Az omlettet a rántottától nemcsak az különbözteti meg, hogy nem keverjük-kavarjuk darabosra a sülő tojást, hanem az is, hogy egy kevés tej vagy tejszín, pici liszt vagy étkezési keményítő és egy gondolatnyi sütőpor is kerül bele. Ettől emelkedik meg, no meg persze a tojás is bír ezzel a tulajdonsággal, de még könnyedebb lesz a csipetnyi sütőportól.
Ha nincs kedvünk hosszan főzőcskézni, de mégis tartalmas és finom ételre vágyunk, akkor mindig jó választás az omlett. Nagyon változatosan variálható, gazdagíthatjuk reszelt sajttal a felvert tojást, de meg is szórhatjuk sütés közben, vagy rámorzsolhatunk egy kis fetát, kecskesajtot. Érdemes egy kis párolt zöldségalapot készíteni az omlett alá – ideális ehhez a cukkini, de zöldborsóval, spenóttal is nagyon finom, és hogy hús is legyen ebben a fehérjebomba fogásban, egy kis sonkával vagy más felvágottal is feldobhatjuk… Az alaprecept nálunk most sonkával és cukkinivel készült, de bátran lehet variálni.
Cukkinis-sonkás omlett
Hozzávalók:
Elkészítés: A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk, majd vékonyan felszeleteljük. Egy serpenyőbe 2 evőkanálnyi olajat felforrósítunk, rádobjuk a cukkinit, átkeverjük, és lefedve 5 percig pároljuk.
Közben a sonkát vékony csíkokra vágjuk, a tojásokat egy keverőtálba felütjük. Kézi habverővel kissé felverjük, hozzáadjuk a sütőport, a keményítőt és a tejet, sózzuk és borsozzuk, alaposan összekeverjük.
A cukkinit picit sózzuk, hozzáadjuk a sonkát, óvatosan átkeverjük, majd egyenletesen ráöntjük a tojásos keveréket. Lefedjük, és 5–6 perc alatt megsütjük, ízlés szerint remegősre vagy keményebbre sütve.
Salátával, friss zöldséggel, péksüteménnyel tálaljuk ízlés szerint.
A medvehagyma szezonja több szempontból a kedvencem, egyrészt nagyon szeretjük ezt a friss zöldet, ami isteni finom, és minden ételt frissességgel tölt meg, másrészt ilyenkor már biztos, hogy itt a tavasz, jönnek a napfényes szebb idők, és lassan előbújnak a kertemben is a fűszernövények.
A tojássaláta sokszor életmentő, gyors, könnyű, pikk-pakk összerakható, vendégvárónak is tökéletes, ha nincs sok időnk, ráadásul az utóbbi időben a majonéz helyett én inkább krémsajttal és tejföllel készítem, így kellően krémes, de nem nehéz. Natúr változatban reggelire is tökéletes, de kínálhatjuk szezonban aprított medvehagymával előételként is ropogósra sült kiflikarikákkal, vagy friss zöldségekkel gyors és kiadós vacsoraként is.
Medvehagymás tojássaláta
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojásokat főzzük keményre, majd pucoljuk meg, és vágjuk fel nagyobb kockákra. A medvehagymát vágjuk fel apróra.
Egy tálba tegyük bele a krémsajtot, a tejfölt, a mustárt, majd ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg őrölt borssal, és keverjük simára.
Ezután a felkockázott tojást szórjuk meg az apróra vágott medvehagymával, majd kanalazzuk rá a krémsajtos-tejfölös keveréket, és óvatosan forgassuk össze, vigyázva, hogy a tojás ne nagyon törjön.
Ezután tegyük be 1-2 órára a hűtőbe, hogy az ízek kellően összeérjenek.
Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a tojáskrémet, majd óvatosan keverjük át, és ízlés szerint pirítóssal, friss péksüteménnyel kínáljuk.
A medvehagyma állítólag a téli álomból ébredő medve első tápláléka, innen is kapta a nevét, barlangjából kibújva elsőként ezt a növényt keresi, legalábbis a népi legenda szerint, hogy felfrissítse, élettel töltse meg testét, megélénkítse vérkeringését. Igazság lehet benne, mivel a medvehagyma nagyon jótékony gyógyhatásokkal bír: vér- és májtisztító, fokozza a vérkeringést, serkenti az emésztőrendszer működését, magas C-vitamin-tartalma miatt ellenállóbbá teszi az immunrendszert.
