Könnyű, elegáns és bársonyosan krémes, ráadásul egy kis csavarral nagyon látványossá is tehetjük a panna cottát, ha több rétegben készítjük, ha pedig az első réteget egy kicsit megdöntve dermesztjük, akkor igazán lenyűgöző desszertet kapunk. Nagyon egyszerű finomság, egyetlen hátránya, hogy két fázisban lehet csak készíteni, és a kettő között pár órát pihentetni kell, viszont alig van vele munka, és tényleg minden elismerést bezsebelhetünk vele.
A panna cotta bármilyen zselésített gyümölcspürével készíthető, aminek szép élénk, a hófehér tejszíntől eltérő színe van. Itt illatos, érett mangó lett a kiválasztott, ami mostanában egyre több helyen és egész jó árban kapható, ráadásul a gyümölcs karakteres, fűszeres íze nagyon jól passzol a lágy vaníliás tejszínkrémhez.
Hozzávalók:
A mangós réteghez:
A vaníliás réteghez:
Elkészítés: A porzselatint egy tálkába öntjük, hozzáadunk 1 dl vizet, elkeverjük, és hagyjuk kicsit duzzadni. Közben a mangót meghámozzuk, a húsát levágjuk a magról, amennyire csak tudjuk, turmixgépbe tesszük 1 dl vízzel, a cukorral és a citromlével, és simára turmixoljuk. Egy kis lábosba öntjük, felmelegítjük, majd a zselatint is hozzáöntjük, alaposan elkeverjük, amíg teljesen feloldódik.
A poharakat egy muffintepsibe vagy tojásos dobozba állítjuk ferdén, majd elosztjuk bennük a zselatinos gyümölcspépet, hagyjuk kicsit hűlni, majd 2-3 órára a hűtőbe tesszük, amíg teljesen megdermed.
A vaníliás réteghez a porzselatint egy tálkába öntjük, hozzáadjuk a tejet, simára keverjük, és hagyjuk kicsit duzzadni. Közben a vaníliarudat hosszában félbevágjuk, a magjait kikaparjuk, a tejszínhez adjuk hüvellyel együtt, és kis lángon felforrósítjuk, majd a cukrot is hozzáadjuk, kidobjuk belőle a vaníliarudat, majd hozzáadjuk a felpuhult zselatint, és addig keverjük, míg teljesen feloldódik, majd a tűzről levéve hagyjuk langyosra hűlni, időnként megkeverve, majd a talpukra állított poharakba, a megdermedt mangórétegre öntjük, és a hűtőbe téve néhány óra alatt hagyjuk teljesen megdermedni.
Kockára vágott friss mangóval vagy más gyümölccsel, mentalevélkével díszítve kínáljuk.
A perzsa gyökerekkel bíró krémes desszertet Indiában, Pakisztánban és Afganisztánban is kedvelik, phirnee, firnee, ferni vagy firni néven ismerik. Az alap közös: tej, cukor és kukoricakeményítő, de a variációk száma végtelen, mint minden egyszerű és közkedvelt fogásnál. A puding tovább krémesíthető egy kis tejszínnel, de készülhet kókusztejjel is, ízesíthető kardamommal, fahéjjal, vaníliával, közkedvelt rózsavízzel vagy narancsvirágvízzel is.
A firnihez mindig jár egy kis ropogós mag, ami leggyakrabban pisztácia vagy dió, de lehet mandula vagy mogyoró is, illetve a gyümölcs is nagyon jól illik hozzá, legyen az kivi, banán, gránátalma, de akár szeder, eper, más bogyós gyümölcs is – ezekkel a tálalás előtt díszítik a krémes finomságot.
Hozzávalók:
Elkészítés: A kukoricakeményítőt egy tálkába kanalazzuk, hozzáadunk kb. 2 dl tejet, és simára keverjük.
A tejet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, kevergetve felforraljuk, majd hozzáöntjük a keményítős tejet is, és sűrűsödésig főzzük. Ekkor hozzáadjuk a kardamomot és a rózsavizet, és kevergetve még 1-2 percig főzzük.
