Az Angel Cake egyfajta piskóta, ami csak tojásfehérjével készül, ettől lesz annyira levegős, abból viszont nem kevés kell belőle, de nem szükséges hozzá friss, tökéletes a fagyasztóban gyűjtögetett fehérje. Csak kevés liszt, étkezési keményítő és cukor kell hozzá, illetve van egy szokatlanabb alapanyag, ami a habot extrán könnyűvé teszi, ez pedig a borkősav. Ez befőzési időszakban gyakran megtalálható bárhol, tulajdonképpen egyfajta gyümölcssav-kivonat, ami segít megtartani befőzéskor a gyümölcsök és zöldségek színét és friss ízét, a tojásfehérjét pedig keményebbé, jobb tartásúvá teszi, mint hogy pár csepp citromlé vagy ecet is ugyanezt teszi, úgyhogy ezzel nyugodtan ki is váltható a receptben!
Ennek a légiesen könnyed angyali tortának fontos eleme, hogy leggyakrabban egy speciális edényben, egy kuglófformára hasonlító, középen lyukas, de lapos formában sütik, mert így sül át tökéletesen. Itthon is kapható hasonló, de ha nem akarunk beruházni rá, viszont szeretnénk kipróbálni ezt a zseniális süteményt, akkor tökéletesen megfelel hozzá egy kerek tortaforma, aminek a közepébe tehetünk egy alufóliával vagy sütőpapírral körbetekert üres sörös vagy üdítős fémdobozt, amit a piskótatészta betöltése előtt a forma közepére állítunk, de mondjuk fogni és tartani kell, miközben körbeöntjük a tésztával… Ha ennyit sem szeretnénk pepecselni, akkor ideális lehet egy kuglófforma is!
A hófehér piskótatortához készíthetünk bármilyen tölteléket vagy öntetet, de igazából egy kis felvert tejszínhabbal és gyümölcsökkel tálalva is mennyei!
Hozzávalók:
Elkészítés: A porcukor felét, a lisztet és az étkezési keményítőt összeöntjük, majd átszitáljuk. A tojásfehérjéket egy nagy keverőtálba tesszük, és elektromos habverővel laza habbá verjük, hozzáadjuk a borkősavat, a sót és a vaníliát, majd amikor keményedni kezd, akkor fokozatosan, 3-4 részletben hozzáadjuk a porcukor felét – amit nem szitáltuk össze a liszttel -, és jó keményre verjük.
Ezután a habba beleszitáljuk a cukor-liszt keverék harmadát, egy spatulával finoman, gyengéden összeforgatjuk, majd hozzászitáljuk a lisztes cukor felét, megint összeforgatjuk, majd a maradékot is hozzászitálva finoman összedolgozzuk, hogy minél kevésbé törjön össze a hab.
A piskótát egy 25 centis kuglófformába – vagy a fent leírt kreatív és rögtönzött formába – öntjük, nem kell kikenni, lisztezni!, finoman a munkafelülethez ütögetjük, és 165 fokos sütőbe tolva 40-45 perc alatt tűpróbáig sütjük.
A sütőből kivéve a formát megfordítva egy deszkára tesszük, és hagyjuk teljesen kihűlni 1-2 óra alatt. Nem fog kiesni belőle, mert nincs kikenve a forma, és így szép könnyű marad, nem esik össze. Ezután késsel kicsit fellazítjuk a széleit, és kiborítjuk a formából.
Tálra tesszük, felvert tejszínhabbal és gyümölcsökkel díszítve tálaljuk.
Bár almát egész évben kapni, most van az igazi szezonja, így kihagyhatatlan ilyenkor egy jó kis almás sütemény. Viszonylag sok vajjal készül, de ettől nagyon finom puha, ruganyos, szaftos, és hosszan friss is marad, már ha adunk neki esélyt, és nem fogy el pillanatok alatt…
Az alapreceptbe most vanília, gyömbér és fahéj is került, ezek nagyon jól passzolnak az almához, ami egész lágyra, szinte olvadósra sül a vajas tésztával, és isteni illatokkal tölti be a konyhát már sülés közben, de természetesen fűszerek nélkül vagy más ízesítőkkel is készíthető, sőt akár alma helyett körtével vagy szilvával is érdemes kipróbálni, mert a tészta tényleg tökéletes és nagyon egyszerű elkészíteni.
