Írd be, mit keresel:

A tortilla a mexikóiak lapos kenyere, kukoricás és búzalisztes változata is létezik, és szerencsére egyre ismertebb és kedveltebb nálunk is, olyannyira, hogy már a nagyobb boltok polcain állandó helyet kapott. Nagyon sokféle módon használható, tölthetjük hidegen és melegen, félbehajtva quesadillának vagy felgöngyölve tekercsnek. Kimondottan praktikus, mert a visszazárható csomagolásnak köszönhetően sokáig eltartható, és bármikor előkapható, ha épp elfogyott a kenyér, vagy izgalmasabb szendvicsfélére vágyunk.

Nagy előnye még ennek a lepénykenyérnek, hogy bár nagy alapterületű, mivel ugyancsak vékony, így mégis kevesebb szénhidráttal készülhet a szendvicsünk, mint ha kenyeret vagy más péksüteményt használnánk, és ráadásul megpakolhatjuk egy csomó egészséges finomsággal. A wrap – vagyis tekercsnek elkészített tortillás szendvics – ráadásul azért is praktikus, mert könnyen csomagolható és szállítható például alufóliába vagy frissen tartó fóliába tekerve, nem macerás a fogyasztása sem.

A tortilla wrap elkészítése nem kimondottan nehéz dolog, de van néhány apróság, amire érdemes figyelni a készítésekor. Természetesen senki nem szeretne száraz szendvicset enni, így kell bele mindenképpen egy kis krémes belevaló, kence, majonéz, avokádókrém, tonhalkrém, hummusz vagy akár sima tejföl, viszont az a halála, ha elázik, ami persze előfordulhat, ha útravalónak készítjük, és csak órákkal később kerül fogyasztásra. A trükk csak annyi, hogy „szigeteljük” a tortillát, vagyis kerülhet bele szaftos zöldség, szósz is, de ne közvetlenül a tésztára… A kiterített kenyérlepényre elsőként rakjunk sajtot vagy sonkát, erre már mehet bármilyen zöldség, saláta, paradicsom is akár, majonéz vagy más szószosabb belevaló, majd megint valamilyen „szigetelő”, és így tekerjük fel jó szorosan. Így biztosan nem ázik el a tekercs, és minden falatban minden ízt megtalálunk.

Amiért még szeretjük ezt a fajta szendvicset, az az, hogy maradékmentésre is tökéletes: egy kis maradék sült hús felcsíkozva, maréknyi konzervkukorica vagy akár -bab is belerejthető a tekercsbe, vagyis csupa olyan dolog, amit egy sima szendvicsbe nem biztos, hogy belepakolnánk…

Az egg florentine, vagyis a firenzei tojás a Benedict-tojás egyfajta változata, a Waldorf Astoria Hotel séfjének kreálmánya, aki a népszerű tojásos-sonkás szendvicset variálta spenóttal, és mivel a párolt spenóttal készülő szósznak firenzei a neve, így ez az Amerikában született fogás is az olasz város nevét viseli. A firenzei tojás eredetileg pirított péksüteményre halmozott párolt spenót és buggyantott vagy sült tojás, amit kiegészíthet sült bacon, sonka, hollandi szósz vagy sajtmártás, de akár készülhet mutatós kis fészkeknek muffinformában, mint az alábbi receptben.

A spenót és a tojás párosa nálunk is népszerű, ha főzeléknek készítjük a spenótot, leggyakoribb feltéte általában tükörtojás vagy bundáskenyér. Ezt a változatot is érdemes kipróbálni – gyakorlatilag ugyanazok az alapanyagok, csak kicsit más összeállításban, ami méltán lett népszerű kedvenc.

Firenzei tojás

Hozzávalók:

  • 4 nagy marék bébi spenót
  • 1 kis fej hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál vaj
  • őrölt szerecsendió
  • 1 dl tejszín
  • 4 tojás
  • 4 szelet kenyér
  • só, bors

Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, a hagymákat pár perc alatt kicsit megfonnyasztjuk rajta, majd hozzáadjuk a vajat, és amikor felolvadt, akkor a spenótot is. Sózzuk, borsozzunk, szerecsendiót reszelünk hozzá, amikor összeesett és a levét elfőtte, felöntjük a tejszínnel, 2-3 percig együtt főzzük.

