Bár alma szinte egész évben kapható, most van az igazi szezonja, most a legfinomabb, legfrissebb, lédús és aromás, és tökéletes egy jó kis őszi finomsághoz. Ez a leveles almás fonat zseniális találmány, pikk-pakk összeállítható, nem igényel sem rutint, sem kézügyességet, mégis nagyon ínycsiklandó – csak kész leveles tészta és alma kell hozzá, néhány kis kiegészítő, és 10 perc munkával mehet is a sütőbe.
A fonat valójában nem fonat, csak látványra, valójában a tészta közepére kerül a töltelék, majd az oldalsó részen ferdén csíkokra kell vágni a tésztát, és egész egyszerűen visszahajtani – gyerekjáték! Az alma alá érdemes kekszmorzsát vagy darált diót szórni, de kevés zabpehely is megteszi, a lényeg, hogy legyen vaalmi, ami felszívja az alma szaftját, az ízesítés pedig lehet egészen natúr, de meg is bolondíthatjuk kissé fűszerekkel – itt citrom, vaníliás cukor és pici gyömbér került az almára, de jól passzol hozzá a fahéj, a mézeskalács fűszerkeverék vagy az őrölt szegfűszeg is, gazdagíthatjuk mazsolával, aszalt áfonyával, akár durvára vágott dióval, mogyoróval is – amihez épp kedvünk van, mindegyikkel finom lesz. 😉
Hozzávalók:
A tetejére:
Elkészítés: Az almákat meghámozzuk – vagy akár rajta is hagyhatjuk -, kicsumázzuk, és vékony szeletekre vágjuk, meglocsoljuk a citrom kifacsart levével, összeforgatjuk.
A leveles tésztát kiterítjük a sütőpapírral együtt, gondolatban 3 egyforma részre osztjuk, és a középsőt meghintjük a kekszmorzsával vagy darát dióval, ráhalmozzuk az almát. Erre ráreszeljük a megtisztított gyömbért, meghintjük a vaníliás cukorral.
A tésztát két oldalon ujjnyi vastagon ferdén bevágjuk, majd két oldalról felváltva a töltelékre hajtogatjuk a tésztacsíkokat, a fölső és az alsó végeket visszahatjuk.
A süteményt az elhabart tojással lekenjük, meghintjük egy kis cukorral, és a sütőpapír segítségével egy tepsire átemeljük. 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 25 perc alatt aranyszínűre sütjük.
A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, majd szeletelve tálaljuk.
A crumble egy vajas morzsával sült angol almás süti, a lényege, hogy a felkockázott, kissé megcukrozott, fűszerekkel meghintett alma egy pitetálba kerül, ezt fedi egy vajas-lisztes, gyakran dióval, mandulával vagy mogyoróval gazdagított morzsa, így kerül be a sütőbe, ahol az alma krémesre párolódik, míg a tetején a morzsa ropogósra sül. Nagyon egyszerű és finom, ezer változata létezik – hiszen az alma keverhető más gyümölcsökkel, a fűszerezés is alakítható, a tetejére kerülő morzsa is könnyen variálható. Összeállítása néhány perc, a többi a sütő dolga…
Ha viszont egy ennél is gyorsabb, de hasonló ízvilágú desszertet keresünk, akkor a Marmiton videója nyújthat segítséget. A sütőt a mikró váltja ki, a morzsát pedig vajas keksz, ami nagyon jól passzol a párolt-sült almához. Gyerekek akár maguknak is elkészíthetik, de még munkahelyen is összedobhatjuk – biztos, hogy nagy sikere lesz.
Hozzávalók 2 személynek:
Elkészítés: Az almákat meghámozzuk, kicsumázzuk, felkockázzuk, egy keverőtálba téve megszórjuk a vaníliás cukorral és a fahéjjal, összeforgatjuk, majd üvegtálkákba tesszük, berakjuk a mikróba, és a legmagasabb fokozaton 1 percig pároljuk.
