Írd be, mit keresel:

Zöldségből kompótot főzni elsőre őrültségnek tűnhet, de mivel a sütőtök őrületesen jó alapanyag, még ez is nagyon jól áll neki. Alapból édes, így kevés cukor is elég hozzá, egy fűszerrel és narancslével megbolondítva és összepárolva, a vége felé kicsit megkaramellizálva fantasztikusan finom, és hát mégiscsak egy zöldség, emiatt pedig nyugodtan besorolhatjuk az egészséges desszert kategóriába.

Nagy előnye ennek a finomságnak, hogy kihűtve és a hűtőbe téve 4-5 napig vígan eláll, tálalhatjuk zabpelyhes-tökmagos morzsával desszertnek, de tejjel turmixnak, joghurttal és zabpehellyel reggelire is nagyon finom, ráadásul a hozzá készült morzsa üvegbe téve sokáig eláll, így bármikor összedobhatjuk belőlük ezt a nagyon jó crumble-t, vagyis morzsasütit, poharas verzióban.

Fűszeres sütőtök ropogós morzsával

Hozzávalók:

  • 50 dkg sütőtök
  • 1 rúd fahéj
  • 2-3 szem szegfűszeg
  • diónyi friss gyömbér
  • 3-4 evőkanál barna cukor
  • 1 narancs

A morzsához:

  • 4 evőkanál liszt
  • 4 evőkanál barna cukor
  • 2 evőkanál darált mandula
  • 4 evőkanál zabpehely
  • maréknyi tökmag
  • 2 evőkanál vaj

Elkészítés: A sütőtököt szeletekre vágjuk, a magjait kikaparjuk, meghámozzuk, és viszonylag kis kockára vágjuk. Lábasba tesszük, hozzáadjuk a fűszereket, a cukrot és narancs kifacsart levét, és fedő alatt elkezdjük párolni, majd 10 perc múlva levesszük a fedőt, és addig hagyjuk főni, időnként megrázogatva, nem keverve, nehogy pépesre összetörjük, míg karamellizálódni kezd.

Közben a morzsához a lisztet, a barna cukrot, a darált mandulát és a zabpelyhet egy tálba tesszük, összekeverjük, majd 2-3 evőkanál hideg vizet adunk hozzá, elkezdjük összemorzsolni, majd a vaj is mehet jozzá, és ujjbeggyel morzsásra, dedves homokhoz hasonló állagúra dolgozzuk. Egy nagyobb serpenyőt felforrósítunk, beleszórjuk a morzsát, és egy spatulával időnként megkeverve átpirítjuk, míg illatos és ropogós lesz, majd egy tálcára vagy tepsire kiöntve hagyjuk teljesen kihűlni.

A sütőtökkompótot a poharakba vagy tálkákba szedjük, bőven megszórjuk a ropogós morzsával – ízlés szerint akár köztes rétegként joghurttal – tálaljuk.

Szezonális zöldségek, az elmaradhatatlan csirke, egy jó kis fűszeres pác – ennyi kell csak ehhez az illatos egytálételhez, amiben a sütőtök és a húsos kaliforniai paprika egészen édesre karamellizálódik, a pipicombok nagyon szaftosra és omlósra sülnek, sőt került bele egy egész fej fokhagyma is félbevágva, ami egészen krémesre sült, az ízei megszelídültek, és könnyen kinyomhatóak így a héjból, sülés közben pedig nem égnek meg.

