A tarte au citron – vagyis a citromos pitetorta – cukrászdákban leginkább egyszemélyes kis tortácskákként, otthon nagy, családi változatban készülnek. Az omlós pitetésztába tejszínes-tojásos krém kerül, amit cukor és citromhéja, leve ízesít. Isteni finom, nagyon frissítő, nyáridéző, a tészta roppan, benne a krém csupa selymesség.
Citrommal és lime-mal is készíthető, ha ez van otthon, valószínűleg minden más is megtalálható a hűtőben vagy a kamrapolcon. Semmi bonyodalom, csupa háziasság, a végeredmény mégis különlegesen finom. Ünnepi alkalmakkor tálalhatjuk pár szem friss gyümölccsel – málnával, áfonyával -, esetleg egy gombóc fagyival, de önmagában is tökéletes napsárga, nyáridéző desszert.
Hozzávalók egy 23 centis formához:
A tésztához:
A töltelékhez:
Elkészítés: A tésztához a puha vajat és a cukrot összekeverjük, majd a tojást is hozzáadjuk, elkeverjük, végül a lisztet is hozzáadjuk, sima tésztává összedolgozzuk – nem kell gyúrni! Gombóccá formázzuk a lágy tésztát, összelapítjuk, és fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük fél órára.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Közben a pihentetett tésztát két sütőpapír vagy fólia között kinyújtjuk, majd egy pitetálba átemeljük, a túllógó tésztát levágjuk, a peremet villával lenyomkodjuk, a tésztát villával megböködjük. Sütőpapírból egy akkora kört vágunk, amekkora a pitetál, a tésztára helyezzük, majd csicseriborsót vagy lencsét, babot, teszünk bele, és 12-15 perc alatt vakon elősütjük.
A töltelékhez 2 citrom héját lereszeljük, 3 citrom levét kifacsarjuk, hozzáadjuk a cukrot, az elhabart tojásokat és a tejszínt, alaposan összekeverjük.
Az elősütött pitetésztáról eltávolítjuk a vaktölteléket és a sütőpapírt, beleöntjük a citromos krémet.
180 fokos sütő középső rácsára tesszük. 30-35 perc alatt rezgősre, de már majdnem szilárdra sütjük.
A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni és megszilárdulni a krémet, majd ízlés szerint porcukorral meghintve, szeletelve tálaljuk.
Bár almát egész évben kapni, most van az igazi szezonja, így kihagyhatatlan ilyenkor egy jó kis almás sütemény. Viszonylag sok vajjal készül, de ettől nagyon finom puha, ruganyos, szaftos, és hosszan friss is marad, már ha adunk neki esélyt, és nem fogy el pillanatok alatt…
Az alapreceptbe most vanília, gyömbér és fahéj is került, ezek nagyon jól passzolnak az almához, ami egész lágyra, szinte olvadósra sül a vajas tésztával, és isteni illatokkal tölti be a konyhát már sülés közben, de természetesen fűszerek nélkül vagy más ízesítőkkel is készíthető, sőt akár alma helyett körtével vagy szilvával is érdemes kipróbálni, mert a tészta tényleg tökéletes és nagyon egyszerű elkészíteni.
Hozzávalók:
Elkészítés: A száraz alapanyagokat – a lisztet, a sütőport, a csipet sót, a gyömbért és a fahéjat – egy keverőtálba tesszük, összekeverjük. A tojásokat egy másik tálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, és kézi habverővel jó habosra kikeverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat is, és ezzel is simára keverjük. Ezután hozzászitáljuk a száraz vekevréket, és egy spatulával homogén tésztává összedolgozzuk.
A tésztát egy kikent és lisztezett vagy sütőpapírral bélelt 23 centis kapcsos tortaformába vagy sütőtálba öntjük, nagyjából elsimítjuk. Az almákat kicsumázzuk, és vékony szeletekre vágjuk, és sűrűn, körkörösen, kissé a tésztába állítva-nyomkodva kirakjuk vele a sütemény tetejét.
