Írd be, mit keresel:

A család hölgytagjai nálunk általában gyümölcsös körettel szeretik a húsételeket, én a hagyományost kedvelem jobban. De hogy mindenki boldog legyen, többféle kísérőt is készítettem hozzá, így lett rösti, zöldbab és karamellizált meggy is.

A röstinél annyi a csalás, hogy fagyasztottat használtam, mivel most nem volt idő pepecselni, a zöldbab hamar megpárolódott, ráadásul egy kis fehérborral, ami nagyon jót tett neki. A meggy is a fagyasztóból került ki, egy kis karamellizált cukron megfuttatva, majd szegfűszeggel és egy kis gyümölcsteával összepárolva. Szívből ajánlom kipróbálásra, nálunk nagyon nagy sikere volt!

Forrás: Kozsla Norbert

Szűzérme röstivel, ceruzababbal és karamellizált meggyel

Hozzávalók:

  • 8-10 szelet szűzérme
  • 1 csomag fagyasztott rösti
  • 2 marék friss vagy fagyasztott zöldbab
  • 1 fej vöröshagyma
  • ~1 dl fehérbor
  • olívaolaj
  • só, bors
  • 2 gerezd fokhagyma
  • Worchestershire szósz

A karamellizált meggyhez: 

  • 1 bögre magozott meggy
  • 1 evőkanál barna cukor
  • 2 szem szegfűszeg
  • 1-2 dl gyümölcstea
  • pici só

Elkészítés: A szűzérmeszeleteket előző este olívás, sós, borsos pácba helyeztem (fokhagyma is mehet bele), éjszaka a hűtőben érleltettem.

Másnap a hagymát felkarikáztam, és a hússzeleteket egy öntöttvas serpenyőben a hagymakarikák kíséretében pár perc alatt mindkét oldalukon átsütöttem (szerintem medium sütve a legjobb!) 😉

A húst kivettem, melegen tartottam, közben a megmaradt pörzsanyagot felöntöttem még egy kevés olívaolajjal, és megfuttattam a zöldbabot rajta, majd felöntöttem egy kevés fehérborral, sóztam, Worchestershire szósszal ízesítettem, és fedő alatt puhára pároltam.

Amíg párolódott a bab, bő olajban kisütöttem a röstiket.

A meggyszószhoz a cukrot egy serpenyőben karamellizáltam, majd hozzáadtam a teát és a meggyet. Szegfűszeggel, kevés sóval és Worchestershire szósszal ízesítettem. A lényege, hogy addig főzöm kis/közepes lángon, amíg eléri a kívánt állagot.

Jó étvágyat! 😉

Forrás: Kozsla Norbert

Bizony nem rontotta el, sőt… A másik változtatás, hogy a tésztához a dagasztás vége felé hozzáadott alaposan lecsepegtetett meggybefőttet csempésztem bele. Persze így a meggyszemek nem maradtak egészben, de ez is volt az elképzelésem, és így a tészta sütés után könnyű és foszlós volt.

Lágy, illatos, egy délutáni kávé mellé is ideális, de hétvégi reggelinek is remek. Puha és finom foszlós, a mákkal és a meggyel önmagában is izgalmas desszert.

Meggyes-mákos kalács

Hozzávalók egy 25x10x7 cm-es formához:

  • 40 dkg liszt
  • 1,5 dkg friss élesztő
  • 1 evőkanál méz
  • 1,5 dl tej + 1 teáskanál cukor
  • 3 dkg vaj
  • csipet só
  • 2 evőkanál mák + a tetejére (egész)
  • 10 dkg magozott meggybefőtt
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 kisebb tojás a lekenéshez

Elkészítés: A mákot állandó keverés mellett pár pillanat alatt pörköljük meg egy száraz serpenyőben, majd hűtsük ki teljesen.

A meggybefőttet tegyük bele egy szűrőbe, és alaposan csepegtessük le. Jól csepegtessük le, mert különben túl lágy lesz a tészta.

A vajat olvasszuk fel, majd hűtsük vissza. A cukros tejet langyosítsuk meg, majd morzsoljuk hozzá az élesztőt, és pár perc alatt futtassuk fel. A lisztet keverjük össze a sóval, majd szitáljuk át. Ezután reszeljük hozzá a citromhéjat, és keverjük hozzá az előzőleg megpörkölt mákot.

