Válogass kedvedre a brownie-receptjeink közül, és amelyik megtetszik, annak száraz hozzávalóit töltsd egy szép befőttesüvegbe.
A kiválasztott receptet nyomtasd ki, és kösd hozzá az ajándékhoz. Ugye, milyen egyszerű volt?
A tej- és cukormentes instant kakaó létrejötte az irigységnek köszönhető. Legalábbis nálunk. (Igen, jól látjátok, a karácsony szellemének még van mit alakítania a lelkemen…) Ugyanis amikor zabkását reggeliztünk – márpedig ez igen gyakran előfordult mostanában –, fájó szívvel pillantgattam Péter tányérja felé, mivel ő nem magokkal vagy fahéjjal vagy valami lightos kiegészítővel ízesíti a kását, hanem kábé fél kiló, de legalábbis jó pár evőkanál nyuszis instant kakaóval. Amiről tudvalevő, hogy tocsog a cukorban, és ki tudja, mi minden más van még benne. Viszont Péter – velem ellentétben – akkor és annyi szénhidrátot eszik, amikor és amennyit csak akar, és habár próbálom terelgetni az egészségesebb megoldások felé, a nyuszis kakaóból nem enged. Meg tudom érteni, már az illata is bódító, egy szippantás segít felidézni a gyerekkori tejbegrízes vacsik meghitt hangulatát. Én sem szerettem volna kimaradni ebből. 🙂
Mi mindenre használhatjuk?
Úgyhogy fogtam magam, elolvastam egy-két cikket külföldi blogokon a tej- és cukormentes kakaó „gyártásának” fortélyairól (szerencsére nincs túl sok neki, sőt) és kikísérleteztem egy olyan alapot, amit nagyon könnyű variálni. Ráadásul nemcsak a zabkása ízesítésére jó, hanem tényleg hű a nevéhez: csinálhatunk belőle habos kakaót, ami vízzel és magtejjel is működik, illetve ha dupla adag port szórunk a pohárba, akár a forró csoki állagát is elérhetjük.
Szép üvegekbe csomagolva pedig tökéletes gasztroajándékot készíthetünk percek alatt, és akár egy egész kollekcióval elláthatjuk szeretteinket: narancsos, csilis, kókuszos, mézeskalács-fűszeres, levendulás, tengeri sós instant kakaó alapokat gyártva. A lenti recept egy visszafogottan fűszeres verzió, amit kedvünk szerint turbózhatunk fel bármilyenre, én biztos csomagolok még párat. Terveim szerint az egyik üvegbe egy evőkanál szárított és őrölt levendula kerül, a másodikba egy evőkanál mézeskalács-fűszer (fahéj, gyömbér, szerecsendió, szegfűszeg) és talán lesz egy fahéjas–csilis is.
Édesség és szénhidrátok
Egy üveg tej- és cukormentes instant kakaó 70 gramm xilitet tartalmaz, így csak visszafogottan lesz édes a végeredmény – én ehhez vagyok szokva és ezt szeretem jobban. Viszont ha az ember édesszájú vagy a bolti instant kakaók ízélményére vágyik, érdemes kicsit több édesítőt használnia. Könnyen letesztelheted, ha az elkészült kakaóporból egy evőkanálnyit elkeversz egy deci forró vízben vagy magtejben és megkóstolod, hogy elég édes-e. A nem diétázó ismerősök valószínűleg jobban értékelik majd a karakteresebb édes ízt. 🙂
A teljes recept összesen 42 gramm lassú felszívódású szénhidrátot tartalmaz, de ha szereted a többi édesítőszer – például az eritrit vagy a sztevia – ízét, akkor készítheted azokkal is, és ez a szám értelemszerűen változni fog. Ha például eritrittel édesíted a kakaót, akkor nem is kell számolni a szénhidrátokat. Ez elég jól hangzik, de bevallom, engem zavar az eritrit és sztevia után jelentkező „mentolos” utóíz az italokban (süteményeknél nem olyan domináns, ott könnyen elviselhető), úgyhogy én maradok a xilitnél, ami a cukormentes instant kakaó készítését illeti.
