Írd be, mit keresel:

A bolti sajtszószok azért bőven hagynak kívánni valót, és miért is vennénk ezeket, amikor jóval kiadósabban és nagyon egyszerűen készíthetünk otthon is selymes sajtszószt. A klasszikusan cheddar sajttal készülő mártogatós pár perc alatt megvan, és a drágább cheddar egy részét kiválthatjuk trappistával is, így is kellemesen selymes, fűszeres, nagyon sajtos lesz…

A sajtszósz alapja besamel, amit egy kis mustárral és kurkumával ízesítünk, majd ha egy kicsit besűrűsödött, akkor egyszerűen reszelt sajttal alaposan összekeverünk. A sűrűségét ízlés szerint egy kis plusz tej hozzáadásával szabályozhatjuk, ha több részletben fogyasztjuk el, akkor érdemes összemelegíteni.

Aki szereti, egy kis csilivel vagy cayenne-borssal is megbolondíthatja, de tálaláskor is mehet hozzá egy kis tüzesség…

Tortilla cheddar sajtos mártogatóssal

Hozzávalók:

  • 4 dkg vaj
  • 4 dkg liszt
  • 3,5 dl tej
  • 10 dkg reszelt trappista sajt
  • 10 dkg cheddar reszelt sajt
  • 1 teáskanál kurkuma
  • 2 evőkanál mustár
  • só, bors
  • tortilla chips

Elkészítés: A vajat egy kisebb lábasban megolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, kevergetve kissé aranyszínűre pirítjuk, majd hozzáadjuk a kurkumát és a mustárt, elkeverjük. A tejet apránként, folyamatos keverés mellett hozzáöntjük, mindig simára keverve, majd ha sűrűsödik, a sajtokat is belekeverjük, sózzuk, borsozzuk, és addig keverjük, amíg a sajtok teljesen feloldódnak.

A tortillával tálaljuk, akár mártogatósként, de a tortillát egy nagyobb tányérba is elteríthetjük, és meglocsolhatjuk a szósszal, megszórhatjuk friss vagy konzerv csilivel, jalapeno paprikával, akár kockázott paradicsommal és hagymával is…

A boltokban mindenféle porok kaphatók, amikhez csak konzervbabot, némi darált húst meg vizet kell keverni, és már kész is a „mexikói kaja”. Mikor még nem tudtam főzni, és a pörköltszaftos tésztát is zacskóból készítettem, sokszor volt az asztalon ilyen csilis bab (is), mert az ízét azt imádtam. Mióta meg kifejezetten bojkottálom a félkész kajákat, kedvem nem volt nekiállni, mert azt hittem, hogy túl bonyolult és órákig tart.

Az tény, hogy mindennel együtt kb. 3 óra, mire asztalon van, de az íze össze sem hasonlítható a „bótival”. Sikerült egy kis feketebabot és ízletes, nagy méretű, nem túl csípős szárított csilit beszereznem, ami eszméletlen ízt adott az amúgy is elég karakteres ételnek.

Forrás: Hajós Ágnes

Ha van egy kis időtök, mindenképpen próbáljátok ki!

Megj.: Az igazi változathoz kukoricás kenyeret esznek, amint sikerül reprodukálnom, azt is megosztom veletek 🙂

Megj. 2.: Ez nem mexikói étel, hanem tex-mex. Ez a kifejezés azokat a kajákat takarja, amit az amcsik készítenek, és azt gondolják, hogy a mexikóiak ezt eszik. 🙂

Csilis bab

Hozzávalók:

  • 15 dkg feketebab
  • 15 dkg vörösbab
  • 2 cső kukorica vagy 1 konzerv
  • 1/2 teáskanál római kömény
  • 1 csokor korianderlevél + a tetejére
  • só, bors
  • 2 nagy szárított csili (én pasillát kaptam, éppen hogy egy kicsit csípős volt)
  • 2 teáskanál Cayenne-bors (vagy füstölt pirospaprika, lehet csípős)
  • 30 dkg darált marhahús
  • 1 evőkanál Worcestershire szósz
  • 1 nagy fej hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • kb. 5 dl húsleves
  • 5 dl passzírozott paradicsom
  • 15 dkg cheddar sajt
  • 2 evőkanál olaj vagy 1 evőkanál zsír
  • kevés tejföl a tálaláshoz

Elkészítés: A babokat előző este beáztatjuk, a főzés megkezdése előtt külön-külön puhára főzzük (a feketebab kb. másfél órát fő, időben neki kell állni).