Hozzávalók:
Elkészítés: A száraz alapanyagokat – a lisztet, a sütőport, a csipet sót, a gyömbért és a fahéjat – egy keverőtálba tesszük, összekeverjük. A tojásokat egy másik tálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, és kézi habverővel jó habosra kikeverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat is, és ezzel is simára keverjük. Ezután hozzászitáljuk a száraz vekevréket, és egy spatulával homogén tésztává összedolgozzuk.
A tésztát egy kikent és lisztezett vagy sütőpapírral bélelt 23 centis kapcsos tortaformába vagy sütőtálba öntjük, nagyjából elsimítjuk. Az almákat kicsumázzuk, és vékony szeletekre vágjuk, és sűrűn, körkörösen, kissé a tésztába állítva-nyomkodva kirakjuk vele a sütemény tetejét.
Ezután 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 40-45 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd porcukorral meghintve, szeletelve tálaljuk.
Omlós pitetészta és rengeteg töltelék tökéletes párosa ez a zseniális túrótorta, gazdag, nem túl édes, a mák nem olyan tömény és fojtós benne, mint sok receptnél, hiszen a túró kellően megemeli, és kimondottan frissé teszi. Nagyon mutatós is, igaz, sülés közben a töltelék kicsit ákombákomosan átrajzolódik az benne lévő egész mákszemek miatt, de ettől talán még rusztikusabb és izgalmasabb is, ahogy a túrósabb és a mákosabb részek váltakoznak.
A töltelék, ez a mákos-túrós őrület nyersen még elég hígnak tűnhet, de ne aggódjunk, meg fog szilárdulni, hiszen egyrészt elég hosszan kell sütni, másrészt még kivételekor is elég lágy, rezgős állagú, de kihűlés közben megszilárdul, megdermed, és nagyon szépen szeletelhető, könnyű lesz a töltelék, és benne finoman roppannak a mákszemek. Ízesítőnek érdemes egy kis citrom- vagy narancshéjat belereszelni, mert ez még illatosabbá és ellenállhatatlanabbá teszi!
Hozzávalók:
A tésztához:
A töltelékhez:
Elkészítés: A tésztához a lisztet, a sütőport, a cukrot és a csipetnyi sót keverőtálba tesszük, összekeverjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat és a tojást, és kézzel alaposan összedolgozzuk. Egy 23 centis kapcsos tortaformát vagy pitetálat sütőpapírral kibélelünk, és belenyomkodjuk a tésztát egyenletesen úgy, hogy pereme is legyen, villával megszurkáljuk, majd a hűtőbe tesszük, amíg a tölteléket elkészítjük.
A töltelékhez a túrót egy tálba öntjük, villával vagy krumplinyomóval alaposan áttörjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a 2 tojássárgát és a tejfölt, simára keverjük, hozzáadjuk a kukoricakeményítőt, a mákot és a narancs reszelt héját, és ezzel is összekeverjük. A tojásfehérjét elektromos habverővel nem túl keményre felverjük, és először 3-4 evőkanálnyi habbal fellazítjuk a tölteléket, majd a maradék habot is beleforgatjuk.
A mákos-túrós tölteléket a pihentetett tésztára öntjük, és 170 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 1 óra alatt megsütjük. A sütőből kivéve még remegősnek tűnhet, de hűlés közben szépen megdermed. Ha teljesen kihűlt, a formából kiemeljük, és szeletelve tálaljuk.
Egy kis ötlet, kreativitás és finomság egészen csodás dolgokra képes, nemcsak a konyhában, de ott mindig. Egy almatortánál például nem mindegy, vékony szeletekre, apró kockákra vagy hajszálvékony szeletekre vágjuk az almát. Nemcsak a látvány miatt, de másképp is sül a gyümölcs.
