A család hölgytagjai nálunk általában gyümölcsös körettel szeretik a húsételeket, én a hagyományost kedvelem jobban. De hogy mindenki boldog legyen, többféle kísérőt is készítettem hozzá, így lett rösti, zöldbab és karamellizált meggy is.
A röstinél annyi a csalás, hogy fagyasztottat használtam, mivel most nem volt idő pepecselni, a zöldbab hamar megpárolódott, ráadásul egy kis fehérborral, ami nagyon jót tett neki. A meggy is a fagyasztóból került ki, egy kis karamellizált cukron megfuttatva, majd szegfűszeggel és egy kis gyümölcsteával összepárolva. Szívből ajánlom kipróbálásra, nálunk nagyon nagy sikere volt!
Szűzérme röstivel, ceruzababbal és karamellizált meggyel
Hozzávalók:
A karamellizált meggyhez:
Elkészítés: A szűzérmeszeleteket előző este olívás, sós, borsos pácba helyeztem (fokhagyma is mehet bele), éjszaka a hűtőben érleltettem.
Másnap a hagymát felkarikáztam, és a hússzeleteket egy öntöttvas serpenyőben a hagymakarikák kíséretében pár perc alatt mindkét oldalukon átsütöttem (szerintem medium sütve a legjobb!) 😉
A húst kivettem, melegen tartottam, közben a megmaradt pörzsanyagot felöntöttem még egy kevés olívaolajjal, és megfuttattam a zöldbabot rajta, majd felöntöttem egy kevés fehérborral, sóztam, Worchestershire szósszal ízesítettem, és fedő alatt puhára pároltam.
Amíg párolódott a bab, bő olajban kisütöttem a röstiket.
A meggyszószhoz a cukrot egy serpenyőben karamellizáltam, majd hozzáadtam a teát és a meggyet. Szegfűszeggel, kevés sóval és Worchestershire szósszal ízesítettem. A lényege, hogy addig főzöm kis/közepes lángon, amíg eléri a kívánt állagot.
Jó étvágyat! 😉
Bizony nem rontotta el, sőt… A másik változtatás, hogy a tésztához a dagasztás vége felé hozzáadott alaposan lecsepegtetett meggybefőttet csempésztem bele. Persze így a meggyszemek nem maradtak egészben, de ez is volt az elképzelésem, és így a tészta sütés után könnyű és foszlós volt.
Lágy, illatos, egy délutáni kávé mellé is ideális, de hétvégi reggelinek is remek. Puha és finom foszlós, a mákkal és a meggyel önmagában is izgalmas desszert.
Meggyes-mákos kalács
Hozzávalók egy 25x10x7 cm-es formához:
Elkészítés: A mákot állandó keverés mellett pár pillanat alatt pörköljük meg egy száraz serpenyőben, majd hűtsük ki teljesen.
A meggybefőttet tegyük bele egy szűrőbe, és alaposan csepegtessük le. Jól csepegtessük le, mert különben túl lágy lesz a tészta.
A vajat olvasszuk fel, majd hűtsük vissza. A cukros tejet langyosítsuk meg, majd morzsoljuk hozzá az élesztőt, és pár perc alatt futtassuk fel. A lisztet keverjük össze a sóval, majd szitáljuk át. Ezután reszeljük hozzá a citromhéjat, és keverjük hozzá az előzőleg megpörkölt mákot.
A kenyérsütőgép üstjébe tegyük bele az olvasztott (visszahűtött) vajat, adjuk hozzá a mézet, a felfuttatott élesztőt, majd keverjük kicsit össze. Ezután kanalazzuk rá a lisztes keveréket, majd adjuk hozzá az alaposan lecsepegtetett meggyet. Indítsuk el a dagasztóprogramot, és dagasszuk meg a tésztát. Természetesen kézzel is megdagaszthatjuk, vagy a robotgép dagasztókarjával is.
