy más olaj
  • 1 marék szárított shiitake gomba – vagy más gomba
  • 1 nagyobb szál sárgarépa
  • 2 marék bébi spenót
  • 20 dkg kínai tészta vagy ramen tészta
  • szezámmag ízlés szerint

Elkészítés: Az újhagymát és a gyömbért megtisztítjuk, felkarikázzuk, és 2 evőkanál szezámolajon kicsit megfuttatjuk, majd felöntjük az alaplével vagy 1 liter vízzel, és hozzáadjuk a leveskockát és a miso pasztát, és forrástól számítva takarékon 10 percet főzzük.

Közben a szárított gombát forró vízbe áztatjuk, ha frisset használunk, akkor megtisztítjuk. A tojásokat egy kis forralóban keményre főzzük, a sárgarépát megtisztítjuk, és vékony csíkokra, julienne-re vágjuk.

A levesből szűrőkanállal kiszedjük a gyömbért és az újhagymát, beletesszük a gombát – levével együtt -, és 4-5 percet tovább főzzük, majd egy tányérra kiszedjük szűrőkanállal, majd jöhet a bébi spenót, amit 1 perce alatt hagyunk összeesni. Ezután a tésztát rakjuk a levesalapba, majd ha megfőtt, ezt is kiemeljük, 2 tányérba elosztjuk.

A tésztákon elrendezzük a répát, a spenótot, a gombát, valamint az időközben meghámozott és félbevágott főtt tojást, és rámerjük a forró levest. Ízlés szerint megszórjuk szezámmaggal, szójaszószt kínálhatunk mellé tálaláskor.

Mivel elkezdődött a medvehagyma szezonja, és lassan a zsenge csalán is kezd hajtani, így eme két egészséges zöldnövényből készítettem egy finom levest. A medvehagyma és a zsenge csalánlevél mellett került a levesbe még sárgarépa, krumpli, fűszerek, és természetesen vöröshagyma is. A puhára főtt zöldségekkel a levest végül pépesítettem, majd tejszínnel még lágyabbá, krémesebbé tettem.

Forrás: Kard Éva

Levesbetétnek tojásmetéltet készítettem, amihez egyszerűen felvert tojást sütöttem, méghozzá jó vékonyan, mintha palacsinta lenne, majd metéltre vágva, közvetlenül tálalás előtt került a levesbe.

Medvehagymás csalánleves tojásmetélttel

Hozzávalók:

  • 1 kisebb csokor medvehagyma
  • 2 marékra való zsenge csalánlevél
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 db sárgarépa
  • 2 db közepes krumpli
  • 7 dl víz
  • 2 dl főzőtejszín (20%-os)
  • 5 dkg vaj
  • őrölt színes bors
  • 1-2 teáskanál ételízesítő

Elkészítés: A medvehagymát és a csalánlevelet mossuk meg, alaposan csepegtessük le, majd vágjuk fel csíkokra. A vöröshagymát vágjuk fel apróra. A krumplit és a sárgarépát pucoljuk meg, majd vágjuk fel kisebb kockákra.

A vajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a medvehagymát és a csalánlevelet, és pároljuk pár percig, hogy kissé összeessen, majd adjuk hozzá a krumplit és a sárgarépát is. Keverjük alaposan össze, ízlés szerint szórjuk meg ételízesítővel, sóval és őrölt borssal, majd pár perc után öntsük fel a vízzel. Ezután forraljuk fel, majd mérsékeljük a lángot, és főzzük puhára, közben kóstoljuk, és ha kell, ízesítsünk utána.

Amikor a krumpli és a sárgarépa puhára főtt, vegyük le a tűzről, öntsük hozzá a tejszínt, és botmixerrel pépesítsük. Ezután tegyük vissza a tűzre, és kevergetve melegítsük forráspontig, majd zárjuk el a gázt, és tálalásig tartsuk melegen.

Forrás: Kard Éva

Tojásmetélt

Hozzávalók:

  • 3-4 db tojás
  • olívaolaj a sütéshez

Elkészítés: Üssünk fel egy tojást, szórjuk meg egy csipet sóval, majd villával alaposan keverjük össze.