A zsíron vagy olajon üvegesre pároljuk a durvára vágott hagymát, a végén belenyomjuk a fokhagymát. Párat keverünk rajta, hozzáadjuk a darált húst, meglocsoljuk a Worcestershire szósszal. Mozsárban összetörjük a római köményt, a csilit kettőbe tépjük, a raguhoz adjuk. A húsléből időnként hozzáadva puhára pároljuk.

Mikor majdnem kész, beleöntjük a többit, mehet hozzá a kukorica és a babok, felöntjük a paradicsomlével. Pár perc alatt összefőzzük fedő nélkül, akkor jó, ha a nedvesség már nem lepi el teljesen.

Durvára reszeljük a sajtot, a 2/3 részét az ételbe keverjük, mehet hozzá a felaprított koriander nagy része is. Megkóstoljuk, ha kell, sózzuk, borsozzuk, kivesszük a csilit.

Tálaláskor néhány merőkanál csilis babot mély tálba szedünk, egy evőkanál tejföllel és a maradék reszelt sajttal tálaljuk.

Forrás: Hajós Ágnes

Csupa mexikói kedvenccel készül, nagyon laktató, langyosan és hidegen is nagyon finom, a benne lévő zöldfűszernek, lilahagymának és citrusnak köszönhetően még friss fogás, és bár csak növényi alapanyagokból készül, mégis fehérjedús, köszönhetően a quinoa, a bab és az avokádó magas fehérjetartalmának.

Ha nyáron készül, érdemes grillezett kukoricával készíteni, és mehet bele egy kis felkockázott paradicsom is. Friss korianderrel a legfinomabb, de ha nem jutunk hozzá, akkor petrezselyemmel is készíthető, más ízvilágú lesz, de úgy is nagyon finom.

Mexikói quinoasaláta

Hozzávalók:

  • 20 dkg quinoa
  • 1 konzerv kukorica
  • 1 konzerv fekete bab
  • 1 érett avokádó
  • 1 fej lilahagyma
  • 1 csokor koriander vagy petrezselyem
  • 1 lime
  • 1 teáskanál őrölt koriandermag
  • 1 kávéskanál őrölt római kömény
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A quinoát szűrőbe tesszük, és meleg folyó víz alatt alaposan leöblítjük, majd bő forró vízbe tesszük, sózzuk, és 15 percig főzzük, majd leszűrjük.

Az olívaolajat egy salátástálba öntjük, hozzáfacsarjuk a lime levét, fűszerezzük a korianderrel és a római köménnyel, elkeverjük. A konzerveket leszűrjük, a tálba öntjük. A lilahagymát és az avokádót megtisztítjuk és felkockázzuk, ezt is a tálba tesszük, a koriandert vagy a petrezselymet finomra vágjuk, és a quinoával együtt a tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, és alaposan összeforgatjuk.

Langyosan is tálalhatjuk, de akár hagyhatjuk kihűlni, hogy kicsit összeérjenek az ízek.

Sokféle nachosszal találkozhatunk, és néha még csalódást is adhat, ha nem azt kapjuk, amire számítunk. Van, ahol csak mártogatóssal, máshol gazdag húsos vagy babos feltéttel kerül asztalra, megint máshol ráolvasztott sajttal és némi tejföllel, no meg egy kis csípőssel. De milyen is az igazi nachos?

