Pikk-pakk elkészül, elronthatatlan és határozottan feldob minden fogást, legyen az előétel, főétel vagy desszert. Ugyanúgy passzol egy sajtos falatkához, krémes pástétomhoz, mint sült hús vagy steak mellé, de még egy komolyabb csokifelfújt vagy brownie mellett is remek ellenpont a fűszeres-vörösboros, mélybordó pácolt szőlőszem. Tényleg 10 perc munka van vele, és fantasztikusan finom, az ecetnek és a cukornak köszönhetően valószínűleg sokáig eláll, de ezt még nem teszteltük.
Fűszerként most fahéj, szegfűszeg, koriander és pár szem borókabogyó került a befőtt levébe, minél többet áll, annál aromásabb. Jó tudni, hogy az ízetlenebb vagy akár épp puhulásnak induló szőlőfürt is megmenthető ezzel a módszerrel: a savanyúbb, nem túl karakteres szőlőt is felvidíthatjuk, ha fűszeres befőttnek készítjük el, a puhuló gyümölcs is megmenthető, mert a folyadéktól szépen kikerekedik, nem mellesleg isteni finom is lesz.
Hozzávalók:
Elkészítés: A szőlőt alaposan megmossuk, leszemezzük, vagy ollóval levagdossuk a fürtről. Leszárítjuk, majd tiszta befőttesüvegbe tesszük.
A fűszereket, a cukrot, a bort és az ecetet egy lábasba tesszük, felforraljuk, és 5 percig főzzük, míg a cukor teljesen felolvad. A forró levet a szőlőre öntjük, hogy teljesen ellepje, majd az üveget lezárjuk. Hagyjuk kihűlni, és 24 órát pihentetjük, csak azután kóstoljuk, tálaljuk.
Hűteni nem szükséges, kóstolás előtt legalább 24 órát érleljük a fűszeres szőlős csemegét.
Igazi nyilem-nyalom finomság ez az édes és krémes ital, méltó kihívója a házi Baileys-nek és a tojáslikőrnek, csak éppen nagyon csokisan, árnyalatnyi mogyorós beütéssel. Kókuszkrémmel készül, ami nagyon telt és gazdag ízt ad a kényeztető italnak, de ennek hiányában felforralt, majd lehűtött tejszínnel is elkészíthető.
Elronthatatlan finomság, ami gasztroajándéknak is tökéletes csinos kis üvegbe zárva, a receptet érdemes elmenteni a most még távolinak tűnő, de suttyomban nagyon is közelgő karácsonyra gondolva. Isteni finomság 10 perc alatt, ami ünnepi koccintásokkor is sikert arat!
Hozzávalók:
Elkészítés: A csokoládét összetördeljük, és gőz felett egy tálban vagy mikróban 2×1 perc alatt megolvasztjuk. A Nutellát 1 dl forró vízzel elkeverjük.
Az összes hozzávalót turmixba öntjük, és 2-3 perc alatt összemixeljük, majd üvegbe töltjük, és legalább 12 órát a hűtőben érni hagyjuk.
Kis poharakba vagy kelyhekbe töltve kínáljuk, ízlés szerint jégkockát is tehetünk bele.
Hűtőben tárolva 2 hétig tökéletesen eltartható.
A franciáknál sabayon, az olaszoknál zabaglione néven ismert finomság tulajdonképpen egy 3 alapanyagos könnyű krém, ami tojássárgából, cukorból és valamilyen folyadékból áll, amit gőz fölött habosítanak egészen addig, míg légiesen könnyű, selymes hab lesz, majd hűlés közben is folyamatosan verik, hogy megőrizze habos állagát.
A legnépszerűbb az édes fehérborral vagy desszertborral készülő változat, a pezsgős kimondottan ünnepi, de akár rummal, narancs- vagy mandulalikőrrel is ízesíthető ez a mennyei manna, és persze fűszerekkel is gazdagíthatjuk. Az alkoholtartalma megmarad, így ha gyerekeknek is készül, akkor ízesített cukorsziruppal vagy szörppel lehet operálni, de szüret idején azért felnőtt desszertnek borhabként is mindenképpen érdemes elkészíteni…
A könnyű habot érdemes jól lehűteni, és pohárkrémként – ízlés szerint babapiskótával, kekszmorzsával, friss gyümölccsel vagy csokidarabkákkal – kínálni.