Az omlós vajas kekszeket morzsásra összetörjük, majd a sült alma tetejére kanalazzuk, és azonnal fogyaszthatjuk is.
Alma, néhány fűszer, egy kis vaj és készen kapható leveles tészta kell csupán hozzá, no meg egy nagy adag olaj, amiben kisüthetjük a párolt, fűszerekkel gazdagított párnákat. Kevésbé ropogós, de sokkal egészségesebb viszont, ha sütőben sütjük, ízeiben pedig ugyanaz, ha a „titkos” fűszert bevetjük, mert ez adja ennek a legendássá vált forró almás pitének a lényegét. Maga a királyság!
A „titok” az almához szinte kötelező fahéj és vanília mellett az édességekhez nem annyira párosított szerecsendió, ami frissen őrölve a legaromásabb. A három fűszer ízkombinációja tényleg mesés az édes és krémes almával!
Aki tényleg a tökéletes mekis hasonmást szeretné elkészíteni, az a töltött táskákat bő és forró olajban süsse ki, mi maradtunk a sütős, olajmentes, egészségesebb és egyszerűbb változatnál, ami langyosan és hidegen is nagyon finom.
Elkészítés: Az almákat meghámozzuk, kicsumázzuk, a cikkeket vékonyan felszeleteljük. Egy kisebb lábasba tesszük a vajat és a cukrot, hozzáadjuk az előkészített almát, és lassú tűzön párolni kezdjük. 1 kanálnyi vizet adunk hozzá, hogy könnyebben párolódjon, ha elpárolgott, még egy kanálnyit teszünk hozzá, amíg kezdenek áttetszővé válni az almadarabok. Hozzáadjuk a fahéjat és a szerecsendiót is, majd meghintjük a vaníliás pudingporral, összeforgatjuk. Hagyjuk, hogy 1-2 perc alatt besűrűsödjön, majd levesszük a tűzről.
A leveles tésztát kiterítjük, téglalapokra vágjuk. Mindegyikre 1-1 bő kanál fűszeres almát teszünk. A tésztaszéleket lekenjük egy kis vízzel, hogy jobban tapadjon, majd a tésztákat összehajtjuk, először ujjbeggyel, majd egy villával lenyomkodjuk.
Ha olajban sütjük: egy edényben bő olajat melegítünk, amikor már jó meleg, beletesszük a tésztatáskákat, és sütés közben egyszer megforgatva 2-3 perc alatt megsütjük. Szűrőkanállal kiemelve jól lecsöpögtetjük, majd papírtörlőre szedjük.
Ha sütőben sütjük: sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk a táskákat, és 180 fokos sütőbe tolva légkeverés mellett kb. 20–25 perc alatt megsütjük.
Az ilyen egyszerű, de nagyszerű sütikkel lehet a legnagyobbat villantani, mindenkit levesz a lábáról, pedig gyerekjáték, és percek alatt összerakható. A leveles tésztával készülő almás pitét azért is szeretjük, mert egyszerűsége mellett nagyon jól variálható, egy-egy kis csavarral rengeteg változatban készíthető. Érdemes például a fűszerezéssel játszani, és a klasszikus fahéj mellett kipróbálni egy kis gyömbérrel vagy mézeskalács fűszerkeverékkel meghintve készíteni, illetve nagy felfedezés és fantasztikusan izgalmassá teszi a kínai ötfűszer keverék, ami csillagánizs, fahéj, édeskömény, feketebors és szegfűszeg őrleményéből áll, és nemcsak ehhez a pitéhez passzol, de őszi-téli zöldségkrémlevesekhez is nagyon jól illik.