Aki szereti az édes-sós ízpárosításokat, még gazdagíthatja pár gerezd almával, aki pedig tartalmasabb köretet szeretne, az tehet pár krumplit is a tepsibe – egyik kiegészítő sem fogja elrontani. 😉

Sütőtökkel és paprikával sült tepsis csirke

Hozzávalók:

  • 8 csirke alsócomb
  • 1 kisebb sütőtök – kb. 1,2 kg
  • 2 piros kaliforniai paprika
  • 1 fej fokhagyma
  • 1 teáskanál morzsolt kakukkfű
  • 1 teáskanál morzsolt oregánó
  • 1 teáskanál őrölt koriandermag
  • 1 citrom leve
  • fél deci olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk. A páchoz a citrom levét egy tálba facsarjuk, hozzáadjuk az olívaolajat, a kakukkfüvet, az oregánót és a koriandert, összekeverjük, majd a csirkecombokat alaposan beleforgatjuk, és lefedve a hűtőbe tesszük 1 órára, de akár előző este is elkészíthetjük, így még omlósabb és zamatosabb lesz majd.

A sütőtököt meghámozzuk, félbevágjuk, magjait kikaparjuk és kockára vágjuk, a kaliforniai paprikát szeletekre vágjuk, majd felkockázzuk, a fokhagymát lapjában félbevágjuk. A zöldségeket egy nagyobb tepsibe öntjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a pácolt csirkecombokat is a páccal együtt, majd az edényt kb. fél deci vízzel kiöblítjük, a vizet is a tepsibe öntjük, és kézzel az egészet alaposan összeforgatjuk.

Alufóliával lefedjük, és 180 fokos sütőbe tolva 30 percet pároljuk, majd a fóliát levéve még 20-25 percet sütjük, amíg pirulni kezd a hús, a zöldségek pedig finoman karamellizálódnak.

Azon melegében tálaljuk a fűszeres, illatos tepsis csirkét a vele sült zöldségekkel és fokhagymával.

Glutén- és laktózmentesen is készíthető, cukormentes, sőt vegán is lehet a méz elhagyásával, mégis finom, tökéletes állagú ez a pitetorta. Zabpehely és kókuszzsír a tészta alapja, amit nem kell gyúrni és nyújtani, elég egyszerűen csak egy késes robotgépben jó alaposan összedolgozni.

Ugyanígy a töltelék összeállítása is gyerekjáték, a sült tökhúst némi kókusztejjel- és vajjal érdemes krémesíteni, majd fűszerezni, és mehet is a „tésztára”. Fűszerként most vanília és fahéj került bele, de mehet bele kardamom, szerecsendió, sőt akár mézeskalácsos fűszerkeverék is, a teteje megszórható darabolt dióval vagy mogyoróval, hogy még egy kis ropogósságot csempésszünk a desszertbe. Ez itt most elmaradt, de így is isteni finom lett!

Sütőtökös pite egészségesen

Hozzávalók:
A tésztához:

  • 15 dkg zabpehely
  • 10 evőkanál víz
  • 4 evőkanál kókuszzsír
  • 1 kávéskanál vanília-kivonat
  • 4 evőkanál méz vagy juharszirup

A töltelékhez:

  • 1 kisebb sütőtök
  • 2 evőkanál kókuszzsír
  • 4 evőkanál méz vagy juharszirup
  • 2 evőkanál zabpehely
  • 1/2 dl kókusztej
  • 1 kávéskanál fahéj
  • 1 teáskanál vanília-kivonat

Elkészítés: A tésztához a zabpelyhet egy késes robotgépben finomra őröljük. Hozzáadjuk a vizet, a kókuszzsírt, a vanília-kivonatot, a mézet vagy juharszirupot, és összemixeljük. A morzsálódós tésztát egy sütőpapírral bélelt piteformába nyomkodjuk egyenletesen, úgy, hogy pereme is legyen, félretesszük.

A töltelékhez a sütőtököt hosszában 4 cikkre vágjuk, sütőpapírral fedett tepsibe tesszük, és 200 fokos sütőbe téve 40–45 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve egy kanállal kiemeljük a magjait, majd kikaparjuk a húsát, egy keverőtálba tesszük, összetörjük. Még melegen hozzáadjuk a kókuszzsírt, a finomra őrölt zabpelyhet, a cukrot, a kókusztejet, a fahéjat és a vanília-kivonatot. Alaposan összekeverjük, majd a zabpelyhes alapra öntjük, elsimítjuk.

