Bár az almaszezon a végefelé jár, már nem olyan feszesek, szaftosak és lédúsak, mint újkorukban voltak, süteménybe azért tökéletesek. A kisebb szemű piros almák most vékony szeletekre vágva kerültek a kevert tészta tetejére, mégpedig körkörösen, és félig a tésztába nyomkodva, jó sűrűn, így egyszerre mutatós, és a tésztát is illatossá teszik az finom kis almacikkek, és garantáltan rózsás hangulata kerekedik mindenkinek, aki meglátja és beleharap.
A tésztaalap egy egyszerű joghurtos kevert tészta, amihez az alapanyagok bögrével kimérhetőek, nagyon könnyű és puha, és egy kevés darált mandula is került bele, így kicsit marcipános illatú lesz, ami nagyon jól passzol az almához. Egy kis vanília, fahéj és egy kis ropogós szeletelt mandula csupán az extra ebben a sütiben, de olyan finom és mutatós, hogy bátran nevezhető almatortának…
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukros és 1 csomag vaníliás cukrot, és elektromos habverővel jó habosra, krémesre verjük. Hozzáöntjük az olajat és a joghurtot, ezzel is simára verjük, majd hozzászitáljuk a sütőporral elvegyített lisztet, hozzáadjuk a darált mandulát, és simára keverjük. Kikent, lisztezett kapcsos tortaformába öntjük.
Az almákat félbevágjuk, kicsumázzuk, vékony cikkekre vágjuk, és körkörösen belenyomkodjuk finoman a tésztába úgy, hogy a héjas felül felfelé legyen. Meghintjük a maradék vaníliás cukorral, és 180 fokos sütőbe toljuk, légkeverés mellett 40-45 perc alatt tűpróbáig sütjük, az utolsó 4 percben meghintve a szeletelt mandulával.
A sütőből kivéve meghintjük finoman a fahéjjal, és kihűlés után szeletelve tálaljuk.
Rengeteg ötletem volt, örültem a kihívásnak, hiszen mostanában sokat foglalkozom az egészséges életmóddal.
Az egyik első ötletem a következő sült csirkemell volt, amit mozzarellával és bazsalikommal bolondítottam meg, köretnek pedig sült almát kínáltam hozzá. Mindenkinek nagyon ízlett, szerintem ezzel a fogással általános sikert lehet aratni, még a legfinnyásabbak is megeszik. 🙂
Nagyon egyszerű az elkészítése, gyorsan meg is van, ideális akár gyors ebédnek vagy vacsorának. Nem diétázóknak, gyerekeknek egy kis párolt rizst vagy sült krumplit készíthetünk mellé.
Hozzávalók:
Elkészítés: A csirkemelleket vékony szeletekre vágjuk, mindkét oldalukat sózzuk, borsozzuk, majd egy tűzálló tálba fektetjük. A mozzarellákat lecsepegtetjük, vékonyan felszeleteljük. A bazsalikomlevelekkel felváltva a csirkemellekre helyezzük.
Forrás: Hajós Ágnes
200 fokos sütőben addig sütjük, míg a sajt a húsra olvad, esetleg meg is barnul itt-ott (20-30 perc).
Közben az almákat félbevágjuk, magházukat kiszedjük. A feleket két-háromba vágjuk. Megszórjuk fahéjjal, a hús mellé toljuk a sütőbe, míg elveszti a keménységét, de nem puhul meg teljesen.
Tálaláskor két szelet sajtos hús mellé szedünk néhány sült almadarabot, bazsalikomlevelekkel díszítjük.
Forrás: Hajós Ágnes
A hazai gyümölcskínálat télen meglehetősen szűkös, gyakorlatilag van nekünk az alma, a körte és a birs, némi naspolya, ha csak a helyit preferáljuk. Ezekkel is varázsolhatunk, a sült alma például sokkal több módon használható, mint elsőre gondolnánk. Megtöltve egészséges és finom desszert, de ha csak magában sütjük, akkor akár köret, szósz, reggeli müzlihez vagy zabkásához is nagyon finom alapanyag lehet, cukor nélkül is!
Van ugyanis egy trükk, amivel előcsalogatható az alma természetes gyümölcscukor-tartalma, ez pedig meglepő módon a só, de működik! Ha a megpucolt, előkészített almát vagy birsalmát sós vízbe áztatjuk, a só aktiválja a cukrot, és cukor hozzáadása nélkül is édesre és puhára sül a gyümölcs.
