A tárkony régi és nagyon illatos fűszerünk, furcsa módon szinte csak ragulevesekbe használjuk, főételhez jóval ritkábban. Pedig nagyon kellemes, tökéletesen passzol a gombához és a selymes tejszínhez, ráadásul jótékonyan hat megfázás, köhögés esetében, fontos gyógyító tulajdonsága még görcsoldó hatása. Ehhez persze nem elég egy kevéske tárkony a raguba téve, de teának leforrázva viszont már hatékony.
A tárkonyos gombaraguba most egy kis zöldpaprika és paradicsom, valamint újhagyma került, ettől színesebb és ízesebb, kiadós, gyors és pénztárcabarát, vegetáriánus és gluténmentes étrendbe is beilleszthető, de húsimádóknak egy szelet sült csirkemellhez mártásként is tökéletes.
Hozzávalók:
Elkészítés: A gombát megtisztítjuk, szárvégeit levágjuk, cikkekre vágjuk. Az újhagymát és a fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk. A paradicsomot és a paprikát apróra felkockázzuk.
Egy serpenyőben az olívaolajat felforrrósítjuk, az újhagymát és a gombát rádobjuk, 4–5 percig kevergetve pároljuk, majd a fokhagymát, a paradicsomot és a paprikát is hozzáadjuk, és átforgatva 2–3 percig tovább pirítjuk. Meglocsoljuk a fehérborral, sózzuk, borsozzuk, meghintjük a tárkonnyal, és fedő alatt 8–10 percet pároljuk, amíg a gomba kiengedi és kicsit elfővi a levét.
Hozzáöntjük a tejszínt, és takarékon még pár percig pároljuk, hogy az ízek összeérjenek, és a tejszínes mártás kicsit besűrűsödjön.
Ízlés szerint párolt rizzsel, galuskával, tésztával tálaljuk.
Cukkini, fokhagyma és tejszín, ez az alap, ami magában is remek, nevezhetjük ragunak vagy főzeléknek is, kiváló körete sült húsnak, halnak, vegetáriánusoknak rizzsel, tésztával is remek, és meglepő módon ezt a selymes változatot a gyerekek is szeretik. Az alaprecpt rengeteg lehetőséget rejt, felturbózhatjuk maréknyi zöldborsóval vagy spenóttal, húsimádóknak indíthatjuk az egészet egy kis lepirított baconön, vegán változatban pedig kiváltható a tejszín növényi tejszínnel vagy kókuszkrémmel, plusz fűszerekkel pedig újabb karaktereket adhatunk neki, minden zöldfűszer nagyon jól passzol hozzá.
A tejszínes cukkini most egy kis újhagymával és édes, aromás paradicsommal készült, valamint friss bazsalikommal, egyik nap főtt tésztára került némi reszelt parmezánnal, a maradék pedig egy kis tejszínnel még kipótolva nyers gnocchival összeforgatva, reszelt sajttal megszórva került a sütőbe, ahol szinte magától elkészült. Mindkettő 15 perc alatt tálalható, és közben melléjük még egy gyors saláta is összedobható!
Hozzávalók:
Elkészítés: A cukkinik végeit levágjuk, a paradicsomot kicsumázzuk, majd mindkettőt felkockázzuk. Az újhagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk, és a cukkinivel együtt egy serpenyőbe tesszük 2 evőkanál olívaolajjal, és 4-5 percig pirítjuk, majd a paradicsomot is hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd felöntjük a tejszínnel, és fedő alatt 5-6 perc alatt roppanósra pároljuk. Közben a bazsalikomot finomra vágjuk, és a tűzről levéve a tejszínes cukkinihez keverjük.
Azonnal tálaljuk, nagyon finom főtt tésztára halmozva és parmezánnal megszórva, de köretként sült húshoz, halhoz is remek, de nyers gnocchira öntve, reszelt sajttal meghintve és a sütőbe tolva 10 percre is tökéletes!
