Írd be, mit keresel:

A Wellington az angolok karácsonyi klasszikusa, amit leggyakrabban marhahússal, pontosabban bélszínnel készítenek. A lényege, hogy a hús fűszeres gombapéppel és leveles tésztával körbeölelve sül meg – az eredeti recept Gordon Ramsay-től videóval ITT található. Zöldségekkel is készíthetünk hasonlót, ami akkor lesz mutatós, izgalmas és ünnepi, ha többféle réteg kerül bele, és megvágva azonnal látszódnak, más ízesítésűek és textúrájúak.

Egyáltalán nem olyan macerás, mint elsőre gondolnánk, egy gombás, egy sárgarépás és egy babos réteg kerül bele, a külseje pedig kész leveles tészta – de akár réteslapokkal is elkészíthető!

Vega Wellington

Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta
1 evőkanál mustár
30 dkg csiperkegomba
6 közepes sárgarépa
1 konzerv (400 g) főtt fehér bab
2 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
5 dkg vaj
kevés olívaolaj
1 evőkanál finomra vágott friss vagy 1 teáskanál morzsolt tárkony
3-4 szál friss vagy 1 teáskanál morzsolt kakukkfű
só, bors

Elkészítés: A gombát megtisztítjuk, negyedbe vágjuk, majd egy késes robotgéppel morzsásra aprítjuk. Egy nagyobb serpenyőben megolvasztjuk a vaj felét, ráöntjük a morzsás állagú gombát, és kevergetve elkezdjük pirítani. Hozzáadjuk a kakukkfüvet és a zúzott fokhagymát, és addig sütjük, amíg kiengedi a levét, majd az teljesen elpárolog. Csak ekkor sózzuk és borsozzuk, félretesszük.

A sárgrépát megtisztítjuk, hosszában félbevágjuk, és sós, forró vízben 20 percet főzzük, majd leszűrjük és félretesszük.

Közben a hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, és 3-4 evőkanál olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a leszűrt és leöblített főtt babot, sózzuk és borsozzuk, meghintjük a tárkonnyal, és időnként megkeverve 10 perc alatt összepároljuk, majd egy krumplinyomóval összetörjük.

Az összeállításhoz a leveles tésztát kiterítjük, egyenletesen megkenjük 1 evőkanál mustáttal, ráhalmozzuk a fűszeres babpüré 2/3 részét, majd a gombapépet, kirakjuk a főtt répával, és a tészta közepére kanalazzuk a maradék babpürét egy csíkban. Óvatos, de határozott mozdulatokkal feltekerjük, a végeit visszahajtjuk, és a rúd alá nyomkodjuk, a tetejét pedig megszurkáljuk vagy néhány helyen bevágjuk, hogy sütés közben a gőz távozni tudjon, és ne repessze meg a tésztát.

Tepsire tesszük, lekenjük a maradék megolvasztott vajjal, megszórjuk durva szemű sóval vagy szezámmaggal, és 170 fokos sütőbe toljuk 30 percre, míg szép pirosra sül. A sütőből kivéve picit hagyjuk hűlni, majd szeletelve tálaljuk.

Ma már rengeteg változata létezik a Wellington-féle fogásnak, ami alapvetően leveles tésztába burkolt húsfélét jelez, valamilyen fűszeres zöldséggel gazdagítva. Nagyon látványos felszeletelve, ahogy a különféle rétegek láthatóvá válnak, és a húsos verziónak elég nagy kihívás az elkészítése, hogy minden réteg éppen megfelelően átsüljön. Ha viszon halat használunk, ezzel jóval könnyebb a dolgunk, mivel könnyebben és gyorsabban átsül, így nem kell az elősütéssel pepecselnünk.

Ennek az ünnepi fogásnak az is nagy előnye, hogy a köret és a főétel is egyben sül, így tökéletes mellé egy saláta kísérőnek, más köretet nem igényel. Mivel a lazachoz nagyon jól passzol a spenót, ezért egy pórés-spenótos töltelék került még a hal mellé, egy kis parmezánnal megfejelve. Felséges ízkombináció, ráadásul gyorsan összeállítható!