180 fokos sütőbe toljuk, és 30 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni, hogy a töltelék kicsit összeálljon, majd szeletelve tálaljuk.

Ha ősz, akkor sütőtök: imádjuk levesbe álmodva, muffinba sütve, zabkásába keverve, de legfőképpen egy kiadós, mennyeien édes piteként. Egyébként nem csoda, hogy a méretes zöldség ilyen sikeres karriert futott be, hiszen csak úgy hemzseg a jótékony hatásoktól: dúskál a vitaminokban, megszépíti a bőrt, tisztítja a beleket, sőt, alacsony kalóriatartalma révén fogyókúrázók is bátran fogyaszthatják – magában megsütve tökéletes kis vacsorát alkot, ráadásul az édesség utáni vágy is leküzdhető vele.

A most következő pitét ugyan diétásnak nem mondanánk, ennek ellenére vétek lenne bárkinek is kihagyni ezt a kellemesen édes, erősen fűszeres és nagyon-nagyon krémes töltelékű finomságot. Reggelire, uzsonnára egy forró csésze teával maga a tökély! Sokan annyira rajonganak érte, hogy nemcsak halloweenkor, de még karácsonykor is ezt sütik. Ha nem tudunk minden fűszert beszerezni hozzá, használhatunk mézeskalács-fűszerkeveréket is, de érdemes egy picit utánajárni, ha igazán finom tölteléket szeretnénk készíteni.

Forrás: iStock

Sütőtökös pite

Hozzávalók:

  • 2 db tojás
  • 1 tojássárgája
  • 10 dkg barna cukor
  • 7 dkg kristálycukor
  • egy csipet só
  • 2 teáskanál fahéj
  • 1 teáskanál gyömbér
  • 1 kávéskanál szerecsendió
  • 1 kávéskanál szegfűszeg
  • 1 kávéskanál kardamom
  • egy citrom reszelt héja
  • 1 közepes méretű sütőtök
  • 4 dl habtejszín

A tésztához:

  • 30 dkg liszt
  • 20 dkg vaj
  • 10 dkg porcukor
  • 1 db tojás

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és a kockákra vágott sütőtököt fél óra alatt készre sütjük. Ezután hagyjuk egy picit hűlni, majd pépesre turmixoljuk.

A cukrot, a tojásokat, a fűszereket és a reszelt citrom héját összekeverjük. Hozzáöntjük a tejszínt és a pürésített sütőtököt, majd jól elkeverjük az egészet.

Elkészítjük a pitetésztát: a lisztet, a vajat, a tojást, a sót és a cukrot összegyúrjuk. Ha nem áll eléggé össze, egy kevés vizet adunk hozzá. Ha kész, kinyújtjuk, majd kilisztezett és kivajazott piteformába tesszük.

Ráöntjük a sütőtökös masszát, és 220 fokon 15 percig sütjük. Ezután lejjebb vesszük a hőfokot kb. 180 fokra, és 30 perc alatt készre sütjük. Ha megvagyunk vele, kb. két órát hagyjuk hűlni, ezután pedig tejszínhabbal tálaljuk.

Forrás: iStock

Egy melengető, illatos, fűszeres ital igazi kényeztetés a hűvösebb napokon, ehhez pedig tökéletes az őszi hangulatú fűszerekkel és sütőtökkel megbolondított tejes ital. De míg a kávézólánc népszerű itala 380 kcal energiát tartalmaz saját bevallásuk szerint, természetes alapanyagot viszont alig, addig az otthoni változatot akár 50 kcal alatt is elkészíthetjük, ha elhagyjuk róla a habot. Jól felhabosított tejhabbal még finomabb is…

