Írd be, mit keresel:

Szaftos kis húsgolyók, pitakenyér és joghurtos öntet a lényege, megpakolva színes salátával és friss zöldséggel. Egyszerű és nagyszerű, ötvözi a gyors és az egészséges finomságokat, ráadásul street food jellegénél fogva baráti együttléteken, bulikon is tarolhatunk vele, de családi vacsorának is tökéletes: mindenki úgy állítja össze magának, ahogy számára a legfinomabb, a dolgunk tulajdonképpen csak a húsgolyók összeállítása és kisütése, esetleg egy kis joghurtos szósz készítése, a szuper szendvicsek megkomponálását mindenki maga végezheti.

Ha sok salátával töltjük a pitákat, kimondottan alakbarát és egészséges szendvicset kapunk, de készíthetünk mellé egy kis sült krumplit is, ami főleg társaságban jöhet jól.

Húsgolyók pitában

Hozzávalók egy kényelmes családi fogáshoz, bulira többszörözendő az adag:
A húsgolyókhoz:

  • 35 dkg darált marhahús
  • 1 kis fej hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 tojás
  • 1 kávéskanál oregánó
  • só, bors
  • kevés olaj

Valamint:

  • 4 pita
  • 1 csomag salátakeverék
  • 1/2 kígyóuborka
  • 2 dl joghurt
  • 1 gerezd fokhagyma
  • kevés citromlé
  • 1 kávéskanál szárított menta

Elkészítés: A húsgolyóhoz a hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk, a marhahússal és a tojással egy tálba tesszük, ízesítjük az oregánóval, sóval és borssal, alaposan összedolgozzuk, majd diónyi golyókat formázunk a masszából.

Egy serpenyőben kevés olajat felforrósítunk, a húsgolyókat időnként megforgatva pár perc alatt megsütjük.

Közben a pitákat egy száraz serpenyőben vagy a sütőben átforrósítjuk. A kígyóuborkát vékony csíkokra vágjuk, a salátakeverékkel összeforgatjuk.

Az öntethez a joghurthoz adjuk a zúzott fokhagymát, a citromlevet és a mentát, kicsit sózzuk, összekeverjük.

A pitákat megskalpoljuk, megtöltjük a salátakeverékkel és a húsgombócokkal, alaposan meglocsoljuk a fűszeres joghurttal.

A jambalaya (ejtsd: dzsámbálájá) a spanyol és francia bevándorlók konyhájában született, a helyi alapanyagokkal kiegészülve, és tulajdonképpen egy paella-változatnak is tekinthető. Rizs az alapja, és mindig többféle hús, kolbász és garnéla is kerül bele, emellett pedig a kreol konyha szentháromságának tartott hagyma-paprika-zeller elengedhetetlen belőle. Igazán színes és fűszeres fogás, amit az úgynevezett cajun fűszerkeveréknek köszönhet.

A nálunk kevésbé ismert, de nagyobb boltokban vagy gourmet üzletekben könnyedén megtalálható fűszerkeverék, ami cayenne borsból, fokhagymagraulátumból, szárított és őrölt hagymából, köményből, kakukkfűből és oregánó keverékéből áll, vagyis akár magunk is összeállíthatjuk.

Az alábbi változat kolbásszal és garnélával készült, de gazdagíthatjuk csirkemellel, pulykamellel is, adhatunk hozzá más zöldségeket, sőt egy kis csilivel vagy cayenne-i borssal ízlés szerint egy kicsit csípősre is hangolhatjuk.

Jambalaya

Hozzávalók:

  • 25 dkg rizs
  • 1 fej hagyma
  • 4 szál szárzeller
  • 2 kaliforniai paprika
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 paradicsom
  • 30 dkg füstölt kolbász
  • 25 dkg konyhakész garnéla
  • 2 teáskanál cajun fűszerkeverék
  • 1 kávéskanál őrölt rozmaring
  • 7 dl alaplé
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. A szárzellert felszeleteljük, a kaliforniai paprikát és a paradicsomot felkockázzuk, a kolbászt felkarikázzuk.

