Egyszerre ropogós és puha, krémes és morzsálódós, illatos és fűszeres, pedig az egyik legegyszerűbb süti, ha jóféle leveles tésztával készítjük. Szerencsére ma már egészen jó minőségű friss és fagyasztott leveles tészta is kapható, így fél óra alatt elkészülhetnek ezek a dupla csokis csigák.
A vajjal összeolvasztott csokoládé önmagában is tökéletes tölteléke lehet, de most egy kis fahéj és gyömbér is került bele, hogy fűszeresebb, illatosabb, izgalmasabb legyen, de ízesíthető egy kis vaníliával, őrölt kardamommal vagy mézeskalácsos fűszerkeverékkel is, sőt akár reszelt narancshéjjal vagy 2-3 kanál Nutellával is… 😉
Hozzávalók:
Elkészítés: Az étcsokoládét felkockázzuk, tálba tesszük, hozzáadjuk a felkockázott vajat, és gőz fölött – vagy mikróban 2×1 perc alatt 800 Watton – megolvasztjuk, simára keverjük, hozzáadunk 1 evőkanál porcukrot, a fahéjat és a gyömbért, és ezzel is elkeverjük.
Egy sütőpapírt porcukorral meghintünk, ráterítjük a leveles tésztát, és egyenletesen megkenjük a fűszeres csokoládéval, majd a két rövidebb végét elkezdjük mindkét irányból feltekerni, egészen középig.
Ha nagyon lágy lenne a tészta, akkor 20 percre hűtőbe tesszük, majd éles késsel 1,5-2 centis szeleteket vágunk belőle, és sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk, nem túl szorosan.
A pálmaleveleket 190fokos sütőbe toljuk, és 20-25 perc alatt megsütjük. Langyosan vagy teljesen kihűlve tálaljuk.
Ha váratlan vendégek jönnek, vagy hirtelen kedvünk támad egy kis édes ropogtatnivalóra, a malacfülként is ismert pálmalevél az egyik legjobb választás. Csupán készen vett leveles tésztára, cukorra és némi fűszerre – vaníliára, fahéjra, kardamomra, ki mit kedvel – van szükség.
Készíthetünk apróbb leveleket, de a békebeli cukrászdákban általában kapható hatalmas, tenyérnyi példányokhoz hasonlóakat is. A ropogósra, morzsálódósra, ragacsosra sült pálmalevél nem csak frissen jó, remekül eltartható zárt dobozban akár hetekig is, hűvösebb, sötét helyen, így bármikor kísérője lehet a délutáni kávénknak.
Ez a klasszikussá vált leveles sütemény a formájáról kapta a nevét, hiszen a balról és jobbról is félig feltekert tésztájú édesség megjelenésében hasonlít a pálmalevélre, de akár dupla csigának is nevezhetnénk, sőt bármilyen tekercs és csiga töltelékével is gazdagíthatjuk. Így készíthetünk kakaós, diós, kókuszos, fahéjas változatot is, és mivel a leveles tészta önmagában elég semleges ízű, sós töltelék is kerülhet bele.
A sós változatoknál érdemes lehet kipróbálni a sajtos, a sonkás vagy a paradicsomszószos változatokat, de feltekerhetjük a tésztát zöldfűszeres túrókrémmel vagy juhtúróval megtöltve, szezonban medvehagymával is nagyon finom.
Gyömbéres-vaníliás pálmalevél
Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta
1 teáskanál szárított, őrölt gyömbér
2 csomag vaníliás cukor
5 evőkanál cukor
1 tojás
Elkészítés: A cukrot, a vaníliás cukrot és az őrölt gyömbért egy tálkában összekeverjük. A tojást villával kissé felverjük. A leveles tésztát kiterítjük, megkenjük a tojás egy részével, majd megszórjuk a gyömbéres-vaníliás cukor nagy részével. A megszórt tészta két szélét balról jobbra és jobbról balra középig tekerjük, óvatosan összenyomkodjuk, majd fagyasztóba tesszük pár percre, hogy kissé megdermedjen, és könnyebben tudjuk felvágni.
A hideg tésztát éles késsel 1 centis szeletekre vágjuk, sütőpapírral fedett sütőlapra tesszük. A maradék tojással lekenjük a tetejüket, meghintjük a maradék fűszeres cukorral.
Előmelegített 180 fokos sütőbe toljuk, és 15 perc alatt megsütjük.