Az alábbi változat növényi tejjel és sztíviával készül, kávéval és fűszerekkel, és persze a sütőtök sem maradhat el belőle, pontosabban a sütőtökpüré. Amerikában nagy hagyománya a konzervben kapható változatnak, de házilag is nagyon egyszerűen elkészíthető – erről ITT írtunk korábban, és bár igaz, hogy ehhez a finom italhoz csak kevés kell belőle, amihez feleslegesnek tűnhet egy egész vagy akár egy fél sütőtökkel bajlódni, egyrészt rengeteg ételhez használható még, illetve ha szeretjük ezt az italt, le is fagyaszthatjuk a pépesített sült sütőtököt. Ehhez nincs más dolgunk, mint jó evőkanálnyi adagokat kupacolni belőle egy sütőpapírral fedett tálcára, majd a fagyasztóba tenni, és ha megfagytak, átrakni őket egy zacskóba vagy dobozba, hogy kevesebb helyett foglaljanak a mélyhűtőben – innentől kezdve pedig bármikor készíthetjük a házi és egészséges, alakbarát sütőtökös tejeskávénkat!

Pumpkin Spice Latte – egészségesebben

Hozzávalók 1 adaghoz:

  • 2,5 dl mandulatej – vagy más növényi tej
  • 1 nagy evőkanál sütőtökpüré
  • 1/2 teáskanál sztívia – vagy ízlés szerint
  • 1/2 kávéskanál őrölt fahéj
  • csipetnyi őrölt gyömbér
  • csipetnyi őrölt szegfűszeg
  • kevés reszelt szerecsendió
  • 1 kávéskanál vanília-kivonat
  • 1 adag presszókávé

Elkészítés: A tejet egy forralóba öntjük, hozzáadjuk a fűszereket, a sztíviát és a sütőtökpürét, és kézi habverővel alaposan elkeverjük, majd felforraljuk. Kevergetve 2-3 percig főzzük takarékon, majd a kávét is hozzáadjuk, és habosítóval vagy egyszerűen egy botmixerrel jól kihabosítjuk.

Bögrébe öntjük, és ha picit hűlt, már élvezhetjük is a melengető, illatos italunkat.

A sütőtök hamar megsül, ha apróbb kockákra vágjuk. Igaz, nem egyszerű a felvágása, de ha először szeletekre vágjuk, majd azt kockázzuk, nem is olyan nagy kihívás. Édeskés ízét jól ellensúlyozhatjuk egy kis sós sajttal. Mi most fetát használtunk hozzá, de bátran készíthető juhtúróval, gorgonzolával vagy egy kis kecskesajttal, parmezánnal. A fűszere most kakukkfű volt, de nagyon jól illik hozzá a rozmaring, a szerecsendió is.

A krémesre sült édes-sós sajtos sütőtök izgalmasabbá tehető, ha egy kis tökmaggal is meghintjük a sütés vége felé: illatosra pirul, és nagyon kellemesen roppan a fogunk alatt, de ennek hiányában egy kis szezámmag vagy napraforgómag is kerülhet pluszként a tetejére.

Tepsis sütőtök fetával és tökmaggal

Hozzávalók:

  • 50 dkg sütőtök
  • 2 szál újhagyma
  • 15 dkg feta sajt
  • 2 dl tejszín
  • 1 teáskanál szárított kakukkfű
  • 1 marék hántolt tökmag
  • só, bors

Elkészítés: A sütőtököt meghámozzuk, és kockacukor méretűre felkockázzuk, az újhagymát felkarikázzuk. Sütőtálba öntjük, sózzuk, borsozzuk, meghintjük kakukkfűvel, és alaposan összeforgatjuk, majd egyenletesen meglocsoljuk a tejszínnel, és 190 fokos sütőbe toljuk, 20 perc alatt puhára sütjük.

Közben a feta sajtot felkockázzuk, és a tökmaggal együtt a sütőtökre szórjuk, és még 8-10 percet sütjük.

Köretként sült hús, hal mellé, de akár salátával önmagában tálaljuk.