Ezután 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 40-45 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd porcukorral meghintve, szeletelve tálaljuk.
Omlós pitetészta és rengeteg töltelék tökéletes párosa ez a zseniális túrótorta, gazdag, nem túl édes, a mák nem olyan tömény és fojtós benne, mint sok receptnél, hiszen a túró kellően megemeli, és kimondottan frissé teszi. Nagyon mutatós is, igaz, sülés közben a töltelék kicsit ákombákomosan átrajzolódik az benne lévő egész mákszemek miatt, de ettől talán még rusztikusabb és izgalmasabb is, ahogy a túrósabb és a mákosabb részek váltakoznak.
A töltelék, ez a mákos-túrós őrület nyersen még elég hígnak tűnhet, de ne aggódjunk, meg fog szilárdulni, hiszen egyrészt elég hosszan kell sütni, másrészt még kivételekor is elég lágy, rezgős állagú, de kihűlés közben megszilárdul, megdermed, és nagyon szépen szeletelhető, könnyű lesz a töltelék, és benne finoman roppannak a mákszemek. Ízesítőnek érdemes egy kis citrom- vagy narancshéjat belereszelni, mert ez még illatosabbá és ellenállhatatlanabbá teszi!
Hozzávalók:
A tésztához:
A töltelékhez:
Elkészítés: A tésztához a lisztet, a sütőport, a cukrot és a csipetnyi sót keverőtálba tesszük, összekeverjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat és a tojást, és kézzel alaposan összedolgozzuk. Egy 23 centis kapcsos tortaformát vagy pitetálat sütőpapírral kibélelünk, és belenyomkodjuk a tésztát egyenletesen úgy, hogy pereme is legyen, villával megszurkáljuk, majd a hűtőbe tesszük, amíg a tölteléket elkészítjük.
A töltelékhez a túrót egy tálba öntjük, villával vagy krumplinyomóval alaposan áttörjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a 2 tojássárgát és a tejfölt, simára keverjük, hozzáadjuk a kukoricakeményítőt, a mákot és a narancs reszelt héját, és ezzel is összekeverjük. A tojásfehérjét elektromos habverővel nem túl keményre felverjük, és először 3-4 evőkanálnyi habbal fellazítjuk a tölteléket, majd a maradék habot is beleforgatjuk.
A mákos-túrós tölteléket a pihentetett tésztára öntjük, és 170 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 1 óra alatt megsütjük. A sütőből kivéve még remegősnek tűnhet, de hűlés közben szépen megdermed. Ha teljesen kihűlt, a formából kiemeljük, és szeletelve tálaljuk.
Állagra valahol a lávasüti és a brownie között van a franciák egyik alapdesszertje, a moelleux au chocolat (ejtsd: moálő-o-sokolá), ami szó szerint lágyat, puhát jelent, és ez teljességgel igaz erre az egyszerű, de különlegesen finom csokitortára. Bőven megcáfolja azt a tévhitet, mely szerint a francia konyha – és különösen a desszertek – rafináltak, bonyolultak, időigényesek. Nem igaz, legalábbis nem mindig: ezt a receptet csak egy módon lehet elrontani – ha túlsütjük.
Ennek a csokitortának ugyanis éppen az a lényege, hogy belül krémes, lágy maradjon, tulajdonképpen csak a széle sül meg, épp ezért csak akkor szeletelhető szépen, ha teljesen kihűlt. Nagyon fontos, hogy jobb étcsokit és vajat használjunk hozzá, ez adja a lelkét, nagyon más nincs is benne a tojáson és egy – igen, egyetlenegy! – kanál liszten kívül. Senki ne várjon magas sütit, nem fog nagyon megemelkedni, de pont így marad olyan ellenállhatatlanul rezgősen lágy!
Önmagában is tökéletes, de készíthetünk a tetejére mázat, vagy kínálhatunk hozzá vaníliafagyit…
Hozzávalók:
Elkészítés: A csokoládét felkockázzuk, és a vajjal együtt vízgőz fölött vagy 2 x 1 perc alatt mikróban megolvasztjuk.