Egy végtelenül egyszerű étel, amit a szükség szült, és a pontos történetét is ismerhetjük. 1943-ban készült először az észak-mexikói Piedras Negras városka egyik éttermében, ahova a közelben állomásozó amerikai katonák feleségei egy kései órán bevetődtek. Az étterem ugyan már épp bezárt, de a tulajdonos, Ignacio Anaya szíve megesett a hölgyeken, és körbenézett a konyhán, hogy mit talál. A néhány aznapi maradék tortillalapot cikkekre vágta, reszelt sajttal megszórta, kis savanyított jalapeño paprikával megszórta, és összeforrósította.

Amikor az amerikai hölgyek kérdezték, hogy mi is az, amit kaptak, a leleményes szakács rávágta: „Nacho’s especiales”, vagyis Nacho specialitása, ugyanis a Nacho az Ignacio beceneve. Az ételnek akkora sikere volt, hogy a hírét viték, Nacho pedig tovább kóstoltatta más vendégekkel, közben pedig folyamatosan fejlesztette. Nem sokkal később megnyitotta saját éttermét „Nacho’s Restaurant” névvel, ahol természetesen ez lett a legfőbb étel a kínálatban.

Mivel ugyancsak jól variálható, kinek-kinek ízlése szerint összeállítható ételről van szó, nem csoda a népszerűsége. A sajt kötelező eleme a legtöbb nachostálnak, de kerülhet rá húsos ragu, bab, avokádókrém vagy paradicsomsalsa, hagyma és minden, ami csípős!

Nachos sajttal és háromféle salsával

Hozzávalók:

  • 2 zacskó tortillacsipsz
  • 15 dkg zsírosabb, jól olvadó sajt
  • friss csilipaprika
  • olívabogyó
  • 1-2 szál újhagyma
  • 1 kis paradicsom

A paradicsomsalsához:

  • 2 paradicsom
  • 1/2 fej hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál citromlé
  • 2 evőkanál ketchup
  • só, bors

Az avokádókrémhez:

  • 1 érett avokádó
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1-2 evőkanál citromlé

A sajtszószhoz:

  • 15 dkg cheddar sajt
  • 1 csapott evőkanál étkezési keményítő
  • 2 dl tej

Elkészítés: Először a szószokkal érdemes kezdeni. A paradicsomsalsához a paradicsomokat felkockázzuk, a hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, és egy késes robotgéppel összemixeljük. Hozzáadjuk a ketchupot, egy kis citromlevet, sót és borsot, kikeverjük.

A sajtszószhoz a cheddar sajtot lereszeljük, egy kisebb forralóba tesszük, hozzáadjuk az étkezési keményítőt, habverővel összekeverjük így szárazon, majd felöntjük a tejjel, ezzel is elkeverjük, majd gyenge tűzön összemelegítjük, folyamatosan kevergetve, sűrűsödésig.

Az avokádókrémhez az avokádót félbevágjuk, a magját kivesszük, majd a gyümölcs húsát kikanalazzuk, egy tálba tesszük, és villával nagyon alaposan összenyomkodjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a citromlevet, sózzuk és összekeverjük.

A nachoshoz a csilipaprikát, az újhagymát és ízlés szerint olívabogyót vékonyra szeletelünk, a paradicsomot apróra vágjuk. A tortillacsipsz egy részét egy nagyobb tányérra tesszük, ráreszelünk egy adag sajtot, majd ismét csipsz jön, és újra sajt, ízlés szerint megszórjuk felaprított csilipaprikával, újhagymával és olívabogyóval, és pár perc alatt összesütjük sütőben vagy mikróban.

Azonnal tálaljuk a paradicsomkockákkal megszórva, a háromféle mártogatóst mellé kínálva.