Mindegyik variáció finom, de ebbe a rózsás változatba most egészen beleszerettünk. Gyönyörű, ünnepi, mégis egyszerű, de legfőképpen: nagyon finom!
Hozzávalók:
Elkészítés: Ha a házi omlós tésztára szavazunk, akkor a lisztet és a hideg vajat morzsoljuk össze, majd a többi hozzávalóval gyorsan dolgozzuk tésztává, és legalább 30 percre, de inkább 1 órára tegyük hűtőbe.
Az almát félbevágjuk, a magházat kivágjuk, majd zöldséghámozóval nagyon vékony szeletekre vágjuk, 1 csomag vaníliás cukorral megszórjuk, összeforgatjuk, félretesszük.
A tojásokat tálba felütjük, hozzáadjuk a tejfölt vagy creme fraiche-t, a porcukrot és az étkezési keményítőt, és habverővel simára keverjük.
A tésztát kinyújtjuk, piteformába tesszük úgy, hogy pereme is legyen, megszurkáljuk villával, rásimítjuk a tejfölös krémet, és 180 fokos sütőben 10 percig elősütjük.
A tésztát a sütőből kivesszük, majd az almaszeleteket összepödörve körkörösen a krémbe dugjuk, ha minddel végeztünk, meghintjük egyenletesen a másik csomag vaníliás cukorral, majd visszatesszük a sütőbe még 10–15 percre.
Langyosan vagy teljesen kihűlve szeleteljük, tálaljuk. Akár muffinformában is süthetjük.
Nemcsak vegánoknak, de laktózmentes, gluténmentes étrendet követőknek is jól jöhet ez a szuper „sajttorta”, ami pofonegyszerűen összeállítható egy késes robotgépben, és a tofut leszámítva nem kell hozzá semmilyen különlegesebb alapanyag, tofu ma pedig már minden szupermarketben beszerezhető elég baráti áron.
A sajttorta egy része gyümölcs, jelen esetben zamatos körte, amivel édesítőt és zsiradékot is kispórolhatunk a tortából, mégis tökéletes állagú és ízű desszertet kapunk. Mivel a körtéhez nagyon jól passzol a vanília, így ez teszi nagyon harmonikussá a sütemény ízvilágát, de ízlés szerint bármilyen pépesíthető friss vagy fagyasztott gyümölccsel készíthetjük, nem okoz majd csalódást!
Hozzávalók:
Elkészítés: A körtét meghámozzuk, kicsumázzuk, felkockázzuk, és késes robotgépben pépesre mixeljük. Hozzámorzsoljuk a tofut, hozzáadjuk a tejszínt, a cukrot, a kukoricakeményítőt, a sütőport, csipetnyi sót, valamint 1 evőkanál kókuszzsírt, és az egészet simára összeturmixoljuk.
A maradék zsiradékkal kikenünk egy kb. 21-22 centis pitetálat vagy sütőformát, beleöntjük a masszát, a tetejét kirakjuk ízlés szerint kisebb cikkekre vágott körtével.
180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 40 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, és lehetőség szerint a hűtőbe tesszük kb. 4 órára, hogy a tökéletes állagát elnyerje. Porcukorral meghintve szeletelve tálaljuk.
A viszonylag kis afrikai sziget 1638 óta tartozik a franciákhoz, mind a mai napig, és bár méretében kicsi – 50 km széles és 70 km hosszú –, gasztronómiája igenis hatott – és hat egyre jobban a kíváncsi franciákra. A trópusi szigeten a kávé, a cukornád és a vanília termesztése a fő tevékenység, ezeknek exportjából, illetve a cukornádból készülő értékes rumból tartja fent magát – nem mellesleg mesés turistaparadicsom is a Réunion sziget, ahol nem mellesleg a francia a hivatalos nyelv.
Ebbe az édesburgonyás süteménybe kávé nem, de nádcukor, rum és vanília is került, arrafelé ez az egyik legnépszerűbb sütemény – amihez persze kávét kortyolni is lehet. 🙂 A készítése egyszerű, de kicsit hosszadalmas, elsősorban a sütés-hűtés okán, de a tényleges munka nagyon kevés, a végeredmény pedig elképesztően harmonikus és ellenállhatatlanul finom!
