Írd be, mit keresel:

Az a döbbenetes, hogy semmi extra nincs benne, mégis tökéletes. Az egyetlen kicsit extra, hogy barna cukorral készül, ami a sülés során finoman karamellizálódik, és az almadarabok ettől egészen lágyra, krémesre puhulnak a tésztában. Fantasztikus egyszerű összeállítani, és akkor az igazi, ha a tetejére egy kis ropogós morzsa kerül, tálaláskor pedig házi sós karamellel meglocsoljuk.

A recept titka a jó minőségű vaj, a sok esőt látott zöld ír legelőkön ez elég jó minőségű, de hazai vajjal is működik, viszont ne cseréljük más zsiradékra, mert ennek a sütinek a vaj a lelke – ez teszi omlóssá, illatossá, ellenállhatatlanná, no meg a krémesre párolódott alma a közepén, a rácsorduló tejkaramell…

Ír almás pite sós karamellszósszal

Hozzávalók:

  • 10 dkg lágy vaj + a formához
  • 15 dkg barna cukor
  • 2 nagyobb tojás vagy 3 kicsi
  • 20 dkg liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • csipet só
  • 30 dkg felkockázott, megtisztított, kicsumázott alma

A morzsához:

  • 5 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 6 dkg hideg vaj
  • 6 dkg liszt

A sós karamellszószhoz:

  • 10 dkg vaj
  • 15 dkg barna cukor
  • 2 evőkanál méz
  • 1,5 dl tejszín
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 1 nagy csipet tengeri só

Elkészítés: A tésztához a lágy vajat és a cukrot egy keverőtálba öntjük, és elektromos habverővel simára, krémesre keverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, megvárva, míg teljesen elkeveredik. A lisztet, a sót, az őrölt fahéjat és a sütőport összekeverjük, majd a tojásos-vajas keverékre szitáljuk, és és egy spatulával összedolgozzuk.

Az almát megtisztítjuk, kicsumázzuk, 1 centis kockákra vágjuk, a tésztához adjuk, és vajjal kikent 20-22 centis kapcsos tortaformába öntjük a tésztát, a tetejét elegyengetjük.

A morzsához az összes alapanyagot egy késes robotgéppel morzsásra összemixeljük, vagy egy tálba tesszük, és ujjbeggyel, összemorzsoljuk, majd az almás süti tetejére egyenletesen rászórjuk.

A sütit 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 40-45 percig sütjük, majd tűpróbával ellenőrizzük – akkor jó, ha tisztán, tésztaragacstól mentesen tudjuk kihúzni. A sütőből kivéve 10 percet hagyjuk pihenni, majd a peremet lecsatolva hagyjuk teljesen kihűlni.

Közben a sós karamellszószhoz a vajat, a barna cukrot és a mézet egy kis lábasba tesszük, és gyenge tűzön összeolvasztjuk, majd kevergetve addig főzzük, amíg barnulni és habzani kezd. Ekkor hozzáöntjük a tejszínt és a vanília-kivonatot, és forrástól számítva kb. 3 perc alatt kevergetve készre főzzük, a végén belekeverjük a tengeri sót.

A langyosra hűlt ír csodát szeletelve tálaljuk, a sós karamellszószt mellé kínáljuk – ki-ki kedvére locsolja meg vele!

A muffint azért szeretjük, mert egyszemélyes kis adagokban sül meg, mérete miatt viszonylag gyorsan, ideálisan csomagolható uzsonnára, tízóraira, remekül variálható – és egészségesebben is elkészíthető, mégis nagyon csokis ízélményt tud nyújtani, ha egy kis kakaóval felturbózzuk.

Ebben a receptben a zabpehely és az alma játssza a főszerepet, a zabpehely egy része finomra aprítva, szinte lisztté őrölve kerül bele, de marad benne rágcsálósabb rész is bőven. A tojás, a zsiradék és az édesítő nagy részét reszelt alma váltja ki: ettől illatos, puha, nagyon kellemes lesz a tészta, amit kakaó és némi aprított csonthéjas – dió, mandula, mogyoró – egészít ki.

