Írd be, mit keresel:

A leveles tészta már számtalanszor bizonyított édes és sós fogásban, a vendégváró falatkáktól a főételen át a desszertig, és akár fagyasztott, akár friss formában érdemes belőle mindig otthon tartani. Lepénynek, táskának, de még rétesnek is tökéletes, és pár perces előkészítés után már tolhatjuk is a sütőbe egy kiadós és gyors fogás reményében.

Most párolt brokkoli, tonhal, főtt tojás és krémsajt került a töltelékbe, rukkolával vagy más salátával könnyű vacsorának, de akár vendégvárónak is remek.

Tonhalas-brokkolis rétes

Hozzávalók:

  • 1 csomag leveles tészta
  • 1 konzerv tonhal (185 g)
  • 25 dkg brokkoli
  • 2 + 1 tojás
  • 15 dkg natúr krémsajt
  • 1 teáskanál mustár
  • só, bors

Elkészítés: A brokkolit megtisztítjuk, rózsáira szedjük, és forró sós vízben 8-10 perc alatt roppanósra főzzük, majd leszűrjük. Közben 2 tojást keményre főzünk, a tonhalat leszűrjük, lecsöpögtetjük.

A keménytojásokat meghámozzuk, egy keverőtálba tesszük, és villával összetörjük, hozzáadjuk a krémsajtot, a mustárt és a tonhalat, összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, majd a brokkolit is beleforgatjuk.

A leveles tésztát sütőpapírral fedett tepsire terítjük, ráhalmozzuk a tölteléket, elegyengetjük, majd a tésztát visszahajtjuk, a maradék felvert tojással a tészta szélét lekenjük, lenyomkodjuk, és a tetejét is lekenjük a tojással. Ízlés szerint éles késsel mintát karcolunk a tésztába.

180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 25-30 perc alatt megsütjük, majd azon melegében vagy langyosra hűlve szeletelve tálaljuk, ízlés szerint salátát kínálunk hozzá.

Nagy előnye a tonhalas spagettinek a gyorsasága mellett, hogy a kamrapolcon jó esetben mindig van tonhalkonzerv és hámozott paradicsom, amiből egy kis ízesítéssel pillanatok alatt összedobható a szósz némi fűszerrel. Most egy kis tejszín és reszelt parmezán is került a mártásba, így krémesebb, selymesebb, teltebb, szelídebb az íze.

A nyáridéző olaszos fogást tovább gazdagíthatjuk egy kis olajbogyóval – vagy ennek híján kapribogyóval –, tovább fokozva a mediterrán hatást, vagy tehetünk bele extraként egy kis aprított aszalt paradicsomot is…

Tonhalas spagetti villámgyorsan

Hozzávalók:

  • 50 dkg spagetti
  • 40 dkg hámozott paradicsom (konzerv)
  • 4 ág kakukkfű
  • 2 konzerv tonhal sós lében
  • 1,5 dl tejszín
  • 5 dkg reszelt parmezán
  • 2 marék olívabogyó
  • csilipehely ízlés szerint
  • só, bors

Elkészítés: A tésztához bő, sós vizet forralunk, majd a spagettit fogkeményre főzzük, leszűrjük.

Közben egy serpenyőbe öntjük a hámozott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kakukkfüvet, és kevergetve felforraljuk, majd hozzáadjuk a tejszínt, a parmezánt és a leszűrt tonhalat, esetleg egy kevés csilit, és kevergetve 3-4 perc alatt összeforraljuk, majd az olajbogyókat is hozzáadjuk.

A tésztát tányérokba osztjuk, mindegyikre halmozunk a mártásból, és aprított petrezselyemmel meghintve tálaljuk.

A konzerv tonhal nagyon hálás alapanyag, különösen akkor, ha az úgynevezett sós lében eltett fajtát választjuk. Az olajos konzervek általában nem nemesebb olajokkal készülnek, nehéz rendesen megszabadítani a halakat a túl sok zsiradéktól, míg a sós lében, vagyis sós vízben eltett hal sokkal jobban kezelhető, kalóriaszegényebb, és ezzel a változattal sokkal egészségesebb fogásokat készíthetünk az amúgy sovány és fehérjedús halhúsból.