Egy mélyebb serpenyőben az olajon megfuttatjuk a hagymát, hozzáadjuk a kolbászt, kicsit lepirítjuk, a fokhagymát, a rizst, a húsos paprikát, a paradicsomot és a zellert is hozzáadva 3-4 percig kevergetve pirítjuk, majd meghintjük a rozmaringgal és a cajun fűszerkeverékkel, felöntjük az alaplével, és forrástól számítva 15 percet főzzük, majd a garnélát is hozzáadjuk, és fedő alatt még 5 percet főzzük.

Azonnal tálaljuk, meghinthetjük aprított korianderrel vagy petrezselyemmel is.

Amerikában elképzelhetetlen a tél sütőtökös desszertek nélkül, kezdve a halloweeni pumpkin pie-tól, a sütőtökös pitétől a napsárga muffinokig, de előszeretettel teszik a sült tökből készült pürét gofri tésztájába is. Nem csoda, hiszen a sült sütőtök édes, krémes, illatos, nemcsak szépséges színt és gazdag aromát ad a süteménynek, de a textúráját is puhává teszi, nem mellesleg zsiradékot és cukrot is spórolhatunk a használatával. A tengerentúlon annyi a könnyebbség, hogy készen is kapható sütőtökpüré, de azért lássuk be, nem nagy kihívás sütőtököt sütni, ráadásul amíg készül, egyszerre melegíti át a lakást és tölti be édes illatokkal, meghitt otthonosságot árasztva.

Mint ahogy a legtöbb amerikai recept, a sütőtöktorta sem túl bonyolult, sőt… Tulajdonképpen 5 perc alatt összedobható egy turmixgép segítségével, jó fűszeres, könnyű és illatos, és bár önmagában nem túl mutatós, egy kis citromos mázzal és darabolt dióval nagyon jól feldobható – nemcsak látványra, hanem ízvilágát tekintve is jót tesz neki a savanykás-édes máz és roppanós dió.

Diós-gyömbéres sütőtöktorta

Hozzávalók:

  • 50 dkg sült sütőtök
  • 4 tojás
  • 2 dl napraforgóolaj
  • 40 dkg liszt
  • 20 dkg cukor
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg
  • frissen reszelt szerecsendió
  • diónyi friss gyömbér lereszelve
  • 2 marék dió
  • csipet só

Valamint:

  • 1 nagyobb citrom leve
  • porcukor
  • maréknyi dió

Elkészítés: A megsült és kihűtött, héjából kikanalazott sütőtököt turmixgépbe tesszük, és pépesítjük. Hozzáadjuk a cukrot, az olajat, a tojásokat és a fűszereket, összeturmixoljuk. A lisztet a sütőporral és a szódabikarbónával egy tálban összekeverjük, hozzáöntjük a sütőtökös keveréket és a durvára vágott diót, és egy spatulával simára keverjük. Kikent, lisztezett 28 centis tortaformába vagy pitetálba öntjük, elsimítjuk.

180 fokos sütőbe öntjük, és 45–50 perc alatt légkeverés mellett megsütjük. A sütőből kivéve 10–15 percet pihentetjük, majd rácsra borítva hagyjuk teljesen kihűlni.

A mázhoz a citrom levét kifacsarjuk, 4-5 evőkanál porcukrot adunk hozzá, ha szükséges, 1-2 evőkanál vízzel hígítjuk, hogy sűrű, de folyékony keveréket kapjunk. A kihűlt torta tetejére öntjük, elsimítjuk, darabolt dióval meghintjük, és hagyjuk, hogy kicsit megszáradjon, majd szeletelve tálaljuk.

A húspogácsához nem találtam normális magyar receptet, mindegyikhez tojás volt, meg zsemle, mint a fasírthoz. Végül az amerikai oldalakat alapul véve nem cifráztam, kötőanyag nélkül is egyben marad az…

Szóval azt gondolom, minden nagyképűség nélkül: sikerült a tökéletes sajtburgert megalkotni. Persze, nem a fogyókúrázóknak, ezt mindenki tudja, de aki az ízekbe szerelmes, és szeretné megérteni, hogy mitől hízott el egy kontinens, az mindenképpen próbálja ki!