A kenyérsütőgép üstjébe tegyük bele az olvasztott (visszahűtött) vajat, adjuk hozzá a mézet, a felfuttatott élesztőt, majd keverjük kicsit össze. Ezután kanalazzuk rá a lisztes keveréket, majd adjuk hozzá az alaposan lecsepegtetett meggyet. Indítsuk el a dagasztóprogramot, és dagasszuk meg a tésztát. Természetesen kézzel is megdagaszthatjuk, vagy a robotgép dagasztókarjával is.

Ezután tegyük át a tésztát enyhén lisztezett kelesztőtálba, majd langyos helyen, egy óra alatt kelesszük a duplájára.

A megkelt tésztát ezután borítsuk ki egy enyhén lisztezett felületre, majd tenyérrel lapogassuk kissé el. Arra figyeljünk, hogy ne legyen hosszabb, mint a forma amiben majd sütjük. Ezután lazán tekerjük fel, és helyezzük bele a sütőpapírral kibélelt formába, majd takarjuk le konyharuhával, és szobahőmérsékleten 30 perc alatt kelesszük újra. Ízlés szerint kikenhetjük és lisztezhetjük is a formát.

Amikor a kalács újra megkelt, kenjük le egész tojással, majd ízlés szerint szórjuk meg mákkal. A szóráshoz használt mákot nem kell előzőleg megpörkölni, mert kellemesen megpirul a kalács tetején.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit melegebb sütőben 35-40 perc alatt süssük készre. A sütési idő felénél takarjuk le fóliával, hogy sütés közben a teteje nehogy túlbarnuljon, megégjen. Én légkeverésnél 160 fokon 35 percig sütöttem.

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a kalácsot, majd úgy kínáljuk. A tésztája könnyű és foszlós, és nagyon finom a meggyel és a ropogós mákszemekkel.

Forrás: Kard Éva

A panna cotta az olaszok egyik legnépszerűbb desszertje, fura módon nálunk kevéssé ismert, pedig isteni finom és nagyon egyszerű. Szó szerint főtt tejszínt jelent, és tulajdonképpen ez is a lényege: a felforrósított édes és ízesített tejszínt zselatinnal kell összekeverni, majd hagyni kihűlni és megdermedni. Pár perc munka van vele, és az eredmény egy nagyon selymes, rezgős krém, ami gyors desszertnek éppúgy tökéletes, mint ünnepibb alkalmakra vagy vendégvárónak, egy kicsit kidíszítve, felturbózva.

Ha tejcsokival készítjük, akkor cukor sem kell hozzá, legfeljebb egy kis vaníliás cukor, így is elég édes lesz, egy kis meggyraguval kiegészítve pedig mesés és mutatós desszertet varázsolhatunk belőle. Aki szereti, az a meggyet egy kis rummal is megbolondíthatja, de akár más fagyasztott bogyósból – szederből, áfonyából, málnából – is készülhet hozzá hasonló ragu.

Csokis panna cotta meggyraguval

Hozzávalók:

  • 4 dl habtejszín
  • 2 dl tej
  • 10 dkg tejcsokoládé
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 4 lap zselatin

Valamint:

  • 20 dkg fagyasztott meggy
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 1 teáskanál étkezési keményítő
  • étcsoki a tetejére

Elkészítés: Az lapzselatint hideg vízbe áztatjuk egy tálban, hagyjuk felpuhulni pár perc alatt.

Közben a tejszínt és a tejet egy lábasba öntjük, felforrósítjuk, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, beletördeljük a tejcsokit, és addig keverjük, míg teljesen felolvad, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a jól kinyomkodott zselatinlapokat, és addig keverjük, míg teljesen felolvad. Poharakba vagy kelyhekbe öntjük, hagyjuk langyosra hűlni, majd a hűtőbe tesszük 4-5 órára, hogy teljesen megdermedjen.

