Ez a krémes, selymes, tejszínes tésztaétel egyszerűsége ellenére is minden elismerést megérdemel, és bátran készíthető akár ünnepi alkalmakkor is. Az omlós lazacfalatok a tejszínnel, egy kevés citromlével és némi vodkával nagyon jól összesimulnak, és ez az alap jól variálható egy kevés fokhagymával és zöldfűszerekkel.
Most friss petrezselyem és bazsalikom került bele, de akik szeretik, kaporral vagy friss korianderrel is érdemes kipróbálniuk, úgy is isteni!
Hozzávalók:
Elkészítés: A tésztához bő sós vizet forralunk, ha forr, a tésztát beletesszük, és a csomagoláson feltüntetett főzési időnél 1 perccel rövidebb ideig főzzük, majd leszűrjük.
Közben a lazacot 1-2 centisre felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk, fél citrom levével meglocsoljuk, és forró serpenyőben 2-3 perc alatt elősütjük a serpenyőt rázogatva vagy a halkockákat időnként megforgatva, majd tányérra öntjük, félretesszük.
A serpenyőbe 2 evőkanál olívaolajat öntünk, rádobjuk a finomra vágott hagymát és fokhagymát, kevergetve kissé megdinszteljük, majd hozzáadjuk a lazacot, meglocsoljuk a vodkával, megvárjuk, míg elpárolog, majd felöntjük a tejszínnel. Amikor felforrt, hozzáadjuk a leszűrt tésztát, óvatosan összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a maradék fél citrom levét, a reszelt parmezánt és finomra vágott petrezselymet és bazsalikomot, óvatosan összeforgatjuk, és a tűzről levéve pár percet pihentetjük fedő alatt.
Tányérokba szedjük, ízlés szerint meghinthetjük még friss zöldfűszerrel, parmezánnal.
Egy kényeztető, édes itóka mindig emeli az ünnepi pillanatok fényét, ez a csokis krémlikőr tökéletes koccintáshoz, de akár tiramisut, pohárkrémet vagy egy kis fagyit is megbolondíthatunk vele, isteni a délutáni tejeskávéba egy kuckózós napon… Sűrű és krémes, a legegyszerűbb vodkával is elkészíthető, viszont érdemes magasabb kakaótartalmú étcsokival készíteni, mert ez adja meg a lényegét, igaz, kerül bele még kakaópor és vanília is, sőt egy kevés kávé, aminek az íze nem igazán érződik, de kikerekíti a csokis aromákat.
Hihetetlenül egyszerű elkészíteni, az alapanyagokat csak össze kell melegíteni, az alkoholt pedig a végén, már a tűről levéve hozzákeverni. Jót tesz neki, ha legalább 1 éjszakát hagyjuk összeérni az ízeket, de hűtőben 3 hétig bátran eltartható. Fogyasztás előtt mindenképpen érdemes jól felrázni, mert a csoki benne besűrűsödik, és leül az aljára.
Hozzávalók:
Elkészítés: A vizet, a cukrot és a vaníliás cukrot egy lábasba tesszük, és tűzre téve felforraljuk, addig kevergetjük, míg a cukor teljesen felolvad. Hozzáadjuk a kakaóport és a kávét, elkeverjük, majd a felaprított csokoládét is hozzáadjuk, addig keverjük, míg felolvad, majd a tejszínt is hozzáöntjük, és forrpontig melegítjük.
A tűzről levéve hagyjuk egy kicsit hűlni, majd hozzáöntjük a vodkát, átkeverjük, és üvegekbe töltjük. A hűtőben tároljuk, fogyasztás előtt alaposan fölrázzuk.
A franciáknál sabayon, az olaszoknál zabaglione néven ismert finomság tulajdonképpen egy 3 alapanyagos könnyű krém, ami tojássárgából, cukorból és valamilyen folyadékból áll, amit gőz fölött habosítanak egészen addig, míg légiesen könnyű, selymes hab lesz, majd hűlés közben is folyamatosan verik, hogy megőrizze habos állagát.