Forrás: Hajós Ágnes

Sajtburger

Hozzávalók 6 óriás darabhoz:

  • 6 nagyméretű hamburgerzsemle (recept lejjebb)

A húspogácsához:

  • 60 dkg darált marhahús
  • 5 dkg füstölt, húsos szalonna
  • 1 evőkanál mustár
  • 1,5 evőkanál Worcesteshire-szósz
  • 1 nagy fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só, bors

A hamburgerhez:

  • 1 nagy fej hagyma
  • 2 paradicsom
  • 2 nagy csemege vagy kovászos uborka
  • 6 szelet cheddar sajt
  • 6 levél saláta
  • mustár, ketchup, Tabasco ízlés szerint

Elkészítés: A szalonnát ledaráljuk vagy nagyon apróra vágjuk, összekeverjük a darált hússal, az apróra vágott, lepirított hagymával, a mustárral, a Worcester-szósszal, az átnyomott fokhagymával. Sózzuk, borsozzuk, 6 részre osztjuk, tetszés szerinti méretű pogácsákra formáljuk (én a laposat részesítem előnyben, de akinek az tetszik, lehet fasírt alakú is).

Forró teflonserpenyőben olaj nélkül – vagy még jobb, ha grillrácson – mindkét oldalát kisütjük. Mikor megfordítjuk, rátesszük a sajtszeleteket, hogy ráolvadjon.

A hagymát, paradicsomot, uborkát vékonyan felkarikázzuk, a salátát, ha nagyok a levelek, összetépkedjük.

A zsemléket kettévágjuk, a belső felüket is megsütjük, grillezzük. Az alsó felére nyomjuk a szószok közül, amelyiket szeretjük, rátesszük a sajtos húst, rá a zöldségeket ízlés szerint. Végül ráültetjük a bucik tetejét, rögtön tálaljuk.

Ha ragaszkodunk az amerikai hagyományokhoz, sült krumplit kínálunk mellé. 🙂

Forrás: Hajós Ágnes

Hamburgerzsemle

Hozzávalók 6–9 darabhoz:

  • 2 dl langyos tej
  • 2 evőkanál cukor
  • 1 teáskanál só
  • 4 dkg olaj
  • 1 tojás
  • 10 dkg joghurt
  • 60 dkg kenyérliszt (BL80)
  • 2 dkg élesztő
  • + 1 tojás, szezámmag a tetejére

Elkészítés: A langyos tejben elkeverjük a cukrot és a morzsolt élesztőt, megvárjuk, míg felfut. Összegyúrjuk a többi hozzávalóval, nedves ruhával letakarva duplájára kelesztjük.

Deszkára borítva ismét átgyúrjuk, 8–9 darabba vágjuk (a fenti recepthez nagyméretű bucik kellenek, a tésztát csak 6 részre osszuk!). Mindegyiket külön átgyúrjuk, cipókat formázunk belőle. Egy sütőpapírral leterített tepsire ültetjük, ismét letakarjuk, és duplájára kelesztjük a bucikat.

200 fokra előmelegítjük a sütőt (légkeverésesben 180). A zsemlék tetejét megkenjük a felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal. A sütőben aranybarnára sütjük.

Forrás: Hajós Ágnes

Amerikában, pontosabba Chicagóban vált népszerűvé, de egy szicíliai szakács kezdte készíteni gyerekkori emléke, nagymamája receptje alapján ezt a furcsa, nem szokványos pizzát, ami inkább hasonlít egy pitére, mint egy lapos, vékony pizzára, ráadásul a feltétek fordítva kerülnek bele: alulra a sajt, rá a feltét, a tetejére pedig a paradicsomszósz, az egészet pedig piteként körbefogja az omlós és roppanós tészta.

Míg a klasszikus pizzánál az a lényeg, hogy csak mértékkel kerüljön rá feltét, itt a cuccosság a lényeg, és valószínűleg ezért is lett annyira népszerű még az 1940-es években az Újvilágban. Nem egyszemélyes, hanem igazi társasági étel, iszonyatosan laktató – és aki a pizzát szereti, ebben a furcsa, de nagyon népszerű változatban is érdemes kipróbálni – mert a változatosság mindig jó!

