Írd be, mit keresel:

Puha, illatos, egyáltalán nem bonyolult, és akkor is nekiállhatunk, ha nem terveztünk sütögetést, mert valószínűleg minden megtalálható otthon hozzá. Egy igazi klasszikus, kevert vajas tészta, amit kakaópor és darált mogyoró varázsol ellenállhatatlanná, erről a párosról pedig régóta tudjuk, hogy verhetetlen és mindig sikert arat, gondoljunk csak a „piros mogyorósra” vagy a Nutellára…

Akkor lesz a legfinomabb, ha a egész mogyorónk van, amit egy száraz serpenyőben pár perc alatt illatosra pirítunk, majd konyharuhába öntve ledörzsöljük a héját, és langyosan ledaráljuk egy késes robotgéppel, mert így sokkal intenzívebb az íze és illata, de elkészíthető természetesen sima darált mogyoróval – de földimogyoróval, sőt mandulával is nagyon finom.

Húsvéti mogyorós csokitorta

Hozzávalók:

  • 15 dkg lágy vaj
  • 17,5 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 4 tojás
  • 1/2 dl tej
  • 15 dkg liszt
  • 4 evőkanál kakaópor
  • 5 dkg darált török mogyoró
  • 1 csapott teáskanál sütőpor
  • csipet só

Valamint:

  • 5 dkg étcsokoládé
  • 2-3 evőkanál tej
  • dekorcukor, tojáscukorka, csokitojás

Elkészítés: A lágy vajat keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, és elektromos habverővel 3-4 perc alatt jó habosra kikeverjük. Ezután egyesével hozzáütjük a tojásokat, mindig megvárva, míg teljesen elkeveredik, végül a tejet is hozzáöntve simára keverjük. A száraz alapanyagokat – a lisztet, a kakaóport, a sütőport, a csipet sót és a darált mogyorót – összekeverjük, majd a tojásos-vajas mixtúrához öntjük, és egy spatulával alaposan összeforgatjuk.

A tésztát egy kikent, lisztezett, kb. 20 centi átmérőjű formába öntjük, a tetejét elsimítjuk, és 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük, majd a sütőből kivéve 10 percet pihentetjük, majd rácsra borítjuk, és hagyjuk kihűlni.

Tálalás előtt a tetejére a felaprított étcsokoládét és a tejet köz fölött vagy mikróban összemelegítjük, majd a csokis süti tetejére öntjük, dekorcukorral, cukortojással és „meglepetés” csokitojással díszítve tálaljuk.

Forró, finom, folyós, ilyen a sült camembert, pirítóssal vagy friss kenyérrel mártogatva, tunkolva a legfinomabb. Egy kis salátával és egy pohár borral nem nagyon lehet überelni, pedig a legegyszerűbb elkészíteni.

A fehér nemes penésszel borított camembert a francia sajtok királya. Jó éretten amúgy magában, hidegen, kenyérrel is felséges, tökéletes borozáshoz, szendvicsbe, gyümölcsökkel, de a kevésbé érett és nem túl szofisztikált, jobb áron beszerezhető kisebb példányok sütőben megsütve igazán mennyeiek. Érdemes kicsit fűszerezni fokhagymával, kakukkfűvel, rozmaringgal, meglepő módon egy kis méz is nagyon izgalmas kontrasztot ad neki. De nem is annyira meglepő, hiszen mivel esszük hagyományosan a rántott camembert-t? Na ugye, édeskés lekvárral, szóval a méztől sem érdemes idegenkedni!

A krémesre sült olvadós, folyós, selymes sajt mellé nagyon izgalmas kontraszt egy kis ropogós kiegészítő, ami lehet mandula, dió vagy mogyoró, de a sokszor lenézett földimogyoró is iszonyatosan finom, főleg a sajttal együtt sütve, illatosra pörkölődve… Most a legegyszerűbb camembert és a legolcsóbb olajos mag került terítékre, és nagyon, de nagyon jók így párban pirítva – nem pirulhatnak!

