Írd be, mit keresel:

Omlós vajas tészta, lágy karamell és selymes csokoládé tökéletes triója ez a torta, ráadásul a karamellt egy kis só bolondítja meg, izgalmasan ellenpontozza az édes ízeket. Elképesztően jó cucc, ráadásul a kétféle krém nagyon egyszerű és gyors: a ganache, vagyis a párizsi krém csak csokoládé, tejszín és cukor összeolvasztott keveréke, a karamellkrém szintén pikk-pakk megvan karamellizált cukor, tejszín keverékéből, és hogy még lágyabb legyen, egész kevés vaj is kerül bele.

A legnagyobb kihívás ebben a sütiben a várakozási, pontosabban pihentetési idő, főleg a végén, amikor az ember már legszívesebben kóstolná, de tényleg érdemes kivárni, hogy kellően megdermedjen a karamell és a csokikrém is, mert úgy lesz szépen szeletelhető.

Csokitorta sós karamellel

Hozzávalók:
A tésztához:

  • 15 dkg liszt
  • 7,5 dkg hideg vaj
  • 2,5 dkg cukor
  • 1 tojás

A karamellhez:

  • 15 dkg cukor
  • 1,2 dl tejszín
  • 1 dkg vaj
  • jó csipetnyi só

A csokikrémhez:

  • 20 dkg étcsokoládé
  • 2 dl tejszín
  • 5 dkg cukor

Elkészítés: A tésztához a hideg vajat felkockázzuk, egy tálba tesszük a liszttel együtt, és ujjbeggyel morzsásra dolgozzuk, majd hozzáadjuk a cukrot és a tojást is, és gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, majd gombóccá formázzuk, ellapogatjuk, és frissen tartó fóliába csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük.

A pihentetett tésztát lisztezett munkafelületen vékony körlappá nyújtjuk, majd egy kikent, lisztezett 23 centis tortaformába átemeljük, óvatosan lenyomkodjuk úgy, hogy pereme is legyen, majd egy villával megszurkáljuk, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 15-18 perc alatt megsütjük, majd a sütőből kivéve hagyjuk kihűlni.

A karamellhez a cukrot egy serpenyőben megolvasztjuk, nem keverve, csak körkörösen mozgatva a serpenyőt. Ha kezd szépen barnulni, hozzáöntjük a tejszínt, összeugrik és habzani kezd, ez természetes, de fakanállal kevergetve simára dolgozzuk, majd a vajat és a sót is hozzáadjuk, és addig keverjük, míg a vaj felolvad és elkeveredik benne, majd a tésztára öntjük, hagyjuk kicsit hűlni, majd a hűtőbe tesszük 1 órára, hogy megdermedjen.

A csokikrémhez az étcsokit felaprítjuk, a cukorral és a tejszínnel egy tálba tesszük, és vízgőz fölött, folyamatosan kevergetve összeolvasztjuk. A tűzről levéve egy kicsit hagyjuk hűlni, majd a karamellrétegre öntjük, finoman elsimítjuk, és a hűtőbe téve legalább 2-3 órát dermesztjük, hogy szépen szeletelhető legyen.

Tálalás előtt ízlés szerint megszórhatjuk kakaóporral, és szeletelve kínáljuk.

Végy egy csomag leveles tésztát, egy kis cukrot, vajat és néhány almát, és pár perc múlva már tolhatod is a sütőbe ezt a csodás almás sütit. A titok a technikában van, ami ezt a végtelenül egyszerű süteményt olyan ellenállhatatlanná teszi, de szerencsére ehhez semmilyen gyakorlatra vagy konyhai tapasztalatra nincs szükség. Egy kis trükk, amit ezentúl nemcsak almatortához, de más gyümölcsös pitetortához is használni fog mindenki, aki kipróbálja és megkóstolja.

A trükk pedig a cukor, pontosabban a vaj és a cukor házassága, ami nem egy ritka párosítás, de hogy kivajazott és lisztezett tepsi helyett kivajazott és cukrozott alapon süljön a tészta, az már igen: így ugyanis egy isteni karamellizált réteg lesz a süti alján, a tetejére pakolt vékony almaszeleteken is vékony karamellréteg képződik. Akik a ropogós sütiket szeretik, ezt az almatortát imádni fogják.

