Írd be, mit keresel:

Étrend-kiegészítők hatalmas választéka áll rendelkezésre, azonban nem kell mindent beszedni, fontossági sorrendet kell felállítani. A táplálékkiegészítők kiválasztásakor ajánlott csak ellenőrzött forrásból származó, minőségi készítményt vásárolni, nem feledve azt, hogy a változatos táplálkozás az alap.

Hogyan kezdj neki?

Amikor elhatározásra jutsz, hogy az étkezés mellett a sportot is segítségül hívod célod elérése érdekében, az edzésprogram részeként a különféle táplálékkiegészítőkre is figyelmet kell fordítani. A BodySelect Premium Supplements testsúly-kontrollt támogató étrend-kiegészítőit diétával és mozgással kombinálva látványos eredményeket érhetsz el, ugyanis a teljesítményfokozó, zsírégetést serkentő kapszulák segítségével hamarabb élvezheted a kívánt alakot.

A sport és a fogyókúra nemcsak a szervezet vitamin- és az ásványianyag-szükségletét növelheti meg, de a fehérjebevitelt is, ennek okán pótlásukról gondoskodni kell. 

Vitaminok, ásványi anyagok és fehérjék

A szervezet megnövekedett vitaminszükségletét praktikus lehet multivitamin készítményekkel támogatni, mivel azokat a D-vitamin kivételével nem tudja előállítani. 

A kemény testedzés megterheli a szervezetet, így nem képes elegendő ásványi anyaggal ellátni a csontokat, az izmokat. Az izomerő növelése érdekében kalciumot, magnéziumot és cinket tartalmazó táplálékkiegészítőkre bizonyosan szükség lesz.

A szervezet építőköveit jelentő fehérjékre, így az azokat felépítő aminosavakra a sportolóknak különösen az izomépítés és -megtartás, a regeneráció, valamint a jóllakottság érzésének fenntartása érdekében is szüksége van, így számukra a különböző fehérjeporok a legfontosabb étrend-kiegészítők.

A fehérjeszükséglet a nem, az életkor, a testtömeg, az egészségi állapot, a testösszetétel és a fizikai aktivitás függvényében eltérő. Pótlását lehetőleg állati és növényi fehérjében gazdag étkezéssel kell biztosítani, de kiegészítésként jó barátaid lehetnek a tejsavó készítmények és a növényi fehérjeporok.

Mi kell még?

A szervezet a számára nélkülözhetetlen esszenciális aminosavakat sem tudja előállítani, így az étkezésekkel kell fedezni. Sporttevékenység során különösen a leucinból, izoleucinból és valinból álló BCAA-ra lesz szükség a sovány izomnövekedés, az izmok regenerációja és az izomfáradtság csökkentése miatt. 

Intenzív, hosszú edzések mellett a fáradási küszöb kitolása érdekében a glutamin pótlásáról is gondoskodni kell. A kreatin erőt és energiát biztosít, hozzájárul az izomnövekedéshez, az erő és a teljesítmény növeléséhez, illetve regeneráló hatású. Sportolóknak ízületvédőt kúraszerűen ajánlott fogyasztani.

A sporthoz, a terheléshez és az egyéni adottságoknak megfelelő étrend-kiegészítőkkel támogatott, személyre szabott étrend komoly teljesítménynövekedést eredményezhet.

Mit tehetünk az erős immunrendszerért?

Az immunrendszerünkről beszélve szinte mindenkinek a C-vitamin-reklámok ugranak be először. Tény, hogy a különböző vitaminok és étrend-kiegészítők szedése kifejezetten jó ötlet lehet ebben az időszakban. Ezek antioxidáns-tartalmuknak és immunerősítő hatásuknak köszönhetően megvédenek minket a káros külső hatásoktól. A C-vitamin mellett segíthet az E-, az A-, valamint a D-vitamin is. Ami az ásványi anyagokat illeti, a cink, a folsav, a vas, illetve a szelén is jó szolgálatot tehet. Kevesebben ismerik, de a CBD-olaj mint táplálékkiegészítő is bír ilyen tulajdonságokkal – és ezt használva még tablettákat sem kell bekapkodnunk.

