Írd be, mit keresel:

Szeretjük hidegen és melegen, magyarosan-klasszikusan, az a lényeg, hogy belül szaftos, kívül ropogós legyen… A fasírt ezerarcú, remekül variálható – fűszerezhető, tölthető és gazdagítható. Aki szereti a mediterrán ízvilágot, nem mellesleg szeretne egy kicsit egészségesebben étkezni, annak az alábbi receptet szívből ajánljuk: isteni finom, belül szaftos, kívül ropogós, szárnyashúsból készül, nincs benne se kenyér, se zsemle – zabpehely teszi gluténmentessé –, a húst pedig egy kis reszelt krumpli és sárgarépa lazítja, valamint némi gomba, de ezek szinte eltűnnek a fasírtban, így a finnyásabb gyerekek is jóízűen megeszik!

Az olaszos ízvilágról pedig az aszalt paradicsom, a kakukkfű és a mozzarella gondoskodik. Az egyben sült fasírtba gyakran rejtünk egész főtt tojást, nagyon mutatós szeletelve, de ebben a receptben a tojást mozzarellagolyó helyettesíti – ami szintén nagyon dekoratív, főleg az aszaltparadicsomos-sárgarépás hússal körülölelve, ráadásul a sajt belülről is szaftossá teszi ezt az egyben sült fasírtot.

Egy salátával hidegen-melegen tökéletes és alakbarát fogás, de készíthetünk mellé burgonyapürét, süthetünk mellette a tepsiben zellert, édesburgonyát, krumplit, céklát is – mindenhogy nagyon finom!

Fasírt olaszosan, mozzarellával és aszalt paradicsommal

Hozzávalók:

  • 50 dkg darált pulykacomb
  • 1 közepes krumpli meghámozva, lereszelve
  • 1 közepes sárgarépa meghámozva, lereszelve
  • 4-5 nagyobb csiperkegomba
  • 5 dkg zabpehely
  • 1 fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 4-5 szárított paradicsom
  • 2 tojás
  • 3-4 ág kakukkfű
  • só, bors
  • 2 golyó mozzarella
  • 2 dl olaj
  • 1 dl fehérbor

Elkészítés: A hagymát, a fokhagymát és a gombát megtisztítjuk, nagyon apróra vágjuk (vagy késes robotgéppel felaprítjuk). Kevés olajon megdinszteljük a hagymát, a gombát és a fokhagymát is hozzáadjuk, majd addig pároljuk, míg a levét kiereszti a gomba, majd el is fővi.

A darált pulykahúst egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a reszelt répát és krumplit, a felaprított aszalt paradicsomot, a villával kissé elhabart tojást, a zabpelyhet és a hagymás-fokhagymás dinsztelt gombát, sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel fűszerezzük, és alaposan összedolgozzuk.

A massza felét egy sütőtálba tesszük, rúddá formázzuk, ráhelyezzük a lecsepegtetett mozzarellákat, majd a maradék húsmasszával beborítjuk, finoman lenyomkodjuk, formázzuk.

A 2 dl olajat felforrósítjuk, és lassan, egyenletesen a megformázott fasírtra locsoljuk, így a hús rostjai összehúzódnak, szaftosabb lesz a végeredmény. Melléöntjük a fehérbort, és 180 fokos sütőbe toljuk, ahol kb. 35–40 perc alatt megsütjük, közben időnként meglocsoljuk a sülő szafttal.

Ha szép piros, kivesszük a sütőből, letakarjuk alufóliával, és tálalás előtt 10–15 percet pihentetjük, még hagyjuk párolódni saját gőzében. Szeletelve tálaljuk salátával vagy bármilyen tetszőleges körettel.

Szaftosra sült fűszeres húsgombóc, sűrű paradicsomszósz, nyúlósra sült sajt, ez a trió egyszerűen verhetetlen, ha valami kiadós, otthonos, mediterrán családi fogásra vágyunk. A húsgombócba egy kis reszelt parmezán is kerül, illetve egy kevés tejföl, ami nagyon szaftossá teszi a gombóckákat, a paradicsomszószba pedig egy kis vörösbor a szokásos fűszerezés mellett.