Ezután tegyük át a tésztát enyhén lisztezett kelesztőtálba, majd langyos helyen, egy óra alatt kelesszük a duplájára.
A megkelt tésztát ezután borítsuk ki egy enyhén lisztezett felületre, majd tenyérrel lapogassuk kissé el. Arra figyeljünk, hogy ne legyen hosszabb, mint a forma amiben majd sütjük. Ezután lazán tekerjük fel, és helyezzük bele a sütőpapírral kibélelt formába, majd takarjuk le konyharuhával, és szobahőmérsékleten 30 perc alatt kelesszük újra. Ízlés szerint kikenhetjük és lisztezhetjük is a formát.
Amikor a kalács újra megkelt, kenjük le egész tojással, majd ízlés szerint szórjuk meg mákkal. A szóráshoz használt mákot nem kell előzőleg megpörkölni, mert kellemesen megpirul a kalács tetején.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit melegebb sütőben 35-40 perc alatt süssük készre. A sütési idő felénél takarjuk le fóliával, hogy sütés közben a teteje nehogy túlbarnuljon, megégjen. Én légkeverésnél 160 fokon 35 percig sütöttem.
A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.
Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a kalácsot, majd úgy kínáljuk. A tésztája könnyű és foszlós, és nagyon finom a meggyel és a ropogós mákszemekkel.
A torta elkészítése egyszerűnek mondható, viszont a rétegek dermedése miatt többször is elő kell venni a hűtőből….. így ajánlott már előző nap elkészíteni. A torta alapja egy vékony diós piskóta, mert a tésztából ennyi is elég… Az édes, habkönnyű csokoládés krémhez pedig nagyon jól illik a kissé savanykás meggy.
Diós piskóta hozzávalói 24 cm-es tortaformához:
A keverőtálba tegyük bele a porcukrot és a vaníliás cukrot, adjuk hozzá az egész tojásokat, majd robotgéppel pár perc alatt keverjük jó habosra.
Amikor már jó habos, csorgassuk hozzá a forró vizet, és keverjük még 1-2 percig.
Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, adjuk hozzá a darált diót, és keverőkanállal óvatosan keverjük, forgassuk össze.
A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen öntsük bele a diós masszát.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük tűpróbáig. (kb. 10-15 percig süssük)
A sütőből kivéve pár percig hagyjuk a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.
Alsó fehér csokoládés réteg hozzávalói:
A porcukorhoz adjuk hozzá a mascarponét, a vaníliás cukrot, és keverjük simára.
1 dl Hulalát (v. habtejszínt) melegítsünk forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá az apróra tördelt fehér csokoládét, és addig keverjük míg teljesen felolvad és éppen csak langyos lesz.
Ezután csorgassuk a mascarponekrémhez, és keverjük alaposan össze.
A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint és addig keverjük, míg teljesen feloldódik, és langyosra hűl.
Ezután öntsük hozzá a csokoládés mascarponekrémhez, és keverjük alaposan össze.
A maradék Hulalát (v. tejszínhabot) verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan szintén keverjük hozzá a krémhez.
A kihűlt piskótát helyezzük vissza a sütőpapírral kibélelt tortaformába, egyenletesen öntsük rá a csokoládés mascarponekrémet, majd tegyük be kb. 2 órára a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen.
Meggyes réteg hozzávalói:
A kimagozott meggyet öntsük fel a vízzel, majd a cukorral, a vaníliás cukorral, a szegfűszeggel, a reszelt citromhéjjal, és az őrölt fahéjjal főzzük kb. 10 percig. Ezután vegyük ki az szegfűszeget és botmixerrel pépesítsük, majd hűtsük ki. (ízlés szerint több cukrot is adhatunk hozzá)
A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint és addig keverjük míg teljesen feloldódik és langyosra hűl.
Ezután a langyosra hűlt zselatint öntsük hozzá a pépesített meggyhez, majd keverjük alaposan össze.
