Alapvetően édes, de egy kis sós ellenponttal, nagyon izgalmas, egyszerre ropogós és ragacsos, és ha elejétől a végéig magunk készítjük, akkor is hamar megvan, ráadásul tudjuk is, hogy mi kerül bele. A bolti pattogatott kukoricánál gyakori alapanyag a pálmazsír, ami a környezet- és egészségtudatos szemlélet szerint kerülendő alapanyag, mivel esőerdőket irtanak ki miatta, és kémiai eljárással, hidrogénezéssel finomítják fogyaszthatóvá. Ha pedig ízesített popcornt választunk, szinte biztos, hogy aromákkal van telipakolva…
A házi változathoz viszont csak kevés olaj és pici só kell csak, és nem kell hozzá semmilyen speciális gép, bár mostanság elég divatos, sem mikró – elég hozzá egy nagyobb fedeles edény, no meg a pattogtatni való kukorica. A készítés folyamatáról már korábban írtunk, és itt található >> A karamellszósz is pár perc alatt elkészül, és akár azonnal, frissen is fogyasztható, de még jobb és sokkal ropogósabb, ha a sütőben kicsit rászárítjuk, még ropogósabbá téve ezt a csábító csemegét…
Hozzávalók:
Elkészítés: A sütőt 120 fokra előmelegítjük. A pattogatott kukoricát egy sütőpapírral fedett tepsire elterítjük, ha nem fér el lazán, akkor használjunk inkább 2 tepsit.
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk cukrot, a mézet és a só felét, és kevergetés nélkül hagyjuk, hogy a cukor felolvadjon, majd kevergetve 3-4 perc alatt karamellizáljuk, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a szódabikarbónát, amitől fellazul. Alaposan elkeverjük, majd a pattogatott kukoricára csorgatjuk nagyjából egyenletesen, és két spatulával összeforgatjuk.
Betoljuk a sütőbe 15 percre, majd átforgatjuk, és még 15 percre visszatoljuk száradni. A sütőből kivéve meghintjük a maradék sóval, hagyjuk teljesen kihűlni, majd tálba tesszük, kicsit összetördeljük, ha összetapadtak volna.
Gyerekzsúr, vendégség, parti is apropót adhat arra, hogy a klasszikusan kedvelt és a biztosan nyerő fogásokat kicsit felfrissítsük: kicsit más, de tudjuk, mire számíthatunk, mégis egy kis csavarral mássá tesszük. A popcorn és a csirkemell is kedvenc, a kettő házassága sem lehet kudarc, sőt: extrán ropogós, ránézésre is csábító, pofonegyszerű finomság, ráadásul gyorsan át is sülnek, ha kellően vékony, ujjnyi csíkokra vágjuk a sovány pipimellet.
Főételnek körettel, mártogatóssal partifogásnak is remek, más húsfélével, hallal, zöldségekkel is érdemes kipróbálni, kellemes csalódás lesz!
Hozzávalók:
Elkészítés: A csirkemellfiléket ujjnyi vastag csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, félretesszük.
A pattogatott kukoricát egy késes robotgépbe tesszük, és apróra, de nem finomra, kicsit darabosabbra őröljük. Egy tányérba öntjük, hozzáadjuk a zsemlemorzsát és a kakukkfüvet, összekeverjük. Egy másik tányérba tesszük a lisztet, egy harmadikba pedig felütjük a tojásokat, kicsit sózzuk, majd villával elhabarjuk, felverjük.
A csirkecsíkokat a lisztben, majd a tojásban megforgatjuk, végül a zsemlemorzsás-popcornos keverékben megforgatjuk, ez utóbbit kicsit rányomkodjuk ujjbegyeinkkel.
Egy serpenyőbe legalább 3 centi olajat öntünk, felforrósítjuk, és a bundás csirkecsíkokat közepes lángon szép pirosra, ropogósra sütjük, csipesszel megforgatva.
Körettel főételnek is tálalhatjuk, mártogatóssal vendégvárónak, partira, gyerekzsúrra is ideális és mókás fogás.
A pop-cornt sokan a kerülendő junk food körébe sorolják, mivel többnyire kólához adják a mozikban, tele van zsiradékkal és ízfokozókkal, rengeteg sóval vagy épp túl cukros karamellel. Valóban nem túl egészséges így, ám ha mi magunk állítjuk össze és készítjük el, akkor kimondottan egészséges nassolnivaló, hiszen a kukorica bőségesen tartalmaz E-vitamint, ami a szív és a keringési rendszer támogatója, B-vitamint, ami az idegrendszer működéséhez szükséges, valamint magnéziumot és vasat. A jó hír, hogy a pattogtatás alatt sem veszíti el ezeket a tápanyagokat.
Forrás: iStock
A pattogatott kukoricához nem kell speciális gép, bár mostanság elég divatos, és a mikrós változat is eléggé elterjedt, pedig az otthoni pattogtatáshoz elég egy sima, fedővel ellátott edény is. A száraz kukoricaszemeket piacon vagy nagyobb üzletekben megvásárolhatjuk, kimondottan pénztárcabarát, így a házi változat nemcsak a legfinomabb, de a legolcsóbb is, ráadásul ízlés szerint fűszerezhetjük is.
Hozzávalók:
Elkészítés: Egy fedővel rendelkező edény aljára annyi olajat öntünk, hogy nagyon vékonyan épp mindenhova jusson. Annyi kukoricaszemet adunk hozzá, hogy befedje, de mindegyik szem érintkezzen az edény aljával.
A tűzre tesszük, lefedjük, és nagy lángon folyamatosan rázogatjuk kb. fél percig, hogy az olaj mindenhol bevonja a szemeket, majd amikor elkezdenek kipattogni a szemek, akkor sem hagyjuk abba a rázogatást. Amikor a pukkanások abbamaradnak, vagyis minden kukoricaszem kipattogott, akkor levesszük a tűzről, megszabadítjuk a fedőtől, meghintjük egy kevés sóval, és egy fakanállal összeforgatjuk.
Tálba öntjük, és azonnal ropogtathatjuk is.
Tipp: Meghinthetjük egy kis csilipehellyel vagy provence-i fűszerkeverékkel, más őrölt fűszerrel, de hangolhatjuk édesre is, akkor só helyett egy kis fahéjjal hinthetjük meg, esetleg valamilyen édesítővel, de a fahéj önmagában is édes hatású.
Forrás: iStock
