Írd be, mit keresel:

Omlós vajas tészta és lágyan krémes töltelék mesés összhangja ez a sütemény, ami készülhet egy klasszikus csatos tortaformában, de ha vannak kis piteformáink, akkor egyszemélyes cuki kis tartelette formában is készíthetjük, mini pitetortáknak.

A tészta – a technikának és egy késes robotgépnek köszönhetően – pillanatok alatt összeállítható, ugyanígy a töltelék is, ami egyszerűen málna, tejföl, vaníliás cukor és kevés darált mandula keveréke, és egy botmixerrel 1 perc alatt készen van. Mesésen finom, és egyszerűsége ellenére ünnepi desszertként is bőven megállja a helyét.

Málnás-mandulás pite

Hozzávalók:

  • 20 dkg liszt
  • 10 dkg cukor
  • 10 dkg hideg vaj
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 1-2 evőkanál hideg víz
  • 25 dkg málna
  • 2 dl tejföl
  • 5 dkg darált mandula
  • 2 csomag vaníliás cukor

Elkészítés: A tésztához a lisztet a cukrot és a hideg, felkockázott vajat egy késes robotgépbe tesszük, és szárazon összemixeljük, míg egészen morzsás, homokszerű állagot kapunk. Hozzáadjuk a vanília-kivonatot és 1 evőkanál vizet, tovább mixeljük, míg kezd összeállni a tészta, ha kell, még egy pici vizet hozzáadunk, amíg majdnem összeáll, majd a munkapultra öntjük, és kézzel összedolgozzuk, hogy a kézmelegtől lágyuló vajtól összeálljon a tészta. Egy nagy kapcsos tortaformába vagy több kicsi pitetálkába nyomkodjuk a tésztát úgy, hogy pereme is legyen, és 30 percre a hűtőbe tesszük.

A töltelékhez a málnát – ha fagyasztott, felengedjük, lecsöpögtetjük – tálba tesszük, hozzáadjuk a tejfölt és a vaníliás cukrot, és botmixerrel pépesítjük, majd beledolgozzuk a darált mandulát is. A gyümölcsös krémet a pihentetett tésztára öntjük.

A süteményt 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett megsütjük – a kis pitéknek 15-18 perc elég, a ha egy nagyot készítünk, akkor kb. 30 perc szükséges, amíg a tészta aranyszínűre sül, a krém pedig rezgősen lágyra.

A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd ízlés szerint díszítve – mandulával, kókusszal, friss gyümölccsel – kínáljuk.

Az úgynevezett „overnight porridge” vagyis az egyéjszakás zabkása angolszász találmány, hihetetlenül egyszerű, hiszen csak össze kell keverni egy befőttesüvegben a zabpelyhet némi folyadékkal, és egy éjszakát pihenni hagyni, hogy a gabona felpuhuljon, megduzzadjon, és így főzés nélkül is puha és krémes lesz. A legfinomabb, ha nemcsak tejet, de joghurtot is adunk hozzá ezek lehetnek növényi alapúak is -, így nagyon finom selymes állagot kapunk.

Most friss málnadzsem is készült hozzá fagyasztott málnával és chiamaggal, ami azonnal, forrón tálalva a hideg zabkásával nagyon izgalmas kontrasztot ad, istenien feldobja ezt az egészséges reggelit, és tényleg pár perc alatt elkészül.

Krémes zabkása friss málnadzsemmel

Hozzávalók személyenként:

  • fél pohár zabpehely
  • fél pohár (növényi) joghurt
  • 1 pohár (növényi) tej
  • 1 kávéskanál vanília-kivonat
  • 1 evőkanál juharszirup vagy méz
  • A málnadzsemhez:
  • 1 pohár fagyasztott málna
  • 1 evőkanál juharszirup vagy méz
  • 1 teáskanál chiamag

A tetejére:

  • ízlés szerint friss gyümölcs, lenmag vagy más magok, zabpehely, kókuszreszelék, amit csak szeretünk

Elkészítés: A zabkásához a zabpelyhet egy kisebb befőttesüvegbe tesszük, hozzáadjuk a tejet, a joghurtot, a vaníliát és az édesítőt, összekeverjük, és szobahőmérsékleten legalább 2 órát, de inkább egy egész éjszakát puhulni, duzzadni hagyjuk.