A fűszerezés mellett is van lehetőség, hogy variáljunk vele: tehetünk a tészta és az alma közé pár kanál darált vagy darabolt diót vagy mandulát, de akár kókuszreszeléket is, mindegyik más ízvilágot ad a pitének, de sütés után azzal is különlegesebbé tehetjük, ha átkenjük a tetejét egy kis felforrósított baracklekvárral, esetleg meglocsolhatjuk egy kis karamellel – kinek mi van épp a keze ügyében…
Hozzávalók:
Elkészítés: Az almákat meghámozzuk, félbevágjuk, kicsumázzuk, majd vékony szeletekre vágjuk. Egy tálba tesszük, ráfacsarjuk a citrom levét, megszórjuk a vaníliás cukorral, és finoman összeforgatjuk.
A leveles tésztát kiterítjük, és a rajta lévő sütőpapírral együtt egy sütőtálba átemeljük, belesimítjuk, majd a fűszeres almaszeletekkel megpakoljuk sűrűn úgy, hogy egymással átfedésben legyenek, így puhára, krémesre sül az alma, majd meghintjük a fűszerkeverékkel. A tésztát a széleken egy villával lenyomkodjuk, így ropogósabb lesz, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 25 perc alatt megsütjük.
A sütőből kivéve egy kicsit hagyjuk hűlni, langyosan már szeletelhető és kínálható, ha igazi kényeztetést szeretnénk, egy gombóc vaníliafagyit kínálhatunk mellé…
A franciáknál almaborként kedvelt cidre, az angolszász országokban inkább buborékosabb, sörre emlékeztető cider az almalé erjesztett változata, viszonylag alacsony alkoholtartalommal, nagyon kellemes, illatos, gyümölcsös ital. Nálunk nem annyira ismert és elterjedt, pedig híres almatermelő vidékeink vannak, itt is meghonosodhatott volna ennek a remek italnak a kultúrája, bár talán az utóbbi években egy-két külföldi márka kezdi megvetni a lábát a hazai piacon is. Lehet, hogy még egyszer felfedezzük magunknak ezt az enyhén pezsgős, gyümölcsös finomságot?
A cider nemcsak kellemes ital és frissítő, hanem savtartalmának köszönhetően nagyon jó húspuhító is. Az almabor savassága fellazítja a húsok rostjait, amitől nagyon finom puha, omlós lesz, a főzés során a szesz elillan az ételből, csak a gyümölcsös aromák és illatok maradnak, és a fűszeres lé isteni szafttá fő.
Ünnepi fogásként is bátran megállja a helyét, kiegészítésként egy kis gyömbéres-mézes alma készült hozzá, amit szintén egy kis cider segítségével érdemes megpárolni. Csodás őszi fogás, csak ajánlani tudjuk!
Hozzávalók:
Elkészítés: A húst lehártyázzuk, és 1 centis szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és mustárral bedörzsöljük. Egy serpenyőben 1 evőkanál vajat felolvasztunk, a hússzeleteket a forró vajban körbesütjük, meghintjük a liszttel és a tárkonnyal, majd felöntjük 4 dl ciderrel, és félig lefedve takarékon pároljuk 25 percet.
Közben az almát félbevágjuk, kimagozzuk, cikkekre vágjuk. A maradék vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, az almaszeleteket belerakosgatjuk, meghintjük a gyömbérrel, meglocsoljuk a mézzel, megforgatjuk az almacikkeket, majd meglocsoljuk a maradék 1 dl ciderrel, és fedő alatt 6-7 perc alatt megpároljuk.
A puhára párolódott szaftos húst az almával tálaljuk, köretnek krumplipürét vagy akár (narancsos) párolt rizst kínálhatunk.
Almát ritkán teszünk turmixba, pedig nagyon is jól működik, csak érdemes párolt almát használni hozzá, így sokkal finomabb és szelídebb az íze, selymesebb az állaga, ráadásul előre is elkészíthető nagyobb adagban, így bármikor semmi perc alatt elkészíthetjük ezt a hietetlenül finom egészséges, kényeztető italt.