Aki szereti, nyugodtan keverhet bele egy kis mazsolát, aprított datolyát, fügét, bármilyen aszalt gyümölcsöt – elrontani nem fogja, de az alaprecept is hibátlan!

Kakaós muffin egészségesebben – zabpehellyel, almával

Hozzávalók:

  • 2,5 dl zabpehely
  • 1,25 dl zabpehelyliszt
  • 1 db tojás
  • 2 közepes alma
  • 2,5 dl joghurt
  • 3 evőkanál méz
  • 1,25 dl olaj
  • 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
  • 1/2 csomag sütőpor
  • csipet só
  • maréknyi aprított dió, mogyoró vagy mandula

Elkészítés: A zabpelyhet, a zabpehelylisztet, a kakaóport, a sütőport és a sót egy keverőtálba kimérjük, összekeverjük. Hozzáreszeljük az almát. A tojást a joghurttal, a mézzel és az olajjal egy másik tálkában alaposan összekeverjük, majd az aprított dióval (mandulával, mogyoróval) a száraz alapanyagokhoz öntjük, kanállal jól összekeverjük.

12 papírkapszlival bélelt muffinformába elosztjuk a masszát, és 10 percet pihentetjük, amíg a sütőt 200 fokra előmelegítjük, majd a sütőbe tolva 20-25 perc alatt megsütjük.

Langyosan vagy hidegen kínáljuk – reggelire, tízóraira és uzsonnára is ideális egy pohát tejjel, teával.

Nem simán almás, hanem duplán! Almapüré és cikkekre vágott almaszeletek sülnek az omlós tészta ölelésében, csupa gyümölcs, nagyon egyszerű és illatos, mennyei sütemény. Házias, klasszikus, de van benne egy kis csavar, viszont elrontani nem lehet.

Omlós vajas tészta és alma a legtöbb almás sütemény lényege, de ebbe az ínycsiklandó receptbe még egy réteg almapüré is kerül. Lágy, omlós, vaníliás, egy gombóc fagyival vagy egy kis tejszínhabbal tálalva maga a boldogság!

Rusztikus almatorta

Hozzávalók:
A tésztához:

  • 25 dkg liszt
  • 12,5 dkg lágy vaj
  • 12,5 dkg cukor
  • 1 tojás
  • csipet só

Az almapüréhez:

  • 4 közepes alma
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 5 dkg vaj

Az összeállításhoz:

  • 2 közepes alma
  • 1/2 citrom
  • 1 evőkanál vaj felolvasztva
  • 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés: A tésztához a lisztet, a cukrot és a sót egy tálban összekeverjük, hozzáadjuk a vajat, és ujjbeggyel összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojást is, összegyurmásszuk, ha kell, kevés lisztet még hozzáadunk, hogy ruganyos tésztát kapjunk. Fóliába csomagoljuk, és 1 órát hűtőben pihentetjük.

Az almapüréhez az almákat meghámozzuk, kicsumázzuk, felkockázzuk, és 5 dkg olvasztott vajon 2 csomag vaníliás cukorral párolni kezdjük, időnként megkeverjük, kevés vízzel időnként meglocsolva fedő alatt puhára pároljuk, majd villával összetörjük, hagyjuk kihűlni.

A maradék 2 almát meghámozzuk, kicsumázzuk, vékony szeletekre vágjuk, 1/2 citrom levével meglocsoljuk, összeforgatjuk.

A pihentetett tésztát egy vékony körlappá kinyújtjuk sütőpapíron, egy tepsire tesszük, a közepére kenjük az almapürét, majd körkörösen kirakjuk az almacikkekkel, megkenjük az olvasztott vajjal, meghintjük a vaníliás cukorral, és a tésztát körben visszahajtjuk a süteményre.

180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 30-35 perc alatt aranyszínűre sütjük. Langyosan a legfinomabb – egy gombóc vaníliafagyitól sem sértődik meg!

A granola nem más, mint édesített, magokkal és ízesítőkkel összepirított gabonapehely, amit sokszor aranyárban mérnek, ráadásul ha elolvassuk a mini betűkkel felsorolt összetevőit, akkor alaposan kiábrándulunk, már ha azért választjuk, hogy egészséges reggelivel indítsuk a napot.