Ezután vegyük ki a tortát a hűtőből, és a megdermedt csokoládés krémre, egyenletesen kanalazzuk rá a meggyet, majd tegyük be a hűtőbe kb. 2 órára hogy a meggyes réteg is megdermedjen.
A felső fehér csokoládés réteg hozzávalói:
A porcukorhoz adjuk hozzá a mascarponét, a vaníliás cukrot, és keverjük simára.
1 dl Hulalát (v. habtejszínt) melegítsünk forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá az apróra tördelt fehér csokoládét, és addig keverjük míg teljesen felolvad és éppen csak langyos lesz.
Ezután csorgassuk a mascarponekrémhez, és keverjük alaposan össze.
A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint és addig keverjük, míg teljesen feloldódik, és langyosra hűl.
Ezután öntsük hozzá a csokoládés mascarponekrémhez, és keverjük alaposan össze.
A maradék Hulalát (v. tejszínhabot) verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan szintén keverjük hozzá a krémhez.
A kihűlt piskótát helyezzük vissza a sütőpapírral kibélelt tortaformába, egyenletesen öntsük rá a csokoládés mascarponekrémet, majd tegyük be kb. 2 órára a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen.
Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, helyezzük tortatálra, díszítsük ízlés szerint tejszínhabbal és meggyszemekkel, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. Jó étvágyat!
A jó idő párban jár a finom gyümölcsök szezonjával: az eper után mostmár érik cseresznye, a meggy. Az első pár vásárlásnál még csak befaljuk frissen őket, de ha lenyugodtunk, jöhetnek a sütemények. Hiszen édes tészta és a savanykás gyümölcs találkozása mennyei élményt eredményez.
Mutatunk most néhány meggyes és cseresznyés receptet, amivel biztosan sikert aratsz a családban!
Egy hűsítő pohárkrémnek nem nagyon lehet ellenállni, mindig jó egy kis édes-selymes krémet elkanalazgatni. És sokszor az sem elhanyagolható szempont – például forró kánikulai napokon –, hogy nem kell a sütőt sem bekapcsolni hozzá, sőt a tűzhelyet is alig, mert pár perc alatt elkészül.
A Raffaello pohárkrém valójában egy kókusszal és mandulával megbolondított tejbegríz, amibe kókuszkrém és kókuszreszelék is kerül, a kihűlt grízes krémet pedig még utólag egy kis kókuszkrém selymesíti. A desszert előre elkészíthető, hűtőben érdemes pihentetni tálalásig, de a mandulalapocskákkal csak tálalás előtt rétegezzük vagy keverjük össze, mert ha idejekorán tesszük ezt, akkor felpuhul benne a ropogós mandula. Vigyázat, isteni finom!
Raffaello pohárkrém
Hozzávalók:
Elkészítés: A kókuszkrém felét és a vizet egy lábosba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, tűzre tesszük, majd hozzáadjuk a grízt is, és kevergetve addig főzzük, amíg elkezd sűrűsödni. Ekkor hozzáadjuk a kókuszreszeléket is, majd a tűzről levéve hagyjuk teljesen kihűlni.
A hideg tejbegrízhez adjuk a maradék kókuszkrémet, és elektromos habverővel fellazítjuk, krémesítjük, majd szeletelt mandulával poharakba rétegezzük, és azonnal tálaljuk.
A panna cotta az olaszok egyik legnépszerűbb desszertje, fura módon nálunk kevéssé ismert, pedig isteni finom és nagyon egyszerű. Szó szerint főtt tejszínt jelent, és tulajdonképpen ez is a lényege: a felforrósított édes és ízesített tejszínt zselatinnal kell összekeverni, majd hagyni kihűlni és megdermedni. Pár perc munka van vele, és az eredmény egy nagyon selymes, rezgős krém, ami gyors desszertnek éppúgy tökéletes, mint ünnepibb alkalmakra vagy vendégvárónak, egy kicsit kidíszítev, felturbózva.