A tavaszi kirándulások remek célja lehet, hogy kosárnyi medvehagymát gyűjtsünk, amit számtalan módon belekomponálhatunk mindenféle ételbe, de akár főszereplőnek is megtehetjük egy-egy fogásnál. A leleményesebb – és kitartóbb erdőjárók – kucsmagombát is találhatnak, de jóval kevesebb eséllyel. Erdei gombát viszont fagyasztva és konzervként is beszerezhetünk, ugyanis a medvehagyma és az erdei gomba remek párost alkothatnak akár raguban, levesben, rizottóban, de egy omlettet is egészen új és ünnepi, nagyon tavaszi fogássá varázsolhatnak.
Az alábbi receptben a gomba és a medvehagyma mellé természetesen tojás társul, mint az omlett alapja, no meg egy kis reszelt sajt. Gyors, egyszerű és isteni – ünnepi reggelinek is remek, de akár vacsorára is kiváló egy kis salátával kiegészítve.
Omlett a zöld erdő kincseivel
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojásokat egy tálba felütjük, villával felverjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a lisztet, a tejet és a tejfölt, és simára keverjük, majd a reszelt sajt felét is hozzáadjuk, elkeverjük, félretesszük.
Ha friss gombával dolgozunk, akkor megtisztítjuk és felszeleteljük, ha konzerv gombával, akkor leszűrjük, ha fagyasztott gombával, akkor kivesszük a fagyasztóból. A vaj felét egy serpenyőben felforrósítjuk, rádobjuk a gombát, és néhány perc alatt erős tűzön megpirítjuk, ha levet ereszt, azt elforraljuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a felaprított petrezselyemmel, kicsit átforgatjuk, majd egy tálba kiöntjük.
A maradék vajon 4 omlettet sütünk ugyanebben a serpenyőben úgy, hogy kis vajat hevítünk, beleöntünk egy adag tojásos keveréket, egyenletesen elosztunk rajta egy adag pirított gombát, finomra vágott medvehagymát és egy csipet reszet sajtot, és lefedve 3-4 perc alatt megsütjük, majd tányérra csúsztatjuk. Jöhet a következő omlett – ugyanígy.
Salátával, paradicsomsalátával, friss kenyérrel, uborkával – vagy ízlés szerinti kísérőkkel tálaljuk.
Csibecsalád tojásból
A főtt tojás önmagában nem túl mutatós, de egy kiskés, néhány szem szegfűszeg vagy fekete bors és egy szál sárgarépa segítségével gyorsan csibecsaláddá alakítható. Salátalevelekre ültetve nagyon mókásan mutatnak. A meghámozott főtt tojást középtájon óvatosan bevágjuk körben, leemeljük a felső részt, majd cakkosra vágjuk. A leeső darabokat beletehetjük bármilyen salátába, vagy ha amúgy is készítünk tojáskrémet, akkor abba. A sárgarépából csőröket és taréjt vágunk, szegfűszegből pedig szemet formázunk a pipiknek.
Céklás tojás
Nyers céklával vagy savanyúságnak eltett cékla levével nagyon egyszerűen rózsaszínre festhetjük a főtt tojást, ami sokkal mutatósabbá teheti a hidegtálat vagy a sonkát kísérő egyszerű főtt tojást. A meghámozott főtt tojást áztathatjuk ecetes céklalébe, de ha van nyers céklánk, akkor abból egy kisebb gumónyit meghámozva tálba reszelünk, felengedjük vízzel, és ebbe áztatjuk 4-5 órára a meghámozott főtt tojást. Ízlés szerint lehet halványabb vagy pinkebb tojásokat készíteni, az igazán élénk színhez a nyers reszelt céklás áztatást célszerűbb választani. A rózsaszín tojásokat meg is tölthetjük, de egy kis majonézzel koronázva is nagyon mutatós.
Mindannyian friss és jó minőségű tojást szeretnénk, ehhez viszont ne csak a szemünkre hagyatkozzunk, hanem érdemes áttanulmányozni a tojáson található jelölést. A tojás lehet bio, tanyasi, mélyalmos és még számtalan, a tyúkok tartásától függő – ezeket mind megtaláljuk a jelölésen.
A tojás dobozán a szavatossági idő feltüntetése kötelező. Ha közeledik a lejárathoz, már akkor se vásároljuk meg, mert nem biztos, hogy a lejárati ideig fel tudjuk mindet használni. De a tojás héján lévő kódot is érdemes átböngészni, mert rengeteg érdekes információt kiolvashatunk belőle, ha tudjuk, mi mit jelent.