Adagolás
Ha csak egy könnyed kakaóra vágysz, bőven elég egy csapott evőkanál por decinként, forró vízben elkeverve. Krémesebb ízt kapsz azonban, ha valamilyen magtejet használsz, vagy ha növeled az egy decire jutó por mennyiségét. Nekünk akkor ízlett a legjobban, amikor 2 csapott evőkanál port kevertem el egy deci forró vízzel, vagy másfelet egy deci magtejjel.
Íme a recept, fogadjátok szeretettel és fogyasszátok egészséggel:
Cukor- és tejmentes instant kakaó
Hozzávalók:
Elkészítés: A hozzávalókat jól elkeverjük, a kókusztejpor-labdákat egy kanállal szétnyomkodjuk, de akár meg is darálhatjuk az egészet egy kávédarálóban.
Csinos üvegekbe töltjük.
Ízlés szerint fogyasztjuk (ld. feljebb, az Adagolás alcím alatt).
A Stollen, vagyis drezdai kalács kelt tésztából, aszalt gyümölcsökkel sütött kalács. Kimondottan karácsonyi sütemény, sok vajjal készülő gyümölcskenyér, aminek a formája és színe a gazdag porcukorral emlékeztet az újszülött Kisjézusra, és Christstollennek is hívják.
A megsütött és porcukorral alaposan megszórt kalácsot már hetekkel az ünnep előtt meg kell sütni ahhoz, hogy az ízek jól összeérjenek, és a kalács megfelelő állagú legyen. Ha biztosra akarunk menni, akkor azért egy próbasütés semmiképpen nem árt. Mivel a recept 2 kalácsra van megadva, így természetesen a frissen kisült kalácsot rögtön meg is kóstolhatjuk, mert frissen is nagyon finom, sőt, ellenállhatatlan…
Stollen (Drezdai kalács)
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A mazsolát áztassuk be kb. 30 percre a meglangyosított rumba, majd öntsük egy szűrőbe, és alaposan csepegtessük le. Az aszalt gyümölcsöket és a mandulát vágjuk fel apróra (a szeletelt mandulát nem kell összevágni, mehet bele úgy).
A tejet langyosítsuk meg, és keverjük hozzá a porcukrot, majd morzsoljuk bele az élesztőt, és futtassuk fel.
A vajat olvasszuk fel, majd amikor már éppen csak langyos, keverjük hozzá a tojást, a mézeskalács fűszerkeveréket, a reszelt narancs- és citromhéjat, végül a felfuttatott élesztőt is. Egy nagyobb tálban keverjük össze a lisztet a vaníliás cukorral és egy csipet sóval, majd öntsük hozzá a vajas-élesztős keveréket. Keverjük alaposan össze, majd dagasszuk kézzel 10 percig. Ezután adjuk hozzá a lecsepegtetett mazsolát, az apróra vágott aszalt gyümölcsöket és a mandulát, majd pár perc alatt gyúrjuk alaposan össze.
Ezután takarjuk le a tálat egy konyharuhával, majd langyos helyen kelesszük a tésztát 90 percig.
A megkelt tésztát borítsuk ki lisztezett felületre, majd vágjuk két egyenlő részre. Mindkét tésztát gyúrjuk át egy kicsit, majd nyújtsuk ki kb. 24 cm-esre, hogy a tészta vastagabb maradjon. Csináljuk a sodrófával a közepére egy mélyedést, majd a jobb feléről a tésztát, hajtsuk be a mélyedésig. Ezután formázzuk meg, majd helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire vagy egy sütőformába. A másik tésztával is így járjunk el.
Takarjuk le a tepsin lévő kalácsokat konyharuhával, majd szobahőmérsékleten kelesszük 15 percig.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékletű sütőben süssük 50–55 perc alatt szép pirosra – én légkeverésnél 160 fokon 50 percig sütöttem. Sütés közben a tepsin sütött kalács kicsit elterül, és laposabb lesz.
Kenegetés és porcukrozás
Hozzávalók:
Teendő: A sütőből kivett forró kalácsot kenjük le az olvasztott vajjal, majd alaposan szórjuk meg a porcukorral. Ezután helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.
A kihűlt kalácsot csomagoljuk be celofánba, majd száraz, hűvös helyen hagyjuk legalább 2 hétig állni, hogy az ízek jól összeérjenek.
Tálalás előtt csomagoljuk ki a kalácsot a celofánból, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.
