A fekete-fehér Oreo keksz sokak első számú kedvence, de nemcsak nekik ajánljuk ezt a nagyon finom, krémes tortát, hanem mindenkinek, aki szereti a csokis édességeket, és a nagy melegben nincs kedve bekapcsolni a sütőt. Ez a fehércsokis-hűtős sajttorta nagyon egyszerű, mutatós, akár ünnepi asztalon is megállja a helyét, pedig elkészítése pofonegyszerű.
Aki nem barátja ennek a keksznek, természetesen más csokis vagy például mogyorós omlós kekszet is használhat, az alaphoz mi is sajnáltuk az Oreót… De a krémbe is érdemes belekeverni egy kevés aprított kekszet, izgalmasabbá teszi, hogy a selymes-habos rétegben is van egy kis izgalmas rágcsálnivaló…
Oreo cheesecake
Hozzávalók:
Az alaphoz:
A krémhez:
A tetejére:
Elkészítés: A torta alapjához a kekszet késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a lágy vajat, és morzsásra, finomra összedolgoztatjuk. Egy kapcsos tortaformába kanalazzuk a vajas morzsát, és kanállal, kézzel vagy egy pohár talpával alaposan lenyomkodjuk, majd a hűtőbe tesszük, amíg ekészítjük a krémet.
A fehér csokoládét összetördeljük, és mikróban 1-1,5 perc alatt vagy gőz fölött megolvasztjuk. A jól behűtött tejszínhabot felverjük. Az Oreo kekszet apróra vágjuk.
A krémsajtot és a mascaponét egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk az olvasztott és simára kevert fehér csokit, elektromos habverővel jól összekeverjük, majd fellazítjuk 2-3 evőkanálnyi tejszínhabbal, végül óvatosan beleforgatjuk az összes habot és a felaprított kekszet. A krémet a kekszes alapra simítjuk, és a tortát legalább 4-5 órára a hűtőbe tesszük, hogy a krém is kellően megdermedjen, összeálljon.
Tálalás előtt a tortáról leemeljük a kapcsos formát, ha szükséges, vizes késsel előtte a perem meentén meglazítjuk. Ízlés szerint összetördelt Oreo keksszel, esetleg tejszínhabbal díszítjük, majd szeletelve tálaljuk.
Nagyon egyszerű desszert, mégis, a csupa-csupa selymes krém, no meg a csokis keksz ropogós morzsája olyan finom így együtt, hogy mindenkinek csak ajánlani tudom, kezdők is bátran elkészíthetik, nem fog csalódást okozni.
A csokoládépudingos főzött krémmel kezdjük, mert azt teljesen ki kell hűteni, mielőtt a rétegek közé kerülne. Ezután már nincs más hátra, mint kikeverni a mascarponekrémet, keményre felverni a tejszínt, a poharakba morzsolni a kekszet, majd szépen egymásra kanalazni a rétegeket. A végeredmény pedig egy nagyon, de nagyon finom, és mondhatjuk azt is, hogy hangulatjavító desszert.
Hozzávalók 4 kehelyhez:
A mascarponekrémhez:
A csokoládékrémhez:
Elkészítés: A kekszből tegyünk 5 db-ot félre, a többit pedig egyenlően elosztva morzsoljuk bele a poharakba.
A habtejszínt verjük fel közepesen kemény habbá, majd osszuk el három részre.
A mascarponekrémhez a mascarponét keverjük simára a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd keverjünk hozzá 1 adag, előzőleg felvert tejszínhabot. Ezután egyenlően elosztva kanalazzuk rá a kelyhekben lévő kekszre.
A csokoládékrémhez a pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd keverjük hozzá a cukrot is. A maradék tejet melegítsük fel, majd öntsük hozzá a simára kevert cukros pudingot. Állandó keverés mellett pár perc alatt főzzük sűrűre, majd hűtsük ki egészen. Én kevergetve hűtöttem ki, mert így sokkal selymesebb lesz a krém. A kihűlt pudinghoz ezután keverjünk hozzá 1 adag előzőleg felvert tejszínhabot, majd egyenlően elosztva kanalazzuk rá a poharakban lévő mascarponekrémre.