Szaladós napokra is ideális, mert fél óra alatt megvan, kezdők is bátran kipróbálhatják, mert elronthatatlan, és ha egy gombóc fagyit is adunk hozzá, elegáns desszert is lehet. Nincs több blabla, jöjjön a recept, alatta pedig videón is megnézhető a készítés pontos menete.

Ropogós, karamellizált almatorta – csak 4 hozzávalóval

Hozzávalók:

  • 1 csomag leveles tészta
  • 2-3 alma
  • 5 dkg cukor
  • 3 dkg olvasztott vaj

Elkészítés: Sütőpapírral kibélelünk egy nagy tepsit, a közepét lekenjük olvasztatott vajjal, majd egyenletesen megkenjük egy kevés cukorral. Ráfektetjük a kinyújtott leveles tésztát, és finoman lenyomkodjuk. A szélét is lekenjük a vajjal, majd megszórjuk cukorral.

Az almákat meghámozzuk, kicsumázzuk, és nagyon vékony (2-3 mm) szeletekre vágjuk. Körkörösen kirakjuk vele a tésztát, az almaszeleteket is megkenjük a vajjal, majd egyenletesen megszórjuk a cukorral.

180 fokos sütőbe toljuk 30 percre, és megsütjük. A végén 1 percre grillfokozatra is kapcsolhatjuk, hogy szép aranyszínű legyen.

A Viktoria Sponge Cake vagy Viktoria Sandwich néven ismert sütemény egy nagyon egyszerű vaníliás kevert tészta, az úgynevezett egyensúly tészta sütőporos változata, amelybe egyenlő arányban kerül liszt, tojás, vaj és cukor. A különlegessége pedig éppen a sütőpor volt, amit 1843-ban kísérletezett ki egy angol úriember, bizonyos Alfred Bird, és ezzel forradalmi újítást hozott a cukrászatba. Az amúgy nehézkes és nehezen kezelhető tészta így sokkal könnyedebbé vált, magasabb és levegősebb lett, a benne lévő vajnak köszönhetően pedig illatos és puha. Az új szenzáció, tehát a sütőpor nagyszerűségét kívánták demonstrálni, amikor elkészítették a királynőnek a kevert egyensúly tészta könnyített változatát, amit egyszerűen csak málnalekvárral és tejszínhabbal töltöttek meg, hogy a hangsúly a tészta – és persze a sütőpor – nagyszerűségén maradjon, mégis elegáns és ünnepi alakban tudják prezentálni a királyi felségnek.

Nemcsak a királynő, de a népe is megszerette ezt a zseniális és finom tortát, amit egyszerű elkészíteni, puritánságában is mutatós, és a mai napig igazi kedvenc, igaz, hogy ma már a tejszín helyett vaníliakrémmel is töltik, a málnadzsem helyett pedig gyakran kerül bele eperlekvár – de őszintén szólva az eredeti recepttel és az újabb változatok bármelyikével hibátlan desszert. Mi a klasszikust mutatjuk, érdemes kipróbálni!

Victoria Sponge Cake – Viktória-torta

Hozzávalók:

  • 22,5 dkg lágy vaj
  • 22,5 dkg cukor
  • 4 nagyobb tojás
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 22,5 dkg liszt
  • 1/2 csomag sütőpor
  • 3 evőkanál tej
  • 1 kisebb üveg málnalekvár
  • 2 dl habtejszín
  • porcukor a tetejére

Elkészítés: A lágy vajat és a cukrot egy keverőtálba tesszük, és elektromos habverővel nagyon habosra, könnyűre verjük. Hozzáadjuk egyenként a tojásokat, mindig megvárva, amíg teljesen elkeveredik, majd a vanília-kivonatot is hozzáadjuk. Ezután hozzászitáljuk a lisztet és a sütőport, és egy spatulával óvatosan összekeverjük, ha szükséges, 2-3 evőkanál tejjel lazíthatunk a tésztán.