Sütőtökből már rengeteg levesváltozatot készítettem, nagyon szeretjük télen, mert selymes és kellemesen átmelegít, de almával eddig még nem próbáltam. Most a levesbe került alma és almalé is, ráadásul karamellizált almával tálaltam, és mondhatom, nagyon finom volt így együtt.

Édes és sós egyszerre, pikáns, illatos, egyszerű, ám mégis különleges – csak ajánlani tudom!

Forrás: Kard Éva

Almás sütőtökkrémleves

Hozzávalók:

  • 2 db édes alma
  • 50 dkg felkockázott sütőtök
  • 1 kisebb lilahagyma
  • 5 dkg vaj
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 2-3 evőkanál barna cukor
  • csipet só
  • csipet őrölt színesbors
  • 1 mokkáskanál őrölt fahéj
  • 2 dl habtejszín
  • 5-6 dl almalé

A karamellizált almához:

  • 2-3 db édes alma
  • 2-3 evőkanál barna cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 mokkáskanál őrölt fahéj
  • 1 dl almalé

Elkészítés: A leveshez az almát pucoljuk meg, távolítsuk el a magházat, és vágjuk fel apró kockákra. A sütőtököt szintén vágjuk fel apró kockákra. A lilahagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.

A vajat és az olívaolajat hevítsük fel, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pároljuk üvegesre. Ezután szórjuk meg a barna cukorral, és kevergetve karamellizáljuk meg pár pillanatig, adjuk hozzá a felkockázott sütőtököt. Szórjuk meg ízlés szerint őrölt fahéjjal, egy csipet sóval, színesborssal, keverjük össze, és öntsük fel az almalével, majd főzzük félpuhára.

Amikor a sütőtök már félpuhára főtt, adjuk hozzá a felkockázott almát, ha szükséges, ízesítsünk utána, majd főzzük puhára.

Ezután turmixoljuk össze, majd adjuk hozzá a tejszínt, tegyük vissza a tűzre, és állandó keverés mellett  melegítsük egy kicsit össze a levest, de főzni már nem kell.

A karamellizált almához pucoljuk meg az almákat, majd távolítsuk el a magházat, és ízlés szerint kockázzuk fel.

A cukrot tegyük egy serpenyőbe, majd állandó kevergetés mellett karamellizáljuk pár pillanatig. Ezután adjuk hozzá a felkockázott almát, szórjuk meg a vaníliás cukorral és az őrölt fahéjjal, majd keverjük össze, és öntsük fel az almalével. Ezután fedjük le a serpenyőt, és pár perc alatt pároljuk puhára az almát, majd vegyük le a fedőt, és addig karamellizáljuk, míg a leve szinte teljesen elpárolog.

Tálaláskor merjük a krémlevest tányérba, majd kanalazzuk rá a karamellizált almát, és úgy kínáljuk.

Forrás: Kard Éva

A téli és a kora tavaszi időszakban viszonylag kevés friss zöldség, valódi vitaminforrás áll rendelkezésre, főleg akkor, ha a helyi alapanyagokat részesítjük előnyben. A sütőtök egyike lehet az egészséges téli alapanyagainknak, nemcsak sütve és főve, de akár nyersen is fogyaszthatjuk, ha érettebb, édesebb példányt sikerül vásárolnunk.

Milyet vásároljunk?

Mindig feszes és fényesebb, ép héjú sütőtököt válasszunk, minél sárgábbat. Ha kockázva vagy felvágva vesszük, ellenőrizzük, hogy a fólia alatt nincs-e puhább, nyálkásabb rész – ez hamar romlásnak indulhat, nem érdemes ezt választani. Az egészben vásárolt tök hetekig eltartható hűvös helyen. A hosszúkás, körte formájú kanadai sütőtök általában sokkal édesebb, és könnyebben is kezelhető, mint a hagyományos hatalmas, gömbölyű sütőtök.

