A lassan közelgő karácsonyra egy kicsit érdemes ráhangolódni, és gyűjtögetni az ötleteket, milyen különlegességgel lepjük meg a hozzánk érkező vendégeket, vagy éppen milyen ajándékokat adjunk szeretteinknek. Aki szeret saját készítésű meglepetéseket készülni, annak ideális lehet a birslikőr. Nagyon egyszerű, bár kissé időigényes, viszont elképesztően illatos és aromás édes ital születik birs, cukor, vodka és fűszerek kombinációjából.
A megtisztított birsalmát elég vékony szeletekre vágni, így a gyümölcshúsból a szemcsék nem kerülnek bele az italba, szép világos és áttetsző marad. Az érlelés után leszűrt gyümölcsöt ne dobjuk el, kevés vízzel megpárolhatjuk, így elfő belőle az alkohol, egy kis tejszínnel összeforralva, összemixelve, picit sózva nagyon finom mártást kapunk például sült hús mellé…
Fűszeres birslikőr
Hozzávalók:
Elkészítés: A birsalmákról a szőröket egy ruhával, szivaccsal vagy kefével ledörzsöljük, majd a gyümölcsöket megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk, vékony cikkekre vágjuk. Egy jól záródó befőttesüvegbe tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket – a vaníliánál elég a már felhasznált, belső velő nélküli hüvely is, az értékes velőt nyugodtan elhasználhatjuk más desszertbe, így is elég aroma kiázik majd belőle. Felöntjük a vodkával, lezárjuk, majd erősen összerázzuk.
Sötét, hűvösebb helyen érleljük 15 napig, minden nap összerázzuk, majd finom szűrőn átszűrjük, üvegekbe töltjük.
Fogyasztáskor egy kis citromlevet facsarhatunk hozzá, de pezsgővel vagy fehérborral felöntve kirnek is remek koccintanivaló!
A mixerek nemcsak az italokat, ízeket és kombinációkat ismerik, de a vendégeken pontosan láthatják és lemérhetik is a kevert koktélok hatását. Nem véletlen a Sex on the Beach vagy az Orgazmus-koktél elnevezése – ó, milyen beszédes -, de a vágykeltők névadójának ajánlott Afrodité-koktélé sem.
Vissza a görögökhöz és a nevezett istennőhöz, Afroditéhez, de csak egy pillanatra: a különféle vágyfokozók, vagyis afrodiziákumok az ő nevéhez kapcsolódnak. A mitológia szerint a tenger habjaiból született a szépség, a szerelem és a vágyakozás istennője, egy fésűkagykóban vagy osztrigában – mindkettőt erős vágykeltőként tartják számon -, és léptei nyomán a vágyakozást fokozó fűszerek, virágok, gombák – vagyis afrodiziákumok – sarkadtak.
Mi most nem gombázunk, nem varázsolunk fűszerekel, hanem 3 olyan koktélt mutatunk, ami otthon is könnyen elkészítető, és a mixerek szerint nagyon is jól segítik a szerelmet. Tudományos bizonyítékunk nincs, de egy próbát megér, mert mindegyik mennyei. 🙂
Afrodité Martini
Hozzávalók:
Elkészítés: A málnaszemeket shakerbe rakjuk, törőfával összenyomkodjuk. Hozzáadjuk a Martinit és a málnás vodkát, alaposan összerázzuk, majd átszűrjük Y-pohárba, citrommal díszítjük, jéggel kínáljuk.
Sex on the Beach
Hozzávalók:
Elkészítés: Az összes alapanyagot egy shakerbe öntjük, összerázzuk, majd jéggel töltött Y-pohárba öntjük, ízlés szerint koktélcseresznyével díszítjük.
Orgazmus koktél
Hozzávalók:
Elkészítés: A likőrt, a tejszínt és a kókuszkrémet shakerbe tesszük, alaposan összerázzuk, majd jégkockákra szűrjük.