Egy kb. 20 centis forma aljába sütőpapírt teszünk, az oldalát vajjal kikenjük, ebbe öntjük a tésztát, elsimítjuk, és 170 fokos sütőben, légkeverés mellett, kb. 35-40 perc alatt szép aranyszínűre sütjük. A sütőből kivéve pár percet pihentetjük, majd rácsra borítva hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálalás előtt a jól behűtött habtejszínt felverjük. Az piskótát lapjában félbevágjuk, az alsó részt tányérra tesszük, megkenjük a tejszínnel, majd a másik piskótalap vágott részét megkenjük a málnalekvárral, és ráfordítjuk a tejszínhabos piskótára, finoman lenyomjuk, és porcukorral meghintve, szeletelve tálaljuk, a maradék tejszínhabot mellé kínáljuk.

Igaz, hogy még nincs itt az igazi eperszezon, de aki már nagyon ki van éhezve a friss gyümölcsre, nehezen áll ellen a mosolygósan piros és illatos eperszemeknek. Ilyenkor a legjobb sütibe pakolni a gyümölcsöt, mert szeletre, cikkekbe vágva kiadósabban használhatjuk. Emellett érdemes kiegészítésül egy kis eperdzsemet is használni, ami fokozza az epres hatást, és egy újabb textúrát is ad a desszertnek.

Ha egy biztos sikerdesszertre vágyunk, tökéletes választás ez a torta, az alapja könnyű vaníliás piskóta, tölteléke tejszínes sajtkrém és egy kis alkohollal összeforralt eperdzsem, és persze friss gyümölcs, mesésen finom és nagyon mutatós, és amellett, hogy nagyon egyszerű elkészíteni, a végeredmény biztos siker lesz.

Epres piskótatorta

Hozzávalók:
A piskótához:

  • 4 tojás
  • 4 evőkanál cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 4 evőkanál liszt
  • 1/2 csomag sütőpor
  • csipet só

A töltelékhez:

  • 1 kis üveg eperdzsem
  • 1/2 dl konyak vagy rum
  • 25 dkg natúr krémsajt
  • 2 dl tejszín
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 5 dkg porcukor
  • 25-30 dkg eper

Elkészítés: A piskótához a tojásokat feltörjük, különválasztjuk a sárgáját a fehérjétől. A sárgájához hozzáadjuk a cukrot és vaníliás cukrot, habverővel krémesre verjük. Fontos, hogy igazán krémes, szinte habos legyen, ettől lesz könnyű, levegős a piskóta! Beleszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sütőport, jól elkeverjük csomómentesre. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, majd fokozatosan, adagonként és óvatosan hozzáforgatjuk a tésztához. Kikent, lisztezett kapcsos tortaformába öntjük, és 170 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve pár percet pihentetjük, majd a peremét levéve hagyjuk teljesen kihűlni.

Közben a lekvárt egy kis lábasba öntjük, hozzáadjuk a konyakot vagy rumot, kevés vizet, és összeforraljuk, majd hűlni hagyjuk. Az epret megmossuk, kicsumázzuk, ízlés szerint szeletekre vagy cikkekre vágjuk.

A krémsajtot a cukorral és a vaníliás cukorral habverővel jó krémesre keverjük, majd a jól behűtött tejszínt is hozzáöntjük, és 2-3 perc alatt kemény habbá verjük.

A kihűlt piskótát lapjában félbevágjuk, megkenjük a dzsem, majd a habos krémsajt felével, kirakjuk az eper felével, majd rárakjuk a másik piskótalapot, ezzel is ugyanígy járunk el a maradék alapanyagokkal. Legalább 1 órára a hűtőbe tesszük, hogy az ízek kicsit összeérjenek.

A lágy sajttorta és a tömör gyönyör csokis brownie legjobb tulajdonságai egyesülnek ebben a fantasztikus süteményben, és nemcsak ízben, de textúrában is nagyon jót tesz egymásnak a friss krémsajtos és a mélyen csokis, tömörebb réteg, ráadásul azoknak is ízleni fog, akik szerint a brownie túl csokis, tömören édes és egysíkú, mert a sajttortás ízvilág tökéletesen ellensúlyozza és izgalmassá teszi ezt a jolly joker hibridsütit, aminek az elkészítése ráadásul pofonegyszerű, és nagyon gyorsan meg is van.