Sült camembert ropogós mogyoróval

Hozzávalók:

  • 4 kis (125 g) camembert
  • 2 marék földimogyoró
  • 2 ág rozmaring
  • 4 ág kakukkfű
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2 teáskanál méz
  • 2 teáskanál olívaolaj
  • kenyér a tálaláshoz

Elkészítés: A fokhagymát meghámozzuk, kis hasábokra-pálcikákra vágjuk, majd a 4 camembert sajtba beleszurkáljuk. Mindegyiket 1-1 kis pitetálba tesszük, megszórjuk a kakukkfűvel, a rozmaringgal és a héjából kifejtett földimogyoróval, meglocsoljuk kevés olívaolajjal és mézzel, majd tepsire tesszük. Kenyérszeleteket vagy pitát teszünk mellé, és 200 fokos sütőbe toljuk 5 percre.

A sütőből kivéve azonnal tálaljuk, a pirított kenyérrel mártogatjuk ki a forró sajtot a tálkákból, de kínálhatunk mellé salátát, friss vagy aszalt gyümölcsöt is.

Azt mindenki tudja, hogy sem éhesen, sem teli gyomorral nem jó lefeküdni, mindkettő nyugtalan alvást okoz: az éhségtől könnyen megébredünk, a teli pocak pedig az emésztésre fókuszálja a szervezet figyelmét, és ez megakadályozza a pihentető alvást. A zsírosabb, fűszeresebb ételek is nagy kihívást jelentenek a gyomornak, így ezeket mindenképpen érdemes kerülni vacsorakor, ahogy a koffeintartalmú italokat és az élénkítőt szintén tartalmazó csokoládét is.

És hogy mi az, ami mindenképpen segít a könnyű elalvásban és a pihentető, mély álomban? A melatonin- és triptofántartalmú ételek, mégpedig azért, mert a melatonin az alvás ciklusát irányító hormon, míg a triptofán egy olyan esszenciális aminosav, amelyet a szervezet nem tud előállítani, ezért táplálékkal kell bevinnünk. A triptofánból a szervezet szerotonint, a szerotoninból pedig melatonint hoz létre, így segíti álmunkat. Mutatjuk is, melyek ezek!

Tej + méz

Régi praktika a langyos mézes tej, és most már tudományosan is bizonyított, hogy jótékonyan hat az alvásra. A tej nemcsak triptofánt, de kalciumot is tartalmaz, ami ráadásul segíti a triptofán hasznosítását, így több melatonint termel a szervezet, a méz pedig ismerten nyugtató hatású.

Zabpehely

A zabkása nem csak reggelire ideális, lám, estére is, mégpedig magas melatonintartalma és könnyű emészthetősége miatt. Ha fokozzuk egy kis mézzel és tejjel, ez lehet a dobogós vacsora álmatlanság ellen.

Dió-mandula-mogyoró

Kis esti mókuskodással is segíthetünk az elalvásban, ha egy maréknyi diót, földimogyorót vagy mandulát elrágcsálunk. Mindhárom remek triptofánforrás, ráadásul magnéziumban és káliumban is gazdagok, amelyek szintés segítik a mély alvást.

Banán

Igazi szupergyümölcs, könnyen emészthető, nem irritálja a gyomrot, ráadásul tele van káliummal és magnéziummal, amelyek hozzájárulnak a nyugodt alváshoz, mély álomhoz.

Sajt

Csipegethetünk könnyebb sajtot is egy kis keksszel vagy krékerrel, nem túl zsírosat és nem túl sokat. Ahogy a tejnek, úgy a sajtnak is magas a triptofán- és kalciumtartalma, így közös erővel segítik a melatonintermelést és az alvást.

Kamilla

Természetes nyugtató lehet egy bögre kamillatea lefekvés előtt elkortyolva, ideg- és izomnyugtató hatású, szelíd stresszoldó.

Mákolaj

Nagyon egészséges, csodás hatású a hidegen sajtolt mákolaj, amiből elég egy kávéskanálnyi lefekvés előtt. Nyugtató és altató hatású, rengeteg magnézium és kalcium van benne, ráadásul a csontritkulás is remekül megelőzhető rendszeres fogyasztásával, ami nőknél nagyon fontos lenne!