Ha a sütés pillanatában még nem tudjuk, mihez kezdünk vele, akkor magában is betolható a sütőbe, először alufóliával letakarva, hogy párolódjon, majd levéve még kicsit sütve, hogy karamellizálódjon benne a cukor. A sülés közben isteni illatok töltik be a lakást, és utólag is hozzákeverhetünk a héjból kikanalazott gyümölcspüréhez fahéjat, gyömbért, vaníliát, csilit – attól függően, mihez használjuk, de a sült gyümölcsöt az imént említett fűszerekkel és édes joghurttal, tejföllel vagy tejszínnel desszertnek vagy reggeli zabkásához is tökéletes téli kiegészítő, de sült hús, grillcsirke mellé is ideális köret lehet. Ha natúr módon készítjük, mindenre jó, és napokig használhatunk egy tálnyi sült almát.
Hozzávalók:
Elkészítés: A birsalmákat meghámozzuk, cikkekre vágjuk, kicsumázzuk, kockára vágjuk. Az almákat megmossuk, a magházat kiszúrjuk, és a gyümölcsöket 3 liter víz és 1 evőkanál só keverékébe tesszük 10 percre, majd sütőtálba rakjuk. Meglocsoljuk 2 evőkanál juharsziruppal vagy mézzel, és 170 fokos sütőbe tesszük, alufóliával lefedve 40 percet sütjük, majd a fóliát levéve még 20 percre visszatoljuk a sütőbe.
Azon melegében tálalhatjuk desszertnek kis fahéjjal meghintve, tejszínnel, vaníliafagyival, édes joghurttal vagy tejföllel, pürésíthetjük az alma belsejét szósznak húsokhoz, de a reggeli zabkásához is keverhetjük a sült almát.
Nem egy sima édes lekvár, hanem egyféle szósz az indiai gyökerekkel bíró csatni, lényege, hogy az édes, savanyú és csípős ízek keverednek benne, és mindig sós fogásokhoz kínálják, így a négy alapíz egyszerre valami egészen különleges hatású. Nagyon változatosan készíthető és fűszerezhető, a lényeg, hogy kellemesen pikáns és krémes legyen.
A karácsonyi sültekhez szuper kísérő, isteni a pulykához például, de pástétomok, érettebb sonkák vagy sajtok mellé is jól passzol, csinos kis üvegbe téve, szalaggal és címkével feldíszítve pedig saját készítésű ajándéknak sem utolsó. Most almával és fagyasztott szederrel készült, mennyei az illata, az íze és a színe is!
Hozzávalók:
Elkészítés: Az almákat meghámozzuk, magházukat kivágjuk, apróra felkockázzuk. A hagymát, a fokhagymát és a gyömbért is megtisztítjuk, a hagymát vékonyan felszeleteljük, a gyömbért és a fokhagymát fokhagymaprésen átnyomjuk.
A cukrot és az ecetet egy nagyobb lábasba öntjük, hozzáadjuk a hagymát, a gyömbért, a fokhagymát és az almát, és közepes lángon felforraljuk, lefedve, időnként megkeverve 25–30 percet főzzük, amíg minden megpuhul.
Krumplinyomóval nagyjából összetörjük, hozzáadjuk a szedret, a mustárt és az őrölt koriandert, átkeverjük, és még 10 percet főzzük.
A fűszeres csatnit tiszta üvegekbe tesszük, lezárjuk, fejtetőre állítjuk, majd ha kihűltek, a talpukra állítjuk. Azonnal is fogyasztható, de hosszan eláll.
Ha frappáns és finom villámdesszertre vágyunk, tökéletes megoldás lehet ez az aranyló almás süti. Fél óra alatt kész, mégis különleges a fűszereknek köszönhetően. A tészta roppanósra sül, az alma pedig puhára és illatosra, méghozzá gyorsan, mivel az alma egy kis csalással elő van párolva fűszerekkel és kurkumával, amitől nemcsak hipp-hopp elkészül, de nagyon szép színt, no meg különleges aromákat is kap.
Az egészséges – és az indiaik által csodafűszernek tartott – napsárga kurkuma mellett méz, gyömbér, fahéj és vanília is kerül a sütibe, mesés illat lengi be a konyhát, míg sül a süti, nem mellesleg az alma főzőlevét kihűtve szörpként elkortyolhatjuk, vagy tehetjük smoothie-ba, turmixba…
Hozzávalók:
Elkészítés: Az almákat meghámozzuk, kicsumázzuk, cikkekre vágjuk. Lábasba tesszük, hozzáadjuk a mézet, a kurkumát, a meghámozott és szeletekre vágott gyömbért, felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje, és tűzre téve 8-10 percet pároljuk, majd azonnal leszűrjük, a főzővizet nem kiöntve, mert szörpnek nagyon finom! A gyömbéreket kidobjuk belőle.
