Tegye fel a kezét, akinek a hűtőjében ne ment volna tönkre pár kanálnyi pesto, meg egy adag olaszos tésztához félretett parmezán? Nagycsaládosoknál természetesen ez nem fordul elő, de aki csak 1-2 személyre főz, ez bizony valós veszély. Ezzel a szuperegyszerű héjában sült krumplival megmenthetjük ezeket a nagyon is jó és értékes alapanyagokat, nem mellesleg nagyon finom, köretként vagy akár egy salátával kiegészítve főételként is bevethető.
Érdemes kisebb és vékonyabb héjú krumplit használni, félbevágva, hogy összesüljön a parmezánnal, ropogós réteget képezve a krumplin, a pesto pedig krémesre keverhető pár kanál tejföllel… De ha nincs pestónk, kis zöldfűszer és fokhagyma is szuper joghurttal vagy tejföllel kikeverve, így is remek kísérője lehet ennek a ropogós-krémes sült krumplinak.
Hozzávalók 2 személyre főételnek, 4 személyre köretnek:
Elkészítés: A krumplit alaposan megmossuk, félbevágjuk. Egy tepsibe sütőpapírt terítünk, meghintjük a reszelt parmezánnal, a krumplikat vágott felükkel lefelé sűrűn és szorosan a parmezánra rakosgatjuk, és 180 fokos sütőben, légkeverés mellett kb. 20 percet sütjük. Közben a tejfölt a pestóval kikeverjük.
A krumplikat egy csipesszel vagy két villával megfordítjuk, és még 5 percre visszatoljuk, majd azonnal tálaljuk a pestós tejföllel meglocsolva.
Ez a recept mediterrán ízekkel dolgozik, pesto, koktélparadicsom, cukorborsó, olívabogyó és egy kis kapribogyó a főszereplők. Sokszor éreztem azt, hogy a pesto magában kicsit túl sűrű, nehéz, így a friss paradicsom édessége nagyon jól illik hozzá, míg a cukorborsó roppanós textúrája izgalmassá (és egészségesebbé) teszi az ételt. Az olívabogyó személyes kedvencem (ez is kihagyható minden probléma nélkül), és szerintem kiemeli a pesto sós ízét, melyben a sajt is segít. Végül a kapribogyó savassága teljesen átalakítja az ételünket.
Azzal, hogy a sütőben fejezzük be az ételt, lehetőséget adunk, hogy a sajt megolvadjon, ráadásul a tészta egy része is kissé ropogóssá válik, ami számomra egy újabb szintlépést jelent az egyszerű pestós tésztához képest. Nézzük is meg, mire lesz szükségünk hozzá.
Forrás: Ábris
Hozzávalók 4 főre:
Elkészítés: Mindenek előtt melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Ezután a tésztát bő, forró, sós (nem olajos!) vízben főzzük al dentére (ne teljesen puhára, egy kicsit legyen még roppanós).
Míg a tészta fő, egy serpenyőben kevés olívaolajon kezdjük el pirítani a vékonyra szeletelt vagy aprított fokhagymát, de ne engedjük, hogy színt kapjon. Ezután hozzáadjuk a félbevágott koktélparadicsomokat, és pár percig pirítjuk, míg ki nem ad egy kis folyadékot magából (sózással ezt felgyorsíthatjuk). A körülbelül 2 centisre vágott cukorborsó is mehet a tepsibe, majd a pesto és pár evőkanál a tészta főzővizéből (mivel ebben főzzük a tésztát, magas a keményítőtartalma, és krémességet ad a szószunkhoz). Végül adjuk hozzá a kapribogyókat, borsozzuk.
Mikor a tészta kellően puha (de nem teljesen), leszűrjük, de a főzővíz egy részét megtartjuk. A tésztát hozzáadjuk a pestos szószhoz, alaposan összekeverjük, és egy kóstolás után sózzuk, ha szüksége van rá. Ha ebben a stádiumban még túl sűrű a szósz vagy nem elég a tésztához képest, adhatunk hozzá pestót és főzővizet, majd keverjük el alaposan, míg krémessé válik (a zsiradék és keményítő emulziója által).
Az így kapott tésztát egy mély tepsibe helyezzük át, reszeljünk sajtot a tetejére, és mehet az előremelegített sütőbe egyenesen. Addig süssük, míg a sajt megolvad, és a tészta egy picit megpirul.
Pár percig pihentessük, majd tálaljuk. Egy kis hideg tejföl nagyon passzol az ételhez tálaláskor, de magában is teljesen megállja a helyét.