Ha tejcsokival készítjük, akkor cukor sem kell hozzá, legfeljebb egy kis vaníliás cukor, így is elég édes lesz, egy kis meggyraguval kiegészítve pedig mesés és mutatós desszertet varázsolhatunk belőle. Aki szereti, az a meggyet egy kis rummal is megbolondíthatja, de akár más fagyasztott bogyósból – szederből, áfonyából, málnából – is készülhet hozzá hasonló ragu.
Csokis panna cotta meggyraguval
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: Az lapzselatint hideg vízbe áztatjuk egy tálban, hagyjuk felpuhulni pár perc alatt.
Közben a tejszínt és a tejet egy lábasba öntjük, felforrósítjuk, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, beletördeljük a tejcsokit, és addig keverjük, míg teljesen felolvad, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a jól kinyomkodott zselatinlapokat, és addig keverjük, míg teljesen felolvad. Poharakba vagy kelyhekbe öntjük, hagyjuk langyosra hűlni, majd a hűtőbe tesszük 4-5 órára, hogy teljesen megdermedjen.
A meggyraguhoz a gyümölcsöt hagyjuk kiolvadni, majd egy kis lábosba tesszük, a levéből 2-3 evőkanálnyit kiveszünk, és elkeverjük az étkezési keményítővel. A vaníliás cukrot a meggyhez adjuk, és pár perc alatt összeforraljuk, majd a meggylével elkevert keményítőt is hozzáöntjük, és sűrűsödésig még 1-2 percet főzzük, félretesszük.
Tálaláskor a csokis panna cották tetejét ízlés szerint olvaszott és/vagy aprított étcsokival, valamint a meggyraguval gazdagítjuk.
Igazi kényeztető desszert ez a csokikenyér, kenyérformában készül, gyorsan és egyszerűen összeállítható, hosszan friss marad, és a formában könnyedén szállítható céges bulira, vendégségbe, piknikre. Az alaptészta nagyon jól variálható magokkal, aszalt vagy friss gyümölccsel – most maréknyi fagyasztott meggy került bele, ami nagyon jól passzol a csokihoz, fanyarsága, frissessége remekül ellenpontozza a csokis süti telt ízeit.
Ha ünnepibb alkalomra szánjuk, készíthetünk a tetejére csokimázat, de nagyon finom úgy is, ha a sütés előtt meghintjük egy kis mandulával, cukorral és fahéjjal, ami ropogósra és illatosra sül a tetején… Mennyei! 🙂
Mandulás-meggyes csokikenyér
Hozzávalók:
Elkészítés: A vajat egy kis lábasba tesszük, megolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot, a tejet, a kakaóport és a fahéjat, simára keverve összemelegítjük, beletördeljük a csokoládét, és addig keverjük, míg elolvad, majd a tűzről levéve félretesszük.
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket egy csipet sóval nem túl kemény habbá verjük. A sárgákat a kicsit visszahűlt csokis-vajas keverékhez adjuk, simára keverjük, majd a lisztet, a sütőport és a darált mandulát hozzáadva alaposan összedolgozzuk. 2-3 evőkanályi tojáshabbal fellazítjuk a tésztát, majd az összes habot beleforgatjuk a meggyel együtt.
Sütőpapírral kibélelt kenyér- vagy téglaformába öntjük, elsimítjuk, meghintjük egy kis cukorral, fahéjjal és mandulával, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 30-35 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve 15 percet pihentetjük, majd a formából kiborítva, rácson hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt szeletelnénk.
Van olyan, hogy az embernek nincs kedve sütögetni, egy kényeztető desszert viszont nagyon jól jönne – ilyenkor remek alapanyag a kész babapiskóta, amivel pikk-pakk összeállíthatjuk ezt az édes rakottast. Olvasztott fehér csokival, tejszínnel és mascarponéval készül, szóval egy igazi kalóriabomba, de selymesen lágy és nagyon krémes, igazi sikerdesszert, ráadásul tényleg elronthatatlan.