Az első számjegyből a tyúkok tartásmódja olvasható le. A 0 az ökológiai tartásból származó, szabadtartású és ellenőrzött takarmánnyal etetett állatok tojásain szerepel, az 1-es pedig a szabadtartást jelenti, ahol a baromfi napközben a szabadban mozoghat. 2-essel jelölik az alternatív technológiát, itt a szárnyasokat jellemzően mélyalmon, istállóban helyezik el. A 3-as szám a ketreces tartást jelöli.
A tojáskód második részében két betű jelöli azt az országot, ahonnan a tojás származik (Magyarország: HU). Találkozhatunk más, lengyel (PL), litván (LV) és spanyol (ES) tojással is.
A kód harmadik eleme 01-től 20-ig jelöli a megye és a főváros kódját. Magyarország esetében ezek az alábbiak:
A negyedik rész az állategészségügyi kerület száma. Ebből tudjuk, hogy melyik ellenőrző hatóság felelős a termék élelmiszer-biztonsági ellenőrzéséért, az ötödik elem pedig a tojótyúkot jelöli (T).
Az állattartó telep sorszáma következik ezután, majd az istálló száma.
A tojás osztályozása mérete, vagyis súlya, tömeg alapján történik:
A helyi piacon vásárolt tojások esetében találkozhatunk jelölés nélküli tojásokkal is, mivel a jelölési kötelezettségek nem vonatkoznak az 50-nél kevesebb tojótyúkot tartó termelőkre, azonban az értékesítés helyén ezen termelőknek is fel kell tüntetniük a nevet és a címet.
A tojás minőségét nem befolyásolja, hogy a héj fehér vagy rózsaszínes!
FONTOS!
Csupa illat és fűszer szószos fogás, amit néhány főtt tojás izgalmas felhasználására, gyors vacsoraételnek bevethetünk – egy kis párolt rizzsel tálalva tökéletes, egészséges és mennyei. Húsmentes, diétás és gluténmentes étrendbe is beilleszthető, fehérjében gazdag, és ha a fűszerpolcunkon megvannak hozzá az alapanyagok, akkor fillérekből és gyorsan összedobható.
Akinek elsőre furcsának tűnik, esetleg hiányzanak a fűszerek, vagy épp magyaros ízvilágra vágyik, az elsőre próbálja ki a tojáspörköltet, ez is hasonlóan kiadós és praktikus, szaftos fogás, csak épp ismerősebb, klasszikusabb ízekkel.
Tojás curryszószban
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. Egy serpenyőben az olívaolajat felforrósítjuk, a hagymát rádobjuk, és kevergetve megdinszteljük. Hozzáadjuk a fokhagymát, hozzáreszeljük a gyömbért, majd az összes fűszert rádobjuk, átkeverjük, hogy illatosra piruljanak, majd felöntjük a paradicsommal és kb. 2 dl vízzel, botmixerrel pépesítjük.
A mártásba beletesszük a meghámozott kemény tojásokat, és takarékon sűrűsödésig főzzük. kb. 10 perc alatt.
Tálaláskor friss petrezselyemmel vagy korianderrel megszórhatjuk, ízlés szerint párolt rizzsel, pitakenyérrel fogyasztjuk.
Aki igazi főtt sonkával és házi fonott kaláccsal szeretne húsvétolni, annak időt kell rá szánnia, nincs mese. Maga a sonka is órákig fő, igaz, sok dolog nincs vele… A kelt tésztától pedig nem sajnálhatjuk el a kelesztési időt, ha könnyű, foszlós kalácsra vágyunk. De nem lehetetlen húsvéti menüt összeállítani ripsz-ropsz ételekkel: nézzük, mik a lehetőségek!
Sonkatekercs és saláta
Ha jóféle szeletelt sonkát vásárolunk, mégiscsak kerül sonka az asztalra, amit megtölthetünk klasszikusan tormakrémmel, de akár sajtkrémmel, körözöttel is, mellé pedig készíthetünk egy majonézes-medvehagymás krumplisalátát, majonézes tojássalátát vagy minden hidegtál örök kedvencét, egy finom franciasalátát, de akár ezekkel is megtölthetjük a sonkaszeleteket.
Töltött tojás
Tojás nélkül elképzelhetetlen a húsvét, a töltött tojás pedig gyorsan és nagyon változatosan elkészíthető. A főzési idő 10 perc, közben előkészíthetjük a hozzávalókat és egy salátát, majd újabb 10 perc, mire kikeverjük a tölteléket és betöltjük a tojásokat. Sokféle módon ízesíthetjük, medvehagymás, currys és mediterrán változat itt található >>
Bárány
A zsenge bárányhús is ideális egy gyors, ám ünnepi fogáshoz. Kicsit drágább, különleges alapanyag, de húsvétkor a legfinomabb a bárányhús – mármint ha frissen vesszük. A nyeles, csontos báránygerinc pácolás nélkül is elképesztően omlós, de persze egy kis fokhagymával, olajjal, rozmaringgal érdemes néhány órát vagy egy éjszakát pácolni. A sütés maga 3-3 perc oldalanként, majd 15 perc 150 fokos sütőben. Isteni!