A meggyraguhoz a gyümölcsöt hagyjuk kiolvadni, majd egy kis lábosba tesszük, a levéből 2-3 evőkanálnyit kiveszünk, és elkeverjük az étkezési keményítővel. A vaníliás cukrot a meggyhez adjuk, és pár perc alatt összeforraljuk, majd a meggylével elkevert keményítőt is hozzáöntjük, és sűrűsödésig még 1-2 percet főzzük, félretesszük.

Tálaláskor a csokis panna cották tetejét ízlés szerint olvaszott és/vagy aprított étcsokival, valamint a meggyraguval gazdagítjuk.

Igazi kényeztető desszert ez a csokikenyér, kenyérformában készül, gyorsan és egyszerűen összeállítható, hosszan friss marad, és a formában könnyedén szállítható céges bulira, vendégségbe, piknikre. Az alaptészta nagyon jól variálható magokkal, aszalt vagy friss gyümölccsel – most maréknyi fagyasztott meggy került bele, ami nagyon jól passzol a csokihoz, fanyarsága, frissessége remekül ellenpontozza a csokis süti telt ízeit.

Ha ünnepibb alkalomra szánjuk, készíthetünk a tetejére csokimázat, de nagyon finom úgy is, ha a sütés előtt meghintjük egy kis mandulával, cukorral és fahéjjal, ami ropogósra és illatosra sül a tetején… Mennyei! 🙂

Mandulás-meggyes csokikenyér

Hozzávalók:

  • 12,5 dkg vaj
  • 12,5 dkg cukor
  • 4 dkg kakaópor
  • kevés őrölt fahéj
  • 1 dl tej
  • 5 dkg étcsokoládé
  • 2 tojás
  • 12,5 dkg liszt
  • 5 dkg darált mandula
  • 1 teáskanál sütőpor
  • csipet só
  • maréknyi fagyasztott vagy cukorban eltett meggy
  • mandula a tetejére

Elkészítés: A vajat egy kis lábasba tesszük, megolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot, a tejet, a kakaóport és a fahéjat, simára keverve összemelegítjük, beletördeljük a csokoládét, és addig keverjük, míg elolvad, majd a tűzről levéve félretesszük.

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket egy csipet sóval nem túl kemény habbá verjük. A sárgákat a kicsit visszahűlt csokis-vajas keverékhez adjuk, simára keverjük, majd a lisztet, a sütőport és a darált mandulát hozzáadva alaposan összedolgozzuk. 2-3 evőkanálnyi tojáshabbal fellazítjuk a tésztát, majd az összes habot beleforgatjuk a meggyel együtt.

Sütőpapírral kibélelt kenyér- vagy téglaformába öntjük, elsimítjuk, meghintjük egy kis cukorral, fahéjjal és mandulával, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 30-35 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve 15 percet pihentetjük, majd a formából kiborítva, rácson hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt szeletelnénk.

A meggy és a csokoládé klasszikus páros, jól összeszoktak a Fekete-erdő tortában és a lúdlábban, így pohárkrémben párosítva is biztos sikert aratunk vele. Már csak az a kérdés, mi legyen a „vivőanyag”. Készíthetünk például egy vaníliás vagy tejszínes pudingot, de ha igazán krémes és gyors megoldást keresünk, akkor az univerzális mascarpone a tökéletes alapanyag.

A mascarponét fellazíthatjuk egy kis tejszínhabbal, elkeverhetjük egy kis ricottával vagy túróval is, de nagyon jó tejföllel elkeverve, vaníliás cukorral megbolondítva. A rétegek közé morzsolhatunk egy kis omlós kekszet is, a meggyet pedig érdemes megbolondítani egy kis alkohollal, persze csak akkor, ha felnőtteknek készítjük – ehhez tökéletes egy kis rum vagy pálinka, még finomabb egy kevés meggylikőr…

Meggyes-mascarponés pohárkrém csokoládéval

Hozzávalók:

  • 30 dkg meggy (befőtt vagy fagyasztott, esetleg rumos meggy)
  • 2 cl pálinka vagy meggylikőr
  • 4 evőkanál porcukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 25 dkg mascarpone
  • 20 dkg tejföl
  • 5 dkg csokoládé

Elkészítés: Ha meggybefőttet használunk, akkor leszűrjük, meglocsoljuk a pálinkával vagy a meggylikőrrel, ha fagyasztott meggyel dolgozunk, akkor 2 evőkanál porcukorral megszórjuk, és egy kis edényben összeforraljuk, hozzáadjuk az alkoholt, majd hűlni hagyjuk.

