Köretként is tálalhatjuk persze, de egy-egy darabka jó minőségű kolbászt belecsempészve igen egyszerűen és gyorsan elkészíthetjük ebédre, vacsorára, vagy éppen ráérős hétvégeken reggelire is. Leggyakrabban muffinsütőben sütik, ami praktikus, ha köretnek készül, de kisebb tepsiben is süthető: az a lényeg, hogy jó forró legyen a sütőforma, amikor beleöntjük a palacsintatésztához igencsak hasonlatos tésztát, mert ettől fújódik fel.
Mivel mi szeretjük a fűszeresebb kolbászokat, így én debrecenivel készítettem, de ízlés szerint másfajta kolbásszal, esetleg jó minőségű virslivel is készülhet. A sütőből kivéve pedig rögtön tálaljuk, mert csak melegen finom!
Debreceni Yorkshire puddingban sütve
Hozzávalók 2 személynek:
Elkészítés: A lisztet keverjük simára a tojással, a tejjel, a mustárral, ízlés szerint sóval és az őrölt borssal, majd pihentessük kb. 30 percig a tésztát.
Egy kisebb tepsibe öntsük bele az olajat, és a széleit is kenjük körbe. Ezután helyezzük el benne a kolbászdarabokat. Ízlés szerint másfajta kolbászt vagy esetleg virslit is választhatunk a debreceni helyett!
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük a kolbászt kb. 5 percig. Ezután vegyük ki a tepsit a sütőből, majd óvatosan öntsük a kolbászok köré a tojásos tésztát, majd szórjuk rá a zsályaleveleket és a száráról lecsipkedett rozmaringot. Gyorsan dolgozzunk, hogy ne hűljön le az olaj!
Helyezzük vissza a sütőbe, majd 25-30 perc alatt süssük készre. Sütés közben ne nyissuk ki a sütő ajtaját legalább 25 percig! Akkor van készen, ha a tészta szépen megemelkedik, teljesen átsül, és kissé megpirul a teteje. Én légkeverésnél 160 fokon 25 percig sütöttem.
A sütőből kivéve rögtön tálaljuk. Ízlés szerint savanyúságot is kínálhatunk hozzá.
A legendássá vált délutáni teázás ma már ritka esemény Angliában is, bár a korai ebéd és a viszonylag késői vacsora között ma is indokolt az uzsonna. A tea mellé ugyanis mindenféle sütemény, szendvics, vaj és lekvár is jár, éppen úgy, ahogy azt Anne Russel, a hajdani bedfordi hercegnő 1840 táján kigondolta. Akkoriban a vacsorát 8-9 óra körül tálalták, érthető hát, hogy be kellett iktatni egy plusz étkezést is az ebéd után.
A délutáni teázás szokását a hercegnőtől az egész felső osztály átvette, hiszen ráébredtek, hogy a vendéglátás sokkal egyszerűbb és kevésbé költséges egy szendvicsekkel, süteményekkel kísért teázás esetén, mintha többfogásos, hosszú ebédet vagy vacsorát adnának, ráadásul rövidebb ideig tart, és sokkal kötetlenebb is.
Mi kell az ötórai teához?
Elsősorban tea. Az angolok elsősorban fekete teát fogyasztanak, aminek magasabb a koffeintartalma, mint a zöld teának, a különféle teafajtákat pedig karakteres fűszerekkel illatosítják. Legnépszerűbb a Darjeeling, illetve az Earl Grey, aminek a bergamott adja semmivel nem összetéveszthető illatát és aromáját. A teába szívesen tesznek az angolok egy kis tejet vagy tejszínt is, ami érdekes módon a franciák találmánya volt még a 17. században, tőlük vették át – a tea szeretetével együtt – az angol főúri osztályok.
Mivel az ötórai tea tulajdonképpen uzsonna, elmaradhatatlan némi harapnivaló. A legjellegzetesebb a scone nevű sütemény, ami valahol a pogácsa és a zsemle közé sorolható péksütemény. Ehhez minden esetben jár lekvár és vaj. Emellett szendvicsek, shortbread (omlós vajas sütemény), de akár piskótatorta, gyümölcskosárka is kerülhet az asztalra, pontosabban az emeletes süteményállványra, amin – az etikett szerint – alul kapnak helyet az édes sütemények, középen a szendvicsek, a legfelső szinten pedig a scone.
Scone
Hozzávalók:
Elkészítés: Tálba szitáljuk a liszteket és a sütőport, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és a sót. Elkeverjük, majd elmorzsoljuk a vajjal. A tojásokat tálkába ütjük, hozzákeverjük a tejszínt, majd a keveréket a liszthez adjuk, tésztává dolgozzuk. Lisztezett felületen kétujjnyi vastagra lapogatjuk, és lisztbe mártott pohárral vagy pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, a tetejüket megkenjük tejszínnel, és 200 fokra melegített sütőben, légkeverés mellett 10-15 perc alatt megsütjük.