A kenyérszeleteket félbevágjuk, és egy muffintepsiben 4 mélyedés kibélelünk velük, elosztjuk bennük a spenótot, és mindegyikre 1-1 tojást ütünk.

180 fokos sütőbe toljuk, és 10 perc alatt megsütjük.

Tálaláskor reszelt sajttal meghinthetjük, vagy kínálhatunk mellé salátát, friss zöldséget is.

A cékla a téli zöldségkínálat egyik legolcsóbb és legegészségesebb darabja, nyersen, sütve, főzve is nagyon sokoldalúan használható. Szendvicskrém korábban is készült már nálunk belőle fetával, de most sajt nélkül, dióval mixeltük krémes pestóvá. Igazi mindenmentes vegán kence, magában is finom, de persze gazdagítható reszelt parmezánnal, vagy tovább krémesíthető, lazítható tejszínnel, tejföllel, kókuszkrémmel, ha például tésztára használnánk szósznak.

Nemcsak egészséges és egyszerű, de kimondottan hangulatjavító is, olyan meseszép, meleg a színe. Dió helyett használhatunk tökmagot, napraforgómagot, mandulát is hozzá, a lényeg, hogy jó pépesre, krémesre mixeljük, és ízlés szerint fűszerekkel is tovább variálhatjuk.

Céklás pesto

Hozzávalók:

  • 35 dkg főtt és hámozott cékla
  • 5 dkg dió
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál balzsamecetkrém
  • 1 citrom reszelt héja
  • 5 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A diót száraz serpenyőbe tesszük, és folyamatos kevergetés mellett illatosra pirítjuk, majd késes robotgépbe tesszük. Hozzáadjuk a felkockázott főtt céklát, a felaprított fokhagymát, a citrom reszelt héját és a balzsamecetkrémet, és 2-3 perc alatt egészen krémesre mixeljük, míg teljesen eltűnik benne a dió és a fokhagyma. Hozzáadjuk az olajat, sót és frissen őrölt borsot, és tovább keverjük, amíg a krém teljesen felveszi az olajat.

Szendvicskrémként, tésztaszószként, sült hús, hal vagy sajt mellé mártásként, fasírt vagy húsgolyó mellé mártogatósként tálaljuk.

A klubszendvics sokféle lehet, de mindig legalább 3 szelet kenyér között bújnak meg a töltelékek, és legalább 2 húsféle, sült csirkemell és bacon is van benne, sok majonéz, zöldség, sok színes réteg, mindezt bambuszpálcával átszúrva, háromszögekre vágva tálalják. Na most ebből hogyan lesz vegán, egészséges fogás úgy, hogy semmit nem veszít élvezeti értékéből, gazdag ízeiből, a húsevőknek sem okoz csalódás, de vega vagy vegán vendégeink is élvezhetik?

Két mindig jó alapanyag, a tofu és az avokádó segít kiváltani az állati eredetű alapanyagokat, mindkettő semleges ízű, de nagyon jól fűszerezhető, egészséges és könnyen kezelhető. A majonéz krémességét az avokádókrémmel helyettesíthetjük, a sült bacont úgynevezett kókuszbaconnel – recept ITT, a csirkét pedig a tofuval, vagyis szójasajttal helyettesíthetjük. A tofut érdemes hosszan pácolni, hogy igazán ízletes legyen, de ezt leszámítva gyorsan összeállítható és tényleg mutatós fogás, akár vendégeknek, akár csak magunknak készítjük egy filmnézős vagy társasozós estére.