A fent említettek azonban csak a jéghegy csúcsát képezik. Ha szeretnénk ellenállóbbak lenni – vagy azok maradni –, elengedhetetlen, hogy odafigyeljünk a hidratálásra: napi 2,5-3 liter vizet igyunk meg! Aludjunk eleget, legalább napi 7-8 órát, nagyjából minden este ugyanabban a sávban, így testünknek lesz ideje regenerálódni! A testmozgást sem szabad elhanyagolnunk, ez ugyanis a keringés fokozása mellett segíti a sejteket, hogy könnyebben felvegyék a harcot a betegségekkel szemben.

Végül de nem utolsó sorban pedig különös figyelmet kell szentelnünk a mindennapi táplálkozásnak. Különösen igaz ez akkor, ha vonakodunk vitaminokat, táplálékkiegészítőket szedni – ilyen esetben ugyanis még fontosabb, hogy a lehető legtöbb vitamin juthasson be a szervezetünkbe az ételek által. De mégis mely ételeket érdemes előnyben részesíteni?

Immunerősítő alapanyagok

Azok, akiket egy kicsit is foglalkoztat az egészséges életmód, már biztosan kívülről fújják, hogy egy kiegyensúlyozott táplálkozás alapja, hogy minél több friss, organikus gyümölcs és zöldség kapjon benne helyet. Emellett fontos, hogy ne maradjanak ki belőle a legfontosabb élelmiszercsoportok, így megfelelő arányban tartalmazzon fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat is. Legyen benne minél kevesebb cukor, minél kevesebb feldolgozott, finomított élelmiszer. Ha ezeket az alapokat betartjuk, máris sínen vagyunk. Most pedig vegyük sorra, hogy a jelenlegi „rizikós” időszakban mi mindenből érdemes minél többet fogyasztani!

Igazi téli gyümölcsöknek számítanak a citrusfélék, amelyeknek kiemelkedően magas a C-vitamin-tartalmuk. A citromot egy finom teába facsarva vagy a reggeli pohár vizünkben is fogyaszthatjuk, míg a narancsot és a grapefruitot magában, smoothiekban vagy gyümölcslevekben is. Ha ezekbe egy-egy csepp CBD-olajat is teszünk, már hatalmas lépést tettünk egészségünk megőrzéséért.

Az antioxidánsokban gazdag brokkoli nem kifejezetten őszi vagy téli zöldségféle, ennek ellenére ilyenkor is megtalálható a boltok polcain – és érdemes is utánanyúlni! Számos módon elkészíthetjük, de a párolás során tartja meg magában a legtöbb tápanyagot.

A fokhagyma igazi jolly jokernek számít, hiszen fantasztikus fűszer, ami szinte bármilyen ételt feldob, emellett pedig remek élettani tulajdonságokkal is bír. Felveszi a kesztyűt a fertőzésekkel szemben, jót tesz a szívnek, az artériáknak, de még az immunrendszert is felpörgeti. Szeleteljük rá az egyik kedvenc idénytermésre, a sütőtökre, radírozzuk be vele a pirítósunkat vagy főzzünk belőle krémlevest!

A gyömbér szintén egy olyan alapanyag, amihez gyakran fordulunk, amikor egy betegség ágynak dönt minket. Akár teában, akár önmagában főzetként fogyasztható, hogy kifejtse hatását a gyulladások ellen és egy kis löketet adjon az immunrendszerünknek. Kevesen tudják, de még a hányingert is képes csökkenteni.

A kurkuma még csak manapság kezd Magyarországon elterjedni, de azt igen gyorsan teszi, hiszen ez a fűszernövény számtalan remek tulajdonsággal bír. Fellép a szervezet gyulladásos betegségeivel szemben – még az arthritisszel szemben is –, de még az izomsérüléseket is képes pozitív irányba befolyásolni. Próbáljuk ki az indiai arany tejet, ami nemcsak ízletes, de garantáltan fel is melegít a hideg téli napokon!

Az édes-savanykás, különleges kivi telis-tele van folsavval, káliummal, K- és C-vitaminokkal – csak hogy néhányat említsük azon tápanyagok közül, amelyekben ez a kis gyümölcs bővelkedik. Éppen ezért érdemes akár magában, akár smoothiekban vagy gyümölcssalátákban rendszeresen fogyasztani.

