Írd be, mit keresel:

A sárgaborsó és a felesborsó nem más, mint a borsó héjától megszabadított és szárított formája. A babhoz és a lencséhez hasonlóan gazdag ásványi anyagokban, kálium, kalcium, magnézium, cink, foszfor, mangán és vas is van benne, valamint remek B-vitamin-forrás, így a tavaszi fáradtság, téli fáradékonyság ellen is hatékony. Nemcsak rostokban, de fehérjében is gazdag, segíti az emésztést, vérnyomáscsökkentő és keringést javító hatása is ismert, sőt méregtelenítőként is ajánlja a népi gyógyászat.

Ha ez nem lenne elég, akkor azzal érvelünk tovább, hogy kimondottan olcsó, gyorsabban megfő, mint a lencse vagy a bab, ráadásul a gluténmentes étrendbe is könnyedén beilleszthető, mert nem szükséges hozzá semmilyen rántás vagy lisztféle a sűrítéshez. Mivel nincs héja, ezért könnyen szétfő, és így önmagát sűríti, a hozzáadott víz mennyiségétől függően lehet egész sűrű főzelék állagú, vagy akár akár hígabb, mint egy krémleves.

A sárgaborsó nagyon jól fűszerezhető, a magyaros, a mediterrán, de az egzotikus ízvilág is nagyon jól áll neki. Most egy indiai currys változatot hoztunk, náluk nagyon népszerű mindenféle hüvelyes fűszeres ragunak, dahlnak elkészítve. Önmagában vagy pitakenyérrel is nagyon tartalmas, laktató fogás, de hússal is tálalható, ha valaki úgy kívánja.

Sárgaborsó-dahl

Hozzávalók: 

  • 30 dkg sárgaborsó
  • 1 fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 paradicsom
  • 2 evőkanál curry
  • 1 teáskanál kurkuma
  • 1 kávéskanál római kömény
  • diónyi friss gyömbér
  • 1/2 citrom leve
  • kevés olívaolaj
  • só, bors
  • 1 csokor petrezselyem vagy koriander

Elkészítés: A hagymát, a fokhagymát, a meghámozott gyömbért és a paradicsomot apróra kockázzuk.

Egy lábosban 2-3 evőkanál olajon megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a gyömbért, átforgatjuk, hozzáadjuk a fűszereket, ezekkel is átkeverjük, majd mehet bele a sárgaborsó, felöntjük bőséges vízzel, sózzuk, borsozzuk, és ha felforrt, közepes láng mellett, időnként megkeverve kb. 30 perc alatt puhára főzzük. Ha szükséges, pótoljuk a folyadékot.

Megkóstoljuk, ha szükséges, még ízesítjük, hozzákeverjük a citrom levét, és finomra vágott petrezselyemmel vagy korianderrel meghintve tálaljuk.

Testes, tápláló, de nem nehéz, kiadós és igazi laktató fogás ez a baconnel felturbózott sárgaborsós leves, ami füstölt szalonnával készül, az alapja és a feltétje is ez a füstös, telt ízű „disznóság”. Aki nem eszik húst, az készítheti enélkül, egy kevés olajjal helyettesítve a zsiradékot, a füstös ízt pedig a végefelé beletett füstölt tofuval pótolhatja, ami a legtöbb szuper-hiper bolt kínálatában megtalálható.

Ez egy kiadós, nagy adag, de jól melegíthető, másnap legfeljebb egy kis vizet kell még hozzáadni, mert a sárgaborsó elképesztő mennyiségű folyadékot képes felszívni, így könnyen besűrűsödik. Nincs benne se rántás, se habarás, mégis olyan laktató, hogy akár magában is megállja a helyét!