Egy palacsintasütőt kenjük ki olajjal, majd öntsük bele a felvert tojást, és úgy süssük meg, mint a palacsintát. Mindegyik tojással így járjunk el.

Ezután tekerjük fel úgy, mint a palacsintát, majd ízlés szerint vágjuk fel mindegyiket külön-külön.

Tálaláskor merjük tányérba a levest, majd helyezzük rá a tojásmetéltet, és úgy kínáljuk.

Forrás: Kard Éva

Kalóriaszegény, vitamindús, friss és ropogós, a télvégi és a tavaszt váró idők színfoltja a hónapos retek, amit leggyakrabban csak úgy elropogtatunk a szendvics mellé. Így is isteni és egészséges, nem mellesleg negatív kalóriás, de ennél jóval többet tud: érdemes kicsit újra felfedezni, és főételbe is felhasználni, a leveléből pedig nagyon finom krémlevest csinálni!

A retek levelét a legtöbben eldobják, sokan már a boltban vagy a piacon egy laza mozdulattal lecsavarják a csomóba kötött zsenge retek levelét, pedig nemcsak ehető, de nagyon finom is, és mint minden zöld levél, tele klorofillal, nagyon egészséges is, kicsit megfonnyasztva kevés vajon, vagy akár krémlevesben, mint az alábbi receptben – a mosolygós piros retkekkel és egy kis kuszkusszal pedig friss és üde második készülhet, böjti főételnek, de akár grillezett csirkemell vagy halfilé mellé köretnek. Jöjjenek a receptek!

Krémleves reteklevéllel

Hozzávalók:

  • 2 szál újhagyma
  • 3 közepes krumpli
  • 2 csokor hónapos retek friss zöldje
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • maréknyi friss bazsalikom vagy 1 evőkanál szárított
  • 1/2 citrom leve
  • 1 dl tejszín
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A megtisztított és felaprított újhagymát és felkockázott krumplit megfuttatjuk a forró olívaolajon, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük 1,2 liter vízzel vagy alaplével, és 10-15 percig főzzük. Közben megmossuk a retek levelét, durván összevágjuk, majd a krumplis léhez adjuk a bazsalikommal, 2-3 percig hagyjuk, hogy összeessen a levél, de a színe még megmaradjon. A tűzről lehúzva botmixerrel krémesítjük. A tejszínt és a citrom levét hozzáadva botmixerrel összeturmixoljuk, majd ízlés szerint kis tejszínnel meglocsolva, de akár kenyérkockával, reszelt sajttal megszórva tálaljuk – nem böjtölők, nem diétázók pirított baconnel vagy kolbásszal is megszórhatják.

Kuszkusz hónapos retekkel

Hozzávalók:

  • 2,5 dl kuszkusz
  • 2 csomag hónapos retek
  • 2 szál újhagyma
  • 1/2 citrom
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1/2 csokor petrezselyem
  • 1 marék napraforgómag
  • só, bors

Elkészítés: A kuszkuszt egy tálba tesszük, sózzuk, borsot őrölünk hozzá, meglocsoljuk az olívaolajjal, szárazon kicsit összekeverjük, majd felöntjük 5 dl nagyon forró vízzel – még jobb, ha alaplével, zöldséglevessel -, lefedjük, és 10 percre félretesszük, amíg a kuszkusz beissza az összes levet.

Közben a retket és az újhagymát megtisztítjuk, felaprítjuk a petrezselyemmel együtt. A napraforgómagot egy száraz serpenyőben 3-4 perc alatt folyamatosan kevergetve illatosra pirítjuk.

A pihentetett kuszkuszhoz reszeljük a citrom héját, hozzáfacsarjuk a levét, majd a retket, az újhagymát és a petrezselymet is hozzáadjuk, összeforgatjuk. Hagyjuk langyosra hűlni, amíg az ízek is összeérnek, megszórjuk a pirított napraforgómaggal, majd magában vagy sült hús, hal vagy sajt mellé köretként tálaljuk.