Fogyasztás előtt a fagyasztott málnát egy kis lábasba tesszük, hozzáadjuk az édesítőt, és tűzre téve 3-4 percet főzzük, közben összetördeljük, hozzáadjuk a chiát, átkeverjük, és 5 percet pihenni hagyjuk, hogy kissé besűrítse.

Egy tálja aljába néhány kanál friss dzsemet teszünk, ráöntjük az átkevert zabkását, majd a maradék málnadzsemet ráöntjük, ízlés szerint megszórjuk még gyümölccsel, magokkal…

A kókusz és a málna hihetetlenül jól passzolnak egymáshoz, elsőre nem is gondolnánk, de vannak olyan párosok, amelyeknek a frigye az égben köttetett, és ez a két alapanyag pont ilyen, és egészen új szintre emeli ezt a klasszikus süteményt. A kókusz a pikótába kerül, a málna pedig töltelék lesz – és nem, nem bolondultunk meg, januárban természetesen nem friss, hanem sokkal jobb áron beszerezhető fagyasztott málnával készülhet, így is nagyon finom, és kevesebb cukor kell hozzá, mint amennyi mondjuk egy kész dzsemben van, és a feléből még öntet is készíthető a piskótatekercs mellé, tálaláshoz.

A piskótasütéstől sokan tartanak, pedig nem kell, ráadásul ez egy pofonegyszerű recept, elfelejteni se lehet: ahány tojás, annyi evőkanál víz, és ugyanennyi liszt és cukor, és igazából csak 3 dologra kell figyelni:

  1. a tojássárgákákat a cukorral és vízzel jó habosra, levegősre, szinte fehérre kell verni
  2. a piskótatésztát először csak 2-3evőkanálnyi habbal érdemes fellazítani, majd óvatosan, finoman beleforgatni a tojáshabot, hogy minél kevésbé törjön
  3. nem szabad túlsütni, mert akkor száraz lesz és könnyen töredezik, reped

Piskótatekercsre fel – isteni, és tényleg nagyon egyszerű!

Kókuszos piskótatekercs friss málnadzsemmel

Hozzávalók:
A piskótához:

  • 4 nagyobb tojás
  • 4 evőkanál víz
  • 4 púpozott evőkanál cukor
  • 4 púpozott evőkanál liszt
  • 2 evőkanál kókuszreszelék
  • csipet só

A málnadzsemhez:

  • 40 dkg fagyasztott málna
  • 10 dkg porcukor
  • 1 evőkanál étkezési keményítő
  • fél citrom héja és leve

Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét elektromos habverővel kemény habbá verjük. A tojássárgákhoz adjuk a vízet és a cukrot, kifehéredésik habosítjuk, egész könnyűre és krémesre, hozzáadjuk a lisztet és a kókuszreszeléket, és ezekkel is simára keverjük. Fellazítjuk 2-3 evőkanál tojáshabbal, majd a többi habot is óvatosan beleforgatjuk.

Egy tepsibe sütőpapírt terítünk, a piskótatésztát ráöntjk, elsimítjuk, és 170 fokos sütőben, légkeverés mellett 12 perc alatt mgsütjük. A sütőből kivéve a sütőpapír segítségével munkafelületre borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és a papírt megfordítva, a piskótalapot rátéve óvatosan felkerjük, és hagyjuk kihűlni.

Közben a fagyasztott málnát egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a porcukrot, a citrom reszelt héját és levét, valamint kb. 1 dl vizet, és tűzre téve hagyjuk felolvadni, majd 4-5 percig forraljuk. A felét kivesszük és félretesszük, a maradékhoz hozzáadjuk az egész kevés hideg vízzel elkevert étkezési keményítőt, és még 2-3 percig kevergetve, sűrűsödésig főzzük, hagyjuk kihűlni.