A banánkenyér remek módja a kicsit túlérett, már nem annyira csábító banánok felhasználásának – a pöttyösödő, barnuló banánok jó édesek, és egy kis puha datolyával kiegészítve elég édességet adnak, így teljesen elhagyható a cukor vagy más édesítő a tésztából. A legjobb hozzá a Medjool fajta, ami nagy és puha, ez egyre több helyen beszerezhető szupermarketekben is egész jó áron, de az egyszerűbb, szárazabb, aszalt datolyát is használhatjuk, csak akkor érdemes fél órára meleg vízbe áztatni felhasználás előtt.

Ebben a vegán változatban a zsiradékot mogyoróvaj, a tojást pedig natúr almapüré adja, ez utóbbi a német üzletláncokban kapható, de házilag is elkészíthető kevés vízben megfőzött, majd pürésített almával. A tészta könnyű és puha állagú, önmagában is finom és illatos, de ha igazán jót akarunk, érdemes egy kicsit gazdagítani –  egy kis étcsokival és mogyoróval például mennyei, de dió, aszalt gyümölcs, mazsola is megteszi.

Mogyorós-csokis banánkenyér – vegán változat

Hozzávalók:

  • 3 közepes érett banán
  • 25 dkg liszt – fele sima, fele teljes kiőrlésű
  • 1,5 dl növényi tej
  • 4 nagy és puha datolya – Medjool fajta, vagy 7-8 kisebb
  • 3 evőkanál almapüré
  • 2 evőkanál mogyoróvaj
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • kevés reszelt szerecsendió
  • 5 dkg mogyoró
  • 5 dkg étcsokoládé

Elkészítés: A száraz alapanyagokat – a liszteket, a sütőport, a szódabikarbónát és a reszelt szerecsendiót egy tálban összekeverjük. A datolyát kimagozzuk, késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a tejet, a vaníliát és a mogyoróvajat, és simára mixeljük, majd beletördeljük a banánokat, hozzáadjuk az almapürét, és ezzel is összeturmixoljuk, míg teljesen sima lesz. A lisztes keverékhez öntjük, és egy spatulával összekeverjük.

A mogyorót és az étcsokoládét durvára aprítjuk, a felét beleforgatjuk a tésztába, majd az egészet olajjal kikent kenyér- vagy téglaformába öntjük, elsimítjuk, és a tetejét megszórjuk a maradék csokival és mogyoróval.

170 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 55-60 perc alatt megsütjük, félidőben alufóliát teríthetünk rá lazán, hogy ne piruljon túl a teteje. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy teljesen átsült-e.

A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, majd szeletelve tálaljuk.

Nagyon omlós és illatos a tésztája, kívül kicsit roppanós, belül puha, csupa csoki és mogyoró, imádnivaló aprósüti ez a dupla csók, ami tökéletes kávé mellé vagy csak úgy, ha valami édes kényeztetésre vágyunk. Isteni finomság, ami egyszerűen elkészíthető, sokáig friss marad a benne lévő nem kevés vajnak köszönhetően, már ha el nem fogy azonnal, mert csak úgy eteti magát.

Készíthető készen vásárolt darált mogyoróból is, de sokkal intenzívebb az íze, ha frissen pirítjuk és daráljuk, érdemes ezt a kis pluszt rászánni, mert hatalmas a különbség, sokkal, de sokkal finoman frissen pörkölve!

Mogyorós-csokis csók

Hozzávalók:

  • 15 dkg liszt
  • 10 dkg mogyoró
  • 1 evőkanál kakaópor
  • 1 nagy tojás
  • 8 dkg cukor
  • 10 dkg lágy vaj
  • fél kávéskanál sütőpor
  • csipet só
  • 5 dkg étcsokoládé

Elkészítés: A mogyorót tepsire terítjük, és 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt illatosra pirítjuk, majd kivéve hagyjuk kicsit hűlni, majd tiszta konyharuhába vagy papírtörlőbe tesszük, és a héját ledörzsöljük. Aprítógépbe tesszük, és finomra daráljuk. Ezután tálba öntjük, hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, a kakaót, a cukrot és csipet sót, és elkeverjük. Hozzáadjuk a lágy vajat, és ujjbeggyel morzsásra dolgozzuk, majd hozzáadjuk az elhabart tojást is, és gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, míg tésztává összeáll. Gombóccá formázzuk, és frissentartó fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük 1 órára.