A salátába most a tonhal mellé kukorica, húsos kaliforniai paprika és petrezselyem került, friss és üde lett, az öntete pedig egy kis csilivel, mustárral és citromlével kikevert könnyű görög joghurt, és hogy igazán kiadós és laktató is legyen, avokádókba halmozva került tálalásra. Gyors vacsorának vagy vendégvárónak is tökéletes, diétázóknak főtt tojással is kínálhatjuk, de egy szelet kenyérrel vagy pirítóssal is fogyasztható.

Tonhalsalátával töltött avokádó

Hozzávalók:

  • 2 avokádó
  • 1 kaliforniai paprika
  • 15 dkg konzerv kukorica
  • 1 konzerv tonhal sós lében
  • 1/2 csokor petrezselyem
  • 1 citrom
  • 1,5 dl görög joghurt
  • 1 teáskanál mustár
  • csipet csilipehely
  • só, bors

Elkészítés: A tonhalat és a kukoricát szűrőbe tesszük, hagyjuk lecsöpögni. A kaliforniai paprikát szeletekre vágjuk, majd apróra kockázzuk, a petrezselymet finomra vágjuk.

A görög joghurtot egy tálba tesszük, hozzáadjuk a mustárt, 1/2 citrom kifacsart levét, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint csilit adunk hozzá, és kikeverjük. Hozzáadjuk a tonhalat, a kukoricát, a petrezselymet és a tonhalat, összeforgatjuk, ha van időnk, akkor a hűtőben fél órát pihentetjük.

Tálalás előtt az avokádókat félbevágjuk, a magjukat kiemeljük, meglocsoljuk a húsukat a maradék fél citrom elvével, és belehalmozzuk a tonhalsalátát. Ízlés szerint pirítóssal vagy friss kenyérrel tálaljuk.

A tonhal remek fehérjeforrás, bővelkedik omega-3 és -6 zsírsavakban, és remek alap tésztaszószhoz, szendvicskrémhez vagy épp halburgerhez, így konzerv formában érdemes belőle mindig tartani otthon néhány dobozzal. Ha az olajos konzerv helyett az úgynevezett sós lében eltett változatot választjuk, akkor kimondottan kalóriaszegény is, sőt finomabb, és jóval könnyebben kezelhető, garantáltan nem lesz vele nehéz az étel.

A tonhalas burgerbe most egy kis tört krumplival és tojással, zöldfűszerrel került a sovány hal, ha van maradék főtt krumplink, akkor percek alatt összeállítható a massza, és serpenyőben megsütve igazi villámfogást kerekíthetünk belőle, de sütőben is süthetjük – ebben az esetben 180 fokon 20 percet számoljunk, amíg a halpogácsák szép pirosra sülnek.

Tonhalas burger

Hozzávalók:

30 dkg tonhal (konzerv, sós lében)

25 dkg főtt krumpli

2 szál újhagyma

2 evőkanál aprított petrezselyem

2 evőkanál aprított kapor

1 citrom reszelt héja

1 evőkanál kapribogyó

2 evőkanál zsemlemorzsa

1 tojás

kevés olívaolaj

só, bors

Elkészítés: A tonhalat szűrőbe öntjük, és hagyjuk lecsöpögni. Az újhagymát finomra vágjuk, és a kapribogyóval, a petrezselyemmel, a kaporral és a zsemlemorzsával késes robotgépbe tesszük, és összemixeljük. A krumplit villával összetörjük, hozzáadjuk a tonhalat, a morzsás keveréket és a tojást, sózzuk, borsozzuk, hozzáreszeljük a citrom héját, és alaposan összedolgozzuk.

A masszából pogácsákat formázunk, a tenyerünkben lelapogatjuk, és serpenyőben, 2-3 evőkanál forró olívaolajon oldalanként 3-4 perc alatt megsütjük.

Ízlés szerinti körettel – salátával, párolt vagy sült zöldséggel – vagy akár buciba pakolva klasszikus burgerként tálaljuk, nagyon jól passzol hozzá a fűszeres tartármártás.