A taco egyfajta szendvics, ami leggyakrabban ropogósra sütött, kukoricalisztes, U-alakú tortillalapokkal, úgynevezett taco kagylóval vagy kehellyel készül, de puha, búzalisztes változattal is tökéletesen működik. Általában lepirított, fűszeres darált hús az alapja, amit guacamole, vagyis avokádókrém és paradicsomsaláta vagy salsa egészít ki, de végtelenek a lehetőségek, kerülhet bele bab, kukorica, tejföl, reszelt sajt, sült húsos paprika, bármi, amit szeretünk. Nagyon jó partiételnek is, mert tökéletesen előkészíthető minden alapanyag, és utána mindenki magának állíthatja össze a saját tacóját, ízlése szerint.

Ez a pulykamelles változat kiadós és gyors, a sovány húsnak köszönhetően alakbarát, de fehérjedús és nagyon jól ízesíthető, diétás étrendben akár el is hagyhatjuk a tortillát, és salátalevélbe töltve is tökéletes és laktató, szuperegyszerű fogás lehet.

Taco darált pulykahússal

Hozzávalók:

  • 40 dkg pulykamell
  • 1 teáskanál római kömény
  • 1 teáskanál őrölt pirospaprika
  • 1 teáskanál őrölt koriandermag
  • 5 evőkanál szójaszósz
  • 1 evőkanál olívaolaj

Valamint:

  • 1 avokádó
  • fél citrom leve
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 paradicsom
  • fél fej lilahagyma
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál borecet
  • só, bors
  • salátalevelek
  • kukoricás vagy búzalisztes tortilla, taco shell

Elkészítés: A pulykamellet felkockázzuk, és egy késes aprítóban finomra daráljuk. Egy serpenyőben az olívaolajat felforrósítjuk, rátesszük a pulykamellet, megszórjuk a római köménnyel, a pirospaprikával és az őrölt koriandermaggal, és fakanállal folyamatosan szétválasztjuk, forgatjuk, darabosra tördeljük, hagyjuk lepirulni. Amikor már morzsás, meglocsoljuk a szójaszósszal és fél pohár vízzel, és takarékra véve, időnként megkeverve addig főzzük-sütjük, míg nagyjából elfő a leve.

Közben az avokádót félbevágjuk, a magját kiemeljük, a húsát egy tálkába kaparjuk, sózzuk, hozzáadunk 1 gerezd zúzott fokhagymát és fél citrom levét, összekeverjük. A paradicsomot felkockázzuk, a lilahagymát finomra vágjuk, tálkába tesszük, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk a borecettel és az olívaolajjal, összekeverjük.

A fűszeres darált húst, az avokádókrémet és a paradicsomsalátát ropogós taco kelyhekbe vagy tortillába halmozzuk, de akár csak salátalevélbe is tölthetjük, ha diétásabban szeretnénk vagy nincs tortillánk, úgy is nagyon finom.

Nemcsak ízletesebb és izgalmasabb a mexikói „piros” rizs, mint a sokszor kissé unalmas sima rizs, de egészségesebb is, mivel zöldséggel kicsit felturbózva készül. Az egyszerű paradicsomos változat köretként is nagyon jól működik, de főtt babbal, kukoricával, esetleg avokádóval tálalva vegán főételnek is ideális, ha van maradék belőle, akkor az salátaalapnak is tökéletes párolt vagy nyers zöldségekkel kiegészítve.

A paradicsom mellett érdemes belereszelni egy kis sárgarépát, plusz rostot és vitamint csempészhetünk így bele, de akár zellert, apróra vágott húsos paprikát, borsót, zöldbabot is tehetünk bele – nem sokkal több munka így ízesítve készíteni a rizst, de egészen más ízélmény!

Mexikói fűszeres rizs

Hozzávalók:

  • 1 bögre basmati rizs (1 bögre = 2,5 dl)
  • 2 bögre víz
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 paradicsom
  • 1 szál sárgarépa
  • 3 evőkanál passzírozott paradicsom
  • 1 kávéskanál őrölt római kömény
  • csili ízlés szerint
  • 1 bio leveskocka
  • 1 evőkanál olaj

Elkészítés: A répát és a fokhagymát megtisztítjuk, finom reszelőn lereszeljük, a paradicsomot apróra kockázzuk.