A sütőtök előkészítése

Ez a legmacerásabb dolog a sütőtökkel kapcsolatban. Mivel feszes és kemény a húsa, vastag a héja, így nehéz a feldarabolása, de azért nem ördöngösség. Érdemes a kanadai tökkel kezdeni, ez kisebb és könnyebben vágható, hámozható. A félbevágott tök magjait egy kanállal érdemes kikaparni, a hámozáshoz pedig egyszerűen zöldséghámozót használjunk: praktikusabb ebben az esetben, mint a kés, és kevésbé balesetveszélyes.

Sütőtök sütve-főzve

Sokan esküsznek arra, hogy a sütőtököt érdemes mindig megsütni, még akkor is, ha levest főzünk majd belőle, mert a sütőtök természetes cukortartalma a sülés során karamellizálódik, így nagyon finom, igazán édes alapanyaggal dolgozhatunk tovább. Ugyanakkor tény az is, hogy a sütés elég hosszadalmas és sok energiát használunk el hozzá, míg főzve 10-15 perc alatt megpuhul, pl. leveshez. Talán az a tökéletes megoldás, hogy amikor amúgy is sütnénk egy tepsi süteményt vagy valamilyen főételt, egy külön tepsin betolunk mellé egy nagy adag sütőtököt.

Receptek sütőtökkel >>

Kedvenceink:

Sütőtökös tócsni >>

Sütőtökös gofri >>

Sütőtökös turmix >>

Sütőtökös zabkása >>

Sütőtökös hummusz >>

Milyen fűszerek illenek a sütőtökhöz?

Gyakorlatilag bármilyen fűszerrel jól harmonizál, de legjobb barátai a szerecsendió, a kardamom, a kakukkfű, a curry, kókusztejjel és kókusszal is fantasztikus, de a narancs, a fahéj, a csillagánizs, a vanília és szegfűszeg is jól illik hozzá. Mindenképpen érdemes kipróbálni tökmagolajjal is, de ezt már csak tálaláskor kínáljuk a sütőtökös sós fogás mellé.

Egészséges sütőtök

Narancssárga színe árulkodik arról, hogy – a sárgarépához hasonlóan – bővelkedik béta-karotinban, ami a szervezetünkbe jutva A-vitaminná alakul át. Magas a C- és E-vitamin-tartalma, valamint kiemelkedő vastartalma miatt nőknek különösen ajánlott. A sütőtök nagyon könnyen emészthető alapanyag, ezért adják kisbabáknak is a hozzátáplálás idején, és jótékonyan hat az emésztésre, tisztít is magas rosttartalmának köszönhetően. 100 g sütőtök energiatartalma kb. 80 kcal.

Tudtad?

A paprikához, a paradicsomhoz és a burgonyához hasonlóan a sütőtök is Amerikából származik, egészen pontosan Közép- és Dél-Amerikából, ahol az indiánok egyik kedvelt étele volt. Hamar elterjedt Európában, mivel igénytelen, viszont szapora és tartalmas táplálék.

Gyors kevert tésztával készül ez a szépséges sárga színével már látványra is felvidító sütőtökös kenyér, szaftos, puha, ami ha van épp maradék sült vagy főtt sütőtökünk, akkor pikk-pakk összeállítható. A tésztája meglehetősen nedves nyersen, ezért aránylag hosszan kell sütni, és felszeletelés előtt érdemes teljesen kihűteni, hogy szépen szeletelhető legyen, de ha például előző este megsütjük, akkor reggelire tökéletes lesz, sőt felszeletelve, porciózva le is fagyasztható, és kenyérpirítóban bármikor átmelegíthető, felfrissíthető.