A kókuszos piskótát óvatosan kiterítjük, megkenjük a friss málnadzsemmel, feltekerjük, és a sütőpapírba tekerve kb. 1 órát pihentetjük, hogy kicsit összeálljon.

Szeletelve tálaljuk, a hígabb málnás öntetet kínálva mellé.

Akármilyen furcsa, az egyik ilyen új csodaalapanyag a főtt bab. Igaz, hogy a nagymamák elmesélése szerint ínséges időkben hamis gesztenyepürét már készítettek, no de főtt babból brownie-t sütni? A Melbourne-ben élő Natasha receptje eléggé meggyőző.

Forrás: iStock

Aki még bizonytalankodik: egyetlen keverőtálban elkészül, és az összeállítása mindössze maximum 10 perc. A többi a sütő dolga, és már láthatjuk is, mennyire nem hiányzik a ruganyos, illatos tésztából a liszt. A brownie-ba ezúttal a csoki mellett málna kerül, de ízlés szerint mehet bele mogyoró, mandula – ki mivel szereti.

Egészséges málnás brownie (gluténmentes, laktózmentes)

Hozzávalók:

  • 40 dkg konzerv főtt fehér bab leöblítve
  • 7 dkg kókuszzsír felolvasztva
  • 3 tojás
  • 8 dkg méz vagy juharszirup
  • 3 evőkanál kakaópor
  • 2 evőkanál erős kávé (elhagyható)
  • 2 teáskanál vanília-kivonat
  • 1/2 teáskanál só
  • 1/2 teáskanál sütőpor
  • 1 marék csokicsipsz vagy apróra vágott csoki
  • 2 marék friss vagy fagyasztott málna

Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és egy 20×20 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral.

A leöblített és lecsepegtetett főtt babot egy keverőtálba öntjük, és egy botmixerrel krémesre pépesítjük. Hozzáadjuk az olvasztott kókuszzsírt, a mézet vagy juharszirupot, a tojásokat, a kakaóport, a kávét és a vanília-kivonatot, a sót és sütőport, és a botmixerrel alaposan összekeverjük, hogy homogén masszát kapjunk. A csokidarabokat és a málnát egy spatulával óvatosan belekeverjük, majd az előkészített tepsibe öntjük, elegyengetjük.

Betoljuk az előmelegített sütőbe, és 20–25 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni, majd kockára vágjuk, és úgy kínáljuk.

Forrás: iStock

A sajttorta mindig sikert arat, és mivel ez egy keverem-kavarom változat, amit csak hűteni kell, a sütőt, mint veszélyességi faktort ki is iktathatjuk. A sütés nélküli tortáknál a zselatin lehet még elrettentő alapanyag, nem olvad fel, csomós marad… De ebben zselatin sincs, mégis tökéletes állagú lesz, mégpedig a krémsajt, a sűrű görög joghurt és a tejszínhab fúziójának köszönhetően. A tejszínhabnál pedig csak arra kell figyelni, hogy jó hideg és zsíros legyen a tejszín, akkor biztosan szép habosra felverődik.

Ehhez a világbajnok sajttortához az alapanyagok bármelyik élelmiszerboltban beszerezhetőek, de érdemes még egy kanyart tenni a zöldségeshez vagy a piacra gyümölcsért, mert nemcsak finomabbá teszi a tortánkat, de úgymond „öltözteti” is. A legegyszerűbb és legmutatósabb dekor ugyanis a gyümölcs, csak úgy rászórva vagy csinosan elrendezve, többféléből színesebben, egy részét pépesítve, szószként rálocsolva – rengeteg a lehetőség és a kombináció. A friss áfonya és a málna például tökéletes páros a torta tetejére, de akár fagyasztott gyümölccsel is lehet próbálkozni.