A világhírűvé vált italt egy leleményes polgármester, bizonyos Félix Kir (1876-1968) "találta fel", aki a burgundiai Dijon városának első embereként a régió két kiemelkedő és jellegzetes termékét, a bort és a feketeribizlit ötvözte köszöntő itallá, és a különféle fogadásokon külföldi vendégeinek és különféle delegációknak ezt kínálta.
A klasszikus kir, ami borral készül, természetesen tovább finomodott, és megszületett a kir royal – vagyis a királyi változat -, amiben jéghideg száraz pezsgő veszi át a bor helyét. A gyöngyöző, nagyon friss és aromás ital gyorsan hatalmas siker lett, és a feketeribizli mellett a szedres, őszibarackos és epres ízesítés is megjelent, sőt Dél-Franciaországban és Korzikán virágos változatokkal – ibolyás, rózsás és levendulás – kirekkel is találkozhatunk, elsősorban a turisták kedvére, a helyiek mindenhol ragaszkodnak creme de cassis-hoz, vagyis az édes, sűrű feketeribizli likőrhöz.
Mindenképpen érdemes kipróbálni ezt az isteni és egyszerű borkoktélt, de ne feledjük, hogy a pezsgő önmagában is könnyen fejbe száll, édes likőrrel megfejelve pedig fokozódik ez a hatás a likőr cukor- és alkoholtartalma miatt, különösen akkor, ha melegben és aperitifként, vagyis üres gyomorral kortyoljuk. Szóval mértékkel és okosan ezzel a bódító itallal…
Kir royal
Hozzávalók:
Elkészítés: A likőrt egy pezsgőspohár aljára öntjük, majd feltöltjük a jéghideg pezsgővel.
A frozé jégkockába zárva olyan zseniális találmány, amivel minden rákészülés nélkül bármikor különleges koccintós pillanatot teremthetünk. Egy kerti partin ugyanolyan jól jöhet, mint egy hosszú és forró nap végén hazatérve. Az eredeti epres-rozéboros jégkása itt jégkocka, vagyis citromszeletke és eperdarab rozéval jégkockatartóban lefagyasztva, amit habzóborral vagy pezsgővel felöntve tálalunk, bármikor ünnepivé és különlegessé téve így egy baráti vagy romantikus pillanatot.
Nemcsak isteni finom frisítő, de nagyon mutatós is a frozé-jégkocka, ráadásul pikk-pakk összedobható, bármikor előkapható, az eper helyett málnával vagy más piros gyümölccsel, felezett cseresznyével, meggyel, darabka dinnyével is működik.
Frozé-jégkocka
Hozzávalók:
A tálaláshoz:
Elkészítés: A citrust megmossuk, vékonyan felszeleteljük, majd a szeleteket kis cikkekre vágjuk. Az epret – vagy a tetszőleges gyümölcsöt – vékony szeletekre vágjuk. Mindkettőt jégkockatartó kis rekeszeibe elosztjuk, felöntjük rozéval, és legalább 6 órára fagyasztóba tesszük.
Tálaláskor a gyümölcsös-boros jégkockákat poharakba tesszük, és felöntjük habzóborral vagy pezsgővel.
Sokan úgy vélik, hogy kár elrontani, pancsolni a borokat, a jó bor önmagában tökéletes, és maximum egy kis szódával ér hígítani egy jóféle fröccsnek. Mi pedig azt gondoljuk, ne véletlen a spanyol sangria hatalmas sikere: a gyümölcsökkel gazdagított frissítő borkoktél olyan népszerű szerte a világon.
Az eredeti vörösboros sangria mellett az utóbbi években megjelent a fehérboros változat is, és adja magát, szinte csábít a gyümölcsös, aromás rozé is, hogy hűsítő koktéllá keverjük a szezon gyümölcseivel. Ebbe a változatba most nektarin és málna került, a frissesség miatt pedig egy kis citrom és menta is. Azt kell mondjuk, hogy jól behűtve, sok jéggel – és mértékkel fogyasztva – a nyár tökéletes itala!
