Írd be, mit keresel:

Amerikában, pontosabba Chicagóban vált népszerűvé, de egy szicíliai szakács kezdte készíteni gyerekkori emléke, nagymamája receptje alapján ezt a furcsa, nem szokványos pizzát, ami inkább hasonlít egy pitére, mint egy lapos, vékony pizzára, ráadásul a feltétek fordítva kerülnek bele: alulra a sajt, rá a feltét, a tetejére pedig a paradicsomszósz, az egészet pedig piteként körbefogja az omlós és roppanós tészta.

Míg a klasszikus pizzánál az a lényeg, hogy csak mértékkel kerüljön rá feltét, itt a cuccosság a lényeg, és valószínűleg ezért is lett annyira népszerű még az 1940-es években az Újvilágban. Nem egyszemélyes, hanem igazi társasági étel, iszonyatosan laktató – és aki a pizzát szereti, ebben a furcsa, de nagyon népszerű változatban is érdemes kipróbálni – mert a változatosság mindig jó!

Chicagói pizza

Hozzávalók 2 darab 23 centis pizzapitéhez:
A tésztához:

  • 2,8 dl langyos víz
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 csomag szárított élesztő
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 50 dkg liszt

A paradicsomszószhoz:

  • 1 kis fej hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 konzerv (400 g) paradicsompüré – passata
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • csipetnyi csili
  • 1 teáskanál morzsolt oregánó
  • só, bors

Valamint:

  • 25 dkg reszelt pizza-mozzarella
  • 5 dkg reszelt parmezán
  • ízlés szerint bacon, kolbász vagy szalámi

Elkészítés: A tésztához a langyos vizet egy keevrőtálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt, elkeverjük, 10 percre félretesszük. Hozzáadjuk az olívaolajat, a lisztet és a sót, és elektromos robotgép dagasztó karjával 4-5 perc alatt összedolgozzuk, majd konyharuhával lefedve 30 percet kelesztjük.

Közben a paradicsomszószhoz a hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. Az olajat egy lábasban felforrósítjuk, a hagymát megdinszteljük rajta, majd hozzáadjuk a csilit és a fokhagymát, ha megérezük az illatukat, akkor hozzáadjuk a paradicsompürét, meghintjük az oregánóval, sózzuk, borsozzuk, és kevergetve 4-5 percig főzzük.

A megkelt tésztát lisztezett munkafelületen átdolgozzuk, kettéosztjuk, és vékony körlappá nyújtjuk, majd 2 darab kb. 23 centis kapcsos tortaformát vagy pitetálat kibélelünk úgy, hogy a peremére is jusson, a felesleget a tetején késsen levágjuk. Megszórjuk a reszelt mozzarella felével mindettőt, egy kis reszelt parmezánt szórunk rá, kirakjuk ízlés szerint apróra vágott baconnel, szeletelt kolbásszal vagy szalámival, ha húsosan szeretnénk, de ez el is hagyható, majd egyenletesen rákanalazzuk a paradicsomszószt, kanállal elkenjük.

200 fokos sütőbe toljuk, és 25-30 alatt megsütjük, amíg a tészta szépen pirulni kezd, majd a sütőből kivéve meghintjük a maradék parmezánnal, majd szeletelve tálaljuk. Durván cuccos, így jól tesszük, ha salátát is készítünk mellé!

Angolszász országokban hatalmas kedvenc a kenyérben sült tojás, rengeteg neve is van, érdekes, hogy nálunk kevéssé ismert, pedig egyszerű, mutatós, házias és laktató, igazi villámfogás, ami bármikor bevethető. Akkor a legfinomabb, ha egy kis olívaolaj és vaj keverékében sütjük, bár ez ízlés szerint személyre szabható, ahogy a kenyér fajtája is, illetve az is, mivel tálaljuk. Arra érdemes figyelni, hogy kicsit vastagabb szeleteket vágjuk, és elég nagy kört – vagy más formát – szúrjunk ki a kenyérből, hogy legyen kellő helye a tojásnak. Kör helyett készíthetjük szív vagy virág alakú kiszúróval is – a gyerekek még jobban fogják így szeretni.