Még egy fontos érv a krémsajtos réteg mellett, hogy tökéletesen lezárja a brownie tésztáját, ami így egészen puha és szaftos marad, sőt a felvágás után is sokáig friss marad – már ha nem fogy el azonnal…

Sajttortás brownie

Hozzávalók:
A brownie-réteghez:

  • 25 dkg vaj
  • 20 dkg cukor
  • 3 tojás
  • 5 dkg liszt
  • 5 dkg kakaópor
  • 1/2 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • csipet só

A tetejére:

  • 20 dkg natúr krémsajt
  • 1 tojás
  • 5 dkg cukor
  • 2 csomag vaníliás cukor

Elkészítés: A csokis alaphoz a szobahőmérsékletű vajat egy keverőtálba tesszük a cukorral, ás elektromos habverővel 4-5 perc alatt jó habosra verjük. Ezután egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindig megvárva, amíg a massza teljesen felveszi a tojást. Közben a száraz alapanyagokat – a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a sót – összekeverjük, majd a vanília-kivonattal együtt a vajas alaphoz adjuk, és már csak fél percet keverjük.

A masszát sütőpapírral bélelt kb. 25×32 centis tepsibe öntjük, elsimítjuk.

A sajttortás réteghez a krémsajtot tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, a cukrot és a vaníliás cukrot, és kézi habverővel simára keverjük, majd a brownie-alapra öntjük, elsimítjuk.

A tepsit 150 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 30 perc alatt megsütjük, majd a sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, majd szeletelve tálaljuk.

Az alaptészta egy egyszerű piskóta, melyre először egy gesztenyés, majd a könnyű, selymes, narancsos krém kerül. Nem bonyolult, de nagyon finom, és az összeállítás után már csak pár órát kell várakoznunk, míg a torta a hűtőben csücsül, majd ízlés szerint felszeletelve már tálalhatjuk is.

Én már előző nap összeállítottam, majd másnapig a hűtőben tároltam. Így az ízek jól összeértek, és a krémek kellően megdermedtek, szépen lehetett szeletelni, és nagy sikert is aratott.

Forrás: Kard Éva

Narancsos-gesztenyés torta

Hozzávalók egy 24 cm-es tortához:
A piskótához:

  • 6 dkg porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 6 dkg liszt
  • 2 db tojás (nagy)
  • 2 evőkanál forró víz

Elkészítés: A porcukrot és a vaníliás cukrot tegyük bele a keverőtálba, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, és robotgéppel pár perc alatt keverjük jó habosra. Ezután állandó keverés mellett csorgassuk hozzá a forró vizet, majd keverjük még 1-2 percig. Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, majd fakanállal, óvatosan keverjük össze.

A tortaformát zsírozzuk és lisztezzük ki, majd egyenletesen simítsuk bele a masszát. Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 15 perc alatt készre. Én légkeverésnél 160 fokon 15 percig sütöttem.

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.

Narancsos krém

Hozzávalók:

  • 15 dkg porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 10 dkg vaj
  • 3 dkg tejszínízű pudingpor
  • 1,5 dl narancslé (frissen facsart)
  • 1 narancs reszelt héja
  • 2 db tojássárgája
  • 2 dl habtejszín

Elkészítés: A vajat keverjük jó habosra 10 dkg porcukorral, a vaníliás cukorral, a reszelt narancshéjjal, és tegyük félre.

A tojások sárgáját keverjük ki 5 dkg porcukorral, majd állandó keverés mellett csorgassuk hozzá a narancslevet, majd adjuk hozzá a pudingport, és keverjük simára. Ezután gőzfürdő fölött, állandó keverés mellett, főzzük sűrűre, majd vegyük le a gőzről, és kevergetve hűtsük ki egészen.

Amikor a pudingos krém teljesen kihűlt, apránként adagolva keverjük simára a cukros-vajas krémmel.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd szintén apránként adagolva keverjük óvatosan hozzá a krémhez.