Ebbe a változatba most csak egy kis vanília került, illetve egy kis kurkuma, a színe végett, de akár gyömbérrel, kardamommal, fahéjjal is fűszerezhető, de akár magokkal, aszalványokkal, csokidarabokkal is gazdagítható a „sütisebb” élményért, ha pedig vegán változatban szeretnénk elkészíteni, elég a tejet és a vajat növényire váltani, hiszen tojást alapból nem tartalmaz…

Vaníliás-sütőtökös kenyér

Hozzávalók:

  • 30 dkg liszt
  • 2 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál kurkuma
  • 2 teáskanál vanília-kivonat
  • 10 dkg cukor
  • csipetnyi só
  • 20 dkg főtt vagy sült sütőtök
  • 5 dkg olvasztott vaj vagy margarin
  • 3 dl (növényi) tej

Elkészítés: A nedves alapanyagokat – a sütőtököt, a tejet, a vaníliát és az olvasztott zsiradékot – egy turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a cukrot, és simára turmixoljuk. Egy tálban a száraz alapanyagokat – a lisztet, a sütőport, a kurkumát és a sót – elvegyítjük, majd hozzáadjuk a sütőtökös turmixot, simára keverjük, és sütőpapírral bélelt tégla- vagy kenyérformába öntjük, elsimítjuk.

180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 50-55-percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük, majd kivéve 10 percet pihentetjük, kifordítjuk a formából, és rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt megvágnánk.

Év elején mindenki igyekszik egészségesebben élni és étkezni, több zöldséget és növényi alapanyagot beilleszteni az étrendjébe. A quinoa ehhez nagyon jó alap, hiszen azon kevés növényi források egyike, amelyek teljes értékű fehérjét tartalmaznak, megtalálható benne mind a 9 aminosav, amelyre a szervezetnek szüksége van, és amelyet állati eredetű alapanyagok hiányában nehéz biztosítani a szervezet számára.

A quinoa első ránézésre drágának tűnhet, de nem mindegy, hol vásároljuk, van, ahol kimondottan jó árban kapható, másrészt főzés közben megduzzad, így szapora, nem mellesleg pedig magas fehérjetartalmának köszönhetően nagyon jól telít és laktat is, ha pedig nem simán magában, hanem zöldségekkel kombinálva készítjük – mint ennél az isteni salátánál -, akkor kimondotta kiadóssá válik egycsapásra. Az édeskés sütőtök, a sós sajt, a ropogós napraforgóbél, a kicsit csípős rukkola és a ruganyos kis quinoaszemek kombója nagyon rendben van!

Sütőtökös-fetás quinoasaláta

Hozzávalók:

  • 20 dkg quinoa
  • 5 dl alaplé vagy víz + bio leveskocka
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 40 dkg sütőtök
  • 2 nagy marék rukkola
  • 15 dkg feta vagy krémfehér sajt
  • maréknyi pirított napraforgóbél
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • fél citrom leve
  • só, bors

Elkészítés: A quinoát szűrőbe téve alaposan leöblítjük, majd az alaplével – vagy a vízzel és a belemorzsolt leveskockával -, illetve egy egész gerezd fokhagymával feltesszük főni, ha forr, takarékra vesszük, 15 perc alatt megfőzzük, majd a tűzről levéve, lefedve, saját gőzében hagyjuk még 5 percet pihenni.

Közben a sütőtököt meghámozzuk, 1 centis kockára vágjuk, és forró, sós vízben 8-10 perc alatt puhulásig főzzük, majd leszűrjük.

A quinoát egy tálba öntjük, eldobjuk belőle a fokhagymát, hozzáadjuk a sütőtököt és a rukkolát, rámorzsoljuk a fetát, megszórjuk a napraforgómaggal, borsot őrölünk rá, meglocsoljuk a citrom levével és az olívaolajjal, alaposan összeforgatjuk.

Jót tesz neki, ha egy kicsit tud pihenni, hogy az ízek összeérjenek, de akár azonnal is tálalhatjuk!

Az ezerarcú sütőtököt szerencsére egyre többféle módon használjuk, a sima sült és a különféle krémlevesváltozatokon túl számtalan formában színesítheti meg a szürkébb téli hónapokat. Az egészséges zöldségféle mellett az is komoly érv, hogy kiadós, hosszú szezonja alatt baráti áron beszerezhető.