Ez a fogás kicsit matatósabb és időigényesebb, mert több fázisban készül, viszont nincs vele sok gond, és az eredmény ugyancsak kárpótol minden perc munkáért. A gombócokat kicsit elő kell sütni, hogy jó kis pörzsanyagot kapjanak kívül, majd ebben a pörzsös visszamaradt zsiradékban indul a paradicsomszósz, végül az egészet még össze kell sütni, csak a végén adva hozzá a mozzarellát. Mennyei, igazi ízkavalkád!

Paradicsomos húsgombóc olaszosan, sült mozzarellával

Hozzávalók:
A húsgombóchoz:

  • 50 dkg darált hús – lehetőleg fele marha, fele sertés, de készíthető pulykahúsból is
  • 1 kis fej hagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 5 dkg zsemlemorzsa
  • 2 evőkanál tejföl
  • 5 evőknál reszelt parmezán
  • 1 tojás
  • 2 teáskanál morzsolt oregánó
  • só, bors
  • 5 evőkanál olívaolaj

A paradicsomszószhoz:

  • 1 konzerv (400 g) pépesített paradicsom – passata
  • 2 gerezd fokhagyma
  • fél dl vörösbor
  • 1 teáskanál morzsolt oregánó
  • csipetnyi csilipehely

Valamint:

  • 1 golyó mozzarella
  • 2-3 evőkanálnyi reszelt parmezán

Elkészítés: A húsgombóchoz a hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk, és a darált hússal együtt egy keverőtálba tesszük. Hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a parmezánt, a tejfölt – ettől nagyon finom szaftos lesz -, a tojást, valamint a morzsolt oregánót, sózzuk, borsozzuk, és kézzel alaposan összedolgozzuk. Vizes kézzel közepes gombócokat formázunk belől a msszából és egy tálcára tesszük, majd a hűtőbe rakjuk legalább 30 percre.

Egy serpenyőben felforrósítunk kb. 5 evőkanál olívaolajat, és a húsgolyókat beletesszük, csipesszel időnként megforgatva minden oldalon körbesütjük kb. 8-10 perc alatt, majd egy tányérra kiszedjük.

A paradicsomszószhoz a fokhagymát meghámozzuk és vékonyan felszeleteljük, majd a serpenyőbe dobjuk a visszamaradt zsiradékba. Mikor kezd illata lenni, hozzáöntjük a paradicsompürét, fűszerezzük oregánóval, sóval és borssal, ízlés szerint egy kis csilit adunk hozzá, a vörösbort is hozzáöntjük, és 5-6 percig kevergetve pároljuk.

Ha sütőbe tehető a serpenyőnk, akkor belerakosgatjuk a húsgolyókat, ha nem, akkor a húsgombócokat egy sütőtálba tesszük, és rálocsoljuk a paradicsomszószt, majd egy csipesszel alaposan beleforgatjuk a gombócokat a paradicsomos szaftba. 170 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 20 percet sütjük, majd a sütőből kivéve rácsípkedjük a mozzarellát, meghintjük 2-3 evőkanál reszelt parmezánnal, és még 5 percre visszatoljuk a sütőbe.

A szuper szaftos húsgombócokat ízlés szerint főtt spagettivel, rizzsel vagy akár kenyérrel is tálalhatjuk, a lényeg, hogy körete legyen, ami felveszi vagy amivel kitunkolhatjuk a finom szaftot.

A caprese – vagyis az olaszok mozzarellás, bazsalikomos paradicsomsalátája – igazi nyári kedvenc, és ennek sült változata a margherita pizza, gyakorlatilag egy kis kelt tészta alappal kiegészítve, igazi alapdarab mindkettő. Amikor kicsit tartalmasabbra vágyunk, mint a saláta, de nem bajlódnánk kelt tésztával, akkor jön jól ez a megoldás. Szuperegyszerű és fantasztikusan finom, ráadásul mutatós is, és még a gyerekek, kamaszok is szeretik.

Kész leveles tészta, koktélparadicsom és mozzarella triója, kiegészítve egy kis mustárral és reszelt sajttal, amitől mindez még finomabb, pár csipetnyi zöldfűszer, és 20 perc a sütőben – ennyi kell ehhez a rusztikus kis mediterrán pitéhez, ami pillanatok alatt el fog fogyni, akár magunknak vacsoraként készítjük, akár bármilyen partin. Nyúlós sajt, ropogós tészta, édes paradicsom minden falatja!

