A puding sokaknak egyet jelent a zacskós pudingporral, pedig a házi változat elkészítése sem sokkal bonyolultabb vagy hosszadalmasabb, viszont zongorázni lehet a különbséget. Sokkal illatosabb, selymesebb, és csupán tojássárga, cukor, tej és étkezési keményítő kell hozzá. Ezt pedig ízlés szerint ízesíthetjük, attól függően, mihez van épp kedvünk. Most az almához jól passzoló vanília került bele, a végén pedig egy kevés vaj, hogy még krémesebb legyen, és a sütés után is kellemesen rezgős maradjon.
Igazi békebeli, gazdag ízvilágú sütemény, érdemes savanykásabb almával készíteni, hogy kellően ellenpontozza az édes, illatos vaníliakrémet…
Hozzávalók:
A tésztához:
A vaníliakrémhez:
Valamint:
Elkészítés: A tésztához a lisztet, a cukrot, a fahéjat, a csipet sót és a felkockázott vajat egy tálba tesszük, ujjbeggyel alaposan összemorzsoljuk, amíg nedves homok állagú lesz, majd kivajazott kapcsos tortaformába öntjük, és alaposan lenyomkodjuk úgy, hogy kis pereme is legyen. 170 fokos sütőbe toljuk, és 20-25 perc alatt elősütjük.
Közben a vaníliakrémhez 9 dl tejet tűzre rakunk, hozzáadjuk a félbevágott vaníliarúd kikapart belsejét, és magát a vaníliahüvelyt is, valamint a cukor felét, és szép lassan felforraljuk. Közben a tojássárgákat a maradék cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a maradék 1 dl tejet és az étkezési keményítőt, simára keverjük, majd folyamatos keverés mellett lassan hozzáöntjük a forró tejet, a vaníliarudat természetesen kivesszük belőle. Visszatesszük a tűzre, és kevergetve sűrűsödésig főzzük, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a vajat, és addig keverjük, míg teljesen felolvad.
Az almákat meghámozzuk, kicsumázzuk, és ízlés szerint felkockázzuk vagy szeletekre vágjuk.
A vaníliakrémet az elősütött tésztára öntjük, egyenletesen elosztjuk rajta az almát, finoman belenyomkodjuk, meghintjük vaníliás cukorral, és a sütőbe visszatéve 20-25 perc alatt szép aranyszínűre sütjük.
A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd porcukorral meghintve, szeletelve tálaljuk.
A vaníliás cukrászkrém, ami tojás, tej, tejszín, cukor, vanília és étkezési keményítő vagy liszt keverékével készül, a leggyakrabban töltelékként vagy pohárkrémben találkozhatunk, de önmagában megsütve, tészta nélkül is elképesztően finom, főleg azoknak fog bejönni, akik szeretik a jó krémes desszerteket.
Az összeállítása és a krém megfőzése roppant egyszerű és gyors, utána a sütés és a hűtés már nem megy ennyire pikk-pakk módon, de dolgunk már nincs vele, viszont érdemes türelmesnek lenni, mert a végeredmény egy mesés, rezgős, lágy, krémes csoda pikáns gyümölcsfarabokkal.
Sült vaníliakrém szilvával
Hozzávalók:
Elkészítés: A tejet és a tejszínt egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a hosszában félbevágott és kikapart vaníliarúd magjait és a hüvelyét is, tűzre téve forráspontig hevítjük, majd a tűzről lehúzva pihenni hagyjuk. Közben a tojássárgákat egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, simára keverjük, majd az étkezési keményítőt hozzáadva ezzel is kikeverjük, majd folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a vaníliás tejet, természetesen a vaníliarudat kivéve belőle, majd a lábasba visszatöltjük, és folyamatos keverés mellett néhány perc alatt sűrűre főzzük.
A vaníliakrémet a tűzről levéve frissen tartó fóliával lefedjük, rányomkodjuk, hogy ne képződhessen rajta bőr, majd ha langyosra hűlt, 2 órára a hűtőbe tesszük, hogy kissé megdermedjen.