Rozé sangria
Hozzávalók:
Elkészítés: A citromot és barackot megmossuk, cikkekre vagy szeletekre vágjuk, és egy nagy kancsóba tesszük. Hozzáadjuk a porcukrot, a narancslikőrt, a málna felét, felöntjük a rozéval, összekeverjük, és a hűtőbe tesszük legalább 1 órára.
Tálalás előtt hozzáadjuk a maradék málnát, felöntjük a szódával, ízlés szerint jegockát és mentát teszünk bele.
Akár a vendégek érkeznek a kerti partira egy üveg illatos borkülönlegességgel, akár hazafelé hirtelen felindulásból veszünk egy palack habzóbort, jó tudni, hogy a hűtőbe téve óránként csak 1-2 fokot csökken az ital hőmérséklete. Márpedig a fehérbor és a rozé 9-12, a habzóbor és pezsgő 7-8 C-fokon a legfinomabb. A fizika csodás törvényeit kihasználva viszont trükközhetünk egy kicsit a hűtéssel, és pár perc alatt elérhetjük a kívánt hőfokot…
Nincs más dolgunk, mint egy edénybe hideg vizet engedni, ebbe 2 marék jeget és 1 marék sót dobni, majd beletenni az üveget, lehetőleg úgy, hogy a jeges-sós víz ellepje. A só ugye megolvasztja a jeget, de a halmazállapotváltozáshoz energiára van szüksége, vagyis hőt von el a környezetéből, tehát a mi hűtendő itókánktól, és csudás módon mindezt egészen gyorsan – 3-4 perc alatt!
Természetesen a technikát nemcsak alkoholos italokhoz, hanem limonádéknál, gyümölcsleveknél is bevethetjük – bár itt a jégkocka is működik…
A sangriát nevezhetnénk akár egy gyümölcsökkel gazdagított fröccsnek vagy divatosan borkoktélnak is, mindkettő igaz. A lényeg, hogy valamilyen citrus és szezonális (vagy akár fagyasztott) gyümölcs is legyen benne, és adjunk kis időt az összekevert italnak, hogy az ízek egy kicsit összeérjenek, illetve hogy kellően le tudjon hűlni a hűtőben.
Míg a vörös sangriába általában valamilyen tömény is kerül a gyümölcs és a szóda mellett, addig a fehér sangriánál a könnyedség a lényeg, a meleg, nyári estéken úgyis érdemes óvakodni a magasabb alkoholtartalmú italoktól. Az alábbi nagyon kellemes, könnyű italnál egy kis szénsavas gyömbér és bodzaszörp ízesíti a borkoktélt a citrom és az őszibarack mellett, nagyon finom kompozíciót alkotnak, de bátran kipróbálható más gyümölccsel és szörppel, üdítővel is.
Fehér sangria
Hozzávalók:
Elkészítés: A citromot és az őszibarackot alaposan megmossuk, a barackot félbevágjuk, kimagozzuk, majd a citrommal együtt szeletekre vagy cikkekre vágjuk.
A fehérbort, a gyömbért és a bodzaszörpöt egy nagy tálba öntjük, hozzáadjuk a gyümölcsöket, és legalább 1 órára a hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt felöntjük a szódával vagy az ásványvízzel, jégkockát adunk hozzá, és poharakba merve kínáljuk.
Az Aperol elsőre furcsán UV-s narancsszínű ital, valójában egy gyógynövényes keserűlikőr, ami színét a narancshéjtól kapja, de van benne egy csomó gyógynövény is. Alkoholtartalma likőrhöz képest nem magas, 15%-os, de magas cukortartalma miatt könnyen a fejbe száll. Előnye viszont, hogy karakteres kesernyés íze miatt elég egy kevéske is belőle, hogy megbolondítsa a legtöbb long drinket, koktélt.