Vegán klubszendvics

Hozzávalók:

  • 30 dkg natúr tofu
  • 1 evőkanál szójaszósz
  • 1 evőkanál olaj
  • 2 evőkanál víz
  • 1 gerezd fokhagyma
  • diónyi friss gyömbér
  • kevés csilipehely
  • 1 teáskanál étkezési keményítő

Valamint:

  • 2 érett avokádó
  • 1/2 citrom leve
  • 2 paradicsom
  • salátakeverék
  • 6-8 evőkanál kókuszbacon
  • 12 szelet toast kenyér – ha lehet, teljes kiőrlésű

Elkészítés: A tofut félcentis szeletekre vágjuk. A páchoz a szójaszószt, az olajat, a vizet és a keményítőt egy tálkába tesszük, hozzáreszeljük a gyömbért és a fokhagymát, összekeverjük. A pác felét egy kisebb tepsibe kanalazzuk, kirakosgatjuk a tofuszeletekkel, egyenletesen meglocsoljuk a pác másik felével, fóliával letakarjuk, és hűtőben 6–8 órát pihentetjük.

A szendvics készítése előtt egy serpenyőt felforrósítunk, és a bepácolt tofuszeleteket mindkét oldalukon 2-3 perc alatt megsütjük, rálocsolva a páclevet, majd tányérra téve félretesszük.

A paradicsomokat vékonyan felszeleteljük. Az avokádókat megszabadítjuk a héjuktól, az egyiket vékonyan felszeleteljük, a másikat villával összetörjük, hozzáadjuk a citrom levét, sót és borsot, kikeverjük.

Négy szelet toast kenyeret 1-1 evőkanálnyi avokádókrémmel megkenünk, erre jön egy sor paradicsom, saláta és szeletelt avokádó. Mindegyikre 1-1 szelet kenyeret teszünk, megkenjük avokádókrémmel, 2-2 szelet tofut teszünk rá, és ha van, megszórjuk kókuszbaconnel, majd befedjük őket 1-1 szelet avokádókrémmel megkent kenyérrel.

A szendvicstornyokba 4 bambusznyársat vagy hurkapálcát szúrunk, és átlósan mindkét irányban recés késsel félbevágjuk, így mindegyikből 4 szendvicsnyársat kapunk, salátával tálaljuk.

Az őszi piacokon csábítóan kelletik magukat a különféle erdei gombák. Olyan illatosak és aromásak, hogy lehetetlen nekik ellenállni. Ha teljességében szeretnénk kiélvezni az ízüket, és nem akarunk egy vagyont költeni rájuk, akkor már egy kevéssel is isteni gombás bruschettákat készíthetünk, ami baráti társaságnak előkelő előétel is lehet, ha magunknak készítjük, akkor isteni vacsora, mindössze 10 perc alatt.

Tudtad?

A bruschetta név a pane bruscato, vagyis a pirított kenyér kifejezésből származtatható, és leginkább a szegények konyháin volt fellelhető eredetileg. Nem azért ettek előételt, mert az olyan elegáns, hanem egyrészt a kissé megfáradt, már nem igazán friss kenyeret megpirítva, eredetileg csak kis fokhagymával, olívával meglocsolva élvezetes falatokká tették, másrészt ez a kiadós előétel gondoskodott arról is, hogy utána, az értékesebb, drágább ételekből kevesebb is elég legyen. Az már az olasz mammák leleménye, hogy később a kertben és az erdőben megtermő, kissé átpirított zöldségekkel is megpakolták.

Az erdei gombák készítésekor nagyon fontos, hogy nem szabad megmosni, mert pillanatok alatt magukba szívják a vizet. Helyette egy kefével érdemes alaposan átsimogatni, illetve a földes részeket egy késsel eltávolítani. Jó tudni azt is, hogy nem kell sokáig sütni, gyakorlatilag nyersen is fogyasztható lenne, de persze sütve finomabb, viszont elég neki 4-5 perc. Ennyi, lehet is tálalni!

Bruschetta erdei gombákkal

Hozzávalók:

  • 1 kis fej hagyma
  • 1 kis gerezd fokhagyma
  • 2 marék erdei gomba
  • 1 kis csokor petrezselyem
  • kenyér ízlés szerint
  • kevés olívaolaj és vaj
  • só, frissen őrölt színes bors

Elkészítés: A gombákat megtisztítjuk, felszeleteljük. A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk.

