Írd be, mit keresel:

Melegen, langyosan, hidegen is finom, puha és krémes, pillanatok alatt összedobható, nem mellesleg megmenthető vele a már nem igazán friss maradék kalács, briós, kifli vagy zsemle – csak arra érdemes figyelni, hogy sós ízesítésű ne kerüljön bele. Csak egy kis tojásos-tejes édes keverék, fagyasztott gyümölcs kell hozzá, hihetetlenül egyszerű, és leves után másodiknak, magában uzsonnára, de a maradék akár még reggelire is tökéletes.

Hogy még lágyabb és puhább legyen, érdemes a kalácsokat és a gyümölcsöt összefogó keverékbe egy kis natúr krémsajtot is tenni, istenien selymes így, ízesítőként pedig alap a vanília, de akár egy kis fahéjjal, gyömbérrel, esetleg kókuszreszelékkel is lehet rajta turbózni – ha pedig épp nincs a fagyasztóban áfonya, akkor erdei gyümölcs, meggy, málna, eper is jó hozzá, de akár befőtt is használható hozzá, az a lényeg, hogy mennyei – elrontani egyikkel sem lehet!

Áfonyás-krémsajtos kalácspuding

Hozzávalók:

  • 1 közepes fonott kalács vagy fél bagett vagy kb. 4 kifli vagy zsemle is jó hozzá
  • 3 tojás
  • 4 dl tej
  • 15 dkg natúr krémsajt
  • 10 dkg cukor
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 2 jó maréknyi fagyasztott áfonya
  • diónyi vaj a formához

Elkészítés: A kalácsot felkockázzuk, és egy jól kivajazott sütőtálba vagy jénaiba tesszük, egyenletesen megszórjuk a fagyos áfonyával.

A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a krémsajtot és a tejet, kézi habverővel simára keverjük, majd a cukrot és a vaníliát is belekeverjük, és egyenletesen a kalácsra locsoljuk, 10 percet állni hagyjuk, hogy a kalács megszívja magát egy kicsit.

180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 20 perc alatt megsütjük. Melegen, langyosan, hidegen is finom, a maradék reggelinek is tökéletes.

Illatos és nagyon finom puha desszert ez a nem szokványos piskótatekercs, aminek a tésztája és a tölteléke is könnyen és gyorsan elkészíthető. A piskótatekercstől sokan tartanak, de pár apróság betartásával mindenkinek sikerül! A legfontosabb, hogy nem szabad túlsütni, mert akkor kiszárad, és akkor bizony törni fog a feltekerésnél, és fontos az is, hogy még melegen kell feltekerni – esetünkben akár az előre elkészített töltelékkel, így még finomabb lesz. A piskótánál – mindig – még arra érdemes ügyelni, hogy a tojásokat nagyon jó habosra, fehéredésig verjük a cukorral, így jó sok levegő kerül bele, és ettől lesz pillekönnyű és laza szerkezetű.

A töltelék vajban párolt alma, amit egy kis fahéj és aszalt vörös áfonya ízesít – ez helyettesíthető akár mazsolával is -, illetve került bele egy kis mogyoró is, hogy némi izgalmas ropogós is legyen ebben a pihe-puha sütiben.

Puha almás-áfonyás piskótatekercs

Hozzávalók:

  • 4 tojás
  • 12 dkg cukor
  • 12 dkg liszt
  • 1 kávéskanál sütőpor
  • 1 teáskanál vanília-kivonat

A töltelékhez:

  • 3-4 alma, mérettől függően
  • 3 dkg vaj
  • 2-3 evőkanál cukor
  • fél citrom leve
  • kevés őrölt fahéj
  • maréknyi aszalt vörös áfonya
  • maréknyi mogyoró – vagy dió, mandula

Elkészítés: A töltelékhez az almákat meghámozzuk, kicsumázzuk, felkockázzuk, és a vajjal együtt egy lábasba tesszük. Hozzáadjuk a cukrot, a citrom levét, a fahéjat és a vörös áfonyát, és tűzre téve, időnként megkeverve saját levében puhára pároljuk, amikor elillant a leve, villával kicsit összetörjük, félretesszük.

A piskótához a tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot, és elektromos habverővel nagyon habosra, szinte fehérre felverjük. Hozzászitáljuk a sütőporral elkevert liszt felét, és egy spatulával összeforgatjuk, majd a maradék lisztet is hozzászitáljuk, és ezt is finoman beleforgatjuk.