Végül a csokoládékrémre egyenlően elosztva kanalazzuk rá a maradék tejszínhabot, szórjuk meg kekszmorzsával, és helyezzünk rá egy-egy egész Oreo kekszet.
Az elkészült pohárkrémet ízlés szerint rögtön kínálhatjuk, vagy tálalásig helyezzük be a hűtőbe.
Forrás: Kard Éva
Egy puha és omlós csokis muffin sokszor elég a boldogsághoz, de ünnepi alkalomra, buliba vagy gyerekzsúrra érdemes egy kicsit továbbgondolni, például muffinból cupcake-ké alakítani egy kis habbal, és sokak kedvencével, a csokis Oreo keksszel megbolondítani. Zseniálisan egyszerű, de nagyon jópofa és finom, ha a muffinkapszlik aljába egy félbeválasztott kekszet teszünk, mégpedig a krémes felét, így lesz egy kis roppanós réteg és töltelék is a süteményben, a maradék kekszfeleket pedig finomra őrölve tejszínhabba keverjük, és ezzel koronázzuk a csokis süteményeinket.
Ahhoz, hogy a tejszínhab kellően tartson, érdemes kevés mascarponét adni a tejszínhez, így jó keményre fel lehet verni. Szándékosan nem került most bele cukor, mert a muffin is elég édes, és az őrölt kekszmorzsa is kissé megédesíti…
Hozzávalók:
Elkészítés: A lágy vajat keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, és elektromos robotgéppel jó habosra verjük. Ezután egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindig megvárva, hogy elkeveredjen, majd a kakaóport és a sütőporral elkevert lisztet is hozzáadjuk, és megvárjuk, míg homogén tésztává összeáll.
A muffintepsit papírkapszlikkal kibéleljük. 12 Oreo kekszet szétválasztunk, a krémes felüket a muffinformák aljába tesszük úgy, hogy a krém felfelé nézzen, és egyenletesen elosztjuk rajtuk a tésztamasszát. 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 20 perc alatt megsütjük, majd kivesszük, és hagyjuk kihűlni.
Közben a megmaradt fél kekszeket késes robotgépbe tesszük, és egészen finomra daráljuk.
A habhoz a jól behűtött tejszínt keverőtálba öntjük, hozzáadjuk a mascarponét, és jó kemény habbá verjük, majd a kekszmorzsát is hozzákeverjük.
A kekszes tejszínt habzsákba szedjük, és a muffinok tetejére nyomjuk. A maradék kekszeket ízlés szerint félbe vagy negyedbe vágjuk, és ezzel díszítjük a süteményeket.
Réteges, nagyon csokis, csábítóan krémes, abban az értelemben persze nem lasagne, hogy nem gyúrt tésztával készül, de én sem tudnék jobb nevet adni neki. Oreo-rajongóknak kötelező, de gyerekzsúron is hatalmas sikert arat.
Az eredeti recept szerint 30 db Oreo keksz kell az alaphoz, de nem nagy baj, ha készítés közben eltűnik egy, esetleg kettő… 🙂 Szóval a kekszeket össze kell törni, ajánlok egy nagy műanyag zacskót, húsklopfolót és némi dühöt. Adjunk nekik, de nem kell túl homogénre, csak a zacskó bánná. Ugyanezt egy késes robotgéppel is elvégeztethetjük, a kekszeket egészben beletéve.
Kb. 10 dkg vajat felolvasztunk, összedolgozzuk a kekszmorzsával, egy kb. 20×30 cm-es tál aljába nyomkodjuk. Ha nagyon morzsálódna, még adjunk hozzá kis vajat.
A következő a tejszínes réteg (bár az eredeti recept cukor és tejmentes kész habot ír, én mégsem buzdítalak erre titeket, nem hiszem, hogy az adalékanyagok pótolják az eredeti ízt). Verjünk fel 3 dl tejszínt, majd keverjünk hozzá 25 dkg krémsajtot, ízlés szerint cukrot. Esetleg egy zacskó habfixáló mehet hozzá, akkor biztos, hogy nem folyik szét. A 2/3-át kenjük a kekszre.