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojássárgákat egy hőálló keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, és kézi habverővel simára keverjük. Vízgőz fölé tesszük, de ne lobogjon, csak gyöngyözzön a víz, mert különben rántottát kapunk, és folyamatosan verjük a cukros tojást, hozzácsorgatjuk a bort, és 4-5 perc alatt könnyű, egészen fehéres habbá verjük.
A gőzről levéve két választásunk van: vagy jeges vízbe állítjuk a tálat, és folyamatosan verve hagyjuk kihűlni, hogy megőrizze habos textúráját, vagy rögzíthető elektromos habverőt dolgoztatunk, vagyis ennek táljába átöntjük a krémet, és langyosra hűlésig a robotgéppel kevertetjük a habot.
A borhabot poharakba osztjuk, néhány órára hűtőbe tesszük, majd ízlés szerint csokicsipsszel, gyümölccsel megszórva-díszítve tálaljuk.
A franciák egyik kedvelt nyári csemegéje a vörösboros őszibarack, a peches au vin (pes-o-ven), ez az egyszerűségében nagyszerű, könnyű édesség, amit magában, vaníliafagyival vagy kis mascarponével, friss sajttal fogyasztanak, de még érettebb, karakteresebb sajtok kísérőjének is gyakran tálalnak.
Fűszeres, gyümölcsös, a bor kellemesen sziruposra fő, a barack benne szinte nyers, a pár perces főzéstől és a cukortól csupán egy kicsit lágyabb lesz. A fűszerezés bátran variálható, a fahéj és a vanília mellett használhatunk hozzá csillagánizst, szegfűszeget, de akár gyömbért, kardamomot is, és nem kell hozzá a legdrágább bor, egy közepes kategóriájú, könnyű vörösbor tökéletesen megteszi.
Őszibarack vörösborban
Hozzávalók:
Elkészítés: A gyümölcsöt forró vízbe tesszük 1 percre, majd leszűrjük, a héját lehúzzuk, kimagozzuk, cikkekre vágjuk, meghintjük 2 evőkanál porcukorral, és 20 percre félretesszük.
Közben a vörösbort egy kis lábasba öntjük, hozzáadjuk a csillagánizst, a fahéjat, a zöldséghámozóval vékonyan lehúzott narancshéjat, a félbevágott vanília kikapart magjait és a hüvelyét is, valamint 3 evőkanál porcukrot, és közepes lángon 10 percet forraljuk.
A fűszeres forhoz öntjük a barackot a kiengedett levével együtt, újraforrástól 2 percet főzzük. A tűzről levéve hagyjuk langyosra hűlni, majd a hűtőbe tesszük néhány órára, hogy frissítően hűs legyen, és az ízei összeérjenek.
Ízlés szerint kelyhekbe vagy tálkákba merve tálaljuk, kínálhatunk mellé vaníliafagyit, mascarponét…
Forró nyári estéken a legjobb ital a fröccs, amit egy illatos, gyümölcsös borral önmagában is kellemes és kerek ital, de ínyencek megbolondíthatják egy kis gyümölccsel, szörppel, likőrrel, zöldfűszerrel. Most 3 izgalmas málnás változatot mutatunk.
Bodzás-málnás fröccs
Hozzávalók: 1 dl fehérbor, 1 dl szóda, 2 cl bodzaszörp, 5-6 szem málna, jég
Elkésztés: A pohárba jeget teszünk, beledobjuk a málnát, rálocsoljuk a szörpöt, kanállal kicsit összetörjük a gyümölcsöt, majd felöntjük a fehérborral és a szódával.
Málnás rozéfröccs
Hozzávalók: 1 dl rozébor, 1 dl szóda, 2 cl málnaszörp, 2 levél bazsalikom, 2 karika citrom, jég
Elkészítés: A pohárba jeget teszünk, ráöntjük a szörpöt, beledobjuk a bazsalikomot és a citromot, kicsit összetörjük, hogy kicsalogassuk az aromákat, majd felöntjük a rozéval és a szódával, megkeverjük.