Azért is zseniális ez a krémes rakottas, mert nagyon egyszerűen variálható, attól függően, mibe mártjuk a piskótákat – ez lehet kávé, mint a tiramisunál, lehet rumos tej, de valamilyen gyümölcsszirup is, mint ebben az esetben is, a meggy leve puhítha fel és ízesíti a piskótákat, és érdemes bele mindenképpen egy kis gyümölcsöt csempészni, hogy egy kis savanykás íz ellenpontozza a krém és a piskóta édességét, de ez meggy helyett lehet bármilyen bogyós, vagy akár narancs, mandarin is…
Fehércsokis rakott piskóta
Hozzávalók:
Elkészítés: A tejszínt egy kis lábasba öntjük, és tűzre téve forrpontig melegítjük, közben a fehér csokit egy tálba tördeljük. Ráöntjük a forró tejszínt, 2 percet várunk, hogy felpuhuljon a csoki, majd egy habverővel simára, fényesre keverjük, félretesszük. A mascarponét habverővel fellazítjuk és kicsit kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a csokis keevréket, és simára keverjük.
A meggyet egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, és gyenge tűzön pár perc alatt felolvasztjuk és kicsit összeforraljuk, majd a tűzről levéve leszűrjük, a levet felfogjuk.
A babapiskótákat megmártjuk a meggylében, és egy tálba rétegezzük a csokikrémmel. Legalább 5-6 órára a hűtőbe tesszük, hogy a piskóta felpuhuljon és a krém megdermedjen, majd meggyel megszórva tálaljuk.
Ehhez a desszerthez a tejbegrízt nem simán, hanem egy kis kókusszal és vaníliával főztem lágyra, majd körtéből készült finom krémmel váltakozva kanalaztam a poharakba. A körtekrémet karamell, mascarpone és tejszín teszi egészen könnyűvé és selymessé, ízben pedig nagyon jól passzol hozzá a kókuszos tejbegríz.
A kókuszos tejbegríz már magában is nagyon finom, és valljuk be, igazán egyszerűen és gyorsan összedobható, de ezt az ízélményt csakis fokozni tudjuk a körtekrémmel, és jól behűtve isteni kanalazgatni való könnyű desszert a nagy melegben.
Kókuszos tejbegríz mascarponés körtekrémmel
Hozzávalók:
A tejbegrízhez:
A mascarponés körtekrémhez:
Elkészítés: A tejbegrízhez egy serpenyőbe tegyük bele a búzadarát, a barna cukrot, a vaníliás cukrot, a kókuszreszeléket, majd adjuk hozzá a tejet. Állandó kevergetés mellett, kisebb lángon főzzük sűrűre, majd hűtsük ki teljesen.
A körtekrémhez a gyümölcsöt hámozzuk meg, távolítsuk el a magházat, majd ízlés szerint daraboljuk fel, és facsarjuk rá a citromlevet, hogy ne barnuljon meg.
A barna cukrot tegyük bele egy serpenyőbe, majd állandó keverés mellett karamellizáljuk világos színűre, majd vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a feldarabolt körtét. Ekkor hirtelen megkeményedik a cukor, de főzés közben fel fog olvadni. Tegyük vissza a tűzre, öntsük fel a borral, adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a szegfűszeget, szórjuk meg az őrölt fahéjjal, reszeljük rá a citromhéjat, majd kisebb lángon főzzük pár percig, arra figyeljünk, nehogy túlfőzzük. Amikor a körte puhára főtt, vegyünk ki belőle pár darabot a díszítéshez, a többit pedig turmixoljuk össze, majd hűtsük ki egészen.
A mascarponéhoz adjuk hozzá a porcukrot és 1 csomag vaníliás cukrot, majd keverjük simára. Ezután adjuk hozzá a leturmixolt körtét, majd szintén keverjük simára. A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd adjuk hozzá a körtés mascarponekrémhez.
