A sültpaprika-salátát mi általában erdélyi ételnek gondoljuk, de a mediterrán és balkáni országokban is nagy hagyománya van, különösen piros húsú kápia vagy kaliforniai paprikából. Ezeknek magas a cukortartalma, ami megsütve egy kicsit karamellizálódik a paprika húsában, és egészen mennyei aromát kap. Ha módunk van grillen megsütni, az a legjobb, mert akkor egy kis füstösséget is kap a zöldség, de sütőben sütve is nagyon finom lesz.
A sült paprikát érdemes feketedésig sütni, a héja úgyis lekerül, viszont így tud a legjobban koncentrálódni benne a sok aroma. A saláta készülhet csak egy kis ecettel és olajjal, de kerülhet bele fokhagyma, hagyma, bármilyen zöldfűszer. Ha nagyobb mennyiséget készítünk, adagokban lefagyasztható, de a hűtőben akár 2 hétig is eláll, ha kellő mennyiségű olajat öntünk rá.
A görögök egy kis fetát morzsolnak rá, és előételként eszik, a spanyolok karikázott és kicsit megpirított kolbásszal forgatják össze, majd tapasként fogyasztják, Olaszországban pedig bruschettára rakják, más sült zöldségekkel – padlizsánnal, cukkinivel – együtt a bepácolt sült paprikát. Bármelyik verziót érdemes kipróbálni, de akár grillezett vagy serpenyőben hirtelen sült hússzelet mellé is ideális köret.
Hozzávalók:
Elkészítés: A paprikákat megmossuk, sütőpapírral fedett sütőlapra tesszük, és 200 fokos sütőbe toljuk. Egyszer-kétszer átforgatva addig sütjük, míg a héja feketedni kezd. Ekkor átrakjuk egy tálba, lefedjük, és 10–15 percet pihentetjük, amíg saját gőzében felpuhul a bőre, majd kicsumázzuk, a bőrét lehúzzuk, a magoktól megszabadítjuk, csíkokra vágjuk.
A fokhagymát finomra vágjuk, a paprikához adjuk, enyhén sózzuk, erősen borsozzuk, meghintjük morzsolt oregánóval – vagy ízlés szerint más fűszerrel –, meglocsoljuk a borecettel és az olívaolajjal. Ha szeretnénk hosszabb ideig eltartani, akkor annyi olajat érdemes önteni rá, hogy teljesen ellepje, a hűtőben így akár 2 hétig is eláll, a fűszeres olajat pedig felhasználhatjuk salátákhoz, sült zöldségekhez, húsokhoz.
A quinoát gyakran éri a vád, hogy drága alapanyag, ez önmagában így nem igaz, mert főzés közben megdagad, és ha zöldségekkel társítjuk, akkor kimondottan kiadós és laktató fogást készíthetünk vele. Ráadásul azon kevés növényi alapanyagok egyike, melyek teljes értékű fehérjét tartalmaznak, így a vegetáriánusok, de főleg a vegánok kedvelt és megbecsült alapanyaga lehet. Tartalmazza mind a 9 aminosavat, amelyre a szervezetnek szüksége van, és amelyet állati eredetű alapanyagok hiányában nehéz biztosítani.
Nagyon fontos, hogy a quinoát mindig meg kell mosni! A magok ugyanis egy természetes védőréteggel bírnak, ami a madarak ellen védi a növényt. A legtöbb esetben már megmosva csomagolják, de jobb a békesség, öblítsük le alaposan minden esetben főzés előtt.
A quinoa most sült céklával és sütőtökkel került egy tartalmas őszi–téli salátába, ami melegen, langyosan a legfinomabb. Az öntet sült fokhagymával ízesített vinaigrette, szelíd és krémes, nagyon passzol a sült zöldségekhez, az egészet pedig egy kis dió és fetasajt teszi tökéletessé. Csupa egészség és finomság, világbajnok recept, ami mindenkit formába hoz.