Egy lábasban felforrósítjuk az olajat, megfuttatjuk rajta a rizst, hozzáadjuk a fokhagymát, a paradicsomot és a répát, és kevergetve 2-3 percet pároljuk, meghintjük a római köménnyel és hozzáadva a passzírozott paradicsomot, valamint ízlés szerint őrölt csilit alaposan átkeverjük. Felöntjük a vízzel, belemorzsoljuk a leveskockát, sózzuk, és közepes lángon, időnként megkeverve 10 percet főzzük, majd fedő alatt, a tűzről elvéve még 10 percet hagyjuk pihenni, hogy a saját gőzében teljesen megpuhuljon.

A most következő étel ennek a sokkal tovább gondolt verziója, ahol az egyébként köretként kezelt töltött burgonya laktató és ízekkel teli teljes fogássá lép elő.

A szimpla krumpli helyett is édesburgonyát használtam, a töltelék pedig az ismert tex-mex étel, a fajitas töltelékéhez hasonlít kísértetiesen. Laktató, gazdag, isteni – igazi ízutazás!

Forrás: Hajós Ágnes

Kétszer sült édesburgonya csirkés fajitas töltelékkel

Hozzávalók 4 főre:

  • 4 db ökölnyi méretű édesburgonya
  • 1-1 kicsi piros, zöld és sárga kaliforniai paprika
  • 3 csirke felsőcombfilé
  • 3 teáskanál füstölt pirospaprika
  • 1 teáskanál őrölt római kömény
  • 1 csokor koriander
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 lime
  • 2 avokádó
  • 1 konzerv vörösbab
  • só, bors
  • 1 fej hagyma
  • 10-15 dkg reszelt sajt
  • salsa a tálaláshoz

Elkészítés: Az édesburgonyákat hosszában félbevágjuk, tepsire ültetjük vágott felükkel felfelé. 180 fokos sütőbe toljuk, puhára sütjük. Kb. 30 perc, kést beleszúrva ellenőrizzük.

Közben a húst és a paprikákat vékony csíkokra vágjuk, a hagymát durvára vágjuk. Az olajon megpirítjuk a hagymát, félidőben rádobjuk a húst és rányomjuk a fokhagymát. Mikor félig megsült, rászórjuk a római köményt és a pirospaprikát, hozzáforgatjuk a paprikacsíkokat. Csak addig kevergetjük, míg a hús készre sül. Hozzáöntjük a babot és a fele levét. Ezzel csak átforgatjuk, összemelegítjük, sózzuk, borsozzuk. Egy tálba ötjük, hozzáadjuk az apróra vágott koriandert, belenyomjuk a lime felének a levét.

A kész édesburgonyák húsát a tálba kanalazzuk, elkeverjük, majd a tölteléket visszahalmozzuk az édesburgonyák héjába. A tetejükön elosztjuk a sajtot. Visszatoljuk a sütőbe kb. 10 percre, amíg megolvad rajta a sajt.

A felkockázott avokádóval, egy-egy gerezd lime-mal és a salsával tálaljuk.

Forrás: Hajós Ágnes

Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, könnyű, puha, illatos, leginkább kör alakú sütőtálban vagy vasserpenyőben sütik, és cikkekre vágva tálalják. Önmagában vagy vajjal fogyasztják, avokádókrémmel vagy más kencével is népszerű, de csilis babhoz, más fűszeres és szaftos ragukhoz is nagyon jól passzol.

A tészta percek alatt összeállítható, még mixer sem kell hozzá, a sütőben pedig gyorsan, mindössze 20 perc alatt tökéletesre sül. Nagyon jót tesz neki, ha egy kis vajban pirított szemes kukorica is kerül bele, mert a kukorica édessége és a mogyoróillatúra pirult barna vaj a tésztába forgatott reszelt sajttal nagyon izgalmassá és ellenállhatatlanul finommá teszi. Pénztárcabarát és maceramentes, egy pogácsa alternatívájaként is érdemes kipróbálni!