Mint minden turmixnál, itt is rengeteg a lehetőség, mi kerüljön bele, bátran alakítható vegánná vagy laktózmentessé… A mi változatunkban a fűszeres párolt alma mellett banán, dió és sovány görög joghurt került, nincs benne semmilyen édesítő, de édesszájúak egy kis mézet, juharszirupot is adhatnak hozzá, aki még laktatóbban szeretné, némi zabpelyhet is tehet bele, joghurt helyett készülhet (növényi) tejjel, dió helyett mandulával, mogyoróval, a fűszerezés is alakítható egy kevés gyömbérrel, szerecsendióval, szegfűszeggel – érdemes kísérletezni, mert elrontani nem lehet!
Hozzávalók 2 adaghoz:
Elkészítés: Az almákat meghámozzuk – de rajta is hagyhatjuk a héjat -, kicsumázzuk, felkockázzuk, a fahéjjal, a csillagánizzsal és a vízzel egy kis lábasban feltesszük főni, fedő alatt 10 perc alatt puhára pároljuk. Készíthetünk nagyobb adagot is belőle, mert a hűtőben 4-5 napig simán eltartható, így bármikor lesz alapanyagunk ehhez az isteni turmixhoz.
A banánt egy turmixba tördeljük, hozzáadjuk az összes többi alapanyagot, ha szeretjük, akkor egy kis extra őrölt fahéjat is adhatunk hozzá, az almát a levével együtt – de a fűűszerek nélkül – hozzáöntjük, és simára turmixoljuk.
Ha azonnal turmixoljuk, akkor langyos italt kapunk, így is nagyon finom, de persze készíthetjük a már kihűlt almakompóttal is.
Az almás pitébe leggyakrabban reszelt alma kerül töltelékként, ennél a változatnál viszont egy kis vajon megpárolt, krémesre és olvadósra puhult alma, ami isteni finom, ráadásul a vaj is plusz ízeket ad hozzá – az elmaradhatatlan vanília és fahéj mellett. Még egy kis csavar a töltelékben, hogy kevés kukoricakeményítő is kerül bele, ami sülés közben felszívja az alma nedvességét, nem ázik el a tészta, a töltelék viszont pudingosabb, krémesebb lesz.
A tészta is vajjal készül, omlós és illatos, amit maceramentesen egy késes robotgépben célszerű összeállítani, így sokkal egyszerűbb, gyorsabb, a gép egyenletesebben tud dolgozni, ráadásul a kezünk melege sem olvasztja meg a vajat, így tökéletes állagú tésztát kapunk, amivel egyrészt könnyű dolgozni, másrészt nagyon finom porhanyósra, omlósra sül – a krémes almatöltelékkel együtt mennyei!
Hozzávalók:
A tésztához:
A töltelékhez:
Elkészítés: A lisztet egy késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a felkockázott hideg vajat, és morzsásra, homokos állagúra összedolgozzuk. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a tojássárgákat, és elkezdjük összedolgozni, menet közben kanalanként annyi hideg vizet adunk hozzá, hogy nagyjából összeálljon. Frissentartó fóliára öntjük, kézzel kicsit összenyomkodjuk, majd becsomagoljuk, és 1 órára a hűtőbe tesszük.
Közben az almát meghámozzuk, kicsumázzuk, kisebb kockákra vágjuk, meglocsoljuk a citrom levével. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, rátesszük az alma felét, megszórjuk a cukorral, kevés vizet öntünk alá, és kevergetve 4-5 percet pároljuk, majd hozzáadjuk a maradék almát, és még 3-4 percet pároljuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a vaníliát és az étkezési keményítőt, és finoman összeforgatjuk, majd hagyjuk kicsit hűlni.