 

Egyetlen edényben elkészíthető, friss, zöldséges, krémes és nagyon egyszerű fogás a zöldbabbal, zsenge cukkinivel, újhagymával és tonhallal készülő penne, zöldfűszerek és citrom teszi frissé, tejszín selymessé. Zöldbab olyan ritkán kerül a tányérunkra, pedig fagyasztva bármikor beszerezhetjük kiadós alapanyagként, pár perc alatt elkészül, kalóriaszegény és nagyon egészséges, akár a cukkini, és ha a konzerv tonhalból a natúr lében, vagyis sós vízben eltett változatot választjuk, akkor már rengeteg kalóriát spóroltunk, még akkor is, ha tésztaételről, ráadásul tejszínes fogásról van szó.

Zöldbabos-tonhalas penne

Hozzávalók:

  • 40 dkg penne tészta
  • 25 dkg (fagyasztott) zöldbab
  • 1 kis cukkini
  • 2 szál újhagyma
  • 1-1 evőkanál aprított petrezselyem, bazsalikom, kapor
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 dl tejszín
  • 1/2 citrom
  • 1 konzerv tonhal natúr lében
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: Egy edényben vizet teszünk fel melegedni, közben az újhagymát és a cukkinit megtisztítjuk, a cukkinit hosszában kettévágjuk, majd az újhagymával együtt felszeleteljük. A zöldfűszereket finomra vágjuk.

Ha forr a víz, megsózzuk, beletesszük a tésztát, a cukkonit és a fagyasztott zöldbabot, és a tészta csomagolásán feltüntetett időnél 1-2 perccel rövidebb ideig főzzük, majd leszűrjük. Közben a tonhalat felbontjuk, szűrőbe öntve hagyjuk lecsöpögni.

A tészta főzőedényébe 1 evőkanálnyi olajat öntünk, rádobjuk az újhagymát, 1 perc múlva hozzáadjuk a tonhalat, ráfacsarjuk a citrom levét, hozzányomjuk a fokhagymát, átforgatjuk, majd felöntjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zöldfűszereket, majd a leszűrt zöldséges tésztát, és idónként megkeverve 2-3 perc alatt addig főzzük, amíg a tészta beszívja a szósz javát, majd azonnal tálaljuk, ízlés szerint parmezánt vagy más sajtot reszelünk a tetejére.

A leveles tészta azért zseniális, mert rengeteg módon felhasználhatjuk édesen és sósan is, a kiflitől a ropin át a pitéig számtalan finomság készülhet belőle, a legkülönfélébb töltelékekkel. Ebbe a fonott párnába most a tonhal mellett paradicsom, mozzarella és olajbogyó került, ez adja a mediterrán ízvilágot, de ízlés szerint sonka, másféle sajt, újhagyma vagy főtt tojás, esetleg párolt zöldségek is mehetnek bele, a lényeg a technika, amit az alábbi vidóból könnyen elsajátíthat bárki.

Ideális gyors vacsorának vagy akár váratlan vendégek betoppanásakor, mert gyorsan összeállítható, nem igényel különösebb előkészületet, nagyon mutatós és finom.

Objektum doboz

Tonhal leveles tésztában

Hozzávalók:

  • 1 csomag leveles tészta
  • 1 konzerv tonhal
  • maréknyi fekete olívabogyó
  • 1 golyó mozzarella vagy 12 mini mozzarella
  • 1 nagy paradicsom vagy 8 koktélparadicsom
  • 1 tojássárga

Elkészítés: A leveles tésztát sütőpapírral borított tepsibe fektetjük. A leszűrt tonhalat a közepén egyenletesen elosztjuk, rárakosgatjuk a kockára vágott paradicsomot vagy a félbevágott koktélparadicsomokat, a mozzarellát, a felaprított olajbogyót.

A tészta hosszanti oldalait ferdén bevágjuk kb. 1-1,5 centinként. A két végén a tésztát a töltelékre felhajtjuk, majd a tésztacsíkokat a két oldalról felváltva és egymást keresztezve áthajtogatjuk, amíg a tészta mindenhol fedi a tölteléket. Lekenjük felvert tojássárgával.