Forrás: Kard Éva

Gesztenyés krém

Hozzávalók:

  • 30 dkg gesztenyemassza
  • 5 dkg porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 15 dkg vaj

Elkészítés: A gesztenyemasszát villával kicsit nyomkodjuk össze, majd adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a puha vajat, és robotgéppel keverjük jó habosra.

Összeállítás

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, majd helyezzük bele a teljesen kihűlt piskótát. Egyenletesen kenjük rá a gesztenyés krémet, majd a narancsos krémet is. Tegyük be pár órára (vagy akár egész éjszakára) a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen és az ízek jól összeérjenek.

Közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, majd ízlés szerint narancsgerezdekkel és csokoládéforgáccsal díszítsük. Ezután ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Forrás: Kard Éva

A mentes recepteknél sokszor kompromisszumot kell kötni, mert nem lesz mindig olyan, mint vajjal, cukorral, liszttel, vagyis az eredeti alapanyagokkal, de ennél a csokitortánál ez egyszerűen nem igaz. Puha, szaftos, illatos és nagyon csokis, elkészíthető gluténmentesen, laktózmentesen, cukor nélkül, természetes édesítővel, egy varázslatos, süteménynél kissé szokatlanabb alapanyaggal – cukkinivel.

A finomra reszelt cukkini semleges ízével eltűnik a csokis sütiben, ugyanakkor omlóssá varázsolja, a teljhatalmat pedig átveszi az étcsokoládé és a kakaó. A süti könnyedségéről a felvert tojáshab gondoskodik, liszt helyett kukoricakeményítő, cukor helyett pedig sztívia kerül bele. Nagyon egyszerű elkészíteni, és garantáltan mindenkit levesz a lábáról! A recept alatt videó található.

Csokitorta cukkinivel (csökkentett kalóriatartalommal)

Hozzávalók:

  • 4 tojás
  • 20 dkg cukkini
  • 20 dkg étcsokoládé (50–70% kakaótartalommal)
  • 2 dkg holland kakaópor
  • 3 dkg kukoricakeményítő (vagy liszt)
  • 4 dkg sztívia (vagy 8 dkg cukor)
  • kevés vanília-kivonat

Elkészítés: A csokoládét felkockázzuk, tálba tesszük, és mikróban vagy gőz felett felolvasztjuk.

A cukkinit meghámozzuk, finomra lereszeljük, 20 dkg-ot a levével együtt félreteszünk.

A tojásokat szétválasztjuk, hozzáadjuk a sztíviát és a vanília-kivonatot, alaposan elkeverjük, hozzáadjuk a kakaóport, ezzel is elkeverjük, majd mehet bele a reszelt cukkini fele a levével együtt, ezzel is simára keverjük. Ezután a kukoricakeményítővel, majd az olvasztott csokoládé 3/4 részével is elkeverjük, majd a maradék cukkinit is hozzáadjuk, elkeverjük. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és a csokis-cukkinis masszával óvatosan összeforgatjuk úgy, hogy minél kevésbé törjön össze a hab.

Sütőpapírral bélelt vagy kikent kapcsos tortaformába öntjük a masszát, elsimítjuk, 180 fokos sütőbe toljuk, és 25–30 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd a kapcsos tortaformából kivéve a maradék csokoládéval bevonjuk a tetejét.

Olyan lágy és kényeztető, hogy bármilyen ünnepi alkalomra tökéletes ez a sütés nélküli sajttorta, ami mogyorókrémben is bővelkedik. Önmagában nem túl mutatós, de egy kevés gyümölccsel – esetleg egész vagy darabolt mogyoróval – mégis igazán jól kicsinosítható. A kekszes alap, a gazdag töltelék és a tetejére kerülő csokimáz is gyorsan összerakható, de türelem mindenképpen kell ehhez a desszerthez, mert a pihentetés alatt nyeri el tökéletes állagát.