Az alaprecept nagyon jól variálható, megszórhatjuk a végefelé reszelt sajttal, süthetünk mellette a serpenyőben egy kis aprított bacont vagy sonkát, kolbászkarikát, amit a végén a tetejére szórunk, vagy kínálhatjuk pestóval, csiliszósszal, megszórhatjuk finomra vágott snidlinggel, de tulajdonképpen bármilyen szósz jól illik hozzá, amit szeretünk és kéznél van.

Kenyérben sült tojás

Hozzávalók:

  • 4 nagyobb szelet kenyér
  • 4 tojás
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • só, bors
  • pesto és csiliszósz a tálaláshoz

Elkészítés: Legalább ujjnyi vastag szeleteket vágunk a kenyérből, és egy nagyobb pogácsaszaggatóval vagy egy pohárral kiszúrjuk a közepét. Egy nagyobb serpenyőben az olaj és a vaj felét felforrósítjuk, beleteszünk 2 szelet kenyeret, mellé 2 kiszúrt kenyérbelsőt, kicsit megpirítjuk, majd megfordítjuk, és a kenyerek közepébe felütünk 1-1 tojást. Addig sütjük, míg áttetszőből teljesen fehérre sül a tojásfehérje, meggyorsíthatjuk a dolgot, ha fedőt teszünk rá. Ha megsült, egy lapáttal alányúlva kiemeljük a tepsiből, majd a maradék kenyérrel és tojással ugyanígy járunk el.

Azonnal tálaljuk, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint pestót vagy csiliszószt – vagy ajvárt, krémsajtot, avokádókrémet, gyakorlatilag bármilyen szószt vagy mártogatóst kínálhatunk hozzá.

Igazi húsimádó szendvics a Sloppy Joe burger, ami valamikor az 1930-as években született Iowában, egy Joe nevű szakácsnak köszönhetően, és a gazdag húsos raguval töltött szendvics a 40-es évekre már mindenfelé népszerű és kedvelt fogássá vált. A szaftos és lucskos – a sloppy szó szerint ezt jelenti – ragu gyorsan és egyszerűen összeállítható, nem kell frissen készíteni, mint a klasszikus hamburgert, így ideális fast food, laktató és nagyon finom.

Hagyományosan darált marhahússal és paradicsomszósszal készül, húsos kaliforniai paprikával, de létezik pulykás változata, és a paradicsom mellé olykor tesznek ketchupot vagy bbq-szószt is, egy kis csili és a Worcestershire szósz viszont elengedhetetlen kelléke. Olvadós sajttal és csemege uborkával az igazi, puha hamburgerbuciba téve, de jól működik tésztaszószként vagy húsimádó pizzában is ez a fűszeres ragu.

Sloppy Joe burger

Hozzávalók:

  • 60 dkg darált marhahús
  • 1 fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 konzerv darabolt paradicsom
  • 1 kaliforniai paprika
  • kevés csilipehely
  • 2 evőkanál Worcestershire szósz
  • só, bors

Valamint:

  • hamburgerbuci
  • szeletelt sajt
  • csemege uborka

Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk és finomra vágjuk, a kaliforniai paprikát kicsumázzuk és apróra kockázzuk. Az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, rádobjuk a hagymát és a fokhagymát, üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk a darált húst, és addig pároljuk kevergetve, míg darabosra, morzsásra fő. Hozzáadjuk a paprikát, majd pár perc múlva a darabolt paradicsomot a levével együtt, sózzuk, borsozzuk, Worcestershire szósszal és ízlés szerint csilivel fűszerezzük, átkeverjük, és fedő alatt, gyenge tűzön 20 percig főzzük.