Forrás: Ábris
Valóságos áldás és ajándék a készen kapható leveles tészta, amiből annyi finomság készíthető sósan és édesen, ráadásul ma már fagyasztott és friss, jóféle és minőségi is kapható. Aki még csak barátkozik a főzőcskével vagy gyakorlottabb, sőt profi, de épp nincs ideje, és gyors, életmentő, házias és finom sós ropogtatnivalóra van szüksége, annak tökéletes megoldás a pesztós csiga, ami üveges pesztóval tényleg pár perc alatt összedobható.
Persze a pesztó sem bonyolult műfaj, főleg egy késes robotgéppel, de kell hozzá némi muníció, viszont így igazán finom, háziasabb finomság kerülhet az asztalra.
Hozzávalók:
Elkészítés: A leveles tésztát kiterítjük úgy, hogy hosszában legyen szélesebb, majd függőlegesen félbevágjuk. Az egyiket megkenjünk a bazsalikomos, a másikat a paradicsomos pesztóval. Egyenletesen meghintjük a reszelt parmezánnal, majd mindkettőt szorosan feltekerjük. A tekercseket 15 percre a fagyasztóba tesszük, hogy könnyen tudjuk szeletelni.
A kissé fagyos rudakat 1 centis szeletekre vágjuk, sütőpapírral fedett tepsire tesszük, és 200 fokos sütőbe toljuk, légkeverés mellett 10–12 perc alatt megsütjük.
Melegen, hidegen is finom, egy pohár bor mellé borkorcsolyának, salátával akár gyors vacsorának is kiváló.
Igazán mennyei szendvicskrémet készíthetünk 10 perc alatt, ha van érett avokádónk és egy csokor vagy tő friss bazsalikomunk. Könnyű, friss, izgalmas, selymesen krémes – egy kis napérlelte paradicsommal és pár szelet kenyérrel a legfinomabb falat.
Friss kenyérrel és paradicsommal is tökéletes, de ha e kettőt megpirítjuk-sütjük pár perc alatt, elképesztően finom falatkákat vagy szendvicseket prezentálhatunk. Roppanós és krémes, hideg és meleg, fűszeres és finom. Előételnek, vendégvárónak vagy kényelmes reggelinek, gyors vacsorának is tökéletes.
Hozzávalók:
Elkészítés: Az avokádókat félbevágjuk, a húsukat kikanalazzuk, és egy késes robotgépbe tesszük. Hozzáadjuk a diót, a bazsalikomot, a citrom reszelt héját és kifacsart levét, a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és addig mixeljük, amíg a dió teljesen eltűnik benne. Hozzáadjuk az olajat és a reszelt parmezánt, és tovább krémesítjük kb. fél percig.
A bagettet felszeleteljük, és a koktélparadicsomokkal együtt egy tepsibe tesszük, 2-3 evőkanál olívaolajjal meglocsoljuk, és 180 fokos sütőben 10 percet sütjük, míg a kenyér megpirul, a paradicsom pedig kicsit összeesik.
A pestós avokádókrémet a pirítósokra halmozzuk, és a sült paradicsomokkal megpakolva tálaljuk.
Pestót készíteni nem ördöngösség, csak egy turmixgép vagy mozsár és jóféle alapanyagok kellenek hozzá, de abban nyilván mindenki egyetért, hogy sokkal egyszerűbb és gyorsabb leemelni egyet a boltban, ráadásul ma már egész jó áron és sokféle fajta kapható, egészen jó minőségben. De ha már a praktikus kész változatot választjuk, míg megfő a tészta, addig előkészíthetünk néhány pluszt, amitől izgalmasabb lesz ez az egyszerű tésztaétel.
Más tészta
Ha lehet, variáljuk a tészták formáját, próbáljunk ki a klasszikus penne, fusilli, szarvacska és spagetti mellett másokat is, ha szembejönnek bevásárláskor, pakoljuk a kosarunkba. Lehet, hogy ugyanaz az alap, de nem csak a szánk, hanem a szemünk is "eszik", a változatosság pedig gyönyörködtet.
Más pesto
A leggyakoribb genovai zöld, bazsalikomos pesto mellett rengeteg változat létezik, aszalt paradicsomos, ricottás, sült paprikás, de medvehagymás, petrezselymes, rukkolás változatok is léteznek, sőt akár készíthetjük magunk is. Egy kis tejszínnel átkeverve remek instant tésztaszósz bármelyik, de gazdagíthatjuk egy kis ricottával, túróval is, így sem igényel főzést, mégis más – és gazdagabb ízben, textúrában.