Közben a mascarponét, a tejfölt, a vaníliás cukrot és a maradék porcukrot összekeverjük, és poharakba kanalazunk belőle egy réteget. Erre csokoládét reszelünk, majd meggyet halmozunk rá, majd megint mascarpone következik, a tetején pedig elosztjuk a maradék meggyet, végül csokoládét reszelünk rá.

Hűtőbe tesszük legalább 1 órára, majd tálaljuk.

Van olyan, hogy az embernek nincs kedve sütögetni, egy kényeztető desszert viszont nagyon jól jönne – ilyenkor remek alapanyag a kész babapiskóta, amivel pikk-pakk összeállíthatjuk ezt az édes rakottast. Olvasztott fehér csokival, tejszínnel és mascarponéval készül, szóval egy igazi kalóriabomba, de selymesen lágy és nagyon krémes, igazi sikerdesszert, ráadásul tényleg elronthatatlan.

Azért is zseniális ez a krémes rakottas, mert nagyon egyszerűen variálható, attól függően, mibe mártjuk a piskótákat – ez lehet kávé, mint a tiramisunál, lehet rumos tej, de valamilyen gyümölcsszirup is, mint ebben az esetben is, a meggy leve puhítja fel és ízesíti a piskótákat, és érdemes bele mindenképpen egy kis gyümölcsöt csempészni, hogy egy kis savanykás íz ellenpontozza a krém és a piskóta édességét, de ez meggy helyett lehet bármilyen bogyós, vagy akár narancs, mandarin is…

Fehércsokis rakott piskóta

Hozzávalók:

  • 2 dl tejszín
  • 20 dkg fehér csoki
  • 25 dkg mascarpone
  • babapiskóta
  • 25 dkg fagyasztott meggy
  • 2 csomag vaníliás cukor

Elkészítés: A tejszínt egy kis lábasba öntjük, és tűzre téve forrpontig melegítjük, közben a fehér csokit egy tálba tördeljük. Ráöntjük a forró tejszínt, 2 percet várunk, hogy felpuhuljon a csoki, majd egy habverővel simára, fényesre keverjük, félretesszük. A mascarponét habverővel fellazítjuk és kicsit kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a csokis keveréket, és simára keverjük.

A meggyet egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, és gyenge tűzön pár perc alatt felolvasztjuk és kicsit összeforraljuk, majd a tűzről levéve leszűrjük, a levet felfogjuk.

A babapiskótákat megmártjuk a meggylében, és egy tálba rétegezzük a csokikrémmel. Legalább 5-6 órára a hűtőbe tesszük, hogy a piskóta felpuhuljon és a krém megdermedjen, majd meggyel megszórva tálaljuk.

A franciáknál sabayon, az olaszoknál zabaglione néven ismert finomság tulajdonképpen egy 3 alapanyagos könnyű krém, ami tojássárgából, cukorból és valamilyen folyadékból áll, amit gőz fölött habosítanak egészen addig, míg légiesen könnyű, selymes hab lesz, majd hűlés közben is folyamatosan verik, hogy megőrizze habos állagát.

A legnépszerűbb az édes fehérborral vagy desszertborral készülő változat, a pezsgős kimondottan ünnepi, de akár rummal, narancs- vagy mandulalikőrrel is ízesíthető ez a mennyei manna, és persze fűszerekkel is gazdagíthatjuk. Az alkoholtartalma megmarad, így ha gyerekeknek is készül, akkor ízesített cukorsziruppal vagy szörppel lehet operálni, de szüret idején azért felnőtt desszertnek borhabként is mindenképpen érdemes elkészíteni…

A könnyű habot érdemes jól lehűteni, és pohárkrémként – ízlés szerint babapiskótával, kekszmorzsával, friss gyümölccsel vagy csokidarabkákkal – kínálni.