Hozzávalók:
A tetejére:
Elkészítés: Az édesburgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, átöblítjük, és egy fazékba tesszük. Felöntjük vízzel, és egy csipet sót hozzáadva kb. 20 perc alatt puhára főzzük, majd leszűrjük, és hűlni hagyjuk.
A tojásokat egy tálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot, a tejet, a vaníliarúd kikapart magjait és 2 evőkanálnyi rumot, kézi habverővel összekeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és a sütőport is, és ezzel is simára keverjük.
A langyos főtt édesburgonyát turmixba vagy késes robotgépbe tesszük, pürésítjük, majd hozzáadjuk a lágy vajat is, ezzel is összemixeljük, majd hozzáöntjük a tojásos-tejes keveréket, és ezzel is simára keverjük.
Kikent piteformába öntjük, a tetejét elsimítjuk, és 175 fokos sütőben 45 percig sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni.
Közben 10 dkg cukrot egy száraz serpenyőben felolvasztunk, kevergetve karamellizáljuk, hozzáadjuk a tejet és a rumot. Először összeugrik, de a hő hatására, kevergetés mellett, krémes szószt kapunk, amit a kihűlt sütemény tetejére locsolunk, majd megszórjuk aprított mogyoróval.
Hűtőbe tesszük, és legalább 4-5 órát pihentetjük tálalás előtt, még jobb egy egész éjszakát, majd szeletelve tálaljuk.
A sajttorta nem gyors, sem nem olcsó, viszont egyszerű és isteni, így ünnepi pillanatokra az egyik legjobb desszert. A legnagyobb dráma, hogy sokat kell rá várni, mert hosszan sül és még hosszabban pihen, de sem a sütési, sem a pihentetési időt nem lehet elcsalni, ha tökéletes állagú, könnyű, krémes és lágy állagú sajttortát szeretnénk. A jó hír viszont az, hogy egyszerűen és gyorsan összeállítható, az eredmény pedig magáért beszél, és minden sikert bezsebelhetünk vele.
A klasszikus sült sajttorta titka az idő, a hosszú sütés után is szinte folyós még az isteni krém, így nem is szeletelhető, és további sütéssel sem lesz szilárdabb, de a pihentetés és a hűtő mindent megold, ennél a változatnál pedig a csokoládé is besegít, hogy tökéletesre dermedjen a gazdag töltelék. Nem kell drága krémsajtot használni, a saját márkás pénztárcabarátabb változatok is tökéletesek, a csoki legyen inkább jobb minőségű, magasab kakaótartalmú, hiszen mégis ez adja ennek a zseniális sütinek a lényegét!
Elkészítés: A vajas kekszet egy késes robotgépbe tesszük, és finom morzsává őröljük, hozzáadjuk a kakaóport, a porcukrot és az olvasztott vajat, és tovább mixeljük, majd a keveréket egy kivajazott vagy sütőpapírral kibélelt kb. 23 centis kapcsos tortaformába öntjük, lelapogatjuk, majd alaposan lenyomkodjuk úgy, hogy egy kevés az oldalára is jusson kis peremként. A hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.
A csokoládét felkockázzuk, és vízgőz fölött megolvasztjuk, simára keverjük, félretesszük. A szobahőmérsékletű krémsajtot egy keverőtálba tesszük, elektromos habverővel kicsit fellazítjuk, hozzáadjuk a tejszínt, majd egyesével a tojásokat, mindig jól elkeverve, majd a porcukrot és a keményítőt, ezzekkel is simára keverve, végül hozzáöntjük az olvasztott, de már nem forró csokoládét.
A gazdag csokis krémet a kekszalapra öntjük, elsimítjuk, és 180 fokos sütőbe toljuk, ahol légkeverés mellett 15 percet sütjük, majd visszavesszük a hőt 160 fokra, és még 50 percet sütjük.
A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, majd a hűtőbe tesszük 7-8 órára, így nyeri el tökéletes állagát.