Egy kis plusz
Míg fő a tészta, van pár perc előkészíteni néhány extra belevalót, de az extra itt nem a különlegeset jelenti, hanem olyat, ami egy kis pluszt ad az ételnek. Lehet ez egy marék mogyoró, dió, mandula, pár szem aszalt paradicsom, 2-3 evőkanálnyi kapribogyó, olajbogyó, pár marék friss zöld, bébi spenót vagy rukkola, 2 szál felkarikázott újhagyma, nem kell nagy dolgokra gondolni, mégis szintet emelnek a pestós tészta élvezeti értékén! 😉
Pestós tészta aszalt paradicsommal, mogyoróval és rukkolával
Hozzávalók:
Elkészítés: A tésztához vizet forralunk, amikor forrni kezd, sózzuk, beletesszük a tésztát, és a csomagoláson feltüntetett idő alatt megfőzzük, majd leszűrjük.
Közben az aszalt paradicsomot apróra kockázzuk, , majd a tészta főzőedényébe 1 evőkanálnyit öntünk a paradicsom fászeres olajából, hozzáadjuk a tejszínt és a pestót, belereszeljük a fokhagymát, elkeverjük, 1 percet forraljuk, míg sűrűsödni kezd, hozzáadjuk az aszalt paradicsomot és a tésztát, alaposan átforgatjuk.
A tésztát tányérokba szedjük, megszórjuk a mogyoróval, parmezánt reszelünk rá, rukkolát teszünk a tetejére, 1-2 teáskanál olívaolajjal vagy az aszalt paradicsom fűszeres olajával meglocsoljuk, frissen őrölt borsot őrölünk rá, tálaljuk.
Ha van egy csokor medvehagymánk, rengeteg lehetőségünk van a felhasználására: készíthetünk belőle krémlevest, mártást, szendvicskrémet, tehetjük rizottóba, pogácsába, de legpraktikusabb talán, ha pestót mixelünk belőle. Így egyrészt jó néhány napra konzerválhatjuk, nem fonnyad el a felhasználásra várva, másrészt villámgyors fogásokat készíthetünk vele néhány kanál szósszal megbolondítva.
A medvehagymás pestót kikeverhetjük krémsajttal szendvicskrémnek, ízesíthetünk vele göngyölt vagy töltött hússzeleteket, sült vagy párolt zöldségeket, salátaöntetet, majonézt mártásnak, de akár egy zöldséglevesnek is izgalmas karaktert adhatunk 1-2 kanálnyi medvehagymás pestóval, de persze tehetjük tésztára igazi villámfogást varázsolva.
Spagetti medvehagymás pestóval
Hozzávalók:
A medvehagymás pestóhoz:
Elkészítés: A tésztához vizet forralunk, sózzuk, majd a spagettit beletesszük.
Közben a medvehagymát alaposan megmossuk, majd felaprítjuk. A fenyőmagot vagy a mandulalapocskát száraz serpenyőben illatosra pirítjuk, majd a medvehagymával együtt egy aprítóba tesszük. Hozzáadjuk a parmezánt, a sót és a borsot, majd 1-2 perc alatt krémesre mixeljük. Hozzáadjuk az olajat, és ezzel is krémesítjük még egy keveset.
A tésztát leszűrjük, először egy kevés olívaolajjal, majd ízlés szerinti mennyiségű pestóval összeforgatjuk, parmezánnal vagy más reszelt sajttal meghintve tálaljuk.
Már sokan a boltban megszabadulnak a piros hónapos retek és a fehér sörretek dús levélzetétől, a piacon az árus automatikusan töri le a „felesleges” zöldet – nagy kár érte! Miért ne használhatnánk fel? A minap egy nagy halom sörretek mellett tűnt fel, hogy mekkora kupac gyönyörű zöld levél árválkodik. Egy hirtelen ötlet hatására egy nagyobb zacskónyi már ugrott is a kosárba, és még fizetni sem kellett érte. 🙂
És hogy mi készült belőle? Krémleves – ezt már korábban is kipróbáltuk –, valamint smoothie és pesto, és mindhárom nagyon finom, friss, aromás lett, nagy sikert aratott, ráadásul igazán filléres és szuperegészséges alapanyag, szóval mindenkit csak arra biztatunk, hogy a legközelebbi retekvásárláskor készítse el valamelyiket! Vagy fogja a nyuszira a pénztárosnál, és hozzon el egy zacskóval bónuszba…
Krémleves reteklevéllel
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát és a krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, és kevés olívaolajon megdinszteljük, sózzuk, borsozzuk, és felöntjük 1,2 liter vízzel vagy zöldségalaplével, és forrástól számítva kb. 10-15 percig főzzük.