Forrás: iStock

Elronthatatlan sütés nélküli sajttorta

Hozzávalók:

A kekszes alaphoz:

  • 15 dkg zabkeksz
  • 8 dkg olvasztott vaj

A krémhez:

  • 25 dkg natúr krémsajt (legjobb a klasszikus Philadelphia)
  • 25 dkg görög joghurt
  • 1,5 dl tejszín
  • 5 dkg cukor
  • 2 csomag vaníliás cukor

A tetejére:

  • 15 dkg áfonya
  • maréknyi málna

Elkészítés: A zabkekszet egy késes robotgépben finomra őröljük, majd az olvadt vajjal összedolgozzuk, és a morzsás keveréket egy kapcsos tortaforma aljába egyenletesen lenyomkodjuk az ujjainkkal vagy egy pohár talpával. Hűtőbe tesszük, amíg a sajtos réteg elkészül.

A jól behűtött tejszínhabot habbá verjük, amikor kezd keményedni, a vaníliás cukrot is hozzáadjuk. A krémsajtot és a görög joghurtot egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, és jó simára keverjük, majd fellazítjuk 2-3 kanál tejszínhabbal, végül beleforgatjuk a tejszínhabot is.

A selymes krémet a kekszes alapra öntjük, a formát finoman a munkapulthoz ütögetjük, hogy szép sima legyen a teteje, és hűtőbe tesszük legalább 5 órára, hogy szeletelhetővé dermedjen, összeálljon.

Tálalás előtt az áfonya felét botmixerrel pépesítjük, a kapcsos formából kiszabadított torta tetejét megkenjük vele, majd megpakoljuk a maradék gyümölcsökkel, és szeletelve tálaljuk.

Forrás: iStock

A Peche Melba vaníliás cukorszirupban posírozott őszibarack, vaníliafagylalt és málnaöntet triója – az eredeti recept szerint, amit August Escoffier, a francia gasztronómia egyik kiemelkedő alakja készített Nellie Melbának, az ausztrál szoprán énekesnőnek – mindezt Londonban, 1894-ben. Így mind a francia, mind az angol elnevezés helyes, hiszen ténylegesen elég nemzetközi desszertről van szó.

A fagyikehely történetét maga Escoffier jegyezte le, aki 1889-től kezdődően a londoni Savoy Hotel séfjeként dolgozott. A Covent Garden közelében lévő szállodában, itt szállt meg a híres Helen Porter Mirchell opera-énekesnő, akit mindenki csak Nellie Melbaként emlegetett – melbourne-i születése miatt kapta ezt a nevet. Történt egyszer, hogy Madame Melba két jegyet ajándékozott Escoffier-nak az esti Lohengrin-előadásra. Mint ismeretes, az opera egyik jelenetében feltűnik egy hattyú… Escoffier másnap, egy szűkebb körű fogadásra jégből egy hattyút faragott a díva számára, a két szárnya közé helyezett ezüsttálban szervírozta hódolata jeléül az énekesnő ihlette desszertet.

Forrás: iStock

Az eredeti recept természetesen hamar módosult, újabb és újabb variációk készültek és készülnek ma is: leggyakrabban pirított mandula és tejszínhab is kerül rá, és valljuk be, ezek nem rontják el, sőt… De az eredeti desszertben ezek nem szerepeltek. Vannak, akik eperrel készítik, kekszmorzsával megszórják, vagy friss málnát potyogtatnak a tetejére.

Peche Melba fagylaltkehely

Hozzávalók:

  • 2 szép, érett őszibarack
  • 4 (vagy 8) gombóc vaníliafagyi
  • 20 dkg málna
  • 1 rúd vanília
  • 3 evőkanál cukor
  • 2 evőkanál porcukor

Elkészítés: Az őszibarackot félbevágjuk, magját kiemeljük, bőrét lehúzzuk. 2,5 dl vizet felforralunk, beletesszük a cukrot, néhány percig főzzük, majd hozzáadjuk a vanília kikapart magjait, és 3-4 percre beletesszük a barackokat, majd szűrővel kiemeljük, lecsepegtetjük, tányéron hűlni hagyjuk.

A málnát a porcukorral összeturmixoljuk – esetleg félretehetünk pár szemet a díszítéshez –, majd sűrű szitán átpasszírozzuk. (Ezt el is hagyhatjuk, ha nem zavarnak a magok.)