A sűrű húsragut félbevágott hamburgerbuciba halmozzuk, szeletelt sajtot és csemege uborkát teszünk rá, befedjük a bucik tetejével, és ízlés szerint sült krumplival és salátával fogyasztjuk.

Belül puhára, a széleken ropogósra sül, tele van olvadós csokival, jó vajas és vaníliás a tésztája, mindehhez pedig percek alatt összeállítható egyetlen fakanál segítségével, nem csoda hát, hogy népszerű ez a serpenyős sütemény, amit leginkább melegen vagy langyosan fogyasztanak, az élvezeteket vaníliafagyival fokozva.

A serpenyős süti akkor hasonlít leginkább óriás csokis cookie-ra, ha csokicseppeket keverünk bele, de ennek hiányában bármilyen csokoládé is megfelel hozzá felaprítva. A sütemény elkészítése tényleg pofonegyszerű, a készítés folyamata jól követhetőaz alábbi videón, alatta pedig jönnek a hozzávalók és a részletes leírás:

Objektum doboz

Serpenyős óriás csokis cookie

Hozzávalók egy 23-25 centis vasserpenyőhöz:

  • 12 dkg vaj
  • 5 dkg cukor
  • 10 dkg barna cukor
  • 1 tojás
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 19 dkg liszt
  • 1 csapott teáskanál szódabikarbóna
  • csipet só
  • 16 dkg csokicsepp vagy aprított csoki

Elkészítés: A serpenyőbe tesszük a felkockázott vajat, és gyenge tűzön megolvasztjuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a cukrot és a barna cukrot, elkeverjük, majd ha egy kicsit hűlt, a tojást is hozzáadjuk, elkeverjük, majd mehet bele a vanília-kivonat, a só, a szódabikarbóna és a liszt, fakanállal addig keverjük, amíg sima masszát kapunk. Ekkor hozzáadjuk a csokicseppeket, elkeverjük, majd a fakanállal egyenletesen elsimítjuk a tésztát a serpenyőben.

180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 20 perc alatt megsütjük, majd ízlés szerint melegen vagy langyosan tálaljuk szeletelve, fagyival megkoronázva.

A stromboli tulajdonképpen egyfajta töltött pizza, ami Olaszországban sem ismeretlen, csakhogy ott klasszikusan calzone a neve, és a körlappá nyújtott tésztát töltés után félbehajtva sütik meg. Ezzel szemben a stromboli egy téglalappá nyújtott, majd töltött és felcsavart és egyben megsütött változat, és nemcsak összetevőiben kapcsolódik Itáliához, hanem az eredetét tekintve is, ugyanis egy olasz vendéglős, bizonyos Nazzareno Romano készítette először az amerikai Philadelpiában, az 50-es években. A zseniálisan egyszerű pizzaváltozat a vulkánjáról híres kis olasz szigetről, Stromboliról, illetve az akkoriban hatalamas mozisikereket arató azonos című filmről kapta a nevét, aminek forgatásán Ingrid Bergman és a rendező Roberto Rossellini egymásba szerettek. Jó névválasztásnak tűnik, mert hamarosan hatalmas sikere lett az ételnek, más éttermek is átvették, és hamarosan egész Amerika ismerte.

Ha a strombolit kész kelt tésztából készítjük, akkor igazán gyors fogás, vendégvárónak vagy vacsorára is tökéletes egy kis salátával kiegészítve, ha házi tésztát készítünk hozzá, akkor a kelesztés miatt viszont kicsit időigényesebb, de nem bonyolult úgy sem. Arra viszont mindenképpen figyeljünk, hogy a tésztatekecs tetejét pár centinként sütés előtt vágjuk be, így egyrészt ki tud jönni a gőz sülés közben, és nem reped meg a tészta, másrészt könnyebben átsül a tésztatekercs.