Tálkákba, poharakba vagy egy nagyobb tálba öntjük, megszórjuk a pisztáciával és egy csipet őrölt kardamommal, hagyjuk kihűlni, majd hűtőben még kb. 2 órát pihentetjük tálalás előtt.
Ízlés szerint karikázott banánnal, gránátalmamagokkal vagy más gyümölccsel is díszíthetjük.
Igazából nem is recept, mert annyira egyszerű, de nagyon finom és egészséges, alakbarát nyalánkság, ezért megosztom. Csak narancs kell hozzá és egy hatékony turmix vagy robotgép, és persze a mélyhűtő, és még natúr változatban is nagyon kellemesen aromás, selymes és frissítő, de el tudom képzelni egy kis őrölt kardamommal vagy gyömbérrel megbolondítva, édesszájúaknak egy kanál mézzel gazdagítva, vagy akár egy kis kókuszkrémmel még selymesebbé téve.
Nekünk nagyon ízlett, szerintem majd kipróbálom eperrel vagy málnával kombinálva is ezt a fagyit, mert mindkettő nagyon illik a narancshoz, és akár már pár marék friss gyümölccsel is ízesíthetjük-kombinálhatjuk ezt a narancsos alapfagyit.
Narancsfagyi
Hozzávalók:
Elkészítés: A narancsokat megtisztítjuk, cikkekre szedjük, és betesszük a fagyasztóba. Miután teljesen megfagyott, kivesszük, és beletesszük egy aprítógépbe vagy egy erős turmixgépbe, és krémesre mixeljük. Azonnal fogyasztható, de akár visszatehetjük még a fagyasztóva tálalásig.
A tápiókagyöngy egy trópusi növény, a manióka – vagy más néven kasszáva – gyökeréből kinyert keményítő, amit használnak por és gyöngy alakban is. A gyöngyöket sodorják, és megfőzve nagyon érdekes, kicsit ruganyos, gumis hatású, krémes állagot kap. Nagyobb szuperekben és hiperekben, bioboltokban vagy ázsiai üzletekben beszerezhető, nagyon kiadós és szapora gluténmentes alapanyag. Semleges ízű, de mindent szívesen magába szív, így jól fűszerezhető, tejjel vagy növényi tejjel pedig egyszerűen és gyorsan krémes, kicsit kocsonyás pudinggá főzhető.
Melegen vagy langyosan reggelinek is ideális, kihűtve pedig desszertként is tökéletes, a tejberizshez hasonló pohárkrém. Mindenféle gyümölcs jól illik hozzá, és az édességekhez használatos fűszerek bármelyike is bevethető a puding megbolondítására. A legklasszikusabb a vanília és a fahéj, de egy kis gyömbérrel, kakaóval is nagyon finom, vagy még különlegesebbé tehetjük egy kis tört kardamommaggal, ahogy az alábbi receptben is.
Tápiókapuding kardamommal
Hozzávalók:
Elkészítés: A tápiókagyöngyöt egy kis lábasba kimérjük, ráöntjük a vizet vagy a tej felét, és 10 percet állni hagyjuk, amíg felszívja a folyadékot.
Közben a kardamom hüvelyét kés fokával megroppantjuk, majd kiszedegetjük a magokat, és mozsárban megtörjük.
A kókusztejet vagy a maradék tejet a tápiókára öntjük, hozzáadjuk a kardamomot, és gyenge tűzön kevergetve főzni kezdjük. Gyorsan elkészül, látni fogjuk, ahogy kocsonyásodnak és áttetszővé válnak a gyöngyök. Ha szükséges, kevés vizet vagy tejet adhatunk még hozzá. A tűzről lehúzva elkeverjük benne a mézet vagy a választott édesítőt.
Poharakba kanalazzuk a pudingot, és hűlni hagyjuk. Langyosan vagy hidegen kínáljuk, a tetejét ízlés szerint megszórva gyümölccsel.