A legnépszerűbb az édes fehérborral vagy desszertborral készülő változat, a pezsgős kimondottan ünnepi, de akár rummal, narancs- vagy mandulalikőrrel is ízesíthető ez a mennyei manna, és persze fűszerekkel is gazdagíthatjuk. Az alkoholtartalma megmarad, így ha gyerekeknek is készül, akkor ízesített cukorsziruppal vagy szörppel lehet operálni, de szüret idején azért felnőtt desszertnek borhabként is mindenképpen érdemes elkészíteni…
A könnyű habot érdemes jól lehűteni, és pohárkrémként – ízlés szerint babapiskótával, kekszmorzsával, friss gyümölccsel vagy csokidarabkákkal – kínálni.
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojássárgákat egy hőálló keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, és kézi habverővel simára keverjük. Vízgőz fölé tesszük, de ne lobogjon, csak gyöngyözzön a víz, mert különben rántottát kapunk, és folyamatosan verjük a cukros tojást, hozzácsorgatjuk a bort, és 4-5 perc alatt könnyű, egészen fehéres habbá verjük.
A gőzről levéve két választásunk van: vagy jeges vízbe állítjuk a tálat, és folyamatosan verve hagyjuk kihűlni, hogy megőrizze habos textúráját, vagy rögzíthető elektromos habverőt dolgoztatunk, vagyis ennek táljába átöntjük a krémet, és langyosra hűlésig a robotgéppel kevertetjük a habot.
A borhabot poharakba osztjuk, néhány órára hűtőbe tesszük, majd ízlés szerint csokicsipsszel, gyümölccsel megszórva-díszítve tálaljuk.
Vannak, akik igazi varázsitalnak tartják, hiszen csupa egészséges dolog van benne: citromlé, almaecet, juharszirup, no meg persze az aktív szén, amit méregtelenítő, fiatalító hatása miatt kedvelnek, és amit régóta használ az orvostudomány is, vírusos és baktériumok okozta hasmenésre például, illetve ételmérgezésre, mégpedig azért, mert az aktív szén megköti a méreganyagokat, amelyek így egyszerűen és gyorsan ki tudnak ürülni a szervezetből. Nagyon fontos azért azt is tudni, hogy a különféle gyógyszerekben lévő hatóanyagokat is ugyanígy megköti, vagyis aki fontos gyógyszert szed, az mindenképpen egyeztessen az orvosával, mielőtt kipróbálná az aktív szén jótékony hatását, akár ezzel a limonádéval!
Azt sem árt tudni, hogy az aktív szén nem azonos a finom porrá őrölt sima szénnel. Ezt a fajtát leggyakrabban fából és kókuszdió héjából készítik, és nagyon magas hőfokra izzítva aktiválják, beszerzése kimondottan patikából, bioboltból, drogériából ajánlott. Íze nincs, így a vele készülő mókás és meghökkentő fekete limonádé tényleg finom frissítő ital, ráadásul a méregtelenítő szén mellett zsírlebontó almaecetet és C-vitaminban gazdag citromlevet is juttatunk a szervezetbe.
Hozzávalók:
Elkészítés: A citrom levét kifacsarjuk, átszűrjük, hozzáadjuk az almaecetet és az édesítőt, valamint az aktív szenet, elkeverjük, és felöntjük a vízzel, ízlés szerint citromfűvel vagy mentával ízesíthetjük.
Azonnal fogyasztható, éhgyomorra még hatékonyabb!
A jégkocka kánikulában kikerülhetetlen, ami így a 21. században azért nem kihívás: jégkockatartó, fagyasztó, szevasz. A klasszikus jégkockaforma olyan, hogy nyitott, felveszi a szagokat, és valóban nem kellemes a fagyasztott húsok mellől jégkockát dobálni a limonádéba. A modernebb hűtőknek zárt jégkockatartó-készítő – és ergonomikusan beilleszthető kütyüik vannak, ezekből a jégkocka kinyerése viszont nem kevés vizet – előbb hideget, majd a meleg érkeztéig elég sok langyosat kívánnak. Ez is elég pocsékolós, úgyhogy nézzük meg a zacskósat. Ez elég ügyes és tényleg szagtalan, egyszerűen kiszedegethető belőle annyi jégkocka, amennyi épp kell, de mégis ott a rossz érzés az egyszer használatos, kukába dobott, hosszan lebomló műanyag miatt.