Stromboli – pizzatekercs – sonkával és sajttal

Hozzávalók:
A tésztához:

  • 35 dkg liszt
  • 2 dkg friss élesztő
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 teáskanál só
  • 2 dl langyos víz

A töltelékhez:

  • 4 evőkanál paradicsomszósz
  • 20 dkg sonka
  • 10 dkg mozzarella
  • 10 dkg reszelt sajt
  • 1 evőkanál oregánó

A tetejére:

  • 1 tojás
  • 2 evőkanál reszelt parmezán
  • 2 evőkanál zsemlemorzsa

Elkészítés: A tésztához az élesztőt és a cukrot a langyos vízben elkeverjük, 5 percre félretesszük. Közben a lisztet egy keverőtálba kimérjük, hozzáadjuk a sót, elkeverjük, majd az olívaolajat és az élesztős vizet is hozzáadjuk, és kézzel összedolgozzuk, amíg ruganyos tésztát kapunk, majd gombóccá formázzuk, a tálba tesszük, és konyharuhával letakarva langyos helyen 1 órát kelni hagyjuk.

A megkelt tésztát lisztezett munkafelületen 30×40 centis lappá nyújtjuk, vékonyan megkenjük paradicsomszósszal, majd befedjük sonkaszeletekkel. Rátépkedjük a mozzarellát, megszórjuk az oregánóval, majd a reszelt sajttal, majd a tésztát feltekerjük, a végeit benyomkodjuk.

A tésztakígyót egy sütőpapírral fedett tepsire óvatosan átemeljük, lekenjük felvert tojással. Éles késsel pár centinként bevágjuk a tetejét, majd zsemlemorzsa és reszelt parmezán keverékével egyenletesen megszórjuk.

A tepsit 200 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 25-30 perc alatt szép aranybarnára sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk 10 percet pihenni, majd szeletelve tálaljuk. Ízlés szerint paradicsomszószt kínálhatunk hozzá mártogatáshoz…

A céklás burger azért mókás, mert színben hasonlít a húsra, nagyon jó szaftosra sül, vegetáriánusoknak vagy spórolósabb időkre nagyon jó alternatíva, ráadásul még a zöldségkerülő gyerekek is szívesen megeszik. Csupa zöldség, rost és vitamin, tehetjük buciba, de salátával, főzelék feltétjeként, fasírtként is tökéletes, diétás étrendbe is simán beilleszthető, sőt a tojás elhagyásával, 1 teáskanál chiamag és 2 evőkanál víz beáztatott keverékével készítve vegán változatban is készülhet.

Csupa zamatos zöldség, rengeteg egészséges és jótékony hatású alapanyag, praktikus és gyors összeállítás, alakbarát és kiadós, ez mind elég érv lenne, de a legfontosabb, hogy tényleg nagyon-nagyon finom!

Céklaburger

Hozzávalók:

  • 2 közepes nyers cékla
  • 1 kis cukkini
  • 1 szál sárgarépa
  • 1 fej lilahagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 30 dkg főtt csicseriborsó
  • 1 tojás – vagy 1 teáskanál chiamag 2 evőkanál vízzel beáztatva
  • 1 teáskanál őrölt koriandermag
  • kevés olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, nagyjából feldaraboljuk, és egy késes robotgépben finomra aprítjuk vagy nagyobb lyukú sajtreszelőn lereszeljük. Egy serpenyőben 1 evőkanál olívaolajat felforrósítunk, a hagymát és a fokhagymát 3-4 percig kevergetve dinszteljük rajta, majd hozzáadjuk az összes zöldséget, és 5 percig kevergetve pároljuk. Ezután egy szűrőbe öntjük, hagyjuk lecsöpögni, majd egy fakanállal kicsit lenyomkodjuk, hogy minél kevesebb nedvesség maradjon benne.