Lazacfilé Wellington módra

Hozzávalók:

  • 4 szelet lazacfilé
  • 1/2 szál póréhagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 4 marék bébispenót
  • 4 evőkanál zsemlemorzsa
  • 4 evőkanál reszelt parmezán
  • 2 evőkanál vaj
  • 1 csomag leveles tészta
  • 4 teáskanál mustár
  • 1 tojás
  • só, bors

Elkészítés: A póréhagymát, a fokhagymát és a spenótot megtisztítjuk, finomra vágjuk. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, a pórét, a fokhagymát és a spenótot rádobjuk, és kevergetve megfonnyasztjuk, majd sózzuk, borsozzuk, a tűztől levéve hozzáadjuk a zsemlemorzsát és a reszelt parmezánt, összekeverjük, majd félretesszük.

A leveles tésztát kiterítjük, 4 egyenlő négyzetre vágjuk, majd lisztezett munkafelületen egy kis liszttel meghintve duplájára, jó vékonyra nyújtjuk. Mindegyiket megkenjük 1-1 teáskanálnyi mustárral, mindegyikre 1-1 szelet lazacfilét teszünk, sózzuk, borsozzuk, ráhalmozzuk a spenótos-pórés keveréket, a tésztát ráhajtjuk, a végeit visszahajtjuk, majd sütőpapírral fedett tepsire tesszük, és lekenjük egy elhabart tojással.

180 fokos sütőbe toljuk, és 20-25 perc alatt szép aranyszínűre sütjük – ennyi idő alatt a hal is átsül. Félbevágva, salátával tálaljuk.

Nagyon egyszerű és gyorsan összeállítható, könnyebben kezelhető, de legalább olyan finom, mint a pogácsa, ha vendégvárónak készítjük, de salátával akár önmagában vagy némi felvágottal is tálalható, sokáig friss marad, és nem szükséges hozzá sült sütőtök, így tényleg pikk-pakk összedobható a tészta, a többi a sütő dolga.

A sütőtöknek és sajtnak köszönhetően sokáig friss marad, de mondjuk amúgy sem lenne ideje megszáradni, mert tényleg isteni, és a mi alapreceptünk nagyon jól variálható is – tehetünk bele tökmagot, húsimádóknak pirított bacont, ha nincs friss petrezselymünk, szárított kakukkfűvel is nagyon finom.

Sós sütőtökös-sajtos kenyér

Hozzávalók:

  • 20 dkg liszt
  • 5 dkg + 1 evőkanál vaj
  • 4 tojás
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 dl tej
  • 25 dkg sütőtök
  • 5 dkg reszelt sajt – trappista vagy pizza-mozzarella
  • fél csokor petrezselyem
  • 1 teáskanál kurkuma
  • só, bors

Elkészítés: A sütőtököt meghámozzuk, és nagyon kis kockákra vágjuk vagy nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. Egy serpenyőben 1 evőkanál vajat felolvasztunk, a sütőtököt rádobjuk, és időnként megkeverve 3-4 percig pároljuk, hogy kicsit felpuhuljon, majd félretesszük.

A lisztet egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a sütőport, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kurkumát, elkeverjük, hozzáadunk 5 dkg olvasztott vajat, a felütött tojásokat, a tejes, és kézi habverővel simára keverjük, majd hozzáadjuk a kissé megpárolt sütőtököt és a reszelt sajtot, valamint a finomra vágott petrezselymet, és alaposan összekeverjük.

Sütőpapírral bélelt – vagy kikent, lisztezett – tégla- vagy pástétomformába öntjük, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 35-40 perc alatt tűpróbáig sütjük. A sütőből kivéve 10 percet pihentetjük, majd kiborítjuk a formából, és rácsra téva hagyjuk kihűlni.

Szeletelve kínáljuk, magában is nagyon finom, akár pohár bor mellé, de salátával és némi sonkával vagy vega változatban félig keményre főtt tojással könnyű vacsorának is ideális.