Tálaláskor leemeljük a kapcsos tortaforma peremét, ízlés szerint megszórjuk aprított csokival, mandulával, dióval, díszíthetjük málnával vagy tetszés szerinti gyümölccsel, és szeletelve kínáljuk.
Fehér csokival gazdagított piskóta, vaníliás-kókuszos tejszínhab és egy kis rum – ennyi kell csupán ehhez az ellenállhatatlanul finom, elegáns tortához. A tésztába a csoki reszelve – és nem olvasztva – kerül, így nem nehezíti el, viszont illatossá és puhává, szaftosabbá teszi a klasszikus piskótánál. Könnyű vele dolgozni, nem esik össze, isteni finom az illata, és a legnagyobb kihívás megvárni, míg kihűl a tészta.
A töltelék nagyon selymes és könnyű, nem kell főzni, hiszen csak egy kis mascarponével gazdagított tejszínhab, természetesen kókusszal és vaníliával ízesítve. A krém készítésekor arra mindenképpen érdemes figyelni, hogy jó hideg legyen a tejszín és a mascarpone is, akár a keverőtálat is behűthetjük, és akkor biztosan nagyon szépen felverődik.
A torta összeállításánál a lapokra egy kis fehér rum is került, de ha gyerekek is esznek belőle, akkor ezt elhagyhatjuk, vagy megkenhetjük a lapokat egy kis málnadzsemmel – vagy eper-, áfonyalekvárral…
Elkészítés: A csokis piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket kemény habbá verjük. A cukrot hozzáadjuk a sárgákhoz, és jó habosra, egészen fehérre verjük, majd a tejet is hozzáöntjük. Beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, ezzel is simára keverjük. A fehér csokoládét apró lyukú reszelőn lereszeljük, és a masszába beleforgatjuk. Ezután 3-4 evőkanálnyi tojáshabbal fellazítjuk, majd a többi habbal óvatosan összeforgatjuk.
A piskótát kikent, lisztezett kapcsos tortaformába öntjük, elsimítjuk, és 180 fokos sütőben légkeverés mellett kb. 30 perc alatt megsütjük. Tűpróbával csekkoljuk, majd kivéve hagyjuk kihűlni, amikor már csak langyos, leemeljük a tortaforma peremét.
A töltelékhez a jól behűtött tejszínt tálba öntjük, hozzáadjuk a mascarponét, és elkezdjük habbá verni. Amikor kezd habosodni, hozzáadjuk a vaníliás cukrokat és a habfixálót, és szép keményre verjük, végül a kókuszreszelék 2/3 részét is hozzáadjuk.
A kihűlt piskótát félbevágjuk, mindkét vágott felületet meglocsoljuk a fehér rummal, majd a piskótát megtöltjük és bevonjuk a kókuszos habbal, meghintjük a félretett kókuszreszelékkel.
Néhány órára a hűtőbe tesszük, hogy kicsit összeérjen, majd szeletelve tálaljuk.
Lehet, hogy elsőre őrült párosításnak látszik a kakaó és a barna sör, de nemcsak a puding, hanem a süti próbája is az evés: elképesztően szaftos, puha és omlós, lágy textúrájú ez a remek csokoládébomba, ami tulajdonképpen egy egyszerű kevert tészta, annyi csavarral, hogy a vajat a sörrel össze kell olvasztani, mielőtt a többi alapanyaggal összekevernénk.
Bár nem kevés sör van benne, nem érződik direktben az íze, csak kicsit kesernyéssé, karamellizálttá, még teltebbé teszi a csokoládés aromákat. A puhaságot a görög joghurt adja, és a süti készítésekor arra figyeljünk, hogy a tojást a cukorral és a joghurttal nagyon alaposan, jó habosra keverjük, mert ez a záloga a könnyű tésztának.
Most hosszúkás kenyérformának készült, de süthetjük tortának vagy kuglófnak is, készülhet a tetejére máz is, ha ünnepi alkalomra szánjuk…
Hozzávalók:
Elkészítés: A vajat felkockázzuk, egy edénybe tesszük a sörrel együtt, és lassan felmelegítjük. Amikor a vaj felolvadt, lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a kakaóport, és kézi habverővel simára keverjük.