Készítsünk el egy tasaknyi csokipudingot a leírás szerint, de ne főzni valót, hanem amit csak simán tejjel kell összekeverni. Ez mehet a tejszínes rétegre, majd tegyük hűtőbe egy órára, míg a puding kissé megköt.
Ekkor a maradék tejszínt osszuk el rajta, végül koronázzuk meg a művet némi reszelt csokoládéval vagy csokicseppel. Egy pár órára tegyük hűtőbe, míg összeáll. Jó étvágyat!
Az eredeti receptúra természetesen védett és titkos, de még ha ismernénk is, akkor sem biztos, hogy szívesen alkalmaznánk, legalábbis miután a csomagoláson lévő összetevőket átböngésztünk. Lássuk csak: búzaliszt, cukor, növényi olajok (pálma, pálmamag), zsírszegény kakaópor (4,6%), búzakeményítő, glükóz-fruktóz szirup, térfogatnövelő szerek (kálium-karbonátok, ammónium-karbonátok, nátrium-karbonátok), étkezési só, emulgeálószerek (szójalecitin, napraforgó lecitin), vaníliaaroma. Ja, és tartalmazhat tejet – szerepel még a címkén. Elég kiábrándító, hogy pálmazsírral felturbózott, vajat még csak nem is látott…
A házi változat vajjal készül, és bár nem lesz olyan fekete, mint az eredeti, de a keksz maga nagyon csokis, kisülés után roppanós, a krém pedig egy kicsit könnyedebb, egy kis krémsajttal van fellazítva – de akár csak vajjal is készíthetjük -, és szerintünk finomabb és természetesebb is, mint az eredeti.
Hozzávalók:
A töltelékhez:
Elkészítés: A kekszekhez a lágy vajat, a porcukrot és a vaníliát egy keverőtálba tesszük, és elektromos habverővel habosra verjük. Hozzászitáljuk a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a csipetnyi sót, hozzáöntjük a tejet, és fél percig tovább keverjük, ekkor még morzsás, majd kézzel gyorsan összedolgozzuk, gombóccá formázzuk, frissentartó fóliába csomagoljuk, és laposra nyomkodjuk, majd a hűtőbe tesszük 1 órára.
A pihentetett és lehűlt, kissé megkeményedett tésztát 2 sütőpapír között 2-3 mm vékonyra kinyújtjuk, majd egy 4-5 centis kiszúróformával kiszaggatjuk. Sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk, és 160 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 13-15 perc alatt megsütjük, figyeljünk rá, mert könnyen megég. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni.
A töltelékhez a lágy vajat elektromos habverővel kihabosítjuk, hozzáadjuk a krémsajtot és a vaníliát, ezzel is tovább verjük, majd hozzászitáljuk a porcukrot, és ezzel is simára keverjük. A krémet habzsákba vagy egy uzsonnás zacskóba töltjük, a hűtőbe tesszük 20 percre, hogy kicsit megdermedjen. Ezután az egyik sarkát kivágjuk, és mogyorónyi krémet nyomunk az egyik kekszre, majd egy másik kekszet ráborítva finoman összenyomjuk.
Figyelem! Mivel krémsajt is van a töltelékben, így ez a változat könnyebben felpuhul, ha szeretnénk hosszan ropogósan, akkor a tölteléket készítsük csak vajjal!
A túrótorta és az Oreo külön-külön is mindig biztos befutó, de együtt, összekombinálva a kettőt egy nagyon izgalmas és mutatós desszertet készíthetünk, nem is nagyon bonyolult vagy munkaigényes, viszont mutatós és garantáltan sikert arat.
Forrás: Kard Éva
Én a kekszes alaphoz egyszerű omlós kekszet használtam, így kiadósabb, a darabokra tördelt Oreo keksz a túrós töltelékbe került csak, mely nem áztatta el, és még sütés után is finom ropogós maradt. Az elkészült és teljesen kihűlt tortát végül csokoládéval csorgattam meg, és állítom, nem rontotta el, sőt… Nagyon jól illett a tortához!