A tojásokat a cukorral, a csipet sóval és a vanília-kivonattal habosra verjük, majd folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a vajas csokoládét, simára keverjük, majd beleszitáljuk, és homogén masszává keverjük.
Kikent, lisztezett – vagy szilikon – 20–22 centis kapcsos tortaformába öntjük, és 190 fokos sütőbe toljuk, ahol légkeverés mellett kb. 25 perc alatt megsütjük. A közepének még lágynak, remegősnek kell lennie, hűlés közben éri el a tökéletes állagot.
Tipp: Ha valaki szeretne a tetejére csokimázat, az 8 dkg étcsokoládét egy diónyi vajjal olvasszon össze, 1 evőkanál instant kávét 1 evőkanál forró vízzel elkeverve adjon hozzá, majd a csokis süti tetejét ezzel vonjuk be. Ízlés szerint olvasztott fehér csokival dekorálható.
Az epres piskótatortában az a jó, hogy nagyon gyorsan összeállítható a tésztája, nem szükséges hozzá semmilyen extra alapanyag. A tésztát vanília és citromhéj teszi illatossá, valamint vaj és tej gazdagítja, amitől nagyon puha és szaftos lesz, hosszan friss marad, ha van rá módja, de nagy az esély, hogy hamar el fog fogyni.
A tésztába bele is keverhetjük az eperdarabokat, de mutatósabb, ha a tetejét rakjuk ki a gyümölccsel, illetve ízlés szerint akár lapjában félbe is vághatjuk, és eperdzsemmel meg is tölthetjük, vagy tálaláskor is kínálhatunk mellé friss eperlekvárt – minden variációban sikert fog aratni!
Hozzávalók:
Elkészítés: A lágy vajat keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és 1 csomag vaníliás cukrot, és jó habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojásokat és a tejet, a reszelt citromhéjat, valamint a sütőporral és a sóval elkevert lisztet, és sima tésztává keverjük.
Egy közepes kapcsos tortaformát kikenünk és kilisztezünk, belesimítjuk a tésztát. A megtisztított, megmosott, majd negyedekbe vágott eperrel kirakjuk, és egyenletesen megszórjuk a másik csomag vaníliás cukorral.
180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 30–35 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Ha kész, kivesszük, hagyjuk egy kicsit hűlni, majd a tortaperemet lekapcsolva hagyjuk teljesen kihűlni.
A Dél-Afrikai Köztársaságot szivárványországnak hívják, mert annyi nép és kultúra keveredett itt az idők folyamán. 1488-ban fedezték fel a portugálok, de csak az 1600-as években települtek be idegenek, először hollandok és franciák érkeztek, majd az 1700-as évektől brit és német bevándorlók is színesítették az országot. Legendás desszertjüket, a tejtortát sokan holland eredetűnek tartják, minden valószínűség szerint a neve – melktert – miatt, de valójában portugál gyökerekkel bír, és erősen rokonítható az ő híres desszertjükkel, a pastel de natával, ami ugyanezekből az alapanyagokból készülő tejszínes tortácska, de az arányok eltérőek.
A melktert, vagyis a tejtorta alapja tej, tojás, cukor és liszt, készülhet sült változatban is, amikor a tejsodót nyersen öntik a tésztába, és úgy sütik meg, de népszerűbb a főtt változat, amihez egy sűrű tejsodót kell főzni, majd rezgősre, szeletelhetővé kell hűteni. Klasszikusan fahéjjal, vaníliával és citromhéjjal ízesítik, tálalás előtt pedig gazdagon meghintik fahéjjal, de létezik mandula- vagy narancslikőrrel megbolondított változata is.
Hozzávalók:
A tésztához:
A tejkrémhez:
Elkészítés: A tésztához a vajat a liszttel összemorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot és a tojást is, és gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, majd egy 23 centis pitetálba vagy tortaformába belenyomkodjuk úgy, hogy magas pereme is legyen. majd egy villával megszurkáljuk, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 15-18 perc alatt megsütjük, majd a sütőből kivéve hagyjuk kihűlni.