A ropogós, illatos és nemcsak reggelinek, de csak úgy nassolnivalónak is ideális édes ropogóst kikísérleteztem házilag: hozzáadott cukrot nem tartalmaz, az édességét almának és datolyának köszönheti, egészséges és csábítóan finom. Ha nem sikerül friss datolyát beszerezni, langyos vízbe érdemes beáztatni ezt az édes gyümölcsöt, és a levét is felhasználni ehhez a frappánsan egyszerű és isteni ropogós granolához.

Szoktam variálni is – teáskanálnyi kakaóporral, őrölt fahéjjal, mézeskalácsos fűszerkeverékkel… Mennyei mindegyikkel!

Datolyás granola

Hozzávalók:

  • 25 dkg zabpehely
  • 10 dkg mandula
  • 15 dkg dió
  • 20 dkg friss datolya
  • 2 alma (180 g)
  • 4 evőkanál olvasztott kókuszolaj
  • 10 evőkanál víz
  • 2 kiskanál fahéj

Elkészítés: A mandulát és a diót késsel durvára vágjuk, majd a zabpehellyel tepsire tesszük, és 160 fokos sütőben 6-8 percig sütjük, közben egyszer átkeverjük.

Amíg sül a zabpehely, addig aprítógépben pépesre aprítjuk a kimagozott datolyát, a meghámozott, kicsumázott és felaprított almát, a kókuszolajat, a vizet és a fahéjat.

A sült hozzávalókat összekavarjuk a pépes masszával. Tepsire borítjuk, kanállal elegyengetjük, hogy mindenhova egyformán jusson, majd 180 fokon 20-25 percig sütjük, közben 5 percenként átkeverve. Amikor letelt a 20-25 perc, kivesszük a granolát, ilyenkor még nedvesnek tűnhet, de elpárolog belőle a nedvesség, és isteni ropogós lesz.

Ha teljesen kihűlt, üvegbe tesszük, lezárjuk, bármikor csemegézhetünk belőle…

A quinoa gluténmentes, kalóriaszegény, a kevés növényi alapanyagok egyike, ami teljes értékű fehérjét tartalmaz, sokáig eltelít, mivel lassan szívódik fel, így remek reggelire – ebédig játszva és energiával telten kibírjuk majd.

A quinoát sokan drágának találják, de nagyon szapora, többszörösére duzzad, így kimondottan kiadós. Fontos, hogy főzés előtt leöblítsük, mert a felületén egy természetes védőréteg van, ami keserűvé teheti az amúgy nagyon finom, enyhén diós ízű quinoát. Legalább kétszeres mennyiségű folyadékban, enyhe vagy közepes lángon főzzük, így lesz tökéletes állagú, kellemesen ruganyos a végeredmény.

Viszonylag gyorsan, mennyiségtől függően 15-20 perc alatt megfő, ezalatt összekészülhetünk, de ha nem szeretnénk vele reggel pepecselni, akkor előző este is elkészíthető, reggel pedig egy kis extra tej hozzáadásával pár perc alatt összemelegítjük.

Almás quinoakása

Hozzávalók:

  • 15 dkg quinoa
  • 3,5 dl mandulatej vagy tej
  • 1 rúd fahéj
  • 3 evőkanál méz vagy agávészirup
  • 2 alma
  • 1 marék dió és mogyoró vegyesen
  • csipet só

Elkészítés: A tejet a fahéjjal egy lábosban felmelegítjük, hozzáadjuk az átöblített quinoát és egy csipet sót. Ha felforrt, csökkentjük a hőt, és közepes lángon 10 percig főzzük.

Közben az almát meghámozzuk, kicsumázzuk és kockákra vágjuk, a quinoához adjuk, és még 5 percig főzzük.

A tűzről levéve hozzáadjuk a mézet vagy más édesítőt, illetve a durvára vágott diót, mogyorót, összeforgatjuk, és azonnal tálaljuk. Még egy kis tejjel meglocsolhatjuk a tányérunkban, ha szaftosabban szeretjük a kását.