Jó, de akkor mivel adhatunk igazi hűsítő hatást egy pohár limonádénak, bornak vagy fröccsnek a meleg nyárban? Bármilyen gyümölccsel, amit lefagyasztunk. Egy kis tálkában maréknyi meggyet, málnát, 2-3 nektarint vagy őszibarackot felkockázva beküldhetünk a mélyhűtőbe, pár óra múltán jégkocka és ízesítő funkcióban is használhatjuk a hűsítőnek szánt italokhoz jégkockaként, ráadásul egy kis plusz ízt is adnak, ami jól összepárosítva fantasztikus, és a szolgálatot elvégzett gyümölcsöt, immár felolvadva el is rágcsálhatjuk.
A gyümölcsök közül bármilyen szezonálisat választhatunk, mert például az amúgy nagyon sokoldalúan használható banán és a citrusok nem működnek túl jól, kivéve a limonádénál, de bármilyen bogyós, görög- vagy sárgadinnye felkockázva, barackfélék vagy akár alma vékony cikkekre vágva tökéletes, és nemcsak jégkocka helyett használhatjuk hatékonyan, de egy turmixot vagy smoothie-t is frissebbé, hűsítőbbé tehetjük velük.
Gyümölcsöt egyébként fagyasztva is vásárolhatunk, sokszor olcsóbb is, mint a friss, és bár nem mindig helyettesítheti maradéktalanul a frisset, de ebben az esetben tökéletes, hiszen így is, úgy is lefagyasztanánk, az olcsóbb ár okára a magyarázat pedig leginkább abban rejlik, hogy a különösen érzékeny, sérülékeny gyümölcsök – így a málna, áfonya, erdei gyümölcsök – ára pénztárcabarátabb fagyasztva, mert ebben a formában ugye kizárható, hogy megromoljon, veszteség legyen, így jóval megfizethetőbb, mint frissen.
Az Aperol egy narancsos-gyógynövényes likőr, önmagában nagyon édes, de fröccsbe, koktélba téve nagyon kellemessé, üdévé varázsolja a kényeztető frissítőket. Élénk, szinte rikító színét a narancshéjnak köszönheti, a likőrökhöz képest nem túl magas, 15%-os az alkoholtartalma, de azért könnyen a fejbe száll édességének köszönhetően, illetve ha pezsgővel, habzóborral keverjük, akkor különösen.
Az Aperol Spritz klasszikus változatban is mindig sikert arat, de ha szeretnénk feltenni az i-re a pontot, akkor készítsük gyümölcsös verzióban. A málnával például tökéletes párost alkotnak, akár fagyasztott málnát is használhatunk hozzá, ami „jégkocka” funkciót is kaphat ebben az esetben, és mire az italt elkortyoljuk, felolvad, és jó kis csemege lesz a végére, de az alábbi recept alapján eperrel, szederrel vagy áfonyával is kipróbálható – nem fog csalódást okozni.
Hozzávalók személyenként:
Elkészítés: A málnaszörpöt és az Aperolt pohárba öntjük, összekeverjük, felöntjük a habzóborral, majd jeget, málnát és néhány szem málnát adunk hozzá. Ízlés szerint egy kis szódával lazíthatjuk, ha könnyedebb italra vágyunk.
A frosé – frozen rosé, vagyis fagyasztott rozébor – átmenet a jégkása és a borkoktél között. Különleges, aromás, mutatós, a kerti partik fénypontja lehet, de akár jeges desszertként is megállja a helyét, természetesen csak felnőtteknek.
Az elkészítése nagyon egyszerű, csak a fagyasztás miatt hosszadalmas, viszont nagyon jól előkészíthető, a bor akár már jó előre lefagyasztható. Annyi a dolgunk mindössze, hogy friss eperrel cukorszirupot főzünk, illetve egy kis frissítő citromlevet facsarunk, majd a fagyos borral és némi jégkockával jól összemixeljük, míg jégkása vagy granita állagot kapunk. Mivel a bor teljesen megfagyni nem tud, tálalás előtt érdemes még egy kicsit fagyasztani, majd még egyszer átmixelni.
Hozzávalók:
Elkészítés: A rozét egy műanyag edénybe öntjük, és 6 órára a fagyasztóba tesszük, hogy megfagyjon. Nem fog teljesen megfagyni a benne lévő alkohol miatt, jégkása állagot fogunk kapni.
Közben az epret megtisztítjuk, negyedekbe vágjuk. A cukrot 2 dl vízzel egy edényben felforraljuk, addig keverjük, míg a cukor felolvad, beletesszük az epret, és a tűzről levéve 30 percet pihentetjük, hogy az eper aromái kioldódjanak a cukorszirupba. Ezután leszűrjük, a levet 30 percre a fagyasztóba tesszük.
