Az alábbiak nemcsak a munka professzionális színvonalát biztosítják, hanem a dolgozók kényelmét, valamint a külvilág felé mutatott kép egységességét is.
Az első és legfontosabb felszerelés a listánkon bizony a megfelelő munkaruha, ami kényelmes, minőségi alapanyagokból készült, könnyedén tisztítható és egyszerűen felhúzható. Ezek a kritériumok mind hozzájárulnak ahhoz, hogy az éttermi munkát – legyen szó a konyhai személyzetről, felszolgálókról, bartenderekről – kényelmesen és magabiztosan el tudják végezni. Természetesen az sem elhanyagolható, hogy az egységes, logózott munkaruha jó benyomást kelt majd a vendégekben is, képviseli a céget, nívós helyre utal.
Forrás: Canva
A konyhai eszközök korszerűsége bizony gyorsítja a munkát, így egységnyi idő alatt több folyamat elvégezhető. Emellett egy újabb gépet könnyebb tisztán tartani, praktikusabb a kezelése és kiszámíthatóbb a működése is. Gondoljunk csak bele, milyen kellemetlen, ha egy régi berendezés hirtelen felmondja a szolgálatot, és nem tudják a megszokott gyorsasággal vagy minőséggel kiadni az ételeket. Ráadásul a régi készülékek többet is fogyaszthatnak és sűrűbb karbantartást igényelhetnek!
Az alapanyagok eltarthatósága, frissessége és minőségének megőrzése szempontjából lényeges, hogy a tárolás a megfelelő hőmérsékleten történjen, ennek egyik alapeszköze a hűtő, a hűtőkamra. Bizony a nívós szolgáltatásnyújtás már az alapoknál kezdődik, egy régebbi hűtő már nem biztos, hogy olyan kapacitásra képes, amit elvárnánk, sőt, a drága alapanyagok is tönkremehetnek benne, ezért ne spóroljunk a hűtővásárláskor sem.
A serpenyők, a kések, a látványos tálalótányérok mind a nagy egész részei, előbbiek a munkát teszik gördülékennyé, utóbbi pedig maximalizálja a vendégélményt. Egy csorba vagy láthatóan elhasználódott tányéron a legfinomabb fine dining étel sem lesz olyan élvezetes, mint a szemet is kényeztető társain. Ne feledjük először az étel látványa ragadja meg a vendégek figyelmét!
A jó étel mellé aromás, elsőrendű kávé jár? Bizony! A bár alapfelszereltsége a megfelelő kávégépnél kezdődik és a koktélok, illetve egyéb italok készítéséhez szükséges eszközökkel folytatódik. A fenséges kevert italok alapja a törtjég, ami a poharak hűtését is szolgálja, ezért a jégkészítő is az alapberendezések része.
Egyes konyhák igényelhetnek speciális eszközöket, főleg ha kínálatukban olyan ételek vagy italok szerepelnek, amiknek az elkészítéséhez ezek elengedhetetlenek. A profi grillrács, a szuvidálógép, a füstölő, a speciális melegentartók, de az extra sütő- vagy a kiegészítők elkészítéséhez használt szilikonformák is ide tartozhatnak. A legfontosabb szempont, hogy az eszközökben, felszerelésben se mondjunk le a minőségről, hiszen hosszú távon ezzel sokat megtakaríthatunk – a magas szintű szolgáltatás állandó biztosítása mellett –, mivel ezek a berendezések sokkal tovább társaink lehetnek az éttermi munkában.
A munkaruhától kezdve a minőségi gépekig a látványos tányérokon át minden egyes összetevő, részlet fontos, ha professzionális munkát szeretnénk kiadni a kezünk közül az étteremben. A korszerű felszerelések és a munkafolyamatokat meggyorsító eszközök bizony garantálják a kiszámítható, színvonalas vendégélményt, amivel nemcsak régi közönségünket tarthatjuk meg, hanem új vendégeket is szép számmal bevonzhatunk – ez kiemelten fontos a mostani időszakban!
A munkakabát elkellhet télen-nyáron, az viszont nem mindegy, milyen anyagból van. A legjobb munkakabát képlete egyszerű: télen tartson melegen, nyáron viszont adjon elegendő biztonságot a kemikáliák, vegyszerek, savak vagy a lángok ellen. A munkakabát ugyanis nem csak a tél jellemző kiegészítője – például a tűzoltók számára, vagy azoknak, akik hegesztéssel foglalkoznak, nyáron is az alapfelszerelés része kell, hogy legyen!
A munkakabát kiválasztásának elsődleges szempontja mindig az, hogy milyen célból választjuk azt. Ha télre kell, akkor tartson melegen, védje a derekat, lehet gallérja, védjen a széltől és lehetőleg vízálló is legyen. A nyári munkakabát vagy munkadzseki szükséges lehet például a szakács szakmában, de akár kültéri munkához is jól jöhet. Az esőkabátok nyáron is közkedveltek, hiszen egy-egy nagyobb vihar és esőzés esetén megfelelő védelmet biztosítanak a víz ellen.
Léteznek olyan munkakabátok is, amelyeknek lecipzározható az ujjuk. Ez azért kiváló megoldás, mert ebben az esetben nem melegíti a karokat, viszont a mellkas, has rész továbbra is védve van – szintén nyáron lehet jó választás. A munkakabát ugyanis akkor lesz jó választás, ha kényelmes és praktikus is egyben – ha ez a kettő nem teljesül, akkor mellé nyúlunk a kiválasztásánál.
Alapvetően a legjobb, ha pamut és polyester anyagú kabátokat választunk, de anyag tekintetében óriási a szórás, amelyet az alábbi szempontok jelentősen befolyásolnak:
Az éjszakai munkavégzés során elengedhetetlen a láthatósági mellény vagy munkakabát viselése. Kiemelten baleset-, illetve életveszélyes az, ha nem látnak minket, ezért kötelező a láthatósági munkakabát hordása éjszakai műszak során! A télen viselt munkakabát esetén téli bélés mindenképp szükséges, esős, záporos időszakban vízálló ruha ajánlott. Faipari munka esetén a vágásbiztos munkakabát nélkülözhetetlen. Minden munkakör és munkakörülmény más és más munkakabátot igényel, hiszen változó az, hogy milyen feladatot kell betöltenie. Emellett férfi és női munkakabátok, vagy akár uniszex változatok is elérhetőek a piacon.
A nők esetén a munkakabát kiválasztásánál szintén fontos szempont az, hogy milyen a fazonja, annak kialakítása. Nőként különösen fontos az, hogy gumírozott derekú legyen, így védve a veséket és a hátat a hidegtől. Nyáron pedig a melegen tartás nem szempont – a munkakabát az adott iparági szabványnak feleljen meg és biztonságot, védelmet biztosítson a munkavállalónak.
Férfiak esetén a könnyű mozgásszabadság biztosítása fontos, ha a munkakör olyan, de például egy biztonsági őr vagy portás esetén inkább a melegen tartás az elsődleges szempont. Érdemes emellett a cég színeinek megfelelő színeket választani, valamint logóztatni is a munkakabátot. Ezáltal a munkatársaink valóban a céget képviselik és annak lesznek arcai – ezáltal pedig professzionálisnak és megbízhatónak fognak tűnni!