Sütőpapírral fedett gáztepsire öntjük a piskótát, elsimítjuk egy nagy téglalappá, és 180 fokos sütőben, légkeverés mellett 10-12 perc alatt megsütjük. A sütőpapír segítségével porcukorral meghintett tiszta konyharuhára borítjuk a még forró piskótát, lehúzzuk róla a sütőpapírt. Egyenletesen rákanalazzuk az almatölteléket, megszórjuk maréknyi aprított mogyoróval, és a konyharuha segítségével felcsavarjuk, a két végét megcsavarjuk, és így hagyjuk kihűlni.

Tálaláskor meghinthetjük porcukorral, és szeletelve kínáljuk.

Egyszerű és kiadós, kicsit citromos és nem túl édes, sok tejföllel és leggyakrabban áfonyalekvárral tálalják a papanasit. Vannak, akik csak grízzel, mások gríz és liszt keverékével készítik, de létezik csak lisztes változat is, mint az alábbi is – ennek az az előnye, hogy nem kell pihentetni, rögtön lehet sütni, így pedig tényleg gyorsan elkészül ez a finom túrófánk.

Nagyon tartalmas és laktató, egy leves után másodiknak is ideális, ha a kalapos, emeletes, két elemből álló változatot formázzuk a túrós masszából.

Papanasi – kalapos túrófánk

Hozzávalók:

  • 35 dkg krémesebb tehéntúró
  • 1 tojás
  • 24 dkg liszt
  • 8 dkg porcukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 1 teáskanál sütőpor
  • olaj a sütéshez
  • tejföl és áfonyalekvár a tálaláshoz

Elkészítés: A túrót keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a tojást és a porcukrot, a reszelt citromhéjat és a vanília-kivonatot, és elektromos robotgéppel alaposan kikeverjük. Egy másik tálban a lisztet, a sütőport és egy csipet sót összevegyítünk, majd kanalanként a túrós masszához adjuk keverés mellett. Amikor már kezd nehezen keverhetővé válni, kézzel dolgozzuk hozzá a maradék lisztet.

Lisztezett felületre borítjuk, gombóccá formázzuk, 4 részre osztjuk. Mindegyik részből kicsípünk 1-1 diónyi darabot, kis golyóvá formázzuk. A maradék tésztákat is gombóccá formázzuk, majd lelapítjuk, és a közepükbe lukat formázunk, hogy könnyebben átsüljenek.

Egy serpenyőben bő olajat forrósítunk, és a fánkokat közepes tűzön szép pirosra sütjük, többször megforgatva. Szűrőkanállal kiemeljük, alaposan lecsöpögtetjük, majd konyhai papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

A nagyobb fánkokat meglocsoljuk tejföllel és áfonyadzsemmel, a kis fánkgolyókat a tetjükre tesszük, és porcukorral meghintve tálaljuk.

A ricotta és a leveles tészta jó barátok, édesen és sósan is jól párosítható gyors pitének, batyunak, párnának vagy levélnek. Ha a ricottát egy kevés tojással és étkezési keményítővel összekeverjük, nem enged levet, hanem krémes töltelékké sül a tészta tetején.

Most édesen készült, vaníliával és citromhéjjal, áfonyaszemekkel megpotyogtatva, mesés illattal töltve be a konyhát, de aki sósan szeretné inkább, a tojás és a keményítő mellé keverhet a ricottához egy kis reszelt parmezánt, kakukkfüvet, bazsalikomot, a tetejére pedig cikkekre vágott koktélparadicsom vagy más zöldség, esetleg egy kis sonka vagy bacon is kerülhet.

Így is, úgy is nagyon finom, a tészta roppan, a töltelék krémes, mindez minimális munkával és szupergyorsan. 🙂

Ricottás-áfonyás leveles párna

Hozzávalók:

  • 1 csomag leveles tészta
  • 30 dkg ricotta
  • 1 tojás
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 2 evőkanál porcukor
  • 1 csapott evőkanál étkezési keményítő
  • 1/2 citrom reszelt héja
  • 15 dkg áfonya

Elkészítés: A tojást egy keverőtálkába felütjük, villával elhabarjuk. Hozzáadjuk a ricottát, a cukrokat és az étkezési keményítőt, hozzáreszeljük a citromhéjat, és alaposan összekeverjük.