A tejkrémhez a tejet tűzre tesszük, hozzáadjuk a fahéjrudat és a citrom vékonyan lehámozott héját, felforraljuk. Közben a tojásokat egy keverőtálba felütjük, a cukorral és a vaníliakivonattal habosra verjük, majd hozzáadjuk az étkezési keményítőt, a lisztet és a tejszínt, simára keverjük. A forró tejből 1 merőkanálnyit folyamatos keverés mellett hozzáadunk, majd az egészet a forró tejhez öntjük, és folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük, majd a vajat hozzáadjuk, simára keverjük, kihalásszuk belőle a citromhéjat és a fahéjat, és a kihűlt pitealapra öntjük, hagyjuk kihűlni, és legalább 5-6 órára hűtőbe tesszük, hogy a krém teljesen megdermedjen.
Tálalás előtt gazdagon megszórjuk őrölt fahéjjal, és szeletelve tálaljuk.
Krémes, sűrű görög joghurt, eper és tejszínhab triója a főszereplő ebben a mutatós és igazán könnyed desszertben. Nyárias, az alapja kellemesen citromos és vaníliás, amihez tökéletesen passzol az eper, de más gyümölccsel is elkészíthető természetesen. A kekszes alapnak köszönhetően sütni sem kell, hűteni és pihentetni viszont elég hosszan, hogy a kétféle réteg megdermedjen. Cserében viszont egy mesés finomságot kanalazhatunk, és tényleg nem macerás az elkészítése.
A süti selymessége és lágysága a görög joghurtnak köszönhető, ami sűrűbb és kevésbé savanyú a klasszikus joghurtnál, hiszen a savó ki van csöpögtetve belőle, ezt nem érdemes kispórolni ennél a receptnél, de ha esetleg nem jutnátok hozzá vagy sajnáljátok érte a magasabb árat, akkor otthon is elkészíthető könnyedén, ezzel a recepttel >>
Hozzávalók:
A kekszes alaphoz:
A joghurtos rétegekhez:
Elkészítés: A kekszet a kakaóporral és a porcukorral késes robotgépbe tesszük, és morzsásra aprítjuk, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat, tovább mixeljük, amíg vizes homokra emlékeztető állaga lesz. Egy téglaformát kibélelünk sütőpapírral – legegyszerűbb, ha két akkora csíkot vágunk belőle, hogy épp beleférjen az egyik keresztben, a másik hosszában, de jócskán túllógjon, mert majd ezzel fogjuk kiemelni. A vajas kekszmorzsát beleöntjük, és ujjal vagy egy lapos talpú pohárral alaposan lenyomkodjuk, a hűtőbe tesszük.
A görög joghurtot 20 dkg porcukorral, a citrom reszelt héjával és a vanília-kivonattal simára keverjük. A jól behűtött tejszínt kemény habbá verjük, majd finoman összeforgatjuk a joghurtos krémmel, majd az egészet kettéosztjuk.
Az epret megmossuk, kicsumázzuk, pár szemet félreteszünk, a többit botmixerrel a maradék 5 dkg porcukorral pépesítjük, majd a pürét az egyik adag joghurthabhoz adjuk.
A citrom felét kifacsarjuk, ls 2-3 evőkanál vízzel felforrósítjuk, majd elkeverjük benne az egyik zselatinport a tűzről levéve, és ha teljesen felolvadt, az epres krémhez adjuk alaposan összeforgatjuk. A krémet a kekszes alapra öntjük, és a maradék joghurthabbal együtt a hűtőbe tesszük 1-2 órára.
A félretett epret felszeleteljük vagy cikkekre vágjuk, és a megdermedt epres hab tetejére rakosgatjuk. A maradék fél citrom levét kifacsarjuk, és az előző módon elkészítjük a vaníliás joghurthabhoz, majd hozzákeverjük, és az epres rétegre öntjük. Hűtőbe tesszük pár órára, még jobb egy egész éjszakára, hogy kellően megdermedjen.