Következetesség az egészségért

Tudjuk, nem feltétlenül egyszerű odafigyelni az elegendő alvás, a testmozgás és a hidratálás mellett az étkezésre is – hiszen mindenkinek 24 órából áll a napja. A fent felsorolt alapanyagok azonban egyáltalán nem nehezen beépíthetőek az étrendbe, így szinte észre sem vesszük, és egykettőre rutinná válik a fogyasztásuk. Legyünk következetesek, hogy idén ősszel és télen elkerülhessük a betegségeket!

Mit tesz a testünkkel az ősz?

Ugyan ma már az emberiség jelentősen eltávolodott a természettől, vannak olyan folyamatai, amelyek hatással vannak a szervezetünkre – ilyen az ősz beköszönte is. Fáradtnak érezhetjük magunkat, sokan nehezen viselik, hogy a gondtalan nyár után ismét életünkbe költözik a sötétség és a hideg idő. Akár a bőr szárazsága is jelezheti az őszt, ahogy a hajhullás is. Ilyenkor ráadásul könnyedén felszedhetünk pár kilót, hiszen elmúlik a bikiniszezon, kevésbé vagyunk aktívak, viszont több táplálékot kívánunk.

Az év ezen időszakában olyan hormonális változások következnek be, melyek következtében megnő a libidónk, és arra is hajlamosabbak lehetünk, hogy többet üljünk otthon, mint az ezt megelőző időszakban. Így nemcsak testi, lelki változásokat is hoz az új évszak. És ez még nem minden!

Változás a tápanyagszükségletben

Ahogy halad az idő, és ősziesre fordul az időjárás, úgy szervezetünk hajlamos raktározó üzemmódba kapcsolni. Ennek oka, hogy próbál bennünket felkészíteni a télre, amikor is előnyösek lehetnek a zsírpárnák, ha testünk melegítéséről van szó. Ma már ez kevésbé fontos tényező, mint annak idején, így hosszabb távon csak kárt okozunk magunknak, ha megyünk a testünk után, és nem állunk le idejében. A legfontosabb, hogy ne együnk többet annál, mint amennyire valóban szükségünk van. Ne alakítsunk ki új, eddig nem létező szokásokat – úgy, mint kekszevés este a tévé előtt, kakaó az ágyban lefekvés előtt –, hiszen ezek mind a zsírpárnáknak kedveznek.

Az ősz közeledtével megugrik a szervezetünk vitaminokra való igénye. Ugyan ilyentájt nehezebb hozzájutni friss gyümölcsökhöz és zöldségekhez, nem lehetetlen – ráadásul az őszi zöldségek is gazdagok tápanyagokban. A sütőtök például bővelkedik A-, C-, E-, és B5-vitaminban, de omega-3 zsírsavat is tartalmaz, ami csökkenti a stresszt és a termékenységben is segítségünkre lehet. Nem elhanyagolható szempont, hogy az omega-3 alkalmas arra, hogy távol tartsa a rosszkedvet és a depressziót, amire a tél közeledtével rendkívül nagy szükségünk van.

Forrás: Pexels

Ősszel kiemelten fontos, hogy emeljünk a C-vitamin-adagunkon. A citrom köztudottan magas C-vitamin-tartalommal bír, de a brokkoli, a paprika, a kivi, a grapefruit és a petrezselyem is bőséggel ellát vele bennünket. Természetesen tabletta formájában is magunkhoz vehetjük, ahogy az omega-3-at és a D-vitamint is, amit a napsütéses órák számának csökkenésével mindenképpen pótolnunk kell.

Azzal is sokat tehetünk magunkért, ha ebben az időszakban ügyelünk arra, hogy gyulladáscsökkentő ételeket fogyasszunk – így jó esetben mi magunk nem érzékeljük a problémát, mert táplálkozásunk gondoskodik róla, hogy csírájában elfojtsa a bajt. A különböző kelfélék, a gránátalma, a mandula és a tengeri halak nemcsak omega-3-mal látnak el, hanem a testünkben lévő apróbb gyulladásokat is megállíthatják.

Mit tehetünk még?

Ugyan a nyári pihenés után joggal feltételezzük magunkról, hogy kipihentek vagyunk, az ősz természetes velejárója, hogy lelassít bennünket. Ne ágáljunk ellene, ha hétvégén jólesik egy kis nappali alvás és van rá lehetőségünk, feküdjünk le egy kicsit, mert ez is hozzásegít bennünket az egészséghez.