A leveles tésztát kiterítjük, kisebb négyzetekre vágjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, nem túl közel egymáshoz.Mindegyikre 1-1 kanálnyi ricottás krémet rakunk, majd pár szem áfonyát potyogtatunk rá.

180 fokos sütőbe toljuk, és 12-15 perc alatt megsütjük. Langyosra hűlve a legfinomabb, reggelinek, uzsonnának is kiváló.

Igazi sikerdesszert ez a kevert túrós süti, pikk-pakk összeállítható, és ha kerek formában sütjük, akár tortaként is megállja a helyét. Viszonylag alacsony hőmérsékleten és sokáig sül, ez a sok nedves alapanyag miatt szükséges, de pont ettől lesz olyan zseniálisan krémes és remegős ez a csupa túró finomság.

Most áfonyával készült, ami nagyon jól passzol a vaníliás-citrusos túróhoz, de más gyümölccsel is kipróbálható, legyen az fagyasztott vagy aszalt. Ha mélyhűtött bogyóst, meggyet választ valaki hozzá, akkor fagyosan érdemes belekeverni és a tetejére szórni, így nem fogja eláztatni a tésztát, és legalább olyan finom lesz, mint az alábbi receptben, friss áfonyával.

Könnyű kevert túrós süti áfonyával

Hozzávalók:

  • 25 dkg krémes túró
  • 3 tojás
  • 3 dl tejföl
  • 10 dkg olvasztott vaj
  • 10 dkg porcukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 5 evőkanál búzadara
  • 4 evőkanál étkezési keményítő
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 citrom reszelt héja
  • csipet só
  • 20 dkg áfonya

Elkészítés: A túrót krumplinyomóval áttörjük, hozzáadjuk a tojásokat, a tejfölt, az olvasztott vajat és a kétféle cukrot, simára keverjük. Belereszeljük a citrom héját, majd hozzáadva a grízt, az étkezési keményítőt, a sütőport és a csipet sót jól kikeverjük, végül az áfonya felét beleforgatjuk.

Kikent, lisztezett – vagy sütőpapírral bélelt – 23 centis formába öntjük, a tetejére potyogtatjuk a maradék áfonyát.

170 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 35 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk hűlni, majd langyosan vagy teljesen kihűtve, ízlés szerint egy kis porcukorral meghintve, szeletelve tálaljuk.

A klasszikus kakaós és fahéjas csiga is nagy kedvenc, de a változatosság jegyében érdemes néha elkalandozni, és újabb töltelékekkel „felcsigázni” a kelt tésztát. Gyümölcsösen ritkán készül, pedig édes és fűszeres áfonyával töltve ellenállhatatlanul finom. Mivel a friss áfonya azért elég borsos áron beszerezhető, így egy kis dzsemmel szaporítottuk, ezt pedig némi fűszeres cukorsziruppal megbolondítottuk.

A tészta nagyon kellemes, könnyű és foszlós, ami az aránylag hosszú kelesztési időnek és a tésztába dolgozott olajnak köszönhető. Süthető külön csigáknak is, de mutatós, ha tortaformába rakjuk, és a csigák kicsit összebújnak-sülnek… Uzsonnának, vendégvárónak, reggelinek, de akár suliba tízórainak is tökéletes!

Áfonyás csiga

Hozzávalók:

  • 60 dkg liszt
  • 1 csomag porélesztő
  • 1 evőkanál cukor
  • 2 dl tej
  • 1 tojás
  • 1 dl olaj
  • csipet só

A töltelékhez:

  • 5 dkg olvasztott vaj
  • 20 dkg áfonyadzsem
  • 10 dkg áfonya
  • 10 dkg cukor
  • 1 csillagánizs
  • 1 rúd fahéj
  • 1 ág kakukkfű

Elkészítés: A tésztához a tejet meglangyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt, 10 percig pihentetjük.

Közben a lisztet tálba mérjük, hozzáadjuk a sót, elkeverjük, majd a tojást és az olajat is hozzáadjuk. Beleöntjük az élesztős keveréket, és dagasztókaros robotgéppel alaposan kidolgozzuk, majd gombóccá formázzuk, és konyharuhával lefedve langyos helyen 1 órát hagyjuk kelni.