Tálalás előtt a sütőpapír segítségével kiemeljük a süteményt, ez kétemberes feladat – az egyik az edányt fogja, a másik felfelé húzza a sütit, és tálra tesszük, a sütőpapíjprt kihúzva alóla. Ízlés szerint eperrel és mentával díszítve tálaljuk.
Hogy mitől klasszikus egy csokitorta? Attól, hogy egy békebeli vajas-kakaós piskóta az alapja, amihez a legegyszerűbb, de legfinomabb tejszínes csokikrém társul. A vajjal gazdagított piskóta azért is szerencsés, mert nagyon finom puha, egyáltalán nem morzsálódik, nem száraz és nem is szárad ki.
A torta belsejébe most eperlekvár került, a tetejére pedig friss eper, de akár más dzsemmel is készíthető, vagy megtölthető csokikrémmel, gesztenyés, narancsos krémmel, édes mascarponekrémmel vagy akár vaníliás tejszínhabbal is – ehhez a puha csokis piskótához nagyon sok ízvilág passzol. Szabad bátran variálni, elrontani nem lehet!
Hozzávalók:
A piskótához:
A töltelékhez:
A csokimázhoz:
Valamint:
Elkészítés: A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgákhoz adjuk a cukrot és a puha vajat, és jó krémessé, habossá verjük. Hozzászitáljuk a sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet, ezzel is simára keverjük, majd 2-3 evőkanál habbal meglazítjuk, végül óvatosan beleforgatjuk az összes tojáshabot.
Egy szív alakú sütőformát kikenünk és lisztezünk, belesimítjuk a piskótatésztát, és 180 fokos sütőbe tolva kb. 30 perc alatt – tűpróba! – megsütjük. A sütőből kivéve hűlni hagyjuk, amikor langyos, kiborítjuk a formából, és teljesen kihűtjük.
Közben a csokimázhoz a tejszínt a vaníliás cukorral felforraljuk, majd a tűzről levéve beletördeljük a csokit, hozzáadjuk a kakaóport, és addig keverjük, míg a csoki teljesen felolvad. Hagyjuk hűlni és sűrűsödni.
A kihűlt piskótát lapjában félbevágjuk, megtöltjük, vagyis megkenjük eperlekvárral az alsó lapot, majd ráhelyezzük a felső lapot, finoman lenyomkodjuk. Bevonjuk a csokimázzal, majd hűtőbe tesszük néhány órára, hogy a csoki megdermedjen.
Tálalás előtt félbevágott eperszemekkel díszítjük.
A Viktoria Sponge Cake vagy Viktoria Sandwich néven ismert sütemény egy nagyon egyszerű vaníliás kevert tészta, az úgynevezett egyensúly tészta sütőporos változata, amelybe egyenlő arányban kerül liszt, tojás, vaj és cukor. A különlegessége pedig éppen a sütőpor volt, amit 1843-ban kísérletezett ki egy angol úriember, bizonyos Alfred Bird, és ezzel forradalmi újítást hozott a cukrászatba. Az amúgy nehézkes és nehezen kezelhető tészta így sokkal könnyedebbé vált, magasabb és levegősebb lett, a benne lévő vajnak köszönhetően pedig illatos és puha. Az új szenzáció, tehát a sütőpor nagyszerűségét kívánták demonstrálni, amikor elkészítették a királynőnek a kevert egyensúly tészta könnyített változatát, amit egyszerűen csak málnalekvárral és tejszínhabbal töltöttek meg, hogy a hangsúly a tészta – és persze a sütőpor – nagyszerűségén maradjon, mégis elegáns és ünnepi alakban tudják prezentálni a királyi felségnek.
Nemcsak a királynő, de a népe is megszerette ezt a zseniális és finom tortát, amit egyszerű elkészíteni, puritánságában is mutatós, és a mai napig igazi kedvenc, igaz, hogy ma már a tejszín helyett vaníliakrémmel is töltik, a málnadzsem helyett pedig gyakran kerül bele eperlekvár – de őszintén szólva az eredeti recepttel és az újabb változatok bármelyikével hibátlan desszert. Mi a klasszikust mutatjuk, érdemes kipróbálni!