Közben a csicseriborsót egy késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a tojást – vagy a chia-víz keveréket -, és egészen pépesre összemixeljük, majd egy keverőtálba öntjük a dinsztelt zöldségekkel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a koriandert, és egy spatulával alaposan összedolgozzuk. Ha nagyon lágy lenne, kevés zabpelyhet adhatunk hozzá, majd pogácsákat formázunk a masszából, és hűtőben 30 percet hagyjuk dermedni, összeállni.

Egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajat felforrósítunk, és a céklaburgereket oldalanként 4-5 perc alatt megsütjük, majd ízlés szerint buciba pakoljuk humusszal, avokádókrémmel, salátával, friss zöldségekkel – vagy salátával, főzelék feltétjeként tálaljuk.

Egy jó szaftosra sütött, ízletes hamburger a maga mosolygós bucijában tényleg nagyon finom tud lenni, de való igaz, hogy van benne jócskán kalória, különösen akkor, ha még sült krumplit is kapunk hozzá. Mivel egyre többen táplálkoznak tudatosan, figyelnek oda az alakjukra és az egészségükre, ráadásul olyanok is vannak szép számmal, akik valamilyen érzékenység vagy választott étrend okán nem fogyaszthatnak egyes alapanyagokat, arra gondoltunk, összegyűjtünk néhány egészségesebb burger-alternatívát, ami otthon, házilag is könnyedén elkészíthető, kevesebb kalóriával, viszont mégis tökéletes "burgerélményt" adva.

Az alábbiakban 5 alakbarát és egészséges változatot mutatunk, amelyek között van húsos, halas, vegán is, de ne feledjük, hogy a legtöbb kalóriát a buci és sült krumpli elhagyásával spórolhatjuk ki a fogásból, és őszintén szólva salátával vagy sült zöldségekkel is nagyon ízletes bármelyik burger.

Csirkeburger >>

A legsoványabb csirkemellel készül, szaftos és nagyon finom, gyors és egyszerű. Igaz, a masszába egy kis zsemle is kerül, hogy a hús szaftjait felszívja, és a pogácsa összeálljon, de így is alakbarát, és sült zöldséggel tálalva nagyon finom.

Tonhalas burger >>

Sütőben sül, kiadós és nem intenzíven halas ízű, friss és tavaszias, könnyű változat, ami salátával, párolt zöldséggel is tökéletes.

Quinoás burger >>

Tökéletes vega burger, amibe a quinoa mellé sárgarépa és cukkini is kerül, sütőben sül, gluténmentes étrendbe is beilleszthető, nagyon kellemes és egészséges alternatíva.

Gombaburger >>

Csiperke és zabpehely az alapja, sok fehérjét tartalmaz, kiadós és nagyon finom, vegetáriánus változat.

Babburger >>

Vegán, babkonzervből pikk-pakk összeállítható, kellemes meglepetés és filléres alternatíva, akár buciban, akár salátával vagy sült-párolt zöldséggel fogyasztjuk.

Mókás és meglepő, hogy az amerikaiak kedvenc salátájának fő alapanyaga, a káposzta, nem is őshonos az Újvilágban, oda bizony a bevándorló telepesek vitték be, és maga a káposztasaláta is európai, egészen pontosan holland gyökerekkel bír. A koolsalad – vagyis szó szerint káposztasaláta – volt az eredetije, majd lett koolsla, végül coleslaw, amit persze már nemcsak a hollandok ettek, hanem a káposzta villámgyors elterjedésével az egész kontinensen népszerűvé vált. Nem véletlenül, mert gyors, olcsó, egyszerű és ugyancsak finom saláta, ami remekül illik mindenféle grillezett, barbecue fogások mellé, de hamburger vagy pulled pork szendvicshez is, vagyis mindenhez, amit nagy általánosságban az amerikaiak kedvelnek.