Mozzarellás-paradicsomos pite

Hozzávalók:

  • 1 csomag leveles tészta
  • 2 teáskanál magos mustár
  • 2 marék reszelt sajt
  • 30 dkg koktélparadicsom
  • 1 csomag mini mozzarella
  • csipetnyi morzsolt kakukkfű, bazsalikom és oregánó
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A leveles tésztát egy tepsibe vagy sütőtálba kiterítjük a csomagolásban lévő sütőpapírral együtt. Megkenjük egyenletesen a mustárral, megszórjuk egyenletesen a reszelt sajttal. Ráhalmozzuk a felezett vagy negyedelt koktélparadicsomot és mini mozzarellát, majd körben ráhajtjuk a tésztát, csak lazán, rusztikusan. A tetejét sózzuk, borsozzuk, kis olívaolajjal megcsöpögtetjük, a zöldfűszerekkel meghintjük.

200 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 20 perc alatt megsütjük, amíg a tészta piros és ropogós, a töltelék szaftos lesz. Azonnal, forrón is finom, langyosan is nagyon kellemes egy adagnyi saláta kíséretében.

Margherita pite, sült caprese vagy torta caprese legyen a neve? Vagy csak simán paradicsomos-sajtos pite?

A cékla remek alanya lehet a legváltozatosabb tavaszváró salátáknak. Olyan gyökérzöldség, ami jól átvészeli a telet, és még ilyenkor is feszes, friss, csupa egészség, ráadásul minden zöldségesnél baráti áron beszerezhető. Antioxidánsokban, A-, B- és C-vitaminokban, valamint vasban, káliumban, kalciumban, foszforban és kénben gazdag, rostokban bővelkedik, mindehhez kalóriában szegény (100 g = 31 kcal).

Jól kombinálható más alapanyagokkal, földes, intenzív, édeskés íze remekül harmonizál más zöldségekkel, sajtokkal, édes, sós és savanykás ízekkel. Most 3 tartalmas, de könnyű, egyszerűen elkészíthető húsmentes salátaötletet mutatunk, ami a tavaszi nagyböjt – vagy fogyókúra – idején mindenkinek jól jöhet.

Joghurtos céklasaláta

Hozzávalók 2 adaghoz: 3 főtt cékla, 1 közepes főtt krumpli, 1 alma, 2 dl joghurt, 1 teáskanál méz, 1 kávéskanál mustár, só, bors

Elkészítés: A céklát és a krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, salátástálba tesszük. Az almát kicsumázzuk, felkockázzuk, a zöldségekhez adjuk. A joghurtot a mézzel, a mustárral, sóval és borssal ízesítjük, elkeverjük, majd összeforgatjuk a céklás alappal. Ha lehetőség van rá, egy kicsit érleljük fogyasztás előtt.

Narancsos cékla fetával és rukkolával

Hozzávalók 2 adaghoz: 2 főtt cékla, 1 narancs, 2 nagy marék rukkola (vagy más salátakeverék, salátaalap), 5 dkg fetasajt, maréknyi dió, 2 evőkanál olívaolaj, kevés citromlé

Elkészítés: A céklát meghámozzuk, cikkere vágjuk. A narancsot meghámozzuk, gerezdekre szedjük vagy felkarikázzuk. A salátát tányérokra szedjük, rászórjuk az előkészített céklát és narancsot, rámorzsoljuk a fetát, meghintjük durvára vágott dióval, majd meglocsoljuk az olívaolajjal és a citromlével. Azonnal fogyasztható – akár egy szelet roston sült csirkemell köreteként.

Cékla-avokádó saláta mozzarellával

Hozzávalók 2 adaghoz: 2 zsenge szívsaláta, 1 főtt cékla, 1 érett avokádó, 1 csomag mini mozzarella, 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál balzsamecet, 1 teáskanál magos mustár, só, bors

Elkészítés: A szívsaláta torzsáját levágjuk, majd a  salátaleveleket lefejtjük, tányérra rendezzük. Az avokádót és a céklát meghámozzuk, ízlés szerint cikkekre vagy szeletekre vágjuk, a salátán elrendezzük, rápotyogtatjuk a mozzarellagolyókat. Az öntethez a mustárt az olívaolajjal, a balzsamecettel és 1-2 evőkanál vízzel elkeverjük, és egyenletesen a salátára locsoljuk. Azonnal fogyasztható.