Hozzávalók:
Az öntethez:
Elkészítés: A sütőtököt és a céklát meghámozzuk, a céklát vékony cikkekre, a sütőtököt 2-3 centis darabokra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, sózzuk, meglocsoljuk 2 evőkanál olívaolajjal, összeforgatjuk, mellétesszük a gerezd héjas fokhagymákat is, alufóliával lefedjük, és 180 fokos sütőben 30 perc alatt megsütjük.
Közben 1 liter vizet felforralunk a leveskockával. A quinoát szűrőbe tesszük, és folyó vízzel alaposan leöblítjük, majd a forró vízbe tesszük, és közepes hőfokon 15 percet főzzük, majd leszűrjük, tálba tesszük.
A megsült zöldségeket a quinoához adjuk, a héjában sült fokhagymákat kinyomjuk, tálkába tesszük, kanállal összenyomjuk, majd hozzáadunk 1 teáskanál mustárt és mézet, 1 evőkanál fehérborecetet és 2 evőkanál olívaolajat, és szép simára keverjük.
A meleg salátát tányérokba szedjük, rámorzsoljuk a fetát, megszórjuk aprított petrezselyemmel és darabolt dióval, majd meglocsoljuk az öntettel.
A sült paprika egy csoda! Az édes, vastag húsú paprikák sülés közben karamellizálódnak és kicsit füstös ízt kapnak, még akkor is, ha nem grillen, hanem a sütőben sütjük, és hagyjuk megfeketedni a bőrüket. Nem kell megijedni, a bőr lekerül róluk, így olyanoknak is jól jöhet ez a recept, akiknek a gyomra, epéje érzékeny a paprika cellulózos héjára. A titok csak annyi, hogy a sült paprikát lefedve vagy zacskóba téve pihenni kell kicsit hagyni, így a saját gőzében felpuhul a bőr, és egyetlen mozdulattal lehúzható.
A sült paprikákból isteni pácolt saláta vagy savanyúság készíthető, ami pirítósra vagy pitára halmozva előételnek, vendégvárónak is nagyon jó, morzsolhatunk rá egy kis fetát vagy kecskesajtot, de salátaként vagy köretként is remekül működik. Nagyobb adagot is készíthetünk, mert erősen addiktív, a hűtőben 1 hétig is eláll, de akár le is fagyasztható, ha szeretnénk eltenni a nyár ízeit és színeit komorabb napokra.
Hozzávalók:
Elkészítés: A paprikákat egy sütőpapírral fedett tepsire rakjuk, és 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a héjuk feketére sül – ez a paprikák méretétől és fajtájától függően változhat. Kivesszük, tálba tesszük és letakarjuk, kb. 15 percet pihentetjük, hogy a saját gőzükben felpuhuljon a bőrük, és könnyen le tudjuk húzni.
Közben a lilahagymákat és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát szálasra vágjuk, a fokhagymát egész finomra aprítjuk. Egy serpenyőben az olívaolajat felforrósítjuk, rádobjuk a hagymét, és pár perc alatt kicsit megdinszteljük, majd hozzáadjuk a fokhagymát, az ecetet, a cukrot és a rozmaringot, sózzuk, és borsozzuk, és 3-4 percet forraljuk, majd a tűzről levéve félretesszük.
A paprikák héját lehúzzuk, a magházat és a magokat eltávolítjuk, amennyire csak tudjuk, majd a húsukat felkockázzuk. Tálba tesszük, hozzáadjuk az ecetes-fűszeres hagymát, összeforgatjuk, majd lefedve a hűtőbe tesszük legalább 1 órára, de ebben a formában akár 1 hétig is eltartható.
Tálalás előtt a paradicsomot apróra kockázzuk, és összeforgatjuk a pácolt sült paprikával. Önmagában pitával, pirítóssal, sajtok mellé, de salátaként vagy köretként is tálalhatjuk húsokhoz, halakhoz.
Mediterrán ízvilágú, frissítő, a nyár ízeivel telepakolt és nagyon egyszerűen elkészíthető ez a csupa zöldség fogás, ami akár mindenmentes, diétás és vegán étrendbe is beilleszthető. Sütőben sült padlizsánszeletkék nyers paradicsomszósszal rétegezve, kiadós, kevés olívaolajjal készül, előre elkészíthető, és minél többet pihen, annál jobban összeérnek az ízei.