Bár a Nutella mindenkit levesz a lábáról, vannak, akik kerülik ezt a mogyorókrémet, mert legnagyobb arányban pálmazsír van benne, mogyoró már jóval kevesebb, de bátran más hasonló csokis-mogyorós kencét is használhatunk hozzá, vagy házi változattal is készíthetjük ezt a csodatortát…

Nutellás sajttorta nagyon krémesen

Hozzávalók:

  • 25 dkg kakaós omlós keksz
  • 15 dkg olvasztott vaj
  • 30 dkg mascarpone
  • 2 dl tejszín
  • 40 dkg Nutella – vagy más mogyorókrém
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 3 evőkanál tejszín

Elkészítés: A kakaós kekszet egy késes robotgépbe tesszük, és egészen finomra, homok állagúvá aprítjuk. Hozzáöntjük az olvasztott vajat, kézzel összedolgozzuk, majd egy kapcsos tortaformába öntjük, és alaposan le- illetve az oldalára nyomkodjuk az ujjainkkal vagy egy pohár segítségével, majd a hűtőbe tesszük fél órára.

Közben a mascarponét egy keverőtálba öntjük, elektromos habverővel kicsit fellazítjuk, majd a jól lehűtött tejszínt is hozzáadjuk, és jó habosra, krémesre verjük.

A mogyorókrémet gőz fölött vagy mikróban kicsit meglágyítjuk, majd a mascarponés krémhez adjuk, és alaposan összekeverjük az elektromos habverővel, majd a kekszes alapra öntjük, elsimítjuk, és 4-5 órára a hűtőbe tesszük, hogy kellően megdermedjen.

A tetejére a csokoládét felaprítjuk, és gőz fölött felolvasztjuk, majd a 3 evőkanál tejszínt adunk hozzá, simára keverjük, és a torta tetejére öntjük, elsimítjuk, és még fél órára betesszük a hűtőbe dermedni.

Tálaláskor friss gyümölccsel és mogyoróval díszítjük – vagy amivel csak szeretnénk…

A különböző répatortáknak se szeri, se száma, így kedvünkre válogathatunk a receptek között, vagy éppen megsüthetjük a saját magunk által összeállított recept alapján. Én például minden évben új recept alapján sütöm meg. Ebbe a változatba a sárgarépa mellett kerül még a tortába narancs, dió és többféle fűszer, így a tészta jó szaftos és ízletes.

A kihűlt tortát narancs ízű krémmel töltöttem és vontam be, a díszítésnél pedig nem spóroltam a marcipánnal sem, melyet ételfestékkel színeztem, de szerintem ennyi megengedhető…

Narancskrémes-marcipános répatorta

Hozzávalók egy 24 cm-es tortához:
A tésztához:

  • 25 dkg liszt
  • 1,5 dl étolaj
  • 20 dkg barna cukor (por)
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 10 dkg darált dió
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 narancs reszelt héja és leve
  • 1 mokkáskanál őrölt fahéj
  • 1/2 mokkáskanál őrölt gyömbér
  • csipet őrölt szerecsendió (el is hagyható)
  • csipet só
  • 3 db tojás (nagy)
  • 20 dkg reszelt sárgarépa

Elkészítés: A lisztet keverjük össze a sóval, a sütőporral, a fűszerekkel, és reszeljük hozzá a narancshéjat.

A barnacukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot és az egész tojásokat, majd keverjük jó habosra. Amikor már jó habos, állandó keverés mellett csorgassuk hozzá az olajat, majd a narancslevet is. Ezután állandó keverés mellett kanalazzuk hozzá a lisztes keveréket, végül pedig a reszelt sárgarépát, majd keverjük még pár percig.

A tortaformát zsírozzuk és lisztezzük ki, majd egyenletesen öntsük bele a masszát – ízlés szerint sütőpapírral is kibélelhetjük.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 55-60 perc alatt süssük készre. Tűpróbáig süssük, vagyis ellenőrizzük – én légkeverésnél 160 fokon 55 percig sütöttem. A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki egészen.

Forrás: Kard Éva

Narancskrém

Hozzávalók:

  • 25 dkg mascarpone
  • 15 dkg vaj
  • 20 dkg porcukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 1 narancs reszelt héja és leve

Elkészítés: A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a felkockázott puha vajat, majd keverjük simára. Ezután adjuk hozzá a mascarponét, a reszelt narancshéjat és a narancs kifacsart levét, majd keverjük jó simára a krémet.