Sárgaborsó-krémleves füstölt szalonnával

Hozzávalók:

  • 35 dkg sárgaborsó
  • 15 dkg húsos füstölt szalonna
  • 2 szál sárgarépa
  • 1 nagy fej hagyma
  • 4-5 szem szegfűszeg
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 babérlevél
  • 1 bio leveskocka
  • 2 dl tejszín
  • só, bors

Elkészítés: A sárgaborsót szűrőbe tesszük, és folyó víz alatt alaposan átöblítjük, majd hagyjuk lecsöpögni. A füstölt szalonnát vékonyan felszeleteljük, és egy lábasban feltesszük pirulni, időnként megkeverve kisütjük a zsiradékot belőle, majd szűrőkanállal kiszedjük, félretesszük. Közben a hagymát, a répát és a fokhagymát meghámozzuk, a fokhagymagerezdeket félbe, a hagymát negyedbe vágjuk, a répát felkarikázzuk. Az egyik hagymadarabba beleszurkáljuk a szegfűszegeket.

A hagymát, a répát és a fokhagymát a szalonnazsírra dobjuk, hozzáadjuk a babérlevelet és a lecsepegtetett sárgaborsót, rámorzsoljuk a leveskockát, átforgatjuk, és felöntjük annyi vízzel, hogy kétujjnyirra ellepje. Ha felforrt, közepesre vesszük a lángot, és kb. 30 percet főzzük, amíg minden megpuhul.

Kipecázzuk belőle a babért és a szegfűszeges hagymát, ebből kiszedegetjük a fűszert, a hagymát visszatesszük a levesbe, hozzáöntjük a tejszínt, és botmixerrel simára dolgozzuk, megkóstoljuk, sózzuk, borsozzuk, és ha szükséges, vízzel beállíthatjuk a sűrűségét, és a tűzre visszatéve még egyszer forrásig melegítjük.

Azonnal tálaljuk, a kisült szalonnapörccel – vagy húsmentesen lepirított füstölt tofuszeletekkel – a tetején.

A sárgaborsó méltatlanul mellőzött alapanyag szerintem, olcsó, kiadós és laktató, és remek melengető téli levest készíthetünk belőle alig pár alapanyaggal. Mivel gyakorlatilag teljesen szétfő, ezért sűríteni, rántani, habarni sem kell, önmagát sűríti be, és így sokkal egészségesebb is.

Forrás: Kard Éva

Mivel krémlevesről van szó, így a sűrűbb, krémesebb állaga miatt nincs szükség levesbetétre, nyugodtan elkanalazhatjuk magában is, de azért egy kis pirított gombával megbolondítva sokkal finomabb.

Forrás: Kard Éva

Sárgaborsó-krémleves pirított gombával

Hozzávalók:

  • 20 dkg sárgaborsó
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 db húsleveskocka
  • őrölt fehérbors
  • 1 mokkáskanál kurkuma
  • 2 dl főzőtejszín
  • 6 dl víz
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 20 dkg gomba

Elkészítés: A sárgaborsót alaposan mossuk meg, majd csepegtessük le. A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, és vágjuk fel apróra.

Egy edényben hevítsünk fel 2 evőkanál olajat, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és kezdjük el párolni. Amikor már üvegesre párolódott, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd pár pillanat múlva a lecsepegtetett borsót is, és keverjük alaposan össze. Adjuk hozzá a leveskockát, ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg őrölt borssal és a kurkumával, majd öntsük fel a vízzel. Félig lefedve főzzük puhára a borsót.

Amikor már teljesen megpuhult, akkor állandó keverés mellett csorgassuk hozzá a tejszínt. Ezután forraljuk ki, és főzzük még pár percig. Ízlés szerint botmixerrel pépesíthetjük is, ha selymesebben szeretjük.

A gombát ízlés szerint szeleteljük fel. Egy serpenyőben hevítsük fel a maradék olajat, majd adjuk hozzá a gombát. Ezután enyhén sózzuk, szórjuk meg őrölt borssal, majd pároljuk, pirítsuk készre.

Tálaláskor merjük a levest tányérba, majd kanalazzuk rá a gombát, és úgy kínáljuk.