A leveles tésztát kiterítjük, 3 vagy 4 csíkra vágjuk hosszanti irányban úgy, hogy az almacikkek kényelmesen elférjenek rajta. Sütőpapírral fedett tepsire rakjuk a tésztacsíkokat, megszórjuk a kekszmorzsával vagy a darált mandulával, kirakjuk sűrűn az aranyló almacikkekkel, meghintjük egy kevés fahéjjal és vaníliás cukorral.
180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 10-12 perc alatt szép aranyszínűre sütjük. Langyosan vagy teljesen kihűtve, szeletekre vágva, pici porcukorral meghintve tálaljuk.
A karfiol elég megosztó zöldség, pedig nagyon egészséges, rostokban és tápanyagokban gazdag, miközben kalóriát alig tartalmaz, és ha más zöldségekkel kombináljuk, akkor egészen új arcait fedezhetjük fel. Most egy nagy selymes, illatos és könnyű krémleves készült belőle némi zellerrel és almával, mézzel és citrommal – édeskés és pikáns egyszerre, és hogy tartalmasabb legyen, egy kevés krumpli is került bele.
A leves turmixolása után eldönthetjük, hogy tovább krémesítjük-e egy kis tejszínnel vagy kókuszkrémmel, mindkettő jól illik hozzá, ahogy a tálaláskor a tetejére szórt roppanós pirított mandulalapocskák is, de akár krutonnal vagy pirított baconnel, reszelt füstölt sajttal is nagyon finom.
Hozzávalók:
Elkészítés: A zöldségeket és az almát megtisztítjuk, a karfiolt kis rózsákra szedjük, a többit felaprítjuk. 2 evőkanál olívaolajon megfuttatjuk a hagymát, rácsorgatjuk a mézet, jól összekeverjük, majd a zellert, az almát, a krumplit, a karfiolt és a fokhagymát is hozzáadjuk, alaposan összeforgatjuk, sózzuk, borsot őrölünk rá, meghintjük a római köménnyel, és felöntjük 1,2 liter vízzel vagy alaplével. Forrástól számítva 10-15 perc alatt puhulásig főzzük a zöldségeket közepes tűzön.
A tűzről levéve botmixerrel krémesre mixeljük, felöntjük a tejszínnel vagy a kókuszkrémmel, megkóstoljuk, kis citromlével, sóval és borssal még korrigáljuk.
Pirított mandulalapocskákkal és snidlinggel – vagy ízlés szerint más zöldfűszerrel – meghintve tálaljuk.
Nagyon egyszerű és frappáns finomság az almás levél, az előnyújtott leveles tésztának köszönhetően gyorsan elkészül, pénztárcabarát és tényleg finom – a fűszeres almás töltelékkel mi nagyon szerettük.
Forrás: Kard Éva
Az almákat először mézzel, almáspite-fűszerkeverékkel pároljuk elő, majd kihűtve kerüljön a tésztára. Sütés közben finom fahéjillat lengi majd be a konyhát, a család pedig alig várja, hogy végre megkóstolhassa. A ropogósra sült tészta a fűszeres almával langyosan pedig olyan finom, hogy pillanatok múlva már morzsája sem marad.
Hozzávalók:
Elkészítés: Az almát hámozzuk meg, távolítsuk el a magházat, majd vágjuk fel kisebb kockákra a húsát.
A mézet hevítsük fel, adjuk hozzá a felkockázott almát, szórjuk meg az almáspite-fűszerkeverékkel és a vaníliás cukorral, majd pároljuk pár percig, hogy az alma még roppanós maradjon. Ezután hűtsük ki egészen, majd tegyük egy szűrőbe, és csepegtessük le a levét.
Az előnyújtott leveles tésztát csavarjuk ki a papírral együtt, majd vágjuk fel egyforma kockákra. Mindegyik tésztakocka közepére tegyünk a lecsepegtetett almából, a széleket kenjük meg vékonyan felvert tojással, majd formázzuk meg. A széleket egy villával nyomkodjuk le, nehogy szétnyíljon sütés közben, majd egymástól kicsit távolabb helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire, és vékonyan kenjük le szintén tojással.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit melegebb sütőben süssük szép pirosra. Én légkeverésnél 170 fokon sütöttem.
A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk langyosra hűlni.
Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd úgy kínáljuk. Langyosan egyszerűen nem lehet abbahagyni.