Selymes borhab

Hozzávalók:

  • 4 tojássárga
  • 3 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1/2 dl fehérbor

Elkészítés: A tojássárgákat egy hőálló keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, és kézi habverővel simára keverjük. Vízgőz fölé tesszük, de ne lobogjon, csak gyöngyözzön a víz, mert különben rántottát kapunk, és folyamatosan verjük a cukros tojást, hozzácsorgatjuk a bort, és 4-5 perc alatt könnyű, egészen fehéres habbá verjük.

A gőzről levéve két választásunk van: vagy jeges vízbe állítjuk a tálat, és folyamatosan verve hagyjuk kihűlni, hogy megőrizze habos textúráját, vagy rögzíthető elektromos habverőt dolgoztatunk, vagyis ennek táljába átöntjük a krémet, és langyosra hűlésig a robotgéppel kevertetjük a habot.

A borhabot poharakba osztjuk, néhány órára hűtőbe tesszük, majd ízlés szerint csokicsipsszel, gyümölccsel megszórva-díszítve tálaljuk.

Ehhez a desszerthez a tejbegrízt nem simán, hanem egy kis kókusszal és vaníliával főztem lágyra, majd körtéből készült finom krémmel váltakozva kanalaztam a poharakba. A körtekrémet karamell, mascarpone és tejszín teszi egészen könnyűvé és selymessé, ízben pedig nagyon jól passzol hozzá a kókuszos tejbegríz.

Forrás: Kard Éva

A kókuszos tejbegríz már magában is nagyon finom, és valljuk be, igazán egyszerűen és gyorsan összedobható, de ezt az ízélményt csakis fokozni tudjuk a körtekrémmel, és jól behűtve isteni kanalazgatni való könnyű desszert a nagy melegben.

Forrás: Kard Éva

Kókuszos tejbegríz mascarponés körtekrémmel

Hozzávalók:
A tejbegrízhez:

  • 1 dl búzadara
  • 4 dl tej
  • 3 evőkanál kókuszreszelék
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 2-3 evőkanál barna cukor

A mascarponés körtekrémhez:

  • 2 db körte
  • 1/2 citrom leve és reszelt héja
  • 1,5 evőkanál barna cukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 1/2 mokkáskanál őrölt fahéj
  • 0,5 dl fehérbor (vagy víz)
  • 15 dkg mascarpone
  • 10 dkg porcukor
  • 1 dl habtejszín

Elkészítés: A tejbegrízhez egy serpenyőbe tegyük bele a búzadarát, a barna cukrot, a vaníliás cukrot, a kókuszreszeléket, majd adjuk hozzá a tejet. Állandó kevergetés mellett, kisebb lángon főzzük sűrűre, majd hűtsük ki teljesen.

A körtekrémhez a gyümölcsöt hámozzuk meg, távolítsuk el a magházat, majd ízlés szerint daraboljuk fel, és facsarjuk rá a citromlevet, hogy ne barnuljon meg.

A barna cukrot tegyük bele egy serpenyőbe, majd állandó keverés mellett karamellizáljuk világos színűre, majd vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a feldarabolt körtét. Ekkor hirtelen megkeményedik a cukor, de főzés közben fel fog olvadni. Tegyük vissza a tűzre, öntsük fel a borral, adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a szegfűszeget, szórjuk meg az őrölt fahéjjal, reszeljük rá a citromhéjat, majd kisebb lángon főzzük pár percig, arra figyeljünk, nehogy túlfőzzük. Amikor a körte puhára főtt, vegyünk ki belőle pár darabot a díszítéshez, a többit pedig turmixoljuk össze, majd hűtsük ki egészen.

A mascarponéhoz adjuk hozzá a porcukrot és 1 csomag vaníliás cukrot, majd keverjük simára. Ezután adjuk hozzá a leturmixolt körtét, majd szintén keverjük simára. A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd adjuk hozzá a körtés mascarponekrémhez.

A teljesen kihűlt tejbegrízt és a mascarponés körtekrémet felváltva kanalazzuk a poharakba, majd díszítsük a félretett körtedarabokkal és citromfűvel. Az elkészült pohárkrémet ízlés szerint tálalhatjuk rögtön, vagy tálalásig tegyük be a hűtőbe.