Amerikai kukoricakenyér

Hozzávalók:

  • 2,5 dkg vaj + a forma kikenéséhez
  • 15 dkg konzerv kukorica
  • 10 dkg finom szemcséjű kukoricadara
  • 15 dkg liszt
  • 1 csapott teáskanál sütőpor
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • 2,5 dl tej
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál méz
  • 5 dkg reszelt sajt
  • só, bors

Elkészítés: A vajat egy serpenyőbe tesszük, felolvasztjuk, aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a lecsöpögtetett kukoricát, és fél percig pirítjuk, majd a tűzről levéve félretesszük.

A kukoricadarát, a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát egy tálba kimérjük, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük. Egy másik tálban a tejet, a mézet, a felütött tojást simára keverjük, majd a száraz alapanyagokhoz adjuk, hozzáöntjük a kukoricát a vajjal együtt, hozzáadjuk a reszelt sajtot, és egy fakanállal összekeverjük.

Egy 23–25 centis sütőformát vagy pitetálat vajjal kikenünk, beleöntjük a kukoricás masszát, és 200 fokos sütőbe toljuk. Légkeverés mellett kb. 20 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk 10 percet hűlni, majd a formából kiborítjuk, cikkekre vágjuk.

Melegen, langyosan, hidegen is tálalhatjuk, önmagában vagy raguk, saláták mellé, vajjal vagy különféle szendvicskrémekkel is nagyon finom.

Isteni finom üdítőital az horchata, ami nem véletlenül lett olyan népszerű Spanyolországban, sőt Mexikóban és más spanyol ajkú országokban. Mindenhol egy kicsit másképp készül, az alapváltozat vízbe áztatott nyers rizzsel és fahéjjal készül, amit kicsit édesítenek, majd az egészet összeturmixolják, átszűrik, és jól behűtve tálalják. A rizs helyett van, ahol egy chufa vagy földimandula nevű termést használnak, van, ahol szezámmaggal vagy mandulával készítik, sőt létezik szárított sárgadinnyemagból hasonló eljárással készülő változata is. A mexikóiak szeretnek bele jó sok cukrot vagy még inkább sűrített tejet is tenni, amitől krémesebb, igaz, így már nem olyan könnyű és egészséges.

Az alábbi változat egy natúr, mindenmentes és könnyű változat, nagyon finom és ráadásul filléres is, ha van egy jó turmixunk, mindenképpen kipróbálni!

Horchata

Hozzávalók:

  • 1 pohár (2 dl) nyers rizs
  • 8 pohár víz
  • 2 rúd fahéj
  • 1/2 pohár sztívia vagy más édesítő
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • csipet só
  • őrölt fahéj és jégkocka a tálaláshoz

Elkészítés: A rizst és a fahéjrudakat egy nagy tálba tesszük, felöntjük 4 pohár vízzel, és 4-5 órát vagy egy éjszakát áztatjuk. A fahéjrudakat eltávolítjuk, és a rizst a vízzel együtt turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a vaníliát és az édesítőt, és 3-4 percig turmixoljuk, amíg egészen finom szemcsés lesz. Hozzáadunk még 4 pohár vizet, és tovább mixeljük 1-2 percig, majd az egészet egy finom szövésű szitán leszűrjük.

A rizsitalt hűtőbe tesszük, hogy jól lehűljön, majd fogyasztás előtt átkeverjük, és jégkockával, ízlés szerint fahéjjal meghintve tálaljuk.

A mexikói konyha fűszeres, friss, izgalmas, pedig nem sok alapanyagot használ, viszont azt a legjobban kombinálja. A tortilla például mindig adu ász, főleg azért, mert már sok helyen kapni készen is, amit bármikor előkaphatunk, egy quesadilla és egy ilyen friss saláta vagy tekercs is remekül készíthető vele.