Hozzávalók:
Elkészítés: A lágy vajat és a cukrot egy keverőtálba tesszük, és elektromos habverővel nagyon habosra, könnyűre verjük. Hozzáadjuk egyenként a tojásokat, mindig megvárva, amíg teljesen elkeveredik, majd a vanília-kivonatot is hozzáadjuk. Ezután hozzászitáljuk a lisztet és a sütőport, és egy spatulával óvatosan összekeverjük, ha szükséges, 2-3 evőkanál tejjel lazíthatunk a tésztán.
Egy kb. 20 centis forma aljába sütőpapírt teszünk, az oldalát vajjal kikenjük, ebbe öntjük a tésztát, elsimítjuk, és 170 fokos sütőben, légkeverés mellett, kb. 35-40 perc alatt szép aranyszínűre sütjük. A sütőből kivéve pár percet pihentetjük, majd rácsra borítva hagyjuk teljesen kihűlni.
Tálalás előtt a jól behűtött habtejszínt felverjük. Az piskótát lapjában félbevágjuk, az alsó részt tányérra tesszük, megkenjük a tejszínnel, majd a másik piskótalap vágott részét megkenjük a málnalekvárral, és ráfordítjuk a tejszínhabos piskótára, finoman lenyomjuk, és porcukorral meghintve, szeletelve tálaljuk, a maradék tejszínhabot mellé kínáljuk.
Bár az almaszezon a végefelé jár, már nem olyan feszesek, szaftosak és lédúsak, mint újkorukban voltak, süteménybe azért tökéletesek. A kisebb szemű piros almák most vékony szeletekre vágva kerültek a kevert tészta tetejére, mégpedig körkörösen, és félig a tésztába nyomkodva, jó sűrűn, így egyszerre mutatós, és a tésztát is illatossá teszik az finom kis almacikkek, és garantáltan rózsás hangulata kerekedik mindenkinek, aki meglátja és beleharap.
A tésztaalap egy egyszerű joghurtos kevert tészta, amihez az alapanyagok bögrével kimérhetőek, nagyon könnyű és puha, és egy kevés darált mandula is került bele, így kicsit marcipános illatú lesz, ami nagyon jól passzol az almához. Egy kis vanília, fahéj és egy kis ropogós szeletelt mandula csupán az extra ebben a sütiben, de olyan finom és mutatós, hogy bátran nevezhető almatortának…
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukros és 1 csomag vaníliás cukrot, és elektromos habverővel jó habosra, krémesre verjük. Hozzáöntjük az olajat és a joghurtot, ezzel is simára verjük, majd hozzászitáljuk a sütőporral elvegyített lisztet, hozzáadjuk a darált mandulát, és simára keverjük. Kikent, lisztezett kapcsos tortaformába öntjük.
Az almákat félbevágjuk, kicsumázzuk, vékony cikkekre vágjuk, és körkörösen belenyomkodjuk finoman a tésztába úgy, hogy a héjas felül felfelé legyen. Meghintjük a maradék vaníliás cukorral, és 180 fokos sütőbe toljuk, légkeverés mellett 40-45 perc alatt tűpróbáig sütjük, az utolsó 4 percben meghintve a szeletelt mandulával.
A sütőből kivéve meghintjük finoman a fahéjjal, és kihűlés után szeletelve tálaljuk.
Az almapüré valójában nem más, mint kevés vízben megpárolt, majd leszűrt és pépesített alma, amit otthon is könnyedén elkészíthetünk, de készen is kapható, elsősorban a német tulajdonosi körbe tartozó szuperekben és drogériákban, mivel német területeken sokféle módon eszik és használják ezt a szuper alapanyagot. Ha készen vásároljuk, érdemes ellenőrizni az üvegen, mert létezik cukrozott és cukrozatlan változatban is. Az almapüré pótolja a zsiradékot ebben a receptnek, puha, szaftos és illatos lesz tőle.