Bár az almaszezon a végefelé jár, már nem olyan feszesek, szaftosak és lédúsak, mint újkorukban voltak, süteménybe azért tökéletesek. A kisebb szemű piros almák most vékony szeletekre vágva kerültek a kevert tészta tetejére, mégpedig körkörösen, és félig a tésztába nyomkodva, jó sűrűn, így egyszerre mutatós, és a tésztát is illatossá teszik az finom kis almacikkek, és garantáltan rózsás hangulata kerekedik mindenkinek, aki meglátja és beleharap.

A tésztaalap egy egyszerű joghurtos kevert tészta, amihez az alapanyagok bögrével kimérhetőek, nagyon könnyű és puha, és egy kevés darált mandula is került bele, így kicsit marcipános illatú lesz, ami nagyon jól passzol az almához. Egy kis vanília, fahéj és egy kis ropogós szeletelt mandula csupán az extra ebben a sütiben, de olyan finom és mutatós, hogy bátran nevezhető almatortának…

Rózsás almatorta

Hozzávalók:

  • 4 tojás
  • 1/2 bögre cukor (1 bögre = 2,5 dl)
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 2 bögre joghurt
  • 1/2 bögre olaj
  • 2,5 bögre liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 1/2 bögre darált mandula
  • 3-4 kisebb piros alma
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • kevés szeletelt mandula

Elkészítés: A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukros és 1 csomag vaníliás cukrot, és elektromos habverővel jó habosra, krémesre verjük. Hozzáöntjük az olajat és a joghurtot, ezzel is simára verjük, majd hozzászitáljuk a sütőporral elvegyített lisztet, hozzáadjuk a darált mandulát, és simára keverjük. Kikent, lisztezett kapcsos tortaformába öntjük.

Az almákat félbevágjuk, kicsumázzuk, vékony cikkekre vágjuk, és körkörösen belenyomkodjuk finoman a tésztába úgy, hogy a héjas felül felfelé legyen. Meghintjük a maradék vaníliás cukorral, és 180 fokos sütőbe toljuk, légkeverés mellett 40-45 perc alatt tűpróbáig sütjük, az utolsó 4 percben meghintve a szeletelt mandulával.

A sütőből kivéve meghintjük finoman a fahéjjal, és kihűlés után szeletelve tálaljuk.

Az apple butter – vagyis az almavaj – kenhetőségének köszönheti a nevét, valójában semmi köze a vajhoz, semmi zsiradékot nem tartalmaz, almát viszont annál többet. Ha van fonnyadásnak induló, sürgős felhasználásért kiáltó almánk, mindenképpen érdemes kipróbálni, mert isteni finom, sokáig eláll, és a reggeli joghurtba, müzlibe éppen úgy tehetünk belőle, mint töltelékként pitékbe, piskótába, vagy használhatjuk lekvárpótlóként is.

Az almavaj különlegessége, hogy a puhára főtt és pépesített almát fűszerekkel és nem túl sok cukorral viszonylag hosszan és lassan főzik, így a benne lévő cukortartalom karamellizálódik, és szép barnás színt kap, miközben jó krémesre sűrűsödik. Ha valaki nem akar órákig a fazék mellett állni, és folyamatosan kevergetni, elég a sütőbe tolni, és félóránként megkeverni!

Almavaj – apple butter

Hozzávalók:

  • 2 kg alma
  • 2 dl almalé
  • 2 dl cukor
  • 1/2 citrom
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • csipet só

Elkészítés: Az almákat meghámozzuk, kicsumázzuk és felkockázzuk. Leöblítjük, és egy lábasba tesszük, felöntjük az almalével, hozzáfacsarjuk a citrom levét, és fedő alatt 20 percet főzzük, majd botmixerrel pépesítjük, hozzákeverjük a cukrot, a csipet sót, a fehéjat és a vaníliát, alaposan összekeverjük.