A pitét 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 20 perc alatt megsütjük.

A gyümölcsök és a sós sajtok párosítása régi klasszikus, de hogy ebbe még a halat is belekombináljuk? Legyünk bátrak és kísérletezők! Így tette receptküldőnk, Béla, akinek kreativitása elképesztő: a tejföllel fellazított márványsajtot tonhallal kikeverve, izgalmas fűszerekkel ízesítette, mindezt mézédes sárgabarackkal tálalta.

Az elsőre szokatlan kombináció szuper kence, amit akár szendvicskrémként vagy mártogatósként is kínálhatunk, de akár grillételek kísérőjeként olyanoknak, akik a halat grillezve nem, csak konzerv tonhalként kedvelik, mint Béla unokája.

Forrás:
Molnár Béla

Rokfortos tonhal sárgabarackkal

Hozzávalók:

  • 1 konzerv tonhal olívaolajban
  • 1 kg érett sárgabarack
  • 20 dkg rokfort jellegű sajt
  • 2 dkg szeletelt mandula
  • 1 nagy pohár (450 g) tejföl (12%-os)
  • 3 evőkanál málnaecet
  • 1 csipet őrölt szerecsendió
  • 1 csipet őrölt fehérbors
  • 1 csipet őrölt gyömbér

Elkészítés: A konzerv tonhalat felbontjuk, és az olajat lecsurgatjuk. A halat összedolgozzuk a tejföllel, a lereszelt vagy elmorzsolt sajttal, a málnaecettel, az őrölt szerecsendióval, fehérborssal és a gyömbérrel, só nem szükséges hozzá, mert a sajt elég sós. A hűtőben 1 órát pihentetjük, érleljük.

A barackot megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk. A tányérokon ízlésesen elrendezzük a barackot, és a behűtött márványsajtos-tonhalas salátát a közepére halmozzuk. A mandulával és esetleg mentával díszítjük.

A receptet és a fotót Molnár Béla küldte. Köszönjük!

Továbbra is várjuk olvasóink receptjeit a Heinz és a Cookta közös grill receptversenyére, értékes ajándékokért! >>

Forrás:
Cookta.hu

Ha van egy konzerv tonhal a kamrapolcon, rengeteg módon készíthetünk belőle krémes kencét a szendvicsünkhöz. Mi krémesen szeretjük, ezért majonézzel és tejföllel keverjük ki, de lehet vajjal vagy mascarponével is dolgozni, ha pedig valaki diétázik, használjon joghurtot hozzá, és hagyja el a citromot, nehogy túl savanykás legyen.

Ha vendégvárónak vagy vacsorára készítjük, tehetünk bele finomra vágott vöröshagymát vagy újhagymát, ha reggelire, akkor talán hagyjuk el… 🙂 Gazdagíthatjuk finomra vágott kapribogyóval, olívabogyóval, aszalt paradicsommal, így mediterrán hangulatot kap, de kakukkfűvel, bazsalikommal is megbolondíthatjuk.

Majonézes tonhalkrém

Hozzávalók:

  • 1 konzerv olajos tonhal
  • 1/2 fej vöröshagyma
  • 1 teáskanál mustár
  • 3 evőkanál majonéz
  • 3 evőkanál tejföl
  • kevés citromlé
  • 1/2 csokor petrezselyem
  • frissen őrölt bors

Elkészítés: A tonhalról leöntjük az olajat, tálba tesszük. Meglocsoljuk a citromlével, villával összetörjük, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, a mustárt, a majonézt és a tejfölt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a finomra vágott petrezselymet, és alaposan összekeverjük.
Érdemes egy kis időre hűtőbe tenni, hogy összeérjenek az ízek.
Pirítóssal vagy épp friss kenyérrel, paradicsommal, paprikával, de akár uborkával is kínálhatjuk.