A teljesen kihűlt tortát egy éles késsel vízszintesen vágjuk ketté, majd kenjük meg az alsó tortalapot a narancskrémnek több mint a felével. Ezután helyezzük rá a másik tortalapot, tenyérrel óvatosan nyomkodjuk le, majd a tetejét vékonyan kenjük meg krémmel, a maradék krémmel pedig vonjuk be körben a tortát.

Díszítés

Hozzávalók:

  • 20 dkg marcipán a tetejére
  • 20 dkg marcipán + zöld ételszínező
  • 10 dkg marcipán + sárga ételszínező
  • 10 dkg marcipán + piros ételszínező

Elkészítés: Egy sütőpapírt vagy szilikonos lapot alaposan szórjunk meg porcukorral, majd 20 dkg marcipánt nyújtsunk ki torta méretűre.  Helyezzük a torta tetejére, és tenyérrel óvatosan nyomkodjuk le.

20 dkg marcipánt gyúrjunk össze ízlés szerint zöld színű ételfestékkel, majd tegyük be kb. fél órára a hűtőbe, hogy kellően lehűljön. Hidegen könnyebben tudjuk majd kinyomni a fokhagymapréssel.

Ezután fokhagymaprés segítségével nyomjuk a tortán lévő marcipánréteg tetejére úgy, hogy mindenhol befedje.

10-10 dkg marcipánt színezzünk pirosra és sárgára, majd formázzunk kisebb tojásokat, és szintén helyezzük a tortára. Végül szórjuk meg apró, színes cukorvirágokkal.

Az elkészült tortát helyezzük pár órára (vagy egész éjszakára) a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek kellően összeérjenek.

Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.

Forrás: Kard Éva

Csupa egyszerű alapanyag, semmi bonyolult technika, egy igazi békebeli klasszikus egy kis körtével felturbózva. Csavar csak annyi van benne, hogy a gyümölcsöt gyömbéres-vaníliás lében pároljuk meg, mert nem csak a körte passzol jól a csokihoz, hanem a gyömbér is a körtéhez és a csokihoz, így együtt pedig isteni finom ez a kombó.

Mivel ebben a sütiben nincs sütőpor, a tészta könnyedségét a felvert tojáshab és az alaposan kihabosított tojássárga adja, így ezt nem érdemes elspórolni, mellesleg ezt úgyis az elektromos habverő végzi, illetve arra ügyeljünk, hogy az összeforgatáskor óvatosan dolgozzunk, hogy ne törjük össze a habot.

Omlós csokitorta gyömbéres körtével

Hozzávalók:

  • 17,5 dkg vaj
  • 20 dkg étcsokoládé
  • 20 dkg cukor
  • 6 tojás
  • 10 dkg liszt
  • 4-5 kisebb körte
  • 1/2 citrom leve
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • diónyi friss gyömbér

Elkészítés: A körtéket félbevágjuk, kicsumázzuk, meghámozzuk. Vizet forralunk egy lábasban, hozzáadjuk a citrom levét, a meghámozott, szeletekre vágott gyömbért és a vaníliás cukrot, a körtéket beletesszük, és forrástól számítva takarékon 5 percig főzzük, majd a tűzről levéve hagyjuk langyosra hűlni.

A csokoládét felkockázzuk, és a vajjal együtt gőz fölött felolvasztjuk, simára keverjük, félretesszük.

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét elektromos habverővel közepesen kemény habbá verjük. A cukrot a sárgákhoz adjuk, és a habverővel jó habosra, krémesre, egészen fehérre keverjük. A habot 2-3 részletben a cukros sárgához adjuk, egy spatulával óvatosan összeforgatjuk. Ezután a lisztet hozzászitáljuk, ezzel is összeforgatjuk, végül a vajas csokit is 2-3 részletben hozzáöntjük, és finoman egynemű tésztává összeforgatjuk.

A tésztát kikent, lisztezett sütőtálba öntjük, elsimítjuk, és kirakjuk a lecsöpögtetett körtékkel. 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 30-35 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, majd szeletelve tálaljuk.