Forrás: Kard Éva

Rém egyszerű és percek alatt elkészíthető habkönnyű desszert a málnás mousse, ami selymességét és légies könnyedségét a tejföl és a tejszínhab kettősének köszönheti. A pépesített málnát érdemes átpasszírozni, hogy a magok ne kóricáljanak a fogaink között a finom krémet kanalazva – egy sűrűbb szűrő és egy kanál segítségével könnyedén megszabadíthatjuk a gyümölcsvelőt a magoktól, és így igazán selymes habot kapunk majd.

Ennek az isteni desszertnek egyetlen érzékeny pontja a tejszínhab, pontosabban az, hogy biztosan felverődjön. Ehhez érdemes a tejszínt alaposan lehűteni, de még akár a tálat, amiben felverjük, azt is betehetjük a fagyasztóba vagy a hűtőbe fél órára. Lehetőség szerint használjunk zsírosabb tejszínt, mert az biztosabban felverődik, vagy adjunk hozzá 1-2 evőkanál mascarponét…

Pillekönnyű málnahab

Hozzávalók:

  • 20 dkg málna
  • 3 evőkanál méz, juharszirup vagy porcukor
  • 2 dl tejföl
  • 2,5 dl tejszín
  • 1/2 citrom

Elkészítés: A málnát egy tálba tesszük, hozzáadjuk az édesítőt, és villával alaposan összetörjük. Egy sűrű szövésű szűrőbe tesszük, és átpasszírozzuk, hogy a gyümölcsvelőt megszabadítsuk a magoktól. Hozzáreszeljük a citrom héját, belefacsarjuk a levét, hozzáadjuk a tejfölt, és simára keverjük.

A jól behűtött tejszínt kemény habbá verjük, 2 evőkanálnyi habbal fellazítjuk a málnás krémet, majd egy kevés habot félretéve a tejszínt finoman összeforgatjuk a tejfölös keverékkel.

Poharakba, kelyhekbe töltjük, 2-3 órára a hűtőbe tesszük, majd tálalás előtt a félretett tejszínnel és néhány szem málnával díszítjük.

Olyan egyszerű és gyors, hogy akár hétköznap is könnyedén összedobható, üvegpohárban vagy kehelyben nagyon mutatós, csinos kis desszert, aminek gyümölcsös, habos és ropogós rétegei nagyon jól kiegészítik egymást, ízvilágában pedig emlékeztet a Fekete-erdő tortára.

Ha van otthon egy kis omlós kekszünk, tejszínünk és meggyünk, tulajdonképpen neki is állhatunk a villámgyors receptnek: mi ízesítésnek a habba egy kis vaníliát tettünk, a meggyet pedig egy kis gyömbérrel és vörösborral bolondítottuk meg, senki ne aggódjon, a borból elpárolog az alkohol, persze lehet más fűszerrel és alkohollal – pálinkával, rummal, meggylikőrrel – is feldobni a gyümölcsös réteget.

Könnyű pohárkrém gyömbéres meggyel, habbal és kis csokival

Hozzávalók:

  • 25 dkg fagyasztott meggy (cseresznye is lehet, a méz, a gyömbér és a bor elég karakteressé teszi)
  • 1 dl vörösbor
  • diónyi gyömbér
  • 3 evőkanál méz
  • 1 púpos teáskanál étkezési keményítő
  • 3 dl tejszín
  • 3 csomag vaníliás cukor
  • 2 marék fahéjas keksz
  • 5 dkg étcsokoládé

Elkészítés: A fagyasztott meggyet 1 dl vörösborral egy kis forralóba öntjük. A gyömbért meghámozzuk, 3-4 darabba vágjuk, fokhagymanyomón átpréseljük, és a meggyhez adjuk. Felforraljuk, 5 percig gyenge tűzön főzzük, majd hozzáadjuk a mézet is. Az étkezési keményítőt 1-2 evőkanál vízzel kikeverjük, a meggyhez adjuk, 1-2 perc alatt kevergetve besűrítjük, majd a tűzről lehúzva hűlni hagyjuk.

A fahéjas kekszet késes robotgépben morzsásra őröljük, a csokoládéból éles késsel forgácsokat vágunk.

A hideg tejszínhez adjuk a vaníliás cukrokat, és konyhai robotgéppel habbá verjük.