A teljesen kihűlt tejbegrízt és a mascarponés körtekrémet felváltva kanalazzuk a poharakba, majd díszítsük a félretett körtedarabokkal és citromfűvel. Az elkészült pohárkrémet ízlés szerint tálalhatjuk rögtön, vagy tálalásig tegyük be a hűtőbe.
A piacon és a boltokban kapható most a friss áfonya, mondjuk nem olcsó, sőt igen borsos áron kínálják, de ha megengedhetünk magunknak egy kis kényeztetést, akkor mindenképpen érdemes kipróbálni ebben a pohárkrémben. A pudingkrémet roppant egyszerű elkészíteni, és a ropogósra sült leveles tészta sem okozhat gondot.
Kicsit előre is dolgozhatunk, a tésztát előre is kisüthetjük, viszont összeállítás után rögtön kínáljuk, mert különben a ropogós tészta felszívja a nedvességet, és elveszti a ropogóságát. Áfonya helyett pl. szederrel, málnával vagy bármilyen bogyós gyümölccsel is elkészíthetjük, úgy sem okoz majd csalódást!
Áfonyás pudingkrém ropogós leveles tésztával
Hozzávalók 6-8 pohár pudingkrémhez:
A ropogós tésztához:
A karamellizált áfonyához:
Elkészítés: A krémhez a pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, öntsük hozzá a maradék tejet, adjuk hozzá a kristálycukrot és a vaníliás cukrot, majd állandó keverés mellett főzzük sűrűre. Amikor kellően besűrűsödött, vegyük le a tűzről, majd kevergetve hűtsük ki. A tejszínt verjük fel kemény habbá, majd kézi habverővel apránként keverjük hozzá a kihűlt pudinghoz.
A leveles tésztát szórjuk meg porcukorral, majd a sodrófával gyengéden menjünk át rajta párszor. Fordítsuk át egy sütőpapírra, majd ezt a felét is szintén szórjuk meg porcukorral, és gyengéden menjünk át rajta a sodrófával. Helyezzünk rá egy sütőpapírt és egy akkora tepsit nyomatéknak mint a tészta mérete. Tegyük be a forró sütőbe, majd kb. 20 perc alatt süssük szép pirosra, ropogósra. Én légkeverésnél 180 fokon sütöttem 15 percig, majd levettem a tepsit és a sütőpapírt, és úgy sütöttem készre. Amikor a tészta megsült, vegyük ki a sütőből, hagyjuk teljesen kihűlni, majd tördeljük apróra.
Az áfonyát tegyük bele egy tányérba, szórjuk meg a barna cukorral, a vaníliás cukorral és ízlés szerint őrölt fahéjjal, majd keverjük össze. Ezután tegyük be a mikróba, és pár perc alatt karamellizáljuk meg, közben egyszer óvatosan keverjük át, majd hűtsük ki teljesen.
A poharakba egyenlően osszuk el a teljesen kihűlt, karamellizált áfonya felét, majd kanalazzuk rá a pudingkrém felét. Szórjuk meg az apróra tördelt leveles tésztával, majd kanalazzuk rá a maradék krémet, végül díszítsük a maradék áfonyával, ízlés szerint a ropogósra sült leveles tésztával.
Az elkészült pohárkrémet rögtön tálaljuk, mert különben a leveles tészta állás közben elveszti a ropogóságát.
A hideg gyümölcsleves igazi hungarikum, fura is, hogy eddig nem került fel a listára, de rajtunk kívül szinte senki nem készít frissítő és édes nyári levest gyümölccsel. A meggyleves pedig nálunk kihagyhatatlan klasszikus, de sokszor elég ízetlen és testetlen, talán ezért is kezd kikopni mostanság.