Chicagói pizza

Hozzávalók 2 darab 23 centis pizzapitéhez:
A tésztához:

  • 2,8 dl langyos víz
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 csomag szárított élesztő
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 50 dkg liszt

A paradicsomszószhoz:

  • 1 kis fej hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 konzerv (400 g) paradicsompüré – passata
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • csipetnyi csili
  • 1 teáskanál morzsolt oregánó
  • só, bors

Valamint:

  • 25 dkg reszelt pizza-mozzarella
  • 5 dkg reszelt parmezán
  • ízlés szerint bacon, kolbász vagy szalámi

Elkészítés: A tésztához a langyos vizet egy keverőtálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt, elkeverjük, 10 percre félretesszük. Hozzáadjuk az olívaolajat, a lisztet és a sót, és elektromos robotgép dagasztó karjával 4-5 perc alatt összedolgozzuk, majd konyharuhával lefedve 30 percet kelesztjük.

Közben a paradicsomszószhoz a hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. Az olajat egy lábasban felforrósítjuk, a hagymát megdinszteljük rajta, majd hozzáadjuk a csilit és a fokhagymát, ha megérezük az illatukat, akkor hozzáadjuk a paradicsompürét, meghintjük az oregánóval, sózzuk, borsozzuk, és kevergetve 4-5 percig főzzük.

A megkelt tésztát lisztezett munkafelületen átdolgozzuk, kettéosztjuk, és vékony körlappá nyújtjuk, majd 2 darab kb. 23 centis kapcsos tortaformát vagy pitetálat kibélelünk úgy, hogy a peremére is jusson, a felesleget a tetején késsen levágjuk. Megszórjuk a reszelt mozzarella felével mindkettőt, egy kis reszelt parmezánt szórunk rá, kirakjuk ízlés szerint apróra vágott baconnel, szeletelt kolbásszal vagy szalámival, ha húsosan szeretnénk, de ez el is hagyható, majd egyenletesen rákanalazzuk a paradicsomszószt, kanállal elkenjük.

200 fokos sütőbe toljuk, és 25-30 alatt megsütjük, amíg a tészta szépen pirulni kezd, majd a sütőből kivéve meghintjük a maradék parmezánnal, majd szeletelve tálaljuk. Durván cuccos, így jól tesszük, ha salátát is készítünk mellé!

Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, könnyű, puha, illatos, leginkább kör alakú sütőtálban vagy vasserpenyőben sütik, és cikkekre vágva tálalják. Önmagában vagy vajjal fogyasztják, avokádókrémmel vagy más kencével is népszerű, de csilis babhoz, más fűszeres és szaftos ragukhoz is nagyon jól passzol.

A tészta percek alatt összeállítható, még mixer sem kell hozzá, a sütőben pedig gyorsan, mindössze 20 perc alatt tökéletesre sül. Nagyon jót tesz neki, ha egy kis vajban pirított szemes kukorica is kerül bele, mert a kukorica édessége és a mogyoróillatúra pirult barna vaj a tésztába forgatott reszelt sajttal nagyon izgalmassá és ellenállhatatlanul finommá teszi. Pénztárcabarát és maceramentes, egy pogácsa alternatívájaként is érdemes kipróbálni!

Amerikai kukoricakenyér

Hozzávalók:

  • 2,5 dkg vaj + a forma kikenéséhez
  • 15 dkg konzerv kukorica
  • 10 dkg finom szemcséjű kukoricadara
  • 15 dkg liszt
  • 1 csapott teáskanál sütőpor
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • 2,5 dl tej
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál méz
  • 5 dkg reszelt sajt
  • só, bors

Elkészítés: A vajat egy serpenyőbe tesszük, felolvasztjuk, aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a lecsöpögtetett kukoricát, és fél percig pirítjuk, majd a tűzről levéve félretesszük.

A kukoricadarát, a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát egy tálba kimérjük, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük. Egy másik tálban a tejet, a mézet, a felütött tojást simára keverjük, majd a száraz alapanyagokhoz adjuk, hozzáöntjük a kukoricát a vajjal együtt, hozzáadjuk a reszelt sajtot, és egy fakanállal összekeverjük.

Egy 23–25 centis sütőformát vagy pitetálat vajjal kikenünk, beleöntjük a kukoricás masszát, és 200 fokos sütőbe toljuk. Légkeverés mellett kb. 20 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk 10 percet hűlni, majd a formából kiborítjuk, cikkekre vágjuk.