Tipp: A körte főzőlevét ne dobjuk ki, lehűtve nagyon finom gyömbéres-citromos limonádé…

A sütés nélküli sajttorta alapja kekszmorzsa egy kis olvasztott vajjal összedolgozva, erre kerül az édes-selymes krémsajt. A legegyszerűbb alapanyagokkal is hibátlan, de egy fűszeresebb keksszel különlegesebbé is tehető. Használhatunk hozzá zabkekszet, akár csokisat, mézes puszedlit vagy gyömbéres kekszet is, de ha csak sima omlós kekszünk van, fűszerezhetjük egy kis fahéjjal, őrölt gyömbérrel.

Most, hogy megjelent az eper – igaz, még távolról sem a hazai, szabadföldi, illatos és édes, de azért így is nehéz neki ellenállni –, érdemes a tortát egy kicsit megbolondítani néhány szem friss eperrel, de akár más gyümölccsel is díszíthetjük, gazdagíthatjuk.

Epres sajttorta – sütés nélkül

Hozzávalók:

  • 20 dkg omlós keksz (mézes-gyömbéres)
  • 5 dkg olvasztott vaj
  • 25 dkg mascarpone
  • 10 dkg natúr krémsajt
  • 6 dkg porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • eper ízlés szerint

Elkészítés: A kekszes alaphoz a kekszet finomra törjük vagy késes robotgépben morzsásítjuk, összekeverjük az olvasztott vajjal, és kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk.

A sajtkrémhez a mascarponét egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a krémsajtot, a porcukrot, a vaníliás cukrot, belereszeljük a citrom héját, és alaposan elkeverjük, majd egyenletesen a kekszes alapra simítjuk. Hűtőbe tesszük, és legalább 3-4 órát pihentetjük, hogy a krém és az alap is kellően összeálljon.

Tálalás előtt félbevágott eperszemekkel díszítjük, majd szeletelve tálaljuk.

Nem simán almás, hanem duplán! Almapüré és cikkekre vágott almaszeletek sülnek az omlós tészta ölelésében, csupa gyümölcs, nagyon egyszerű és illatos, mennyei sütemény. Házias, klasszikus, de van benne egy kis csavar, viszont elrontani nem lehet.

Omlós vajas tészta és alma a legtöbb almás sütemény lényege, de ebbe az ínycsiklandó receptbe még egy réteg almapüré is kerül. Lágy, omlós, vaníliás, egy gombóc fagyival vagy egy kis tejszínhabbal tálalva maga a boldogság!

Rusztikus almatorta

Hozzávalók:
A tésztához:

  • 25 dkg liszt
  • 12,5 dkg lágy vaj
  • 12,5 dkg cukor
  • 1 tojás
  • csipet só

Az almapüréhez:

  • 4 közepes alma
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 5 dkg vaj

Az összeállításhoz:

  • 2 közepes alma
  • 1/2 citrom
  • 1 evőkanál vaj felolvasztva
  • 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés: A tésztához a lisztet, a cukrot és a sót egy tálban összekeverjük, hozzáadjuk a vajat, és ujjbeggyel összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojást is, összegyurmásszuk, ha kell, kevés lisztet még hozzáadunk, hogy ruganyos tésztát kapjunk. Fóliába csomagoljuk, és 1 órát hűtőben pihentetjük.

Az almapüréhez az almákat meghámozzuk, kicsumázzuk, felkockázzuk, és 5 dkg olvasztott vajon 2 csomag vaníliás cukorral párolni kezdjük, időnként megkeverjük, kevés vízzel időnként meglocsolva fedő alatt puhára pároljuk, majd villával összetörjük, hagyjuk kihűlni.

A maradék 2 almát meghámozzuk, kicsumázzuk, vékony szeletekre vágjuk, 1/2 citrom levével meglocsoljuk, összeforgatjuk.

A pihentetett tésztát egy vékony körlappá kinyújtjuk sütőpapíron, egy tepsire tesszük, a közepére kenjük az almapürét, majd körkörösen kirakjuk az almacikkekkel, megkenjük az olvasztott vajjal, meghintjük a vaníliás cukorral, és a tésztát körben visszahajtjuk a süteményre.

180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 30-35 perc alatt aranyszínűre sütjük. Langyosan a legfinomabb – egy gombóc vaníliafagyitól sem sértődik meg!