A barackokat poharakba vagy kelyhekbe tesszük, 1-1 gombóc vaníliafagylaltot teszünk rá, meglocsoljuk a málnával. Ha van kedvünk, pirított mandulával, friss málnával is megszórhatjuk, kínálhatunk hozzá tejszínhabot is.

Forrás: iStock

Rém egyszerű és percek alatt elkészíthető habkönnyű desszert a málnás mousse, ami selymességét és légies könnyedségét a tejföl és a tejszínhab kettősének köszönheti. A pépesített málnát érdemes átpasszírozni, hogy a magok ne kóricáljanak a fogaink között a finom krémet kanalazva – egy sűrűbb szűrő és egy kanál segítségével könnyedén megszabadíthatjuk a gyümölcsvelőt a magoktól, és így igazán selymes habot kapunk majd.

Ennek az isteni desszertnek egyetlen érzékeny pontja a tejszínhab, pontosabban az, hogy biztosan felverődjön. Ehhez érdemes a tejszínt alaposan lehűteni, de még akár a tálat, amiben felverjük, azt is betehetjük a fagyasztóba vagy a hűtőbe fél órára. Lehetőség szerint használjunk zsírosabb tejszínt, mert az biztosabban felverődik, vagy adjunk hozzá 1-2 evőkanál mascarponét…

Pillekönnyű málnahab

Hozzávalók:

  • 20 dkg málna
  • 3 evőkanál méz, juharszirup vagy porcukor
  • 2 dl tejföl
  • 2,5 dl tejszín
  • 1/2 citrom

Elkészítés: A málnát egy tálba tesszük, hozzáadjuk az édesítőt, és villával alaposan összetörjük. Egy sűrű szövésű szűrőbe tesszük, és átpasszírozzuk, hogy a gyümölcsvelőt megszabadítsuk a magoktól. Hozzáreszeljük a citrom héját, belefacsarjuk a levét, hozzáadjuk a tejfölt, és simára keverjük.

A jól behűtött tejszínt kemény habbá verjük, 2 evőkanálnyi habbal fellazítjuk a málnás krémet, majd egy kevés habot félretéve a tejszínt finoman összeforgatjuk a tejfölös keverékkel.

Poharakba, kelyhekbe töltjük, 2-3 órára a hűtőbe tesszük, majd tálalás előtt a félretett tejszínnel és néhány szem málnával díszítjük.

Csábítóan illatos, intenzíven málnás, pedig nem kell hozzá sok gyümölcs, a fordított sütésnek köszönhetően viszont a málna aromáit jól átveszi a tészta, a gyümölcs ráadásul szép pirosra meg is festi. A joghurtos tésztát olvasztott vaj gazdagítja, amitől nagyon finom szaftos és puha, fűszerként pedig vanília és egy kis kurkuma került bele, ez utóbbi mélyebb ízt és gyönyörű színt is kölcsönöz a süteménynek, el lehet hagyni, de tényleg nagyon különlegessé teszi ezt a pofonegyszerű kis kevert poharas sütit.

Az alaptészta természetesen más gyümölccsel, bogyósokkal, meggyel, cseresznyével, áfonyával, de akár szilvával, sőt vékonyra szeletelt almával, körtével is működik, nagyon jó állagú, ruganyos és puha, érdemes variálni, mert isteni, és gyerekjáték elkészíteni!

Fordított joghurtos kevert süti málnával

Hozzávalók:

  • 1 kis pohár (150 g) joghurt – ez lesz a mérce a többi alapanyaghoz is
  • 3 tojás
  • 1,5 pohár cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 3 pohár liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 kávéskanál őrölt kurkuma
  • csipet só
  • 12 dkg olvasztott vaj + a formához
  • 15 dkg málna

Elkészítés: A joghurtot kiöntjük egy pohárba, mert ezzel mérjük a többi alapanyagot. A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, és kézi habverővel alaposan, simára elkeverjük. Hozzáadjuk a joghurtot, ezzel is elkeverjük, majd mehet hozzá az olvasztott, de nem forró vaj, simára keverjük. A lisztet, a sütőport, a csipet sót és a kurkumát hozzászitáljuk, és homogén, sima tésztává keverjük.