Ha szívesen kipróbálnátok más szendvicskrémeket, ezeket ajánljuk:

Körözött, a kedvencünk >>

Tavaszváró tepertőkrém >>

Céklás hummusz >>

3 avokádókrém >>

Vegán szendvicskrém napraforgómagból >>

Vegán „pecsenyezsír” és „tepertőkrém” >>

 

Forrás:
flickr – TheAnimalDay.org

Mivel a kínai piacokon leginkább tenyésztett tonhalakkal lehet találkozni, ez a Nagaszakiból érkezett hal igazi különlegességnek számít. A tulajdonos nagyon elégedett, habár a halért úgy tűnik, kétszer annyit fizetett, mint a rendes piaci ár.

(Fotó: flickr – Norio NAKAYAMA)

Forrás:
Kard Éva

Spárgás-tonhalas saláta

Hozzávalók:

  • 1 csomag (50 dkg) zöld spárga
  • 8 db újkrumpli (közepes)
  • 1 konzerv tonhal (sós lében)
  • 2-3 db paradicsom
  • 5-6 db salátalevél
  • 4 db tojás

Elkészítés: A spárgát hajlítsuk meg, pattintsuk le a fás részét, alaposan mossuk meg, majd öntsük fel enyhén sós vízzel, és 3-4 perc alatt főzzük roppanósra. Ezután szedjük hideg vízbe, hogy minél előbb lehűljön, és a szép zöld színe megmaradjon. Amikor már teljesen kihűlt, szedjük papírtörlőre, és hagyjuk leszáradni.

Az újkrumplit mossuk meg, és közben egy dörzsis szivaccsal alaposan dörzsöljük át. Ezután vágjuk fel kockákra, majd enyhén sós vízben pár perc alatt főzzük puhára. Ezután szűrjük le, és hűtsük ki teljesen.

A tojásokat szintén pár perc alatt főzzük keményre, majd tegyük hideg vízbe, hogy minél előbb lehűljön. Végül pucoljuk meg és vágjuk félbe, ízlés szerint negyedelhetjük is.

A salátaleveleket mossuk meg alaposan, majd csepegtessük és szárítsuk le.

A paradicsomot ízlés szerint szeleteljük fel.

A tonhalat tegyük egy szűrőbe, és alaposan csepegtessük le. Ezután csipkedjük kisebb darabokra.

Forrás:
Kard Éva

Az öntet hozzávalói:

  • 4-5 evőkanál méz
  • 1/2 citrom leve
  • 2 teáskanál magos dijoni mustár
  • csipet só
  • csipet őrölt bors
  • 2 evőkanál olívaolaj

Elkészítés: Az öntet hozzávalóit tegyük bele egy kisebb tálkába, majd keverjük alaposan össze – ízlés szerint édesebbre vagy kevésbé édesre is készíthetjük.

Forrás:
Kard Éva

Tálalás előtt tegyük egy tálba a krumplit, csipkedjük hozzá a salátaleveleket, majd öntsük rá az öntet több mint a felét, és alaposan forgassuk össze. Ezután adjuk hozzá a felszeletelt paradicsomot, a spárgát és a tonhaldarabokat, majd óvatosan forgassuk össze. Végül helyezzük rá a félbevágott főtt tojást, majd locsoljuk meg a maradék öntettel, és úgy kínáljuk.

Forrás:
Kard Éva

Forrás:
Kard Éva

Tonhalas-paradicsomos tészta

Hozzávalók 2 személynek:

  • 20 dkg penne tészta
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1,5 dl sűrített paradicsom
  • 1 dl víz
  • csipet cukor
  • 1 mokkáskanál szárított bazsalikom
  • 6-8 levél friss bazsalikom
  • őrölt színes bors
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 db tonhalkonzerv (sós lében)

Elkészítés: A vöröshagymát és a friss bazsalikomlevelet vágjuk fel apróra. A sűrített paradicsomot keverjük simára a vízzel.

Egy edényben hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Amikor már kellően üveges, nyomjuk hozzá az egyik fokhagymagerezdet, keverjük össze, majd öntsük fel a paradicsomlével. Szórjuk meg egy csipet cukorral, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a szárított és az apróra vágott friss bazsalikomot, az egészben hagyott fokhagymagerezdet, majd néha megkeverve főzzük kb. 20 percig.