Forrás: Kard Éva
Hozzávalók egy 20-22 cm-es tortaformához:
A kekszes alaphoz:
Az oreós-túrós töltelékhez:
A tetejére a csokoládé ganache-hoz:
Elkészítés: A kekszes alaphoz a kekszet daráljuk le vagy morzsoljuk össze, majd keverjük hozzá a cukrozott kakaót. A vajat olvasszuk fel, majd öntsük a kekszes keverékhez, és keverjük össze. A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, majd öntsük és lapogassuk bele a vajas kekszet úgy, hogy egy kis pereme is legyen.
A krémes réteghez a túróhoz adjuk hozzá a tejfölt, a porcukrot és a vaníliás cukrot, a pudingport, reszeljük hozzá a citromhéjat, majd keverjük simára. Az Oreo kekszet tördeljük apró darabokra, majd adjuk a túrós keverékhez, és keverőkanállal keverjük, forgassuk alaposan össze. Ezután a tortaformában lévő kekszes alapra egyenletesen öntsük rá a túrós tölteléket.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 40 perc alatt süssük készre. Én légkeverésnél 160 fokon 40 percig sütöttem.
A sütőből kivéve a tortaformában hagyjuk teljesen kihűlni, majd tegyük be a hűtőbe tálalásig. Érdemes előző nap megsütni, így van ideje a tortának teljesen kihűlni, és szépen tudjuk majd szeletelni.)
A tetejére a díszítshez a csokoládét tördeljük bele egy tálba, adjuk hozzá a tejszínt, majd gőzfürdő fölött, állandó kevergetés mellett, keverjük simára. Ezután a teljesen kihűlt torta tetejére ízlés szerint csorgassuk rá a csokoládét, majd tegyük be a hűtőbe tálalásig.
Tálaláskor ízlés szerint szeleteljük fel a tortát, majd úgy kínáljuk. A könnyű, túrós töltelék nagyon finom a ropogós kekszdarabkákkal.
Forrás: Kard Éva
Most éppen adott volt az Oreo keksz és az eper, így már csak azt kellett eldönteni, milyen krémmel is rétegezzem a poharakba. Végül vaníliapudingot főztem, majd mascarponével simára kevertem, majd tejszínhab is került bele, hogy könnyű és lágy legyen.
Forrás: Kard Éva
A selymes vaníliakrém nagyon jól illet a ropogós kekszhez, melyre friss eperből fözött gyors dzsem tette fel a koronát. Imádtuk, és élvezettel kanalaztuk.
Forrás: Kard Éva
Hozzávalók:
Az eperdzsemhez:
Elkészítés: A pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot és a maradék tejet. Állandó kevergetés mellett főzzük sűrűre, majd hűtsük ki. Én kevergetve hűtöttem ki, így csomómentes lesz a krém.
Amikor a puding kihűlt, adjuk hozzá a mascarponét, majd keverjük simára.
Ezután verjük kemény habbá a habtejszínt, majd apránként keverjük hozzá a krémhez.
Pár darab Oreo kekszet tördeljünk bele a poharakba, majd kanalazzuk rá a krémet. Ezután megint keksz, majd krém következik. Tegyük be a hűtőbe, míg elkészül az eperdzsem.
Az epret folyó víz alatt mossuk meg, alaposan csepegtessük le, majd daraboljuk fel ízlés szerint. Adjuk hozzá a vizet, a cukrot, a vaníliás cukrot, a citrom levét és az őrölt fahéjat, majd főzzük pár percig, de arra figyeljünk, nehogy túlfőzzük. Az étkezési keményítőt keverjük simára egy pici vízzel, majd állandó keverés mellett csorgassuk az eperhez, és addig főzzük, míg kellően besűrűsödik. Ezután vegyük le a tűzről, majd hűtsük ki.
A pohárkrémet vegyük ki a hűtőből, kanalazzuk rá a kihűlt eperdzsemet, és tálalásig tegyük vissza a hűtőbe, hogy kellően lehűljön, és az ízek jól összeérjenek.
Tálalás előtt egy kicsivel vegyük ki a pohárkrémet a hűtőből, hogy ne legyen túl hideg, majd úgy kínáljuk.