Egy kapcsos tortaformát vagy kerek sütőtálat (kb. 23 centis) kivajazunk, az alján elterítjük a málnát, és egyenletesen ráöntjük a tésztát. 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 35-40 perc alatt tűpróbűig sütjük.

A sütőből kivéve 10 percet pihentetjük, majd rácsra borítva hagyjuk teljesen kihűlni. Tálra téve tálaljuk szeletelve, friss málnát is kínálhatunk hozzá.

Hófehér, kellemesen vaníliás, lágy ízvilágú nyalánkságot készíthetünk joghurt, tejszínhab, egy kis vanília és porcukor keverékéből, rém egyszerű, ha pedig egy kis zselatint is teszünk bele, jobb tartást adhatunk neki, akár hűtve, akár fagyasztva készítjük.

Gyümölcsként most málna került bele, de bármilyen bogyós gyümölccsel készíthetjük, sőt akár apróbb szemű szőlővel, kis kockára vágott őszibarackkal, ananásszal vagy mangóval is nagyon finom, a tortaforma helyett pedig használhatunk kisebb, egyszemélyes formákat is – ez az egyszerű, de nagyszerű édeség rengeteg lehetőséget rejt.

Jeges joghurttorta málnával

Hozzávalók:

  • 1 nagy pohár (450 g) natúr joghurt
  • 10 dkg porcukor
  • 2 teáskanál vanília-kivonat
  • 2,5 dl hideg tejszín
  • 6 lap zselatin
  • 20 dkg málna

Elkészítés: A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk 10 percre, míg felpuhulnak. Közben a joghurtot egy kis lábosban a porcukorral összemelegítjük, hozzáadjuk a vaníliát és a kinyomkodott zselatint, és addig keverjük, amíg a zselatin teljesen felolvad. Átöntjük egy másik edényben, hogy gyorsabban hűljön, és időnként megkeverve hagyjuk langyosra hűlni.

Közben a jól behűtött tejszínt elelktromos habverővel jó keményre felverjük, majd 3-4 részletben hozzáöntjük az édes joghurtot, spatulával mindig összedolgozva.

A málna 2/3 részét óvatosan beleforgatjuk a habba, majd az egészet szilikonos vagy kapcsos tortaformába öntjük, rápotyogtatjuk a maradék málnát, és a fagyasztóba tesszük legalább 5-6 órára.

Tálalás előtt óvatosan kivesszük a formából, és szeletelve tálaljuk.

Az avokádóval készülő csokikrémet ma már mindenki ismeri, aki kicsit is kísérletező kedvű és figyel az egészségesebb táplálkozásra. Ez a változat is avokádóval készül, de emellett fagyasztott málna is kerül bele pépesítve, amitől frissebb és teltebb az íze, és hűteni sem kell, mert így készítve azonnal kellemesen hideg.

Banánnal is készíthető ez a puding avokádó helyett, vagy akár fele banán, fele avokádó összeállításban, de azért avokádó nagyon jót tesz neki, mert magas zsírtartalma miatt nagyon krémes és lágy, tökéletesen kiváltja a tejszínt, vajat, amit a krémesség okán hagyományosan egy ilyen desszertbe beletennénk, ráadásul kikerekíti, felerősíti a kakaó csokis aromáját…

Málnás csokipuding vegán változatban

Hozzávalók:

  • 15 dkg fagyasztott málna
  • fél dl víz
  • 2 érett avokádó
  • 6 evőkanál kakaópor
  • 5 dkg agavé- vagy juharszirup
  • 1 teáskanál vanília-kivonat

Elkészítés: A fagyasztott málnát késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a vizet, és jégkrém állagúra, krémesre mixeljük. Hozzáaduk a félevágott, héjából kikanalazott avokádó húsát és az összes többi alapanyagot, és simáta turmixoljuk.

Azonnal tálalhatjuk, de betehetjük a hűtőbe 1-2 órára, hogy összeérjenek az ízek, sőt akár fagyinak is lefagyaszthatjuk.

