Tényleg nem túlzás az egekig méltatni az égetett tésztával készülő illatos kis sajtos pamacsokat, gyorsan és egyszerűen összeállítható az alap, és attól függően, milyen sajtot használunk hozzá, különféle karaktereket adhatunk neki. Érdemes mindenképpen karakteresebb, érettebb sajtot választani – gouda, emmentáli, cheddar tökéletes hozzá -, és ha egy kis fehérbort is adunk hozzá, istenien megbolondítja a sajtos pufikat, sőt még egy kis fűszerrel is fokozhatjuk a finomságot: bármilyen zöldfűszert, csilit, római köményt vagy frissen őrölt borsot adhatunk hozzá, sőt sütés előtt is megszórhatjuk a tetejüket reszelt sajttal, köménnyel, csipetnyi pirospaprikával, számtalan a lehetőség.
Ami még jó ennél a receptnél, hogy a bekevert tészta a hűtőben 2 napig eláll, sőt le is fagyaszthatjuk zsákba töltve, és félig fagyosan kinyomva ugyanígy megsüthetjük a pufikat – amikor csak kedvünk szottyan rá!
Hozzávalók:
Elkészítés: A vizet és a fehérbort egy kis lábasba öntjük, hozzáadjuk a sót és a felkockázott vajat, és addig melegítjük, amíg a vaj teljesen felolvad. Ekkor a tűzről levéve hozzáadjuk a lisztet, és gyors mozdulatokkal simára keverjük. Ekkor visszatesszük a tűzre, és fakanállal folyamatosan keverve kb. 2 perc alatt addig főzzük-szárítjuk, amíg gombóccá összeáll, és elválik az edény falától.
A tésztát egy keverőtálba átöntjük, pár percet hűlni hagyjuk. Közben a tojásokat egy tálba felütjük, villával felverjük. Frissen őrölt borsot, esetleg kevés csilit vagy cayenne-i borsot adunk hozzá, és 1/3 részét a tésztához adjuk, eldolgozzuk, míg felveszi a tojást, majd további 2 részletben ugyanígy adjuk hozzá a maradék tojást, mindig jól elkeverve. Végül a reszelt sajtot is belekeverjük.
Habzsákba töltjük a tésztát, és sütőpapírral fedett tepsibe diónyi adagokat nyomunk egymástól távolabb, vizes ecsettel finoman lekenjük, megszórhatjuk reszelt sajttal, szezámmaggal ízlés szerint, és 220 fokos sütőben légkeverés mellett 15 perc alatt megsütjük.
Melegen, langyosan, hidegen is finom, magában is nagyon jól csúszik, de kínálhatunk mellé bármilyen mártogatóst, kencét is.
A recept nagyon egyszerű, igaz, egy kis türelemre azért szükség van, de ez igaz minden kelt tésztára, hiszen keleszteni kell, de közben csinálhatunk mást… A recept különlegessége, hogy a bagelhez hasonlóan a megformázott, de még nyers kifliket forrázni kell sütés előtt: ettől lesz igazán finom az állaguk, és csak pár perc plusz!
Sokmagvas-búzakorpás kifli
Hozzávalók:
A főzéshez:
Valamint:
Elkészítés: Az élesztőt morzsoljuk bele 1 dl langyos tejbe. Adjuk hozzá a cukrot is, és 10 perc alatt futtassuk fel. Mérjük ki egy edénybe a lisztet, a sót és a búzakorpát, majd öntsük hozzá az olajat, a felfuttatott élesztőt és a maradék 3 dl tejet. Dagasszunk belőle sima tésztát. Egy tálat vékonyan olajozzunk ki, tegyük bele a tésztát, és a felületét is olajozzuk be, hogy ne tudjon lekérgesedni, amíg kel. Meleg helyen kb. 1 óra alatt kelesszük duplájára.
Ha megkelt, osszuk 12 egyenlő részre. Minden adag tésztából nyújtsunk egy-egy 20 cm átmérőjű kört vagy háromszöget, majd tekerjük fel őket. Ha kész, takarjuk le nedves konyharuhával, és 30–60 percet hagyjuk tovább kelni a kifliket.
Egy edényben forraljunk vizet 1 púpozott teáskanál cukorral, majd amikor forr, a kifliket egyesével forrázzuk meg a vízben, vagyis oldalanként 6 másodpercig főzzük őket, majd szűrőkanállal emeljük ki.
Tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, szórjuk meg magvakkal. Süssük előmelegített 200 Celsius-fokos sütőben kb. 20 perc alatt szép pirosra. Sütés után rögtön hideg vizes ecsettel kenjük meg mindegyiket.
További fotók és receptek tőlem >>
Ha a sós változatra voksolunk, keverhetünk a tésztába egy kis reszelt sajtot, sőt füstölt sajtot, tehetünk bele egy kevés zöldfűszert – bazsalikomot vagy kakukkfüvet, provanszi fűszerkeveréket vagy oregánót. A friss, meleg sós gofrit fogyaszthatjuk egy kis tejföllel és reszelt sajttal, mintha lángos lenne, készíthetünk mellé egy finom kencét, például avokádókrémet vagy tojáskrémet, de egy gyors gombamártást (recept lent) is összedobhatunk hozzá.
Sós gofri
Hozzávalók:
Elkészítés: Egy tálba felütjük a tojásokat, hozzáöntjük a tejet, a szódát és az olajat, géppel simára keverjük, majd sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a lisztet és a reszelt sajtot.
A gofrisütőt előmelegítjük, és adagonként kisütjük a tésztát. Az első előtt kikenjük kis olajjal, a többinél már nem szükséges.
Gyors gombamártás kakukkfűvel, tejszínesen
Hozzávalók:
Elkészítés: A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük, kevés olajon pirítani kezdjük, majd meglocsoljuk a borral, sózzuk, borsozzuk, és zsírjára sütjük. Meghintjük a kakukkfűvel és a liszttel, óvatosan összerázzuk, majd felöntjük a tejszínnel, és 2-3 perc alatt besűrítjük.