A pihentetett tésztát 2/3-1/3 arányban kettévágjuk, kicsit átgyúrjuk, hogy felpuhuljon, majd sütőpapíron a nagyobb tésztát kinyújtjuk kissé nagyobbra, mint a pitetálunk, majd a papírral együtt a pitetálba tesszük, lenyomkodjuk, majd belekanalazzuk az almatölteléket, meghintjük fahéjjal, a tésztát a széleken finoman visszahajtogatjuk. A másik tésztát is kinyújtjuk sütőpapíron, a pitére borítjuk, a papírt lehúzzuk, a széleket lenyomkodjuk.
200 fokos sütőbe toljuk, légkeverés mellett 5 percet sütjük, majd a hőt 175 fokra visszavesszük, és kb. 35 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd porcukorral meghintve, szeletelve tálaljuk.
„Hörnli, Ghackets, Öpfelmues“ – ez a neve svájci németül, vagyis szarvacskatészta, darált hús és almapüré. Fura kombináció elsőre, de tényleg nagyon finom, ráadásul a darált hús nemcsak simán meg van pirítva, hanem egy fűszeres, zöldségekkel felturbózott szaftos raguvá párolva kerül majd a tányérra. A húshoz pedig nemcsak tészta a köret, de egy kis gyümölcsös körítés is jár, jelen esetben párolt alma pürésítve. Mi is szívesen párosítjuk gyümölcsszósszal a főtt marhahúst, kínáljuk kompóttal a sült húst – ez nincs is tőle nagyon távol.
Nálunk ismeretlen, de a német vidékeken az almapürét előszeretettel s sokféle módon használják – és milyen jól teszik. A párolt alma pépesítve szószként, de akár sütemény alapanyagként is remek – diétás kekszrecept ITT, de egy kis joghurttal összekeverve egészséges uzsonnának is ideális. Otthon is könnyen elkészíthető, de a német érdekeltségű szuperekben és drogériákban készen is beszerezhető.
Hozzávalók:
Elkészítés: Meghámozzuk az almát, negyedekre vágjuk, kivágjuk a magházat, serpenyőbe tesszük. Hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat és 1 dl vizet. Takarékon 10-15 percig pároljuk, majd összeturmixoljuk.
Hozzávalók:
Elkészítés: A zöldségeket meghámozzuk, a hagymát, a répát, a pórét és a padlizsánt is apróra felkockázzuk.
A vajat vagy olívaolajat egy serpenyőben felforrósítjuk, a húst rádobjuk, és kevergetve kifehéredésig pirítjuk. Hozzáadjuk a hagymákat, a padlizsánt és a répát, sózzuk, borsozzuk, néhány percig együtt pároljuk, majd a paradicsompürével kicsit összepirítjuk.
Felöntjük a vörösborral és az erőlevessel, hozzáadjuk a majorannát és a babért, és lefedve 10 percet pároljuk, majd a tejszínt is hozzáadjuk, átkeverjük.
Közben a tésztát sós vízben a csomagolásán feltüntetett idő alatt megfőzzük, leszűrjük.
A fűszeres húsragut a tésztával és az almapürével tálaljuk, a tésztát ízlés szerint megszórjuk reszelt sajttal.
Itt az almaszezon, most egész jó áron kapható ez a mostanság azért meglehetősen megemelkedett árú gyümölcs, így érdemes kihasználni, és sütibe is pakolni belőle egy jó adagnyit. Az almás süti úgyis megunhatatlan és mindig sikert arat, és nem lesz ez másképp ezzel a duplán almás változattal sem, mert álomfinom, és szerencsére pofonegyszerű is elkészíteni.
A süti alapja egy egyszerű vajas kevert tészta, amit finomra reszelt alma gazdagít, amitől nagyon puha, illatos és zamatos lesz, amit megpakolhatunk még extra szeletelt almával is, amit ha egyben helyezünk a tészta tetejére, akkor nagyon finoman omlósra párolódik sülés közben, tökéletesen kiegészítve a szaftos és illatos tésztát.