Közben 1 dl vizet, 10 dkg cukrot, a csillagánizst, a fahéjat és a kakukkfüvet egy kis edényben felforraljuk, felére beforraljuk, majd 15 percet állni hagyjuk. A fűszereket kidobjuk belőle, és az áfonyadzsemmel összekeverjük.

A megkelt tésztát lisztezett felületen kicsit átdolgozzuk, téglalappá kinyújtjuk. Először megkenjük olvasztott vajjal, majd a fűszeres dzsemmel, megszórjuk a friss áfonyával, és feltekerjük. Két-három centis csigákat vágunk belőle, és vajjal kikent kapcsos tortaformába vagy tepsibe rakosgatjuk a tésztát, lekenjük a maradék vajjal.

180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 15–20 perc alatt szép aranybarnára sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk hűlni, de már langyosan kóstolható, istenien illatos, foszlós…

A vadrizs vagy indián rizs – mint mindkét neve is mutatja – egy Amerikában őshonos és vadon termő fűféle termése, és valamikor az indiánok egyik fő tápláléka volt. Szerencsére termeszthető is, sőt nálunk is megterem, jótékony élettani tulajdonságai és finom diós íze miatt érdemes is rendszeresen használni, arról már nem is beszélve, hogy a rizses fogásainkat egyszerűen feldobhatjuk és színesíthetjük a fekete színű rizsszemekkel.

Az indián rizs önmagában elég karakteres, így leginkább más rizsfélékkel, fehér vagy vörös rizzsel keverve találkozhatunk vele, szerencsére már egészen sok helyen. Jó tudni, hogy a vadrizs több fehérjét, rostot, káliumot és magnéziumot tartalmas, mint a hagyományos rizs, ráadásul antioxidáns tartalma is húszszoros, glutént pedig ez sem tartalmaz. Az indián rizs főzési ideje viszont hosszabb, 40-45 perc is lehet, de ha keverékben vásároljuk, ebbe már előgőzölve kerül, így egyszerre fő meg a rizzsel, és nagy előnye, hogy sosem lesz ragacsos vagy szétfőtt, mindig kellemesen harapható marad.

Színes zöldséges-gyümölcsös piláf indián rizzsel

Hozzávalók:

  • 1 bögre rizskeverék – vadrizs és fehér rizs
  • 1 kis fej hagyma
  • 1 szál sárgarépa
  • 1 teáskanál őrölt gyömbér
  • 1 teáskanál őrölt koriander
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2-3 evőkanál aszalt áfonya
  • 2-3 evőkanál mazsola
  • 1/2 citrom leve
  • 2 bögre alaplé vagy víz

Elkészítés: A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, és 2 evőkanál olívaolajon egy edényben üvegesre dinszteljük. Közben a rizskeveréket átöblítjük, majd jól lecsöpögtetve a hagymához adjuk, hozzáadjuk a gyömbért és a koriandert, 3-4 percig kevergetve pirítjuk, majd felöntjük az alaplével vagy vízzel. Sózzuk, majd ha felforrt, lejjebb vesszük a hőmérsékletet, és fedő alatt 20 percig főzzük.

Közben a sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük, majd a mazsolával és az áfonyával együtt a rizshez adjuk, átkeverjük, és még 5 percet főzzük, majd a tűzről levéve ráfacsarjuk a citromlevet, és még hagyjuk 10 percet pihenni a saját gőzében.

Melegen, langyosan vagy hidegen tálaljuk, köretnek vagy főételnek is tökéletes például egy kis salátával vagy sült zöldséggel kiegészítve.

Készen kapható bolti leveles tésztával is elkészíthetjük, de igazán nem ördöngösség egy gyors linzertésztát gyúrni hozzá. A könnyű, krémes töltelékhez nagyon jól illik a linzertészta roppanóssága, a tészta pihentetése közben pedig elkészíthetjük a túrókrémes tölteléket.

A túrókrém könnyedségét a tejföl adja, amit egy kis citromlével és reszelt citromhéjjal kellemesen frissítővé tehetünk. Ízlés és kínálat szerint más gyümölccsel – málnával, szederrel, akár vékony szeletekre vagy apró kockára vágott sárgabarackkal – is készíthetjük, áfonyával mindenesetre már bizonyított: ellenállhatatlanul finom!