A pihentetett tésztából kb. 1,5 centis gombóckákat formázunk, és sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk egymástól kicsit távolabb, mert picit elterülnek. 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 15 perc alatt megsütjük, majd a sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni.

A csokoládét összetördeljük, és gőz fölött vagy mikróban megolvasztjuk, simára keverjük, és kiskanálnyi csokival kettesével összeragasztjuk az illatos és isteni mogyorós csókokat.

Finom krémes, nem kell hozzá fagyigép, gyorsan és pofonegyszerűen elkészíthető ez a parfé, aminek az alapreceptje ráadásul rengeteg módon variálható ízesíthető. A két fő összetevője a tejszín és az édes sűrített tej, ez a kettő nagyon krémesre, habosra felverhető, fagyasztás közben is megmarad a krémessége, és ha kellően zsíros tejszínt használunk hozzá, akkor nem lesznek benne jégkristályok. Arra kell csak figyelni, hogy jó hidegre hűtött tejszínnel dolgozzunk, akkor biztosan felverődik!

A lágy vaníliás alaphoz nagyon jól passzol a csoki és a karamell, illetve a ropogós magok – bele is forgathatjuk fagyasztás előtt, de akkor igazán mutatós, ha a tetejére pakoljuk ezeket a kiegészítőket félig fagyos állapotban, a karamellt pedig tálalás előtt készítjük, az már nagyon hamar megvan, és ízlés szerint mindenki annyit locsol a hűs desszertre, amennyit szeretne.

Snickers parfé

Hozzávalók:

  • 4 dl sűrített tej
  • 5 dl hideg tejszín
  • 1 evőkanál vanília-kivonat
  • 15 dkg mogyoró, földimogyoró és mandula vegyesen
  • 3 Snickers szelet
  • 15 dkg cukor a karamellhez

Elkészítés: A jól behűtött tejszínt egy keverőtálba tesszük, és elektromos habverővel elkezdjük felverni. Amikor könnyű és krémes állagú, hozzáadjuk a sűrített tejet és a vaníliát, és tovább verjük, amíg jó habos és krémes lesz. Egy pástétom- vagy téglaformába öntjük, elsimítjuk.

A magokat és a csokiszeletet durvára vágjuk, a tejszínes keverék tetejére szórjuk, és a fagyasztóba tesszük 8 órára – illetve tálalásig.

Tálalás előtt 15 perccel a parfét kivesszük, hogy kicsit felpuhuljon, közben a elkészítjük a karamellt. Ehhez a cukrot egy felforrósított edénybe öntjük, keverés nélkül hagyjuk megolvadni és karamellizálódni, amikor majdnem teljesen felolvadt, csak akkor keverjük össze!

A parfét meglocsoljuk a karamellel, és ízlés szerint gombócolva vagy szeletelve tálaljuk.

Egy időben ugyancsak lenézett süti volt a csokiszalámi, szegényes desszertnek számított, többnyire a legolcsóbb háztartási keksszel, olvasztott margarinnal, sok cukorral és némi kakaóporral készült, és ebben a változatban tényleg nem egy gasztronómiai csoda. De ha megadjuk neki a kellő tiszteletet, és minőségibb alapanyagokkal készítjük, akkor viszont nagyon finom, és akár még a karácsonyi, adventi sütiarzenálban is megvan a helye, sőt gasztroajándéknak is remek, ha valami egyszerű, de saját készítésű meglepetéssel szeretnénk előrukkolni.

Most nagyon csokis változatban készült, magas kakaótartalmú étcsokoládéval, pirított mogyoróval és finom vajas keksszel, ízesítésként csak egy kis konyak került bele, de ízlés szerint fűszerekkel is adhatunk neki karaktert, magokat vagy aprított aszalt gyümölcsöt is tehetünk bele, az alkohol is lehet más, de akár helyette használható egy kevés kávé is…

Mogyorós-kekszes csokiszalámi

Hozzávalók:

  • 20 dkg étcsokoládé
  • 1,5 dl tejszín
  • 10 dkg mogyoró
  • 10 dkg porcukor
  • 25 dkg lágy vaj
  • 25 dkg vajas keksz
  • 5 dkg kakaópor
  • 5 evőkanál konyak vagy rum

Elkészítés: A csokoládét felaprítjuk, tálba tesszük a tejszínnel, és vízgőz fölött megolvasztjuk, simára keverjük, majd félretesszük hűlni.