Egy serpenyőben 1 evőkanál vaj és 1 evőkanál olívaolaj keverékére dobjuk a hagymát, átpirítjuk, majd a gombákat és a zúzott fokhagymát is hozzáadjuk, sózzuk, színes borsot őrölünk rá, és magas hőfokon időnként átkeverve 4-5 perc alatt megpirítjuk.

Közben a kenyeret felszeleteljük, megpirítjuk, ízlés szerint megvajazzuk vagy kevés olívaolajjal megcsöpögtetjük, majd a tetejükre halmozzuk a gombát, és finomra vágott petrezselyemmel megszórjuk.

Azon melegében tálaljuk, egy pohárka fehérbor vagy rozé nem fogja elrontani…

Az édesburgonyás pirítós hatalmas ötlet, és lapozzunk túl azon a tévhiten, hogy mindent helyettesíteni kellene valamivel, mert nem feltétlenül van így, viszont ez a módszer nagyon jó alternatíva arra, hogy kevesebb szénhidrátot, kenyeret együnk, és több zöldséget, amivel jobban jár a szervezetünk. Ráadásul ebben a formában a „pirítós” gluténmentes étrendbe is beilleszthető, és az édesburgonyának rengeteg jótékony hatása is van.

Mit tud a batáta?

  • alacsony a glikémiás indexe, ezért cukorbetegeknek és diétázóknak javallott
  • bővelkedik B1-, B2-, B6-, C- és E-vitaminokban
  • gazdag kalcium-, vas-, magnézium-, mangán-, kálium-, foszfor-, nátrium-, szelénforrás
  • rengeteg értékes rostot tartalmaz
  • Amerikában őshonos, de hazánkban is megterem, piacokon hazai termesztésűt is beszerezhetünk

Hogyan készítsük pirítósnak?

A jól megmosott édesburgonyát kb. fél centis szeletekre vágjuk, ízlés szerint hosszában és keresztirányban is szeletelhetjük, csak a mérete fok különbözni. A legegyszerűbb, ha kenyérpirítóba tesszük, és magas fokozaton megpirítjuk, ehhez 2-3 ismételt pirítás is kellhet, hogy kellően átpuhuljon belül a zöldség, kívül pedig kissé ropogósra süljön. A másik módszer, hogy olajjal kikent serpenyőben, tűzhelyen oldalanként 7-8 perc alatt megsütjük, de ha nagyobb mennyiséget sütnünk, akkor a harmadik módszer lehet a befutó, amikor is sütőpapírral fedett tepsibe téve, kis olajjal lekenve, 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.

Tipp: Ha esetleg a sütőben mást sütünk, betehetjük mellé 20 percre egészben az édesburgonyát, elősütve, majd kihűtve sokkal könnyebb felszeletelni, és utána a fentiek alapján gyorsabban elkészülhet belőle a pirítós.

Mit tegyünk rá?

Gyakorlatilag bármit, amit egy pirítósra tennénk, édes és sós ízek is jól passzolnak hozzá, és bár alapban egy kicsit édes, mégis jól passzol sonkához, lazachoz, tonhalhoz, burgerbuci helyett tehetjük két szelet pirított batáta közé a hamburgert vagy a pulled pork húsunkat, vega és vegán étrendben krémsajt, hummusz, avokádó is jól passzol hozzá, tojáskrémmel, pár szelet sajttal is nagyon finom, érdemes vele kísérletezni!

Jó, oké, nyilván bármilyen szendvicset lehet ebédre is fogyasztani, de ezeket annyira megpakolják minden földi – és vízi – jóval, hogy egy teljes értékű és bőséges fogás válik belőlük, amit az egyszerűség kedvéért késsel-villával fogyasztanak, hiszen a kenyér szinte ki sem látszik a sok rávalótól.

Smørrebrød, a dán vajas kenyér – gazdagon

Ez a szendvics ráadásul komoly múlttal rendelkezik. Anno a vikingek a dán kenyeret hússal és hagymával ették, majd a középkorban vaj is került a szeletekre, valamivel később már bőséges feltéttel látták el azokat.