A mexikói konyha egyik legkedveltebb alapanyaga a kukorica, nem véletlenül, hiszen olcsó és nagyon ízletes fogások készülhetnek belőle – ilyen például a kukoricalisztből készült tortilla vagy éppen a quesadilla. Jó hír, hogy nekünk most nem kell tésztát gyúrni, csak egy könnyű és gyors levest dobunk össze, amelyhez konzerv kukoricára, jó sok vöröshagymára és egy csepp kreativitásra lesz szükség!
Ennél a levesnél nem érdemes fukarkodni a csípős, karakteres fűszerek használatával, valamint nyugodtan főzhetjük nagyobb tételben is, hiszen 1-2 nap tárolás után az ízek jobban összeérnek majd. Tálalásnál pedig a nachos semmiképp ne maradjon le!
Forrás: iStock
Hozzávalók:
Elkészítés:
A vöröshagymákat apróra vágjuk, és az olajon kissé megpirítjuk. A konzerv kukoricát leszűrjük, hozzákeverjük a hagymához, jól összepirítjuk, és ízlés szerint fűszerezzük.
Felengedjük vízzel, majd letakarjuk, és hagyjuk főni néhány percet. Ha ezzel megvagyunk, hozzáöntjük a tejszínt, és időnként megkeverve 5 perc alatt készre főzzük. Akár kicsit össze is turmixolhatjuk, hogy krémes és darabos is legyen egyszerre.
A tetején reszelt sajttal, tortillacsipsszel, esetleg jalapeno-paprikával tálaljuk.
A tökéletes szaftosságot az alábbi receptben egy kis tejszín és sajt is segíti: míg a csirkemell sül, alatta-mellette a fűszeres-sajtos tejszín krémes szósszá sűrűsödik. Ha lehet, ez a legegyszerűbb sajtmártás, amit reszelt trappista sajttal semlegesebb, érettebb vagy karakteresebb, esetleg füstölt sajttal markánsabbá is tehetünk.
Önmagában is nagyon finom, és fél óra alatt megvan, de még finomabb – és mutatósabb is -, ha egy kis brokkolival sütjük. Ezt érdemes pár perc alatt előpárolni, de nem szétfőzni, mert még a csirkével is sül egy keveset, így pedig élénk színe és kellemes harapóssága is megmarad. A túlfőtt, széteső, ízét vesztett brokkolinál kevés kiábrándítóbb dolog van, valószínűleg azért nem szeretik sokan, mert csak így ismerik. 5 perc előfőzés, 10 perc sütés rámorzsolt vajjal – így tökéletes lesz!
Hozzávalók:
Elkészítés: A csirkemelleket sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben 1 evőkanál vajat felforrósítunk, ezen a csirkemelleket elősütjük minden oldalukon, majd egy sütőtálba tesszük, a maradék zsiradákot is rálocsoljuk.
A tejszínhez adjuk a zúzott fokhagymát, kevés szerecsendiót, sót és borsot, valamint a reszelt sajt 2/3 részét, a csirkére öntjük, és 180 fokos sütőbe toljuk 15 percre.
Közben a brokkolit rózsáira szedjük, és sós vízben 5 perc alatt előfőzzük, majd leszűrjük.
A maradék sajtot a csirkemellre szórjuk, a brokkolikat a húsok közé ültetjük, rámorzsoljuk a maradék 1 evőkanál vajat, és még 10 percre visszatoljuk a sütőbe.
A sütőből kivéve azonnal tálalhatjuk, párolt rizst, kuszkuszt vagy bulgurt kínálhatunk mellé.
A füstölt halat legfeljebb salátába vagy szendvicsbe tesszük, néha szendvicskrémbe, pedig intenzív íze miatt már egy kevéske is elvarázsolhat például egy tejszínes zöldséglevest. Könnyű, kiadós, de különleges fogást készíthetünk így egészen egyszerűen, egy kis kaporral pedig friss, tavaszias hangulatúvá tehetjük.
Ma már szerencsére a legtöbb nagyobb élelmiszerboltban, szuperben és hiperben válogathatunk a különféle füstölt halak között. A sovány pisztráng és makréla mellett a kicsit zsírosabb lazac is sokszor egész jó áron beszerezhető – a leveshez pedig nem sok kell belőle, intenzív füstös aromájuk kellemesen megízesítik ezt a melengető, könnyű és selymes fogást.
