Igazi nemzeti desszertnek számít a Key Lime Pie, és hogy ezt mennyire komolyan veszik arrafelé, azt jól mutaja, hogy 2006. óta törvényileg is Florida hivatalos desszertje ez az isteni krémes pitetorta. Eredetileg a Key-szigetcsoporton termesztett zöldcitromról, a Key Lime-ról kapta a nevét, de valójában a nálunk kapható lime-mal is tökéletes. A pite alapja olvasztott vajjal eldolgozott kekszmorzsa, a benne lévő töltelék pedig egy pillanatok alatt kikeverhető citrusos krém sűrített tejjel, így hozzáadott cukrot nem tartalmaz.
Hohó, diétás desszert akkor, vághatnánk rá, de nem, ne is álltassuk magunkat, ez bizony egy igazi kalóriabomba, de olyan, amiért érdemes néha elcsábulni. Vannak, akik tojással készítik,és sült tojáshabbal koronázzák, mások inkább mascarponét vagy krémsajtot kevernek a krémbe, és könnyű vaníliás tejszínhabbal tálalják, ahogy az alábbi receptben is. Akkor a legfinomabb, ha jól be van hűtve, pár órát vagy egy éjszakát áll a hűtőben, így a töltelék a pihentetés során jobban megdermed és összeáll, selymesen krémes, de szeletelhető lesz.
Zöldcitromos pite – Key Lime Pie
Hozzávalók:
Elkészítés: A pitealaphoz a kekszet egy késes robotgépben morzsává őröljük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, összedolgozzuk, majd egy pitetál vagy kapcsos tortaformába öntjük, és egyenletesn, alaposan belenyomkodjuk úgy, hogy a peremére is jusson belőle, és 170 fokos sütőben 10 percet elősütjük.
Közben a töltelékhez a sűrített tejet, a mascarponét, a lime levét és héját kézi habverővel simára keverjük, majd az elősütött "tésztára" öntjük, és 10 percre visszatoljuk a sütőbe, majd kivéve hagyjuk langyosra hűlni, és hűtőbe tesszük néhány órára, még jobb egy egész éjszakára.
Tálalás előtt a jól behűtött habtejszínt a vaníliás cukorral felverjük, habzsákból a piténk tetejére rózsákat vagy csókokat nyomunk, és reszelt lime héjával vagy lime-karikákkal díszítjük.