Forrás: Kard Éva

A hűvösebb, szürkébb napokon jólesik egy tál melengető és laktató leves, amihez néha sokkal kevesebb alapanyag és macera kell, mint elsőre gondolnánk. A sárgaborsó például remek alap ehhez, érdemes újra felfedezni és esélyt adni neki, mert nagyon egészséges, remek B-vitamin-forrás, gazdag ásványi anyagokban, így sok kálium, kalcium, magnézium, cink, foszfor, mangán és vas található benne, nem mellesleg sok rostot és fehérjét tartalmaz. Ha csak arra gondolunk, hogy az oly népszerű vöröslencse közeli rokona, már el is felejthetük a rémes menzás betonfőzeléket, és egy új esélyt adhatunk neki egy fűszeres krémlevesként.

Mivel jól fűszerezhető, bármilyen ízvilágot adhatunk neki, itt most némi sárgarépa, fokhagyma, paradicsom került mellé, fűszerként pedig babér, római kömény és pirospaprika, illetve a tüzesség kedvéért némi csili, nagyon finom és különleges, pedig pofonegyszerű alapanyagokkal készül, és teljességgel maceramentes.

Fűszeres sárgaborsókrémleves

Hozzávalók:

  • 30 dkg sárgaborsó
  • 2 közepes szál sárgarépa
  • 2 evőkanál paradicsompüré
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál pirospaprika
  • 1 teáskanál őrölt római kömény
  • 2 babérlevél
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • kevés csilipaprika
  • 1 kis pohár tejföl vagy tejszín – elhagyható
  • só, bors

Elkészítés: A sárgaborsót szűróbe tesszük, és folyó víz alatt leöblítjük, lecsöpögtetjük, majd egy lábasba tesszük. A sárgarépát és a fokhagymát megtisztítjuk és nagyjából felvágjuk, a sárgaborsóhoz adjuk az összes fűszerrel, a paradicsompürével és az olívaolajjal, felöntjük 1-1,2 dl vízzel, sózzuk és borsozzuk, és tűzre téve felforraljuk, majd fedő alatt, közepes lángon puhára főzzük, míg a borsószemek kezdenek szétesni, ha szükséges, menet közben még vizet öntünk hozzá, hogy ne legyen tűl sűrű.

A babérlevelet kidobjuk belőle, és egy botmixerrel krémesre mixeljük, tovább krémesíthetjük tejföllel vagy tejszínnel, de enélkül is tartalmas és krémes. Megkóstoljuk, utánízesítjük, és a tűzre visszatéve még 2-3 perc alatt összeforraljuk.

Azonnal tálaljuk, megszórhatjuk friss zöldfűszerrel, krutonnal vagy pirított magokkal. Ha marad belőle, másnap egy kis vizet hozzáadva újra melegíthető és tálalható.

Az úgynevezett „szegénykonyha”, az olasz cucina povere kifejezésből lett divatos: a nagyon kiadós és gazdaságos tésztaételek és pizzák laktatóak, pár olcsó alapanyagból varázslatosan finom – és mára már világszerte ismert – fogásokat jelentik, de lássuk be, minden nemzetnek megvannak a maguk spórolós, de nagyon finom és házias válaszaik a pénztárcabarát fogásokra. Néha direkt jól is esik ilyen finom, nosztalgikus vagy retró, gyerekkort idéző fogásokat újra elkészíteni, vagy akár egy kis módosítással felfrissíteni.

1. Frankfurti leves >>

Ha azt hinnénk, hogy ez a virslis-kelkáposztás leves Frankfurtban is ismert és kedvelt, netán azt feltételeznénk, hogy onnan származik, csalódást kell okoznunk: bár kedvelik a németek a káposztás és virslis fogásokat, ezt a változatot hiába keresnénk az ottani étlapokon. Ez egy vérbeli magyar recept, ami a frankfurti virsli után kapta a nevét. A két világháború között született, és a szegényebbek körében volt népszerű, akiknek nem telt húsra, virslivel főztek. Kelkáposzta, krumpli, kevés virsli és fűszer – a végeredmény pedig egy isteni és laktató, egytálételnek is beillő leves.

Forrás: Hámori Zsófia

2. Paprikás krumpli >>

Ha csak krumplink, hagymánk és pirospaprikánk van, akkor is imádnivaló, ha egy kis paradicsommal, zöldpaprikával és kolbásszal, netán szalonnával gazdagítjuk, akkor igazán mennyei. A legegyszerűbb és legolcsóbb, megunhatatlan. Olyan finom, hogy nehezen sorolható a szűkös idők ételei közé, pedig tényleg filléres.