Tejszínes tavaszi leves füstölt hallal
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát, a fokhagymát és a zöldségeket meghámozzuk, ízlés szerint felaprítjuk. A hagymát és a fokhagymát az olívaolajon megdinszteljük, hozzáadjuk az előkészített zöldségeket és a zöldborsót, sózzuk, borsozzuk, alaposan átforgatjuk, 3-4 percet dinszteljük, majd felöntjük 1,2 liter vízzel, beledobjuk a babérlevelet, és közepes lángon 10–15 perc alatt a zöldségeket puhára főzzük.
Közben asz aszalt paradicsomot és a kaprot finomra aprítjuk, a füstölt halat kisebb vagy nagyobb darabokra vágjuk ízlés szerint.
A tejszínt, az aszalt paradicsomot és a füstölt halat a leveshez adjuk, még 3-4 percig gyöngyözve főzzük, majd tányérokba merjük, és a friss kaporral meghintve tálaljuk.
Tejszínes tészta spenóttal, cukkinivel, újhagymával és baconnel
Hozzávalók:
Elkészítés: Az újhagymát felaprítom, egy nagyobb edényben elkezdem párolni kevés olívaolajon. A bacont felcsíkozom, és ezt is a hagymához adom. Alacsony lángon fedő alatt sütögetem, közben felcsíkozom a cukkinit, ha megvan, mehet is a többihez. A fokhagymát jó apróra felszeletelem, és ha már a cukkini puha, akkor mehet bele az edénybe. Addig párolom fedő alatt, időnként megkeverve, amíg szép, krémes állagot nem kapok. Ezután jöhet a tejszín és a fűszerezés. Beleteszem a sót, a borsot, a szerecsendiót és az apróra tépkedett bazsalikomot. Közben a tésztát is megfőzöm sós vízben.
Megkóstolom a szószt, és ha jó a fűszerezés, akkor jöhet bele a spenót. Majd a tészta és egy kevés sajt, jól összekeverem, és lehet is tálalni. A végeredmény egy igazán krémes tészta.
Remélem, elnyeri tetszéseteket ez a gyors tésztaétel!
Mint minden klasszikus, így a bacalhau com natas, vagyis a portugál tejszínes tőkehal is rengeteg változatban létezik, eredetileg a halat, a krumplit és a hozzájuk társuló hagymát is külön-külön olajban elősütik, majd egy különösen krémes, tejszínes besamellel együtt sütik meg. Mivel így túlságosan nehéz és olajos az étel, ma már az egészségtudatosabb táplálkozás jegyében sokan sütőben sütik elő a krumplit, illetve a sütés helyett az előfőzés is egyre népszerűbb, ahogy az alábbi receptben is szerepel.
Nemcsak kalóriát, de időt is spórolhatunk, ha babérleveles vízben a krumplit és a halat együtt főzzük, közben pedig a hagymát és a fokhagymát kevergetve megdinszteljük és a tejszínes besamelt előkészítjük, így fél óra alatt össze is állíthatjuk ezt a gazdag csőben sült fogást.
Tejszínes tőkehal
Hozzávalók:
Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, felszeleteljük, és sós vízben a kiolvasztott halfilékkel és a babérlevéllel együtt 10-15 perc alatt majdnem készre főzzük, majd leszűrjük, a léből keveset megtartunk, a halat darabokra tépkedjük.
A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát szálasra, a fokhagymát finomra vágjuk. Az olívaolajat serpenyőbe öntjük, felhevíztjük, és a hagymát a fokhagymával megfinszteljük.
A besamelhez a vajat egy lábasban felolvasztjuk, a lisztet hozzáadjuk, folyamatosan keverve zsemleszínűre pirítjuk, felöntjük 1 dl félretett főzővízzel, elkeverjük, majd a tejet és a tejszínt is hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót reszelünk hozzá, és sűrűsödésig kevergetve főzzük.
Az előfőzött krumplit, halat, a dinsztelt hagymát és a besamel 2/3 részét óvatosan összeforgatjuk, és egy sütőtálba tesszük, a maradék besamelt a tetejére öntjük és elsimítjuk, és 200 fokos sütőben 20 perc alatt pirulásig sütjük.