Tálalhatjuk előételnek, de grillpartin köretnek is remek, nagyon finom, ahogy a sült paradicsom magába szívja a fűszeres paradicsomszószt, az egészet pedig még izgalmasabbá teszi, ha tálalás előtt meghintjük egy kevés pirított napraforgóbéllel vagy fenyőmaggal…
Hozzávalók:
Elkészítés: A padlizsán szárát levágjuk, hosszában félbevágjuk, és vékony félkarikákra vágjuk. Sütőpapírral fedett tepsire rakjuk, hogy egymást ne fedjék, finoman sózzuk, majd 2-3 evőkanál olívaolajjal meglocsoljuk, és ecsettel elkenjük. Mellé tesszük a fokhagymagerezdeket, és 180 fokos sütőben, légkeverés mellett kb. 20 perc alatt megsütjük.
Közben a szószhoz a paradicsomokat félbevágjuk, és egy vastagabb lyukú reszelőn lereszeljük a vágott felével kezdve, így a héj a kezünkben marad, és az eredmény egy finom, zamatos paradicsompép lesz. A megtisztított hagymát finomra vágjuk a bazsalikommal együtt, a paradicsomhoz adjuk, sózzuk, borsozzuk, kevés római köményt adunk hozzá, 2 evőkanál balzsamecettel és 2-3 evőkanál olívaolajjal kikeverjük, félretesszük.
A megsült padlizsánokat egy tálba villával átrakosgatjuk, lehet akár több réteg is. A sült fokhagymákat a héjukból kinyomjuk, villával pépesítjük, a paradicsomszószhoz adjuk, átkeverjük, majd egyenletesen a padlizsánra kanalazzuk. Fóliával lefedjük, és legalább 1 órára a hűtőbe tesszük, de még jobb előző nap elkészíteni, hogy az ízek jól összeérjenek, és a padlizsán felszívja a finom, fűszeres paradicsomos szaftot.
Tálalás előtt meghintjük pirított napraforgóbéllel vagy fenyőmaggal, és friss kenyérrel kínáljuk, de köretként is tökéletes sültekhez, grillezett fogásokhoz, vega változatban bulgur, rizs vagy kuszkusz mellé…
Sokan engednek a csábításnak, a boltok polcain sorakozó, hangzatos nevű kész salátaönteteknek, miközben pár perc alatt isteni finom dresszinget mixelhetünk magunk is – mindenféle adalékanyagoktól, tartósítószerektől és aromáktól mentesen. Akár egy kis tálkában kikeverve, de még jobb egy késes mixerben jól összedolgozva, krémesítve, ráadásul akár nagyobb adag is készülhet, hiszen pár napig könnyedén eltarthatók a hűtőben, így igazi villámfogásokat dobhatunk össze a segítségükkel.
Bármilyen friss zöldsalátához, színes, vegyes, aprított zöldségekhez jól illenek, de akár szendvicset is megkenhetünk némelyikkel, párolt vagy sült zöldségekhez, akár tésztasalátához is ideális lehet. A mediterrántól a thai ízvilágig csupa egészséges és egyszerű öntet, mindet csak mixelni kell!
A klasszikus vinaigrette fűszerekkel megbolondítva, olaszos hangulatban.
Az eredeti Caesar-öntetnél kalóriaszegényebb, könnyedebb változat.
Ázsiai ihletésű, különleges, fűszeres, selymes, bármilyen zöldféléhez ideális, de akár tésztasaláta öntete is lehet. Ezt az öntetet nem elég összekeverni vagy rázni, érdemes mindenképpen késes robotgépben krémesre mixelni!
Krémes, izgalmas, salátaöntetnek és mártogatósnak, sült zöldségek mellé szósznak is tökéletes.
Isteni finom és nagyon egyszerű, egy kis korianderrel vagy mentával még tovább turbózható ez az arabos, közel-keleti ízvilágú salátaöntet.