Közben megmossuk a reteklevelet, durván összevágjuk vagy összetépkedjük, a leveshez adjuk, és még kb. 5 percig főzzük. A tűzről lehúzva botmixerrel pépesítjük, megkóstoljuk, sózzuk, borsozzuk, ha szükséges, de tehetünk hozzá egy kis curryt vagy fokhagymát, ha karakteresebb ízekre vágyunk. Tejszínnel selymesíthetjük, de anélkül is nagyon finom.
A tetejét megszórhatjuk tálaláskor reszelt sajttal vagy pirított kenyérkockával.
A fűszeres pesto szósz elkészítése sem igényel bonyolult konyhai műveleteket, villámgyorsan megvan, és egy hétig is eláll a hűtőben, csak egy kis tésztát kell főzni hozzá – gyors ebédnek, vacsorának remek! Az élénkzöld szószt üvegbe kanalazzuk, majd a hűtőbe tesszük felhasználásig. Nagyon finom pirítósra kenve, de salátaöntetbe vagy majonézhez is keverhetjük.
Pesto reteklevéllel
Hozzávalók:
Elkészítés: A reteklevelet megmossuk, lerázzuk, majd vágódeszkán finomra vágjuk. Késes konyhai robotgépbe vagy turmixba tesszük, hozzáadjuk a felszeletelt fokhagymát, a reszelt parmezánt, egy kis citromlevet és az olívaolajat, sózzuk, borsot őrölünk hozzá ízlés szerint, és krémesre mixeljük.
Zöldturmix reteklevéllel
A legnagyobb kihívást és bátorságot a retekleveles smoothie jelentette, hiszen a levesnél és a pestónál kapott ízesítést a zöld levél, a gyümölcsös turmixnál pedig minden nagyon natúr, természetes, így félő volt, hgy esetleg túl hangsúlyos lesz az íze. De nagyon finom lett!
A kísérleti koktélba 1 meghámozott és kimagozott alma, 1 meghámozott és cikkekre vágott narancs és 5-6 szép nagy reteklevél került, ez utóbbi apróra összevágva, valamint 2 dl víz. De bátran lehet bármivel turbózni, nincs karakteres, jellegzetes íze a gyümölcsökkel!
Egészségünkre!
Sajnos, mint tudjuk, az egészséges ételek a legtöbbször nem éppen a legkülönösebbek, de néhány aprósággal mi viszont könnyedén azzá varázsolhatjuk őket. Intsünk hát búcsút a bolti, agyoncukrozott gyümölcsjoghurtoknak, nézzünk szét otthon, legyünk kreatívak, és alkossunk szuper dolgokat mindössze két hozzávalóból!
Lekvár
A késő nyár és a kora ősz a befőzések időszaka volt, ilyenkor a legtöbb kamra polca roskadozik a jobbnál jobb lekvároktól, úgyhogy itt az idő megbontani őket, és belevarázsolni őket egy tál natúr joghurtba. És mint mindennél, itt is a legfontosabb szabály: a házi sokkal jobb, mint a bolti! Így ha esetleg ti nem is tettetek el lekvárt idén, akkor irány meglátogatni a szülőket/nagyszülőket/termelői piacokat és beszerezni néhány üveg ínycsiklandó házilekvárt, ami a későbbiekben is jó szolgálatot tehet majd.
Pesto
Most kapaszkodjatok meg: a joghurt nemcsak az édessel, hanem a sóssal is remekül passzol! Tudjuk, elsőre furának tűnhet pestót önteni a joghurtunkba, pedig meglepően különleges, zöldséges-fűszeres ízt ad neki. Ha mégis túl extrémnek találjuk ezt a verziót, akkor használhatjuk zöldségek (sárgarépa, zeller stb.) mártogatósaként is – ez pedig akár vendégváróként is megállja a helyét.
Párolt zöldség
Ha már a zöldségeknél tartunk: maradt egy kis párolt zöldség az előző esti vacsiból? Joghurtba vele! Most őszintén, kell ennél több egy könnyű vacsorához?
Granola
A reggeli pelyhek non plus ultrája a granola, ami nem más, mint egy megpirított müzli. Reggelik, desszertek és egészséges nasik kedvelt alapanyaga, miért ne keverhetnénk bele a joghurtba is? Mi már többször is elkészítettük házilag, egyszer videóval is, most pedig ezeket az isteni pelyheket joghurttal kombináltuk – már kész is a tökéletes napindító!