Forrás: Hámori Zsófia

3. Sárgaborsó >>

Fél kiló 150 forint ebből a méltánytalanul mellőzött hüvelyesből, amiből egy regiment megetethető. Fűszeresen curryvel, magyarosan levesnek, mediterrán pürének, fantasztikusan jól használható alapanyag, érdemes túllépni a „betonfőzeléknek” becézett borzalmas menzakaján. Tény, hogy a vörös lencsének jobb a PR-ja, de valójában közeli rokonok ezzel a nagyon pénztárcabarát alapanyaggal.

Forrás: Kard Éva

4. Káposztás sztrapacska >>

A tojásos nokedli méltó kihívója a káposztás sztrapacska, mondhatjuk azt is, hogy a salátával tökéletes tavaszi klasszikus őszi-téli, gazdagabb, kiadósabb, laktatóbb változata. Szalonna nélkül is finom, de a füstös, kisütött baconfalatokkal és a kisült zsírral összeforgatva igazán mennyei és laktató.

5. Puliszka >>

A puliszka – vagy mediterrán néven polenta – nem más, mint kukoricadara, filléres alapanyag, ami a búzadarához hasonlóan pár perc alatt megfő, nagyon olcsó, könnyen emészthető és nagyon szapora, a grízzel szemben gluténmentes. Kétszeres mennyiségű forró, sós vízbe öntjük egy kis olaj vagy vaj hozzáadásával, és folyamatosan keverve 2-3 perc alatt krémesre fő. Egy kis reszelt sajttal és tejföllel is önmagában is kiváló, morzsolhatunk rá túrót, juhtúrót, sült hagymakarikákkal megszórva pedig isteni, de köretként sem érdemes róla megfeledkezni!

Fillérekbe kerül, egészséges, bármilyen ízvilágra hangolhatjuk. Tápláló, de nem nehéz hüvelyes, a sárgaborsó önmagát besűríti, így nem kell hozzá se rántás, se habarás. Őszi-téli tartalmas leveshez a legjobb alapanyag a sárgaborsó, legalábbis szerintem.

Forrás: Kard Éva

A sárgaborsó mellett került még a levesbe többféle zöldség, újhagyma és krumpli is. Így aztán egy igazán laktató levest tudtam feltálalni, melyet ropogósra sült baconnel bőségesen megszórtam, majd ebédnél jóízűen kanalazgattuk.

Forrás: Kard Éva

Zöldséges sárgaborsóleves császárszalonnával

Hozzávalók:

  • 20 dkg sárgaborsó
  • 2 szál sárgarépa
  • 1 szál fehérrépa
  • 2-3 db krumpli
  • 1 csokor újhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál ételízesítő
  • 10 dkg császárszalonna
  • 1 teáskanál zsír
  • 1,5-2 l víz

Elkészítés: A császárszalonnát vágjuk fel kisebb kockákra, adjuk hozzá a zsírt, tegyük egy lábasba, és süssük szép pirosra, majd szedjük ki a zsiradékból a szalonnát, és tegyük félre a tálalásig.

Az újhagymát vékonyan karikázzuk fel, majd a visszamaradt zsiradékon kezdjük el üvegesre párolni. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, pár pillanat múlva az ízlés szerint feldarabolt zöldségeket, majd félig lefedve az edényt pároljuk pár percig. Adjuk hozzá az alaposan megmosott és lecsepegtetett sárgaborsót, sózzuk, adjuk hozzá az ételízesítőt, majd öntsük fel a vízzel, és addig főzzük, míg a sárgaborsó félig megpuhul. A sárgaborsót érdemes több vízben átmosni, akkor nem fog habosodni főzés közben!

Ekkor adjuk hozzá a felkockázott krumplit, ha szükséges, ízesítsünk utána, majd főzzük készre a levest.