Ez természetesen nem jelenti azt, hogy le kell mondanunk a mozgásról, ugyanis testünk átmozgatása nemcsak kellemes fáradságot idéz elő, hanem a vérkeringésre is kiváló hatással van. Nem is beszélve arról, hogy ha esetleg megcsúszunk az étkezéssel, a rendszeres mozgással helyrebillenthetjük egyensúlyunkat. Mozgás alatt nem kell feltétlenül a futásra és a tornára gondolnunk, ugyanis egy kellemes őszi erdei séta kiváló kikapcsolódás testünknek és lelkünknek egyaránt.

Ősszel szervezetünk lelassul, s ugyan életvitelünk folytán nem hagyhatjuk el magunkat, tehetünk arról, hogy a megfelelő életformával és jól kiválasztott ételek fogyasztásával felkészítsük magunkat a téli időszakra.

A quinoát gyakran éri a vád, hogy drága alapanyag, ez önmagában így nem igaz, mert főzés közben megdagad, és ha zöldségekkel társítjuk, akkor kimondottan kiadós és laktató fogást készíthetünk vele. Ráadásul azon kevés növényi alapanyagok egyike, melyek teljes értékű fehérjét tartalmaznak, így a vegetáriánusok, de főleg a vegánok kedvelt és megbecsült alapanyaga lehet. Tartalmazza mind a 9 aminosavat, amelyre a szervezetnek szüksége van, és amelyet állati eredetű alapanyagok hiányában nehéz biztosítani.

Nagyon fontos, hogy a quinoát mindig meg kell mosni! A magok ugyanis egy természetes védőréteggel bírnak, ami a madarak ellen védi a növényt. A legtöbb esetben már megmosva csomagolják, de jobb a békesség, öblítsük le alaposan minden esetben főzés előtt. 

A quinoa most sült céklával és sütőtökkel került egy tartalmas őszi–téli salátába, ami melegen, langyosan a legfinomabb. Az öntet sült fokhagymával ízesített vinaigrette, szelíd és krémes, nagyon passzol a sült zöldségekhez, az egészet pedig egy kis dió és fetasajt teszi tökéletessé. Csupa egészség és finomság, világbajnok recept, ami mindenkit formába hoz.

Céklás-sütőtökös quinoasaláta

Hozzávalók:

  • 80 dkg sütőtök
  • 3 közepes cékla
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 20 dkg quinoa
  • 1 zöldségleveskocka
  • 10 dkg fetasajt
  • fél csokor petrezselyem
  • 1 marék dió

Az öntethez:

  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál fehérborecet
  • 1 teáskanál méz
  • 1 teáskanál mustár
  • só, bors

Elkészítés: A sütőtököt és a céklát meghámozzuk, a céklát vékony cikkekre, a sütőtököt 2-3 centis darabokra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, sózzuk, meglocsoljuk 2 evőkanál olívaolajjal, összeforgatjuk, mellétesszük a gerezd héjas fokhagymákat is, alufóliával lefedjük, és 180 fokos sütőben 30 perc alatt megsütjük.

Közben 1 liter vizet felforralunk a leveskockával. A quinoát szűrőbe tesszük, és folyó vízzel alaposan leöblítjük, majd a forró vízbe tesszük, és közepes hőfokon 15 percet főzzük, majd leszűrjük, tálba tesszük.

A megsült zöldségeket a quinoához adjuk, a héjában sült fokhagymákat kinyomjuk, tálkába tesszük, kanállal összenyomjuk, majd hozzáadunk 1 teáskanál mustárt és mézet, 1 evőkanál fehérborecetet és 2 evőkanál olívaolajat, és szép simára keverjük.

A meleg salátát tányérokba szedjük, rámorzsoljuk a fetát, megszórjuk aprított petrezselyemmel és darabolt dióval, majd meglocsoljuk az öntettel.

A kuszkuszban az a jó, hogy nem kell főzni, elég leforrázni, majd 10 percet pihentetni, és már is fogyasztható – önmagában köretnek, zöldségekkel felturbózva pedig salátának. Igazából teljesen főzés nélkül is készíthető, ha csak friss zöldeket teszünk bele, itt most került bele egy kis brokkoli is, így ezt pár percig kellett főzni, de így is rém egyszerű, jól behűtve nagyon kellemesen húsítő, citromos és petrezselymes, kerti partira, piknikre, de akár strandra is magunkkal vihető.

