Mindettől eltekintve én szerettem a rizses húst. Az asztalhoz ülve mindig előre megszámoltam, hány kocka hús van benne. (Már akkor is imádtam a húst…) Irigyen nézegettem a mellettem ülő gyerek tányérját, hogy neki több van. Ő bezzeg utálkozva félretologatta mind a négy szemet, mert hogy mócsingos. Én a mócsingosat is imádtam volna. Hát, ez van.
Ma már persze tudok magam is készíteni rizses húst, és annyi felkockázott húst teszek bele, amennyit csak akarok, és kovászos uborkával és jó lecsós alappal elkészítve még mindig szeretem, de nem jelent az ízlelőbimbóimnak túl nagy kihívást. Jó, ha egy kis füstölt sajttal megszórom a tetejét, és megbotránkoztató módon megborsozom, elvagyok vele. De miért ennék rizses húst, ha már paellát is tudok csinálni???
A paella abban különbözik a rizses hústól, hogy a rizsszemek szemet gyönyörködtetően sárgák, az ízek különfélék és izgalmasak, és hogy kicsit pityókás a párolás időszakában meglocsolt száraz fehérbortól. A paella is egy rizses hús, ez tény, de mennyivel gazdagabb és finomabb! Kerülhet bele többféle hús és hal, színes zöldségek, ahány ház, annyi változata létezik. És ha már paella, akkor csapjunk egy igazi latin estét, és igyunk hozzá mindent, ami spanyol! Egy kis tequilát, sangriát, a tequilához kísérőnek meg némi sangritát! Ehhez is találtok recepteket a cookta.hu oldalán! De mielőtt becsípünk, készítsük el a kiadós, mégis könnyű vacsoránkat, a tengert idéző paellát!
Forrás: iStock
Tengert idéző paella
Egy igazán jól elkészített paella többszörösen áldásos. Nemcsak azért, mert a húsok és fűszerek sokfélesége igazi ízorgiát jelent, hanem azért is, mert a kiadós vacsora mellé nyugodtan fogyaszthatunk alkoholt, a rizses étel felszívja, és nem lesz baj. A paellát szinte bármilyen húsból, halból készíthetjük, lehet csirkés, nyuszis, bárányos, lazacos, rákokkal és kagylókkal megszórt… A lényeg, hogy a sokféle íz legyen benne, a hagyma és paprika, a fehérbor, a bors, a citrom és a sáfrány el nem maradhat belőle.
Hozzávalók:
Elkészítés: A paradicsomot meghámozzuk, majd felkockázzuk, ahogy a hagymát, fokhagymát is. A színes paprikákat felcsíkozzuk.
A csirkemellet felkockázzuk, és forró olajban megforgatjuk, hogy kifehéredjen. Sózzuk, borsozzuk. Ezután félretesszük.
Megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát. Ne sózzunk! Most jöhet mellé a rizs és a színes paprika, amit szintén megpirítunk. Rászórjuk a sáfrányt vagy a kurkumát, már jöhet a só, bors, valamint az elősütött csirke, aztán felöntjük annyi vízzel vagy alaplével, hogy éppen ellepje. Húsz percig főzzük, de közben kóstolgatjuk, nehogy kemény maradjon a rizs. Ha még kemény, pótoljuk a vizet, és főzzük még kicsit. Ne legyen száraz, inkább tocsogós.
Most jöhet bele a paradicsom meg a tenger gyümölcsei. Na, és a bor! Úgy öt percig kell együtt forralni velük. Még egy kis só, bors, a sóhajtásnyi csili, és kész!
Mielőtt tálaljuk, locsoljuk meg citrommal! Pici petrezselyem és citromkarikák díszíthetik.
Forrás: iStock