Poharakba rétegezzük a kekszmorzsát, a meggyes ragut és a vaníliás habot, és a hűtőbe tesszük egy kis időre, de akár azonnal is tálalhatjuk, a csokiforgáccsal megszórva.

Most éppen adott volt az Oreo keksz és az eper, így már csak azt kellett eldönteni, milyen krémmel is rétegezzem a poharakba. Végül vaníliapudingot főztem, majd mascarponével simára kevertem, majd tejszínhab is került bele, hogy könnyű és lágy legyen.

Forrás: Kard Éva

A selymes vaníliakrém nagyon jól illet a ropogós kekszhez, melyre friss eperből fözött gyors dzsem tette fel a koronát. Imádtuk, és élvezettel kanalaztuk.

Forrás: Kard Éva

Vaníliakrémes-Oreo kekszes pohárkrém eperrel

Hozzávalók:

  • 1 csomag vaníliás pudingpor
  • 2 csomag Oreo keksz
  • 25 dkg mascarpone
  • 2 dl habtejszín
  • 4 dl tej
  • 3 evőkanál porcukor
  • 2 csomag vaníliás cukor

Az eperdzsemhez:

  • 20-30 dkg eper
  • 1 dl víz
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 2 evőkanál barna cukor
  • 1 mokkáskanál őrölt fahéj
  • 1/4 citrom leve
  • 1 púpozott teáskanál étkezési keményítő + pici víz

Elkészítés: A pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot és a maradék tejet. Állandó kevergetés mellett főzzük sűrűre, majd hűtsük ki. Én kevergetve hűtöttem ki, így csomómentes lesz a krém.

Amikor a puding kihűlt, adjuk hozzá a mascarponét, majd keverjük simára.

Ezután verjük kemény habbá a habtejszínt, majd apránként keverjük hozzá a krémhez.

Pár darab Oreo kekszet tördeljünk bele a poharakba, majd kanalazzuk rá a krémet. Ezután megint keksz, majd krém következik. Tegyük be a hűtőbe, míg elkészül az eperdzsem.

Az epret folyó víz alatt mossuk meg, alaposan csepegtessük le, majd daraboljuk fel ízlés szerint. Adjuk hozzá a vizet, a cukrot, a vaníliás cukrot, a citrom levét és az őrölt fahéjat, majd főzzük pár percig, de arra figyeljünk, nehogy túlfőzzük. Az étkezési keményítőt keverjük simára egy pici vízzel, majd állandó keverés mellett csorgassuk az eperhez, és addig főzzük, míg kellően besűrűsödik. Ezután vegyük le a tűzről, majd hűtsük ki.

A pohárkrémet vegyük ki a hűtőből, kanalazzuk rá a kihűlt eperdzsemet, és tálalásig tegyük vissza a hűtőbe, hogy kellően lehűljön, és az ízek jól összeérjenek.

Tálalás előtt egy kicsivel vegyük ki a pohárkrémet a hűtőből, hogy ne legyen túl hideg, majd úgy kínáljuk.

Forrás: Kard Éva

A torta elkészítése egyszerűnek mondható, viszont a rétegek dermedése miatt többször is elő kell venni a hűtőből….. így ajánlott már előző nap elkészíteni. A torta alapja egy vékony diós piskóta, mert a tésztából ennyi is elég… Az édes, habkönnyű csokoládés krémhez pedig nagyon jól illik a kissé savanykás meggy.

Fehér csokoládés meggytorta

Fehér csokoládés meggytorta
Forrás:
https://gizi-receptjei.blogspot.com/

Diós piskóta hozzávalói 24 cm-es tortaformához:

  • 7 dkg liszt
  • 5 dkg darált dió
  • 7 dkg porcukor
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 2 db tojás (nagy)
  • 1 ek forró víz

A keverőtálba tegyük bele a porcukrot és a vaníliás cukrot, adjuk hozzá az egész tojásokat, majd robotgéppel pár perc alatt keverjük jó habosra.

Amikor már jó habos, csorgassuk hozzá a forró vizet, és keverjük még 1-2 percig.

Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, adjuk hozzá a darált diót, és keverőkanállal óvatosan keverjük, forgassuk össze.