A munkásoknak kellett az energia, a jómódúaknak pedig kellett valami mutatós ínyencség a svédasztalra. Megint mások a maradékokat szerették volna újrahasznosítani, amit egyébként tesznek a mai napig is. Nem ritka, hogy az előző napi fogásból megmaradt krumpli, hús, hal, tojás vagy zöldségek, esetleg ezek kombinációja kerül a szendvicsre. Egy kevés öntet, gyümölcs, savanyú uborka, metélőhagyma vagy kapor, és kész is a tökéletes és tökéletesen laktató fogás.

Persze az sem mindegy, hogy milyen a kenyéralap! Ezek a szendvicsek ugyanis mindig szigorúan magvakkal dúsított, tömör szerkezetű rozskenyérből készülnek, amit itthon sajnos sokan nem kedvelnek fojtóssága miatt. Szerintem azonban csak megszokás kérdése, és ennyi feltéttel körítve biztosan nem lesz az a száraz érzésünk egy-egy falat után, plusz sokkal egészségesebb is, mint búzalisztes társai és ezek mellett igen jól eltartható.

Ha otthon készítenétek el, variáljátok bátran az ízeket és textúrákat. Kísérletezzetek. Csupán egyetlen szabályt tartsatok csak be: hogy minőségi, magvas kenyér legyen a kreáció alapja!

A szőlő az egyik legnemesebb gyümölcsünk, bor és mazsola formájában egész évben élvezhetjük, szezonjában pedig leginkább nyersen esszük. Ez az őszi gyümölcs a nyár napsugarait magában rejti, nagyon egészséges és zamatos, és nemcsak nyersen és magában érdemes fogyasztani ilyenkor, hanem megsütve is! Pofonegyszerű és igazi ízbomba ebben a formában is, amit sokféle módon használhatjuk!

A sült szőlőben az a jó, hogy koncentráltabb, édesebb az íze, enyhén karamellizálódik a cukortartalma, roppanós, de lágyabb, mint nyersen. Isteni köret sült hús mellé, feldobhatjuk vele a salátánkat, desszertnek is szuper gombócnyi fagyival, de egy szelet krémsajttal, kecskesajttal vagy gorgonzolával – vagy más kéksajttal – megkent pirított kenyérrel is csodát tesz!

Sült szőlő sajtos pirítóssal

Hozzávalók:

  • 1 nagy fürt szőlő
  • 2-3 szál friss vagy 1 teáskanál morzsolt kakukkfű
  • 1 bagett
  • 10-12 dkg krémsajt, kecskesajt vagy gorgonzola
  • kevés olívaolaj
  • 1 evőkanál méz
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • maréknyi dió vagy más olajos mag

Elkészítés: A megmosott szőlőt leszemezzük, és egy tepsibe vagy sütőtálba tesszük, meglocsoljuk 1 evőkanál olívaolajjal és ugyanennyi balzsamecettel, valamint mézzel, meghintjük kakukkfűvel, összeforgatjuk. A bagettet felszeleteljük, egy tepsire rakosgatjuk, 1-2 evőkanál olívaolajjal meglocsoljuk, és mindkettőt 180 fokos sütőbe toljuk, és 8-10 percet sütjük.

A sütőből kivéve kicsit hűlni hagyjuk, majd a pirítósokat megkenjük a sajttal, rápakoljuk a sült szőlőt, megszórjuk a dióval, és azonnal fogyaszthatjuk is. Még finomabb, ha a diót – vagy más magot – a kenyér mellé szórjuk félidőben, így az is átpirul és illatosabb lesz!

A tzatziki inspirálta, és bár lehet, hogy a görögök sosem készítik ebben a formában és szentségtörésnek is tartanák, de annyira finom, ráadásul alakbarát, fehérjedús és villámgyors, hogy mindenkit csak rábeszélni tudunk. Tulajdonképpen a szószként, öntetként vagy salátaként ismert hígabb mediterrán klasszikus, a tzatziki sűrűbb, fetával felturbózott, krémesített változata.