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A tésztához az almát meghámozzuk, és kislyukú reszelőn lereszeljük. A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát és egy csipet sót, és habverővel fehéredésig verjük. Ezután hozzászitáljuk a lisztet, a sütőport és a fahéjat, hozzáöntjük a vajat, és csomómentes, sima tésztává összedolgozzuk, végül a reszelt almát is beleforgatjuk.
A tésztát kikent, lisztezett tortaformába öntjük, elsimítjuk, a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A tetejére az almákat meghámozzuk, félbevágjuk, kicsumázzuk, és felszeleteljük úgy, hogy az almák egyben maradjanak. Meglocsoljuk fél citrom levével, majd egy késsel a fél almák alá nyúlva a tészta tetején elrendezzük.
A sütit betoljuk a forró sütőbe, és légkeverés mellett kb. 35 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük. A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, majd a kapcsos tortaforma peremét leemeljük, és szeletelve tálaljuk.
Az almakompót igazi házias és hálás desszert, amiben a hullott, kissé ütődött almák tökéletes helyet találtak, és amit anno csak magában kanalaztunk, esetleg sült hús mellé savanyúság helyett. De az almakompót ennél sokkal többet tud, és bár a nagyi féle alapverziót is érdemes újra felfedezni, mert nagyon jól tud esni, jól járunk, ha kicsit variáljuk is, ehhez adunk néhány ötletet.
Az almakompóthoz bármilyen almát használhatunk, készíthetjük héjasan vagy meghámozva, cikkekre vagy kockákra vágva, természetesen kicsumázva. A főzővízbe mindig jó egy kis citromlé, ami segít megőrizni az alma halvány színét, nem barnul meg, és csak kevés víz kell hozzá, hiszen az alma is ereszt levet, de ha szeretnénk üdítőként vagy teaként meginni, készíthetjük hosszabb lével is. Ha az alma édes, cukor nem is szükséges hozzá, ha kicsit savasabb, akkor kis cukor vagy vaníliás cukor, illetve valamilyen természetes édesítő mehet bele, ha pedig mézet használunk, azt csak a főzés után adjuk a langyosra hűlt kompóthoz. Az almákat nem kell teljesen puhára főzni, mert a tűzről levéve a vízben mg tovább puhulnak – amint látjuk, hogy kezd kissé áttetszővé válni a gyümölcs, már le is vehetjük a tűzről.
Az almakompót klasszikus fűszerei a fahéj és a szegfűszeg, nagyon jól passzol hozzá a vanília is, de egy szem csillagánizs is fantasztikus aromát tud adni neki. Tehetünk a vízbe ujjnyi citromhéjat vagy narancshéjat, de akár maréknyi mazsolát, aszalt szilvát vagy aszalt sárgabarackot is, egészen új ízeket ad neki. Isteni finom és nagyon különleges, ha egy kis maradék fekete vagy zöld teát is öntünk a főzővízbe – egészen elvarázsolja!
A langyosra vagy teljesen kihűlt almakompótot tálalhatjuk darabosan vagy pépesítve, magában vagy szószként, rengeteg lehetőséget rejt. Ha a darabos változat mellett döntünk, akkor nagyon finom sült hús, vadétel mellé, édességként egy gombóc vaníliafagyival, esetleg dióval, finomra vágott csokival megszórva, tehetjük tejberizs vagy zabkása tetejére, ráhalmozhatjuk krémtúróra vagy rétegezhetjük joghurttal, müzlivel.
Ha pépesítjük, akkor is finom magában, egy kis citromlével, meglocsolhatjuk egy kis fahéjas joghurttal, rétegezhetjük pohárkrémnek granolával és joghurttal, de nagyon finom szószként levesben főtt marhahúshoz, de akár császármorzsához is kínálhatjuk, mint az osztrákok.
Ha nagyobb adagot készítünk, egy részét le is fagyaszthatjuk egészséges jégkrémnek, vagy akár kisebb adagokban, amiből remek turmixot, smoothie-t készíthetünk bármikor, amikor esetleg nincs friss gyümölcs kéznél!