És hogy mitől más ez a fogás, mint egy sima saláta? A salsától, ami nem más, mint szósz spanyolul, de ma már inkább a mexikói konyha mártogatósait illetjük ezzel a névvel világszerte. Lehet pépesebb és krémesebb vagy darabosabb is, de az igazi salsa mindig frissen készül, a fűszerek és a zöldségek összjátéka, ami elvarázsolja a teljes fogást, mint ennél a receptnél is.

Forrás: iStock

A tonhal talán kilóg a mexikói vonalból – de ezt akár maradék sült és felcsíkozott csirkemellel, netán főtt tojással is kiválthatjuk. A salsa elbírja!

Tonhalas tortilla avokádóval és mexikói paradicsomos salsával

Hozzávalók:

  • 1 érett avokádó
  • 1 kisebb piros húsú paprika
  • 1 kisebb sárga húsú paprika
  • 1 konzerv tonhal
  • 4-6 lap tortilla

A salsához:

  • 25 dkg koktélparadicsom
  • 1 fej lila hagyma
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1/2 lime kifacsart leve és reszelt héja
  • 1 kis csokor koriander vagy petrezselyem
  • 1 csipet csilipehely
  • só, bors

Elkészítése: A salsához a lila hagymát meghámozzuk, apróra kockázzuk, a koktélparadicsomot apróra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, ráreszeljük a lime héját, ráfacsarjuk a levét, ízlés szerint egy kis csilivel fűszerezzük és aprított korianderrel vagy petrezselyemmel – vagy mindkettővel – megszórjuk, összeforgatjuk, félretesszük.

A paprikákat cikkekre vágjuk, majd felcsíkozzuk, az avokádót kimagozzuk és a húsát felkockázzuk. A tonhalat leszűrjük.

Egy száraz serpenyőben a tortillalapokat 1-2 perc alatt átforrósítjuk, felfrissítjük, majd tányérra tesszük, ráhalmozzuk a paprikákat, a tonhalat, az avokádót, meglocsoljuk az időközben egy kis levet eresztő paradicsomos salsával. Ízlés szerint feltekerjük vagy összehajtjuk, és már fogyaszthatjuk is. Mártogatósnak egy kis tejfölt is kínálhatunk mellé, vagy akár rá is locsolhatjuk, ha nyitottan esszük a friss és gyors tortillás fogást.

Forrás: iStock

Van, amikor szeretünk pepecselni a konyhában, és akadnak olyan alkalmak, amikor a leggyorsabb megoldás a nyerő. A quesadilla az utóbbi esetre remek válasz, amikor elég, ha hazafelé az útba eső hiperben veszünk egy csomag kész tortillalapot, egy csomag reszelt sajtot és egy adag salátamixet, amiből tényleg 5 perc alatt összedobható egy finom vacsora.

Ha semmi nincs otthon – ami azért nem valószínű –, akkor is minden igényt kielégít ez a 3 alapanyagból összeálló saláta-melegszendvics fogás, de remekül felturbózhatjuk használhatatlannak tűnő maradékokkal is a mexikói – vagyis inkább tex-mex – melegszendvicsünket. 

1-2 szelet sonka, szalámi, egy kolbászvég, 1-2 kanál maradék pesto is új értelmet nyer, ha a latinos laposkenyérbe kerül, fél paradicsom vagy hagyma is felvidíthatja vékonyra szelve, de a maradék grillcsirke vagy konzervkukorica is finomra sül az olvadós sajt és a tortillalepény ölelésében.

Most nincs recept: a lényeg annyi, hogy száraz serpenyőbe fektetjük a kész tortillalapot, megkenjük egy kanál tejföllel vagy pestóval, megszórjuk reszelt sajttal, mehet rá bármilyen apróra vágott felvágott vagy zöldség, reszelhetünk rá kevés cukkinit vagy más zöldséget, megszórhatjuk kaprival, finomra vágott aszalt paradicsommal, majd félbehajtva 2 percig sütjük. Időközben a serpenyő másik felében készülhet a másik szendvics… 2-3 perc után megfordítva még ugyanennyi ideig sütjük, majd cikkekre vágva – vagy nem –, kevés olívaolajjal és pár csepp balzsamecettel meglocsolt salátával tálaljuk.