Önmagában is tökéletes, de salátát vagy párolt zöldséget érdemes kínálni hozzá.
Az önmagában, természetesen édeskés ízű gesztenye leggyakrabban desszertbe kerül, és a gesztenyekrémleves is sok helyen rummal, mazsolával, édes habbal koronázva készül. Mivel karácsony táján úgyis rengeteg édeset eszünk, izgalmasabb és egészségesebb, ha zöldségesen, fűszeresen, édes-sós változatban készítjük. Egy kis zellerrel és krumplival, rozmaringgal, tejszínnel és mézzel készítve álomfinom lesz a gesztenyekrémleves, és nagyon jól működik kókusztejszínnel és a méz helyett juharsziruppal is, így vegán étrendbe is tökéletesen beilleszthető.
Ha nyers gesztenyét használunk, azt érdemes néhány órára beáztatni, hogy kicsit felpuhuljon a héja, majd éles késsel bevágni, és annyi vízben, amennyi ujjnyira ellepi, és közepes lángon kb. 40 perc alatt megfőzzük, majd hűlni hagyjuk és kifejtjük a héjából. Sokkal egyszerűbb viszont, ha főtt és pucolt gesztenyét, esetleg natúr, nem édesített, fagyasztott gesztenyemasszát vásárolunk – szerencsére mindkettő kapható, és ezzel sok időt és pepecselést spórolhatunk.
Tejszínes gesztenyekrémleves
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát, a krumplit és a zellert meghámozzuk, felkockázzuk. Egy lábasban felforrósítjuk az olívaolajat, rádobjuk a hagymát, üvegesre dinszteljük, majd a zöldségeket is hozzáadjuk, és kevergetve 4-5 percig pároljuk, majd mehet hozzá a rozmaring és a főtt gesztenye, átkeverjük, felöntjük az alaplével, sózzuk és borsozzuk, és forrástól számítva kb. 15 perc alatt, a zöldségek megpuhulásáig főzzük.
Kidobjuk belőle a rozmaringot, ha frisset használtunk, hozzáadjuk a tejszínt és a mézet, és botmixerrel selymesre turmixoljuk, majd még egyszer forrásig melegítjük.
Tálalás előtt érdemes 10 percet pihenni hagyni, hogy összesimuljanak az ízek, de akár előző nap is elkészíthető. Kínálhatunk hozzá natúr főtt gesztenyét, pirított baconcsipszet, krutont, extra tejszínt is.
Lazac szeletben, filézve, bőrösen és füstölve is elérhető ma már a nagyobb boltokban, és a tenyésztett lazac megfizethető árban is van. Igazi különlegesség – és jóval drágább mulatság – azonban a vadlazac, amelynek intenzívebb, ruganyosabb, élénkebb a húsa. A lazac gazdag ómega-3 és -6 zsírsavakban, így kimondottan az egészséges ételekhez sorolhatjuk.
A lazacot süthetjük tepsiben, kis fehérborral meglocsolva vagy citromlével megcsepegtetve, de serpenyőben is készülhet – pár perc alatt átsül a lazacfilé. Nagyon fontos, hogy nem szabad túlsütni, néhány perc elég oldalanként, hogy tökéletesen omlós legyen. A lazachoz nagyon jól illik a kapor, a citrombors és az édesköménymag, kiemelik, kiegészítik különleges ízét.
Köretként remek a lazachoz a vajas burgonyapüré vagy bármilyen saláta, de igen jó barátságban van a spenóttal, amit blansírozva, majd egy kis fokhagymával és tejszínnel összeforgatva, összeforralva tálalhatunk a serpenyős sült lazac mellé.
Serpenyős lazac tejszínes-fokhagymás spenóttal
Hozzávalók:
Elkészítés: A spenótot lobogó sós vízben blansírozzuk, majd leszűrjük. Kis olajat hevítünk, megpirítjuk rajta az apróra vágott fokhagymát, majd rádobjuk a spenótot.
Kicsit összepirítjuk, majd mielőtt lezárnánk, hozzáadunk 1 dl tejszínt, elkeverjük, összeforraljuk, ízlés szerint sózzuk.