Muffin húsvétra hangolva
Sütemény nélkül nem maradhat az ünnepi asztal, de ha nincs idő vagy kapacitás nagyobb sütögetésre, zserbóra, bejglire, kalácsra, akkor egy gyors kevert tésztával a muffinból is lehet ünnepi sütemény. Elég csak a tetejére egy kis csokikrém és néhány húsvéti tojásdrazsé vagy virágos dekorcukorka. Egy jól bevált muffinalapreceptet is mutatunk itt >>
Mikor festettetek utoljára? Nem, nem a körmötökre, a hajatokra vagy a hálószoba falára gondolunk. Mikor volt utoljára a kezetekben ecset és papír? Na jó, utóbbi valószínűleg most sem lesz, de használhatjátok úgy is a tojás héját, mintha az lenne maga a festővászon. Engedjétek el a fantáziátokat, és legyetek egypár percig őrült festőművészek!
Érdemes a tojásokat először megmosni, majd kifújni – így a tojás beltartalma is felhasználható, mondjuk egy jó kis omletthez vagy quiche-hez…
A munkafolyamatot fázisfotókkal itt követhetitek >>
Én most egyszerűen pár perc alatt roppanósra főztem, majd vajon megfuttatva szezámmaggal, csilivel és citrommal ízesítve tálaltam. Mivel nem akartam, hogy a spárga ízét egy szelet fűszeres sült hús elnyomja, viszont azért csak úgy magában sem szerettem volna tálalni, így buggyantott tojást készítettem hozzá.
A tojást én lágyabbra hagytam, de ez ízlés dolga, mert kicsit tovább főzve a sárgája már nem is lesz ennyire folyós. A spárga és a tojás remekül illettek egymáshoz, így spárgakedvelőknek csakis ajánlani tudom ezt az egyszerű, ám istenien finom fogást.
Szezámmagos-csilis spárga buggyantott tojással
Hozzávalók:
Elkészítés: A spárgát egyesével hajlítsuk meg, és törjük le a fás részét, majd enyhén sós vízben főzzük 4-5 percig. Ezután tegyük jéghideg vízbe, hagyjuk kihűlni, majd szedjük papírtörlőre, hogy leszáradjon.
A vajat hevítsük fel, és futtassuk meg rajta a vékonyra karikázott csilit, majd adjuk hozzá az előfőzött spárgát. Ízlés szerint sózzuk, reszeljük rá a citromhéjat, facsarjuk rá a citromlevet, szórjuk meg a szezámmaggal, és óvatosan forgassuk, rázogassuk össze. Tálalásig tartsuk melegen.
Buggyantott tojás
Hozzávalók:
Elkészítés: Forraljuk fel a vizet, majd adjuk hozzá az ecetet. A tojásokat egyesével készítsük el. Egy tálba üssünk bele egy tojást. A forrásban lévő vizet keverjük meg egy kanállal, hogy örvény keletkezzen a közepén, majd vegyük kisebbre a lángot. Ezután öntsük bele a tojást úgy, hogy a tál szinte beleérjen a vízbe, majd gyöngyözve főzzük 2-3 percig, hogy a sárgája még lágy maradjon. Ha nem szeretnénk, hogy ennyire folyós legyen a sárgája, akkor legalább 5 percig főzzük.
Végül szűrőkanállal emeljük ki a vízből, csepegtessük le, és tálalásig tartsuk melegen. Külön-külön minden tojással így járjunk el.
Tálalás előtt helyezzük tányérra a spárgát, majd óvatosan tegyük rá a tojást. Ízlés szerint őröljünk rá frissen színes borsot, majd úgy kínáljuk.
Alakbarát és fehérjében gazdag finomság ez tojásos fészek, aminek alapja karfiolpüré fűszerekkel, tojással és reszelt sajttal összedolgozva. Ez a „tészta” kerül alapként a muffinformákba, és mondani sem kell, hogy a kalóriaszegény és rostokban igen gazdag, egészséges zöldség sokkal jobb a szervezetünk számára, mint a tészta vagy esetleg a krumplipüré lenne. Húsevők egy kis sült sonkával is megpakolhatják, majd jöhet a tojás – és irány a sütő!