Egy mélyebb sütőtálat sütőpapírral bélelünk, beleöntjük az almapürét, és 130 fokos sütőbe toljuk, légkeverés mellett sütjük, félóránként átkeverjük. A sütőpapír azért kell, hogy biztosan ne kapjon le az almapüré… Kb. 2 óra alatt nagyon szépen besűrűsödik és karamellizálódik, selymes, barna, illatos almavajat kapunk.

Ha langyosra hűlt, üvegekbe tesszük, a hűtőben hetekig eláll.

Frissen krémes és légies, kihűlve jól szeletelhető, ha nagyobb pitetálban sütjük, édességét az alma és egy kis sztívia adja, de adhatunk hozzá egy kis mazsolát is, ha szeretjük. A vanília és a reszelt citromhéj csábítóan illatossá teszi, és büntetlenül falatozhatjuk, ha édességre vágyunk.

A túró mellett sovány tejföl és tojás kerül a sütibe, amit egészen kevés liszt és keményítő fog össze, de ha gluténmentes változatban készítenénk, akkor a liszt akár rizslisztre vagy kukoricakeményítőre is cserélhető, majdnem ugyanolyan lesz az állaga. A massza 5 perc alatt összeállítható, ha egyszemélyes szufléformákban sütjük, akkor 25 perc alatt megvan, ha nagyobb sütőtálban, akkor számítsunk 35-40 percet légkeverés mellett!

Diétás almás-túrós süti

Hozzávalók:

  • 25 dkg sovány krémtúró
  • 25 dkg sovány tejföl
  • 1 púpozott evőkanál liszt
  • 1 púpozott evőkanál étkezési keményítő
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 2 tojás
  • 1 evőkanál sztívia
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1/2 rúd vanília
  • 2 alma
  • ízlés szerint mazsola – elhagyható
  • pici vaj

Elkészítés: A krémtúrót, a tejfölt, a tojásokat és a sztíviát egy keverőtálba tesszük, kézi habverővel simára keverjük. A lisztet, az étkezési keményítőt és a sütőport elvegyítjük, majd a túrókrémhez adjuk, hozzáreszeljük a citrom héját, hozzáadjuk a vaníliarúd kikapart magjait, és simára, csomómentesre keverjük, ha szeretnénk, akkor 1-2 evőkanálnyi mazsolát is belekeverhetünk.

A szufléformákat vékonyan kikenjük vajjal, az almákat meghámozzuk, kicsumázzuk, és cikkekre vágjuk.

A túrós masszát elosztjuk a szuflétálkákban, belenyomkodjuk az almacikkeket, és 180 fokos sütőben, légkeverés mellett kb. 25 perc alatt megsütjük.

Melegen, langyosan, hidegen is tálalhatjuk – süthetjük tortának is egy nagyobb formában, akkor kicsit számítsunk rá a sütésnél.

Kevéske tészta, sok zamatos gyümölcs, szaftos, könnyű és pofonegyszerű, nem véletlen, hogy az elmúlt évek egyik nagy sikere a franciáknál ez a sütemény, amihez mindig minden rendelkezésre áll otthon, és egy keverőtálban pár perc alatt összeállítható. Az alma egy része eltűnik a tésztában, de maradnak benne kellemesen krémesre párolódott almarétegek.

Langyosan és hidegen is nagyon finom, a vanília helyett vagy mellett ízesíthetjük egy kis őrölt fahéjjal vagy kevéske rummal is, és ha sietős a dolgunk, a tésztát megsüthetjük muffinformában is – így 20-25 perc is elég ennek az ínycsiklandó almás sütinek.

Láthatatlan almás süti – gateau invisible aux pommes

Hozzávalók:

  • 4 szép alma
  • 3 tojás
  • 5 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1/2 dl olívaolaj
  • 20 dkg joghurt
  • 15 dkg liszt
  • 1/2 csomag sütőpor
  • csipet só

Elkészítés: A tojásokat egy tálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, és kézi habverővel enyhén habosra keverjük. Hozzáöntjük az olívaolajat és a joghurtot, elkeverjük. Egy másik edényben a lisztet, a sütőport és a sót összekutyuljuk, majd a tojásos keverékhez adjuk, homogén, csomómentes tésztává keverjük.