A lazacokat szálkátlanítjuk, bőrét óvatosan lefejtjük, befűszerezzük, citrommal megcsepegtetjük.
Egy serpenyőben kis olívaolajon megsütjük minden oldalát 2-3 perc alatt, csipesszel forgatjuk meg, villát ne szúrjunk a húsba! Végül citromot facsarunk rá.
Frissen, azonnal tálaljuk a tejszínes-fokhagymás spenóttal.
Halételek
Változatos, könnyű és nagyon finom
A kínálat halfélékből és tenger gyümölcseiből folyamatosan nő, és ezzel párhuzamosan az elkésztési módok is gazdagodnak. Ez a könyv rafinált receptek sokaságát gyűjtötte össze a világ minden tájáról: fűszeres-aromás mediterrán, egzotikus ázsiai és klasszikus hazai halételeket.
Készítsük sütőben vagy serpenyőben, főételnek vagy levesnek, tálaljuk egytálételként vagy könnyű apró falatkák formájában, a halétel ünneppé varázsolja a hétköznapokat is.
„A teljes kiőrlésű liszttel egészségesebbé varázsolt alaptésztát pár perc összegyúrni, majd egy kis pihentetés után olyan tésztát készítünk belőle, amilyet csak szeretnénk! – írja olvasónk, Gabka. – Én most egy raviolit hajtogattam belőle, amiben a töltelék füstölt sonkás, a rávaló öntet tejszínes, bolondításként pedig megszórtam egy kis ropogós baconnel.
Próbáljátok ki, nem akkora munka, mint amekkora büszkeség, amikor a saját tésztátokat teszitek a tányérra!
Ravioli füstölt sonkával és tejszínes mártással
Hozzávalók:
A töltelékhez:
Valamint:
Elkészítés: A tészta elkészítése előtt a füstölt sonkát (vagy karajt) feltesszük vízben főni. (A főzővizet a végén megtartjuk, jól jöhet később egy finom bableveshez!:))
A tésztához a liszteket és egy csipet sót összekeverünk, a közepébe mélyedést készítünk, és beleütjük a tojásokat. Először villa segítségével 'takargatjuk be' a tojásokat a liszttel, majd áttérünk kézi gyúrásra. Csak annyi vizet adjunk hozzá nagyon kis mennyiségekben, hogy kemény, de egységes tésztát kapjunk. Ha már összeállt, dolgozzunk vele még pár percig: tegyük lisztezett felületre, a tenyerünkkel és hüvelykujjunkkal lapítsuk el, majd tekerjük vissza, és kezdjük ezt a mozdulatot újra. Így alakul ki a tészta szerkezete, amivel később könnyen tudunk majd dolgozni. Ha kész, csavarjuk fóliába (hogy ne száradjon ki), és tegyük be a hűtőbe pihenni, kb. fél órát.
Közben elkészítjük a tölteléket: a megfőtt sonkát aprítógépbe tesszük, és összedaráljuk. Ehhez ütünk 1 tojást, ízlés szerint adunk hozzá sót, borsot, akár zöldfűszert.
A tészta nyújtásához én tésztagépet használtam, de megoldható enélkül, sodrófával is. Apróbb adagokból hosszú, kb. 8 cm széles lapokat nyújtunk (tésztagépen az utolsó előtti vékonyságú fokozatig). A tésztalapot nagyon vékonyan megkenjük vízzel. A közepére, egymástól kb. 3 cm-re, halmozunk egy-egy kiskanálnyi tölteléket. Most következik a legjobb rész, a kis batyuk elkészítése: hosszában félbehajtjuk a tésztát, a töltelék mellől pedig kinyomkodjuk a levegőt. Ha végigértünk a csíkon, még egyszer összenyomkodjuk a tésztát mindenhol a töltelék mellett, majd derelyevágóval méretre vágjuk. A leeső részek nem vesznek el, a következő adaggal újra nyújthatjuk. Az elkészült raviolikat egyesével egy lisztezett felületre helyezzük (ne egymásra, összetapadhatnak).
Lobogó vízben 7-8 perc alatt megfőzzük, majd leszűrjük.