Kívül ropogós és vékony tészta, belül olvadt sajt, mellé a friss saláta – tökéletes, és tényleg 5 perc alatt! Na jó, az egész családnak vagy egy népesebb társaságnak 10-15 perc alatt megvan!

A tortillaleves egy igazán tartalmas, melengető és nagyon barátkozós fogás, amiben senki nem csalódhat. Az alapja egy fűszeres paradicsomos alapleves, ami mellé sokféle betétet kínálhatunk, de ezeket már mindenki magának pakolja bele a levesbe. Így lehet húsos és húsmentes, akár vegán, tejfölös, de laktózmentes is, nagyon üde és könnyű, ugyanakkor tartalmas is. 

Kezdő konyhatündéreknek, kisgyerekeseknek éppen úgy ideális, mint fiatalos partira vagy olyan vendégeknek, akik között van táplálékérzékeny. Az egytálételnek is beillő tartalmas leves alapja mindenmentes, és mindenki azt tesz bele az asztalra kipakolt betétekből, ami neki a legmegfelelőbb, így végül mindenki maga készíti el a saját levesét. A paradicsomos alapleves elkészítése 15-20 perc, és amíg fő, könnyedén előkészíthetjük a belevalókat: avokádót, főtt kukoricát és babot, reszet sajtot, tejfölt, kockára vágott húsos kaliforniai paprikát, avokádót, citromot vagy lime-ot, egy kis petrezselymet vagy koriandert, és persze az elmaradhatatlan kukoricás tortillacsipszet, amit a leves mellé ropogtatunk vagy beletördelünk a gazdag lébe.

Tortillaleves

Hozzávalók:

  • 1 fej hagyma
  • 1 konzerv paradicsom
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál római kömény
  • 1 teáskanál őrölt koriander
  • őrölt csili ízlés szerint
  • 1 babérlevél
  • 1,2 l húsleves vagy zöldségleves
  • kevés olaj
  • só, bors

Valamint:

  • 1 avokádó
  • 1 konzerv kukorica
  • 1 konzerv bab
  • 1 kaliforniai paprika
  • 1 fej lila hagyma
  • 1 csokor petrezselyem vagy koriander
  • 1,5 dl tejföl
  • 10 dkg reszelt sajt
  • 1 főtt csirkemellfilé
  • 1 lime vagy citrom
  • 1 csomag tortillacsipsz

Elkészítés: A leveshez a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Egy fazékban 2-3 evőkanál olajat felforrósítunk, a hagymát és a fokhagymát megdinszteljük rajta, hozzáadjuk a római köményt és a koriandert, átforgatjuk, majd mehet rá a konzervparadicsom, ezzel is pár percig dinszteljük, majd felöntjük a levessel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babérlevelet. Forrás után mérsékeljük a lángot, és kb. 15 percet főzzük.

Közben előkészítjük a betéteket külön-külön tálkákba. A konzervkukoricát és -babot leszűrjük, tálkába tesszük. A lila hagymát finomra vágjuk, az avokádót meghámozzuk, félbevágjuk, magját kiemeljük, a húsát felszeleteljük. A csirkemellfilét csíkokra vágjuk, ezt is külön tálkába tesszük. A petrezselymet vagy koriandert felaprítjuk. A kaliforniai paprikát felkockázzuk, a citromot cikkekre vágjuk. A tejfölt, a reszelt sajtot és a tortillát is tálba tesszük, az asztal közepén elrendezzük.

A levest botmixerrel nagyjából összeturmixoljuk úgy, hogy azért darabos paradicsom is maradjon benne, ízlés szerint egy kis csilivel ízesítjük. 

A levest is az asztalra tesszük, mindenkinek merünk belőle, de a betéteket már mindenki magának pakolja a levesbe.