A sztrapacskához csupán krumpli, liszt, tojás és só szükséges, a bekevert tésztát rögtön szaggathatjuk is forró, sós vízbe. Kicsit hosszabb főzési időt igényel, mint a nokedli, mert a krumplinak is meg kell főnie, de így is megvan pár perc alatt. Ezután jön a lényeg: ne spóroljunk a juhtúróval – vagy bryndzával –, se a tejföllel, krémesen, gazdagon az igazi a sztrapacska! És persze mehet rá sült szalonnapörc is, sőt a szalonnából kisült zsírt is használjuk fel a sztrapacskához: ezzel forgassuk össze elsőként a leszűrt tésztát.
A legfinomabb kicsit összesütve, mi így készítettük, mutatjuk a receptet!
Juhtúrós sztrapacska szalonnapörccel
Hozzávalók:
Elkészítés: Meghámozzuk a burgonyákat, megmossuk, majd lereszeljük a reszelő legkisebb oldalán. Összedolgozzuk a liszttel (apránként adagoljuk, annyit gyúrjunk csak hozzá, amennyit felvesz), sóval és a tojásokkal. A tészta állaga hasonló a nokedliéhez.
Vizet forralunk egy nagy lábosban, sózzuk. Késsel vagy nokedliszaggatóval a tésztát a forrásban lévő vízbe szaggatjuk. 6-7 perc főzés után leszűrjük.
A szalonnát felkockázzuk, és serpenyőben ropogósra sütjük, leszűrjük, a megmaradt zsírba beleforgatjuk a galuskákat, hozzáadjuk a juhtúró 2/3 részét, kissé összemelegítjük, majd tepsibe öntjük. A tetejét megszórjuk a pirított húsos szalonnakockákkal és a maradék juhtúróval.
Előmelegített sütőben 200 fokon 10-15 percig sütjük, amíg megpirul a teteje.
Forrón tálaljuk, (sok!) tejfölt kínáljunk hozzá. 🙂