A pohárdesszertek nagy előnye, hogy sütés nélkül is csábító finomság prezentálható, ami ráadásul extrán krémes és selymes. A Fekete-erdő torta jellegzetes szentháromsága – csokoládé, meggy és tejszín – is nagyon jól működik poharas változatban, és mindösszesen pár perc munkánk van vele.
A poharak aljára babapiskóta és rummal ízesített meggy került, rá főzött csokikrém, majd a tetejére vaníliás tejszín és pár szem meggy, amit még különlegesebbé és ünnepibbé tehetünk, ha habcsókkal megkoronázzuk, de anélkül is nagyon finom, és biztosra mehetünk az elismerések bezsebelését illetően.
Fekete-erdő kehely
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A meggybefőttet leszűrjük, és meglocsoljuk a rummal.
A csokikrémhez a csokoládét összetördeljük, és gőz fölött megolvasztjuk. A tejet a cukorral felforraljuk, közben a kakaóport az étlezési keményítővel összekeverjük, kevés vízzel simára keverjük, majd a tejhez adjuk, és kézi habverővel sűrűsödésig keverjük, majd a tűzről levéve a csokit és a tejszínt is hozzáadjuk, simára keverjük.
A babapiskótákat félbetörjük, megmártjuk a meggylében, és poharak vagy kelyhek aljába rakjuk, meggyszemeket potyogtatunk rá, majd elosztjuk a tetejükön a csokikrémet. Hűtőbe tesszük néhány órára.
Tálalás előtt a jól behűtött tejszínt a vaníilás cukorral lágyabb habbá verjük, ízlés szerint a csokikrém tetejére kanalazunk belőle, meggyszemekkel díszítve tálaljuk.
Tipp: Még elegánsabbá tehetjük, ha ropogós habcsókkal koronázunk, amit egy kevés meggylével rózsaszínűre is varázsolhatunk.
Nagy hívei vagyunk annak, hogy amit csak lehet, azt házilag készítsük el, mivel így legalább tisztában vagyunk azzal, mit is fogyasztunk pontosan, arról nem is beszélve, mennyire költséghatékony ez a megoldás. Most egy igen kedvelt édes italt hoztunk nektek, amely sokkal egészségesebb, mint bármelyik bolti kakaó, nyugodtan fogyaszthatjuk a nap bármely szakában és a gyerekek is imádni fogják!
Mi vegán módra készítettük el, de ha valaki nem követi ezt a diétát, nyugodtan használhat másfajta édesítőt is, például mézet, vagy akár hagyományos cukrot is.
Vegán csokis kókusztej
Hozzávalók:
Elkészítés: Egy turmixgépbe bedobáljuk az összes hozzávalót, majd az egészet leturmixoljuk, amíg krémes állagot nem kapunk. A tökéletesen selymes végeredményért szűrjük le az így kapott kókuszos italt.
Ha kedvünk van, langyosítsuk, melegítsük fel, és azonnal fogyasszuk, vagy lezárt üvegbe töltve öt napig tárolható hűtőben. Fogyasztás előtt pedig érdemes jól felrázni, mert tárolás hatására a hozzávalók leülepedhetnek.
Szerencsére az elmúlt években egyre kreatívabban nyúlunk ehhez a szuper zöldséghez. Ma már senki sem úgy gondol rá, mint holmi bébipapira, hanem igazán népszerű alapanyaggá vált a hűvösebb hónapokban. Annyira sokoldalú, hogy a sós fogások mellett desszertet is készíthetünk belőle. A népszerű sütőtökös pite, muffin és amerikai palacsinta mellett fűszeres krém is lehet belőle, ami egy kis csokikrémmel rétegezve még egy halloweenpartin is megállja a helyét.
Csokipuding sütőtökös krémmel
Hozzávalók:
A csokipudinghoz:
A sütőtökös krémhez:
Valamint:
Elkészítés: A csokipudinghoz a tojássárgákat a cukorral, a keményítővel és a kakaóporral simára keverjük, majd egy kevés tejet adunk hozzá, ezzel is elkeverjük, majd a maradék tejet fokozatosan keverjük hozzá, mindig elkeverve.