Villámgyorsan összeállítható ez a nagyon sajtos finomság, ugyanis kész leveles tésztával készül, ami jó ropogósra sül, míg rajta a sajt krémesen lágy lesz, a szőlőszemek pedig finoman megkaramellizálódnak. Egy kevés mustár és kakukkfű teszi még illatosabbá, de a lényege a kétféle sajt – a semlegesebb reszelt trappista vagy pizza-mozzarella, valamint a karakteres, nagyon olvadós gorgonzola.

Ez a csodás kéksajt, mármint a gorgonzola, az olaszok nemespenésszel készülő sajtja, ma már az összes szuper-hiper üzlet hűtőpultjaiban megtalálható, általában lágyabb DOLCE és érleltebb, aromásabb  PICCANTE változatban. Eredetvédett, nagyon aromás, a négysajtos pizza elhagyhatatlan eleme, és isteni aromákat ad az ételnek, viszont nem érdemes hosszan sütni-főzni, elég a végefelé hozzáadni, mint ennél az őszi sajtos-szőlős egyszerű piténél is.

Nagyon sajtos őszi pite szőlővel

Hozzávalók:

  • 1 csomag leveles tészta
  • 2 evőkanál mustár
  • 15 dkg reszelt sajt – trappista vagy pizza-mozzarella
  • 2 teáskanál morzsolt kakukkfű
  • frissen őrölt bors
  • 2 maréknyi szőlő
  • 10 dkg gorgonzola sajt

Elkészítés: A leveles tésztát kiterítjük, és a csomagoláshoz használt sütőpapírral együtt egy pitetálba tesszük, finoman beleigazgatjuk. Megbökdössük egy villával, majd vékonyan megkenjük kb. 2 evőkanál mustárral, egyenletesen rászórjuk a reszelt sajtot, meghintjük a rozmaringgal és borsot őrölünk rá. Kirakosgatjuk a leszemezett és félbevágott szőlőszemekkel, a tésztát pedig a széleken visszahajtogatjuk, egy villával lenyomkodjuk.

A pitét 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 18-20 perc alatt megsütjük, majd kivéve rácsípkedjük a gorgonzolát, és még 5 percre visszatoljuk a sütőbe, hogy az aromás sült megolvadjon és kissé megsüljön.

Azon melegében tálaljuk egy jó adag salátával, de önmagában is finom baráti borozgatáshoz például…

A mozzarella megtöltése talán kicsit macerásnak tűnhet, de valójában roppant egyszerű művelet. Csakis arra kell figyelni, nehogy túlmelegedjen a mikróban, mert akkor megfolyik a sajt, és már nem formázható. A bele kerülő petrezselymes tészta elkészítése pofonegyszerű.

Kellemes, friss, citromos-tejszínes zöldborsópüré készült hozzá, ez sem igényel különösebben nagy odafigyelést. Az elkészült étel pedig nemcsak látványos, hanem bátran mondhatom, hogy nagyon, de nagyon finom, és ha nem áruljuk el, mit rejt a bundás buci, igazi meglepetés lesz!

Forrás:
Kard Sándorné

Petrezselymes tésztával töltött mozzarella zöldborsópürével

Hozzávalók 2 személynek:

  • 2 nagy mozzarella
  • 5 dkg spagetti tészta
  • 1 kisebb csokor petrezselyemzöld
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 dkg vaj
  • őrölt fehér bors

A panírozáshoz:

  • 2 db tojás
  • liszt
  • zsemlemorzsa
  • kb. 3 dl olaj a sütéshez

A zöldborsópüréhez:

  • 20 dkg zöldborsó
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál ételízesítő
  • őrölt fehér bors
  • 1/2 citrom leve
  • 1,5-2 dl főzőtejszín

Elkészítés: A tésztát főzzük ki enyhén sós vízben, majd szűrjük le.

A vajat hevítsük fel, adjuk hozzá az apróra összevágott fokhagymát és petrezselyemzöldet, pároljuk pár pillanatig, majd adjuk hozzá a lecsepegtetett tésztát, sózzuk, borsozzuk, majd kevergetve melegítsük össze. A tűzről levéve hűtsük ki egészen.

Az egyik mozzarellát papírtörlővel töröljük szárazra, majd tegyük rá egy nagytányérra, helyezzük be a mikróba, és közepes fokozaton melegítsük 30-40 másodpercig, hogy felmelegedjen és formázható legyen. Arra figyeljünk, nehogy túlmelegedjen és szétfolyjon, mert akkor már nem tudjuk megtölteni. A felmelegedett mozzarellát ezután a tányéron óvatosan nyomkodjuk kb. 3 mm vastagságúra, majd töltsük meg a kihűlt petrezselymes tésztával. Ezután a széleit fogjuk és nyomkodjuk össze, majd óvatosan formázzuk meg. Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy kellően lehűljön. A másik mozzarellával is így járjunk el.