Ahhoz, hogy málnaszörpöt készítsünk a klasszikus módon, nem kevés cukor és málna kell, az egyikkel spórolnánk a kalóriák miatt, a másikkal is, a pénztárcánk védelmében, de szerencsére az új technikai lehetőségeknek köszönhetően, amelyek már mindannyiunk konyhájában helyet kaptak, új módszerrel is készíthetük isteni málnás szörpikét, kicsit túllépve a klasszikuson. Nem kell nagy dologra gondolni, csupán egy egyszerűbb turmix és egy fagyasztó kell hozzá, némi málna és ízlés szerinti édesítő, ami lehet porcukor, méz, sztévia, juharszirup, agavé, ki mit szeret, és persze fűszerezhetjük is vaníliával, gyömbérrel, rózsaborssal, citromhéjjal vagy citromlével.

Az "újragondolt" málnaszörp előnye a fentieken kívül, hogy tartósítószer sem kell hozzá, ugyanis a friss gyümölcspürét egyszerűen csak le kell fagyasztani jégkockatartóban, sokkal kevesebb édesítő kell hozzá, és nem csak szörp lehet belőle, de smoothie-hoz, müzlihez, joghurthoz, jeges teához, fröccshöz is adhatjuk, forró tejbegrízre dobva is mennyei! Ja, és nem csak málnával, hanem bármilyen bogyóssal – eperrel, szederrel, áfonyával, sót cseresznyvel, meggyel is működik!

Fagyasztott málnaszörp

Hozzávalók:

  • 30 dkg málna
  • 3 evőkanál méz
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 1 dl víz

Elkészítés: Az összes alapanyagot egy turmixgépbe tesszük, simára mixeljük, majd egy sűrű szűrőn áttörjük, ha nem szeretjük a magokat – de benne is hagyhatjuk, ha nem zavaróak.

A gyümölcspépet jégkockatartóba adagoljuk, lefyagyasztjuk, majd egy hűtőtasakba áttesszük, így helyet spórolunk, és szabadon használhatjuk a jégkockatartót újabb adag málnaszörphöz, gyümölcspüréhez…

A könnyű gyümölcsös piték a nyár verhetetlen desszertjei, de vegán étrendnél azért alaposan át kell kombinálni az alapanyagokat. Ez egy nagyon jól működő alaptészta, omlós, szaftos, a tetején egy picit roppanós édes réteggel, bármilyen bogyós gyümölccsel jól variálható, a kókuszkrémen kívül semmilyen extra alapanyagot nem igényel.

A kókuszkrém a kókusztejnél jóval sűrűbb, de a konzerves kókusztejszínnel szemben mindig homogén és krémes, jóval kevesebb zsiradék van benne, nem válik szét a zsíros és a vizes rész, és papírdobozos csomagolásban beszerezhető, lágy, enyhén kókuszos ízű, sűrű tejszín állagú krém, szuper sós és édes ételekhez is, ehhez az omlós pitéhez is tökéletes, ami most egy kis málnával készült, a tetején egy kis roppanós cukros réteggel – és mennyei finom!

Vegán tejespite málnával

Hozzávalók:

  • 12,5 dkg liszt
  • 1 kávéskanál sütőpor
  • 10 dkg porcukor
  • 4 dl kókuszkrém
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 2 evőkanál olaj vagy kókuszzsír
  • 4 evőkanál darált mandula
  • 2 evőkanál barna cukor
  • 2 marék málna – vagy más gyümölcs

Elkészítés: A kókuszkrémet egy keverőtálba öntjük, hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliát, átkeverjük, majd hozzáadjuk a sütőport és az olajat vagy folyékony kókuszzsírt, ezzel is elkeverjük, majd a darált mandulát és a lisztet is apránként, több részletbe hozzáadva simára keverjük kézi habverővel.

A málnákat kikent pitetálba vagy kis tepsibe szórjuk, egyenletesen ráöntjük a tésztát, a tetejét meghintjük 2 evőkanálnyi barna cukorral, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 35-40 perc alatt megsütjük, majd a sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, majd szeletelve tálaljuk.