Málnás Aperol-spritz
Hozzávalók: 1 dl fehérbor, 1 dl szóda, 3 cl Aperol, 2 karika narancs, 4-5 szem málna, jég
Elkészítés: A narancsot és a málnát a pohárba tesszük, ráöntjük az Aperolt, kicsit összetörjük, majd jeget adunk hozzá, majd felöntjük a borral és a szódával, kissé átkeverjük fogyasztás előtt.
Ennek az oka, hogy a gin az egyik legismertebb és legnépszerűbb koktél alapanyag, mely tökéletes választás abban az esetben, ha könnyen elkészíthető, mégis ütőképes és ízletes italokkal szeretnénk meglepni vendégeinket egy összejövetelen.
Az egyik legismertebb gin koktél minden kétséget kizáróan a gin tonik, azonban mégis nagyon kevesen tudják, hogy milyen tulajdonságokra kell odafigyelni ahhoz, hogy kiváló végeredmény szülessen egy ilyen ital elkészítésekor. Az alábbiakban azonban minden kérdésre megpróbálunk válaszolni!
Adja magát a kérdés, hogy koktélkészítéskor miért válasszunk gin alapú megoldásokat? A legkézenfekvőbb válasz erre az, hogy a gin egy rendkívül karakterisztikus ital, mely a boróka mellett a legkülönfélébb gyógynövényeket vonultatja fel, ennek megfelelően pedig olyan aromavilágot kínál, amit egyetlen másik italhoz sem lehetne egyértelműen hasonlítani.
A legismertebb koktélok között tehát nem véletlenül találunk többet is, ami a ginre épül fel, jelenleg a szakma több ezer gin koktélt ismer, de általánosságban elmondható, hogy a legjobb koktélokat minden esetben egy-egy jó minőségű gin teszi igazán különlegessé. Mindez olyan egyszerű receptek esetén is igaz állítás, mint a gin tonik!
Hogy miért a mai napig a gin tonik az egyik legismertebb koktél a világon? Erre nehéz lenne érdemben válaszolni, hiszen gyakran nem a logika diktálja az egyes trendek vagy klasszikusok születését, de az biztos, hogy egy olyan legendás kombinációról beszélünk, amit egymás nélkül már nehezen képzelhetünk el.
Merthogy a gin tonikban az összekeveredő gin és tonik annyira harmonikus egységben és összhangban képesek meglenni, és olyan különleges ízvilágot tárnak elénk, melyeknél nagyobb egységet csak kevés más összetevő képes előidézni a szájban.
Az alkoholos és csípős gin, valamint a frissítő szénsavas üdítőital elegye mindenkinek örökre beleivódik az emlékezetébe, ha egyszer megkóstolta, pláne egy ízléses díszítés társaságában, amihez gyakran alkalmaznak citromot.
A mai koktélokra rendkívüli módon jellemző a cukortúladagolás. Rengeteg különféle szirupot és egyebet kell alkalmazni ahhoz, hogy elnyerjék végleges formájukat. A gin tonik azonban ezen a téren is a hagyományos utat követi. Itt nincs cukortúladagolás, nem is az édeskés, mint inkább a fanyar ízek dominálnak benne, amivel frissítő hatása csak tovább növelhető. Pláne citrommal kent pohár, vagy citromkarikás díszítés esetén.
Forrás: Canva
Noha rengetegen kísérleteznek azzal, hogy minél különlegesebb ízvilágú gin tonikot készíthessenek, és akadnak is olyan receptek, melyek alaposan feldobják a klasszikus élményt, azonban általánosságban elmondható, hogy a kérdéses koktél ízvilága a jó minőségű ginnel emelhető a legmagasabb szintekre.
Ennek az oka nem más, minthogy minden egyes ginnek megvan a maga karakteressége és jellegzetessége, mondhatni aromavilága, ami természetesen egy koktélban is megmutatja az erejét. Példának okáért a Bombay Sapphire Gin alkalmazásával egy erőteljes gyógynövényes jegyeket felvonultató koktél születhet, hiszen egy több évszázados receptre épülő italról van szó, melyben tíznél is több különféle gyógynövény található.
A boróka mellett van benne koriander, mandula, angyal- és édesgyökér, Orris gyökér, kubeba bors, de még citromhéj is, melyek képesek hihetetlen komplexitással feldobni egy olyan egyszerű koktélt, mint a gin tonik.