A panírozáshoz a tojást tegyük bele egy tányérba, és villával alaposan verjük fel. A hűtőből vegyük ki az előzőleg megtöltött mozzarellákat, majd először forgassuk bele a lisztbe, majd a felvert tojásba, végül pedig a zsemlemorzsába. A panírozást ismételjük meg még egyszer. Azért kell kétszer bepanírozni, mert így sütés közben biztosan nem folyik meg a sajt.

Az olajat hevítsük fel egy kisebb edényben, és óvatosan helyezzük bele az egyik bepanírozott mozzarellát, majd magas hőfokon süssük pár pillanat alatt mindkét oldalát szép pirosra. Szűrőkanállal óvatosan vegyük ki, és tegyük törlőpapírra, hogy a felesleges olajat felszívja. A másik bepanírozott mozzarellával is így járjunk el.

A püréhez a zöldborsót és az apróra vágott fokhagymát tegyük fel főni annyi ételízesítős vízben, hogy jól ellepje. Amikor megfőtt, szűrjük le, majd adjuk hozzá a citromlevet, a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, és botmixerrel pépesítsük. Ha szükséges, tehetünk hozzá több tejszínt és citromlevet is.

Forrás:
Kard Sándorné

Tálaláskor kanalazzuk a tányérra a zöldborsópürét, majd helyezzük rá a sült, petrezselymes tésztával töltött mozzarellát, és úgy kínáljuk.

A receptet és a fotót Kard Sándorné küldte. Köszönjük!

Tetszetős üvegben vagy dobozban kínálgatják magukat a pácolt sajtok a boltok polcain, viszont elég borsos áron, pedig csipetnyi zöldfűszer, 1-2 gerezd fokhagyma és némi olívaolaj kell csak ahhoz, hogy mi magunk elkészítsük otthon. Ráadásul a fűszeres olaj is felhasználható, miután a sajtot megeszegettük – isteni salátákhoz, grillhúsok pácolásához, hirtelensültekhez, akár zöldségek sütéséhez szolgáló fűszeres olajnak.

Forrás:
iStock

A pácoláshoz bátran használhatunk friss fűszernövényeket, de színes borsot, friss fokhagymát, cikkekre vágott hagymát is, akár szárított zöldfűszerek is kerülhetnek a pácba ízlés szerint, és természetesen csili – a csípős ízek kedvelőinek. A feladat egyszerű: bármilyen számunkra kedves fűszert összekeverünk olajjal, majd ezt öntjük a felkockázott, üvegbe tett sajtra. 

A klasszikus értelemben vett mediterrán zöldfűszerekkel nem tévedhetünk: a pácoláshoz ideális a rozmaring, a bazsalikom, a kakukkfű és az oregánó, de akár egy kis babérlevél is mehet a pácba. A rozmaringgal és a csilivel érdemes csínján bánni, mert nagyon karakteresek, könnyen átvehetik a dominanciát a többi fűszer felett!

Forrás:
iStock

A sajt lehet sós feta, éretlen camembert, saját friss sajtunk, mozzarella, kecskesajt, de akár érettebb sajt is, a végeredmény mennyei. Az érlelésre érdemes 1-2 napot szánni, de a sajt az olajban akár egy hétig is vígan elvan, és csak egyre finomabb lesz.

Ha nem magában csipegetjük borozáskor, akkor tehetjük salátába, pizzára, sült zöldségek mellé, de pépesítve, egy kevés tejföllel vagy tejszínes, natúr sajtkrémmel kikeverve is mennyei szendvicskrémnek.

Forrás:
iStock

A rántott mozzarella szeletbe vágva, ügyesen bundázva és kisütve is nagyon finom, de kellemes meglepetést okozhatunk családunknak vagy vendégeinknek, ha a sajtgolyókat megtöltjük – például szárított paradicsommal, sonkával és bazsalikommal, ha már az olaszok egyik legismertebb és legkedveltebb sajtját használjuk.

