A mártogatós a lehető legjobb műfaj, ha partit rendezünk vagy egyszerűen csak vendégeket hívunk – csak kirakjuk tálkákban, poharakban, mellé hasábokra vágott zöldségeket, grissinit vagy csíkokra vágott pitát, pirítóst teszünk ki, és mindenki kedvére csemegézhet, tányér sem kell hozzá, lazán, menet közben fogyasztható.
Ez az elsőre szokatlan színű olajbogyós-babos változat hasonlít a hummuszhoz, krémes, fűszeres és nagyon finom, pofonegyszerű, és más alkalomra finomíthatunk a színén is, ha fehér babbal, esetleg zöld olívával készítjük, de a móka kedvéért Halloweenre érdemes kipróbálni ezt az „ijesztő”, pókos változatot is. 😉
Hozzávalók:
Elkészítés: A leszűrt babot és olajbogyót egy késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a meghámozott fokhagymát, a római köményt, a citromlevet és 2-3 evőkanál tejfölt, és elkezdjük összedolgozni, menet közben adhatunk hozzá még tejfölt, hogy kellően krémes legyen, illetve megkóstoljuk, és sózzuk, borsozzuk, a sóval azért érdemes vigyázni, és csak menet közben hozzáadni, mert az olajbogyó elég sós tud lenni.
Ha Halloweenre készítjük, akkor díszíthetjük pókhálóval a tetejét, amihez pár kanálnyi tejfölt egy habzsákba vagy tiszta zacskóba teszünk, a sarkát kivágjuk, és megdíszítjük a tetejét, olajbogyóból pedig pókot is készíthetünk a mártogatós tetejére.
Az olívabogyó nagyon vendégváró vagy nassolnivaló, baráti beszélgetős borozgatások mellé is tökéletes kis sós falatnak, de akár feldobhatjuk vele a salátáinkat, mehet pizzára, tésztaszószba. A natúr, sós lében eltett olcsóbb olajbogyó azért nem túl izgalmas, de egy kis fűszeres páccal feldobhatjuk, és pár perc munkával magasabb szintre emelhetjük.
Három olyan ízkombinációt mutatunk, ami nagyon jól passzol a zöld, a lila és a fekete olajbogyóhoz is, érdemes legalább 1-2 órát érlelni tálalás előtt, de jól záródó dobozban vagy üvegben akár 1 hétig is eltartható a hűtőben.
Hozzávalók:
Elkészítés: A fokhagymát megtisztítjuk, fokhagymaprésen átnyomjuk, tálba tesszük, hozzáadjuk az összes többi alapanyagot, átkeverjük, majd frissen tartó fóliával lefedve a hűtőbe tesszük pácolódni.
Hozzávalók:
Elkészítés: A leszűrt olajbogyót tálba tesszük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a többi alapanyagot, átkeverjük, majd lefedve 1-2 órát pihentetjük tálalás, fogyasztás előtt.
Hozzávalók:
Elkészítés: A csilipaprikákat hosszában kettévágjuk, a magjait kikaparjuk, kicsumázzuk, felaprítjuk, majd egy mozsárban a megtisztított fokhagymával pépesre zúzzuk. Hozzáadjuk az olajat és a citromot, elkeverjük, majd beleforgatjuk az olajbogyókat. Lefedve pácolni hagyjuk tálalás előtt.
Elsőre talán furcsának tűnhet, de rengeteg ízanyagot tartalmaznak ezek az apró magok: akkor miért is ne használnánk fel, nem igaz? Nem beszélve arról, hogy érdemes mindig a magos bogyókat választani, hiszen ezeknek sokkal jobb az ízük, mint kimagozott társaiknak.
Ha hozzáadjuk az olajhoz a magokat, és pár napig benne tároljuk őket, a magok íze átjárja majd az olajat. Egy silány fajta olajtól persze csodát nem várhatunk, de ezzel a trükkel javíthatunk az aromáján.
Előnyök
Hátrányok
Ti kipróbáljátok?
