Nincs mindig idő és kedv hosszadalmas előkészülethez, pogácsatészta gyúrásához, kelesztéséhez, sodorgatáshoz és kiszurkáláshoz, de senki nem is fogja hiányolni a házi pogit, ha kínálunk helyette valami mást, ami újszerű, kreatív és ötletes, no meg persze álomfinom, és jól illik egy koccintáshoz, pontosabban egy pohár borhoz.
Ha bor, akkor a sajttal nem nyúlhatunk mellé, akár több fajtát is kitehetünk egy nagyobb vágódeszkára, közéjük némi szőlő, cikkekre vágott alma, maréknyi dió, esetleg pár olajbogyó, és már meg is vagyunk. Ez mindig bejön, bár nincs benne a házigazda lelke.
Így most hoztunk 3 olyan ötletet – receptnek azért nem neveznénk –, ami pillanatok alatt elkészül, nem túlzás, hogy a három együtt is elkészíthető 10 perc alatt, és máris katonásan sorakoznak a vendégekre várva. Isteni finomak, gyümölcsösek, könnyű és testesebb borokhoz is jól illenek, nem drágább, érlelt sajtokkal, hanem jó áron is beszerezhető friss sajtokkal készülnek.
A sós, nem túl karakteres feta csodásan átlényegül, ha egy kis citromhéjjal és némi olívaolajjal pácoljuk. 25 dkg fetát vagy krémfehér sajtot felkockázunk egy tálra téve, ráreszeljük egy nagyobb, jól megmosott citrom héját, majd 4-5 evőkanál olívaolajjal meglocsoljuk. Finomabb, ha egy pár órát tud állni, pácolódni… Pirítóssal, friss kenyérrel, akár sós keksszel is kínálhatjuk.
A mézédes, puha datolya és a selymes krémsajt is szuper párost alkotnak, egy kis frissen őrölt borssal pedig maga a mennyország minden falatja. Késsel hosszában felvágjuk a datolyákat, kiemeljük a magot, és kávéskanállal jól megtöltjük a natúr krémsajttal. Tálra tesszük, és fekete vagy színes borsot őrölünk rá – pihentetni sem kell, rögtön ugorhat a szájba.
A krémes ricotta és felszeletelt füge egy kis rozskenyérre vagy pirított bagettre halmozva igazi mediterrán csemege, 1-2 csepp balzsamecetkrémmel megcsepegtetve pedig még izgalmasabb. Aki szereti, egy kis kakukkfüvet vagy mentát is morzsolhat rá, vagy megszórhatja egy kevés durvára vágott dióval…
A hummusz nemcsak isteni finom, krémes kence, ami mártogatósnak és szendvicskrémnek is jól működik, hanem vegán is, így táplálékallergiával küzdő vendégeknek is ideális, amire amúgy nem mindig tudunk felkészülni. A tapasztalat szerint a húsevők is szívesen fogyasztják, még akkor is, ha nem pitát, kenyeret vagy pirítós kínálunk mellé, hanem alakbarátabb sárgarépát, uborkát vagy zellerszárat hasábokra vágva, így ez a csicseriborsós krém tényleg adu ász!
A klasszikus alapreceptben főtt (konzerv) csicseriborsó, egy kis szezámkrém, vagyis tahini van, citromlé, só, bors, olívaolaj és egy kis római kömény, de rengeteg ízzel megbolondítható. Főtt céklával gazdagítva gyönyörű pink kencét kapunk, egy kis medvehagymapestóval pedig bezöldíthetjük. De fűszerezhetjük akár fokhagymával, curryvel vagy sült paprikával, keverhetünk vele finomra vágott olajbogyót vagy aszalt paradicsomot, de sült sütőtökkel ízesítve is nagyon finom.
Nagyon kiadós, gyors és finom, ha pedig apránként adjuk hozzá az olajat, nagyon krémes, selymes lesz a kencénk.
Színes hummusz – natúr, céklás, medvehagymás
Hozzávalók:
Elkészítés: A konzerv-csicseriborsót leszűrjük, a levét félretesszük. Hozzáadjuk a tahinit, a citrom kifacsart levét, sózzuk, hozzáöntjük az olívaolaj felét, és botmixerrel vagy késes robotgéppel pürésítjük. Amikor már krémes, több részletben hozzáadjuk a maradék olívaolajat is. Ha nem elég krémes, adhatunk hozzá egy keveset a félretett léből, vagy olívaolajjal, esetleg tahinivel krémesíthetjük.
A krémet 3 részre osztjuk úgy, hogy az egyik harmadot az edényben vagy késes mixerben hagyjuk, ehhez hozzáadjuk a kockára vágott főtt céklát, és összeturmixoljuk. A másik két részt is ízesítjük: az egyikhez hozzákeverjük a medvehagymás pestót, a másikhoz pedig a római köményt és a zúzott fokhagymát, és mindkettőt simára keverjük.
Érdemes egy kicsit állni hagyni, hogy az ízek összeérjenek. Olajjal meglocsolva, kis pirospaprikával vagy római köménnyel, esetleg petrezselyemmel, korianderrel meghintve tálaljuk – pitát, pirítóst, tortillát vagy hasábokra vágott zöldségeket kínálva mellé.