Forrás: Kard Éva
A fagyikészítés körül sok mítosz kering, főzött, tojásos, keverni kell fagyasztás közben, de van két olyan alapanyag, aminek a kombinációjából olyan habos csoda készül, amiben fagyasztás során nem keletkeznek keménységet okozó jégkristályok, csodásan krémes pár perc pihentetés után szobahőmérsékleten. Ez a kettő pedig a tejszín és a sűrített tej, még cukor sem kell hozzá, hiszen ez utóbbi elég édes. Emellett csak egy pici vanília és valamilyen ízesítő – esetünkben Oreo keksz – kell hozzá, és pár perc után már mehet is a mélyhűtőbe a mesés fagyi.
Két fontos dologra érdemes figyelni: az egyik, hogy zsírosabb, jó minőségű tejszínt használjunk, a vizesebb, soványabb tejszín nem verődik olyan jól fel, ráadásul kristályosabbra fagy, a másik pedig, hogy a tejszín, a sűrített tej, de ha lehet, akkor még a keverőtál is jó hideg legyen, mert így verődik fel a legkönnyebben. Mindent pakoljunk be a hűtőbe 1 órára, vagy ha van helyünk, akkor a fagyasztóba 15 percre, és mehet is fagyikészítés!
Oreo fagyi házilag
Hozzávalók:
Elkészítés: A jól behűtött tejszínt keverőtálba öntjük, és elektromos habverővel elkezdjük felverni, majd amikor már könnyű és krémes állagú, hozzáadjuk a hideg sűrített tejet és a vaníliát, és tovább verjük, amíg jó habos és krémes lesz.
A kekszeket egy tiszta zacskóba tesszük, és klopfolóval vagy sodrófával apróra törjük, majd beleforgatjuk a fagyialapba. Egy lezárható műanyag dobozba tesszük, és a fagyasztóba tesszük 6-8 órára, de még jobb, ha egy egész éjszakára.
Ízlés szerint gombócolva tálaljuk, plusz kekszet, extrákat még kínálhatunk hozzá.
Gyerekjáték elkészíteni, de egyszerűsége ellenére nagyon finom. A krémes mascarponét citromos joghurt és tejszínhab teszi könnyeddé, amibe apróra tört Oreo kekszet kevertem, majd a tetejére karamellizált szedret kanalaztam.
Ezután betettem a hűtőbe, hogy kellően lehűljön, és az ízek jól összeérjenek. A délutáni nagy melegben pedig igencsak jólesik elkanalazgatni.
Oreós-szedres pohárkrém
Hozzávalók:
Elkészítés: A mascarponéhoz adjuk hozzá a joghurtot, a porcukrot, a vaníliás cukrot, és keverjük simára.
A kekszet tegyük bele egy zacskóba, és a sodrófával ütögetve törjük apróra, majd adjuk hozzá a mascarponekrémhez, és keverjük össze.
A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük (forgassuk) össze a kekszes krémmel.
Ezután kanalazzuk bele ízlés szerinti méretű poharakba, majd tegyük be a hűtőbe, míg előkészítjük a szedret.
Szederragu
Hozzávalók:
Elkészítés: Tegyük egy tányérba az előzőleg folyó víz alatt megmosott és alaposan lecsepegtetett szedret, majd szórjuk meg a barna cukorral, a vaníliás cukorral és ízlés szerint őrölt fahéjjal. Tegyük be a mikróba, és pár perc alatt karamellizáljuk meg, majd hűtsük ki teljesen. Közben egyszer óvatosan keverjük át, és arra figyeljünk, nehogy túlkaramellizáljuk, mert különben a szederszemek szétesnek.
Amikor a szeder már teljesen kihűlt, vegyük ki a pohárkrémet a hűtőből, kanalazzuk rá a karamellizált szedret, majd tegyük vissza a hűtőbe, hogy kellően lehűljön.
Tálalás előtt pár perccel vegyük ki a pohárkrémet, hogy ne legyen túl hideg, majd úgy kínáljuk.