A legnépszerűbb ezek közül az Aperol Spritz, ami olasz habzóbor, vagyis prosecco, Aperol és szóda keveréke, kellemesen kesernyés, buborékos és savas, hogy megfelelően frissítsen, de ez a színes likőr csábítja a bártendereket, hogy új italokat mixeljenek Aperollal. 3 sikergyanús recept következik, amit otthon is könnyedén elkészíthetünk.
Aperol Sour
Nagyon narancsos, a citromlétől friss, csajos, igazi szürcsölgetni való ital.
Hozzávalók: 4 cl Aperol, 2 cl citromlé, 2 cl cukorszirup, 10 cl narancslé
Elkészítés: A hozzávalókat egy pohárba öntjük, majd shakerben összerázzuk, és jéggel teli hosszú pohárba töltjük, narancscikkel díszítve kínáljuk.
Aperol Soda
Egyszerűségében a nagyszerűsége, ideális szomjoltó és frissítő, de azért nem szörp…
Hozzávalók: 4 cl Aperol, 1 cl citromlé, 15 cl szóda, citromkarika
Elkészítés: Az Aperolt és a citromlevet egy jéggel töltött pohárba öntjük, citromkarikát adunk hozzá, majd feltöltjük szódával vagy szénsavas ásványvízzel.
Aperol Berry
Bogyós gyümölcsökkel felturbózott ital, tulajdonképpen a Spritz továbbgondolása még gyümölcsösebben, amivel kerti partin csak sikert arathatunk. A mennyiség és a recept most kivételesen nem egy pohárra, hanem az egész társaságra érvényes… 😉
Hozzávalók: 2,5 dl Aperol, 2,5 dl szóda, 1 üveg habzóbor, 10 szem málna, 10 szem eper
Elkészítés: Egy 2 literes kancsóba 2 nagy marék jeget teszünk, ráöntjük az Aperolt, a szódát, beleszórjuk a málnát és a cikkekre vágott, megtisztított epret, a gyümölcsöket kicsit megtörhetjük egy kanállal, hogy aromásabb legyen az ital, majd felöntjük a habzóborral. Azonnal tálalhatjuk poharakba töltve, mentával díszítve.
Az egyben sült hústól sokan tartanak, macerásnak és hosszadalmasnak tartják, és persze nem is biztos, hogy jól sikerül, mert él az a tévhit, hogy könnyen kiszáradhat. A titok az elősütés, illetve a sörös locsolgatás, de az igaz, hogy meg kell neki adni a maga idejét, viszont jól elvan magában a sütőben, azt a kis törődést pedig bőven meghálálja, mert nagyon finom a végeredmény.
A legfontosabb, hogy a sóval-borssal bedörzsölt és mustárral átmasszírozott húst jó forrón minden oldalán elősütjük, így bezárva a sült kéreg alá a hús nedveit, így finom omlósra, szaftosra tud sülni, ha megfelelő hőfokon először lefedve pároljuk, majd fedetlenül még egy kicsit sütjük. Nagy előnye ennek a tepsis fogásnak, hogy a köretet is mellépakolhatjuk félidőben, így már csak egy kis savanyúságról, salátáról kell gondoskodnunk a tökéletes ebéd mellé.
Sertéssült barna sörrel és burgonyával
Hozzávalók:
Elkészítés: A húst megmossuk, leszárítjuk, sózzuk, borsozzuk, bekenjük a mustárral. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, amikor már jó forró, akkor a húst minden oldalán elősütjük, hogy kérget kapjon, és a sütés közben a hús szaftja benne maradjon. Áttesszük egy sütőtálba, jénaiba vagy római tálba, mellétesszük a fokhagymagerezdeket és a meghámozott hagymákat. Meglocsoljuk 2 dl sörrel, majd a húst megszórjuk a köménnyel, a pirospaprikával és a majoránnával, fóliával vagy fedővel lefedjük, 180 fokos sütőbe toljuk, és 1 órát pároljuk.