Kiemelhető a sorból azonban más prémium gin is, mint amilyen a Hernő Bio Gin, ami azon túl, hogy egy tipikus londoni száraz variáns, a klasszikus borókás jegyek mellett erőteljes virágos sajátosságokkal rendelkezik. Nem véletlenül, hiszen legalább nyolc különféle, minden elemében bio növényi alapanyagból áll össze, így a boróka mellett vanília, koriander és még bors is található benne, melyek jóvoltából elképesztően eredeti gin tonik születhet.
Természetesen érdemes lehet kísérletezni a különféle ízesített ginekkel is, hiszen valóban mindegyik termék módosítja egy kicsit a koktél ízét, lévén ebben a keverékben valóban az alkoholos alap biztosítja a végeredmény változatosságát.
Most, hogy már tudjuk, milyen fontos a végeredmény a gin tonik tekintetében a jó minőségű gin alkalmazása, itt az ideje elsajátítani ennek a klasszikus italnak a receptjét. Szerencsére sem az összetevők mennyisége, sem más egyéb tekintetben nem nevezhető bonyolultnak, a recept nagyon könnyen megjegyezhető, de a fenti irányelveket mindenképpen vegyük figyelembe az elkészítés során, azaz legyen minél jobb minőségű és minél frissebb az alapanyag!
A hagyományos gin tonik elkészítése rendkívül egyszerű. Az első és legfontosabb, hogy a jeget – amivel kapcsolatban a legjobb, ha jégkockákkal dolgozunk – egy pohárba tesszük. Használjunk nagyobb poharat, a legjobb, ha 2-3 deciliterben gondolkozunk vele a fenti recept, illetve arányok miatt.
A pohárba töltött jégre ráöntjük a jó minőségű gint, majd a tonikot is, amit alaposan megkeverünk egy hosszabb kanállal vagy valamilyen keverőpálcával. Ízlés szerint hozzáöntjük egy fél citrom frissen facsart levét. Utóbbit sokan kihagyják a sorból a gin alapvető tulajdonságainak függvényében.
Egy újabb keverést követően egy bevágott citromkarikával díszített pohárban szervírozzuk és még hidegen fogyasztjuk.
A tojáslikőr leggyakrabban tiszta szesszel vagy vodkával készül, és ezeknek az erőteljes, durvább alkoholoknak bizony időre van szükségük, hogy megszelídüljenek az édes likőrben. Ha az utolsó pillanatban jut eszünkbe, hogy milyen jó is lenne vendégvárónak, vagy családilag koccintani az édes, vaníliás likőrrel, akkor is van megoldás, mégpedig a fehér rumos változat. Barna rummal is készíthető, de ennek íze és színe is más lesz, így mi a fehér rumot javasoljuk. Ezzel már néhány óra alatt tökéletesen összesimulnak a likőr aromái.
Bár tényleg nagyon egyszerű ennek az italnak a készítése, csak akkor álljunk neki, ha tényleg friss tojással tudunk dolgozni. Mivel a tojáslikőrhöz csak a sárgákra van szükség, így lesz egy csomó maradék fehérjénk, semmiképp se dobjuk ki: használjuk fel, és süssünk belőle habcsókot vagy ünnepi desszertnek Pavlova-tortát!
Tojáslikőr
Hozzávalók:
Elkészítés: A tejet és a tejszínt egy edénybe öntjük, hozzáadjuk a porcukor felét és a félbevágott vaníliarudat, felforraljuk, majd a tűzről lehúzva hagyjuk kihűlni.
A tojássárgákat habosra keverjük a porcukor másik felével, majd folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a kihűlt vaníliás tejet és a fehér rumot. Átszűrjük sűrű szitán, üvegbe töltjük, és egy éjszakát a hűtőben érleljük.
Másnapra már összeérnek az ízek, nagyon finom, krémes ital lesz.
Világbajnok és nagyon krémes likőr a Baileys, amit otthon is könnyedén elkészíthetünk, csak sűrített tej, tejszín, kis instant kávé, pici vanília és wiskey kell hozzá. Egy turmixgépben 2 perc elkészíteni, és a hűtőben 30 napig is eláll a házi változat, ha tartós, úgynevezett UHT tejszínnel készítjük.