Tálaláskor szedjük a levest tányérba, majd ízlés szerint szórjuk meg a pirosra sült császárszalonnával, és úgy kínáljuk.

Forrás: Kard Éva

Én nagyon szeretem a sárgaborsót, akár leves, akár főzelék készül belőle. Azért is szuper alapanyag, mert önmagát besűríti, nem kell hozzá se rántás, se habarás, mégis tartalmas, tápláló fogás. Én csak egy kis hagymát és tejszínt használok hozzá.

Forrás: Kard Éva

Amennyiben a húsvétra főzött sonka levéből esetleg került a fagyasztóba is, akkor mindenképpen elérkezett a sárgaborsóleves főzésének az ideje, de ha nem raktunk el belőle, vagy már elfogyott, akkor egy kis füstölt szalonna bőrkéjét belefőzhetjük a levesbe, mert a füstös íz azért nagyon jól passzol hozzá.

Forrás: Kard Éva

Sárgaborsó-krémleves

Hozzávalók:

  • 20 dkg sárgaborsó
  • 1 fej vöröshagyma
  • 5 dl sonkafőzőlé
  • 5 dl víz
  • 2 dl főzőtejszín
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • a tálaláshoz ízlés szerint feldarabolt füstölt, főtt sonka

Elkészítés: A vöröshagymát vágjuk fel apróra, majd adjuk hozzá a felhevített olajhoz, és pároljuk üvegesre. Amikor már kellően megpárolódott, adjuk hozzá a előzőleg megmosott és alaposan lecsepegtetett sárgaborsót. Keverjük össze, és öntsük fel a sonka főzőlevével és a vízzel, majd ízlés szerint sózzuk. Forraljuk fel, majd a hőfokot mérsékelve addig főzzük, hogy a borsószemek teljesen megpuhuljanak, és már kezdjenek szétfőni.

Amikor a borsó már puhára főtt, állandó keverés mellett csorgassuk a leveshez a tejszínt, és forraljuk fel, majd zárjuk el a gázt, mert főzni már nem kell.

A főtt füstölt sonkát ízlés szerint szeleteljük fel. Tálaláskor merjük a levest tányérba, ízlés szerint tegyünk rá az előzőleg feldarabolt sonkából, majd úgy kínáljuk.

Forrás: Kard Éva

Ami egészséges, az drága, mondják sokan, és valóban sok ilyet találunk, de nagyanyáink klasszikusaihoz visszanyúlva érdemes néhány olyan alapélelmiszerrel újra megbarátkozni, ami változatosabbá és pénztárcabarátabbá teheti a konyhai repertoárunkat.

Árpagyöngy

Az árpagyöngy – ami nem más, mint hántolt árpa – méltatlanul kikopott a menüinkből, pedig nagyon finom gabonaféle, ráadásul az egyik legolcsóbb is. Ritkán használjuk, leginkább csak sóletbe, pedig nagyon finom önmagában is vagy zöldségekkel, hússal összefőzve. Ruganyosabb, harapósabb, mint a rizs, sok folyadékot felvesz, és a fűszerek aromáit nagyon jól felveszi. Rizottónak, salátának is ideális, diétában is ajánlott, mert lassú felszívódású szénhidrátokban gazdag, ráadásul a legtöbb rostanyagot tartalmazó gabonafélénk. Isteni rizottó készíthető vele, például ezzel a recepttel >>

Forrás:
Kard Éva

 

Sárgaborsó

Míg a vöröslencse divatos, a sárgaborsónak sokkal rosszabb a PR-ja, pedig közeli rokonok, csakhogy négyszeres-ötszörös ár a különbség, pedig ugyanúgy gazdag ásványi anyagokban – kálium, kalcium, magnézium, cink, foszfor, mangán és vas is van benne, valamint remek B-vitamin-forrás, így a tavaszi fáradtság ellen is hatékony. Nemcsak rostokban, de fehérjében is gazdag, segíti az emésztést, így adjunk neki még egy esélyt a menzás "betonfőzelékek" után, krémlevesnek vagy egy remek görög egytálételként >>

 