Közben meghámozzuk a krumplikat, karikára vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A maradék 2 dl sörben elkeverjük a cukrot.
A húst kivesszük a sütőből, melléöntjük a krumplit, kicsit összeforgatjuk a pecsenyeszafttal, meglocsoljuk a sör felével, és lefedve még 30 percre visszatoljuk a sütőbe, majd a fóliát levéve és a maradék sörrel meglocsolva még 20-30 percet sütjük-pirítjuk.
A sertéssültet szeletelve tálaljuk a vele sült burgonyával, ízlés szerint friss petrezselyemmel meghintve.
Csajos bulik kedvence a részeges eper, ami garantáltan jókedvre derít mindenkit, egyrészt azért, mert eper, ami már önmagában is boldogság, másrészt mert bódítóan finom, és ez itt szó szerint értendő… Attól függően, hogy milyen alkoholba áztatjuk, lehet enyhén vagy ütősen megrészegítő. Ha például vodkába áztatjuk, sokkal alattomosabb, mint ha borba, bár a vodkás eper karakteresebb, izgalmasabb. Az arany középút a nyerő, és miért is ne keverhetnénk az italokat, mint egy koktélnál?
A részeges eper nagyon könnyen elkészíthető, feljavítja a nem igazán aromás epret, és biztos sikert arathatunk vele egy buliban. Az alábbi receptben rozé bor és egy kis vodka keverékében áznak az eprek 1 órát, a leszűrés után megmárthatjuk őket cukorban, de akár egy kis olvasztott csokiban is, ki hogy szereti jobban.
Részeges eprek
Hozzávalók:
Elkészítés: Az epreket megmossuk, majd leszárítjuk, egy laposabb tálba tesszük, meglocsoljuk a borral és a vodkával, és 1 órát állni hagyjuk. Ezután leszűrjük, kicsit leszárítjuk, majd cukorba forgatjuk és tálra rendezzük. Csak felnőtteknek kínáljuk!
A koktél maga a '80-as évek közepén született a floridai South Beachen, ahol egy leleményes mixerlány, Cheryl Cook arra lett figyelmes, hogy rengetegen rendeltek Y pohárban felszolgált vodka-martinit, mert ez olyan elegáns, látványos. Kitalált hát egy vodkaalapú, citrusos, friss és könnyű koktélt, amit egy kevés áfonyalével rózsaszínre festett, hogy még mutatósabb legyen: a siker nem maradt el, a Cosmopolitan népszerűsége gyorsan terjedt, de igazi világhírét valóban Carrie Bradshaw kedvenc italaként nyerte el.
Az eredeti recept egy kicsit módosult a közízlésnek engedve, igaz, mindenki variálhatja kicsit ízlése szerint. Az alap minden esetben a vodka (citromos vagy natúr), narancslikőr (Cointreau vagy triple sec), citromlé vagy lime-szirup, áfonyalé vagy esetleg feketeribizli-lé, és a legfontosabb: a martinispohár jól behűtve, hogy igazán mutatós legyen. Létezik kék változata is, itt az áfonyalé helyett fehér áfonyalé, triple sec helyett pedig Blue Curaçao kerül bele, de őszintén szólva ez sokkal kevésbé mutatós és finom…
Cosmopolitan
Hozzávalók:
Elkészítés: A poharat alaposan lehűtjük (jégkockával vagy fagyasztóban). A hozzávalókat jéggel együtt shakerbe tesszük, alaposan összerázzuk, majd a behűtött Y pohárba szűrjük.