A pihentetett krémet még egyszer átkeverjük egy kézi habverővel, majd diónyi vajjal kikent kisebb pitetálba vagy jénaiba öntjük, elsimítjuk, a tetejét kirakjuk félbevágott, kimagozott szilvákkal úgy, hogy a vágott felületük felfelé legyen, így nem áztatja majd el a pudingot, egyenletesen megszórjuk 1 csomag vaníliás cukorral, majd 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 35 perc alatt megsütjük.
A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, majd még 1-2 órára a hűtőbe tesszük, hogy remegősre, szeletelhetőre dermedjen. Ízlés szerint porcukorral vagy fahéjas cukorral még meghinthetjük tálaláskor…
A vaníliás kelt tekercs univerzális sütemény, ideális reggelire tejjel vagy kávéval, elcsomagolható uzsonnára, kirándulásra vagy piknikre, vendégvárónak is készíthetjük, de egy tartalmasabb leves után másodikként is remekül megállja a helyét.
Nagyon finom úgy is, ha csak sima vaníliás cukorral elkevert vajjal töltjük meg a tekercseket, de megszórhatjuk mazsolával vagy aszalt áfonyával, bármilyen aprított aszalt gyümölccsel, csokidarabokkal vagy csokicseppel, de akár durvára vágott mandulával, mogyoróval vagy pisztáciával is.
Vaníliás kelt tekercs
Hozzávalók:
A tésztához:
A töltelékhez:
Valamint:
Elkészítés: A tejet és a tojásokat egy nagy keverőtálba tesszük, villával kicsit elhabarjuk, hozzáadjuk a vajat, a sót, a cukrot, majd a lisztet és az élesztőt, és konyhai robotgép dagasztóspiráljával – vagy kenyérsütő géppel – tésztává dolgozzuk kb. 10 perc alatt. A tálat berakjuk a hideg sütőbe, de alá teszünk egy forró vízzel teli tálat, és 30 percet hagyjuk kelni.
Közben a töltelékhez a lágy vajat a vaníliás cukorral kikeverjük.
A megkelt tésztát lisztezett felületen kicsit átdolgozzuk, majd sodrófával nagy négyzetté nyújtjuk. Megkenjük a vaníliás vajjal, megszórjuk mazsolával (vagy csokival, áfonyával), és hosszanti irányban feltekerjük. 4-5 centis darabokra vágjuk, és kivajazott kapcsos tortaformába rakosgatjuk, nem túl szorosan, mert még kelni fognak. Betesszük a sütőbe egy tál forró vízzel, és még 30 percig kelni hagyjuk.
A megkelt csigákat 3 evőkanál tej és 1 tojás keverékével lekenjük, majd 180 fokos sütőbe tesszük, és 30-35 perc alatt aranyszínűre sütjük. Hagyjuk langyosra hűlni, majd a tortaforma peremét levesszük, és így tálaljuk.
A rebarbara színe a zöldtől az egészen sötét rózsaszínűig változhat, a nagyon szép, húsos, vastag levélszár a fogyasztható része. A színe nem az érettségétől, hanem a fajtájától függ. Nem csalódhatunk benne: mindegyik savanyú, viszont jól megszelídíthető egy kis cukorral, esetleg némi almával vagy eperrel összepárosítva. Vásárláskor arra figyejünk, hogy lédús, feszes és nehezen hajlítható legyen, mert ezek a friss példányok. Ha a szárvégeken esetleg maradék levelet látunk, azt vágjuk le és dobjuk el, mert ez fogyasztásra nem alkalmas: oxálsavat tartalmaz.
A rebarbara nagyon finom kompótnak, szörpnek, krémnek vagy pudingnak, de gyakran kerül pitébe is. Most egy vajas piskótatésztába potyogtak a falatnyi darabokra vágott és előzőleg vaníliás cukorral összeforgatott rebarbaradarabkák. Mivel nagyon jól harmonizál a vaníliával, a puha, szaftos tészta is vaníliás, illetve egy kis mandula is gazdagítja. Nagyon finom, miközben tényleg egyszerű, sokáig friss, igazán tavaszi sütemény.