Persze az alapötlet nyomán kerülhet bele szalámi vagy kolbász is, esetleg olajbogyó, a lényeg, hogy olyan dolog legyen, aminek nem kell megsülnie, mert erre nem lesz ideje, csupán átmelegedni, mire kívül pirosra sül a prézlis bunda. 

Nagy előnye a receptnek, hogy gyors és egyszerű, egy salátával könnyű és frappáns ebéd vagy vacsora. A videóban láthatjátok a készítési technikát, alatta pedig jön a recept.

Objektum doboz

Töltött-rántott mozzarella

Hozzávalók:

  • 4 golyóbis mozzarella
  • 8 darab aszalt paradicsom
  • 4 szelet sonka
  • 2 marék bazsalikom
  • tojás és zsemlemorzsa a panírozáshoz
  • olaj a sütéshez

Elkészítés: A mozzarellákat lecsöpögtetjük. A sonkát, az aszalt paradicsomot és a bazsalikomot felaprítjuk.

A mozzarellák tetejét levágjuk, belsejüket egy kanállal kiemeljük, megpakoljuk a paradicsommal, a bazsalikommal és a sonkával, visszatesszük a tetejüket. Összefogva megforgatjuk kis sóval felvert tojásban, majd zsemlemorzsában, és forró olajban pirosra sütjük. 

Alaposan lecsepegtetjük, és salátával tálaljuk.

Forrás:
iStock

Az édes és a sós, a gyümölcs és a sonka remek párosítás. A már nálunk is népszerűvé vált szintén olasz kedvenc, a sonka-sárgadinnye páros után a sonka-fügét is nagyon ajánljuk kipróbálásra. Ráadásul a füge sajtokhoz is nagyon jól passzol – mennyei a karakteresebb gorgonzolával, az olasz kéksajttal, például egy salátában, de ha sonkával és sajttal fogyasztanánk együtt a fügét, akkor a semlegesebb mozzarella a legjobb választás a tökéletes ízharmóniához.

Forrás:
iStock

Hideg előételként is tálalható, de isteni finom grillen kicsit megsütve: egyszerű, de különleges felvezető fogás és a kerti parti kedvence lehet. 

Sonkában sült füge tejszínnel és mozzarellával

Hozzávalók:

  • 2 dl főzőtejszín
  • 10 dkg vékonyra szeletelt sonka
  • 10 dkg mozzarella sajt
  • 1 tekerésnyi frissen őrölt bors
  • 8 db érett füge
  • 16 db fogpiszkáló

Elkészítés: A mozzarellát felkockázzuk, hozzádjuk a főzőtejszínt és a borsot, összeturmixoljuk.

A fügéket óvatosan megmossuk. A fügéket éles késsel behasítjuk, mintha négy részre vágnánk, de nem vágjuk végig azokat. Majd a tenyerünkbe véve egy fügét a négy gerezdet ujjaink hegyével picit megnyomjuk befelé, így felül szétnyílik a füge. Ebbe teszünk egy kanálnyi tejszínes sajtot, majd egy sonkaszelettel körbetekerjük, végül két darab fogpiszkálóval rögzítjük azt.

Grillrácson a fügéket egy picit megsütjük, azonnal tálaljuk.

Forrás:
Molnár Béla

A receptet és a fotót Molnár Béla küldte. Köszönjük!

Pizzatészta, paradicsomszósz, mozzarella – mégsem pizza a végeredmény, hanem töltött lángosféle. Ritkán készítik otthon, de bizonyos régiókban népszerű street food, vagyis menet közben is könnyen és egyszerűen fogyasztható étel. Ahogy Szicíliában az arancini, úgy Puglia tartományban a panzerotti a helyi specialitás ebben a kategóriában. 

A tészta egy klasszikus kenyértészta pár csepp olívaolajjal, a töltelék pedig sokféle lehet. A legegyszerűbb a fokhagymás paradicsomszósz és a mozzarella, de ha van maradék bolognai ragunk, azzal is tölthetjük, tehetünk a kis lángosokba kevés sonkát is, apróra vágott kolbászt, 1-1 kanál tonhalat, egy kis kapribogyót, egy kis kukoricát, bármit, amihez kedvünk van vagy felhasználható maradékként a hűtőben találunk.