Amíg sülnek a karfiolos muffinok, érdemes egy jó adag zöldsalátát készíteni hozzá, akár egy kis reszelt sárgarépával, uborkával, paradicsommal gazdagítva-színesítve, és már tálalható is a szénhidrátszegény, de nagyon finom muffin.
Az elkészítés menete a videóban jól követhető, de alatta jön a recept részletesen is:
Tojásos karfiolmuffin
Hozzávalók 12 darabhoz:
Elkészítés: A karfiolt rózsáira szedjük, és sós vízben megfőzzük, leszűrjük, hagyjuk lecsöpögni. Késes aprítóba tesszük, hozzáadunk ízlés szerint sót és fokhagymaport (vagy zúzott fokhagymát), 2 tojást, valamint a reszelt sajtot, és alaposan összedolgozzuk.
A masszát kiolajozott muffinformákba nyomkodjuk úgy, hogy kis pereme legyen középen pedig öble, és 180 fokos sütőben kb. 15 percig sütjük.
Közben apróra vágjuk a sonkát, és serpenyőben megpirítjuk. A karfiolfészkeken elosztjuk, majd mindegyikre 1-1 tojást ütünk, és visszatoljuk a sütőbe még 8–10 percre.
Tálalás előtt borsot őrölünk rá, meghintjük aprított snidlinggel – salátát kínálunk mellé.
Gyerekkorunkban poralakú és színezőlapos festékekkel festettük meg a főtt tojásokat húsvét előtt, de őszintén szólva ma már sokaknak nincs bizalmuk ezekben a kemikáliákban. Ha jobban belegondolunk, akkor a nagymamáink idejében sem nagyon volt ilyen, a színes tojás pedig igazán régi hagyomány, így megtalálhatjuk a természetes és organikus színezőket is, amiket amúgy magukban is használunk a konyhában, vagyis semmilyen veszélyt nem jelentenek a tojásainkra és az egészségünkre, mert fűszerek, zöldségek és gyümölcsök, és többnyire filléres és mindennapi alapanyagok.
A hagymahéj és a cékla a békebeli színezőanyag a tojásokhoz, amit ősidők óta használnak, de ezeket érdemes kiegészíteni más színekkel is: gyönyörű a kurkumás sárga, a pirospaprikás narancsos piros, de a barnás kávés vagy teás tojás is, igaz, nem olyan élénk, mint a mesterséges színezékkel festett, de szerintünk szebb is a paszteles. A szín erőssége pedig függ attól, mennyire intenzív a főzet, illetve mennyi ideig hagyjuk benne a tojásokat ázni, és a színeket felvenni.
A legjobb, ha fehér héjú tojásokat jasználunk, konyhai mosószerrel először átdörzsöljük egy szivaccsal, majd alaposan leöblítjük. Hideg vízzel feltesszük melegedni, majd forrástól számítva 5 percig főzzük, így a maradék esetleges bacik is elpusztulnak, majd áttesszük a színes főzetbe, ebben még 5 percet hagyjuk főni, majd a tűzről levéve addig hagyjuk benne a tojásokat, míg elérik a kívánt színt.
A színes, leszárított tojásokat olajos kézzel vagy szalonnabőrrel átdörzsölve szép fényt adhatunk neki, és az ünnep után tojássalátának vagy töltött tojásnak is elkészíthetjük.
És hogy milyen színt mivel érhetünk el?
Íme:
Fontos, hogy a főzőléhez a színezőanyagot annyi vízzel, amennyiben a tojások kényelmesen elférnek, addig főzzük, míg mély és intenzív színt kapunk – a kurkumával és a pirospaprikával ez 5 perc, a céklával és a teával, kávéval 10 perc, míg a lilahagymával akár 15 perc is lehet.
Jó kreatívkodást és húsvéti készülődést!
Arra gondoltam, mi lenne, ha nem egy megszokott tojásfestési módszerrel próbálkoznék… Egyszerű körömlakkal és egy szuper technikával gyors és mutatós márványos tojásokat kaphatunk. Én most műanyag dekortojásokat használtam, ezek felaggathatók barkaágra, aranyesőre, hogy húsvéti hangulatba jöhessünk.
Tartsatok velem, megmutatom, hogyan készíthettek mindössze két körömlakkal szuperizgalmas márványos tojásokat!
Ez is érdekelhet:
Húsvéti tojásfestés természetes festékekkel >>
Húsvéti tojásfestés levelekkel, zöldfűszerekkel >>