Melegen, langyosan, hidegen is tálalhatjuk, önmagában vagy raguk, saláták mellé, vajjal vagy különféle szendvicskrémekkel is nagyon finom.

Az ezerarcú sütőtök nálunk leginkább krémlevesnek népszerű, pedig süteménybe téve is remek. A nedves, krémes és édes sütőtökpüré puhává és illatossá teszi a kevert tésztát, amiből akár pite vagy muffin is süthető, nem mellesleg gyönyörű színt is ad a sütinek. Ha legközelebb sütőtököt sütünk, érdemes egy kicsit félretenni ehhez a különleges finom, fűszeres muffinhoz.

Az angolszász országokban igazi őszi-téli sikerdesszert a sütőtökös muffin, olyannyira, hogy készen is kapható sütőtökpüré. Nálunkis, csak nem abban a formában, ahogy elsőre gondolnánk… Aki szeretné kipróbálni ezt a sütit, de nincs kedve-ideje a sütőtök sütésével és pürésítésével pepecselni, bébiételként megtalálja a boltok polcain… 😉

Magában is nagyon finom, remek uzsonna hűvös napokon egy tejeskávé mellé, de meg is koronázhatjuk egy fehércsokis krémmel és némi gyümölccsel – így igazán mutatós lesz, ünnepi desszertnek is tökéletes.

Sütőtökös muffin fehércsokis-áfonyás koronával

Hozzávalók:

  • 2 tojás
  • 10 dkg joghurt
  • 15 dkg sütőtökpüré
  • 10 dkg cukor
  • 10 dkg olvasztott vaj
  • 25 dkg liszt
  • 1 csapott teáskanál sütőpor
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • 1 csapott teáskanál őrölt fahéj
  • 1 csapott teáskanál őrölt gyömbér
  • csipet őrölt szegfűszeg
  • csipet őrölt bors
  • csipet só

Valamint:

  • 10 dkg fehér csokoládé
  • 1 dl tejszín
  • 2,5 dkg vaj
  • áfonya ízlés szerint

Elkészítés: A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a joghurtot, a sütőtökpürét, a cukrot és az olvasztott vajat, alaposan összekeverjük. Egy másik tálban a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és a fűszereket elvegyítjük, majd 3-4 részletben a nedves keverékhez keverjük, amíg homogén tésztát kapunk.

Papírkapszlival bélelt vagy kivajazott 12 muffinformába elosztjuk, és 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 30-35 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni.

A csokoládét felkockázzuk, hozzáadjuk a vajat, és gőz fölött felolvasztjuk, simára keverjük. A tűzről levéve hagyjuk langyosra hűlni, majd hozzáadjuk a tejszínt, és elektromos habverővel kissé felverjük. Habzsákba töltjük, és a muffinok tetejére nyomjuk, majd ízlés szerint áfonyával koronázzuk, így kínáljuk.

A barátságkenyér lényege, hogy van egy kovászos alaptészta, amit a készítő 4 részre oszt: egyből sütit süt, egyet megtart a következő hétre, kettőt pedig elajándékoz barátoknak a recepttel együtt. Innentől kezdve a barátok is sütik, osztják, elajándékozzák, és hamarosan mindenki barát, és ugyanabból a sütiből falatozik – ezer módon variálva. A süti eredetileg az amerikai amishok hagyománya, de hamar áterjedt Európába és hozzánk is. A ’90-es években elképesztő népszerűségnek örvendett nálunk, de időnként még most is fellángol a barátságkenyér láza.

A kovászos alaptésztának köszönhetően biztos, hogy isteni és könnyű kelt tésztát süthetünk, bármilyen aszalt vagy friss gyümölccsel, magokkal vagy csonthéjasokkal, csokidarabokkal vagy fűszerekkel gazdagítva, de az is igaz, hogy mindennap igényel egy kis figyelmet a kovász, ahogy a barátok is. És mivel a tészta osztódik, vagyis a kovászt tovább kell osztani, így hamar felmérhetjük, mennyi (sütni vágyó) barátunk van…

Forrás: iStock

Az alaptészta

1 csomag szárított élesztőt, 6 dl lisztet, 6 dl cukrot összekeverünk, 6 dl tejet és 1 dl vizet hozzáadunk, összekeverjük. Letakarjuk, és kelni hagyjuk 1 órát, majd hűtőbe tesszük, és mindennap egyszer átkeverve 3 napig érleljük.