Forrás: iStock

Krémtúrós pite áfonyával

Hozzávalók:
A tésztához:

  • 20 dkg liszt
  • 10 dkg hideg vaj
  • 5 dkg porcukor
  • 2 evőkanál hideg víz
  • csipet só

A töltelékhez:

  • 25 dkg krémtúró
  • 1,5 dl tejföl
  • 1 tojás
  • 1/2 citrom
  • 4 evőkanál cukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 25 dkg friss vagy fagyasztott áfonya

Elkészítés: A tésztához a lisztet egy tálba tesszük, elkeverjük a sóval és a porcukorral, hozzáreszeljük a hideg vajat, és gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, majd kanalanként a hideg vizet is beledolgozzuk, míg tésztává összeáll. 20 percet a hűtőben pihentetjük.

A töltelékhez a krémtúrót és a tejfölt egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, a cukrot, a vaníliás cukrot, a citrom reszelt héját és kifacsart levét, és gépi habverővel alaposan összekeverjük.

A pihentetett tésztát lisztezett felületen vékony körlappá nyújtjuk, majd egy pitetálba átemeljük, belenyomkodjuk úgy, hogy a peremére is jusson, és egy villával megszurkáljuk. Beleöntjük a túrókrémet, majd egyenletesen megszórjuk az áfonyával. Ha fagyasztottat használunk, akkor nem kell felengedni!

180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 30 perc alatt megsütjük. Elképzelhető, hogy a töltelék még remegősnek tűnik, de hűlés közben meg fog szilárdulni. Hagyjuk kihűlni, akár be is hűthetjük, majd szeletelve tálaljuk.

Forrás: iStock

A sajttorta mindig sikert arat, és mivel ez egy keverem-kavarom változat, amit csak hűteni kell, a sütőt, mint veszélyességi faktort ki is iktathatjuk. A sütés nélküli tortáknál a zselatin lehet még elrettentő alapanyag, nem olvad fel, csomós marad… De ebben zselatin sincs, mégis tökéletes állagú lesz, mégpedig a krémsajt, a sűrű görög joghurt és a tejszínhab fúziójának köszönhetően. A tejszínhabnál pedig csak arra kell figyelni, hogy jó hideg és zsíros legyen a tejszín, akkor biztosan szép habosra felverődik.

Ehhez a világbajnok sajttortához az alapanyagok bármelyik élelmiszerboltban beszerezhetőek, de érdemes még egy kanyart tenni a zöldségeshez vagy a piacra gyümölcsért, mert nemcsak finomabbá teszi a tortánkat, de úgymond „öltözteti” is. A legegyszerűbb és legmutatósabb dekor ugyanis a gyümölcs, csak úgy rászórva vagy csinosan elrendezve, többféléből színesebben, egy részét pépesítve, szószként rálocsolva – rengeteg a lehetőség és a kombináció. A friss áfonya és a málna például tökéletes páros a torta tetejére, de akár fagyasztott gyümölccsel is lehet próbálkozni.

Forrás: iStock

Elronthatatlan sütés nélküli sajttorta

Hozzávalók:

A kekszes alaphoz:

  • 15 dkg zabkeksz
  • 8 dkg olvasztott vaj

A krémhez:

  • 25 dkg natúr krémsajt (legjobb a klasszikus Philadelphia)
  • 25 dkg görög joghurt
  • 1,5 dl tejszín
  • 5 dkg cukor
  • 2 csomag vaníliás cukor

A tetejére:

  • 15 dkg áfonya
  • maréknyi málna

Elkészítés: A zabkekszet egy késes robotgépben finomra őröljük, majd az olvadt vajjal összedolgozzuk, és a morzsás keveréket egy kapcsos tortaforma aljába egyenletesen lenyomkodjuk az ujjainkkal vagy egy pohár talpával. Hűtőbe tesszük, amíg a sajtos réteg elkészül.

A jól behűtött tejszínhabot habbá verjük, amikor kezd keményedni, a vaníliás cukrot is hozzáadjuk. A krémsajtot és a görög joghurtot egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, és jó simára keverjük, majd fellazítjuk 2-3 kanál tejszínhabbal, végül beleforgatjuk a tejszínhabot is.

A selymes krémet a kekszes alapra öntjük, a formát finoman a munkapulthoz ütögetjük, hogy szép sima legyen a teteje, és hűtőbe tesszük legalább 5 órára, hogy szeletelhetővé dermedjen, összeálljon.