Hogy kellően laktató legyen, és csempésszünk bele némi egészséges fehérjét is, ezért konzerv csicseriborsóval, babbal érdemes gazdagítani, így igazán tápláló és tartalmas, rostokban, ízekben, sőt színekben is gazdag fogás, amiből érdemes nagyobb adagot is készíteni, mert a hűtőben 2-3 napig vígan elvan.

Kuszkuszsaláta sok zöldséggel

Hozzávalók:

  • 25 dkg kuszkusz
  • 1 kis konzerv főtt csicseriborsó
  • 1 kis konzerv főtt fekete bab
  • 1 kis fej hagyma
  • 2 szép paradicsom
  • 20 dkg brokkoli
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 kávéskanál őrölt római kömény
  • 1 citrom leve
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A kuszkuszt egy keverőtálba tesszük, sózzuk, meglocsoljuk 3 evőkanál olívaolajjal, kissé összekeverjük, majd felöntjük 3 dl jó forró vízzel, és lefedve félretesszük 10 percre, hogy a szemek kellően megduzzadjanak, megpuhuljanak és beszívják a folyadékot.

Közben a brokkolit forró, enyhén sós vízben 3 percet forrázzuk, majd leszűrjük, a paradicsomot és a hagymát felkockázzuk, a petrezselymet finomra vágjuk, a konzerv csicserit és babot leszűrjük.

A kuszkuszt egy villával fellazítjuk, hozzáadjuk az összes előkészített alapanyagot, meghitjük a római köménnyel, meglocsoljuk 1 egész citrom levével, borsot őrölünk rá, majd alaposan összeforgatjuk, és tálalásig, de legalább 1 órára hűtőbe tesszük, hogy jól lehűljön, és az ízek összeérjenek.

Önmagában is fogyaszthatjuk, hiszen teljes értékű fogás, de akár köretként is tökéletes például grillezett fogások mellé.

A lencse szuperértékes és nagyon jól variálható alapanyag, ami valaha macerás volt, amíg át kellett válogatni, áztatni és hosszan főzni, de ma már igazi megmentőnk lehet, hiszen konzervként is megvásárolható. Olcsó, nincs benne semmi adalék, csak lencse, víz és só, energiát – áramot bagy gázt – és időt spórolhatunk meg vele, így igazán megérdemli, hogy felvegyük kedvenceink közé.

A lencse nemcsak főzelék és leves lehet, hanem friss zöldségekkel salátának is tökéletes, laktató és alakbarát, mindenmentes és vegán, diétás étrendbe is beilleszthető, és bármilyen zöldséggel kombinálhtó. Most kígyóuborkával, kalifornia paprikával készült, egy kis petrezselyemmel és vinaigrette mártással, de paradicsommal, répával, szárzellerrel, szinte bármilyen zöldséggel készíthető, színes, egészséges, laktató és szuperfinom!

Színes lencsesaláta

Hozzávalók:

  • 1 konzerv (400 g) főtt lencse
  • 1 kígyóuborka
  • 1 fej lilahagyma
  • 1 kaliforniai paprika
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 evőkanál mustár
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 3 evőkanál fehérborecet
  • só, bors

Elkészítés: Az uborkát, a lilahagymát és a húsos paprikát megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk, a petrezselymet finomra vágjuk, a lencsét leszűrjük, leöblítjük.

Az öntethez egy salátástálban a mustárt kikeverjük az péívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fehérborecetet és 2-3 evőkanál vizet, és szép krémesre keevrjük. Hozzáadjuk az előkészített zöldségeket, a petrezselymet és a lencsét, és alaposan átforgatjuk.

Ha tehetjük, fél órát érdemes hagyni állni, hogy az ízek kicsit összeérjenek, de azonnal is fogyasztható, a maradék másnapra is eltehető – még finomabb is!

Vörös káposzta és lila káposzta néven is ismerjük ezt a rostokban, vitaminokban és sokféle fitokemikáliákban gazdag zöldséget. Kutatások igazolják, hogy több olyan hatóanyag van benne, amelyek megvédik a szervezetet a különféle daganatos betegségek ellen, a benne lévő indol véd a mell-, méh- és petefészekrák ellen, és egyben lassítja az öregedési folyamatot. A lila káposzta hatékonyan védi az emésztőrendszert, nemcsak rosttartalmának köszönhetően, hanem antibakteriálisan is védi a táplálékcsatorna nyálkahártyáját. Olyannyira gyógyító és fertőtlenítő, hogy levele és leve külsőleg is használható például vágott sebek bekenésére.