A sajtot főtt és sült ételekben nemcsak az íze, de az olvadóssága miatt is szeretjük, de szerencsére van olyan sajt is, ami nem olvad, így tökéletesen grillezhető, süthető. Ez a ciprusi eredetű halloumi, ami szerencsére ma már itthon is minden szuper-hiper hűtőpultjában megtalálható, és 5 perc alatt fantasztikusan finom és egészséges, alakbarát fogás varázsolható a segítségével.
Vannak, akik ellenzik a csomagolt salátakeverékeket, de őszintén szólva nagyon praktikusak, ha gyors megoldás kell, és nagyon könnyen felturbózhatóak egy kis friss gyümölccsel, most például, a szüreti szezon kezdetén egy kis szőlővel, ami nagyon jól ellenpontozza a halloumi kissé sós, karakteres jellegét. Isteni, ropogós, sajtos és gyümölcsös, 10 perc alatt kész fogást mutatunk, pörgős nap végére jobb nincs is!
Hozzávalók:
Elkészítés: A halloumi sajtot kisujjnyi szeletekre vágjuk és grill vagy akár sima forró teflonos serpenyőben oldalanként 2-3 perc alatt megsütjük.
Közben az öntet alapanyagait egy salátástálba tesszük, kikeverjük, a szőlőszemeket leszemezzük, megmossuk, ha nagyok, félbevágjuk, az öntethez adjuk a salátakeverékkel együtt. Összeforgatjuk, tányérokba osztjuk, majd a sült sajtokat rátesszük, azonnal tálaljuk.
Fontos!
Só nem kell az öntethez, mert a sajt karakteresen sós, az édes szőlővel és a mézes öntettel tökéletes lesz!
A toszkán gyökerekkel bíró panzanella a maradék, szikkadt kenyér újraélesztése egy ízletes paradicsomos salátában. A kissé átpirított és fokhagymával átdörzsölt kenyér magába szívja a paradicsom és a szósz levét, isteni finom a legegyszerűbb változatban is, de nagyon sokféle módon gazdagítható. Szinte mindig kerül bele a szabadföldi paradicsom mellett uborka és hagyma is, de akár grillezett cukkini, padlizsán vagy húsos paprika is mehet bele.
Ha már mediterrán saláta, akkor szardellafilével, kapri- vagy olajbogyóval is fel lehet dobni, a zöldfűszerek közül pedig elsősorban a bazsalikom a nyerő, de petrezselyemmel, kakukkfűvel vagy oregánóval is friss és finom ízeket érhetünk el. Vannak, akik egy kis sajttal – mozzarellával vagy forgácsolt parmezánnal – tálalják, mindegyiket érdemes kipróbálni!
Hozzávalók:
Elkészítés: A kenyeret 1 centis szeletekre vágjuk, egy sütőpapírral fedett tepsire tesszük, megcsepegtetjük egy kevés olívaolajjal, és 180 fokos sütőben kb. 10 perc alatt aranyszínűre pirítjuk.
Közben a paradicsomot és az uborkát felkockázzuk, a hagymát felkarikázzuk, a szardellafiléket késsel elkaparjuk.
A megpirult kenyeret a fokhagymával bedörzsöljük, majd felkockázzuk, tálba tesszük, hozzáadjuk a paradicsomot, az uborkát, a hagymát, a salátamixet, a szardellát, picit sózzuk, borsot őrölünk rá, meglocsoljuk a balzsamecettel és az olívaolajjal, és alaposan összeforgatjuk. Ízlés szerint petrezselyemmel vagy bazsalikommal meghintve tálaljuk.
A babfélékről kevéssé ismert, de őket is egy bizonyos Kolumbusz nevű embernek köszönhetjük, ugyanis Közép- és Dél-Amerikában őshonos növényről van szó, rengeteg fajtája létezik. Európába, pontosabban Spanyolországba 1493-ban érkezett a felfedező hajóján; szaporaságának, könnyű termeszthetőségének és sokoldalú felhasználásának köszönhetően gyorsan elterjedt az egész kontinensen – sőt azon is túlra. A nemesítéseknek köszönhetően rengeteg fajtája létezik – a különféle színű és méretű szemes, szárazbaboktól egészen a zsenge vaj- és ceruzababig.