Közben a mogyorót száraz serpenyőbe tesszük, néhány perc alatt illatosra pirítjuk, majd átöntjük egy tálba, ha egy kicsit hűlt, lemorzsoljuk a héját, majd a mogyorót durvára aprítjuk. Az omlós keksz felét ledaráljuk, a másik felét összetördeljük.

A lágy vajat egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a porcukrot és a kakaót, habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt tejszínes csokoládét és a darát kekszet, valamint az alkoholt, alaposan összedolgozzuk, majd az összetördelt kekszet és a mogyorót is beledolgozzuk.

Egy alufólialapot kiterítünk, erre pedig egy frissen tartó fóliát, a közepére halmozzuk a masszát, és nagyjából rúddá formázzuk, majd a két fóliába betekerjük, közben kívülről tovább formázva a szalámit. A végeit lezárjuk, visszapödörjük, és legalább 2 órára hűtőbe tesszük – még jobb, ha egy egész éjszakát tud pihenni.

Tálalás előtt kibontjuk, kakaóval vagy porcukorral meghintjük, és szeletelve tálaljuk.

Mennyei illatok lengik be a konyhát, amíg sül, az alma, a fahéj és a vanília olyan békebeli hangulatot áraszt, ami a legjobb stresszoldó egy dolgos nap végén. Most mogyoróval készült, ez adja a töltelék legjavát, de akár más őrölt csonthéjassal, zabpehellyel, müzlivel is készíthetjük. Cukor alig van benne, de lecserélhető akár mézre vagy más édesítőre is.

Melegen és langyosan is nagyon finom, de ha egy kicsit többet készítünk, és marad belőle másnapra, reggelire is nagyon finom, egészséges napindító.

Mogyorós töltött alma

Hozzávalók:

  • 4 szép alma
  • 1/2 citrom leve
  • 10 dkg darált mogyoró
  • 3 evőkanál mazsola
  • 1,5 evőkanál barna cukor
  • ½ rúd vanília
  • 1 teáskanál fahéj
  • 2 dl tejföl
  • 1 evőkanál vaj
  • 2 dl almalé

Elkészítés: Az almákat meghámozzuk, félbevágjuk, a csumájukat karalábévájóval vagy késsel kiemeljük. Meglocsoljuk a citromlével, tepsibe tesszük.

A darált mogyorót, a cukrot, a fahéjat, a vaníliarúd kikapart belsejét és a mazsolát egy tálkába tesszük, hozzáöntünk a tejfölt, krémesre keverjük, az almákba töltjük, az almalevet az almák alá öntjük, és mindegyikre kis darabka vajat teszünk, kevés fahéjjal még meghintjük..

180 fokos sütőbe toljuk, és 35-40 perc alatt megsütjük.

Melegen vagy langyosan tálaljuk, kínálhatunk hozzá egy kis vaníliás cukorral elkevert joghurtot vagy tejfölt.

Ropogós, édes, egészséges, rengeteg módon fűszerezhető és tökéletes napindító a granola, ez a zabpehely alapú, magokkal, gyümölcsökkel és fűszerekkel gazdagított pirított finomság, amit sokkal érdemesebb otthon elkészíteni, mint készen megvenni, mert pofonegyszerű, kiadósabb, természetesebb házilag, és könnyedén a szezon ízvilágára hangolható.

Most kicsit téliesebb, már kicsit karácsonyváró hangulatú granolát mutatunk, ami mézeskalácsos fűszerkeverékkel, almával és mogyoróval készült, de bármilyen maggal vagy aszalt gyümölccsel tovább gazdagítható. Őrölt lenmag is került bele, ami azoknak lehet jó tipp, akiknek lassú az anyagcseréjük: itt szinte teljesen eltűnik, de nagyon jót tesz a granola ropogósságának és az emésztésnek is. 😉

Mogyorós-mézes granola

Hozzávalók:

  • 20 dkg zabpehely
  • 10 dkg mogyoró
  • 2 evőkanál őrölt lenmag
  • 1 nagyobb alma
  • 1 dl almalé
  • 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
  • 2 evőkanál méz
  • 2 evőkanál kókuszzsír
  • maréknyi kókuszpehely vagy szeletelt mandula
  • ízlés szerint bármilyen maggal vagy aszalt gyümölccsel felturbózható

Elkészítés: Az almát meghámozzuk, kicsumázzuk, felkockázzuk, és az almalével 5 perc alatt összefőzzük, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a mézet és mézeskalácsos fűszerkeveréket, valamint a kókuszzsírt, és botmixerrel összepépesítjük.