Chutney-t (ejtsd: csátni) gyakorlatilag bármilyen gyümölcsből és sokféle zöldségből is lehet főzni, az a lényeg, hogy a sós és édes, valamint a savanykás ízek izgalmas összhangba kerüljenek. Gyakran kerül a chutney-ba hagyma, ecet és persze cukor, mazsola vagy datolya, gyakran egy kis csípős is, a lényeg pedig a sok karakteres fűszer.
Az őszi almadömpingben érdemes almával is kipróbálni: az alábbi recept egyszerű, semmilyen extra alapanyagot vagy fűszert nem igényel, mégis különösen finom, szuperül passzol sajtokhoz, felvágottakhoz, de akár sült csirkemell és rizs mellé is jó kísérő lehet, sőt még gasztroajándéknak is remek, szépen felcímkézve, személyre szabva.
Hozzávalók:
Elkészítés: Az almákat meghámozzuk, magházukat kivágjuk, apróra felkockázzuk.
A cukrot és az ecetet egy nagyobb lábasva öntjük, felforraljuk, és megvárjuk, míg a cukor felovad.
Közben a hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, és a lábasba tesszük, hozzáadjuk a fűszereket, a mazsolát és az almát is, átforgatjuk, majd fedő alatt, takarékon 30 percet pároljuk. Átkeverjük, és fedő nélkül addig főzzük, amíg elpárolog az alma kiengedett leve, és kicsit besűrűsödik – ez függ az alma fajtájától és levesességétől.
A fűszeres chutney-t üvegekbe tesszük, lezárjuk, fejtetőre állítjuk, majd ha kihűltek, a talpukra állítjuk. Azonnal is fogyasztható, de hosszan eláll.
A klasszikusan fahéjas vagy vaníliás porcukorral meghintett, aranyszínű bundában krémesre sült almakarikák páratlan illata olyan otthonosságot áraszt, ami a gyerekkort idézi, és ezt még tovább fokozhatjuk és kicsit ünnepivé is tehetjük egy apró trükkel. Ha mézeskalácsos fűszerkeveréket használunk a tészta ízesítésére, akkor még melengetőbb és finomabb lesz, az alma is átveszi a sokféle édes fűszer aromáját. A lakásban pedig olyan mennyei illatok terjengenek, hogy az valami őrület!
Tudjuk, hogy az olajban sült bundás ételekről egyre többen leszokóban vannak, mondván sok felesleges zsiradékot szív magába a bunda. Egy kis trükkel viszont kicselezhetjük ezt az alattomos dolgot: ha a tésztába egy kevés olajat és szódabikarbónát teszünk, akkor ez nem történik meg, sokkal könnyebb is lesz a bunda, és zsiradékot sem szív magába, egyszerűen csak isteni finom, benne a krémesre párolódott almával.
Hozzávalók:
Elkészítés: A lisztet egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a szódabikarbónát, a cukrot, a vaníliás cukrot, egy csipet sót és a mézeskalácsos fűszerkeveréket, szárazon elkeverjük. Egy másik tálba felütjük a tojást, elhabarjuk, felöntjük a tejjel és az olajjal, majd a lisztes keverékhez adjuk, és kézi habverővel simára keverjük. 1 órát a hűtőben pihentetjük.
Az almákat meghámozzuk, a magházat kiszúrjuk, majd félcentis szeletekre vágjuk, vagy először szeleteljük, és utána egy kisebb kör kiszúróval vagy késsel a magházat eltávolítjuk.
Egy serpenyőben 2 ujjnyi olajat forrósítunk, az almákat megmártjuk az átkevert, kissé besűrűsödött tésztában, az olajba tesszük, és oldalanként kb. 2 perc alatt szép aranybarnára sütjük. Kiemeljük, jól lecsöpögtetjük, majd konyhai papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.
Porcukorral meghintve melegen vagy langyosan tálaljuk.