Kukoricadara

Nemcsak filléres, de villámgyors is az elkészítése, forró víz vagy víz és tej keverékében pár perc alatt selymes kásává főzhető, ami kis túróval, tejföllel, reszelt sajttal laktató és könnyű fogás lehet bármikor, amikor sietősre kell fognunk. A kukoricadara ráadásul gluténmentes, szinte korlátlan ideig eltartható, nagyon szapora, és akár sütemény alapja is lehet, mint ennél a zseniális olasz desszertnél >>

 

Csirkemáj

A spórolós konyhában a húsféle a legszűkebb keresztmetszet, de a csirkemáj sosem okozhat csalódást. Ha fagyasztva vesszük, akkor tényleg nagyon kiadós, frissen kicsit többet fizetünk érte, de úgy is bőven pénztárcabarát. B-vitaminokban, vasban gazdag fehérjedús, rendkívül jól használható alapanyag, resztelve néhány perc alatt elkészül kis hagymával összesütve, de baconszeletekbe tekerve, sütőben vagy serpenyőben sütve is remek és igazán egyszerű fogás, de bundázva is süthetjük, mint ebben a receptben >>

Forrás:
Hajós Ágnes

Ami egészséges, az drága, mondják sokan, és valóban sok ilyet találunk, de nagyanyáink klasszikusaihoz visszanyúlva érdemes néhány olyan alapélelmiszerrel újra megbarátkozni, ami változatosabbá és pénztárcabarátabbá teheti a konyhai repertoárunkat.

Árpagyöngy

Az árpagyöngy – ami nem más, mint hántolt árpa – méltatlanul kikopott a menüinkből, pedig nagyon finom gabonaféle, ráadásul az egyik legolcsóbb is. Ritkán használjuk, leginkább csak sóletbe, pedig nagyon finom önmagában is vagy zöldségekkel, hússal összefőzve. Ruganyosabb, harapósabb, mint a rizs, sok folyadékot felvesz, és a fűszerek aromáit nagyon jól felveszi. Rizottónak, salátának is ideális, diétában is ajánlott, mert lassú felszívódású szénhidrátokban gazdag, ráadásul a legtöbb rostanyagot tartalmazó gabonafélénk. Isteni rizottó készíthető vele, például ezzel a recepttel >>

Forrás:
Kard Éva

 

Sárgaborsó

Míg a vöröslencse divatos, a sárgaborsónak sokkal rosszabb a PR-ja, pedig közeli rokonok, csakhogy négyszeres-ötszörös ár a különbség, pedig ugyanúgy gazdag ásványi anyagokban – kálium, kalcium, magnézium, cink, foszfor, mangán és vas is van benne, valamint remek B-vitamin-forrás, így a tavaszi fáradtság ellen is hatékony. Nemcsak rostokban, de fehérjében is gazdag, segíti az emésztést, így adjunk neki még egy esélyt a menzás "betonfőzelékek" után, krémlevesnek vagy egy remek görög egytálételként >>

 

Kukoricadara

Nemcsak filléres, de villámgyors is az elkészítése, forró víz vagy víz és tej keverékében pár perc alatt selymes kásává főzhető, ami kis túróval, tejföllel, reszelt sajttal laktató és könnyű fogás lehet bármikor, amikor sietősre kell fognunk. A kukoricadara ráadásul gluténmentes, szinte korlátlan ideig eltartható, nagyon szapora, és akár sütemény alapja is lehet, mint ennél a zseniális olasz desszertnél >>

 

Csirkemáj

A spórolós konyhában a húsféle a legszűkebb keresztmetszet, de a csirkemáj sosem okozhat csalódást. Ha fagyasztva vesszük, akkor tényleg nagyon kiadós, frissen kicsit többet fizetünk érte, de úgy is bőven pénztárcabarát. B-vitaminokban, vasban gazdag fehérjedús, rendkívül jól használható alapanyag, resztelve néhány perc alatt elkészül kis hagymával összesütve, de baconszeletekbe tekerve, sütőben vagy serpenyőben sütve is remek és igazán egyszerű fogás, de bundázva is süthetjük, mint ebben a receptben >>