Ha otthon készítjük, akkor a legfinomabb, és érdemes egy kicsit egészségesebbre is hangolni: mi most habarás, sűrítés nélkül próbáltuk, almával és egy kis joghurttal, amitől testesebbé, krémesebbé vált, fűszerként pedig vanília és egy kis gyömbér került bele. Mennyei, pofonegyszerű, egészséges, ráadásul cukor helyett mézzel készült – így reggeli turmix helyett is isteni lehet, de desszertnek vagy a hagyományos módon levesnek is tálalhatjuk.
Hideg meggyleves almával és gyömbérrel
Hozzávalók:
Elkészítés: Az almát meghámozzuk, kicsumázzuk, kisebb kockákra vágjuk, a meggyet leszárazzuk, kimagozzuk, a gyömbért meghámozzuk, apróra vágjuk. Mindezetek egy lábasba tesszük, felöntjük kb. 8 dl vízzel, és csipet sóval, valamint a félbevágott vaníliarúddal felforraljuk, 5-6 percet főzzük, amíg az alma lágyra puhul.
A gyümölcsös főzetből a meggy felét nagyjából kipecázzuk egy merőkanállal, majd a tűzről levéve a leveshez adjuk a joghurtot és a mézet, és botmixerrel nagyjából pépesítjük. Visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a félretett meggyet, és épp fél percet melegítjük, de nem forraljuk, nehogy kicsapódjon a joghurt, majd hagyjuk langyosra hűlni, végül a hűtőbe tesszük tálalásig.
Tálalás előtt átkeverjük, majd tálkákba merve tálaljuk, ízlés szerint pirított mandulával megszórhatjuk, vagy vaníliás cukorral elkevert joghurtot is a tetejére locsolhatunk, de magában is nagyon finom.
Most éppen adott volt az Oreo keksz és az eper, így már csak azt kellett eldönteni, milyen krémmel is rétegezzem a poharakba. Végül vaníliapudingot főztem, majd mascarponével simára kevertem, majd tejszínhab is került bele, hogy könnyű és lágy legyen.
A selymes vaníliakrém nagyon jól illet a ropogós kekszhez, melyre friss eperből fözött gyors dzsem tette fel a koronát. Imádtuk, és élvezettel kanalaztuk.
Vaníliakrémes-Oreo kekszes pohárkrém eperrel
Hozzávalók:
Az eperdzsemhez:
Elkészítés: A pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot és a maradék tejet. Állandó kevergetés mellett főzzük sűrűre, majd hűtsük ki. Én kevergetve hűtöttem ki, így csomómentes lesz a krém.
Amikor a puding kihűlt, adjuk hozzá a mascarponét, majd keverjük simára.
Ezután verjük kemény habbá a habtejszínt, majd apránként keverjük hozzá a krémhez.
Pár darab Oreo kekszet tördeljünk bele a poharakba, majd kanalazzuk rá a krémet. Ezután megint keksz, majd krém következik. Tegyük be a hűtőbe, míg elkészül az eperdzsem.
Az epret folyó víz alatt mossuk meg, alaposan csepegtessük le, majd daraboljuk fel ízlés szerint. Adjuk hozzá a vizet, a cukrot, a vaníliás cukrot, a citrom levét és az őrölt fahéjat, majd főzzük pár percig, de arra figyeljünk, nehogy túlfőzzük. Az étkezési keményítőt keverjük simára egy pici vízzel, majd állandó keverés mellett csorgassuk az eperhez, és addig főzzük, míg kellően besűrűsödik. Ezután vegyük le a tűzről, majd hűtsük ki.
A pohárkrémet vegyük ki a hűtőből, kanalazzuk rá a kihűlt eperdzsemet, és tálalásig tegyük vissza a hűtőbe, hogy kellően lehűljön, és az ízek jól összeérjenek.
Tálalás előtt egy kicsivel vegyük ki a pohárkrémet a hűtőből, hogy ne legyen túl hideg, majd úgy kínáljuk.