A mogyorót durvára vágjuk, majd a zabpehellyel és az őrölt lenmaggal egy tálban összeforgatjuk, hozzáadjuk az almás pépet, alaposan összekeverjük, majd tepsire borítjuk, kanállal elegyengetjük, hogy mindenhova egyformán jusson, majd 160 fokos sütőbe tolva kb. 40 percet sütjük, kivéve fakanállal összeforgatjuk, és hagyjuk kihűlni. Ilyenkor még nedvesnek tűnhet, de kihűlés alatt elpárolog a nedvesség és szikkad, tökéletesen ropogós lesz hidegen.

Ha teljesen kihűlt, jól záródó edénybe tesszük, hamar el fog fogyni, de 3-4 hétig elállna, ha hagynánk…

Isteni finom, ropogós és omlós, nem elterülős, nagyon mogyorós kis kekszek ezek, jó kis lendületet adnak bármikor, nagyon egyszerűen elkészíthető, és kihűlés után dobozba zárva sokáig eltartható, már ha adunk neki esélyt. A legtöbb ehhez hasonló aprósüti általában mogyoróvajjal készül, de itt sima, pörkölt, sótlan földimogyoró kell hozzá, ami a dióhoz, mandulához és más olajos maghoz képest sokkal pénztárcabarátabb, ráadásul a pörkölt íz elképesztően jó aromákat ad a sütinek, és a csokoládés ízvilághoz is nagyon jól passzol.

Ez a keksz azért is abszolút kedvenc, mert percek alatt összerakható, nem kell pihentetni, viszont kisülés után érdemes neki időt hagyni, és megvárni, míg teljesen kihűl, mert melegen és langyosan még könnyen törik, de kihűlve tökéletesen ropogós lesz kívül, belül pedig finoman omlós.

Csokis-mogyorós keksz

Hozzávalók:

  • 10 dkg sózatlan pörkölt földimogyoró
  • 10 dkg liszt
  • 8 dkg porcukor
  • 5 dkg kakaópor
  • csipet só
  • fél teáskanál sütőpor
  • 1 tojás
  • fél teáskanál vanília-kivonat
  • 8 cl napraforgóolaj vagy olvasztott kókuszzsír

Elkészítés: A földimogyorót egy késes robotgépben finomra őröljük, félretesszük. A száraz alapanyagokat – a lisztet, a porcukrot, a sütőport, a kakaóport és a csipet sót – egy keverőtálba tesszük, összekeverjük, hozzáadjuk a darált földimogyorót is, ezzel is elkeverjük, majd mehet bele a tojás, a vanília és a zsiradék, és az egészet kézzel alaposan összedolgozzuk, majd a diónyi adagokat veszünk belőle, golyókká formázzuk, kicsit lelapítjuk, és sütőpapírral fedett tepsibe rakosgatjuk.

A tepsit 150 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 12-15 perc alatt megsütjük, majd a sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni és egy kicsit megszikkadni, hogy kívül ropogós, belül omlós állagukat elnyerjék, mert melegen még könnyen törik.

Egyszerre friss és fűszeres, egészséges és laktató, vegánoknak is ideális fogás a mogyoróval megszórt zöldséges spagetti. A kissé megpirított, illatos és roppanós mogyoró fantasztikusan feldobja ezt a fogást, egyáltalán nem hiányzik róla se parmezán, se más sajt. Egy kis citrom, fokhagyma és bazsalikom ízesíti, nagyon egyszerű, gyakorlatilag 20 perc alatt elkészül.