A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és a görög joghurtot, és elektromos habverővel jó habosra kikeverjük, majd a kakaós keveréket hozzáadva még 3-4 percig verjük. Közben a lisztet, a szódabikarbónát és egy csipet sót összekeverjük, és összedolgozzuk a kakaós masszával.
Egy őzgerinc- vagy pástétomformát – de lehet akár kuglóf- vagy kisebb kapcsos tortaforma is – vajjal kikenünk, kakaóporral kihintünk, és a masszát beleöntjük, elsimítjuk.
180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 45–50 perc alatt, tűpróbáig sütjük. A sütőből kivéve 10 percet pihentetjük, majd a formából rácsra borítjuk, és itt hagyjuk teljesen kihűlni.
A túrótorta és az Oreo külön-külön is mindig biztos befutó, de együtt, összekombinálva a kettőt egy nagyon izgalmas és mutatós desszertet készíthetünk, nem is nagyon bonyolult vagy munkaigényes, viszont mutatós és garantáltan sikert arat.
Forrás: Kard Éva
Én a kekszes alaphoz egyszerű omlós kekszet használtam, így kiadósabb, a darabokra tördelt Oreo keksz a túrós töltelékbe került csak, mely nem áztatta el, és még sütés után is finom ropogós maradt. Az elkészült és teljesen kihűlt tortát végül csokoládéval csorgattam meg, és állítom, nem rontotta el, sőt… Nagyon jól illett a tortához!
Forrás: Kard Éva
Hozzávalók egy 20-22 cm-es tortaformához:
A kekszes alaphoz:
Az oreós-túrós töltelékhez:
A tetejére a csokoládé ganache-hoz:
Elkészítés: A kekszes alaphoz a kekszet daráljuk le vagy morzsoljuk össze, majd keverjük hozzá a cukrozott kakaót. A vajat olvasszuk fel, majd öntsük a kekszes keverékhez, és keverjük össze. A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, majd öntsük és lapogassuk bele a vajas kekszet úgy, hogy egy kis pereme is legyen.
A krémes réteghez a túróhoz adjuk hozzá a tejfölt, a porcukrot és a vaníliás cukrot, a pudingport, reszeljük hozzá a citromhéjat, majd keverjük simára. Az Oreo kekszet tördeljük apró darabokra, majd adjuk a túrós keverékhez, és keverőkanállal keverjük, forgassuk alaposan össze. Ezután a tortaformában lévő kekszes alapra egyenletesen öntsük rá a túrós tölteléket.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 40 perc alatt süssük készre. Én légkeverésnél 160 fokon 40 percig sütöttem.
A sütőből kivéve a tortaformában hagyjuk teljesen kihűlni, majd tegyük be a hűtőbe tálalásig. Érdemes előző nap megsütni, így van ideje a tortának teljesen kihűlni, és szépen tudjuk majd szeletelni.)
A tetejére a díszítshez a csokoládét tördeljük bele egy tálba, adjuk hozzá a tejszínt, majd gőzfürdő fölött, állandó kevergetés mellett, keverjük simára. Ezután a teljesen kihűlt torta tetejére ízlés szerint csorgassuk rá a csokoládét, majd tegyük be a hűtőbe tálalásig.
Tálaláskor ízlés szerint szeleteljük fel a tortát, majd úgy kínáljuk. A könnyű, túrós töltelék nagyon finom a ropogós kekszdarabkákkal.
Forrás: Kard Éva
A banán és a karamell mesés párost alkotnak, főleg akkor, ha a karamell egy csipet sóval van ellenpontozva. A legegyszerűbb karamellizált sült banán egy gombóc vaníliafagyival tálalva is maga a mennyország, de ha mindezt még egy kis fűszeres, mézzel és gyömbérrel, csokidarabokkal gazdagított tésztával együtt képzeljük el, arról már tényleg csak szuperlatívuszokban lehet beszélni. A sütemény különlegessége, hogy fordítva sül, vagyis a teteje van a tepsiben alul: a tészta alatt így a banán a karamellben selymesen krémesre sül, a kiborítás után pedig nagyon is mutatós tortácskát kapunk.