Adhatjuk ajándékba, ami személyessé és meghitté teszi az ünnepet, kínálhatjuk jégkockával ünnepi koccintáskor, de különleges alkalmakkor tejeskávét, cappuccinót is felvidíthatunk vele kuckozós vagy csajos estéken, karácsonyi készülődéskor. Nagyon egyszerű és isteni finom, csak elég becsapós, több alkohol van benne, mint elsőre érezzük – mértékkel fogyasztandó!
Szuperegyszerű Baileys házilag
Hozzávalók:
Elkészítés: Az összes alapanyagot turmixgépbe tesszük, az instant kávét érdemes egy kevés wiskey-vel előzőleg elkeverni, hogy teljesen feloldódjon, és alaposan összemixeljük.
Üvegekbe töltjük, és a hűtőben tartjuk. Azonnal is fogyasztható, de másnaptól finomabb, amikor az ízek összeérnek. 30 napig hűtőben eltartható!
Csajos bulik kedvence a részeges eper, ami garantáltan jókedvre derít mindenkit, egyrészt azért, mert eper, ami már önmagában is boldogság, másrészt mert bódítóan finom, és ez itt szó szerint értendő… Attól függően, hogy milyen alkoholba áztatjuk, lehet enyhén vagy ütősen megrészegítő. Ha például vodkába áztatjuk, sokkal alattomosabb, mint ha borba, bár a vodkás eper karakteresebb, izgalmasabb. Az arany középút a nyerő, és miért is ne keverhetnénk az italokat, mint egy koktélnál?
A részeges eper nagyon könnyen elkészíthető, feljavítja a nem igazán aromás epret, és biztos sikert arathatunk vele egy buliban. Az alábbi receptben rozé bor és egy kis vodka keverékében áznak az eprek 1 órát, a leszűrés után megmárthatjuk őket cukorban, de akár egy kis olvasztott csokiban is, ki hogy szereti jobban.
Részeges eprek
Hozzávalók:
Elkészítés: Az epreket megmossuk, majd leszárítjuk, egy laposabb tálba tesszük, meglocsoljuk a borral és a vodkával, és 1 órát állni hagyjuk. Ezután leszűrjük, kicsit leszárítjuk, majd cukorba forgatjuk és tálra rendezzük. Csak felnőtteknek kínáljuk!
Egy forró és fűszeres ital a legjobb ellenszere rosszkedvnek, szürkeségnek, unalomnak, hidegnek, főleg akkor, ha ráadásul olyan aranyló színű, mint a narancsos puncs. Fekete tea az alapja, amit narancslé szőkít ilyen szép világosra, melegítő hatású fűszerek és némi rumaroma tesz illatossá. Ha alkohol nélkül készítjük, akkor egész nap kortyolható, a narancs, a citrom, a méz és a fűszerek ráadásul erősítik immunrendszerünket is.
Ha pedig esti beszélgetős csajos bulira készítjük, akkor valódi rummal gazdagítva igazi lélekmelengetőt kapunk, hiszen az alkohol is melegít, de azért óvatosan és módjával kortyolgassuk a puncsot, mert nagyon itatja magát!
Illatos narancsos puncs
Hozzávalók:
Elkészítés: A gyömbért meghámozzuk, felszeleteljük, majd csíkokra vágjuk, és a teafilterrel, a fahéjjal, a csillagánizzsal és a szegfűborssal egy lábasba tesszük, majd 5 dl forró vízzel leforrázzuk, és lefedve 5 percig álni hagyjuk, majd kivesszük a teát, és még 5 percet hagyjuk kiázni a fűszereket. Átszűrjük, ha zavarnak a fűszerek, hozzáadjuk a mézet, a narancslevet és a citrom levét is belefacsarjuk, elkeverjük.
Megkóstoljuk, ha kell, még édesíthetjük ízlés szerint, ha nem elég meleg, akkor egy picit melegíthetünk rajta, de óvatosan, ne forrjon. Ha alkoholosan szeretnénk, akkor hozzáadjuk a rumot, ha nem, akkor a rumaromát, és poharakba szedve kínáljuk.