A zöldségek a tésztával együtt főnek, amivel időt és energiát is spórolunk, a tészta is ízesebb lett. Készíthetjük sima durumtésztával is, de a teljes kiőrlésű tészta azért jobb, mert lassabban szívódik fel a magasabb rosttartalom miatt, így tovább tart a telítettség – és egyébként nagyon finom is, ha nem azt a nagyon barna, őrült egészségesnek kikiáltott, de kevéssé élvezetes fajtát választjuk.

Karfiolos spagetti mogyoróval

Hozzávalók:

  • 40 dkg teljes kiőrlésű spagetti vagy más tészta
  • 1/2 fej karfiol
  • 15 dkg zöldborsó
  • 1 nagy marék mogyoró
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1/2 citrom
  • 1 marék friss vagy 1 teáskanál szárított bazsalikom
  • 1 gerezd fokhagyma
  • só, bors

Elkészítés: Egy fazékban sós vizet forralunk. Míg felforr, rózsáira szedjük a karfiolt, és a tésztával együtt a vízbe tesszük, 6-7 perc után hozzáadjuk a zöldborsót. Közben a mogyorót durvára vágjuk, és egy száraz serpenyőben kicsit átpirítjuk, míg illatozni kezd, és kiöntjük egy tálkába – a serpenyő forróságától megég, ha benne hagyjuk.

A tésztát a zöldségekkel leszűrjük, meglocsoljuk az olajjal és a citrom levével, hozzáreszeljük a fokhagymát, megszórjuk a finomra vágott friss vagy a morzsolt szárított bazsalikommal, borsot őrölünk rá, és alaposan összeforgatjuk.

Azonnal tálaljuk, a pirított mogyoróval megszórva.

Az alaptészta egy jó lágy, elég sok vajat tartalmazó keverék, amit sütés előtt érdemes betenni a hűtőbe, mert így a "termikus sokktól", vagyis a nagy hőkülönbségtől még finomabb, omlósabb lesz a tészta. Jó, de akkor a fagyos tésztát hogyan formázzuk? – merülhet fel a kérdés. A megoldás egyszerű és nagyon praktikus: a tésztát egy darab kiterített frissen tartó fólián hurkává formázzuk, becsomagoljuk, a két végét szorosan összepödörjük, így még kicsit tudunk igazítani a formáján, majd sütés előtt fél órát dermesztjük, és éles késsel felszeleteljük.

Nagy előnye ennek a módszernek az is, hogy nem kell az egész tésztát egyszerre megsütni, és persze utána az abbahagyhatatlan kekszre rosszullétig rájárni, hanem egy részét hagyhatjuk a fagyasztóban, így, hurkaformában, és ha újra kedvünk támad kekszezni, villámgyorsan szeletelhetjük és süthetjük a maradékot…

Csokis-mogyorós cookie

Hozzávalók:

  • 15 dkg lágy vaj
  • 20 dkg barna cukor
  • 2 tojás
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 30 dkg liszt
  • 1 csapott teáskanál sütőpor
  • csipet só
  • 10 dkg mogyoró
  • 10 dkg csokoládé vagy csokicsepp

Elkészítés: A mogyorót egy száraz serpenyőben pár perc alatt illatosra pirítjuk, majd egy tálba öntjük, kicsit hagyjuk hűlni, majd a tenyerünk között lepergetjük a héját, és éles késsel összedaraboljuk a mogyorót.

A lágy vajat egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a barna cukrot, és elektromos robotgéppel jó habosra keverjük, majd a tojásokat is hozzáadva tovább keverjük. Ha teljesen homogén, akkor a sütőport, a csipet sót és a lisztet is hozzáadjuk, és addig keverjük, amíg összeáll a tészta. Ekkor a mogyorót és a csokicseppeket is hozzáadjuk, és már kézzel összedolgozzuk.

A masszát egy kiterített frissen tartó fóliára tesszük, rúddá formázzuk, és becsomagoljuk a fóliába, majd a fagyasztóba tesszük fél órára. A megdermedt tésztából fél centis szeleteket vágunk, sütőpapírral fedett tepsire tesszük, és 190 fokos sütőben, légkeverés mellett 10-12 perc alatt megsütjük.

A sütőből kivéve még puhának tűnhet, de kihűlés közben még szikkad, és tökéletesen omlós lesz az állaga.