Sokak első számű kedvence, mások szerint nem versenyezhet a hazai Pilóta keksszel, és csak jó marketingjének köszönheti népszerűségét. Tekintsünk rá úgy, hogy ami nekünk a Pilóta, az amerikaiaknak az Oreo. Az a keksz, amiből mindig van otthon tartalékban, amin generációk nőttek fel, ami a gyerekkori otthonosság egyfajta szimbóluma, vagyis nem egyszerűen finom, de érzelmileg is sokat jelent.
Ráadásul az Oreo sikertörténete nem tegnap kezdődött: ki gondolná, hogy több mint 100 éves?! 1912-ben kezdték gyártani, és bár számtalan apró változtatáson esett át azóta, és ma már rengeteg fajtában és ízesítéssel létezik, a kezdetektől fogva őrülten népszerű.
Nem csoda hát, hogy házi változatokat is kikísérleteztek a lelkes konyhatündérek, ahogy más népszerű édességeknél, így például a Raffaello vagy Sport szelet esetén. Mi most egy jól bevált házi Oreo receptet mutatunk, ami nemcsak isteni finom, de könnyen, gyorsan elkészíthető.
Oreo keksz házilag
Hozzávalók:
A tésztához:
A töltelékhez:
Elkészítés: A lisztet, a kakaóport, a porcukrot, a szódabikarbónát, a sütőport és egy csipet sót keverőtálba tesszük, összekeverjük. Hozzáadjuk a szoba-hőmérsékletű vajat és a tojást, és összegyúrjuk, majd gombóccá formázzuk, és 30 percet hűvös helyen pihentetjük.
Közben a krémhez a lágy vajat habosra keverjük a porcukorral és a vanília-esszenciával, majd a tejszínt is hozzáadva még egy kicsit krémesre keverjük, majd a hűtőbe tesszük.
A tésztát nem túl vékonyra kinyújtjuk, kosárka formával kiszúrjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. 170 fokra melegített sütőben 8–10 perc alatt megsütjük. Nem baj, ha puhának tűnik a keksz kivételkor, kihűlés után roppanós lesz.
Ha kihűltek a kekszek, teáskanállal halmokat rakunk a kekszekre, és egy másik keksszel befedjük, majd finoman addig nyomjuk, amig a krém eléri a kekszek szélét.
Az Oreo keksz a tengerentúlon már régóta nagy sikereknek örvend, nálunk azonban még csak pár éve robbant be a köztudatba, és sokaknál még mindig heves vitákat vált ki. Néhányan esküsznek rá (sőt van, akinél függőséget is okoz!), mások pedig ki nem állhatják, és köszönik szépen, de inkább maradnak a régi, jól bevált Pilóta keksznél. Mi nem szeretnénk ebben a vitában állást foglalni, viszont jó hír, hogy a neve ellenére ez a bonbon mindkét kekszből elkészíthető, ha azonban az utóbbit választjuk, érdemes a legkakaósabb változatot használni.
Bár túl sok munkát nem igényel, mégis inkább különleges alkalmakhoz illő bonbonról van szó, ami akár saját készítésű ajándékként is megállja a helyét. Nagy előnye, hogy nem kell sütni, és mindössze három hozzávaló elég hozzá, de érdemes valamilyen reszelékkel megszórni, hogy mutatósabb legyen. A kekszet le kell darálni, de ha nincs erre alkalmas konyhai eszközünk, akkor sem kell megijedni: elég, ha konyharuhába tekerjük a kekszeket, és sodrófával néhányszor átmegyünk rajta.
Oreo bonbon házilag
Hozzávalók:
Elkészítés:
A kekszet ledaráljuk, majd összekeverjük a mascarponéval, kis golyókat formálunk belőle, és mélyhűtőbe tesszük minimum fél órára, de nyugodtan hagyhatjuk akár egy éjszakára is.
A fehér csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, majd hagyjuk egy picit hűlni, de nem túlságosan, hogy jól rádermedjen a kekszre. A golyókat jó alaposan megforgatjuk benne, hogy mindenhol ellepje.
Ezután jöhet a díszítés: mandula- vagy kókuszreszelékbe forgatjuk, de az igazán hedonisták nyugodtan forgathatják csokireszelékbe is. Ha ajándékba lesz, akkor szép dobozba tesszük, és tálalásig hűtőben tartjuk.