Arra nagyon érdemes figyelni, hogy csak hibátlanul záródó kapcsos tortaformában kíséreljük meg a sütést, mert a karamell és a vaj könnyen kifolyhat, ha egy pici hézag is van, és akkor a sűrű füst, a sütő aljára odakötő szenes cukor, majd a sütő sikálása némileg ronthat az élvezeti értéken… Ezt elkerülendő, a tortaforma alját duplán be is bugyolálhatjuk alufóliába, majd tepsibe téve tolhatjuk be a sütőbe, így többszörösen bebiztosítva, hogy kiillanjon a ragacsos lé a nem kívánt helyre, de akár sütőpapírral is kibélelhetjük a formát. A kapcsos edényt viszont mindenképpen ajánljuk, mert ebből egyszerűen és szépen kiszabadítható ez a szuper finomság.
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A lágy vajat és a cukrot egy keverőtálba tesszük, és elektromos habverővel jó habosra verjük, majd hozzáöntjük a tejet, a tojásokat és a mézet, és ezekkel is simára keverjük.
Egy másik tálban a lisztet, a szódabikarbónát, a gyömbért és a sót összekeverjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott csokoládét is, az egészet a tejes-tojásos keverékhez adjuk, és alaposan összeforgatjuk.
Egy 25 centis kapcsos tortaformát alaposan kikenünk vajjal, az aljára bőségesen jusson a zsiradékból. A banánokat meghámozzuk, felkarikázzuk.
A karamellhez egy serpenyőbe öntünk 10 dkg cukrot és egy csipet sót, és közepes hőfokon megolvasztjuk, amint karamellizálódni kezd, hozzáadunk 6 dkg vajat, és addig kevergetjük, míg felolvad, és teljesen homogén szószt alkot a karamellel. Ezután a kivajazott formába öntjük, egyenletesen kirakjuk a banánkarikákkal, és óvatosan ráöntjük a tésztát.
160 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 50 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
A sütőből kivéve 15 percet pihentetjük, majd egy nagy tányért borítunk a tetejére, és határozott mozdulattal megfordítjuk, leemeljük róla a kapcsos tortaforma peremét, majd a talpát is.
Ha kihűlt, szeletelve tálaljuk.
Istenien omlós és szaftos, nagyon csokis és pofonegyszerű, de jóval kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a legtöbb csokis desszert, a fő alapanyaga ugyanis – az étcsokoládé mellett – a cukkini, ez a kimondottan diétás zöldség, ami varázslatos módon teljesen eltűnik a tésztában, és egy brownie-hoz hasonló textúrájú csokicsoda lesz a végeredmény. A finomra reszelt és lédús cukkini tökéletesen kiváltja a vajat, ami amúgy puhává és omlóssá tenné a csokis sütit, a húsa pedig pótolja a lisztet is, így csak egy kevés étkezési keményítő kell hozzá, hogy tökéletes állagú legyen.
Ha igazán diétásan szeretnénk készíteni, akkor érdemes sztíviát használni hozzá, de persze cukorral is megsüthető, de a csokoládéból érdemes jobb minőségű és magasabb kakaótartalmú étcsokoládét választani, hiszen ez a fő alapanyag, ez határozza meg ennek a csudás süteménynek az ízét.
Hozzávalók:
Elkészítés: A cukkinit meghámozzuk, finomabb sajtreszelőn lereszeljük, és 20 dkg-ot a levével együtt félreteszünk.
A csokoládét felkockázzuk, és gőz fölött felolvasztjuk. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A tojássárgákhoz adjuk a sztíviát és a vaníliát, habosra kikeverjük, hozzáadjuk a kakaót és a cukkinit – nem kell kinyomkodni! -, ezzel is simára keverjük. Ezután az olvasztott csokit és az étkezési keményítőt is hozzáadjuk, átkeverjük, végül a tojáshabot több részletben óvatosan beleforgatjuk, míg egynemű masszát kapunk.
Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába öntjük, elsimítjuk, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 30 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd a kapcsos tortaformából kivéve szeletelve tálaljuk.