Az eredetvédett, drágább feta helyett nyugodtan használhatunk pénztárcabarátabb krémfehér sajtot, ez gyakorlatilag ugyanaz, csak a feta név nem használható rá, ez ugyanis csak a Görögországban gyártott sós sajtot illeti meg. Emellett pedig csak egy kis görög joghurt, uborka kell csak hozzá, illetve ízesítésként egy kis fokhagyma, citrom és némi zöldfűszer – ez lehet menta, kapor, petrezselyem, vagy akár ezek keveréke is -, érdemes variálni, és a fűszerezést a saját ízvilágunkra hangolni.

Tzatziki szendvicskrém

Hozzávalók:

  • 1 kígyóuborka
  • 15 dkg görög joghurt
  • 10 dkg feta vagy krémfehér sajt
  • 1 kis gerezd fokhagyma
  • 1-1 evőkanál aprított kapor és petrezselyem
  • 1-2 evőkanál citromlé

Elkészítés: Az uborkát megmossuk, a végeit levágjuk, és kb. 1/3 részét vékonyan felkarikázzuk vagy legyaluljuk, félretesszük. A maradék uborkát meghámozzuk, lereszeljük, kinyomkodjuk, és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a görög joghurtot, a zúzott fokhagymát, a finomra vágott zöldfűszereket, valamint a citromlevet, hozzámorzsoljuk a fetát, és alaposan összekeverjük. Sózni nem kell, mert a sajt elég sós.

Pirítósra halmozzuk, az uborkakarikákat ráhalmozzuk, és már kész is – aki szereti, egy kis tökmaggal vagy szezámmal megszórhatja még, hogy egy kis ropogós is legyen benne.

Igazán mennyei szendvicskrémet készíthetünk 10 perc alatt, ha van érett avokádónk és egy csokor vagy tő friss bazsalikomunk. Könnyű, friss, izgalmas, selymesen krémes – egy kis napérlelte paradicsommal és pár szelet kenyérrel a legfinomabb falat.

Friss kenyérrel és paradicsommal is tökéletes, de ha e kettőt megpirítjuk-sütjük pár perc alatt, elképesztően finom falatkákat vagy szendvicseket prezentálhatunk. Roppanós és krémes, hideg és meleg, fűszeres és finom. Előételnek, vendégvárónak vagy kényelmes reggelinek, gyors vacsorának is tökéletes.

Pestós avokádókrém

Hozzávalók:

  • 2 érett avokádó
  • 5 dkg dió
  • 1 marék bazsalikomlevél
  • 5 dkg reszelt parmezán
  • 1 citrom
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1/2 dl olívaolaj
  • só, bors
  • 1 bagett
  • 25 dkg koktélparadicsom

Elkészítés: Az avokádókat félbevágjuk, a húsukat kikanalazzuk, és egy késes robotgépbe tesszük. Hozzáadjuk a diót, a bazsalikomot, a citrom reszelt héját és kifacsart levét, a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és addig mixeljük, amíg a dió teljesen eltűnik benne. Hozzáadjuk az olajat és a reszelt parmezánt, és tovább krémesítjük kb. fél percig.

A bagettet felszeleteljük, és a koktélparadicsomokkal együtt egy tepsibe tesszük, 2-3 evőkanál olívaolajjal meglocsoljuk, és 180 fokos sütőben 10 percet sütjük, míg a kenyér megpirul, a paradicsom pedig kicsit összeesik.

A pestós avokádókrémet a pirítósokra halmozzuk, és a sült paradicsomokkal megpakolva tálaljuk.

A street food kedvelői körében vitathatatlanul az egyik legnagyobb kedvenc a pulled pork szendvics, ami nagyon omlósra és szaftosra sült, szálaira széthúzott sertéshússal készül. Ennek könnyített változata ez a csirkés szendvics, aminél a hús szaftosságát nem a hús zsírtartalma adja, hiszen a csirkemell kimondottan sovány, hanem egy jóféle páclé, amivel együtt sül a hús, majd ha kész, akkor a sült szafttal még összeforgatjuk és átsütjük a pipimellet, így hihetetlenül aromás és ínycsiklandó lesz.