Nálunk inkább a lágyabb, sárga vajbab az elterjedtebb, míg Európa más országaiban a harsányzöld ceruzabab, ami roppanósabb. A zöldbab kimondottan alakbarát – 100 g = 30 kcal –, A-, C-, D- és B-vitaminban gazdag, kalcium-, magnézium- és vas-, sőt rosttartalma is jelentős, ráadásul pár perc alat roppanósra főzhető vagy párolható egy kis vajon, gyors és egészséges köretnek vagy salátának is ideális.
A piacokon most frissen kapható, érdemes kihasználni a szezont, de a boltok fagyasztópultjaiban is mindig megtalálható a nagyon zöld és egészséges paszuly – ahogy Erdélyben nevezik –, amihez most egy egyszerű, de nagyszerű salátareceptet hoztunk.
Hozzávalók:
Elkészítés: A zöldbabok végeit levágjuk, húsukat 2-3 centis darabokra vágjuk, ha fagyasztottat használunk, azt fagyosan, kiengedés nélkül használjuk. Egy serpenyőbe öntjük az olajat, rádobjuk a babot, összeforgatjuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a megtisztított és összezúzott fokhagymát, és fél deci vizet aláöntve, fedő alatt 10 percig pároljuk.
Közben a paradicsomot megmossuk, felkockázzuk, tálba tesszük, a mozzarellát apróra tépkedjük vagy vágjuk, a paradicsomhoz adjuk a pestóval együtt, majd a párolt zöldbabot is hozzáadva összeforgatjuk.
Azonnal fogyasztható, de akár le is hűthetjük, köretként vagy önmagában is fogyasztható, gazdagítható főtt tojással, tonhalkonzervvel, főtt krumplival vagy párolt rizzsel – minden módon nagyon finom!
Ennek a salátának rengeteg előnye van: előre elkészíthető, így akár egy befőttes üvegben vagy dobozban magunkkal is vihetjük iskolába, munkahelyre, és nem kell elcsábulnunk pizzarendelésnek vagy a menza nem túl egészséges kínálatára, nagyon gyorsan megvan, és akár nagyobb adagot is készíthetünk belőle, mert jól bírja a tárolást.
Az alapja konzerv bab és kukorica, egyok sem tartalmaz semmilyen adalékanyagot, csak só és víz van mindkettőben a zöldségek mellett, ezen kívül pedig főtt quinoa, paprika és paradicsom kell csak hozzá, de akár ezek variálhatóak is. A quinoa helyett használhatunk például kölest is, a paprika és a paradicsom helyett pedig akár reszelt vagy vékony csíkokra szelt sárgarépát, kockára vágott uborkát vagy szárzellert, ezek is bírják a tárolást, és tökéletesen illenek a bab-kukorica-gabona trióhoz, és ugyanolyan egészségesek!
Hozzávalók:
Elkészítés: A quinoát folyó víz alatt szűrőben alaposan leöblítjük, majd bő, sós és forró vízben feltesszük főni, és forrástól számítva közepes tűzön 10-12 perc alatt készre főzzük, majd leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük. Közben a többi alapanyagot előkészítjük: A citrom vagy lime héját egy keverőtálba lereszeljük, hozzáadjuk a kifacsart levét, az olívaolajat, a koriandert és a római köményt, sózzuk és borsozzuk, ha szeretjük, kics őrölt csilit is adhatunk hozzá, majd alaposan összekeverjük.
A babot és a kukoricát leszűrjük, a salátaöntethez adjuk, a húsos paprikát felkockázzuk, a koktélparadicsomokat félbe vagy negyedbe vágjuk, ezt is a tálba tesszük, a petrezselymet finomra vágjuk, és az időközben elkészült és leszűrt quinoával együtt ez is mehet a tálba. Alaposan összeforgatjuk, és már kész is.