Szerencsére ma már mindenhol kapható konyhakész gnocchi, ami nagyon gyorsan és változatosan tányérra varázsolható, és még előfőzni sem kell, ha kellően leveses szószba tesszük, és ebben főzzük készre. Ebben az egyedényes receptben kis póréval és brokkolival, tejszínnel és parmezánnal lesz belőle laktató és kellemesen melengető egytálétel, mire megfő a gnocchi, a szósz besűrűsödik a gnocchi keményítőtartalmától, és finom krémes lesz.

Fűszerként reszelt szerecsendió került bele, ami igazi téli, melegítő hatású fűszer, frissen reszelve a legaromásabb, de persze őrölt változat is használható – nagyon jól passzol a brokkolihoz, és meglepő módon a parmezánhoz is, nagyon jó ízkombó, amit nem is várnánk egy ilyen gyors és egyszerű fogástól!

Egyedényes brokkolis gnocchi

Hozzávalók:

  • 50 dkg brokkoli
  • fél szál póréhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • őrölt szerecsendió ízlés szerint
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 dl tejszín
  • 50 dkg konyhakész gnocchi
  • 5 dkg reszelt parmezán
  • só, bors

Elkészítés: A brokkolit, a fokhagymát és a pórét megtisztítjuk, a brokkolit kisebb rózsákra szedjük, a szárrészről a fás külsőt levágjuk, a zsenge belsejét felaprítjuk. A pórét vékonyan felkarikázzuk.

Egy nagyobb edényben az olívaolajat felforrósítjuk, rádobjuk a pórét és a brokkolit, 3-4 percig kevergetve pároljuk, majd mehet hozzá a zózott fokhagyma, sózzuk, borsozzuk, és ha megérezzük a fokhagyma illatát, akkor 1 dl vizet öntünk alá, és fedő alatt 4 percig pároljuk, majd felöntjük a tejszínnel, szerecsendiót reszelünk hozzá, és még 5 percig főzzük.

A brokkolit villával vagy krumplinyomóval kicsit összetörjük az edényben, hozzáadjuk a reszelt parmezánt és a nyers, konyhakész gnocchit, összeforgatjuk, és fedő alatt még 5 percet főzzük, majd a tűzről levéve még 5 percet pihentetjük a saját gőzében.

Forrón tálaljuk, ízlés szerint kínálhatunk mellé még parmezánt vagy más reszelt sajtot.

A sárgarépa az egyik legegészségesebb, igazán pénztárcabarát és bárhol beszerezhető zöldség, mégis ritkán használjuk főszereplőként. Ebben a szemvidítő krémlevesben vörös lencsével együtt fő, ami testesebbé és laktatóbbá teszi a levest, így semmiféle sűrítésre, habarásra nincs szükség a tökéletes állag eléréséhez.

Nagyon egyszerű és gyors, kellemesen krémes fogás, ami sokféle módon fűszerezhető – most citrom és római kömény került bele, de nagyon finom naranccsal és gyömbérrel, jól passzol hozzá a koriander vagy a kardamom is, negbolondítható egy kis curryvel és kókuszkrémmel is… Érdemes minél több fűszerkombinációval kipróbálni!

Répakrémleves vörös lencsével

Hozzávalók:

  • 30 dkg sárgarépa
  • 1 kis fej hagyma
  • 10 dkg vöröslencse
  • 1 liter zöldségalaplé (vagy 2 leveskocka)
  • 1/2 citrom leve és reszelt héja
  • 1 csapott teáskanál őrölt római kömény
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A répát és a hagymát meghámozzuk, felszeleteljük. Az olajat egy lábasban felforrósítjuk, a zöldségeket rábobjuk, 4-5 percig kevergetve dinszteljük. Közben a vörös lencsét leöblítjük, majd a répához adjuk, ráreszeljük a citrom héját, meghintjük a római köménnyel, átforgatjuk, és felöntjük az alaplével (vagy vízzel, és zöldségleveskockát adunk hozzá). Forrás után mérsékeljük a hőt, és 15 perc alatt megfőzzük.