A szálaira széthúzkodott szaftos hús nem annyira mutatós, mint amennyire finom, de buciba vagy pitába téve már egész csábító, kiegészíthető bármilyen friss zöldséggel, akár a hamburgernél, de sajttal, szósszal is gazdagíthatjuk. Itt fokhagymás görög joghurt és mozzarella került még a szendvicsbe, mesésen finom, és egy jó adag salátával kísérve tényleg jóval egészségesebbé tehetjük a kedvenc street foodunkat.

Szaftos csirkés szendvics

Hozzávalók:

  • 2 csirkemellfilé
  • 1 fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál őrölt római kömény
  • 1 dl bbq szósz
  • 1 dl narancslé
  • só, bors

Valamint:

  • 4 hamburgerbuci
  • 1 golyó mozzarella
  • 1,5 dl görög joghurt
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 kávéskanál őrölt gyömbér

Elkészítés: A csirkemelleket sózzuk, borsozzuk, és egy kis tepsibe tesszük. A hagymát meghámozzuk, szálasra vágjuk, és a csirkére szórjuk. A bbq szószt és a narancslét egy kis tálba tesszük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a római köményt, simára keverjük, majd a csirkemellekre locsoljuk, kicsit átforgatjuk, és alufóliával lefedve 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 1 órát sütjük.

A sütőből kivéve a fóliát óvatosan leemeljük vigyázva a kicsapó forró gőzre, a csirkemelleket vágódeszkára szedjük, és két villa segítségével szálaira széthuzogatjuk. A tepsiben maradt szaftot összeturmixoljuk, majd a tepsibe visszatesszük a csirkemellel együtt, és még 10-15 percre visszatoljuk a sütőbe.

Közben a szószhoz a görög joghurtot a zúzott fokhagymával, az őrölt gyömbérrel és kis sóval összekeverjük, a mozzarellát szeletekre vágjuk, a bucikat félbevágjuk, és száraz serpenyőben kicsit lepirítjuk.

Tálaláskor a húst a bucik alsó felére halmozzuk, kirakjuk a mozzarellával, fűszeres joghurtot kanalazunk rá, ízlés szerint salátával, zöldségekkel is gazdagíthatjuk, majd a bucik kalapját a tetejükbe rakva fogyasztjuk.

Valamikor még a rendszerváltás előtt sokan kedvelték a tubusos útitárskrémet és a kolbászkrémet. Azt nem firtatnánk, miből készült az első, a második valószínűleg tartalmazott némi kolbászt is, és egészen ehető volt, kirándulásokra mindenesetre praktikus volt néhány kockasajttal és zsemlével.

Ez a kolbászkrém viszont kifejezetten finom, bármilyen kolbászból készíthetjük, de akár a hűtőben meglapuló többféle maradékból is készülhet. Nagyon finom akár füstölt, akár lángolt kolbászból, csípősből, paprikásból vagy borsosból… Lágy vaj és egy kis tejföl tesszi krémessé, főtt tojás és egy kis mustár kerül még bele, 10 perc alatt kész, nem romlékony, és nagyon kellemes akár egy borozgatós baráti beszélgetés kísérőjeként is, de melegszendvics készítéséhez is tökéletes.

Forrás: iStock

Kolbászos szendvicskrém

Hozzávalók:

  • 25 dkg puhább kolbász
  • 2 tojás
  • 10 dkg lágy vaj
  • 2-3 evőkanál tejföl
  • 1 teáskanál mustár
  • só, bors

Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük kb. 10–12 perc alatt, majd hideg vízbe tesszük, ha kicsit hűlt, akkor meghámozzuk, cikkekre vágjuk.

A kolbász héját lehúzzuk, a kolbászhúst egy késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a tojásokat, a lágy vajat, a mustárt, 2 evőkanál tejfölt, és krémesre összedolgozzuk.

Megkóstoljuk, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, ha igényli, még egy kis tejfölt adhatunk hozzá, hogy kellően krémes legyen. A hűtőbe tesszük 1–2 órára, hogy az ízek összeérjenek.

Friss kenyérrel vagy pirítóssal kínáljuk, adhatunk mellé cikkekre vágott paradicsomot, paprikát, néhány szál újhagymát.

Forrás: iStock