Ha igazán csokis változatot szeretnénk, akkor érdemes magas kakaótartalmú étcsokoládéval készíteni, mert mégiscsak ez adja a lényegét. Liszt helyett étkezési keményítő és darált mandula kell hozzá, de rizsliszt és más darált csonthéjassal is működik, emellett pedig akár laktózmentessé is tehető, ha a tejet valamilyen növényi tejre cseréljük. Isteni finom és pofonegyszerű, érdemes kipróbálni!
Hozzávalók:
A tetejére:
Elkészítés: A csokoládét felaprítjuk, és mikróban vagy gőz fölött megolvasztjuk, átkeverjük.
A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot, és jó habosra felverjük. Hozzáreszeljük a narancs héját, hozzáadjuk a tejet és az almapürét, ezekkel is simára keverjük, majd 2-3 evőkanálnyi csokoládét félretéve az olvasztott csokit is belekeverjük. Ezután a száraz alapanyagok jönnek – a sütőpor, a szódabikarbóna, az étkezési keményítő és a darált mandula, és ezekkel is simára keverjük.
Tapadásmentes kapcsos, 22 centis tortaformába öntjük – vagy nagyobba, de akkor értelemszerűen nem lesz ilyen magas -, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 50 perc alatt tűpróbáig sütjük. Ha még nem sült át teljesen, akkor alufóliával letakarva még 10 percre visszatoljuk.
A sütőből kivéve ráfacsarjuk a narancs levét, és hagyjuk langyosra hűlni, majd a peremét lecsatolva teljesen kihűtjük.
Tálalás előtt a tetejére kenjük a félretett olvasztott csokit, ha szükséges, előtte kissé megolvasztjuk megint, majd ízlés szerint durvára vágott pekándióval – vagy mandulával, mogyoróval, dióval megszórjuk, gyümölcsökkel, mentalevéllel díszítjük.
Sajttorta sajt nélkül lehetetlen kihívásnak tűnik, de nem az! Növényi joghurtból házilag előállítható krémes csoda, csak egy patikában megvásárolható gézlap kell hozzá, valamint egy szűrő, egy tál és 24 óra. A gézlappal kébéleljük a szűrőt, beleöntjük a joghurtot, egy tálra tesszük, és a hűtőben hagyjuk kicsöpögni. 24 óra alatt tökéletes lesz az állaga, csak átkeverjük, és édes vagy sós ételekhez is használhatjuk.
A joghurtból a krémsajt kb. a súly felét elveszti, így érdemes 2 nagy pohár (2×500 g) növényi joghurtot használni – nagyon finom, lágy és kényeztető, és aki nem barátja az Oreónak, más keksszel is elkészítheti!
Hozzávalók:
A kekszes alaphoz:
A krémsajtos töltelékhez:
Elkészítés: A kekszes alaphoz a kókuszzsírt felolvasztjuk, a kekszet összetördeljük, 1/3 részét félretesszük, a többit késes robotgépben finomra őröljük. A kekszmorzsát a kókuszolajjal összekeverjük, és egy sütőpapírral bélelt kapcsos tortaforma aljába öntjük, ujjbeggyel vagy egy pohár talpával lenyomkodjuk, és hűtőbe tesszük, amíg a „krémsajtos” réteget elkészítjük.
Egy keverőtálba öntjük a joghurtot, az étkezési keményítőt, a vaníliás cukrot, a citrom reszelt héját és kifacsart levét, a cukrot és egy csipet sót, összekeverjük. A vegán krémsajtot keverőtálba tesszük, és elektromos robotgéppel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a joghurtos keveréket, és még 1,5 percig keverjük, végül beleforgatjuk a félretett kekszdarabkákat.
A kekszes alapra öntjük, elsimítjuk, és 160 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 1 órát sütjük, majd kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, majd a hűtőbe téve legalább 12 órát hagyjuk dermedni, hogy tökéletes állagát elnyerje. Ez a legnehezebb, de érdemes kivárni!