Botmixerrel pürésítjük a levest, hozzáfacsarjuk a citromlevet, ha szükséges, sózzuk, borsot őrölünk hozzá, aki még selymesebben szeretné, át is passzírozhatja. Ízlés szerint krutonnal vagy levesgyönggyel, pirított magokkal vagy baconnel meghintve tálaljuk.

Nagyon nyári, mediterrán ízvilágú, egyszerű és mutatós fogás. Kerti partira ideális előétel vagy vegetáriánus alternatíva lehet, de ebédnek, vacsorának is remek. Ha kisebb padlizsánokat használunk, akkor a sütési idő sem vészes, az összeállítása pedig gyerekjáték.

Ehhez a fogáshoz érdemes mindenképpen friss bazsalikomot használni, ebből készül a padlizsán húsát átjáró, pestóhoz hasonlatos fűszerolaj egy kis fokhagymával, amit paradicsom, mozzarella és reszelt sajt egészít ki. Tökéletes ízharmónia, pedig milyen egyszerű – de az ötlet zseniális!

Objektum doboz

Kockás töltött padlizsán

Hozzávalók:

  • 1 szép padlizsán
  • 1 nagy marék bazsalikomlevél
  • 1,5 dl olívaolaj
  • 1 evőkanál reszelt parmezán
  • 1 gerezd fokhagyma
  • só, bors
  • 10 dkg mini mozzarella
  • 10 dkg koktélparadicsom
  • 8 dkg reszelt sajt

Elkészítés: A padlizsánt egy hegyes késsel hosszában és keresztben is viszonylag mélyen 1 centinként bevágjuk, sütőtálba rakjuk.

A bazsalikomot egy tálba tesszük, hozzáadjuk az olívaolajat, a reszelt parmezánt, a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és botmixerrel alaposan összeturmixoljuk, majd a fűszeres keveréket egy kiskanállal a padlizsán bevágásaiban elosztjuk.

A paradicsomot és a mozzarellát felkarikázzuk, majd a vágatokba csúsztatjuk úgy, hogy mindegyikbe jusson paradicsom és sajt is, majd megszórjuk a reszelt sajttal.

180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 40 percig sütjük. 

Aprított bazsalikommal meghintve azonnal tálalhatjuk.

A görög rakott padlizsánnal, a muszakával ellentétben az eredeti parmigiana di melanzane húsmentes étel, amit második fogásként tálalnak Olaszországban, és friss kenyérrel fogyasztják, az utolsó cseppeket is kitunkolva a tányérból. Tulajdonképpen egyfajta lasagne, ami nem tésztával készül, hanem sült padlizsánszeletekkel.

Valójában nagyon egyszerű, de nem gyors étel, ugyanis a felszeletelt padlizsánt besózva pihentetni kell 1 órát, majd leöblítve és leszárítva elő kell sütni. Ezt leggyakrabban bő olajban teszik, de a padlizsán elég sok olajat magába szív. Mi kipróbáltuk már grillserpenyőben sütve, illetve sütőpapíron, kis olajjal megkenve sütőben sütve, és tökéletesen működik. Mivel a sütőt úgyis be kell gyújtani a rakottas megsütéséhez, ezt a megoldást javasoljuk, hogy könnyebb, ne túl olajos legyen a végeredmény.

Forrás:
iStock

Parmigiana di melanzane (olasz rakott padlizsán)

Hozzávalók:

  • 1,2 kg feszes húsú padlizsán
  • 1 kis fej hagyma
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • 5 dl konzerv egész paradicsom
  • 25 dkg mozzarella
  • 8-10 dkg reszelt parmezán
  • olívaolaj
  • bors
  • bazsalikom

Elkészítés: A padlizsánokat megmossuk, szárukat levágjuk, majd húsukat hosszában vékony szeletekre vágjuk. Egy szűrőbe tesszük sóval megszórva, lefedjük, és valamilyen nehezéket teszünk rá, hogy minél jobban kiengedje a levét, és 1 órát pihentetjük.