Ez is érdekelhet: Koktélok kiskönyve
Mostantól könnyű az otthoni koktélkészítés! Lepjük meg önmagunkat és nyűgözzük le a barátainkat az otthon készített legújabb italkreációkkal!
– Több mint 400 recept – alkoholos és alkoholmentes koktélok
– A legismertebb klasszikusok és a legújabb trendet követő italok
– A régi és az új kedvenceinket tizenhárom fejezet ismerteti: rum, konyak, borpárlat és brandy, gin, vodka, whisky, likőr és tequila, pezsgő és prosecco, alkoholmentes koktélok, bólé és puncs, fitneszitalok, tejes mixek, flipek, kávé, tea és társaik
A bombardino alapja krémes és édes tojáslikőr, amit a legenda szerint brandyvel és kávéval kombinálva melegített össze, majd tejszínhabbal koronázva kínálta kitalálója, egy Genovából a hegyekbe költözött élelmes olasz fiatalember az egyik hüttében. A hidegből betérők olyan italt kértek, ami nem tea, nem kávé, de forró, édes és alkoholos. Olyan ütősre sikeredett a forró koktél, hogy bombasztikusnak találták a vendégek, így kapta az "il bombardino" nevet, és elterjedt nemcsak az olasz Alpokban, de Ausztiában és Franciaországban is átvették a síelők kényeztetésére, sőt már nálunk is egyre népszerűbb a téli szezonban.
Mint minden népszerű italnak, a bombardinónak is több variációja létezik, készülhet könnyedebben tejjel hígítva, ütősebben pedig kávéval, a brandy helyett pedig kerülhet bele rum vagy whisky is, a neve pedig ilyenkor változik:
Új trendként pedig energiaitallal is készítik, no, úgy már igazi bomba lehet!
Bombardino
Hozzávalók 4 adaghoz:
Elkészítés: A tojáslikőrt, a tejet és a brandyt forralóba öntjük, és kevergetve összemelegítjük, de nem forraljuk, mert az alkohol elillan. Poharakba öntjük, tejszínhabot kanalazunk vagy nyomunk a tetejére, és fahéjjal meghintve azonnal kínáljuk.
Bár elsőre furcsának tűnhet a tojásmentes tojáslikőr, de miért is ne élvezhetnék a fűszeres és édes itókát azok is, akik táplálékérzékenyek vagy valamilyen okból a vegán étrendet választják, amikor így is el lehet készíteni? Természetesen nem ugyanolyan, de ízben, színben és állagban nagyon hasonló, talán kicsit sápadtabb, nem olyan szép sárga, mint a klasszikus tojáslikőr, hiszen nincs benne tojássárga, de akár egy kis kurkumával ezen is lehet változtatni.
A veggnog, vagyis a mentes tojáslikőr krémességét beáztatott és felpuhult kesudió és datolya adja, növényi tejjel készül, és az alapanyagokat egyszerűen csak egy turmixgépben jó alaposan össze kell dolgozni. Ha jó erős mixerünk van, akkor ez hamar megvan, ha kicsit régebbi, akkor érdemes pár percet járatni, hogy minél simább, krémesebb állagot kapjon, majd ezután még átszűrni, hogy igazán selymes legyen. Az édességet és a fűszereket a végén még beállíthatjuk, ahogy a sűrűséget is – illetve az alkoholtartalmát is szabályozhatjuk, készíthetjük ütősebbre, hagyhatjuk könnyedebbre, vagy akár teljesen el is maradhat belőle a rum vagy a whiskey…
Veggnog – vegán "tojáslikőr"
Hozzávalók:
Elkészítés: A kesudiót 1 órára vízbe áztatjuk. Egy másik tálkában a mag nélküli datolyát felöntjük 2 dl meleg vízzel.
A kesudiót leszűrjük, leöblítjük, turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a datolyát a vízzel együtt, valamint a vaníliát, a fahéjat, a szerecsendiót és a juharszirupot, felöntjük a kókusztejjel, és alaposan összeturmixoljuk. Átszűrjük, hogy krémes és sima legyen.
Üvegbe töltjük, hozzáadjuk az alkoholt, összerázzuk, és hűtőbe tesszük tálalásig. Kínálás előtt érdemes felrázni, mert a sűrűje leülepedik az aljára.