Alacsony kalóriatartalma (100 g = 21 kcal) és könnyű emészthetősége miatt kiválóan beilleszthető diétába, magas antioxidáns- és C-vitamin-tartalma miatt pedig jól járunk, ha rendszeresen fogyasztjuk a friss zöldségekben szegény téli, kora tavaszi időszakban.

Fontos!
Ha a lila káposztát megvágjuk, és nem használjuk fel egyszerre, C-vitaminjának megőrzése érdekében mindenképpen csomagoljuk be legalább a vágott felületet fóliába!

A lila káposztához a legtöbb zöldség és gyümölcs jól illik, egy szelet grillezett vagy roston sült hal, hús vagy sajt mellé ideális és alakbarát – most 3 receptötletet mutatunk.

Lila káposzta, retek, újhagyma

Vékony laskára vágott lila káposztát, szeletelt retket és aprított újhagymát forgassunk össze egy tálban, készítsünk hozzá egy könnyű joghurtos öntetetet egy kis mustárral és mézzel, némi sóval és borssal ízesítve.

Lila káposzta naranccsal

Filézett vagy félkarikára vágott narancsot, vékonyra gyalult lila káposztát és julienne-re vágott sárgarépát forgassunk össze, készítsünk hozzá öntetet némi olívaolajjal, narancs- és citromlével, egy kis mézzel, összeforgatás után érdemes egy kicsit pihentetni, hogy összeérjenek az ízek.

Lila káposzta, sárgarépa, lila hagyma

Apróra vágott lila hagymát, vékony csíkokra vágott sárgarépát és vékony laskára vágott lila hagymát keverjünk össze, majd készítsünk hozzá klasszikus vinaigrette mártást vagy az amerikai káposztasalátához, a coleslaw-hoz is használatos tejfölös-majonézes öntetet.

Nagyon finom és krémes, fehérjedús és laktató, ráadásul percek alatt elkészíthető ez a remek tojássaláta, ami majonéz helyett érett avokádóval és némi sovány görög joghurttal készül. Ha teljes kiőrlésű magos kenyérrel fogyasztjuk, akkor teljes értékű étel, amiben rostok, jó zsírok, fehérje és szénhidrát tökéletes arányban van, nem mellesleg nagyon finom is.

Habár tényleg nagyon egyszerű, a szokatlan párosítás miatt kicsit különleges is, így vendégvárónak vagy baráti beszélgetésekhez is tökéletes, nem vallunk vele szégyent, és az alábbi alapreceptet akár tovább is variálhatjuk egy kis finomra vágott újhagymával, petrezselyemmel vagy bármilyen zöldfűszerrel.

Avokádós tojássaláta

Hozzávalók:

  • 1 érett avokádó
  • 2 főtt tojás
  • 2 evőkanál görög joghurt
  • 1 teáskanál mustár
  • só, bors

Elkészítés: Az avokádót félbevágjuk, a magját kiemeljük, a húsát kikaparjuk. A főtt tojásokat félbevágjuk, a sárgát kivesszük, az avokádóhoz adjuk a tejföllel és a mustárral, sózzuk, borsozzuk, és egy villával alaposan összetörjük, elkeverjük. A tojásfehérjéket apróra kockázzuk, és összeforgatjuk az avokádókrémmel.

Ízlés szerint pirítóssal vagy friss kenyérrel tálaljuk.

A saláta lényege a zöldség, a lelke pedig az öntet. A legdrágább és legritkább, ínyenc hozzávalókból összeállított saláta is pocsék lesz, ha vacak salátaöntettel küldjük meg, és a legolcsóbb, egyszerű zöldséges alap is fantasztikusan finom lesz, ha jó minőségű alapanyagokból készítünk hozzá öntetet. És ha finom, rá is kattanunk, és nem lesz kihívás a saláta többé.

Ha salátaöntetről van szó, érdemes a készen kaphatóakat elfelejteni, sem ízben, sem összetételben nem megnyerőek, a bennük lévő adalékok is kicsapják a biztosítékot, ráadásul házilag kb. fél perc alatt kikeverhetjük a világbajnok francia öntetet, a vinaigrette-et (ejtsd: vinegrett). Mustár, olaj és ecet keveréke az alap, de egyáltalán nem mindegy, milyen összetevőket használunk hozzá: itt tényleg menőség a minőség, szóval érdemes beruháznunk jobb félékre – sokáig kitartanak, mindig csak kevés kell belőlük, és nagyon hálásak leszünk, mert az egyszerű zöldsalátát, káposztát, répát és bármilyen zöldséget felvidít a keverékük.