Ezután hozzáadunk 2,5 dl tejet, lisztet és cukrot, átkeverjük, és a hűtőbe tesszük még 3 napra, mindennap fakanállal átkeverve tovább érleljük. Ezzel kész is az alaptészta, amit 4 részre osztunk, és

  • egyből sütit sütünk,
  • egyet elteszünk a következő sütinek,
  • kettőt elajándékozunk.

Az eltett tésztát úgy szaporíthatjuk és használhatjuk tovább, hogy 3 nap után 2,5 dl tejet, lisztet és cukrot adunk hozzá, 3 napig a hűtőben pihentetjük naponta átkeverve, majd mehet az osztás és sütés… Így heti 1 barátságkenyérrel számolhatunk.

Forrás: iStock

Így lesz belőle sütemény

Veszünk egy adag alaptésztát, hozzáadunk

  • 2,5 dl cukrot
  • 5 dl lisztet
  • 3 tojást
  • 1 kávéskanál sütőport
  • 1 kávéskanál szódabikarbónát
  • 1,5 dl olajat
  • 1 csomag vaníliás cukrot
  • 1 teáskanál fahéjat
  • 2 marék darabolt diót
  • 5 dkg apróra vágott fehér csokoládét
  • csipet sót

Összedolgozzuk, a tésztát kivajazott őzgerincformába öntjük, elegyengetjük.

180 fokos sütőbe toljuk, és kb. 50 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük, majd a sütőből kivéve rácsra borítjuk, és hagyjuk kihűlni.

Tippek

  • A tésztát gazdagíthatjuk darabolt vagy darált csonthéjasokkal, mazsolával, kókusszal, reszelt almával vagy répával, apróra vágott aszalt gyümölcsökkel, reszelt narancs- vagy citromhéjjal, bogyós gyümölcsökkel, fűszerezhetjük kakaóval, kardamommal, mézeskalács-fűszerkeverékkel, gyömbérrel…
  • A tésztát megsüthetjük kenyérnek pástétom- vagy őzgerincformában, de használhatunk hozzá kuglófformát is, de kiporciózhatjuk muffinformába is, akkor a sütése is 20-25 perc alatt megvan.

Forrás: iStock

Angolszász országokban hatalmas kedvenc a kenyérben sült tojás, rengeteg neve is van, érdekes, hogy nálunk kevéssé ismert, pedig egyszerű, mutatós, házias és laktató, igazi villámfogás, ami bármikor bevethető. Akkor a legfinomabb, ha egy kis olívaolaj és vaj keverékében sütjük, bár ez ízlés szerint személyre szabható, ahogy a kenyér fajtája is, illetve az is, mivel tálaljuk. Arra érdemes figyelni, hogy kicsit vastagabb szeleteket vágjuk, és elég nagy kört – vagy más formát – szúrjunk ki a kenyérből, hogy legyen kellő helye a tojásnak. Kör helyett készíthetjük szív vagy virág alakú kiszúróval is – a gyerekek még jobban fogják így szeretni.

Az alaprecept nagyon jól variálható, megszórhatjuk a végefelé reszelt sajttal, süthetünk mellette a serpenyőben egy kis aprított bacont vagy sonkát, kolbászkarikát, amit a végén a tetejére szórunk, vagy kínálhatjuk pestóval, csiliszósszal, megszórhatjuk finomra vágott snidlinggel, de tulajdonképpen bármilyen szósz jól illik hozzá, amit szeretünk és kéznél van.

Kenyérben sült tojás

Hozzávalók:

  • 4 nagyobb szelet kenyér
  • 4 tojás
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • só, bors
  • pesto és csiliszósz a tálaláshoz

Elkészítés: Legalább ujjnyi vastag szeleteket vágunk a kenyérből, és egy nagyobb pogácsaszaggatóval vagy egy pohárral kiszúrjuk a közepét. Egy nagyobb serpenyőben az olaj és a vaj felét felforrósítjuk, beleteszünk 2 szelet kenyeret, mellé 2 kiszúrt kenyérbelsőt, kicsit megpirítjuk, majd megfordítjuk, és a kenyerek közepébe felütünk 1-1 tojást. Addig sütjük, míg áttetszőből teljesen fehérre sül a tojásfehérje, meggyorsíthatjuk a dolgot, ha fedőt teszünk rá. Ha megsült, egy lapáttal alányúlva kiemeljük a tepsiből, majd a maradék kenyérrel és tojással ugyanígy járunk el.