Ennek a káposztasalátának az egyetlen hibája, hogy jó sok majonézzel készül, ami ugye sok-sok olaj, tojássárga és némi fűszer keveréke. Ha alakbarátabb változatot szeretnénk, akkor a majonéz nagy részét egyszerűen váltsuk ki könnyű és krémes sovány görög joghurttal – ennek az íze sokkal szelídebb, kevésbé savanyúbb, mint a joghurt, és tökéletes alternatívát nyújt a majonéz csökkentésére, semmit sem csökkentve az élvezeti értéket.

Coleslaw krémesen, könnyedebben

Hozzávalók:

  • 50 dkg káposzta
  • 2 szál sárgarépa
  • 1 fej hagyma
  • 1 csapott teáskanál só
  • 3 evőkanál almaecet

Az öntethez:

  • 1,5 dl görög joghurt
  • 2 evőkanál majonéz
  • 1 teáskanál porcukor
  • 1 evőkanál citromlé
  • frissen őrölt bors

Elkészítés: A káposztát nagyon vékonyan felszeletwljük vagy legyaluljuk, a répát és a hagymát megpucoljuk, a répát vékony csíkokra vágjuk, a hagymát vékony szálakra vágjuk. Tálba tesszük, sózzuk, meglocsoljuk az almaecettel, összeforgatjuk, és 30 percet pihentetjük.

Az öntethez a görög joghurtot a majonézzel, a porcukorral, a citromlével és frssen őrölt borssal alaposan összekeverjük. A pihentetett zöldségeket alaposan kinyomkodjuk, majd összeforgatjuk az öntettel, és 30 percet pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek.

Ízlés szerint köretként tálaljuk frissensültekhez, szendvicsbe téve vagy csak magában.

Az apple butter – vagyis az almavaj – kenhetőségének köszönheti a nevét, valójában semmi köze a vajhoz, semmi zsiradékot nem tartalmaz, almát viszont annál többet. Ha van fonnyadásnak induló, sürgős felhasználásért kiáltó almánk, mindenképpen érdemes kipróbálni, mert isteni finom, sokáig eláll, és a reggeli joghurtba, müzlibe éppen úgy tehetünk belőle, mint töltelékként pitékbe, piskótába, vagy használhatjuk lekvárpótlóként is.

Az almavaj különlegessége, hogy a puhára főtt és pépesített almát fűszerekkel és nem túl sok cukorral viszonylag hosszan és lassan főzik, így a benne lévő cukortartalom karamellizálódik, és szép barnás színt kap, miközben jó krémesre sűrűsödik. Ha valaki nem akar órákig a fazék mellett állni, és folyamatosan kevergetni, elég a sütőbe tolni, és félóránként megkeverni!

Almavaj – apple butter

Hozzávalók:

  • 2 kg alma
  • 2 dl almalé
  • 2 dl cukor
  • 1/2 citrom
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • csipet só

Elkészítés: Az almákat meghámozzuk, kicsumázzuk és felkockázzuk. Leöblítjük, és egy lábasba tesszük, felöntjük az almalével, hozzáfacsarjuk a citrom levét, és fedő alatt 20 percet főzzük, majd botmixerrel pépesítjük, hozzákeverjük a cukrot, a csipet sót, a fehéjat és a vaníliát, alaposan összekeverjük. 

Egy mélyebb sütőtálat sütőpapírral bélelünk, beleöntjük az almapürét, és 130 fokos sütőbe toljuk, légkeverés mellett sütjük, félóránként átkeverjük. A sütőpapír azért kell, hogy biztosan ne kapjon le az almapüré… Kb. 2 óra alatt nagyon szépen besűrűsödik és karamellizálódik, selymes, barna, illatos almavajat kapunk.

Ha langyosra hűlt, üvegekbe tesszük, a hűtőben hetekig eláll.