Tűzre téve, gyenge lángon, folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük, de nem forraljuk, mert kicsapódhat a tojás. Amikor már majdnem elég sűrű, belekeverjük az apróra tördelt étcsokit, és a tűzről levéve addig keverjük, míg fel nem oldódik.
A poharak aljába tördeljük a piskótát, majd egyenletesen elosztjuk rajtuk a csokipudingot, és hagyjuk kihűlni.
A sütőtököt felkockázzuk, lábasba tesszük, egész kevés vizet öntünk alá, hozzáadjuk a fahéjat és a szegfűszeget, és lefedve puhára főzzük 15–20 perc alatt. Kivesszük a fahéjat és a szegfűszeget, hozzáadjuk a mézet és a gyömbért, és botmixerrel pépesítjük.
A tejszínt lágy habbá verjük, majd a sütőtökkel simára keverjük, és a csokipuding tetejére kanalazzuk. Hűtőbe tesszük tálalásig.
Ha szeretnénk viccesen tálalni, akkor minden pohárba 2 mini pillecukrot szúrunk, ezekre pedig olvasztott csokiból pöttyöt biggyesztünk, így készítve szemeket e nagyszerű desszertnek.
A házi csokipuding gyors hétköznapi nyalánkságnak is tökéletes, de egy kis gyümölccsel dekorálva vagy tejszínnel, reszelt csokival díszítve akár vendégváráshoz, hétvégi ünnepibb desszertnek is kiváló. Gazdagságát és selymességét a tejszín adja, illetve a csokoládé, amiből ízlés szerint használhatunk tejcsokit vagy magasabb kakaótartalmú étcsokit, de a legjobb, ha kombináljuk a kettőt.
A csokipudingot rétegezhetjük is elmorzsolt keksszel vagy piskótával, amit meglocsolhatunk kevés rummal vagy tojáslikőrrel, adhatunk hozzá pár szem málnát vagy meggyet, isteni finom kicsit megpirított mogyoróval vagy sótlan pisztáciával is.
Gazdag csokipuding házilag
Hozzávalók:
Elkészítés: A tejet és a tejszínt egy lábasban felmelegítjük. Közben a keményítőt, a cukrot, a kakaóport és a vaníliás cukrot egy tálkában elkeverjük, majd kevés tejszínes tejjel simára keverjük, majd a lábasban lévő tejszínes tejhez öntjük, és folyamatosan kevergetve pár perc alatt besűrítjük. A tűzről levéve hozzákeverjük az apróra tördelt csokit, tovább keverjük, míg a csoki fel nem olvad.
Poharakba vagy kelyhekbe osztjuk, és hagyjuk hűlni, majd hűtőbe téve hagyjuk megdermedni, jól kihűlni.
Ízlés szerint díszítve tálaljuk.
Kókuszkrémbe töltött majomkenyér őzgerincben
Hozzávalók:
A kókuszos részhez:
A kakaós részhez:
Elkészítés: Először a kókuszos részt készítem el: a tejet felforralom a cukorral, majd kevés tejet elveszek, és a liszttel csomómentesre keverem, majd hozzáöntöm a forró tejhez. Leveszem a tűzről, beleteszem a vaníliás cukrot, majd tovább hűtöm. Kevés tejet elveszek, feloldom benne a zselatint, és ezt is a tejhez öntöm, végül beleforgatom a kókuszreszeléket.
Kibélelek egy őzgerincformát frissentartó fóliával úgy, hogy jócskán maradjon kilógó rész is. Belenyomkodom a kókuszos masszát úgy, hogy a forma oldalára is jusson mindenhol, valamint hagyok belőle a tetejére is.
Ezután elkészítem a kakaós kekszet: a keksz felét apróra tördelem, a másik felét ledarálom. A vizet, a porcukrot, a kakaót és a vajat egy edénybe teszem, és 5 perc alatt összefőzöm, végül hozzáöntöm a rumot. Ezután alaposan elkeverem a kétféle keksszel.