Valójában egy mentás limonádéként is leírhatnánk a mojitót, amit egy kis alkohollal megfejelünk, ám ennél azért jóval többről van szó. A mojito Kuba nemzeti itala, neve nagy valószínűséggel a spanyol mojado (nedves) szóból ered, úgyis mint „nedveske”, amivel kiszáradt torkunkat megnedvesíthetjük. Alapanyagai Kubában minden esetben fehér rum, frissen darált nádcukor vagy nádszirup, menta és lime, illetve egészen pontosan csak a lime leve. Ezzel szemben nálunk az a változat terjedt el, miszerint a lime cikkekre vágva, a héjával kerül az italba, amit összetörnek a mentalevelekkel együtt, majd ehhez jön – nádcukor helyett – a cukorszirup, a rum és a szóda, no meg persze sok jég. A nálunk ismert változat sokkal szelídebb ízű, mint az erőteljesen citromos kubai változat, viszont nálunk a lime héjának kesernyés aromái is ízesítik az italt.
Nem csak nálunk tér el a mojito készítése az „eredetitől”, vannak ennél sokkal merészebb helyi változatok is… Mexikóban például a rum helyett tequilával készítik, az angolok fehér rum helyett ginnel és a szóda-cukor helyett Sprite-tal, a görögök pedig Metaxára cserélik az alkoholt ebben a koktélban. Emellett léteznek gyümölcsös változatok is – mangós, szőlős, szedres, málnás, és végül is minden gyümölcs illik is a friss citrushoz és a mentához. Mi most a kubai, a nálunk kedvelt változatot, illetve egy epres és egy maracujás receptet mutatunk!
Kubai mojito
Hozzávalók:
Elkészítése: A nádcukrot megdaráljuk, a lime levét kifacsarjuk, mindkettőt egy hosszú pohárba tesszük, elkeverjük alaposan, hozzáadjuk a mentaleveleket és néhány jégkockát, kanállal megnyomkodjuk-keverjük, hogy a mentalevelek összetörjenek. Ezután feltöltjük jéggel, hozzáöntjük a fehér rumot, majd feltöltjük szódával. Kicsit megkeverjük, majd szívószállal kínáljuk.
Mojito – ahogy nálunk népszerű
Hozzávalók:
Elkészítés: A megmosott lime-ot cikkekre vágjuk, hosszú pohárba tesszük, hozzáadjuk a cukorszirupot és a mentaleveleket, majd törőfával alaposan összenyomkodjuk. Feltöltjük jéggel, hozzáadjuk a rumot és a szódát, egy hosszú kanállal kissé felkeverjük. Szívószállal kínáljuk.
Epres mojito
Hozzávalók:
Elkészítés: A lime levét és a cukrot vagy cukorszirupot pohárba öntjük, összekeverjük, hozzáadjuk az összetépkedett mentát és a megtisztított, kicsumázott, négybe vágott epret és néhány jégkockát, kissé összetörjük, hogy a mentából és az eperből az aromaanyagok kioldódhassanak, majd feltöltjük a poharat jéggel, hozzáadjuk a rumot, végül felöntjük szódával.
Maracujás mojito
Hozzávalók:
Elkészítés: A lime levét és a cukrot vagy cukorszirupot pohárba öntjük, összekeverjük, hozzáadjuk a félbevágott maracuja húsát vagy a maracujapürét, feltöltjük a poharat jéggel, hozzáadjuk a barna rumot, felöntjük szódával, végül mentabóbitával díszítve kínáljuk.
Ez is érdekelhet: A koktél
Hogyan készíthetjük el otthon az exkluzív bárok koktélkülönlegességeit? Milyen italokat kevertek őseink a századfordulón? Hogy kerül a rukkola és a serrano sonka a koktélospohárba?
Stephan Hinz, a számos nemzetközi díjjal kitüntetett bartender azt vallja, hogy a koktélkészítés művészete a főzéshez hasonlóan az ízleléssel és a kompozíciós technikák elsajátításával kezdődik. Könyvében izgalmas utazásra hívja a koktélok szerelmeseit; a kötet segítségével lépésről lépésre ismerhetjük meg az alkoholfogyasztás történetét, a koktélkészítéshez használt legfontosabb eszközöket és alapanyagokat, és a részletes útmutatókat követve mi magunk is gyakorlott mixerekké válhatunk.