Az almákat meghámozzuk, kicsumázzuk, és egy éles késsel vékony szeletekre vágjuk – vagy legyaluljuk. Az almaszeleteket a tésztába forgatjuk, és kivajazott, lisztezett pástétom- vagy őzgerincformába öntjük, egy spatulával elegyengetjük.

A süteményt 180 fokra melegített sütőbe toljuk, és kb. 40 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, majd kiborítjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni. Porcukorral meghintve, szeletelve tálaljuk.

Omlós vajas tészta, lágy krém és savanykás almaszeletek tökéletes harmóniája ez a torta, igazi békebeli finomság főzött cukrászkrémmel, amit fehér csoki tesz még illatosabbá és csábítóbbá. A tésztája készítését megkönnyíti, hogy először robotgépben kell összemorzsolni, majd pár perc alatt összeáll, és nyújtás nélkül is könnyen belenyomkodható egy kapcsos tortaformába vagy pitetálba.

A cukrászkrém – vagyis crème pâtissière (ejtsd: krem pátisszier) – pedig ne rettentsen vissza senkit, nem csak cukrászoknak sikerül, csupán egy főzött alapkrémről van szó, amihez tojássárga, tej, cukor és étkezési keményítő kell, illetve vanília – és esetünkben egy kis fehér csoki és vaj is, hogy még krémesebb és lágyabb ez az ellenállhatatlan sütemény.

Almatorta fehércsokis krémmel

Hozzávalók:
A tésztához:

  • 30 dkg liszt
  • 10 dkg porcukor
  • 20 dkg hideg vaj
  • csipet só

A töltelékhez:

  • 6 dl tej
  • 10 dkg cukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 3 tojássárga
  • 5 dkg étkezési keményítő
  • 5 dkg vaj
  • 10 dkg fehér csokoládé

Valamint:

  • 3-4 alma
  • 1 evőkanál porcukor a tetejére

Elkészítés: A lisztet, a porcukrot, a felkockázott hideg vajat és a csipet sót egy késes robotgépbe tesszük, és homogén morzsává összedolgozzunk, majd egy tálban pár perc alatt összegyúrjuk, a kézmelegtől összeáll. Kapcsos tortaformába nyomkodjuk egyenletesen úgy, hogy a peremére is jusson. 180 fokos sütőbe toljuk, és 20 percig elősütjük a tésztát.

A töltelékhez a tojássárgákat a kétféle cukorral, az étkezési keményítővel és 1 dl tejjel kézi habverővel simára keverjük, majd felöntjük a maradék tejjel, és tűzre téve, folyamatos kevergetés mellett sűrűsödésig, jó krémesre főzzük. A tűzről levéve hozzáadjuk a felkockázott vajat és a felaprított fehér csokit, és addig keverjük, míg felolvadnak és elkeverednek.

Az almákat meghámozzuk, félbevágjuk éd kicsumázzuk, egész vékonyan felszeleteljük.

Az elősütött tésztalapra öntjük a krém felét, kirakjuk az almaszeletek felével, majd rásimítjuk a maradék krémet, és kirakjuk a maradék almával. Végül egyenletesen meghintjük 1 evőkanálnyi porcukorral.

Visszatoljuk a sütőbe, és kb. 15 perc alatt készre sütjük, majd a sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, és szeletelve tálaljuk.

Nagyon egyszerűen elkészíthető sütemény az almarózsa, de garantált sikert érhetünk el vele: szépséges és nagyon finom, a készen kapható leveles tésztának köszönhetően percek alatt összeállítható. Az almát érdemes nagyon vékonyra szeletelni és egy kicsit megfőzni cukros-citromos vízben, hogy formázni tudjuk, és ne törjön el felcsavaráskor, de ez a süti egyetlen trükkje.

Ahhoz, hogy szép formáját sülés közben megőrizze, az almás tekercseket rakosgassuk muffinformába, és így toljuk a forró sütőbe.