Az édes, jó érett sütőtökből lekvárt is érdemes főzni: nagyon finom, szapora, jól fűszerezhető, és a hámozást leszámítva igazán egyszerű. Zöldséghámozóval egyébként sokkal könnyebb dolgunk van, mint késsel, gyorsabb és biztonságosabb is – ezzel nem tudjuk megvágni magunkat, ha véletlenül a kemény húsú zöldség pucolásakor megcsúszna a kés…

Narancsos-gyömbéres sütőtöklekvár

Hozzávalók:

  • 3 kg sütőtök
  • 2 narancs
  • 2 diónyi gyömbér
  • 1 rúd vanília
  • 1 rúd fahéj
  • 50 kg cukor
  • 50 dkg befőzőcukor

Elkészítés: A sütőtököt meghámozzuk, kimagozzuk, felkockázzuk, leöblítjük, és egy fazékba tesszük. Felöntjük annyi vízzel, hogy majdnem ellepje, hozzáadjuk a cukrot, a félbevágott vaníliarudat, a fahéjat, a meghámozott, felszeletelt gyömbért és az egyik narancs késsel vékonyan lehámozott narancsszínű bőrét, és forrástól számítva takarékon 30 perc alatt puhára főzzük.

Kihalásszuk a fűszereket és a narancshéjakat, és botmixerrel pépesítjük, hozzáadjuk a narancsok kifacsart levét és a befőzőcukrot, és 15 perc alatt kevergetve készre főzzük.

Sterilizált kisebb üvegekbe töltjük, lezárjuk, fejtetőre állítjuk, és így hagyjuk kihűlni, majd mehetnek a kamrapolcra…

Nagyon szeretjük az ilyen zöldséges, hüvelyessel gazdagított, egytálételként is fogyasztható ételeket, ami minimális munkával készül, laktató és egészséges, tele van rosttal, fehérjével, vitaminokkal és antioxidánssal, de a leglényegesebb, hogy tele van ízzel, kellemesen melengető és pikáns, ha pedig konzerv főtt babbal készítjük, akkor gyorsan is megvan.

Bár nagyon egyszerű ez a gyömbérrel, csilivel, fokhagymával és paradicsommal fűszerezett fogás, ami magában is megállja a helyét, tovább is gondolható, alakítható – süthetünk mellé tükörtojást, húsevőknek bacont vagy kolbászt, tálalhatunk mellé párolt rizst, tölthetjük tortillába, kínálhatunk hozzá görög joghurtot vagy tejfölt is, de akár készíthetjük egy kicsit szószosabbra, ragusabbra némi kókuszkrémmel lazítva a főzés végén – rengeteg lehetőséget rejt ez az egészséges és egyszerű, isteni fogás!

Pikáns babos egytál sütőtökkel

Hozzávalók:

  • 1 nagy fej hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 3 evőkanál sűrített paradicsom
  • kevés csilipehely
  • diónyi reszelt gyömbér
  • 50 dkg sütőtök
  • 1 konzerv (400 g) főtt fehér bab
  • 2,5 dl alaplé vagy víz + bio leveskocka
  • kevés citromlé
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, a sütőtököt meghámozzuk és felkockázzuk, a babot leszűrjük, leöblítjük.

Az olívaolajat egy lábasban felforrósítjuk, rádobjuk a hagymát, és pár perc alatt kissé megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát és a gyömbért, átkeverjük, majd a sűrített paradicsomot, a csilit és a sütőtököt is hozzáadjuk, átkeverve 2-3 percet pirítjuk, majd mehet bele a bab és az alaplé – vagy a víz és az elmorzsolt leveskocka. Sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt, közepes lángon kb. 20 percig főzzük, amíg a sütőtök megpuhul, és az ízek összesimulnak.

Kevés citromlevet adunk hozzá, ha szükséges, utánízesítjük, és azon melegében tálalhatjuk, ízlés szerint aprított snidlinggel, petrezselyemmel vagy korianderzölddel megszórva.