Azonnal tálalhatjuk, de jót tesz neki, ha egy kicsit tud állni, hogy az ízek összeérjenek. Tálaláskor hámozott és szeletekre vagy kockákra vágott avokádóval a tetején fogyaszthatjuk.
A saláta a legegyszerűbb és leggyorsabb étel sok esetben, de alapanyagai sokszor nem túl baráti áron szerezhetők be, ráadásul a legtöbb nem is túl laktató, vagyis vagy kell még mellé valami – ami megbonyolítja a dolgokat –, vagy 1-2 óráig tart ki a pocakban, utána az ember elkezd étel után vizslatni. Kivéve akkor, ha a saláta alapja valamilyen hüvelyes – lencse, bab, csicseriborsó –, és szerencsére ezek konzerv, főtt formában is elérhetők jó áron, szinte bármeddig elállnak, és pár perc alatt tápláló és egészséges fogás dobható össze a segítségükkel.
Általában nem vagyunk a konzervek hívei, de ezek merőben különböznek a májkrémtől, a löncshústól és a fémdobozba zárt kész ételektől: tartósítószert és semmilyen ízfokozót nem tartalmaznak, a légmentesen zárt sima főtt bab, csicseri és lencse az értékes, fehérjében gazdag hüvelyesek mellett csak vizet és sót tartalmaznak, a vákuumos technológiának köszönhetően semmilyen adalékot, tartósítót a gyártóknak nem kell hozzáadniuk.
Önmagukban nem túl élvezetesek ezek a konzervek, de pár friss alapanyaggal és némi fűszerrel, olajjal és ecettel villámgyorsan élvezetes fogássá változnak, lassú felszívódásuknak köszönhetően pedig laktatnak, garantáltan kitarthatunk velük a következő étkezésig.
Mindenképpen kellenek kiegészítők: egy kis olaj, bor- vagy balzsamecet, némi zöldfűszer – akár szárított, akár friss –, só és bors, esetleg egy kis mustár, illetve friss zöldség. Ennyi elég is, de nézzük részletesebben!
– felkockázott paradicsom, félbevágott koktélparadicsom mindhez illik
– a sárgarépa mindig olcsó, vékonyra csíkozva vagy reszelve is mehet bele
– egy kevés hagyma, újhagyma, póré is jól passzol a hüvelyesekhez – inkább estefelé, a szaga miatt, amikor emberek közé már nem megyünk
– főtt tojás kockázva vagy cikkekre vágva
– tonhal, sprotni, más hal olajos vagy sós lében
– maradék sült csirkemell vagy más hús apróra vágva
– feta, mozzarella vagy más sajt is gazdagíthatja a salátát
– bármilyen friss zöldség, ami lehet zeller, uborka, cékla, húsos paprika, de akár friss salátakeverékkel vagy vékony csíkokra vágott zöld vagy jégsalátával is összeforgathatjuk
– barátaink a fűszerek: egy kis kakukkfű, majoránna, bazsalikom semmilyen salátát nem ront el, és persze van még egy csomó izgalmas fűszer, mint a tárkony, a lestyán, de akár fűszerkeverékekkel – provence-i is – játszhatunk.
Munkahelyre, suliba is magunkkal vihetjük egy befőttesüvegben: ebben az esetben az öntetet alulra tegyük, erre a főtt hüvelyest, majd erre a friss alapanyagokat, így nem csoffad össze, étkezés előtt összerázva tökéletes salátát ebédelhetünk.
Különösen termelői piacokon érdemes beszerezni ezt a finom zöldséget, ott találunk pirosat, sárgát, narancsszínűt, óriás ökörszív paradicsomot, apró cseresznye-, datolya- és koktélparadicsomot, még fekete, csokis és málnás ízű fajták is vannak. A zamatos, lédús paradicsom magában vagy egy pici sóval, szendvics vagy pirítós mellé is tökéletes, de érdemes belőle salátát is készíteni – minél gyakrabban, sokfélét. És hogy milyet? Ötletért most is érdemes a mediterrán konyhákból meríteni…
A sopszka a bolgárok egyik legkedveltebb étele, nagyon egyszerű, bár sokféle módon variálható. Hasonlít a görög salátára, kockára vágott paradicsom és uborka az alap, valamint reszelt juhsajt – ezt minden sopszka tudja. Emellett hagyma vagy lilahagya, húsos paprika is kerülhet bele, pár csepp citrom vagy ecet, némi olaj, a tetejére pedig pár szem olajbogyó. Amiben ennél többféle dolog van, esetleg valamilyen öntet kerül rá, azt a bolgárok már nem nevezik sopszkának. Ehhez a salátához érdemes tényleg juhsajtot használni, ha hozzájutunk nagyobb bevásárlóhelyeken, akkor a bolgár szirenét, sirenét választani.