Olaj

Főzéshez és salátához érdemes különböző olajat használni, salátához jobb egy minőségi olívaolaj, mert nagyon meghatározza az öntet ízét és krémességét. Nem kell feltétlenül a legdrágábbat választani, de arra nagyon érdemes törekedni, hogy sötét üvegbe csomagolt és extra szűz legyen. Bármilyen mediterrán ország lehet a forrása, de ha származási helyként az EU van feltüntetve, az már pancsolt olajat jelent, nem igazi minőséget. Szupermarketekben is kapható jó minőségű, csak csekkoljuk a forrást, és azt, hogy hideg sajtolású.

Balzsamecet

A balzsamecet sűrűbb, szelídebb, krémesebb, mint a mi klasszikus és nagyon karakteres ecetünk, de még a borecetnél is lágyabb, musttal édesített borecet, és gyakorlatilag az örökkévalóságig eláll, kevés kell belőle, és egészen más ízvilágot ad a salátának. Esetenként citommal vagy naranccsal is kiváltható az öntetben ez a savasságot adó alapanyag, de jó belőle otthon tartani, mert sült zöldségekre csepegtetve is nagyon finom.

Mustár

Keveset használunk belőle, de nagyon meghatátozó, ne az olcsó, szúrósabb szagú, ecetes mustárt válasszuk, legalábbis salátákhoz. Nem kell feltétlenül dijoni, de legyen minőségi. Sokáig eláll, így többfélét is tarthatunk otthon – magos, krémes, csípős, édes, tárkonnyal vagy tormával, más fűszerekel ízesített változatot is nyugodtan bevállalhatunk – a salátaöntet mellett húsok pácolásához, de akár kis kanálnyi főzelékbe, levesbe téve is tökéletes kiegészítője lehet az ételnek. Hosszan kitart, nem romlékony, ha finomat választunk, meghálálja!

Klasszikus vinagrette

Hozzávalók:

  • 1 evőkanál mustár
  • 3 evőkanál balzsamecet
  • 5 evőkanál olívaolaj
  • só, frissen őrölt bors

Elkészítés: Az összes alapanyagot egy tálkába tesszük, és kiskanállal addig keverjük, míg krémes és homogén lesz. Duplázva a mennyiségeket egy kis befőttesüvegben is összerázhatjuk, hűtőben soká eláll, csak át kell rázni felhasználás előtt, és ízlés szerint fűszerekkel is gazdagítható!

Forrás:
MSC.org

Méltatlanul mellőzött mostanság a konzerv szardínia, szinte teljesen kitúrta a tudatunkból a tonhal, pedig egészséges, olcsóbb, és ma már szerencsére választhatunk a fenntartható fejlődés szempontjait figyelembe vevő gyártókat is, ezt ugyanis jelölik a dobozon MSC – Marine Stewardship Council – logóval, ami garantálja, hogy ellenőrzött, környezetbarát, a túlhalászat kizárásával és garantáltan jó minőségű, ellenőrzött és friss hallal készül a termék, legyen szó szardíniáról vagy más halászott halról.

A szardínia fontos ómega-3 zsírsav forrás, emiatt jótékonyan hat a keringésre, érrendszerre, sok A-vitamint tartalmaz, ami elengedhetetlen az egészséges, szép bőrhöz, B-vitaminokban, köztük a B12-vitaminban gazdag, ami az idegrendszer működésében és a vérképzésben is fontos, D-vitamin-tartalma segít az ép csontozat megőrzésében, emellett szuper ásványi anyag forrás, gazdagok jódban, foszforban, szelénben és kalciumban, és persze kiváló fehérjeforrás is.

Ha igazán egyszerű, egészséges, gyors és laktató fogást szeretnénk szardíniával, a legjobb választás egy tartalmasabb saláta, amihez csak egy kis zöldsaláta, paradicsom és hagyma kell csupán, de gazdagíthatjuk olajbogyóval, avokádóval, uborkával, paprikával is, ha van főtt krumplik vagy céklánk, az is nagyon jól passzol hozzá, de akár egy kis keményre főzött tojással is felturbózhatjuk, rengeteg variációs lehetőséget rejt!