A palacsinta minden változatban örök és megunhatatlan kedvenc, egy napot pedig palacsintával indítani – vagy akár lezárni, mert vacsorára is tökéletes – biztosan az egész családban sikert arat, és annyira laktat, hogy akár estebédig is kitart, mint ez a ropogós baconnal készült változat. A tészta gyorsan és egyszerűen kikeverhető és süthető, és a trükk, hogy nem olajjal vagy vajjal sül a tészta, hanem a baconből kisült zsiradékkal, amitől az egész palacsinta kellemesen füstös és ízletes lesz.

A kisült zsírra teljes egészében nem lesz szükség, de ne öntsük ki, hanem tegyük a hűtőbe, és használjuk olaj helyett például zöldségek párolásához – így egy kis extra illatot és aromát adva az ételnek…

Sós pufi palacsinta ropogós baconnel

Hozzávalók:

  • 15 dkg liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • 1 teáskanál só
  • 15 dkg joghurt
  • 2 tojás
  • 2 evőkanál olvasztott vaj
  • 8 szelet bacon

Elkészítés: A lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót egy tálban összekeverjük. Egy másik tálba felütjük a tojásokat, felverjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat és a joghurtot is, elkeverjük, majd a kettőt összeöntjük, simára keverjük

A baconszeleteket egy száraz, forró tepsiben ropogósra sütjük mindkét oldalukon, majd egy tányérra kitesszük, a zsiradékot pedig egy teáskanálnyit kivéve egy tálkába kiöntjük. A tésztamasszából 2 evőkanálnyi adagokat teszönk a serpenyőbe, a kanál hátával körré formázzuk, és kb. 2 perc alatt megsütjük, majd egy lapáttal megfordítjuk, és még 2 percig sütjük. A maradék tésztához mindig egy kevéske zsiradékot adunk a serpenyőbe, és ugyanígy sütjük meg a többi palacsintát is.

A kisült palacsintákat a baconnel tálaljuk, ízlés szerint egy kis salátát – rukkolát vagy mást – és paradicsomot kínálhatunk mellé. 

Igazi nemzeti desszertnek számít a Key Lime Pie, és hogy ezt mennyire komolyan veszik arrafelé, azt jól mutaja, hogy 2006. óta törvényileg is Florida hivatalos desszertje ez az isteni krémes pitetorta. Eredetileg a Key-szigetcsoporton termesztett zöldcitromról, a Key Lime-ról kapta a nevét, de valójában a nálunk kapható lime-mal is tökéletes. A pite alapja olvasztott vajjal eldolgozott kekszmorzsa, a benne lévő töltelék pedig egy pillanatok alatt kikeverhető citrusos krém sűrített tejjel, így hozzáadott cukrot nem tartalmaz.

Hohó, diétás desszert akkor, vághatnánk rá, de nem, ne is álltassuk magunkat, ez bizony egy igazi kalóriabomba, de olyan, amiért érdemes néha elcsábulni. Vannak, akik tojással készítik,és sült tojáshabbal koronázzák, mások inkább mascarponét vagy krémsajtot kevernek a krémbe, és könnyű vaníliás tejszínhabbal tálalják, ahogy az alábbi receptben is. Akkor a legfinomabb, ha jól be van hűtve, pár órát vagy egy éjszakát áll a hűtőben, így a töltelék a pihentetés során jobban megdermed és összeáll, selymesen krémes, de szeletelhető lesz.

Zöldcitromos pite – Key Lime Pie

Hozzávalók:

  • 20 dkg omlós vajas keksz
  • 10 dkg olvasztott vaj
  • 40 dkg sűrített tej
  • 10 dkg mascarpone
  • 4 lime leve, 2 lime reszelt héja
  • 2 dl habtejszín
  • 2 csomag vaníliás cukor

Elkészítés: A pitealaphoz a kekszet egy késes robotgépben morzsává őröljük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, összedolgozzuk, majd egy pitetál vagy kapcsos tortaformába öntjük, és egyenletesn, alaposan belenyomkodjuk úgy, hogy a peremére is jusson belőle, és 170 fokos sütőben 10 percet elősütjük.