Rebarbarás-vaníliás piskótatorta
Hozzávalók:
Elkészítés: A rebarbarát gondosan meghámozzuk, késsel finoman lehúzva a külső bőrt, és ha nagyon szálas, akkor attól is megszabadítjuk. 2-3 centis darabokra vágjuk, egy tálba tesszük, és megszórjuk 1 csomag vaníliás cukorral, összeforgatjuk és félretesszük.
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, 2 csomag vaníliás cukrot, a lágy vajat, és simára, habosra keverjük kézi robotgéppel. Hozzáadjuk a tejet, ezzel is elkeverjük, majd jöhet a mandula és a sütőporral elkevert liszt, ezzel is simára keverjük. A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, és először 1-2 kanálnyi habbal a tésztát fellazítjuk, majd 2-3 részletben az összes habot beleforgatjuk.
Kikent, lisztezett kapcsos tortaformába öntjük, és a tetejére szórjuk a vaníliás rebarbarát.
180 fokos sütőben 35-40 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük, hogy kellően átsült-e. A sütőből kivéve a formában hagyjuk langyosra hűlni, majd lekapcsolva a peremet teljesen kihűtjük tálalás előtt.
Cukormentes és vegán finomság; egyre inkább törekszem az egészséges, tiszta ételek és italok fogyasztására. A mandulatej is leggyakrabban házi. Gyerekjáték – meg is nézhetitek, milyen egyszerű, ahogy a kisfiammal készítem:
Mivel én úgy készítem a mandulatejet, hogy teszek bele datolyát és vaníliát, így a pudingba már nem teszek, de ha valaki bolti mandulatejjel készíti, tegyen bele nyugodtan mézet, datolyát, juharszirupot…
Csokis-vaníliás chiapuding (cukormentes, vegán)
Hozzávalók:
A vaníliás pudingréteghez:
A csokoládés pudingréteghez:
Valamint:
Elkészítése: Egy kis tálban keverjük össze a vaníliás chiapuding hozzávalóit, és hagyjuk állni a hűtőben legalább 2-3 órát. Egy másik tálban a csokoládés chiapuding hozzávalóit is kavarjuk össze, és ezt is hagyjuk állni a hűtőben legalább 2-3 órát. Aki szeretné édesebbre, az tehet hozzá datolyát vagy mézet.
A banános réteg elkészítése egyszerű: egy kistányéron villával szétnyomkodjuk a banánt.
Két nagy pohárba rétegezzük a pudingot ízlés szerint, gyümölccsel díszítjük.
További fotókat és egészséges recepteket találtok a blogomban >>
A krémes, könnyű fagylalt titka a tejszín, és hogy jó habosan kerüljön a fagyasztóba, amihez szükséges még egy kis „állagjavító”, tartást és selymességet adó alapanyag. Ez pedig nem más, mint a sűrített tej, amitől a felvert tejszín nagyon krémes lesz és nem esik össze.
Fagyiból az alap a vanília és a csokoládé, jó, ha ezekből mindig van otthon. Egy kis gyümölccsel, likőrrel önmagukban is tökéletesek, de más desszertekhez is remek kiegészítők. Az ausztrál Aussi mutatja be videón a legegyszerűbb vanília- és csokifagyi készítését, amiben jól látszik a finom keverék fagyasztás előtti és utáni állaga is, ezt cikkünk végén találjátok, most pedig következzenek a fagyireceptek.
Vaníliafagyi
Hozzávalók:
Elkészítés: A tejszínt, a sűrített tejet, a porcukrot és a vanília-kivonatot keverőtálba öntjük, és elektromos habverővel 5 perc alatt habosra, krémesre keverjük. A kb. 1 liternyi fagylaltot műanyag dobozba átkanalazzuk, lefedjük, és a mélyhűtőbe tesszük. Ha megfagyott, gombócolva tálalhatjuk.
Csokifagyi és triplacsokifagyi
Hozzávalók:
Elkészítés: Ugyanúgy készül, mint a vaníliafagyi, csakhogy a végén 2,5 evőkanál kakaóport adunk hozzá, így kész is a csokifagyi, ha pedig fehér és étcsokis csipszet vagy finomra vágott csokit is keverünk bele, akkor triplacsokis fagyival büszkélkedhetünk.