Az eredetileg juhtejből készülő halloumi a ciprusiak egyik jellegzetes sajtja. Nem olvadós, jól grillezhető, és karakteres sós íze nagyon jól ellenpontozza a paradicsom édességét, ezért nem meglepő, hogy a leggyakrabban párban kerülnek tányérra, így salátába is. A legegyszerűbb, ha a halloumi sajtot falatnyi kockákra vágjuk, serpenyőben meggrillezük, közben 1-1 marék salátakeveréket és ízlés szerint paradicsomot tányérokra pakolunk. Ezután mehet rá a sült sajt, egy kis olívaolaj és balzsamecet, ízlés szerint frissen őrölt bors – és már falatozhatjuk is.
A caprese eredetileg csak mozzarella és paradicsom, némi bazsalikommal és olívaolajjal, amit előételként fogyasztanak, de könnyedén salátává alakíthatjuk egy kis zöldsalátával és olívabogyóval, ami így akár köret vagy főétel is lehet. Nem rontja el egy kis balzsamecet sem, de ha igazán finomat szeretnénk, akkor egy kis pesztóval is locsoljuk meg.
Ha a salátára önálló fogásként, egytálételként tekintünk, akkor fontos, hogy úgy állítsuk össze, hogy fehérje, szénhidrát és jó zsírok megfelelő arányban legyenek, így lesz ugyanis teljesértékű, laktató és egészséges egyszerre. Ha húsmentes vagy vegán étrendet követünk, akkor a fehérje a legnagyobb kihívás, de azért mégsem annyira, mert egy jó adag babbal és quinoával biztosíthatjuk a megfelelő mennyiséget, ráadásul ezek rostokban is gazdagok, így laktatóak is. A szénhidrátot legegészségesebben friss zöldségekkel csemészhetjük a salátába, ami itt paprika, paradicsom és kukorica, jó zsírként pedig mindig érdemes a krémes avokádóhoz nyúlni, amit kiegészíthetünk salátában egy kis olívaolajjal is.
Ennél a receptnél az is nagyszerű, hogy pikk-pakk elkészül: mire a quinoa megfő, addig a többi alapanyag előkészíthető, így igazán egyszerűen és gyorsan összeállítható a könnyű, de tartalmas saláta, ami akár azonnal is fogyasztható, de másnap, harmadnap is nagyon finom.
Forrás: iStock
Hozzávalók:
Elkészítés: A quinoát szűrőbe tesszük, és folyó víz alatt alaposan leöblítjük, majd sós, forró vízben feltesszük főni, és 10-12 perc alatt készre főzzük, majd leszűrjük, hideg víz alatt leöblítjük.
Amíg fő a quinoa, pont van idő mindent előkészíteni: a kukoricát és a babot leszűrjük, a paprikát és a paradicsomot felkockázzuk, a petrezselymet finomra vágjuk, az avokádót félbevágjuk, a magját kiemeljük, és egy kanál segyítségével kiemeljük a húsát, majd felkockázzuk. Az öntethez az olívaolajat egy salátástálba rakjuk, hozzáadjuk a mézet és a citrom vagy lime kifacsart levét, sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük.
Az összes előkészített alapanyagot az öntethez adjuk, alaposan összeforgatjuk. Azonnal tálalhatjuk, de akár 20 percet hagyhatjuk pihenni, hogy az ízek kissé összeérjenek.
Forrás: iStock