A citromok levét kifacsarjuk, átszűrjük.
Turmixgépbe öntjük a fagyos rozét, a citromlevet, az eperszirupot és 2-3 marék jeget, alaposan összeturmixoljuk, majd a fagyasztóba tesszük tálalásig. Ekkor még egyszer összemixeljük, majd poharakba öntjük, és szívószállal, eperrel díszítve tálaljuk.
Világbajnok és nagyon krémes likőr a Baileys, amit otthon is könnyedén elkészíthetünk, csak sűrített tej, tejszín, kis instant kávé, pici vanília és wiskey kell hozzá. Egy turmixgépben 2 perc elkészíteni, és a hűtőben 30 napig is eláll a házi változat, ha tartós, úgynevezett UHT tejszínnel készítjük.
Adhatjuk ajándékba, ami személyessé és meghitté teszi az ünnepet, kínálhatjuk jégkockával ünnepi koccintáskor, de különleges alkalmakkor tejeskávét, cappuccinót is felvidíthatunk vele kuckozós vagy csajos estéken, karácsonyi készülődéskor. Nagyon egyszerű és isteni finom, csak elég becsapós, több alkohol van benne, mint elsőre érezzük – mértékkel fogyasztandó!
Hozzávalók:
Elkészítés: Az összes alapanyagot turmixgépbe tesszük, az instant kávét érdemes egy kevés wiskey-vel előzőleg elkeverni, hogy teljesen feloldódjon, és alaposan összemixeljük.
Üvegekbe töltjük, és a hűtőben tartjuk. Azonnal is fogyasztható, de másnaptól finomabb, amikor az ízek összeérnek. 30 napig hűtőben eltartható!
A különféle szárított és aszalt gyümölcsök nagyon egészségesek, rengeteg ásványi anyagot és rostot tartalmaznak, és ha figyelünk arra, hogy ne cukrozott változatot vásároljunk, akkor csak természetes gyümölcscukrot tartalmaznak. Leggyakrabban sütibe vagy müzlibe kerülnek, de készülhet velük ágyas pálinka is – gasztroajándéknak is tökéletes például aszalt szilvával, barackkal a megfelelő pálinkával párosítva -, tehetünk belőlük forralt borba, vagy érdemes kipróbálni a lengyelek karácsonyi italát, az aszalt gyümölcsökkel készülő kompótot.
Igen, hiába kompót, mégis italról van szó, jó bő vízben készítik többféle gyümölccsel és fűszerrel, a végeredmény pedig egy mennyei, korallszínű édes ital – hozzáadott cukor nélkül -, amiből kicsipegethetőek a felpuhult gyümölcsök. Forrón kortyolva tökéletes és egészséges lélekmelengető nedű, amely nem mellesleg az emésztésnek is jót tesz. Nagyobb adaggal érdemes készíteni, hiszen bármikor könnyedén újramelegíthető.
Hozzávalók:
Elkészítés: Az összes gyümölcsöt egy nagyobb lábasba tesszük, a kardamomokat egy kés fokával megroppantjuk, majd a szegfűszeggel és a fahéjjal a gyümölcshöz adjuk. Felöntjük a vízzel, tűzre téve felforraljuk, majd takarékon, fedő alatt kb. 40 percet főzzük. Hagyjuk néhány órát állni, hogy az ízek jól kioldódjanak és a gyümölcsök felpuhuljanak.
Ízlés szerint forrón vagy hidegen pohárba merve tálaljuk – a gyümölcsöket pedig bátran variálhatjuk!
A hideg és szürke téli napokon hamar jön a sötét, átfázunk, mire hazaérünk, és ekkor kellene meghitten készülnünk a karácsonyra: ehhez bizony valami testet-lelket felvidító finomságra van szükség! Lehet ez egy fűszeres gyömbértea, egy tökéletes forró csoki, egy pohár forralt bor vagy épp a legújabb izgalmas ital, a tojáslikőrös puncs, amit azért is érdemes tesztelni, mert téli csajos összejöveteleken is nagyon nagy sikere van, vendégvárónak is tökéletes, percek alatt kész – és csupán 4 hozzávaló kell hozzá.