Közben a töltelékhez a sűrített tejet, a mascarponét, a lime levét és héját kézi habverővel simára keverjük, majd az elősütött "tésztára" öntjük, és 10 percre visszatoljuk a sütőbe, majd kivéve hagyjuk langyosra hűlni, és hűtőbe tesszük néhány órára, még jobb egy egész éjszakára.

Tálalás előtt a jól behűtött habtejszínt a vaníliás cukorral felverjük, habzsákból a piténk tetejére rózsákat vagy csókokat nyomunk, és reszelt lime héjával vagy lime-karikákkal díszítjük.

Almás pite – vagyis apple pie – nélkül nincs ünnep Amerikában, ami teljességgel érthető, mert a klasszikusan ráccsal készülő omlós tésztájú sütemény zseniálisan finom. Az alma nagyobb darabokra kockázva kerül bele nyersen, és sülés közben karamellizálódik olyan krémesre és omlósra, hogy szinte szétolvad a szájban. Ezt a karamellizálódást pedig egy trükkös szirupnak köszönheti, amivel sülés előtt kell meglocsolni az összeállított süteményt – ehhez egy kis vajat, BARNA cukrot, étkezési keményítőt és egy kis vizet kell összeforralni, ami persze ízesíthető egy kis fahéjjal, vaníliával, más fűszerrel is. Ez a szósz lecsorog az almakockákon, bevonja öket, és ettől lesz olyan jó szaftos, szirupos, ellenállhatatlanul finom.

A tésztába most egy kis darált mandula is került, ez nemcsak ízében gazdagítja, de omlósabbá is teszi a tésztát, ennek hiányában nyugodtan használható dió vagy mogyoró is, ezek is tökéletesen passzolnak az almához, de ha esetleg teljesen elhagynánk, akkor emeljük meg kissé a liszt mennyiségét, hogy jól gyúrható tészta legyen a végeredmény.

Amerikai almatorta

Hozzávalók:
A tésztához:

  • 25 dkg liszt
  • 15 dkg lágy vaj
  • 5 dkg cukor
  • 5 dkg darált mandula
  • 1 tojás
  • csipet só

A töltelékhez:

  • 4-5 alma
  • 10 dkg vaj
  • 10 dkg barna cukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 2,5 dkg étkezési keményítő
  • 0,5 dl víz
  • kevés őrölt fahéj

Elkészítés: A tésztához a vajat a liszttel elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, a csipet sót, a mandulát, valamint a tojást, és gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, majd gombóccá formázzuk, fóliába csomagoljuk, és 1 órát a hűtőben pihentetjük.

A pihentetett tésztát 3/4-1/4 részben kettéosztjuk, a nagyobbat vékony lappá nyújtjuk, és egy pitetálat vagy kapcsos tortaformát kibélelünk vele úgy, hogy a peremre is jusson. Az almát meghámozzuk, kicsumázzuk, felkockázzuk, és a tésztára halmozzuk egyenletesen, majd a maradék tésztát vékonyra nyújtjuk, csíkokra vágjuk, és a tetejét berácsozzuk, a széleken finoman lenyomkodjuk ujjbeggyel vagy egy villával.

A töltelékhez a vajat egy kis lábasba tesszük, felolvasztjuk, hozzáadjuk az étkezési keményítőt, kézi habverővel simára keverjük, majd felöntjük a vízzel, hozzáadjuk a kétféle cukrot és a fahéjat, és folyamatosan kevergetve pár perc alatt sűrű sziruppá főzzük. A szirupot szép lassan és egyenletesen a rácsos pitére öntjük körkörösen, hogy mindenhova jusson, majd 1 evőkanálnyi cukorral meghintjük.

180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 45 perc alatt megsütjük. Langyosan a legfinomabb, különösen egy gombóc vaníliafagyival tálalva…