Közben elkészítjük a paradicsomszószt: a felaprított hagymát és fokhagymát kevés olívaolajon megdinszteljük, hozzáadjuk az összeturmixolt konzervparadicsomot a levével együtt, sózzuk, borsozzuk, és kb. 15 percig főzzük, majd hozzáadunk ízlés szerint felaprított friss bazsalikomot, és lehúzzuk a tűzről. 

A mozzarellát felszeleteljük, a parmezánt lereszeljük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A padlizsánszeleteket leöblítjük, konyhai papírtörlővel leszárítjuk, majd sütőpapírral borított sütőlapra tesszük, ecsettel megkenjük olívaolajjal, és a sütőben 10 perc alatt elősütjük.

Egy sütőtál aljába kevés paradicsomszószt teszünk, kirakjuk padlizsánszeletekkel, erre megint paradicsomszósz jön, majd mozzarella, kis parmezánnal megszórjuk, majd újabb réteg padlizsán, paradicsom, mozzarella és parmezán jön. Így folytatjuk a rétegezést, amíg tartanak az alapanyagok, a tetejére paradicsom és parmezán kerüljön.

Forrás:
iStock

Forrás:
iStock

Ha megvagyunk, mehet a 180 fokos sütőbe, ahol 30 perc alatt készre sütjük. Forrón nehezen tálalható mutatósan, érdemes megvárni, míg fogyasztható hőmérsékletűre hűl.

Igazán kevés alapanyagból készül, de abból viszont érdemes jó minőségűt választani, gondolunk itt elsősorban a zamatos, érett paradicsomra, hiszen ez adja a lepény lényegét. Ehhez jön a készen kapható leveles tészta, amiből ma már nagyon finomakat találunk, illetve egy kis kecskesajt. Aki nem szereti ennek a sajtfélének a jellegzetes „kecskés” ízét, használhat fetát vagy rokfortot, esetleg más sajtot, de mindenkit rábeszélnénk a kecskesajtos változatra, mert ezzel igazán különleges és finom.

A lepényekben egy kis csavar még a mézes-mustáros kence, ami a paradicsomok alá kerül: istenien passzol az édes és pikáns ízvilág ehhez a kombinációhoz, miközben pofonegyszerű. Ha salátát készítünk mellé, akkor azt is érdemes mézes és mustáros, citromlével és olívaolajjal elkevert öntettel meglocsolni, tökéletes lesz az összhatás.

Paradicsomos-kecskesajtos lepénykék

Hozzávalók:

  • 1 csomag leveles tészta
  • 3 közepes paradicsom vagy 2 marék koktélparadicsom
  • 10 dkg kecsksajt
  • 1 evőkanál méz
  • 1 evőkanál mustár
  • 2 csipet kakukkfű
  • kevés olívaolaj
  • pár levél bazsalikom
  • só, bors

Elkészítés: A leveles tésztát kiterítjük, téglalapokra vágjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. 

A mustárt és a mézet összekeverjük, megkenjük vele a tésztalapokat, meghintjük a kakukkfűvel.

A paradicsomot vékonyan felszeleteljük, ha koktélparadicsomokat használunk, akkor félbevágjuk, majd a tészták tetején elosztjuk. Rámorzsoljuk a sajtot, sózzuk, borsot őrölünk rá, megcsepegtetjük olívaolajjal, és 180 fokos sütőbe toljuk, ahol 15–20 perc alatt megsütjük.

A sütőből kivéve forrón, langyosan és hidegen is tálalhatjuk, pár levél bazsalikommal meghintve.

Az omlettet a rántottától nemcsak az különbözteti meg, hogy nem keverjük-kavarjuk darabosra a sülő tojást, hanem az is, hogy egy kevés tej vagy tejszín, pici liszt vagy étkezési keményítő és egy gondolatnyi sütőpor is kerül bele. Ettől emelkedik meg, no meg persze a tojás is bír ezzel a tulajdonsággal, de még könnyedebb lesz a csipetnyi sütőportól.