Almás rózsák leveles tésztából

Hozzávalók:

  • 1 csomag előnyújtott leveles tészta
  • 2 szép nagy alma
  • 1/2 citrom leve
  • 2 evőkanál cukor
  • fahéj
  • porcukor

Elkészítés: Egy lábasba 7 dl vizet öntünk, hozzáadunk 2 evőkanál cukrot és a citrom levét, és feltesszük melegedni. Közben az almákat félbevágjuk, kicsumázzuk, és vékonyan felszeleteljük. A felforrt vízhez adjuk, és 2-3 percig főzzük, hogy kissé felpuhuljanak, majd leszűrjük, és alaposan lecsepegtetjük.

A leveles tésztát kiterítjük, és hosszában 6 csíkra vágjuk. A tészták szélét kirakjuk almaszeletekkel úgy, hogy túllógjanak a tésztán, majd egy második sor almát is rárakosgatunk, meghintjük fahéjas cukorral, majd a tésztát visszahajtjuk az almaszeletekre, és óvatosan feltekerjük, így megkapva a szépséges rózsaformát.

Muffinformába rakjuk a süteményt, és 180 fokos sütőbe téve kb. 30 perc alatt megsütjük.

Ha langyosra hűlt, porcukorral vagy vaníliás cukorral meghintve tálaljuk.

A bomba vagy bombolone (többes számban bomboloni) az olaszok fánkja, nevét golyó formájának köszönheti, nem pedig kalóriabomba mivoltának. 🙂 Toscanában leggyakrabban töltve készítik, a profiterolhoz hasonlóan szinte bármi kerülhet bele utólag, habzsákkal töltve. Népszerű a vaníliakrémes és a nutellás változat, de sokszor a nyers tésztát dúsítják valamilyen finomsággal, bogyós gyümölcsökkel vagy éppen apróra vágott almával.

Az alábbiakban egy almás fánk következik, amit az alma mellett némi vanília tesz elképesztően illatossá és puhává. Bár a videóban olajban sül, és nagyon érdekes technikát is láthatunk az olajba helyezésre, hogy a fánkok tökéletes formája megmaradjon, de a recept szerint sütőben is megsüthetjük, mégpedig 180 fokon, légkeverés mellett, míg aranybarna nem lesz.

Almás fánk (Bomboloni alle mele)

Hozzávalók:

  • 40 dkg liszt
  • 10 dkg rétesliszt
  • 2,5 dkg élesztő
  • 2 dl langyos tej
  • 10 dkg cukor
  • 1 rúd vanília
  • 2 tojásfehérje
  • 6 dkg vaj
  • 2-3 alma

Elkészítés: Az élesztőt egy tálkába morzsoljuk, hozzáadunk egy kevés tejet, simára keverjük. A kétféle lisztet egy keverőtálba mérjük, a közepébe egy mélyedést formázunk, ide tesszük a tojásfehérjét, a puha vajat, a félbevágott vaníliarúd kikapart magjait, valamint a tejjel elkevert élesztőt. Elkezdjük összedolgozni a tésztát, közben apránként és fokozatosan adjuk hozzá a langyos tejet, míg sima tésztát kapunk. Elképzelhető, hogy nem kell mind, ez függhet a liszttől vagy hogy mekkora tojásnak a fehérjéjével dolgozunk.

A tésztát gombóccá formázzuk, és kelesztőtálban langyos helyen a duplájára kelesztjük kb. 1 óra alatt.

Közben az almákat meghámozzuk, kicsumázzuk, és apró kockákra vágjuk.

A tésztát kicsit átgyúrjuk, majd az almát beledolgozzuk, és féltenyérnyi fánkokat formázunk, sütőpapírral bélelt tálcára vagy tepsire tesszük, konyharuhával letakarjuk, és langyos helyen még 20 percet kelesztjük.

Bő olajat melegítünk, közben egy ollóval felvágjuk a sütőpapírt úgy, hogy minden fánk egyedül üljön egy-egy papíron, és a papír segítségével tesszük az olajba a fánkokat, majd a papírt az olajból kiemeljük, és időnként megforgatva szép aranybarnára sütjük a fánkot. Konyhai papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat felszívja, majd cukorral megszórva tálaljuk.