A masszát belenyomkodom a formába, a kókuszos részbe, a félretett kókuszos masszával lezárom a tetejét. Hűtőbe teszem pár órára, majd a kilógó fóliát megfogva kiemelem a formából, és tálcára rakom.
Szeletelve tálalom.
A receptet és a fotót Körtvélyessy Andrea küldte. Köszönjük!
Ha te is szívesen neveznél a receptversenyre, itt megteheted >>
Csokis-epres zabpehelypuding
Hozzávalók 6 adaghoz:
Az eperzseléhez:
Elkészítés: Késes aprítóval daráljuk finomra a zabpelyhet, majd az édesítőszerrel ízesített tejben főzzük meg ugyanúgy, mintha tejbegrízt főznénk. Ha kellően besűrűsödött, vegyük le a tűzről, és osszuk ketté: egyik felét citromhéjjal ízesítsük, a másikba keverjük bele a kakaóport. Merjük poharakba vagy tálkákba úgy, hogy alulra kerüljön egy réteg kakaós „puding”, erre mehet a citromhéjjal ízesített „puding”, végül készítsük el az eperzselét: a megtisztított epret vágjuk félbe, negyedekbe, majd tegyük fel főni a keményítővel elkevert vízben, ha szükséges, édesíthetjük. Pár perc alatt besűrűsödik! Merjük a pudingok tetejére, ha langyosra hűltek, tegyük be a hűtőbe!
A receptet és a fotót Putóczki Gáborné küldte. Köszönjük!
Ha te is szívesen neveznél a receptversenyre, itt megteheted >>
A titok pedig – legalábbis az én verziómban – az, hogy zárható lekvárosüvegben készül, a főzővizet pedig 80 fok közelében tartom. Így a végeredmény egy selymes, jó tartású rezgő krém lesz. És ha már itt a bodzaszezon, akkor miért ne lehetne megbolondítani egy kis bodzavirággal? 🙂
Szerintem csodás kombináció. Mindenképp próbáljátok ki! Az alábbi videóban láthatjátok a készítési folyamatot, alatta pedig jön a részletes recept.
Bodzás crème brulée
Hozzávalók:
Elkészítés: A kristálycukrot és a tojássárgákat elkeverem. A bodzavirágot a tejszínbe áztatom, felforralom, majd leszűröm. Szakaszosan, folyamatos keverés mellett a cukros tojáshoz keverem, egy csipet sót és a vaníliarúd kikapart magjait is hozzáadom, elkeverem. Egy kicsit pihentetem, hogy ülepedjen, sűrűsödjön, majd zárható, kisebb dzsemes üvegbe töltöm. Finoman lezárom, de úgy, hogy a gőz azért távozhasson belőle, vagyis nem húzom rá erősen.
Lábasban vizet melegítek, belehelyezem az üvegeket, és 80 fokon 60 percig főzöm. Ezután azonnal jeges vízbe teszem, és hagyom kihűlni.
A tetejét kristálycukorral megszórom, és karamellizáló vagy flambírozó pisztollyal karamellizálom. Mivel a krém hideg, a karamell azonnal visszadermed, és ropogós réteget képez a tetején.
Mennyei, próbáljátok ki!
Epres jégkrém (vegán)
Hozzávalók:
Elkészítés: Az epret megmossuk, kicsumázzuk, majd összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a mézet, a vizet, a reszelt citromhéjat és a citrom levét, elkeverjük, majd a formákba öntjük. A fagyasztóba tesszük – kb. 2 óra múlva – mérettől függően – fogyasztható.
Epres-joghurtos jégkrém
Hozzávalók:
Elkészítés: Az epret megmossuk, kicsumázzuk, majd turmixba tesszük a joghurttal, a mézzel és a vanília-kivonattal, krémesre pürésítjük. A formákba töltjük, majd a fagyasztóba tesszük – kb. 3 óra múlva már fogyasztható.
Készítsük el saját magunk kedvenc jeges édességeinket! A könyvben lévő receptötletek segítségével garantáltan sikerül. Tudjuk, mi kerül bele, és egyáltalán nem bonyolult!