Ha nincs kedvünk hosszan főzőcskézni, de mégis tartalmas és finom ételre vágyunk, akkor mindig jó választás az omlett. Nagyon változatosan variálható, gazdagíthatjuk reszelt sajttal a felvert tojást, de meg is szórhatjuk sütés közben, vagy rámorzsolhatunk egy kis fetát, kecskesajtot. Érdemes egy kis párolt zöldségalapot készíteni az omlett alá – ideális ehhez a cukkini, de zöldborsóval, spenóttal is nagyon finom, és hogy hús is legyen ebben a fehérjebomba fogásban, egy kis sonkával vagy más felvágottal is feldobhatjuk… Az alaprecept nálunk most sonkával és cukkinivel készült, de bátran lehet variálni.

Cukkinis-sonkás omlett

Hozzávalók:

  • 1 közepes cukkini
  • 15 dkg szeletelt sonka
  • 4-5 tojás
  • 1 csapott evőkanál étkezési keményítő
  • 1/2 dl tej
  • 1 kávéskanál sütőpor
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk, majd vékonyan felszeleteljük. Egy serpenyőbe 2 evőkanálnyi olajat felforrósítunk, rádobjuk a cukkinit, átkeverjük, és lefedve 5 percig pároljuk.

Közben a sonkát vékony csíkokra vágjuk, a tojásokat egy keverőtálba felütjük. Kézi habverővel kissé felverjük, hozzáadjuk a sütőport, a keményítőt és a tejet, sózzuk és borsozzuk, alaposan összekeverjük.

A cukkinit picit sózzuk, hozzáadjuk a sonkát, óvatosan átkeverjük, majd egyenletesen ráöntjük a tojásos keveréket. Lefedjük, és 5–6 perc alatt megsütjük, ízlés szerint remegősre vagy keményebbre sütve.

Salátával, friss zöldséggel, péksüteménnyel tálaljuk ízlés szerint.

A rekkenő kánikulát és a tűző nap erejét akár a javunkra is fordíthatjuk, épp ideális idő ez szárított paradicsom készítésére. Ebben az időjárásban akár 2-3 nap alatt elkészül, és sok dolog igazán nincs vele. Érdemes kisebb szemű húsos lucullus fajtát választani, mert ennek kevés a magja és a leve, vékony a héja, a húsa viszont jó vastag, de koktélparadicsomot is száríthatunk, ez is nagyon jó hozzá.

Hagyományosan kifeszített hálón, tüllel letakarva szárítják a sós tengeri levegőn a paradicsomokat, így alulról és felülről is szellőzik, szárad, de egy tepsiben is jól működik, ha az elején leöntjük róla a kifolyó levet. Akinek nincs kertje, terasza, erkélye, az sütőben is elvégezheti az aszalást, igaz, ehhez órákig kell járatni a sütőt, de végül is ebben a hőségben ez akár tulajdonképpen mindegy is lehet…

Szárított paradicsom napon és sütőben

Hozzávalók:

  • 2 kg paradicsom – lucullus vagy koktélparadicsom a legjobb
  • 2 teáskanál só
  • 2 teáskanál balzsamecet
  • olívaolaj
  • kakukkfű, bazsalikom, oregánó, rozmaring ízlés szerint
  • 1-2 gerezd fokhagyma

Elkészítés: A paradicsomokat megmossuk, mérettől függően félbe vagy cikkekre vágjuk, egy tálba tesszük, meghintjük a sóval és a balzsamecettel, összeforgatjuk, és fél órát állni hagyjuk, hogy egy adag levet kieresszen.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, néhány ág kakukkfüvet rámorzsolunk, ízlés szerint kicsit borsozzuk, ha a napon szárítjuk, akkor a bogarak miatt letakarjuk egy tüllel, és kitesszük a napra. Estére érdemes behozni, majd másnap leönteni róla a nedvességet, és tovább aszalni. Hőmérséklettől függően 2-3 nap alatt elkészül, akkor jó, ha ruganyos, de száraz. Ha sütőben aszaljuk, akkor 120 fokon, légkeverés mellett 3–4 órát szárítjuk, a paradicsom levesességétől függően.