A bacont apróra vágjuk, és egy felforrósított serpenyőben kisütjük a zsírját.
Az öntethez a tejszínt egy kis lábosban éppen forrásig melegítjük. A tojásokat egy kis tálkába ütjük, összeverjük, tetszőlegesen fűszerezzük, majd kis adagokban, folyamatos keveréssel adunk hozzá a forró tejszínből. Ha már kellően híg, hozzáöntjük a maradék tejszínhez, és kis lángon, kevergetve addig főzzük, amíg öntetté nem sűrűsödik.
Az elkészült tésztát ezzel az öntettel meglocsoljuk, és megszórjuk a pirított baconnel. Egészségetekre!”
A receptet és a fotót Bajnóczi Gabka küldte. Köszönjük!
Továbbra is várjuk olvasóink tésztás receptjeit receptversenyünkre! >>
Önmagában is tökéletes, de rétegezhetjük poharakba vagy tálkákba egy kis tört piskótával és egy kis plusz tejszínhabbal, így már látványos pohárdesszert, de ha zselatin is kerül bele, és van elég ideje a dermedésre, tehetjük olyan formába, amiből kiboríthatjuk, így elegánsabb desszert is lehet.
Tejszínes eperkrém
Hozzávalók:
Elkészítés: Az epret megmossuk, kicsumázzuk, majd apró kockákra vágjuk, egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a citrom levét és reszelt héját, a cukrot és a vaníliás cukrot, valamint a tejfölt, és összekeverjük. A tejszínt habbá verjük, összeforgatjuk a tejfölös eperrel. Néhány órára érdemes hűtőbe tenni, hogy összeérjenek az ízek, de akár azonnal is fogyasztható.
Édesszájúaknak ajánljuk
15 blogger több mint 60 gyors és különleges édességet gyűjtött össze ebben a könyvben, sütiket és sütés nélküli finomságokat, melyek jól használhatók rohanós hétköznapokon, de akár piros betűs ünnepeken is. Finom kekszek kirándulásokra vagy egy forró tea mellé reggelire. Isteni poharas desszertek, gyorsan összeállítható kevert sütik egy hétvégi ebéd végére.
Zöldséges-tejszínes csirkemell
Hozzávalók:
Elkészítés: A csirkemellet vágjuk fel kisebb kockákra, sózzuk, borsozzuk, keverjük alaposan össze, majd hagyjuk kicsit állni, hogy az ízek átjárják.
A fokhagymát vágjuk fel apróra. A sárgarépát vékonyan szeleteljük fel, a cukkinit és a gombát vágjuk fel ízlés szerint.
Egy wokban (vagy serpenyőben) hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá a fokhagymát, és pár pillanat múlva a csirkemellet is, figyeljünk, nehogy a fokhagyma megégjen, mert keserű lesz!!! Ezután kevergetve pirítsuk 5-6 percig, majd egy szűrőkanállal szedjük ki a húst és a fokhagymát is (én a húst kanállal szedtem ki, majd az olajat leszűrtem, hogy ne maradjon benne fokhagyma).
Hevítsük fel újra az olajat, majd adjuk hozzá a sárgarépát, és pirítsuk pár percig. Ezután adjuk hozzá a cukkinit, majd a gombát, és szintén pirítsuk pár percig. Közben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg egy csipet szerecsendióval, ízlés szerint kakukkfűvel.
Amikor a zöldségek már félpuhára párolódtak, szórjuk meg a liszttel, és keverjük alaposan össze. Ezután adjuk hozzá az elősütött fokhagymás csirkemellet, majd öntsük fel a tejszínnel. Félig fedjük le a wok tetejét, majd főzzük pár percig, hogy a zöldségek még roppanósak maradjanak, és a szaft kissé besűrűsödjön.
Közben ízlés szerint készítsünk mellé köretet. Én barna rizst főztem, de tésztával vagy éppen krumplipürével is tálalhatjuk.
Tálaláskor a rizst (vagy az ízlés szerinti köretet) szedjük tányérra, majd kanalazzuk rá az elkészült zöldséges-tejszínes csirkemellet, és úgy kínáljuk.