Szardíniás saláta

Hozzávalók 2 személynek:

  • 1 konzerv szardínia
  • 6-8 levél friss saláta vagy 2-3 nagy marék salátakeverék
  • 2 paradicsom
  • 1 avokádó
  • fél fej hagyma
  • maréknyi olajbogyó
  • fél citrom
  • 1 teáskanál mustár
  • só, bors

Elkészítés: A salátát feldaraboljuk vagy összetépkedjük, a paradicsomot cikkekre vagy kockákra vágjuk, a hagymát félkarikára vágjuk, az avokádót félbevágjuk, a magját kiemeljük, és egy kanállal kivesszük a húsát, majd felkockázzuk. Mindezeket tányérra rendezzük, elosztjuk rajtuk a szardíniát és az olajbogyót.

Az öntethez a halkonzerv olajából 3 evőkanálnyit egy tálkába teszünk, kikeverjük a mustárral, sózzuk, borsozzuk, hozzáfacsarjuk a citrom levét, elkeverjük, majd a salátára locsoljuk, és már ehetjük is…

A répasaláta valójában nem egy nagy találmány, egyszerűen csak nem jut eszünkbe, hogy ebből a ropogós, édes, vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban, béta-karotinban gazdag zöldségből salátát készítsünk. Pedig jót tesz a bőrünknek, szemünknek, anyagcserénknek, mindezt úgy, hogy tényleg nagyon finom, ha például narancsos öntettel készítjük.

A narancs és a sárgarépa nagyon jól passzol egymáshoz, édeskés és pikáns egyszerre, már csak egy kis citrom, olívaolaj, só és frissen őrölt bors kell hozzá, és tökéletes az ízharmónia. Nagyon finom mazsolával vagy aszalt áfonyával gazdagítva, de úgy is nagyon izgalmas, ha ezek helyett egy kis kapribogyót teszünk bele. Ha van rá módunk, érdemes fél órát pihentetni tálalás előtt, így lesz igazán finom, de akár nagyobb adagot is készíthetünk belőle, mert 2-3 napig a hűtőben eltartható, és köretként bármilyen sült húshoz, halhoz, tofuhoz, falafelhez, fasírthoz tökéletes.

Narancsos répasaláta

Hozzávalók:

  • 5 közepes sárgarépa
  • 1/2 narancs leve
  • 1/2 citrom leve
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • só, bors
  • maréknyi aszalt áfonya vagy mazsola
  • 2 szál újhagyma zöldje vagy kevés petrezselyem, koriander

Elkészítés: A sárgarépát megtisztítjuk, ha zsenge, nem szükséges meghámozni, csak alaposan megmosni, ha vastagabb a héja, akkor érdemes meghámozni. A répát lereszeljük, ha van olyan konyhai robotgépünk, aminek van reszelő betétje, azzal villámgyorsan megvan, de hagymányos reszelővel sem ördöngösség…

Tálba tesszük, ráfacsarjuk a narancs és a citrom levét, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk az olívaolajjal, hozzáadjuk az áfonyát vagy a mazsolát – de érdemes kapribogyóval is kipróbálni -, összeforgatjuk, és 30 percet pihentetjük, hogy a répa kicsit felpuhuljon, és átvegye az aromákat.

Köretként tálaljuk, meghintve aprított újhagymával, petrezselyemmel vagy korianderrel.

1. Elvesznek a vitaminok

Az előre csomagolt saláták nagy része akár már több hetes is lehet – éppen ezért rengeteg vitamint és ásványi anyagot veszít, sőt nem is olyan finom, mint a friss változatok. Sokkal jobban járunk az eredeti salátákkal, ha mi vesszük meg és keverjük össze őket, így nem veszik el belőlük az a rengeteg tápanyag, amiért megvesszük őket.

2. Gondoljunk a vízfogyasztásra!

Statisztikák szerint az előre csomagolt salátákat nagyjából háromszor mossák át – ez pont kettővel több a szükségesnél, ezért óriási vízpazarlásról beszélhetünk. Ez pedig leginkább azért probléma, mert egyre fogy a tiszta édesvíz a bolygón.

Még további 2 fontos érvről itt olvashattok >>