Forrás:
Hajós Ágnes
Sárgaborsó újratöltve

Sárgaborsó újratöltve

Tipp:

  1. Mossuk meg a száraz hüvelyeseket, majd egy lábasban öntsünk rájuk annyi hideg vizet, amennyi ellepi őket, és fedjük le az edényt.
  2. Kapcsoljuk be alatta a gázt, és forraljuk 5 percig. Kapcsoljuk le a lángot, és hagyjuk ázni őket minimum 30 percig, de ha lehet, 1-2 órát.
  3. Öntsük le róluk a vizet, majd töltsük fel tiszta vízzel, és főzzük készre.

(Fotó: flickr – Meal Makeover Moms)

Valószínűleg a menzák úgynevezett „betonfőzelékét” okolhatjuk a sárgaborsó népszerűtlenségéért. Felejtsük el egy pillanatra a masszív, vastag rántással készített nehéz ételt, és adjunk egy esélyt ennek a meglepően egészséges hüvelyesnek.

A sárgaborsó és a felesborsó nem más, mint a borsó héjától megszabadított és szárított formája. A babhoz és a lencséhez hasonlóan gazdag ásványi anyagokban, kálium, kalcium, magnézium, cink, foszfor, mangán és vas is van benne, valamint remek B-vitamin-forrás, így a tavaszi fáradtság, téli fáradékonyság ellen is hatékony. Nemcsak rostokban, de fehérjében is gazdag, segíti az emésztést, vérnyomáscsökkentő és keringést javító hatása is ismert, sőt méregtelenítőként is ajánlja a népi gyógyászat.

Forrás:
iStock

A lisztes rántást és habarást nyugodtan elhagyhatjuk a sárgaborsó esetében, hiszen magas keményítő-tartalma miatt magától is kellően besűrűsödik. A főzelék mellett készíthetünk belőle tápláló krémlevest, vagy az indiai konyhából ismert fűszeres ragut, vagyis dahlt is, sőt a csicseriborsóhoz hasonlóan lehet belőle hummuszhoz hasonlatos szendvicskrém, de akár a főtt, fűszeres sárgaborsóból süthetünk a falafelhez hasonló golyókat is.

Semleges íze okán jól illik hozzá sokféle fűszer, különösen a curry, a kurkuma, a gyömbér, a koriander, a római kömény, a chili, de a babérlevél, a fokhagyma, a petrezselyem és a rozmaring is. Kombinálhatjuk zöldségekkel, egyrészt izgalmasabb, másrészt könnyebb fogást kapunk: remek hozzá minden hagymaféle, a paradicsom, a sütőtök, a sárgarépa, de természetesen gazdagíthatjuk húsfélékkel is, elsősorban a füstölt húsok illenek hozzá.

A sárgaborsó gluténmentes, így az erre érzékenyeknek kimondottan fontos táplálék lehet, és érdemes tudni, hogy a sárgaborsóból készülő liszt tökéletes sűrítő, lisztpótló, akár palacsinta is süthető belőle.

Krémleves is készülhet belőle, egyszerű és jól variálható fogás

Krémleves is készülhet belőle, egyszerű és jól variálható fogás
Forrás:
iStock

Rokfortos sárgaborsó-krémleves

Hozzávalók:

  • 20 dkg sárgaborsó
  • 1 fej hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 10 dkg rokfort sajt
  • 1-2 dl tejszín
  • 2 evőkanál olaj
  • bors
  • petrezselyem

Elkészítés: A sárgaborsót megmossuk, majd 30 percre hideg vízbe áztatjuk. A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, majd az olajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a leszűrt sárgaborsót, és felöntjük 1 liter vízzel vagy zöldségalaplével. Sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon fél órát főzzük. Belemorzsoljuk a rokfortot, hozzáöntjük a tejszínt, és botmixerrel krémesítjük.

Aprított petrezselyemmel meghintve tálaljuk.

Rokforttal és tejszínnel tartalmas és finom leves sárgaborsóból

Rokforttal és tejszínnel tartalmas és finom leves sárgaborsóból
Forrás:
iStock