Tojáslikőr, narancslé, fehérbor és egy kis vaníliás cukor kell csupán ehhez a boldogsághoz, de adhatunk hozzá fahéjat, csillagánizst, esetleg egy csipet mézeskalácsos fűszerkeveréket is, ízlésünk és a házi fűszerkínálat szerint. Izgalmas, krémes, ellenállhatatlan, úgyhogy csak óvatosan! Forralni nem szabad, csak jó melegre hevíteni, hogy az alkohol ne szabaduljon ki belőle, de kellően forró legyen, hogy jól átmelengessen!
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojáslikőrt, a narancslét és a fehérbort egy edénybe öntjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, és kevergetve felmelegítjük, de mielőtt felforrna, levesszük a tűzről.
Csészékbe vagy bögrékbe töltjük, azonnal kínáljuk-kortyoljuk.
Kávés és tejszínes, de különlegesebb, mint a Bailey’s, ráadásul csokis is és csábítóan selymes, igazi csajos ital, amivel partikon is nagy sikert érhetünk el, de szép kis üvegbe töltve, gasztroajándéknak is ideális, ha szívesen készítjük mi magunk a meglepetést karácsonyra. A legtöbb likőrrel szemben ennek a fehércsokis-kávés itókának nem szükséges hosszan érnie, másnapra tökéletesen összesimulnak az ízek, az elkészítése pedig elronthatatlanul egyszerű.
Mi most instant kávéval készítettük, de természetesen frissen főtt presszókávé is tökéletes hozzá, és ízlés szerint hangolható kávésabbra vagy csokisabbra az arányok változtatásával. A legfontosabb, hogy az alkoholt, ami ennél a likőrnél illatos rum, csak a már kihűlt vagy éppen csak langyos csokis-tejszínes keverékhez adjuk hozzá, nehogy elillanjon belőle az alkohol!
Hozzávalók:
Elkészítés: A tejet és a tejszínt egy lábasba öntjük, tűzre tesszük. A vaníliarudat hosszában félbevágjuk, egy késsel a magjait kikaparjuk, és a vaníliarúddal a tejes tejszínhez adjuk, felforraljuk, majd a tűzről levéve hozzáadjuk az instant kávét, beletördeljük a fehér csokit, és addig keverjük, amíg teljesen felolvad. Hagyjuk kihűlni.
A keverékből kidobjuk a vaníliarudat, majd hozzáadjuk a rumot, üvegbe töltjük és jól összerázzuk. Hűtőbe téve másnapra összeérik, hűtőben tárolva 10 napig eláll.
És milyen igazuk van! Mert nem mindig fér bele a menetrendbe, hogy alkoholt fogyasszunk, de egy krémes, édes italra bármikor szívesen elcsábulunk, a gyerekekről nem is beszélve, akiket a mentes változattal nem zárunk ki az élvezetekből. Azt viszont nem árt tudni, hogy alkohol nélkül nem eltartható, vagyis friss fogyasztásra javasolt, viszont olyan egyszerű, hogy bármikor elkészíthető.
Azt az angolszász szokást is érdemes megfontolni, hogy olykor melegen, sőt forrón kortyolják az eggnogot: a karácsonyi klasszikusnak számító koccintós ital melegen, akár egy kis tejjel hígítva ideális melengető, ami a téli hidegben ugyancsak jólesik, bár azzal érdemes számolni, hogy az alkolos változat a meleg és a cukortartalom miatt duplán ütős, és könnyen fejbe csapja az embert…
Most sáfránnyal és juharsziruppal készült az eggnog, nagyon illatos és selymes, igazán ünnepi hangulatot árasztó ital, akár mentesen, akár egy kis vodkával vagy konyakkal megfejelve.
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojássárgákat 1 dl tejjel kikeverjük. A maradék 4 dl tejet és a tejszínt egy forralóba öntjük, hozzáadjuk a sáfrányt, a vanília-kivonatot, a fahéjat és a cukrot, kevergetve felforrósítjuk, amikor éppen felforrt, levesszük a tűztől, hozzáadjuk a juharszirupot, ami kicsit visszahűti a keveréket, így nem kapja össze a tojást, de elég meleg marad, hogy pasztörizálja. Folyamatos keverés mellett a tejes tojássárgát is hozzáadjuk, pár percig kevergetjük, kínálhatjuk melegen és jól behűtve is.
Ha alkoholos változatban készítenénk, 2 dl vodkát vagy konyakot keverjünk hozzá a tojás után.