Közben a tésztát főzzük ki enyhén sós vízben, majd szűrjük le, alaposan csepegtessük le.

A közben elkészült paradicsomos szószból vegyük ki az egész fokhagymagerezdet, majd botmixerrel pépesítsük. Öntsük a tésztára, majd alaposan forgassuk össze.

Végül adjuk hozzá az alaposan lecsepegtetett tonhalat, majd óvatosan, hogy a halhús kevésbé törjön, forgassuk össze.

Forrás:
Kard Éva

Tálaláskor szedjük tányérra az elkészült tésztát, majd friss bazsalikommal megszórva kínáljuk.

Forrás:
Kard Éva

Forrás:
iStock

Joggal merülhet fel a kérdés, hogy milyen gyors olasz receptet ajánlgatok én, ha az olaszok többször ennyi ideig szoktak a konyhában sertepertélni. Erre két válasz lehetséges. Egyrészt néha nekik sincs kedvük főzni (ez a ritkábbik, már-már valószerűtlen forgatókönyv), a másik, amit személyes tapasztalataimmal is alá tudok támasztani, hogy ezt az ételt előételként szokták tálalni (de persze sohasem kitálalni), és csak ezután következik a kajaorgia.

Jöjjön a recept!

Remélem, már kellőképpen felcsigáztam mindenkit, hogy mi is ez az egyszerű, kiadós, elronthatatlan és isteni étel, amit vétek lenne kihagyni. Ez a spaghetti svuotadispensa, lefordítva spájzkiürítő spagetti, amit családi berkekben egyszerűen csak „halas spaginak” szoktunk hívni. Spájzkiürítő, mert olyan hozzávalókat tartalmaz, amik egy olasz háztartásban olyan természetesek, mint hogy van ágy, asztal vagy szekrény a lakásban. Az igazat megvallva nálunk nem biztos, hogy mindig minden van hozzá a spájzban, de az extrák – szardella, kapribogyó – nélkül is finom.

Forrás:
iStock

Szóval szükségünk lesz egy kis lilahagymára és fokhagymára, amit olívaolajon megpirítunk. Ebbe mehet még chilipaprika is ízlés szerint, ha szeretitek a csípőset. Most jön a trükkösebb rész: egy kis felaprított szardella és konzerv tonhal kerüljön bele (ezek adják a halas részt), majd felkockázott friss vagy konzerv egész paradicsom a levével együtt. Ezt egy kis kapribogyóval érdemes megtoldani, ízlés szerint sózni – vigyázat, a szardella és a kapri is sós –, borsozni, és egy kis bazsalikom, oregánó sem rontja el. Ezután pedig, ja, nincs ezután, ennyi meg egy bambi. Pár perc, és kész is van. Ugye, hogy nem vészes?

Jó tanácsok, tippek, trükkök – ahogy szeretnétek 🙂

Mindenekelőtt érdemes már a szósz elkészítése előtt feltenni a tészta főzővizét, hiszen így pont egyszerre készül majd el a szósszal, vagyis max. 20 perc alatt mindennel együtt.

További jó tanács a hozzám hasonló kezdőknek: érdemes megvárni, míg tényleg forr a víz, és ne próbáljunk meg időt nyerni, mondván, hogy a buborékok már elkezdtek feljönni a lábos aljáról. A tésztát nem tudjátok átverni!

És még valami, evidens, de gyakran elfelejtjük: aki a chilipaprika használata mellett dönt, ne nyúlkáljon a szeméhez, mert úgy fog égni, mint még soha semmi. Nem túlzok, mint még soha semmi.

Forrás:
iStock

Titok tőlem, amit egy olasznak sose mondjatok el

Van még egy titkos összetevője ennek a receptnek, amitől szerintem igazán ellenállhatatlanná válik. Ez pedig a reszelt sajt, nálunk Grana Padano, amiből tengernyit szoktam a „halas spagira” szórni. De ezt egy igazi olasznak ne mondjátok el, mert szegény a világból is kifutna, ugyanis az „ősi szabályok” szerint halas szószra tilos sajtot tenni. És ezt mindennél komolyabban is (v)eszik.