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen öntsük bele a diós masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük tűpróbáig. (kb. 10-15 percig süssük)

A sütőből kivéve pár percig hagyjuk a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Fehér csokoládés meggytorta

Fehér csokoládés meggytorta
Forrás:
https://gizi-receptjei.blogspot.com/

Alsó fehér csokoládés réteg hozzávalói:

  • 10 dkg fehér csokoládé (Milka)
  • 3 dl Hulala (v. habtejszín)
  • 25 dkg mascarpone
  • 15 dkg porcukor
  • 2 cs vaníliás cukor
  • 10 gramm porzselatin + 0,5 dl víz

A porcukorhoz adjuk hozzá a mascarponét, a vaníliás cukrot, és keverjük simára.

1 dl Hulalát (v. habtejszínt) melegítsünk forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá az apróra tördelt fehér csokoládét, és addig keverjük míg teljesen felolvad és éppen csak langyos lesz.

Ezután csorgassuk a mascarponekrémhez, és keverjük alaposan össze.

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint és addig keverjük, míg teljesen feloldódik, és langyosra hűl.

Ezután öntsük hozzá a csokoládés mascarponekrémhez, és keverjük alaposan össze.

A maradék Hulalát (v. tejszínhabot) verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan szintén keverjük hozzá a krémhez.

A kihűlt piskótát helyezzük vissza a sütőpapírral kibélelt tortaformába, egyenletesen öntsük rá a csokoládés mascarponekrémet, majd tegyük be kb. 2 órára a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen.

Fehér csokoládés meggytorta

Fehér csokoládés meggytorta
Forrás:
https://gizi-receptjei.blogspot.com/

Meggyes réteg hozzávalói:

  • 50 dkg magozott meggy (v. meggybefőtt)
  • 20 dkg kristálycukor
  • 2 cs vaníliás cukor
  • 1 kk őrölt fahéj
  • 3 db szegfűszeg
  • ½ citrom reszelt héja
  • 2 dl víz
  • 10 gramm porzselatin + 0,5 dl víz

 A kimagozott meggyet öntsük fel a vízzel, majd a cukorral, a vaníliás cukorral, a szegfűszeggel, a reszelt citromhéjjal, és az őrölt fahéjjal főzzük kb. 10 percig. Ezután vegyük ki az szegfűszeget és botmixerrel pépesítsük, majd hűtsük ki. (ízlés szerint több cukrot is adhatunk hozzá)

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint és addig keverjük míg teljesen feloldódik és langyosra hűl.

Ezután a langyosra hűlt zselatint öntsük hozzá a pépesített meggyhez, majd keverjük alaposan össze.

Ezután vegyük ki a tortát a hűtőből, és a megdermedt csokoládés krémre, egyenletesen kanalazzuk rá a meggyet, majd tegyük be a hűtőbe kb. 2 órára hogy a meggyes réteg is megdermedjen.

A felső fehér csokoládés réteg hozzávalói:

  • 10 dkg fehér csokoládé (Milka)
  • 3 dl Hulala (v. habtejszín)
  • 25 dkg mascarpone
  • 15 dkg porcukor
  • 2 cs vaníliás cukor
  • 10 gramm porzselatin + 0,5 dl víz

A porcukorhoz adjuk hozzá a mascarponét, a vaníliás cukrot, és keverjük simára.

1 dl Hulalát (v. habtejszínt) melegítsünk forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá az apróra tördelt fehér csokoládét, és addig keverjük míg teljesen felolvad és éppen csak langyos lesz.

Ezután csorgassuk a mascarponekrémhez, és keverjük alaposan össze.

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint és addig keverjük, míg teljesen feloldódik, és langyosra hűl.

Ezután öntsük hozzá a csokoládés mascarponekrémhez, és keverjük alaposan össze.

A maradék Hulalát (v. tejszínhabot) verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan szintén keverjük hozzá a krémhez.

A kihűlt piskótát helyezzük vissza a sütőpapírral kibélelt tortaformába, egyenletesen öntsük rá a csokoládés mascarponekrémet, majd tegyük be kb. 2 órára a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, helyezzük tortatálra, díszítsük ízlés szerint tejszínhabbal és meggyszemekkel, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. Jó étvágyat!