Azonnal tálaljuk, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint pestót vagy csiliszószt – vagy ajvárt, krémsajtot, avokádókrémet, gyakorlatilag bármilyen szószt vagy mártogatóst kínálhatunk hozzá.

Igazi húsimádó szendvics a Sloppy Joe burger, ami valamikor az 1930-as években született Iowában, egy Joe nevű szakácsnak köszönhetően, és a gazdag húsos raguval töltött szendvics a 40-es évekre már mindenfelé népszerű és kedvelt fogássá vált. A szaftos és lucskos – a sloppy szó szerint ezt jelenti – ragu gyorsan és egyszerűen összeállítható, nem kell frissen készíteni, mint a klasszikus hamburgert, így ideális fast food, laktató és nagyon finom.

Hagyományosan darált marhahússal és paradicsomszósszal készül, húsos kaliforniai paprikával, de létezik pulykás változata, és a paradicsom mellé olykor tesznek ketchupot vagy bbq-szószt is, egy kis csili és a Worcestershire szósz viszont elengedhetetlen kelléke. Olvadós sajttal és csemege uborkával az igazi, puha hamburgerbuciba téve, de jól működik tésztaszószként vagy húsimádó pizzában is ez a fűszeres ragu.

Sloppy Joe burger

Hozzávalók:

  • 60 dkg darált marhahús
  • 1 fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 konzerv darabolt paradicsom
  • 1 kaliforniai paprika
  • kevés csilipehely
  • 2 evőkanál Worcestershire szósz
  • só, bors

Valamint:

  • hamburgerbuci
  • szeletelt sajt
  • csemege uborka

Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk és finomra vágjuk, a kaliforniai paprikát kicsumázzuk és apróra kockázzuk. Az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, rádobjuk a hagymát és a fokhagymát, üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk a darált húst, és addig pároljuk kevergetve, míg darabosra, morzsásra fő. Hozzáadjuk a paprikát, majd pár perc múlva a darabolt paradicsomot a levével együtt, sózzuk, borsozzuk, Worcestershire szósszal és ízlés szerint csilivel fűszerezzük, átkeverjük, és fedő alatt, gyenge tűzön 20 percig főzzük.

A sűrű húsragut félbevágott hamburgerbuciba halmozzuk, szeletelt sajtot és csemege uborkát teszünk rá, befedjük a bucik tetejével, és ízlés szerint sült krumplival és salátával fogyasztjuk.

Belül puhára, a széleken ropogósra sül, tele van olvadós csokival, jó vajas és vaníliás a tésztája, mindehhez pedig percek alatt összeállítható egyetlen fakanál segítségével, nem csoda hát, hogy népszerű ez a serpenyős sütemény, amit leginkább melegen vagy langyosan fogyasztanak, az élvezeteket vaníliafagyival fokozva.

A serpenyős süti akkor hasonlít leginkább óriás csokis cookie-ra, ha csokicseppeket keverünk bele, de ennek hiányában bármilyen csokoládé is megfelel hozzá felaprítva. A sütemény elkészítése tényleg pofonegyszerű, a készítés folyamata jól követhetőaz alábbi videón, alatta pedig jönnek a hozzávalók és a részletes leírás:

Objektum doboz

Serpenyős óriás csokis cookie

Hozzávalók egy 23-25 centis vasserpenyőhöz:

  • 12 dkg vaj
  • 5 dkg cukor
  • 10 dkg barna cukor
  • 1 tojás
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 19 dkg liszt
  • 1 csapott teáskanál szódabikarbóna
  • csipet só
  • 16 dkg csokicsepp vagy aprított csoki

Elkészítés: A serpenyőbe tesszük a felkockázott vajat, és gyenge tűzön megolvasztjuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a cukrot és a barna cukrot, elkeverjük, majd ha egy kicsit hűlt, a tojást is hozzáadjuk, elkeverjük, majd mehet bele a vanília-kivonat, a só, a szódabikarbóna és a liszt, fakanállal addig keverjük, amíg sima masszát kapunk. Ekkor hozzáadjuk a csokicseppeket, elkeverjük, majd a fakanállal egyenletesen elsimítjuk a tésztát a serpenyőben.