Forrás:
iStock

Panzerotti (olasz töltött lángos)

Hozzávalók kb. 15-16 panzerottihoz:

  • 25 dkg liszt
  • 1 csomag instant élesztő
  • 1,5 dl langyos víz
  • 1 evőkanál olaj
  • 2 csipet só

A töltelékhez:

  • 1 konzerv hámozott paradicsom (400 g)
  • 1 golyó mozzarella
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál bazsalikom
  • frissen őrölt bors
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • csipet cukor

Valamint:

  • olaj a sütéshez

Elkészítés: Az instant élesztőt a kézmeleg vízben elkeverjük. A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, az élesztős vizet és az olajat, dolgozzuk tésztává, majd konyharuhával lefedve hagyjuk langyos helyen kelni 1 órát. Ekkor átgyúrjuk, majd még fél órát kelesztjük konyharuhával lefedve.

Közben a fokhagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és az olívaolajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a felkockázott konzervparadicsomot a levével együtt, egy csipet sót és cukrot adunk hozzá, és 15-20 percig kis lángon főzzük, majd hozzáadjuk a bazsalikomot is.

A tésztát átgyúrjuk, cipóvá formázzuk, és vékonyra kinyújtjuk, majd négyzetekre vágjuk. Mindegyiket megkenjük paradicsomszósszal, rácsipkedünk egy keveset a mozzarellából, majd feltekerjük, a végeit benyomkodjuk. Még 10 percet hagyjuk kelni.

Közben bő olajat melegítünk, és a kis tésztarudakat 3-4 perc alatt megsütjük. Papírtörlőre szedjük, amikor szép piros, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

Forrón tálaljuk paradicsomszósszal vagy fokhagymás tejföllel, akár mindkettővel. Egy színes salátával kínálva tökéletes vacsora!

Forrás:
iStock

Most viszont egy finom, fűszeres lepénybe került, melyet a boltban megvásárolható leveles tésztának köszönhetően pikk-pakk összedobhatunk. Néhány alapanyagra van csupán szükség, mégis isteni finom: a tészta ropogós, a töltelék krémes, és nagyon mutatós is az egyben hagyott zöldbabbal.

A langyosra hűtött lepényt tálalhatjuk ebédre egy salátával, vagy éppen egy beszélgetős, borozgatós estén is megállja a helyét.

Forrás:
Kard Éva

Zöldbabos-mozzarellás lepény

Hozzávalók:

  • 1 csomag előnyújtott leveles tészta
  • 30 dkg zöldbab
  • 2 db tojás
  • 1 dl főzőtejszín
  • 1 nagy golyó mozzarella
  • só (ízlés szerint)
  • őrölt fehér bors
  • csipet szerecsendió

Elkészítés: A zöldbabnak vágjuk le a két végét, majd enyhén sós vízben főzzük pár perc alatt roppanósra. Ezután szűrjük és alaposan csepegtessük le, hűtsük ki egészen.

A tojásokat üssük fel egy tálba, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg egy csipet szerecsendióval, adjuk hozzá a tejszínt, és keverjük alaposan össze.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük bele a leveles tésztát úgy, hogy pereme is legyen.

Ezután pakoljuk rá a roppanósra főzött, kihűlt zöldbabot, majd öntsük rá a tojásos keveréket.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük kb. 20 percig. Ekkor vegyük ki a sütőből, és csipkedjük rá a mozzarellát, majd helyezzük vissza a sütőbe, és addig süssük, míg a sajt ráolvad, a tészta pedig szép pirosra sül.

Tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Forrás:
Kard Éva

Hasselback-cukkini (Harmonika töltött cukkini)

Hozzávalók:

  • cukkini
  • paradicsom
  • mozzarella
  • pesto
  • bors
  • olívaolaj

Elkészítés: A cukkinit megmossuk, majd egy éles késsel vékony szeleteket irdalunk bele úgy, hogy nem vágjuk teljesen át. Ehhez segítség lehet, ha két oldalra egy-egy evőpálcikát teszünk, ez megakadályozza, hogy a kés teljesen átvágja a cukkinit. A paradicsomot és a mozzarellát vékony szeletekre vágjuk. Az irdalásokba kenőkéssel egy kevés pestót kenünk, majd váltakozva belerakosgatjuk a mozzarella- és paradicsomszeleteket.

Sütőtálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, kevés olívaolajjal meglocsoljuk, majd előmelegített 190 fokos sütőbe toljuk, és kb. 30 perc alatt megsütjük.

Ciabattával vagy párolt rizzsel könnyű, olaszos ebéd vagy vacsora – jó étvágyat!

Forrás:
iStock