Forrás: Kard Éva
Aranyló és illatos, jóval alacsonyabb az alkoholtartalma, mint a forralt bornak, így nem ver fejbe, de mégis nagyon finoman átmelegíti az embert a forró almabor, ami 100%-os almalével, ciderrel, fűszerekkel pofonegyszerűen elkészíthetünk házilag, sőt friss almával, citrommal tovább gazdagíthatjuk az aromáit.
Az arányokat és a fűszerezést illetően nincsenek szabályok, szabadon variálható ízlés szerint, arra viszont érdemes ügyelni, hogy a fűszereket az almalével érdemes összefőzni, hogy kellően kioldódjanak az aromái, és a cidert csak a legvégén hozzáadni, hogy ne illanjon el belőle az alkohol. Az alábbi receptnél egy kis víz hozzáadásával készül ez a kényeztető ital, így nem túl édes, de aki édesszájú, nyugodtan ki is hagyhatja belőle…
Hozzávalók 4-6 adaghoz:
Elkészítés: A vizet és almalevet egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a fűszereket, felforraljuk, és takarékra véve 5 percet főzzük, hogy a fűszerek aromái kioldódjanak. Közben az almát félbevágjuk, kicsumázzuk, és a citrommal együtt vékonyan felszeleteljük, a fűszeres almaléhez adjuk, és 1-2 percet gyöngyöztetve főzzük, majd a tűzről levéve hozzáöntjük a cidert.
Azon melegében poharakba merjük, és már fogyaszthatjuk is.
A töltelékhez most zabpelyhet és magokat használtam, mézet és egy kis fűszert, ezek az alapok, és szabadon variálható. Készítsétek el mindenképpen, mert desszertnek, uzsonnára, a maradék pedig akár reggelinek is tökéletes!
További töltött almákat itt találtok >>
Takács Nóra Norie rovata videókkal, szépségápolással pedig itt >>
Ez a fantasztikusan gazdag és ünnepi rakott rétes almás, túrós, mákos és diós rétegeket rejt, amelyeket réteslapok választanak el, de a sütemény alapja omlós tészta, nagyon mutatós és gazdag, legjobban talán a mi flódninkra emlékeztet. Bár a prekmurska gibanica ma a szlovénok büszkesége, jó tudni, hogy némi közünk nekünk is van ehhez a különleges süteményhez, hiszen a Muravidék Szlovénia legészakibb történelmi régiója, amely 1920 előtt a történelmi Magyar Királyság részét képezte, az első feljegyzések erről a süteményről pedig 1828-ból származnak, egy bizonyos Jožef Košič (vagy Kocsis József?), pap és tanító tollából, aki a helyi jellegzetes ételekről készített feljegyzést, mégpedig magyar és német nyelven, és megemlíti, hogy a gibanica egyike az elmaradhatatlan lakodalmi és ünnepi fogásoknak.
Ez a fantasztikus rétestorta csak akkor nevezhető prekmurska gibanicának, ha a készítés folyamán pontosan betartjuk a védettségi követelményeket, de mivel mi egy egyszerűbb, könnyített és gyorsabb változatban mutatjuk, ezért nevezzük inkább csodás rétestortának, rakott rétesnek vagy egyszerűen gibanicának négyféle töltelékkel. Így is különleges és isteni, tökéletes ízbomba édesszájúaknak!
Hozzávalók:
Az omlós tésztához:
A mákos töltelékhez:
A diós töltelékhez:
A túrós töltelékhez:
Az almás töltelékhez:
Valamint:
Elkészítés: A töltelékeket előkészítjük: az almát meghámozzuk, lereszeljük, a cukorral, a vaníliás cukorral és az őrölt fahéjjal lábasba tesszük, és gyenge tűzön 15 perc alatt, időnként megkeverve megpároljuk. Közben a mákos töltelékhez a darált mákot, a cukrot és a tejet egy kis lábosban összeforraljuk, ugyanígy elkészítjük a diós tölteléket is. A túrós töltelékhez a túrót áttörjük, hozzáadjuk a cukrot, a tojást és a vaníliás cukrot, és simára keverjük.
Az omlós tésztához a hideg vajat lereszeljük, hozzáadjuk a lisztet, a cukrot és a sót, és gyors mozdulatokkal összemercsoljuk, és apránként annyi hideg vizet adunk hozzá, hogy tésztává összeálljon. Sütőpapírra tesszük, és közepes tepsi méretűre nyújtjuk, majd a sütőpapírral átemeljük a tepsibe, belesimítjuk.