Tálalás előtt az áfonya felét botmixerrel pépesítjük, a kapcsos formából kiszabadított torta tetejét megkenjük vele, majd megpakoljuk a maradék gyümölcsökkel, és szeletelve tálaljuk.

Forrás: iStock

Meg, ugye, ha rólam van szó, az igazi, grammra kiszámolt mennyiségek fel sem merülhettek, sőt, pillanatnyilag csak olyan “kutyuljuk össze, és ha lehet, még langyosan élvezzük” jöhetett szóba.

Na, ez pont olyan. És ha a vendégsereg nem fogyasztja el még szinte forrón az összeset, kihűlve, másnap egy pohár tejjel vagy kakaóval igazi gyerekek-kedvence uzsonna lesz. Természetesen más, apróra vágott gyümölccsel is isteni, barackkal, meggyel, sőt fahéjas almával is ki fogom próbálni.

Forrás:
Hajós Ágnes

Áfonyás-túrós süti pár perc munkával

Hozzávalók:

  • 25 dkg túró
  • 3 dl zsíros tejföl
  • 3 tojás
  • 15 dkg olvasztott vaj
  • 10 dkg porcukor + a szóráshoz
  • 2 marék búzadara
  • 1 citrom héja
  • 1 vaníliarúd magjai
  • 3 + 1 evőkanál étkezési keményítő
  • 1 mokkáskanál só
  • 15-20 dkg áfonya

Elkészítés: A túrót alaposan kikeverjük a tojással, a porcukorral, az olvasztott vajjal, a búzadarával, a citromhéjjal, a vaníliarúd kikapart magjával, a 3 evőkanál étkezési keményítővel és a sóval. Az áfonyát összeforgatjuk a maradék keményítővel.

Egy 20×20-as tűzálló tálat kibélelünk szilikonos sütőlappal vagy sütőpapírral, a sütőt 170 fokra előmelegítjük. A tepsibe simítjuk a masszát, rászórjuk az áfonyát, 30-40 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy kész van-e.

Hagyjuk langyosra hűlni, megszórjuk porcukorral, ha tehetjük, rögtön fogyasztjuk, mert így a legfinomabb!

Forrás:
Hajós Ágnes

Minden zöldségesnél szembejön a lila káposzta, mégis ritkán esik rá a választásunk, pedig egész télen, sőt tavasszal is friss vitaminforrás, kimondottan pénztárcabarát, nem mellesleg kalóriaszegény (31 kcal/100 g), és jóval könnyebben emészthető, mint a sima fejes káposzta.

És hogy miért érdemes még fogyasztani?

  • Rostokban nagyon gazdag, serkenti az emésztést, eltelít, így diétázóknak nagyon ajánlott.
  • Olyan fitokemikáliák vannak benne, amelyek megvédik a szervezetet a különféle daganatos betegségek ellen, nevezetesen a benne lévő indol véd a mell-, méh- és petefészekrák ellen.
  • Ugyanez a hatóanyag egyben lassítja a szervezet öregedési folyamatait.
  • Sok vasat, káliumot, kalciumot, foszfort, jódot tartalmaz.
  • Természetes antibakteriális hatásának köszönhetően védi és regenerálja a táplálékcsatorna nyálkahártyáját.
  • Magas C-vitamin-tartalma immunerősítő, de sok B- és A-vitamin is van benne.

Vékonyan felszeletelve vagy legyalulva változatosan készíthetünk belőle salátákat – 3 receptötlet itt >> –, színes krémlevesnek >> is meglepően finom, de ha inkább párolva készítenénk, ahhoz most mutatunk egy nagyon kellemes, illatos változatot, gyümölcsösen.

Almás-áfonyás lila káposzta

Hozzávalók:

  • 1/2 fej lila káposzta
  • 2 nagyobb alma
  • 1 marék aszalt vagy fagyasztott vörös áfonya
  • 2 kisebb ág rozmaring
  • diónyi friss gyömbér
  • 1 evőkanál méz
  • 1-2 evőkanál balzsamecet
  • 1 evőkanál vaj
  • só, színes bors

Elkészítés: A lila káposzta külső leveleit lefejtjük, a káposztát félbevágjuk, a torzsáját kivágjuk, majd legyaluljuk vagy nagyon vékonyan, szálasra vágjuk a káposztát. Meghintjük egy kevés sóval, és állni hagyjuk kb. 20 percet. Közben kicsumázzuk és vékony cikkekre vágjuk az almát.