Kisebb méretű tiszta üvegekbe tesszük, zöldfűszereket és félbevágott fokhagymagerezdet teszünk mellé, és felöntjül olívaolajjal, majd lezárjuk.

A hűtőben tárolva nagyon hosszan, hónapokig eláll.

Hozzávalók:

  • 1 csomag zöld spárga
  • 20 dkg szeletelt bacon
  • 6 db tojás (nagy)
  • 10 dkg sajt (pl. edami, trappista)

Előkészítés:

A spárgát hajlítsuk meg, törjük le a fás részét, alaposan mossuk meg, vágjuk le a bimbót, a szárrészt pedig daraboljuk fel. Ezután enyhén sós vízben főzzük roppanósra, majd szűrjük le, és tegyük félre.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük egymásmellé a baconszeleteket, és közepes hőmérsékletű sütőben, pár perc alatt süssük szép pirosra.

A tojásokat főzzük keményre, majd vékonyan szeleteljük fel. A sajtot reszeljük le, és tegyük félre.

Mártás hozzávalói:

  • 1 db vöröshagyma (közepes)
  • 2 evőkanál liszt (púpozott)
  • 2 teáskanál magos dijoni mustár
  • só (ízlés szerint)
  • őrölt fehér bors (ízlés szerint)
  • 1 kávéskanál őrölt szerecsendió
  • 10 dkg reszelt sajt (pl. edami, trappista)
  • 10 dkg vaj
  • kb. 6 dl tej

Mártás elkészítése:

A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A vajat hevítsük fel egy serpenyőbe, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá a mustárt, sózzuk, szórjuk meg a fűszerekkel, keverjük alaposan össze, majd szórjuk meg a liszttel, és állandó keverés mellett pirítsuk pár pillanatig, majd vegyük le a tűzről.

Ezután adjuk hozzá a tejet, keverjük simára, csomómentesre, majd tegyük vissza a tűzre, és kevergetve főzzük sűrűre a mártást. (ha túl sűrű lenne a mártás, egy kevés tejet öntsünk még hozzá)

Amikor a mártás kellően besűrűsödött, vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a reszelt sajtot, és keverjük alaposan össze.

Az étel összeállítása

Egy sütőformát kenjünk ki vajjal, majd kanalazzunk bele pár evőkanál mártást. Ezután szórjuk rá az előzőleg roppanósra főzött spárga felét, majd szintén kanalazzunk rá a mártásból. 

Ezután helyezzük rá a pirosra sült baconszeleteket, pakoljuk rá a felszeletelt főtt tojást, kanalazzunk rá pár kanál mártást, szórjuk rá a maradék spárgát, majd kanalazzuk rá a maradék mártást.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 30 percig. Ekkor vegyük ki a sütőből, helyezzük rá a spárgabimbókat, majd szórjuk meg reszelt sajttal, tegyük vissza a sütőbe, és süssük szép pirosra.

Tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni a rakottast, majd úgy kínáljuk. Jó étvágyat hozzá!

A tavalyi 3500 hektár helyett idén csupán mintegy 2800-3000 ezer hektárnyi területen ültettek görögdinnyét a termelők. Emiatt és a költségek megugrása miatt a nyári főszezonban sem számíthatunk 170-180 forint alatti kiskereskedelmi ára kilogrammonként, ami a tavalyi minimumot jelentő 130 forinthoz képest 30-40 százalékos áremelkedést jelent, írta meg a Blikk.

„A kertészeti ágazatokat sújtó munkaerőhiány, a dinnye értékesíthetőségének bizonytalansága mellett megjelenik a területcsökkenés okai között az is, hogy számos dinnyetermelő döntött úgy, hogy területén inkább szántóföldi gazdálkodást folytat idén. Ezek a termények (különösen az ukrajnai háború kirobbanását követően) jelenleg kiemelkedő áron értékesíthetők”

– mondja Polgárné Sarok Edit, az Agroinform.hu szakújságírója a területcsökkenésről.

Az is fontos szempont, hogy míg a gabonának biztos piaca van, a dinnyeszezon sikere az utolsó pillanatig kétséges.