A rétegezéshez a réteslapokat előkészítjük, a tejszínt, a tejet és a tojást villával simára verjük. A tepsiben lévő omlós tésztára öntjük a mákos töltelék felét, elsimítjuk, majd befedjük egy félbehajtott réteslappal, és megkenjük a tejszínes-tojásos keverékkel. Erre jön a túró fele, majd megint réteslap, kenés, diós töltelék, újra réteslap ls kenés majd az alma fele, és ugyanígy még egyszer megismételjük a rétegezést. A tetejét befedjük a megmaradt réteslapokkal, és alaposan lekenjük a tejszínes tojással.
A gibanicát 160 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 1 óra alatt megsütjük, majd a sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, mert csak így szeletelhető szépen. Kisebb kockákra vágva, porcukorral meghintve tálaljuk.
Végy egy csomag leveles tésztát, egy kis cukrot, vajat és néhány almát, és pár perc múlva már tolhatod is a sütőbe ezt a csodás almás sütit. A titok a technikában van, ami ezt a végtelenül egyszerű süteményt olyan ellenállhatatlanná teszi, de szerencsére ehhez semmilyen gyakorlatra vagy konyhai tapasztalatra nincs szükség. Egy kis trükk, amit ezentúl nemcsak almatortához, de más gyümölcsös pitetortához is használni fog mindenki, aki kipróbálja és megkóstolja.
A trükk pedig a cukor, pontosabban a vaj és a cukor házassága, ami nem egy ritka párosítás, de hogy kivajazott és lisztezett tepsi helyett kivajazott és cukrozott alapon süljön a tészta, az már igen: így ugyanis egy isteni karamellizált réteg lesz a süti alján, a tetejére pakolt vékony almaszeleteken is vékony karamellréteg képződik. Akik a ropogós sütiket szeretik, ezt az almatortát imádni fogják.
Szaladós napokra is ideális, mert fél óra alatt megvan, kezdők is bátran kipróbálhatják, mert elronthatatlan, és ha egy gombóc fagyit is adunk hozzá, elegáns desszert is lehet. Nincs több blabla, jöjjön a recept, alatta pedig videón is megnézhető a készítés pontos menete.
Hozzávalók:
Elkészítés: Sütőpapírral kibélelünk egy nagy tepsit, a közepét lekenjük olvasztatott vajjal, majd egyenletesen megkenjük egy kevés cukorral. Ráfektetjük a kinyújtott leveles tésztát, és finoman lenyomkodjuk. A szélét is lekenjük a vajjal, majd megszórjuk cukorral.
Az almákat meghámozzuk, kicsumázzuk, és nagyon vékony (2-3 mm) szeletekre vágjuk. Körkörösen kirakjuk vele a tésztát, az almaszeleteket is megkenjük a vajjal, majd egyenletesen megszórjuk a cukorral.
180 fokos sütőbe toljuk 30 percre, és megsütjük. A végén 1 percre grillfokozatra is kapcsolhatjuk, hogy szép aranyszínű legyen.
A zabkásának egyetlen alapszabálya, hogy 1 rész zabpehelyhez 2 rész folyadék szükséges a kellemesen krémes állagért. Ez bármi lehet: tej, gabonatej, víz, kókusztej, amit összeöntve felforralunk egy kis edényben, majd a tűzről levéve 8-10 percet állni hagyunk, összekeverjük, egy csipet sóval és ízlés szerint mézzel, juharsziruppal édesíthetünk. Így önmagában még nem túl izgalmas, de nagyon egyszerűen feldobható, ízesíthető egyszerű alapanyagokkal.
Az egyik legfinomabb változat, ha gyümölcsösen készítjük, például egy almát lereszelünk, és ezt összeforgatjuk a pihentetett zabkásával, szaftosabbá és frissebbé teszi, ráadásul azonnal visszahűti ehető hőfokra a zabkását, ha pedig még egy kevéske fahéjat is adunk hozzá, szinte már sütiélmény, amit egészséges reggeliként kanalazhatunk.
Hozzávalók 1 személynek:
Elkészítés: A zabpelyhet és a tejet egy kis forralóba kimérjük, tűzre téve forrásíg hevítjük kevergetve, majd a tűzről levéve lefedjük, és 8-10 percet pihenni hagyjuk, hogy a zabpehely felpuhuljon. Közben egy almát meghámozunk és lereszelünk, majd a zabkásához adjuk egy csipet sóval és 2 teáskanál mézzel, ízlés szerint meghintjük fahéjjal, majd összekeverjük, és tálkába öntve kanalazhatjuk is.
Ízlés szerint adhatunk hozzá mazsolát vagy aszalt áfonyát is, de alma helyett készíthetjük akár körtével vagy pépesített banánnal is, ha épp az van otthon.