180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 20 perc alatt megsütjük, majd ízlés szerint melegen vagy langyosan tálaljuk szeletelve, fagyival megkoronázva.

A stromboli tulajdonképpen egyfajta töltött pizza, ami Olaszországban sem ismeretlen, csakhogy ott klasszikusan calzone a neve, és a körlappá nyújtott tésztát töltés után félbehajtva sütik meg. Ezzel szemben a stromboli egy téglalappá nyújtott, majd töltött és felcsavart és egyben megsütött változat, és nemcsak összetevőiben kapcsolódik Itáliához, hanem az eredetét tekintve is, ugyanis egy olasz vendéglős, bizonyos Nazzareno Romano készítette először az amerikai Philadelpiában, az 50-es években. A zseniálisan egyszerű pizzaváltozat a vulkánjáról híres kis olasz szigetről, Stromboliról, illetve az akkoriban hatalamas mozisikereket arató azonos című filmről kapta a nevét, aminek forgatásán Ingrid Bergman és a rendező Roberto Rossellini egymásba szerettek. Jó névválasztásnak tűnik, mert hamarosan hatalmas sikere lett az ételnek, más éttermek is átvették, és hamarosan egész Amerika ismerte.

Ha a strombolit kész kelt tésztából készítjük, akkor igazán gyors fogás, vendégvárónak vagy vacsorára is tökéletes egy kis salátával kiegészítve, ha házi tésztát készítünk hozzá, akkor a kelesztés miatt viszont kicsit időigényesebb, de nem bonyolult úgy sem. Arra viszont mindenképpen figyeljünk, hogy a tésztatekecs tetejét pár centinként sütés előtt vágjuk be, így egyrészt ki tud jönni a gőz sülés közben, és nem reped meg a tészta, másrészt könnyebben átsül a tésztatekercs.

Stromboli – pizzatekercs – sonkával és sajttal

Hozzávalók:
A tésztához:

  • 35 dkg liszt
  • 2 dkg friss élesztő
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 teáskanál só
  • 2 dl langyos víz

A töltelékhez:

  • 4 evőkanál paradicsomszósz
  • 20 dkg sonka
  • 10 dkg mozzarella
  • 10 dkg reszelt sajt
  • 1 evőkanál oregánó

A tetejére:

  • 1 tojás
  • 2 evőkanál reszelt parmezán
  • 2 evőkanál zsemlemorzsa

Elkészítés: A tésztához az élesztőt és a cukrot a langyos vízben elkeverjük, 5 percre félretesszük. Közben a lisztet egy keverőtálba kimérjük, hozzáadjuk a sót, elkeverjük, majd az olívaolajat és az élesztős vizet is hozzáadjuk, és kézzel összedolgozzuk, amíg ruganyos tésztát kapunk, majd gombóccá formázzuk, a tálba tesszük, és konyharuhával letakarva langyos helyen 1 órát kelni hagyjuk.

A megkelt tésztát lisztezett munkafelületen 30×40 centis lappá nyújtjuk, vékonyan megkenjük paradicsomszósszal, majd befedjük sonkaszeletekkel. Rátépkedjük a mozzarellát, megszórjuk az oregánóval, majd a reszelt sajttal, majd a tésztát feltekerjük, a végeit benyomkodjuk.

A tésztakígyót egy sütőpapírral fedett tepsire óvatosan átemeljük, lekenjük felvert tojással. Éles késsel pár centinként bevágjuk a tetejét, majd zsemlemorzsa és reszelt parmezán keverékével egyenletesen megszórjuk.

A tepsit 200 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 25-30 perc alatt szép aranybarnára sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk 10 percet pihenni, majd szeletelve tálaljuk. Ízlés szerint paradicsomszószt kínálhatunk hozzá mártogatáshoz…