Mélyebb serpenyőben megolvasztjuk a vajat, rádobjuk a kinyomkodott káposztát, hozzáreszeljük a gyömbért, alaposan átforgatjuk, 4-5 percig dinszteljük, majd aláöntünk kb. 1 dl vizet, és lefedve pároljuk 8-10 percig. Hozzáadjuk az almát, a vörös áfonyát és a rozmaringot, színes borsot őrölünk rá, meglocsoljuk a citrom levével és a mézzel, összeforgatjuk, majd még 5-6 percet lefedve pároljuk, és a tűzről levéve fedő alatt hagyjuk még puhulni saját gőzében 5-6 percet.

Kínálhatjuk köretként húsok, halak, sült sajt mellé, de párolt rizzsel, bulgurral vega fogásnak is ideális.

A pulykahús kimondottan sovány, ezért elkészítésekor érdemes odafigyelni arra, hogy semmiképpen ne száradjon ki. Jó választás, ha a pulykamellszeletet valamilyen szaftosabb töltelékkel töltjük, majd baconbe göngyöljük. A pulykához jól illenek a gyümölcsök, így tehetünk a töltelékbe aszalt szilvát, aszalt sárgabarackot, aszalt áfonyát, gesztenyét, de akár csíkokra vágott almát, körtét is, valamint egy kis reszelt sajtot vagy krémsajtot.

Füstölt sajttal és aszalt szilvával töltött pulykamell >>

Forrás:
Hámori Zsófia

Ha nem szeretnénk tölteni, és egyben sütjük a pulykát vagy egy szép pulykamellet, hogy omlós, színhús pecsenyét kapjunk, netán szaftosabb pulykacombot, akkor érdemes hozzá ellesni az angolszász gyökerekkel bíró áfonyaszósz receptjét. Ez klasszikusan vörös áfonyából készül, ellentétben a rántott sajtokhoz gyakran kínált és kedvelt kék- vagy feketeáfonya-mártással, de természetesen mindkét gyümölccsel készíthetjük.

Mivel nálunk nem kapható friss vörös áfonya, ezért aszalt áfonyával kell dolgoznunk, ami semmiben nem befolyásolja a szósz finomságát, a kék áfonya esetén pedig érdemes dzsemet használunk alapanyagként: egyrészt így is, úgy is hőkezelnünk kell, másrészt jóval pénztárcabarátabb.

Pikáns mártás vörös áfonyával

Hozzávalók:

  • 20 dkg aszalt vörös áfonya
  • 1 narancs
  • fél citrom reszelt héja
  • 2 dl vörösbor
  • 2 evőkanál cukor
  • 1 db csillagánizs
  • 1 kis rúd fahéj
  • csipet só
  • 1 teáskanál mustár
  • 1 teáskanál étkezési keményítő

Elkészítés: A narancs és a citrom héját lereszeljük, a narancs levét kinyomjuk, mindezt egy kis lábasba tesszük. Hozzáadjuk a vörösbort, az áfonyát és a fűszereket, felforraljuk, majd takarékra vesszük, és fedő alatt kb. 10-15 percig főzzük.

A fűszereket kivesszük, a levéből egy keveset kiveszük, elkeverjük a mustárral, visszaöntjük. Az étkezési keményítőt egy pici vízzel elkeverjük, a mártáshoz öntjük, és 1-2 perc alatt besűrítjük.

Pikáns mártás kék áfonyával

Hozzávalók:

  • 2 dl áfonyadzsem
  • 1 szép nagy alma
  • 1 dl fehérbor
  • 1 dl víz
  • 2 evőkanál cukor
  • 1 citrom
  • csipet só

Elkészítés: Az almát meghámozzuk, kicsumázzuk, felkockázzuk, egy kis lábasba tesszük. Hozzáreszeljük a citrom héját, belefacsarjuk a levét, hozzáadjuk a cukrot, a fehérbort, a vizet és egy csipet sót, majd fedő alatt puhára pároljuk pár perc alatt.

Az áfonyadzsemet az almához öntjük, és botmixerrel krémesítjük.

Ez is érdekelhet:

Narancsos-zöldfűszeres sült pulyka >>

Gesztenyével töltött pulyka >>